يقول المثل الشعبي الإماراتي: «إذا بغيت الجود دق أهله»، أي إن أردت أن تُكرم فاطرق باب الكرام، ولأن رمضان شهر الخير والعطاء، فإن «الجود الإماراتي» يتجلى خلال أيامه المباركة، بأحسن ما يكون، عبر التمسك بعادات وتقاليد المجتمع الأصيل، التي تُبعث في ربوع الدولة، ومن أبرزها عادة الإفطار الجماعي في «الفِريج»، التي ليس شرطًا أن تطرق الأبواب للاشتراك فيها، بل إن «خيرها» سيصلك أينما كنت إذا كنت من «الجيران».
ولإفطار أهالي الفريج الواحد معاً، تُحضِّر كل أسرة وجبة ما، ثم يجتمع الرجال في ساحة الدار، والنساء والأطفال في ساحة أخرى، حتى يُرفع الأذان، فيذهب الظمأ وتبتل العروق في جو من المحبة والألفة.
ورغم ما يتسم به العصر من سرعة وحداثة، لم يترك الإماراتيون هذه العادة الأصيلة، إذ يشاركون بعضهم بعضًا في الشهر الفضيل «العيش والملح»، ويتبادلون «السوالف» بعد الإفطار والتراويح إلى وقت متأخر.
وقديماً كان الموسرون من «أعيان الفرجان» يتولون تحضير هذه المائدة، بحيث تحل بركة الشهر الفضيل على الجميع، أما الآن فيشترك جميع أو معظم سكان الفريج في تحضير المائدة الجماعية.
وإذا نظرت الى «مائدة الفريج» الرمضانية، ستجد عليها كل ما لذ وطاب من أكلات تشتهر في الشهر الفضيل، وعلى رأسها «الهريس» و«المكبوس» و«البلاليط»، وتتنافس السيدات على تقديم أفضل وجبة، وهو تنافس يسوده الود وروح الأسرة الواحدة.
صحيح أن عادة الإفطار الجماعي غابت في المناطق التي امتلأت بالبنايات الشاهقة، لكنها لا تزال متبعة في المناطق التي تتواجد فيها بيوت، وتقطنها أغلبية إماراتية، وقد يجتمع على الإفطار الأشقاء العرب والمسلمون مع أشقائهم الإماراتيين، إن كانوا ممن يقطنون الفريج ذاته.
ويستمر «الإفطار الجماعي» طيلة أيام الشهر الفضيل، في عادة تبدو «عابرة للزمن»، لا تتأثر بالتطورات الاجتماعية، بما يؤكد رسوخ التقاليد فيما يمكن أن نسميه «الجينات الثقافية والحضارية» للمجتمع الإماراتي.
ويعد إفطار الفريج مصدرًا لفرحة الأطفال بشكل خاص، حيث يتجمعون في ساحات الدور ليلعبوا بعد الإفطار ألعابًا تراثية على غرار لعبة «التيلة»، وهي كُرات زجاجية صغيرة وملوّنة، يسعى الأطفال لكسب أكبر عدد منها، عبر التسديد على صفوفها من بعيد بواحدة منها.
وفي هذا الأجواء تمضي أمسيات الشهر الفضيل، ما بين «اللقمة الهنية» التي تكفي مئة، والعبادة بقلوب صادقة خاشعة، وموائد النساء العامرة، وضحكات الأطفال الصادحة.

رمضان

Ramadan

عادات أصيلة

Traditions

إفطار «الفريج».. مائدة للمحبة والأجر

target6634779463290946228.jpg

أعد ستة من الطهاة العالميين المشهورين، الذين ينتمون لـ «مانيفستو الطهاة»، قائمة طعام لعشاء رسمي بهدف دعم الاستدامة والأمن الغذائي في المستقبل ضمن فعاليات أسبوع الأهداف العالمية في إكسبو 2020 دبي.
تضمنت قائمة الطهاة الستة، الذين أعدوا العشاء كلاً من: سحر العوضي، وغريس راميريز، إيفان هانزور، آرثر بوتس داوسون، كونور سبيسي، وكوكو رينارز.
وقد استخدمت الشيف الإماراتية سحر العوضي في إعداد قائمة المأكولات، مكونات طازجة تحصلت عليها من داخل الدولة. وقالت إن التخطيط المُسبق لمكونات قائمة الطعام هو أهم خطوة تتيح للطهاة وأصحاب المطاعم العمل مع المنتجين المحليين والحصول على قائمة موسمية، مع الحد من البصمة الكربونية.
وأكدت العوضي: «إن التحدي الرئيس هنا هو المناخ. من الواضح أنه من الصعب زراعة كل شيء هنا، ولكنني أعتقد أن المزارعين وجدوا سبلاً لمعالجة هذه المشكلة، باستخدام المحميات الزراعية على سبيل المثال. ويشهد قطاع التقنية الزراعية نمواً ملحوظاً في الإمارات، حيث بدأ العمل على إنشاء القباب الحيوية في المنطقة».
وقد ابتعدت سحر العوضي قليلاً عن مجال تخصصها في عالم صناعة الحلويات، حيث تعمل بقسم المعجنات في فندق برج العرب للمشاركة في هذه الفعالية، وأعدت، بأسلوب عصري، قائمة كاملة من الأطباق الكلاسيكية الإماراتية، منها أكلات إماراتية بالجبن المحلي التقليدي «الجامي» (الذي وصفته بأنه مشابه للريكوتا أو الفيتا)، بالإضافة إلى البصل المحلي (الذي يزرع الآن على نطاق واسع في الإمارات)، والتمور (وهي من أهم المكونات الغذائية المستخدمة في المنطقة)، كما استخدمت في إعداد الطبق السمن المُستخلص من الدهون الحيوانية.

عشاء «الأهداف العالمية».. آمن وصحي

target5483572338584682755.jpg

أعد ستة من الطهاة العالميين المشهورين، الذين ينتمون لـ «مانيفستو الطهاة»، قائمة طعام لعشاء رسمي بهدف دعم الاستدامة والأمن الغذائي في المستقبل ضمن فعاليات أسبوع الأهداف العالمية في إكسبو 2020 دبي.

بهدف دعم الاستدامة والأمن الغذائي في المستقبل، أعد ستة من الطهاة العالميين المشهورين، الذين ينتمون لـ "مانيفستو الطهاة"، قائمة طعام لعشاء رسمي، ضمن فعاليات أسبوع الأهداف العالمية في إكسبو 2020 دبي. 
  
تضمنت قائمة الطهاة الستة، الذين أعدوا العشاء الذي أقيم مساء يوم أمس (15 يناير) كلا من: سحر العوضي، وغريس راميريز، إيفان هانزور، آرثر بوتس داوسون، كونور سبيسي، وكوكو رينارز. وتأتي هذه الفعالية بالتزامن مع أسبوع الأهداف العالمية، الذي يستمر حتى 22 يناير الجاري، حيث يسلط الضوء على أهمية أهداف التنمية المستدامة. 
  
وقد استخدمت الشيف الإماراتية سحر العوضي في إعداد قائمة المأكولات، مكونات طازجة تحصلت عليها من داخل دولة الإمارات العربية المتحدة. وقالت إن التخطيط المُسبق لمكونات قائمة الطعام هو أهم خطوة تتيح للطهاة وأصحاب المطاعم العمل مع المنتجين المحليين والحصول على قائمة موسمية، مع الحد من البصمة الكربونية.   
  
وأكدت العوضي: "إن التحدي الرئيس هنا هو المناخ. من الواضح أنه من الصعب زراعة كل شيء هنا، ولكنني أعتقد أن المزارعين وجدوا سبلا لمعالجة هذه المشكلة، باستخدام المحميات الزراعية على سبيل المثال. ويشهد قطاع التقنية الزراعية نمواً ملحوظا في الإمارات، حيث بدأ العمل على إنشاء القباب الحيوية في المنطقة". 
  
وقد ابتعدت سحر العوضي قليلاً عن مجال تخصصها في عالم صناعة الحلويات، حيث تعمل بقسم المعجنات في فندق برج العرب للمشاركة في هذه الفعالية، وأعدت، بأسلوب عصري، قائمة كاملة من الأطباق الكلاسيكية الإماراتية، منها أكلات إماراتية بالجبن المحلي التقليدي "الجامي" (الذي وصفته بأنه مشابه للريكوتا أو الفيتا)، بالإضافة إلى البصل المحلي (الذي يزرع الآن على نطاق واسع في دولة الإمارات العربية المتحدة)، والتمور (وهي من أهم المكونات الغذائية المستخدمة في المنطقة)، كما استخدمت في إعداد الطبق السمن المُستخلص من الدهون الحيوانية. 
  
وقالت العوضي: "يُستخدم السمن الحيواني بكثرة في المطبخ الإماراتي، إذ استخدم البدو كل منتج من لحم الضأن أو الماعز للتأكد من عدم ترك أي منها، وهذا هو الشيء الذي أود أن أبرزه عبر القائمة". 
  
وكانت رحلة إلى مزرعة الإمارات البيولوجية – وهي مزرعة عضوية لها مواقع في دبي والعين وأبوظبي – جزءا أساسيا من خطوات الإعداد للعشاء الوزاري ضمن فعاليات أسبوع الأهداف العالمية. تستخدم المزرعة حلولا زراعية مبتكرة وصديقة للمناخ، مثل طرق الري باستخدام كميات قليلة من المياه. 
  
وقال الشيف إيفان هانزور المقيم في نيويورك، الذي يستخدم مفهوم "من المزرعة إلى المائدة" ويعمل بشكل وثيق مع المزارعين في نيويورك: "أصبح هذا المفهوم جزءا كبيرا من مستقبل إنتاج الأغذية هنا في دبي، ونأمل أن يُطبق في أجزاء أخرى من العالم". 
  
وأوضح هانزور أن الطريقة الوحيدة لتحقيق الاستدامة العالمية والأمن الغذائي تمثلت في البدء بحلول محلية تناسب الاحتياجات والتحديات المحلية موضحا: "بالنسبة لي، كنتُ بصدد التفكير في مختلف الأماكن التي عشت فيها، ولطالما آمنت بأن الاستدامة يجب أن تكون متجذرة في التقاليد المحلية، والزراعة المحلية، والحلول المحلية". 
  
وقد ساهمت الخيارات المستدامة في خيارات مكونات قائمة هانزور، مثل المحار، الذي يلعب دورا محوريا في تنظيف المجاري المائية، ووقايتنا من هبوب العواصف عبر العمل كحاجز أمواج طبيعي، والبطاطا الحلوة، التي تقدم محتوى غذائيا قيما، مقابل ما يحتاجونه من التربة. 
  
أما بالنسبة إلى الطاهي الأيرلندي سبيسي، فقد أوضح بأن الحل نحو مستقل غذائي أكثر أمانا يكمن في الرجوع إلى الطرق والأساليب التاريخية. وإلى جانب ذكريات طفولته ونشأته في أوكسفورد الساحلية، فقد ألهمته فلسفة التعلم من الطرق والأساليب التاريخية لتصميم قائمته النباتية التي ترتكز على الأعشاب البحرية. 
  
وقال كونور سبيسي: "إن قائمتي تستعرض لحظات الماضي التي عشتها في ايرلندا، إذ يمثل ذلك بالنسبة لي استجابة للمستقبل. منذ مئات السنين، شكلت الأعشاب البحرية دورا كبيرا من ثقافتنا، فقد استخدمناها ضمن نظامنا الغذائي لإطعام الحيوانات وتخصيب الأرض لزراعة الخضراوات، وأود أن أعيد هذا الأسلوب للحياة مرة أخرى، إذ أن الكثير من الحلول للمستقبل يمكن استلهامها من الماضي". 
  
وتلتزم راميريز أيضا بهدف التنمية المستدامة المتمثل في المساواة بين الجنسين، ولا تحاول بذل قصارى جهدها لتوفير فرص إلى النساء فحسب، بل أيضا للاستعانة بموردين إناث، حيثما أمكن ذلك. وسلطت راميريز الضوء على مثال واحد شكّل إضافة قوية إلى قائمتها المستدامة، حين أضافت لمسة التشابولين "الجنادب" (الجراد الصحراوي)، لمن لديهم ما يكفي من الشجاعة للمحاولة، إذ يعد التشابولين مصدرا لبروتين مستدام شهير شائع الاستخدام في أرجاء المكسيك، وعندما تعود أدراجها إلى منزلها الكائن في ولاية نيويورك، فإنها تستعين بواحدة من الموردات اللاتي يدِرن مزرعة جنادب في المدينة متى أمكنها ذلك. 
  
وقالت غريس راميريز إن التحدي الأكبر الذي يواجهه الطهاة وأصحاب المطاعم يكمن في تثقيف المستهلكين مضيفة أن "الطهاة لديهم مسؤولية تكمن في تثقيف المستهلك بشأن ما يتم زراعته، وما هو متاح هنا. وهذه هي الطريقة التي يمكننا من خلالها تغيير الأشياء".

"مانيفستو الطهاة".. حلول غذائية مستدامة للمستقبل في إكسبو

بهدف دعم الاستدامة والأمن الغذائي في المستقبل، أعد ستة من الطهاة العالميين المشهورين، الذين ينتمون لـ "مانيفستو الطهاة"، قائمة طعام لعشاء رسمي، ضمن فعاليات أسبوع الأهداف العالمية في إكسبو 2020 دبي

استضاف هزاع المنصوري رائد الفضاء الإماراتي زملاؤه من رواد الفضاء في وكالتي "ناسا" وروسكسموس الذين رافقوه على متن محطة الفضاء الدولية خلال مهمة "طموح زايد"، لتناول الطعام الشعبي الإماراتي.
وقال المنصوري على حسابه في منصة التواصل الاجتماعي "انستغرام" إنه يشارك تجربته مع الرواد الذين يحضرون المؤتمر الدولي للفضاء لإثراء جلساته الخاصة بمهمات رواد الفضاء.
ويظهر في الصور التي نشرها المنصوري على حسابه، رواد الفضاء وهم يتناولون الطعام الإماراتي الشعبي بأصنافه المتعددة، فيما يظهرون في صورة أخرى وهم يتجولون في بعض الأحياء التراثية القديمة في دبي.
وكان المنصوري قد استضاف الرواد على متن المحطة الدولية للاحتفال بـ "ليلة الطعام الإماراتي التقليدي" حيث ارتدى خلالها الزي الإماراتي التقليدي وقدم لزملائه من رواد الفضاء ثلاثة أطعمة إماراتية وهي المضروبة والصالونة والبلاليط، فيما كان ذلك حدثا فريدا من نوعه على متن المحطة، خاصة أنهم لأول مرة تذوقوا أكلات عربية، وتحديداً خليجية في بيئة منعدمة الجاذبية تقريبا.

المضروبة والصالونة والبلاليط.. هزاع المنصوري يستضيف رواد محطة الفضاء الدولية على أكلات شعبية

كرمت جائزة العويس للإبداع الفائزين في دورتها السابعة والعشرين في حفل أقيم، مساء أمس، في مسرح ندوة الثقافة والعلوم بدبي، بحضور رجل الأعمال علي بن حميد العويس، ومعالي محمد المر رئيس مجلس أمناء مكتبة محمد بن راشد، وبلال البدور رئيس مجلس إدارة الندوة، وعلي عبيد الهاملي نائب رئيس مجلس الإدارة، ود. صلاح القاسم، وعائشة سلطان، ود. حماد بن حماد، وصالحة عبيد، وجمال الخياط أعضاء مجلس الإدارة، وعدد من المهتمين والمثقفين والإعلاميين.
وفي كلمة الندوة أكد علي عبيد الهاملي أن الجائزة تحتفي كل عام بتكريم نخبة من المبدعين، الذين خدموا الثقافة في دولة الإمارات العربية المتحدة، التي غدت منارة للإبداع وحاضنة للمبدعين من أبنائها والمقيمين على أرضها، وإذا كانت جائحة «كورونا» قد حالت دون إقامة دورة الجائزة العام الماضي، إلا أن الإبداع لم يتوقف، بل لعل ظروف الجائحة حفزت المبدعين على بذل المزيد من الجهد، وإحداث نقلة نوعية في إبداعاتهم، وهنا نجدها مناسبة لتوجيه الشكر إلى قيادتنا الحكيمة على ما بذلته من جهود لاحتواء الجائحة، وحماية دولتنا من تأثيراتها السلبية، هذه الجهود التي وضعت دولة الإمارات على رأس قائمة الدول، التي تعاملت مع الوضع بكل الجدية والأهمية، جرياً على عادتها في تحويل الأزمات إلى تحديات، والتغلب عليها بأفضل الوسائل.
قامة ثقافية
وأضاف الهاملي: إن الجائزة تكرم قامة ثقافية إماراتية سامقة، هي الأستاذة أسماء صديق المطوع، مؤسسة «صالون الملتقى الأدبي» وإحدى رائدات العمل التطوعي في الدولة. لقد شكل تأسيس «صالون الملتقى الأدبي» من سيدات ذوات توجهات ثقافية، بهدف الارتقاء بالقدرات المعرفية والفكرية، إضافة نوعية إلى الحركة الثقافية الإماراتية، ألقى عليها المزيد من الألق، ودفع بها إلى آفاق أرحب من الحراك المتطور، وكان لمشاركة «الملتقى» في فعاليات معرض أبوظبي الدولي للكتاب أن انبثقت عنه مجموعة جديدة باسم «أصدقاء الملتقى». كما انبثقت عنه أيضاً «مجموعة الفكر» مع جامعة السوربون العريقة في أبوظبي، وكان لإسهامات الأستاذة أسماء المطوع البارزة في العمل التطوعي عظيم الأثر في حصولها على العديد من الجوائز، نتوجها اليوم بمنحها جائزة الشخصية الثقافية لهذه الدورة من جائزة العويس للإبداع، فلها منا كل الإعزاز والتقدير والثناء.
وأردف الهاملي: وجرياً على عادتها، تكرم الجائزة اليوم شخصيتين من القامات الثقافية والصحفية، اللتين أسهمتا بجهد وافر في خدمة الثقافة في دولة الإمارات العربية المتحدة والوطن العربي، هما الأستاذ وائل الجشي والدكتور شاكر نوري، اللذان تزخر سيرتهما بالعديد من الأعمال الأدبية والفكرية، ويزخر سجلهما بالكثير من المبادرات والإنجازات المعرفية.
هذا وقد بلغ عدد المشارَكات في هذه الدورة مئة وخمس مشارَكات، في مجالات الثقافة والأدب والإعلام ووسائط التواصل الاجتماعي والبحث العلمي والفنون المختلفة، وهو عدد إن دل على شيء فإنما يدل على ما تحظى به الجائزة من اهتمام وتقدير لدى المبدعين، كما يدل على أن الظروف التي فرضتها جائحة فيروس «كورونا» المستجد لم تقف عائقاً أمام تنامي الإبداع، إن لم تكن قد حفزته ودفعت به إلى الأمام، فلجميع المشاركين منا الشكر والتقدير، وللفائزين التهنئة الخالصة.
حيث توجت أسماء صديق المطوع شخصية العام الثقافية نظير جهودها في مجال الأدب والثقافة والفكر، منذ عام 1996، وأطلقت «صالون الملتقى الأدبي»، الذي ينظم لقاءات دورية مع عضواته البالغ عددهن 25 عضوة، حيث يلتقي المبدعون والمفكرون والأدباء والمثقفون في هذا الصالون مرتين في كل شهر ويتبادل خلاله المشاركون الحوارات.
وكرمت الجائزة الأديب شاكر نوري والإعلامي وائل الجشي عن فئة الجوائز الثقافية الخاصة، وعن فئة الإبداع الأدبي، الذي يتفرع إلى أربع جوائز، فقد كرمت جائزة العويس الشيخ سلطان سعود القاسمي كونه أفضل حساب لوسيلة تواصل اجتماعي لحسابه في «تويتر»، أما جائزة أفضل فيلم وثائقي محلي فقد فاز به فيلم «إرسال» لأمل عبدالله عبيد الرحماني الشحي، وشيخة أحمد العلي، وكرم تلفزيون بينونة في برنامجه «قرأت لك» بجائزة أفضل برنامج تلفزيوني إذاعي ثقافي أو اجتماعي محلي، وحظي برنامج «برزة رمضانية» بإذاعة أبوظبي بجائزة أفضل برنامج إذاعي ثقافي أو اجتماعي محلي.
أفضل كتاب
ونال جائزة أفضل كتاب يصدره أبناء الإمارات عن دولة الإمارات كتاب «الغوص بو سبعة أرزاق» للواء أحمد محمد بن ثاني، وأفضل كتاب لأحد أبناء الإمارات «تنوير الماء» للولوة أحمد المنصوري، وأفضل إبداع قصصي أو روائي رواية «الحي الحي» لعلي الشعالي.
ونال جائزة أفضل نص مسرحي مسرحية «أحلام بدر وعهود» لراشد عيسى الجاعد، والدكتور علي عبدالله فارس.
وحاز جائزة أفضل كتاب لأدب الطفل لأبناء الإمارات كتاب «وحش في بيتنا» للكاتبة نورة عباس الخوري.
وفي جائزة أفضل بحث عن الإمارات في الدراسات الإنسانية والاجتماعية- المحور الثقافي نال الباحث أحمد عادل زيدان الجائزة عن بحثه: اقتصاديات الصناعات الثقافية والإبداعية في دولة الإمارات العربية المتحدة الفرص والتحديات.
وفي مجال الدراسات الإنسانية والاجتماعية- المحور التربوي نال الباحث محمد محمود أبو الحسن الجائزة عن بحثه: فعالية استخدام استراتيجية الرحلات المعرفية عبر الويب في تنمية مهارات التواصل الرياضي لدى طلاب الصف السابع الأساسي. وفي الدراسات التطبيقية - المحور الطبي أو الصحي نال الباحث د. خالد عباس الطرابيلي الجائزة عن بحثه طريقة بديله للقضاء على البكتيريا الممرضة المقاومة للمضادات الحيوية في دولة الإمارات باستخدام خليط من الفيروسات آكلات البكتيريا
وفي مجال الدراسات التطبيقية- المحور البيئي أو الطاقة أو العلوم الأساسية نال الباحث محمد علي محمد الهنداسي الجائزة عن بحثه التلوث البلاستيكي وتأثيره على الصحة العامة: تحليل استشرافي لمسح مقطعي على طلبة المدارس الثانوية في دولة الإمارات.
وفي مسابقة أفضل عمل فني نالت المركز الأول لوحة «الأشجار» للفنانة منال عبدالله أحمد بن عبود الفلاسي، والمركز الثاني لوحة «باب قديم» للفنانة راوية أحمد عبدالرحمن أحمد المالك. وفي مسابقة الخط العربي نالت المركز الأول الفنانة فاطمة علي سالمين عن قصيدة «للشيخ محمد بن راشد» بخط الديواني، والمركز الثاني حاز به محمد عيسى خلفان النعيمي عن لوحة لآية: «ومن يعظم شعائر الله فإنها من تقوى القلوب» (خط ثلث)، والمركز الثاني مكرر فاطمة سالم الظنحاني عن لوحة: واعبد ربك حتى يأتيك اليقين (خط ثلث)، وفي مجال التصوير الفوتوغرافي نال المركز الأول المصور: علي محمد جمعه الفلاسي عن مجموعة صور للحياة البرية.
وفي مسابقات الشباب في مجال الدراسات التطبيقية: المحور الطبي أو الصحي فاز الباحث أحمد عبدالرحمن عبدالله أحمد الشيخ عن دراسة تحليلية لمسح مقطعي حول استهلاك الكافيين ومستوى الوعي بتأثيراته الصحية لدى البالغين في دولة الإمارات، وفي مجال أفضل عمل فني للشباب في الرسم حازت آمنة عبدالله أحمد العبدولي المركز الأول عن لوحة لصورة الشيخ راشد بن سعيد، وفي مجال الابتكار العلمي نال المركز الأول مشروع «الجينوم البشري الإماراتي» للمخترع: عبدالله محمد عبيد خليفة المهيري، والمركز الثاني «مشروع: حمام السباحة الآمن للأطفال» للمخترع: أحمد عبدالرحمن محمد عبدالرحمن الزرعوني، وسلطان عبدالرحمن محمد عبدالرحمن الزرعوني، والمركز الثالث مشروع «إشارة المشاة ذاتية التشغيل» للمخترع: سعاد محمد سعيد سالمين، وشما سلطان محمد العطار، والمركز الثالث مكرر «مشروع: نظام إنذار بقراءة الوجه البشري» للمخترعات: سارة فيصل السيد حيدر، جواهر خليل غلام عباس، مشاعل خليل غلام عباس.
سعادة بالاختيار
وفي حديثها مع «البيان» قالت أسماء صديق المطوع: «أتقدم بخالص الشكر لندوة الثقافة والعلوم لتشريفها لي باختياري شخصية العام الثقافية، والتي لا يسعني أن أصف سعادتي بهذا الاختيار الكريم خصوصاً أنه من مؤسسة مرموقة لها ثقلها الثقافي والوطني، وأدعو الله أن أكون دائماً عند حسن ظنكم، خصوصاً أنها جائزة تحمل اسم شخصية ثقافية عزيزة علينا وقدوة في شغف المعرفة والفكر وكذلك مجلس إدارة الندوة أكن لهم كل التقدير على حمل شعلة الثقافة، لتكون مناراً لنا في مسيرة أي فرد يسلك حب القراءة والمعرفة. وهو نجاح لكل القراء الذين أسسوا صالونات أدبية لتفعيل الحراك الثقافي، والشكر للإعلام والصحف المحلية، التي آمنت بجهود القراء. وأشعر أنني اليوم أتلقى التكريم والتشجيع من أهلي وأصدقائي، فالندوة مكاننا القريب من قلوبنا، كما هي بجهدها الثقافي الكبير قريبة من عقولنا، وأرى أن الاختيار الكريم لي كوني شخصية العام الثقافية، كما هو شرف كبير ووسام غال».
بلد التكريم
وقال شاكر نوري الحاصل على تكريم الجائزة الثقافية الخاصة: دولة الإمارات هي بلد التكريم، كرمنا بالإقامة الذهبية، وهنا نكرم بالشخصية الثقافية الخاصة جائزة العويس للإبداع، كل هذا بفضل الإمارات ومساهمة العرب المقيمين في بناء نهضة الإمارات وانسجامهم مع الحياة الثقافية الموجودة في الإمارات، ومن المعروف أن الهم الثقافي هو جزء أساسي من اهتمامات القيادة الرشيدة، التي تؤكد المعرفة والثقافة التي ينبغي أن تنتشر بين المواطنين والمقيمين، لأنها الدعامة لأي نهضة في هذا البلد.
وتوجه بالشكر للقائمين على هذه الجائزة التي تحمل اسم سلطان العويس الرجل السباق في التركيز على الهم الثقافي، وكان حريصاً على الالتقاء بالكتاب والفنانين في مختلف الدول العربية، وكان داعماً للثقافة في العالم العربي إضافة إلى كونه شاعراً ومبدعاً وخصص هذه الجائزة ورعايته لها، رحمه الله.
وعبرت لولوة المنصوري الفائزة بفئة أفضل كتاب لأحد أبناء الإمارات عن كتابها «تنوير الماء»، عن فخرها واعتزازها بهذه الجائزة المرموقة وهي جائزة العويس للإبداع، والتي توجت أسماء ورموزاً ثقافية في الإمارات، ويكفي أنها تحمل اسم رمز ثقافي مهم في دولة الإمارات، ولها دور كبير في تحريك الساكن والركود الثقافي، حيث تحرص من خلال جوائزها التي تخصصها في كل الحقول على أن تحرض الفكر الإماراتي، ويتناول كتابها «تنوير الماء» سيرة الماء القديم في دولة الإمارات، وتأثيره على الحضارات المتعاقبة في دولة الإمارات. (دبي- خلود حوكل )

جائزة العويس الثقافية تكرم الفائزين في دورتها الـ27

target7842778920657812059.jpg

كرمت جائزة العويس للإبداع الفائزين في دورتها السابعة والعشرين في حفل أقيم، مساء أمس، في مسرح ندوة الثقافة والعلوم بدبي، بحضور رجل الأعمال علي بن حميد العويس.

هل تذوقت يوماً اللقيمات؟ هل تأسرك وجبة البرياني بأرزها ومكسراتها وقطع لحمها الشهية؟ ما رأيك أن تتذوق هاتين الوجبتين، لكن على الطريقة الروسية. لا تتعجب أو تندهش كثيراً، فهؤلاء السياح وقعوا في غرام الوجبات الشعبية الإماراتية، وقرروا أن يتعلموها. «البيان» كانت معهم وشهدت مراحل تحضيرها منذ البداية، فقد أراد فريق «إماراتي كشته» أن يبرز للسياح الوجه الآخر لمدينة دبي، من خلال تعلم عادات أهلها فجعلوهم يعيشون تجربة جديدة في تعلم فنون الطبخ والضيافة الإماراتية.
أصل الحكاية
تجربة جعلت السياح يعيشون في دبي لحظات لا تنسى، تلك المدينة التي جاءوا إليها لمشاهدة معالمها الساحرة، والتمتع بأجوائها المبهرة، تقول هبة بن رضا مؤسس مشروع «إماراتي كشته»: لم نكتفِ بالتنقل مع السياح الروس بين أروقة المتاحف والمعالم الأثرية والأسواق القديمة والبيوت التاريخية، ولكننا فتحنا أمامهم المجال لاكتشاف جانب جديد من الحياة في الإمارات، فليس هناك أجمل من التعرف بعمق إلى الثقافة المحلية من خلال أبناء الوطن، وذلك لتحقيق التقارب الإنساني وقيم التسامح التي زرعتها بداخلنا دولة الإمارات.
خطوة جديدة
جاء السياح وفي عيونهم الكثير من الشغف، فاستقبلتهم بن رضا في أكاديمية «apron and glove» لتعلم فنون الطبخ والضيافة، والابتسامة تعلو وجهها، ترحب بهم بلهجتها المحلية، ثم تقوم بترجمة ما قالت باللغة الإنجليزية، أرادت أن تجعلهم يشعرون بالراحة والطمأنينة وكأنهم في بلدهم الثاني، أعطتهم الملابس المناسبة للطبخ ليبدأوا تجربة مختلفة في حياتهم، وقد عبروا بدورهم عن سعادتهم، وقاموا بتصوير لقطات لمختلف مراحل الطبخ والضيافة التي عاشوها مع الفريق.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2019/10/27/3685067.jpg" style="width: 800px; height: 533px;"/>
القهوة العربية
بعد الانتهاء من تحضير الطعام جلسوا جميعاً على سفرة الطعام لتبادل الأحاديث العفوية، وتناول القهوة والشاي، فتحدثوا عن ثقافة روسيا والإمارات ومدى العلاقة الوطيدة التي تجمع بين البلدين. تقول السائحة الروسية لانا لفنسيا: «هناك أكلات مشتركة بين الإمارات وروسيا، وقد أحببت تعلم فنون الطبخ الإماراتي واستمتعت كثيراً بتحضير عجين اللقيمات، وكذلك البرياني، فقد قضيت أوقاتاً رائعة لا تنسى». وتضيف: أحب رائحة القهوة العربية، وكان من الممتع التعرف على عادات هذا الشعب الأصيل، فقد زرت دبي أكثر من مرة، ولكن هذه التجربة كانت مختلفة، فقد شعرت بأنني واحدة من أهلها.
علاقة وطيدة
أرجعت بن رضا السبب في تكوين الفريق إلى أهمية وجود مثل هذه الفرق الإرشادية الإماراتية لدعم مهنة الإرشاد السياحي ورفدها بكوادر إماراتية شابة، نظراً إلى الدور المهم الذي يلعبه المرشد في عكس صورة ذهنية ملائمة عن إرث الإمارات وتراث مجتمعه الثقافي، فأهل الإمارات أدرى بتاريخها وعاداتها وماضيها. من ناحية أخرى ترتبط دولة الإمارات وروسيا بعلاقات طيبة تتسم بالاستقرار والتطور، ومبنية على التفاهم والاحترام المتبادل، والرغبة المشتركة في تطوير هذه العلاقات، والارتقاء بها إلى مستوى أعلى.
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/3Hd2HtfJJkk" width="560"></iframe>

سياح يُفتنون بالمطبخ الإماراتي.. والبرياني واللقيمات على الطريقة الروسية

هل تذوقت يوماً اللقيمات؟ هل تأسرك وجبة البرياني بأرزها ومكسراتها وقطع لحمها الشهية؟ ما رأيك أن تتذوق هاتين الوجبتين، لكن على الطريقة الروسية.

أعلن مركز محمد بن راشد للفضاء أن هزاع المنصوري، رائد الفضاء الإماراتي الذي سينطلق إلى محطة الفضاء الدولية في 25 سبتمبر من هذا العام، سيستضيف "ليلة الطعام الإماراتي التقليدي" على متن المحطة، حيث سيرتدي خلالها الزي الإماراتي التقليدي ويقدم لزملائه من رواد الفضاء ثلاثة أطعمة إماراتية وهي المضروبة والصالونة والبلاليط.
وسيكون حدثا فريدا من نوعه على متن المحطة، ولأول مرة سيتذوقون أكلات عربية، وتحديداً خليجية في بيئة منعدمة الجاذبية تقريبا.
وإضافة إلى الأكلات الإماراتية، سيتم إعداد قائمة يومية لرائد الفضاء الإماراتي من الأطعمة التي اختارها خلال فترة التدريبات حيث قضى رائدا الفضاء الإماراتيان هزاع المنصوري، رائد الفضاء الإماراتي الأساسي لمهمة الذهاب إلى محطة الفضاء الدولية، وسلطان النيادي، رائد الفضاء البديل، في مدينة النجوم ما بين ساعة إلى ساعتين يومياً لمدة أسبوع في تذوق الأطعمة الحلال من بين نحو 200 نوع مختلف وتقييم كل منها.
وتتولى شركة "مختبر أطعمة الفضاء" (Space Food Laboratory company) الروسية تجهيز هذه الأكلات للفضاء.
وقال هزاع المنصوري: "يتم تحضير الأطعمة المخصصة لرواد الفضاء وفق متطلبات محددة لتوفير التغذية المتوازنة وفي نفس الوقت ضمان سهولة حملها وتخزينها واستخدامها في بيئة منعدمة الجاذبية تقريباً.
 وتتم معالجة هذه الأطعمة تحت درجات حرارة عالية بهدف المحافظة عليها وتخزينها لفترات أطول. وخلال فترة التدريب قمنا بتقييم الأطعمة الحلال من بين نحو 200 نوع على مقياس من 1 إلى 9 من الأقل تفضيلاً إلى الأكثر تفضيلاً، وقد كانت تجربتنا في تذوق الأكلات الإماراتية المعدة للفضاء إيجابية للغاية، ولكن بالطبع يختلف طعم الأكلات إلى حد ما في بيئة الفضاء مقارنة بطعمها على الأرض".
وأضاف المنصوري: "يشرفني أن أكون أول رائد فضاء يستضيف ليلة إماراتية على متن محطة الفضاء الدولية للتعريف بالثقافة الإماراتية الأصيلة التي أفتخر بالانتماء إليها، وأشارك مع بقية رواد الفضاء بعض الأكلات الشعبية اللذيذة والتي تشمل المضروبة والصالونة والبلاليط، وإنني على ثقة أنها ستنال إعجابهم".
من جهته، أشار سلطان النيادي، إلى أن قائمة الطعام على متن محطة الفضاء الدولية تشمل المقبلات مثل الحساء والأجبان، والوجبة الرئيسية وتشمل الأسماك ولحوم الدجاج أو البقر، والحلويات، إضافة إلى المشروبات مثل الشاي والعصائر.
ونوه النيادي إلى أن عملية التدريب في مركز "يوري غاغارين" في "مدينة النجوم" في روسيا، تضمنت تذوق ما بين 20 إلى 30 نوعاً يومياً من طعام الفضاء لمدة أسبوع كامل، وتكون أكلات الفضاء عادة على شكل معجون في أنابيب وهذه يتم تناولها مباشرة ولا يمكن تسخينها، أو على شكل معلبات تحتوي على الطعام في صورة متماسكة القوام أو وفي صورة مجففة يتم إضافة الماء إليها ويمكن تسخينها في معدات خاصة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق.
يُشار إلى أن الكثير من الاختراعات التي تُستخدم في الحياة اليومية تم تطويرها في الأساس لأغراض الاستخدام في الفضاء ومن بينها حليب الأطفال الصناعي، حيث كانت وكالة الفضاء الأمريكية (ناسا) تهدف إلى صنع تركيبة غذائية تتناسب مع مسافات السفر الطويلة إلى الفضاء، الأمر الذي أدى لاحقاً إلى اكتشاف مادة "فورميوليد" التي تدخل في صناعة الحليب الصناعي، وتعد مكملاً غذائياً جيداً. كما أن تجفيف الغذاء بالتجميد كانت نتيجة البحث عن طريقة لتوفير الغذاء لرواد الفضاء في رحلاتهم الطويلة إلى الفضاء.
الجدير بالذكر أن مركز محمد بن راشد للفضاء يشرف على برنامج "الإمارات لرواد الفضاء" الذي يعد جزءاً من "برنامج الإمارات الوطني للفضاء" ويهدف إلى إعداد الدفعة الأولى من رواد الفضاء للمشاركة في مهام استكشاف الفضاء العالمية. ويسهم البرنامج في تحقيق الاستراتيجية الوطنية الرامية لتطوير كوادر علمية وإعداد الأجيال القادمة وفق أعلى المستويات العالمية، ويحقق تطلعاتهم للمشاركة في الاستكشافات العلمية وطموحات الدولة في هذا المجال.
يحظى برنامج الإمارات لرواد الفضاء بدعم مباشر من صندوق تطوير قطاع الاتصالات وتقنية المعلومات الذراع التمويلي للهيئة العامة لتنظيم قطاع الاتصالات، ويُعتبر هذا الصندوق، الذي أطلق في عام 2007، الأول من نوعه في منطقة الشرق الأوسط، ويهدف إلى دعم جهود البحث والتطوير في قطاع الاتصالات في الدولة، وإثراء ودعم وتطوير الخدمات التقنية وتعزيز اندماج الدولة في الاقتصاد العالمي.

أكلات إماراتية في الفضاء للمرة الأولى في التاريخ

أعلن مركز محمد بن راشد للفضاء أن هزاع المنصوري، رائد الفضاء الإماراتي الذي سينطلق إلى محطة الفضاء الدولية في 25 سبتمبر من هذا العام

يطمح الشيف خالد السعدي إلى أن يُدرج المأكولات الإماراتية ضمن المأكولات العالمية. ويقول في حديثه لـ«البيان»: «أعمل على ألا يكون الأكل الإماراتي كما هو قبل 40 سنة، وأسعى لتحديث أو ابتكار أكلات إماراتية جديدة».
قدَّم السعدي عروضاً للطهي في العديد من الفعاليات داخل الدولة وخارجها، ويقول عن ذلك: خلال معرض «سيال» كانت لي فرصة لقاء سمو الشيخ منصور بن زايد آل نهيان، نائب رئيس مجلس الوزراء وزير شؤون الرئاسة، وقال لي: «نحن نفتخر بشباب مثلكم»، وهو ما شكل لي دافعاً للاستمرار.
<img alt="" height="933" src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/3119936.jpg" width="716"/>
ميول
عن بداياته، قال خالد السعدي: درست في الولايات المتحدة الأمريكية «محاسبة وشؤون مالية» ما بين عامي 2009 و2013 وحين تخرجت كان وزني 150 كغ. وأضاف: عندما عدت إلى الإمارات كان عليَّ الالتحاق بالخدمة العسكرية واجتياز اختبارات اللياقة البدنية، فتدربت بإشراف مدرب لمدة 3 ساعات يومياً.
وتخلصت من أكثر من 60 كغ قبل إجراء الاختبار والنجاح فيه. وتابع: خلال تدريبي كنت أبحث عن مطعم صحي في أبوظبي، ولكني لم أجد ما يتناسب مع متطلباتي وهو ما جعلني أجرب الطهو في المنزل. وأوضح: في البداية كنت أحرق الطعام، ولكن كانت كلُّ تجربة توصلني إلى مرحلة من الثقة في نقل مهاراتي المنزلية بالطبخ إلى المطاعم.
وقال السعدي: عانيت في إيجاد مطعم لأتعلم فيه الطهي، كانوا يرفضون؛ لاعتقادهم أني قد أكون مفتشاً عليهم. إلى أن تدربت في أكثر من مطعم على الأساسيات بالطبخ وطريقة تخزين المأكولات، ودرجات الحرارة والمقادير المناسبة لها.
عروض
قال خالد السعدي: عندما بدأت الطهو ووضع المأكولات على «الإنستغرام»، دعتني دائرة صحة أبوظبي للمشاركة في معرض «سيال» لتقديم عروضي. وأضاف: في 2017 تعاونت مع وزارة الشباب ومنحوني الفرصة لعرض مأكولاتي في مركز الشباب بدبي أمام الضيوف من سنغافورة والهند.
وتابع: بعد ذلك دعتني وزارة الثقافة وتنمية المعرفة، لأجل عرض في فرنسا، أمزج فيه بين المأكولات الإماراتية والفرنسية، فعملت قبل العرض على التدريب في مطعم فرنسي بفندق أتلانتس في دبي بإشراف الشيف الفرنسي غريغوار، لأتعلم منه.
والذي دعمني هو وفريق عمله، وقدمت من بعدها قائمة المأكولات لوزارة الثقافة وتنمية المعرفة. كما تحدث السعدي عن تعاونه مع مؤسسة فاطمة بنت هزاع الثقافية خلال معرض أبوظبي للكتاب في دورته الأخيرة..

خالد السعدي.. يطمح لتطوير المطبخ التقليدي

target3696654522057201573.jpg

يطمح الشيف خالد السعدي إلى أن يُدرج المأكولات الإماراتية ضمن المأكولات العالمية. ويقول في حديثه لـ«البيان»: «أعمل على ألا يكون الأكل الإماراتي كما هو قبل 40 سنة،

يجمع برنامج «طبخنا غير» الشيف الإماراتية آمنة، والشيف السعودي راكان، ليقدما للجمهور عبر شاشة أبوظبي، وصفات لمقبلات وأطباق رئيسية وحلويات خلال شهر رمضان المقبل.
وخلال لقاء إعلامي جرى أخيراً في كواليس البرنامج، أكد المقدمان أنهما سيناقشان أمام الجمهور مكونات الأطباق ومزاياها الصحية وقيمتها الغذائية، إلى جانب قواعد التغذية السليمة والتنوع الذي نراه في المطبخ.
الشيف راكان الفائز بجائزة أفضل شيف في السعودية للعام 2018، قال، «تتميز الأكلات التي سنقدمها للمشاهدين بالنكهات الأصيلة، على أن يتم تحضريها بطريق عصرية وحديثة». وأضاف، «سنعلم ربات البيوت تقنيات مختلفة، ولكن تحت مظلة الأكلات الرمضانية المقدمة بطريقة عصرية. وفسر التقنيات المستخدمة بسيطة تجعل من الطبق المقدم في البيت مشابهاً للأطباق التي تقدم في المطاعم». وأشار راكان إلى أن التعاون بين السعودية والإمارات موجود في مجالات متعددة.
الشيف آمنة التي تعتبر أول امرأة إماراتية تدير مطعماً، قالت: الهدف من البرنامج تشجيع ربات البيوت بعدم الخوف من المطبخ بل أن يقمن بالتجارب. وأضافت: أقدم في «طبخنا غير» طرق تحضير الحلويات، وكما هو معلوم أنه أصعب شيء على ربات البيوت.

«طبخنا غير» أكلات إماراتية وسعودية بنكهات عالمية

يجمع برنامج «طبخنا غير» الشيف الإماراتية آمنة، والشيف السعودي راكان، ليقدما للجمهور عبر شاشة أبوظبي، وصفات لمقبلات وأطباق رئيسية وحلويات خلال شهر رمضان المقبل.

تحفل حديقة الحيوانات في مدينة العين في شتى أقسامها بكوادر وكفاءات إماراتية تعمل وبشغف في وظائف غير تقليدية، حيث كسرت بفعالية المفهوم السائد عن ما هو شائع بأن معظم الشباب الإماراتيين يبحثون عن الوظائف المكتبية، إلا أن المجتمع الإماراتي أصبح منفتحا للوظائف الميدانية، فنسبة التوطين في حديقة الحيوانات في العين في ازدياد، وهذا يأتي ضمن أهداف الحكومة الرشيدة.
وفي هذا الإطار التقت «البيان» الشاب الإماراتي راشد علي القمزي، 37 عاما، وهو رئيس وحدة آكلات اللحوم والرئيسيات في الحديقة، وحاصل على عدة شهادات أبرزها دبلوم في تخصص إدارة الأعمال في الولايات المتحدة الأميركية، ودبلوم آخر في إدارة الحيوانات المهددة بالانقراض من بريطانيا. مبديا رضاه وسعادته بطبيعة عمله وما يتضمنه من عدة مهام، ناصحا غيره من الشباب الخريجين بعدم التردد بالعمل في الحديقة التي توفر الفرص التي من شأنها أن تؤدي إلى تطور الشخص نفسه، وحصوله على الكثير من الخبرات:
تجديد
وأوضح راشد القمزي أنه ترك عمله في إحدى وزارات الدولة، وقرر الالتحاق بالعمل في الحديقة منذ عام 2009. وقال بابتسامة عفوية: «أشعر بسعادة كبيرة حينما أرى زملائي وزميلاتي وجميعهم من شباب الدولة يعملون في عدة أقسام منها صون الطبيعة والتعليم، والعمليات، والاتصال والتسويق، والموارد البشرية، والمرافق العامة. وجميعنا نحرص في كل يوم على تعلم أشياء جديدة، بل ونعتبر أنفسنا جزءاً من أسرة كبيرة وهي أسرة العاملين بحديقة الحيوانات بالعين».
وأضاف القمزي: «وبما أنني رئيس وحدة آكلات اللحوم والرئيسيات في الحديقة، فإن الوحدة تتكون من فريق عمل يضم أكثر من 25 موظفا. خاصة وأن الوحدة تتضمن حيوانات مفترسة كالأسود والنمور والفهود والكلاب الأفريقية والذئاب العربية وغيرها الكثير مما يتطلب رعاية كبيرة وعناية خاصة واهتماما لا محدود». ويتطلع القمزي إلى أن يكون له دور بارز في تحقيق رؤية واستراتيجية الحديقة في الحفاظ على أنواع الحيوانات المهددة بالانقراض، مشيرا إلى أن مهامه الوظيفية تتمثل في إدارة موظفي الوحدة، وتوزيع المهام، والإشراف على حيوانات الوحدة بشكل يومي، واعتماد النظام الغذائي، ووضع الخطط الشهرية.
تجميع
كما أردف القمزي: إن فترة عملي الطويلة في الحديقة علمتني الكثير، ومنها أصبحت أعرف أنواع الحيوانات الموجودة في الحديقة، والتغذية المناسبة لكل نوع، وكيفية تحضير الطعام لها، حيث عملت سابقا أيضا كملاحظ للحيوانات، ثم مشرف تجميع الحيوانات، وتعلمت كيف أُطعم الحيوانات، وتقديم اللازم لرعايتها، وإجراء الإسعافات الأولية قبل وصول الطبيب البيطري في حال احتاجت إلى ذلك، وغيرها من المهام التي يقوم بها ملاحظو الحيوانات في الأقفاص، وهم الأقرب إلى الحيوانات بحكم رعايتهم اليومية لها.
سفاري
لن يحظى الزائر بفرصة التعرف على القمزي فقط في حديقة الحيوانات في العين، وإنما سيراه أيضا في سفاري العين وبالقرب من الأسود. وحول ذلك قال القمزي: «أضطر بحكم مهام عملي للتواجد أيضا في سفاري العين الذي يسنح للزوار فرصة مشاهدة أكثر من 400 حيوان بري يمارس حياته اليومية بحرية دون أقفاص أو قيود، ليعيشوا تجربة جديدة وفريدة في عالم الحياة البرية، ومنها مملكة الأسود التي تحتوي على معرضين رئيسيين للأسود أحدهما بمساحة 4000 متر مربع والآخر 4200 متر مربع، وأتواجد بالقرب من مملكة الأسود لملاحظتها وتوفير الرعاية اللازمة لها». مؤكدا على أن مشروع سفاري العين يعد من أضخم المشاريع السياحية في إمارة أبوظبي، ويأتي ضمن أضخم المشاريع لتتوج جهود حديقة الحيوانات بالعين في تقديم مشاريع سياحية حيوية تهدف إلى جعل مدينة العين وجهة ترفيهية جاذبة ورئيسية في إمارة أبوظبي.
طبيعة
وأكد القمزي على أنه كثيرا ما يسأله الزوار عم مفهوم صون الطبيعة ؟ ليجيب بقوله: «هي محاولة الحد من تراجع أعداد الأنواع البرية، ومنع الحيوانات المهددة بالانقراض من الاختفاء كلياً، وحماية واسترجاع البيئات الطبيعية». ومن جانب آخر لا ينصح القمزي الشباب باقتناء الحيوانات المفترسة، حيث تقفز فوق محاذير صحية واجتماعية، وعدم قانونيتها وخطورتها على الفرد والمجتمع.
تدريب
أوضح القمزي أن هناك اتفاقيات تعاون ما بين حديقة الحيوانات في مدينة العين وحدائق الحيوانات في بعض الدول، ويتذكر رحلة العمل التي قام بها إلى حديقة الحيوانات في الرباط، بهدف خلق مجالات للتعاون في ميادين البحث والمحافظة على الأصناف والأنواع المحلية والمستوطنة وتبادل الخبرات. وقال القمزي: «قمنا بتنفيذ برنامج تدريب عملي للعاملين في مجال رعاية الحيوانات في حديقة الرباط لمدة ثمانية أيام.
خبرات
لم يتردد راشد القمزي في الفوائد الكثيرة التي اكتسبها ولا يزال في عمله بحديقة الحيوانات في مدينة العين، ومنها الصبر، خاصة وأن التعامل مع الحيوانات المفترسة يحتاج إلى التحلي بالصبر حتى تستجيب للأوامر، إضافة إلى قوة الملاحظة وسرعة البديهة. كما أن القمزي صاحب خبرة تامة بمهام رعاية الحيوانات، وفهم سلوكياتها وحاجاتها، ويمتلك مهارات عدة تمكنه من القيام بمهام عمله والحفاظ على الحياة البرية في الحديقة.

يترأس وحدة آكلات اللحوم بحديقة الحيوانات في العين

راشد القمزي صديق الحيوانات المفترسة

target9118895822427534350.jpg

تحفل حديقة الحيوانات في مدينة العين في شتى أقسامها بكوادر وكفاءات إماراتية تعمل وبشغف في وظائف غير تقليدية، حيث كسرت بفعالية المفهوم السائد عن ما هو شائع بأن معظم الشباب الإماراتيين يبحثون عن الوظائف المكتبية،

يسدل فريقا الأهلي والشباب مساء اليوم، الستار على تحضيراتهما لمواجهة نهائي كأس الخليج العربي لكرة القدم المقررة غداً، وسط روح قتالية عالية وعزيمة واضحة من لاعبي الفريقين، تبشر برؤية مواجهة قوية على اللقب، والذي يعتبره الجوارح طوق النجاة لهم للخروج بإنجاز في الموسم الحالي.
وإرضاء جماهيره الغاضبة من نتائجهم في دوري الخليج العربي، في حين يتطلع لاعبو الأهلي إلى إسعاد جماهيرهم بلقب ثالث في الموسم الحالي بعد التتويج بكأس سوبر الخليج العربي على حساب الجزيرة وبكأس السوبر الإماراتي المغربي، على حساب الفتح المغربي.
تقتصر تدريبات اليوم على مران خفيف للاعبي الفريقين بعدما أدى الأهلي والشباب تدريبهما الرئيسي مساء أمس في نفس توقيت المباراة، وتم خلاله الكشف عن ملامح طريقة اللعب التي سيخوضان بها المباراة.
وتحديد ملامح التشكيلة الرئيسية المختارة لبدء المباراة، وإن كان الجهاز الفني للأهلي يعاني صعوبة كبيرة في ذلك، مع عودة لاعبيه الدوليين الثمانية قبل ساعات قليلة، وبالتالي صعوبة الاستقرار على حالتهم الفنية والبدنية.
وسعى الجهاز الفني لكلا الفريقين خلال الساعات الأخيرة لعقد جلسات خاصة للاعبين الدوليين لإخراجهم من الحالة النفسية السيئة عقب خسارة منتخبنا أمام اليابان وأستراليا في التصفيات الآسيوية للمونديال.
كما قام الجهاز الطبي في الناديين ببذل المزيد من الجهد لتجهيز الدوليين بدنياً وإخراجهم من حالة الإجهاد بعد خوض مباراتين قويتين خلال فترة قصيرة، إلى جانب رحلة السفر الطويلة إلى أستراليا والعودة قبل ساعات قليلة فقط.
ضيق الوقت
من جانبه، اشتكى الروماني كوزمين، مدرب الأهلي، من ضيق الوقت بين اكتمال صفوفه وخوض نهائي الكأس، وأنه لا يجد الوقت الكافي لتوجيه تعليماته للاعبين، وأكد ثقته في حماس وقتالية لاعبيه لتجاوز النهائي والتتويج، وتمنى أن ينجح في تجهيز اللاعبين للمباراة.
وأشار كوزمين إلى الحالة النفسية للاعبين الدوليين بعد الخسارة في تصفيات المونديال، وإلى أن لاعبي الأهلي مطالبون بالبرهان على جدارتهم أمام الشباب، والفوز بثالث نهائي يخوضونه الموسم الحالي.
موقف لوفانور
أكد الصربي ميروسلاف ، مدرب الشباب، أن الضغوط على الأهلي أكثر بسبب كونه المرشح الأول للفوز بالكأس، وأشار إلى جاهزية لاعبيه لمواجهة الأهلي، وقال: لديه لاعب واحد فقط يعاني من الإصابة في الكاحل، وهو لوفانور.
ولا نعرف مدى جاهزيته للنهائي، وسننتظر حتى اللحظات الأخيرة لمعرفة موقفه من المشاركة. وأضاف: الشباب لا يعتمد على لاعب واحد فقط، وإنني سعيد بوجود هذا العدد من اللاعبين الدوليين في فريقي، وفي السابق كان هناك لاعب دولي واحد فقط في الجوارح.
لوفانور: حظوظنا لن تتأثر بمركزنا
<img alt="" height="704" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2298146.jpg" width="456"/>
رأى البرازيلي لوفانور إنريكي مهاجم الشباب وهداف بطولة كأس الخليج العربي، أن حظوظ فريقه في التتويج بلقب الكأس لن تتأثر بموقف الفريق في بطولة دوري الخليج العربي، مشيراً إلى أن لكل منافسة ظروفها، مؤكداً أن الشباب قدم مستويات جيدة مكنته من بلوغ نهائي الكأس.
وأبدى لوفانور ثقته الكبيرة في قدرة الشباب على كسب اللقاء، لافتاً إلى أن خسارة الفريق في الموسم السابق أمام الوحدة في النهائي، تزيد من دوافع اللاعبين، وتجعلهم أكثر إصراراً على السعي للتعويض، وقال: الفرصة متاحة لنا لتأكيد جدارتنا بالحصول على اللقب، وأطالب زملائي بالتركيز طوال زمن المباراة، وتقديم مستوى مميز يمكنهم من حسم المواجهة لصالحهم.
ووجه لوفانور رسالة لجماهير الشباب، ناشدهم خلالها الحضور إلى الاستاد لمساندة اللاعبين، مؤكداً أن وجود أنصار الفريق، من شأنه تعزيز فرص فوز الشباب بالمباراة.
وعن الأهلي قال لوفانور: نواجه فريقاً قوياً يملك مجموعة كبيرة من اللاعبين الجيدين، لكنني لا أشغل تفكيري كثيراً بالأهلي، وأركز فقط مع فريقي، ولدينا لاعبون مميزون ، يملكون القدرة على الوصول بالفريق إلى منصة التتويج، وكل تركيزنا منصب على المباراة، وجميع زملائي حريصون على الظفر باللقب.
* مشاركات الشباب 
اللاعبون 		 المباريات الد	قائق
لوفانور هنريكي		7	630
محمد عايض 		7	630
مانع محمد 		7	546
توماس دي فينسينتي		7	530
مروان محمد		7	475
رود بويجمانس		5	450
فهد خلفان 		5	430
حسن حمزة 		4	360
محمود قاسم 		4	359
داوود علي 		4	333
سالم عبد الله 		3	270
محمد مرزوق 		3	270
راشد حسن 		5	267
خليفة عبد الله 		4	260
عيسى محمد 		4	245
حسن إبراهيم 		3	213
عزيز بيك حيدروف		2	164
محمد جمعة 		4	139
إسماعيل خالد 		3	138
جاسم سالم جوهر 		3	101
محمد إبراهيم 		2	99
نانا بوكو		1	90
ناصر مسعود 		3	71
رويبيرو:طموحاتنا كبيرة
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2298204.jpg" width="456"/>
أكد البرازيلي ايفيرتون رويبيرو لاعب وسط الأهلي أن الشباب فريق مميز، وقال: نعرف المنافس جيداً، مبارياتنا معه تحمل طابع الندية دائماً، لذلك لا يجب أن ننظر لنتائجه السابقة سواء في الدوري أو كأس صاحب السمو رئيس الدولة، علينا أن نتعامل مع المباراة بجدية حتى نتوج باللقب الذي نهدف له.
وأضاف: طموحاتنا كبيرة هذا الموسم، وإذا كنا غادرنا بطولة كأس صاحب السمو رئيس الدولة، ولكن حالياً أمامنا بطولة علينا أن نجتهد للتتويج بلقبها، وما زالت فرصنا قائمة في المنافسة على لقب الدوري، بجانب طموحاتنا الآسيوية الكبيرة.
* مشاركات الأهلي
اللاعبون 		المباريات االد	قائق
إيفيرتون ريبيرو		7	630
محمد جابر 		7	630
وليد حسين 		7	562
محمد سبيل 		7	541
سعيد أحمد 		7	497
رودريغو ليما 		6	540
سيف يوسف 		6	540
كون كيونغ وون		6	540
عيسى أحمد «سانتو»		6	450
سالمين خميس 		5	450
وليد عمبر 		5	312
سعيد جاسم 		4	168
حبيب الفردان		2	180
ماجد حسن		2	128
أسامواه جيان		2	111
محمد حسين 		2	48
يوسف المرزوقي		2	7
إسماعيل الحمادي		1	90
عبد العزيز صنقور		1	90
عبد العزيز حسين 		1	90
ماجد ناصر 		1	90
ماخيت ديوب		1	90
وليد عباس 		1	90
أحمد خليل 		1	63
حسن عبد الرحمن 		1	59
خلفان الحمادي		1	23
أحمد مبارك 		1	3
خليفة سليمان يطالب اللاعبين بإسعاد الجمهور 
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/2297991.jpg" width="456"/>
اطمان خليفة سعيد سليمان، رئيس اللجنة المؤقتة لإدارة شؤون النادي الأهلي، وشركة الأهلي لكرة القدم، على استعدادات الفريق الأول للكرة بالنادي الأهلي ، لمواجهة الشباب، وطالب اللاعبين ببذل أقصى جهد داخل الملعب، سعياً لتحقيق اللقب، وإسعاد الجماهير الأهلاوية. وتحدث خليفة، خلال حضوره مران اول من امس مع المدرب كوزمين عن خطة المباراة.
فعاليات مميزة في منطقة المشجعين
خصصت لجنة دوري المحترفين منطقة للمشجعين، في استاد آل مكتوم بنادي النصر خلال نهائي كأس الخليج العربي التي تجمع فريقي الأهلي والشباب، وينظم فيها العديد من الفعاليات والأنشطة الترفيهية المصاحبة للمباراة بجانب مسابقات مختلفة تمنح الفرصة للفوز بجوائز قيمة.
وتشمل استعراض مهارات، منافسة في تسديد الكرة على حارس مرمى آلي، بجانب أكلات شعبية إماراتية وتم تخصيص ركن لرعاة لجنة دوري المحترفين، ويقدم مصرف أبوظبي الإسلامي مسابقة تحدي السرعة، وركن التصوير، وفرصة للدخول في السحب بين الشوطين.
وحرصت لجنة دوري المحترفين على تقديم حفل افتتاح مميز لهذا الحدث، برعاية «اتصالات» الراعي الرسمي للجنة المحترفين. وتتواصل الفعاليات عبر تكريم ممثلي الشرطة في مختلف الإمارات، تقديراً لجهودهم في تأمين المباريات.
كما يتم توزيع جوائز قيمة على الفائزين في المسابقات التي أقامتها لجنة دوري المحترفين على مدار الأسبوع لمتابعي حساباتها الرسمية على شبكات التواصل الاجتماعي، بالإضافة إلى الفائزين في مسابقة اللجنة عبر المحطات الإذاعية، فيما سيقدم مصرف أبوظبي الإسلامي جوائز قيمة عبر سحب بين الشوطين على قوائم زوار منطقة المشجعين. دبي ـ البيان الرياضي

جلسات خاصة لتجهيز اللاعبين الدوليين نفسياً

الأهلي والشباب يختتمان تحضيرات نهائي الكأس

target7090698796163242134.jpg

احتفلت الهيئة العامة لرعاية الشباب والرياضة بالذكرى الـ 45، لليوم الوطني لقيام الاتحاد بمقرها في دبي بحضور أحمد ناصر الفردان عضو مجلس إدارة الهيئة، وإبراهيم عبد الملك محمد أمين عام الهيئة، وخالد عيسى المدفع الأمين العام المساعد، ونخبة من رؤساء الاتحادات واللجان وأعضاء مجالس الإدارات وكافة العاملين والعاملات بالهيئة. وجاء الاحتفال حاشداً حيث حرصت الهيئة على الإعداد له بما يليق بمكانة المناسبة في قلوب كل أبناء الإمارات والمقيمين، من خلال برنامج حافل بالفقرات التي تعكس مكانة الذكرى، وكان من أبرزها إطلاق نظام السعادة والإيجابية شريان الحياة.
تهنئة القادة
وبهذه المناسبة رفع إبراهيم عبد الملك محمد – أمين عام الهيئة، أسمى آيات التهاني والتبريكات إلى مقام صاحب السمو الشيخ خليفة بن زايد آل نهيان رئيس الدولة، حفظه الله، وإلى أخيه صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، وإلى أصحاب السمو الشيوخ أعضاء المجلس الأعلى حكام الإمارات، وإلى شعب الإمارات بمناسبة الذكرى الـ 45 لقيام اتحادنا المجيد، داعياً المولى عز وجل أن يحفظهم ويديم عزهم. وأضاف عبد الملك نحن في الهيئة العامة لرعاية الشباب والرياضة، نسعى جاهدين لترجمة رؤى وتطلعات القيادة الرشيدة على أرض الواقع، لنساهم في تذليل الصعاب لشباب هذا الوطن، بما يعود عليهم بالنفع من حيث تنمية مواهبهم، وترسيخ القيم الأصيلة، وتعزيز الهوية الوطنية في نفوسهم.
دعم وثقة
ونشارك اليوم في هذه الاحتفالات، في جميع فروع الهيئة والمراكز التابعة لها، تعبيراً عن حبنا وولائنا وانتمائنا لهذا الوطن المعطاء ولقادتنا الكرام، الذين منحونا كل الدعم والثقة والتشجيع والتوجيه، فكان حقٌ علينا أن نرد لهم الجميل، بسعي نحو المساهمة في تحقيق الإنجازات والنجاحات، التي جعلت من الإمارات نبراساً لكل الأمم. وقال، إن هذه الذكرى العظيمة التي نسعد ونفخر باحتفالنا بها اليوم تعيد إلينا ذكرى الرعيل الأول الذي بذل جهوداً جباره لوضع اللبنة الأولى لقيام الاتحاد.. هذا الرعيل الذي سيظل يذكره التاريخ بعد أن حفر اسمه بأحرف من نور بقيادة طيب الذكر المغفور له بإذن الله تعالى الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان وأخيه المغفور له بإذن الله تعالى الشيخ راشد بن سعيد آل مكتوم رحمهما الله.
إنجازات عديدة
من جانبه أشار عبد المحسن فهد الدوسري، إلى أن رياضة الإمارات تزخر اليوم بالعديد من الإنجازات في شتى فئاتها ومجالاتها المختلفة، وأنها أصبحت محط أنظار العالم، لما تتمتع به من منشآت وبنية تحتية، وخبرات إدارية وفنية، وسياسة حكيمة تستقي نهجها من رؤية وتطلعات قيادة رشيدة.
وقال خالد عيسى المدفع الأمين العام المساعد للهيئة، حرصنا هذا العام في احتفالاتنا على وضع فقرات لها منهجية خاصة في عملها وأهدافها، تستمد قوتها من التوجهات السامية للقيادة السياسية الرشيدة، ومن المراحل الاستراتيجية الرياضية المدروسة التي تم وضعها، لتلبي احتياجات وطموحات القائمين على رياضة الإمارات، ودعم شبابها.
توزيع الفعاليات
وأشار المدفع إلى أنه تم توزيع الفعاليات على عدة أماكن منها ما هو في محيط الهيئة الخارجي بالإضافة إلى مسرح الهيئة، والمراكز والاتحادات والأندية التابعة لها، من خلال لوحات فنية يقدمها منتسبو المراكز الشبابية ومراكز الفتيات في الدولة، بالتعاون مع مفوضية كشافة دبي، ومسرح الشباب.
حيث بدأت الفعاليات بمسيرة شاركت فيها عدة جهات بقيادة كشافة دبي في المنطقة المجاورة للهيئة يتقدمهم الأمين العام للهيئة والأمناء المساعدين وموظفي الهيئة، أما في الساحة المقابلة لمبنى الهيئة، فقد احتوت أيضاً على خيام تراثية تعرض صوراً فنية ومنتجات وعروض تراثية حية للحياة القديمة، تجسد الضيافة الإماراتية يجاورها مطبخ شعبي تقدم فيه الأمهات أكلات شعبية إماراتية، وعدداً من الأنشطة الخارجية التي امتزجت بأهازيج فرقة مسرح الشباب للرقصات الشعبية، وعلى منصة المسرح تنوعت الكلمات والتعابير التي تغنت باسم الوطن.
اعتزاز وفخر
وقالت حصة الطنيجي الرئيس التنفيذي للسعادة والإيجابية في الهيئة، إن رحلة السعادة والإيجابية في الإمارات بدأت مع المغفور له بإذن الله الشيخ زايد بن سلطان، حينما ذرف الدموع معاهداً شعبة بالإخلاص. فأثمر تفانيه. وطناً معطاءً وشعباً من أسعد شعوب الأرض. وأشارت إلى اعتزاز وفخر كل إماراتي بأننا أسعد شعوب الأرض، بقيادة آمنت بأبنائها ويسرت لنجاحهم وإبداعهم كل السبل، فبادلوا أبناء هذا الوطن الحب والوفاء وجددوا له أثمن العهود، بأن تظل بلادهم متصدرة شامخة تواقة للمركز الأول. واستشهدت بمقاطع فيديو مصورة لمقولات عدة تعكس متانة الإمارات وأصالتها وقوة تلاحمها، التي ترجمتها كلمات قادتها منذ فجرها وحتى حاضرنا.
مشاركات
شارك في الاحتفالات الشاعر جاسم العبيدلي بقصيدة جسدت التلاحم الوطني، كما شاركت فتيات المراكز التابعة للهيئة برقصات شعبية وأوبريت من إخراج الدكتور محمد يوسف، بالإضافة إلى أعضاء من فريق رحالة دولة الكويت وسلطنة عمان.

أطلقت «نظام السعادة والإيجابية شريان الحياة»

«الهيئة» تنظم احتفالاً حاشداً بمناسبة اليوم الوطني

target7725679505624118174.jpg

تواصل اللجنة العليا المنظمة لفعاليات اليوم الوطني الـ45 في الهيئة العامة لرعاية الشباب والرياضة استعداداتها لاحتفاليتها الكبرى التي من المزمع إقامتها يوم الثلاثاء الشهر الجاري أمام مقر الهيئة بدبي.
وقال خالد عيسى المدفع الأمين العام المساعد للهيئة العامة لرعاية الشباب والرياضة رئيس اللجنة المنظمة للاحتفالات، إن اللجنة قد أنهت وضع اللمسات الأخيرة والتجهيزات اللازمة للفعاليات التي ستقوم بتنفيذها ضمن احتفالات اليوم الوطني الخامس والأربعين، مستعرضاً مراحل العمل التي تم إنجازها حتى الآن، ومواصلة الاستعدادات التنفيذية لانطلاق الفعاليات.
عروض فنية
وقال: إن من أبرزه وأهم فعاليات الاحتفالية الكبرى التي ستقام أمام مقر الهيئة وعلى مسرحها، مسيرة ارتجالية وعروض فنية بمشاركات خارجية لبعض المراكز التابعة لها، بالإضافة إلى منطقة تراثية أمام مقر الهيئة تضم خيمة من بيت الشعر، تجسد الضيافة الإماراتية يجاورها مطبخ شعبي تقدم فيه الأمهات أكلات شعبية إماراتية، وعددا من الأنشطة الخارجية التي تمتزج بأهازيج فرقة مسرح الشباب للرقصات الشعبية، وفرقة الكشافة. وأضاف المدفع بأن احتفالات هذا العام ستكون مفعمة بالسعادة وممزوجة بفقرات تعزز سعادة الموظفين والمتعاملين، وتساهم في رفع معنويات الأداء والولاء للمؤسسة والوطن.
جهود
مؤكداً حرص اللجنة العلياء على حشد الجهود لإبراز هذه المناسبة الوطنية الكبرى بالصورة التي تليق بها، ومشاركة الجميع، حيث إن هذا الحدث يعد فرصة لتجديد ودعم الولاء والانتماء لكل من يقيم على أرض الإمارات.

خالد المدفع: احتفالات تعزز سعادة الموظفين والمتعاملين

target9072170610512759760.jpg

تواصل اللجنة العليا المنظمة لفعاليات اليوم الوطني الـ45 في الهيئة العامة لرعاية الشباب والرياضة استعداداتها لاحتفاليتها الكبرى التي من المزمع إقامتها يوم الثلاثاء الشهر الجاري أمام مقر الهيئة بدبي.

تميل المخرجة نهلة الفهد إلى تناول الطعام الصحي، وتبتعد عن الأكلات التي تسبب زيادة في الوزن، فالرجيم الذي تسير عليه منذ 5 سنوات، غيّر مسار حياتها، وجعلها تنتقي الأكل بشكل أكثر عناية، وعلى الرغم من أن شهر رمضان، تمتلئ فيه المائدة بالحلويات المختلفة، إلا أن الفهد تحاول السيطرة قدر الإمكان، وفي مطعم كافيه بتيل في المرابع العربية، أعدت الفهد مع الشيف موريس سلطة الكسكسي والليمون تارت، وتبادلا الحديث أثناء إعداد الأكلات عن إيطاليا البلد الأم للشيف، والتي زارتها الفهد كثيراً، وقضت فيها أياماً ممتعة.
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="257" src="https://www.youtube-nocookie.com/embed/yYfSRxeYki4?rel=0" width="456"></iframe>

نهلة الفهد «تُخرج» أكلات إيطالية بنكهة إماراتية

تميل المخرجة نهلة الفهد إلى تناول الطعام الصحي، وتبتعد عن الأكلات التي تسبب زيادة في الوزن، فالرجيم الذي تسير عليه منذ 5 سنوات،

نجوم الفن والإعلام والرياضة، نراهم بشكل جديد، لم نعتد عليه من قبل، نكشف الستار عن قدراتهم في فنون الطهي، ونرى بصحبتهم مواقف لا تنسى، تظهر الوجه الآخر العفوي في شخصياتهم. كل يوم من أيام شهر رمضان سيحل نجم ضيفاً على قراء «البيان» يقدم المأكولات التي تروق له، فقد ينجح وتكون لذيذة، وربما يفشل؛ فيكفيه شرف المحاولة.
<img alt="" height="848" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/c740.jpg" width="456"/>
تميل المخرجة نهلة الفهد إلى تناول الطعام الصحي، وتبتعد عن الأكلات التي تسبب زيادة في الوزن، فالرجيم الذي تسير عليه منذ 5 سنوات، غيّر مسار حياتها، وجعلها تنتقي الأكل بشكل أكثر عناية، وعلى الرغم من أن شهر رمضان، تمتلئ فيه المائدة بالحلويات المختلفة، إلا أن الفهد تحاول السيطرة قدر الإمكان، وفي مطعم كافيه بتيل في المرابع العربية، أعدت الفهد مع الشيف موريس سلطة الكسكسي والليمون تارت، وتبادلا الحديث أثناء إعداد الأكلات عن إيطاليا البلد الأم للشيف، والتي زارتها الفهد كثيراً، وقضت فيها أياماً ممتعة.
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="257" src="https://www.youtube-nocookie.com/embed/yYfSRxeYki4?rel=0" width="456"></iframe>
مائدة متنوعة
تحرص الفهد على الإفطار مع أسرتها طيلة الشهر، فمن النادر أن تقبل الخروج للإفطار مع أحد، فهي ترفض معظم الدعوات التي تعرض عليها، وذلك لأن الشهر الفضيل، كما تصفه، أهم شهور العام، حيث تجتمع فيه العائلة يومياً حول مائدة واحدة، وفيه نشعر بدفء المشاعر وصفاء الروح، مشيرة إلى أن والدتها تحاول تلبية مختلف الأذواق، فتجد السمك واللحم والدجاج، والهريس واللقيمات، والسمبوسة والسلطات متوفرة على المائدة.
من ناحية أخرى تؤكد الفهد أن الفرد يجب أن يراعي في طعامه عدة أمور حتى يكون طعامه صحياً وذا فائدة له، ومن ذلك أن يتناول الطعام الكافي الذي يوفر له الطاقة التي يحتاج إليها في نشاطه اليومي من دون أن يسرف فيه؛ لأن في الإسراف مضار كثيرة تصيب الجسم؛ كالسمنة والتخمة والكسل، وكذلك أن يحرص على التنويع في أصناف الأطعمة التي يتناولها.
<img alt="" height="304" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/c736.jpg" width="456"/>
الخارطة الرمضانية
أما عن سبب غيابها عن الخارطة الرمضانية هذا العام، فتقول: مسلسل «ساعة الصفر» كان من المفترض أن يعرض في رمضان، ولكنه تم عرضه بداية الشهر الفضيل، ولاقى نجاحاً كبيراً، أما الأعمال التي لفتت نظري وتعرض خلال الشهر، هي «أفراح القبة» فهو عمل متكامل، سواء من ناحية الإخراج أو فريق التمثيل أو الأزياء أو الديكور أو الموسيقى، بالفعل عمل مشرف، ويجذب المشاهد له من الحلقة الأولى، كذلك مسلسل «كلمة سر» للنجمة لطيفة، والتي أذهلني أداؤها، فقد تحدثت معها، بعد مشاهدتي للعمل، عن ظهورها بطبيعة وعفوية أمام الكاميرا، وأعتقد أن ذلك أحد أسرار نجاح العمل. وفيما يخص الأعمال الخليجية تتابع الفهد «سيلفي» لناصر القصبي، الذي يتميز بمواضيعه وجرأته، أما باقي الأعمال فلم تجد الوقت لمتابعتها.
<img alt="" height="587" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/c737.jpg" width="456"/>
سلاح ذو حدين
تحول الرواية إلى فيلم عمل ليس سهلاً بل يتطلب إبداعاً من الكل؛ بدءاً من السيناريست، مروراً بالممثل، وانتهاءً بالمخرج، وعن ذلك تقول الفهد: هذا الأمر سلاح ذو حدين، خاصة أن قراءة الرواية تجعل القارئ يتخيل الأحداث من منظوره، فليست كل رواية تصلح أن تكون عملاً درامياً، لذلك لا يجب الشروع فيها من باب الموضة، وإنما لابد من اختيار النص المناسب لتحويله إلى عمل درامي، تتخلله الأحداث، دون أن يشعر المشاهد بالملل، فهناك بعض من أصدقائي، قرأ رواية «ساق البامبو» وحازت على إعجابهم، ولكنهم لم يفضلوا متابعتها درامياً.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/c738.jpg" width="456"/>
الفهد لاتزال تحصد أصداء نجاح فيلمها «حجاب» الذي وضع يده على نقاط عديدة، وسرد تفاصيل ومعلومات فلسفية ودينية ومجتمعية لا يعرف الكثيرون عنها شيئاً، إضافة إلى آراء لكبار العلماء والمختصين من الأديان السماوية الثلاثة؛ حيث رصد عدداً من القصص والقضايا التي تخص الحجاب في المجتمع الغربي، خاصة أنه حينما يتم ذكر كلمة «حجاب» يفكر وقتها المتلقي عن المقصود هل هو الحجاب الديني أم الفكري، فالمعنى، على حد قولها، فضفاض، وواسع ونظرة الغرب له تختلف كثيراً عن وجوده في العالم العربي.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/c739.jpg" width="456"/>
يذكر أن العمل تم تصويره في ٩ دول من ثلاث قارات مختلفة، قابلت خلاله 75 ضيفاً. من ناحية أخرى تحضر الفهد عملاً سينمائياً جديداً، سيضم نخبة من نجوم الإمارات والخليج.
<img alt="" height="802" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/c741.jpg" width="456"/>
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/c742.jpg" width="456"/>

«تُخرج» أكلات إيطالية بنكهة إماراتية

بالفيديو/نهلة الفهد: لا شيء يشعرني بالدفء مثل الإفطار مع العائلة

2022402.jpg

خرجت مجموعة من طالبات قسم الإعلام في جامعة الإمارات عن المألوف في برامج التخرج، التي ينفذها الطلبة كمساق إلزامي، حيث جرت العادة أن تكون مشاريع التخرج في إطار العمل الصحفي المباشر، سواء المقروء أو المسموع أو المرئي. إلا أن فريقاً مكوناً من خمس طالبات توصل إلى فكرة جديدة في إطار الإبداع والتميز في مشاريع التخرج، من خلال الاتفاق مع عدد من الفنادق والمطاعم والمرافق السياحية لتنظيم لقاءات تهدف للتعريف والترويج السياحي، عبر مبادرتهن القيام بمهمة الطبخ وإعداد الوجبات في الفنادق والعمل كدليل سياحي ووفق رؤية إعلامية مميزة.
عنصر الترويج
حوراء ناصر، إحدى الطالبات المشاركات في المشروع، قالت: إن الفكرة عبارة عن حملة تهدف إلى الترويج للسياحة في مدينتي أبوظبي والعين. وسبب اختيار هذا المشروع عدم فاعلية عنصر الترويج بشكل كافٍ في هاتين المدينتين، رغم وجود وجهات سياحية كثيرة تناسب جميع الشرائح والفئات وتحتاج إلى تعريف وترويج بشكل أكبر في إطار تبادل الثقافات المختلفة. ويهدف المشروع إلى تغيير أفكار ونظرات مسبقة، ورسم صورة جديدة تتمثل بالمزج بين الماضي والحاضر وإثبات إمكانية التطور مع الحفاظ على العادات والتقاليد.
ثلاث فعاليات 
وارتكزت خطة المشروع إقامة ثلاث فعاليات من شأنها أن تساعد في تطوير الخبرات والتجارب السياحية، الأولى محاضرة عن دور الإعلام في تطوير السياحة، بحضور متحدثين من هيئة أبوظبي للسياحة والثقافة، ولجنة أبوظبي للأفلام، ومرشد سياحي في مدينة العين، وناشط في مواقع التواصل الاجتماعي مختص بالمطاعم والفنادق المختلفة في المنطقة، حيث تناول المتحدثون أهمية الإعلام ودوره في تطوير القطاعات السياحية.
أكلات إماراتية
أما الفعالية الثانية فهي ورشة عمل لتحضير الأكلات الإماراتية، باعتبار أن ثقافة الطعام هي أكثر ما يجذب السياح ويساعدهم في التعرف على الثقافات والشعوب المختلفة. وبتعلم كيفية طبخ بعض الأطباق الإماراتية، يمكن إتاحة الفرصة للسياح أن يتعرفوا على المزيد من العناصر والمكونات الإماراتية.
الفعالية الثالثة بحسب الطالبة حوراء ناصر، هي ليلة لرواية القصص و«الخراريف» الإماراتية القديمة التي كان يرويها الأجداد، إضافة إلى تنظيم «بازار» منوع لجذب السياح وجولة سياحية في مدينة العين.
البدو والرحالة 
أما الطالبة ريم الهاشمي فأشارت إلى أن مشروع التخرج تناول أيضاً معاناة الرحالة أو البدو، وهو يندرج تحت هدف أسمى وهو الترويج للسياحة في الإمارات خصوصاً في أبوظبي والعين، ويتم من خلال مبادرة الشراكة المجتمعية في جامعة الإمارات، التي تشجع طلبة الجامعة على المشاركة في الأعمال التطوعية والمشاريع التي تساهم في بناء المجتمع.
وتم اختيار اسم الرحالة ليدل على الجذور التاريخية الإماراتية وأصولهم، وحظي المشروع برقم (971) وهو رمز المنطقة والاتصال لدولة الإمارات.
مهمة وطنية
الطالبة الأخرى المشاركة في المشروع لانا أحمد جفلة، قالت: أنجزنا هذا المشروع الترويجي للسياحة في أبوظبي والعين، بأسلوب عصري مُطعّم بالماضي، حتى نضع الآخرين في صورة المشهد الإماراتي من جميع جوانبه، ومن أجل تغيير الصورة النمطية المنقوصة عن الإمارات وأبوظبي والعين، وإيضاح الواقع بأبسط الوسائل والأساليب والممارسات الإماراتية، وتلك كانت مهمة وطنية سامية.
أضافت: لجأت إلى هيئة السياحة لمساعدتي على إنجاز البحث وعدت بمعرفة أوسع عن أهم المعالم والمنتجعات، ومعلومات عن المناطق السياحية والأثرية القديمة، والفنادق التي يفضل السياح ارتيادها، مع التركيز على توفير الخدمات التي تساهم في إضفاء أجواء من الفرح والسرور على زوار المناطق الأثرية والسياحية في العين، لاسيما مع الزيارات الميدانية المتكررة للفنادق التي تقدم أكلات إماراتية، لتعريف السياح بهذه الأصناف وحيثياتها وطقوسها وأجوائها الإماراتية المفعمة بالحب والعطاء.

ارتكز على 3 فعاليات تعزز وتطور التجارب السياحية

مشروع تخرج إعلامي في المطابخ

target2386159888840088286.jpg

مدينة العين وجهة سياحية بارزة، وقد زاد من جمالها وألقها وجود حديقة تضم أكثر من 4,000 حيوان.. (العين زوو) ومنذ تأسيسها، كانت مركزاً فاعلاً للمحافظة على الأنواع المهددة بالانقراض، وقد حققت نجاحاً كبيراً في ذلك، خصوصاً في توليد وتربية الظباء والغزلان الصحراوية، مثل المها العربي المهدد بالانقراض.
وتشكل الكفاءات الإماراتية العاملة في حديقة حيوانات العين 47%، وهذه النسبة مستمرة في النمو، وفق خطط استراتيجية واضحة تدعم رؤية واستراتيجية الدولة في دعم التوطين.
والمواطنون في (العين زوو) يشغلون وظائف تتراوح بين الدقة والطرافة والندرة، ولقد صقلت الحديقة مواهبهم، كما أنها استفادت من مهاراتهم. فمنهم من يشرف على إعداد البحوث العلمية الدقيقة حول أمراض الحيوانات. ومنهم من يشرف على خدمة الزوار، واستقبال شكاواهم وملاحظاتهم. ولا تخلو مشاغل العمل ومتاعبه وهمومه من الطرافة (الواجبة) فإدارة حياة الحيوانات البرية المهددة بالانقراض تتوجب أيضا الاحتفال بأعياد ميلاد الحيوانات.
فخر واعتزاز 
ولأن توجهات المؤسسة العامة لحديقة الحيوانات في مدينة العين منبثقة من سياسات الحكومة الرشيدة للتوطين، وحسب توجيهات مجلس الإدارة، استطاع فريق العمل بقيادة غانم الهاجري خلال السنوات الأربع الأخيرة التشجيع على عمليات التوطين في المؤسسة وذلك على حسب خطط مدروسة. حيث تحفل الحديقة اليوم بشباب وشابات يشعرون بالفخر كونهم من أبناء دولة الإمارات، ويساهمون بشكل مباشر في جهود الحفاظ على الحياة البرية وخصوصاً الأنواع المهددة بالانقراض، إضافة إلى الترويج السياحي لمدينة العين وإمارة أبوظبي، ويشكل ذلك مصدر فخر وحافزا لهم في حياتهم اليومية.
وتجدر الإشارة إلى أن وجود الشباب الإماراتيين في الواجهات الرئيسية للحديقة سهل التعامل مع الجمهور، ونادرا ما يتم تلقي شكاوى بشأن التعامل مع الجمهور. كما أن الموظف المواطن يعرف تماما كيف يتعامل مع الجمهور الزائر بناء على العادات والتقاليد المبنية على التقدير والاحترام، وهم في الوقت ذاته يتلقون الإطراء والتقدير من زوار الحديقة.
ويأتي ذلك كله بناء على خطة الإدارة الحريصة على إرفاق الموظفين في دورات تدريبية تؤهلهم للقيام بالمهام الموكلة إليهم بكل اقتدار.
موظفون مبدعون 
وتتنوع الأقسام التي يعمل فيها الشباب والشابات، ومنها صون الطبيعة والتعليم، والعمليات، والاتصال والتسويق، والموارد البشرية، والمرافق العامة.. ويؤكدون على أنهم يتعلمون في كل يوم أشياء جديدة، بل ويعتبرون أنفسهم جزءاً من أسرة كبيرة وهي أسرة العاملين بحديقة الحيوانات بالعين.
وفي هذا الإطار أوضح ناصر المنصوري، مشرف في الحديقة، بأنه سعيد جداً بعمله، فهو يشرف على خدمة الزوار، واستقبال شكاواهم وملاحظاتهم، إلى جانب تنظيم عملية دخول وخروج الزوار بسلام، الأمر الذي يؤدي إلى معاودة الزوار لتكرار الزيارة، نظرا لما يجدونه من حسن الترحيب والتعامل بود. كما تكمن مهمته والفريق في توصيل الأطفال التائهين في الحديقة إلى ذويهم خاصة في أيام الإقبال الكثيف.
ويتطلع راشد علي القمزي، منسق قسم آكلات اللحوم والرئيسيات التي تضم القرود الصغيرة والغوريلا والشمبانزي، وهو مشرف مباشر على الحيوانات، إلى أن يكون له دور في تحقيق رؤية واستراتيجية الحديقة في الحفاظ على أنواع الحيوانات المهددة بالانقراض. وأشار إلى أن مهامه الوظيفية تتمثل في إدارة الموظفين المشرفين على الحيوانات بشكل يومي، وتحديد الميزانية السنوية للقسمين. كما تطرق إلى مخاطر مهنته التي تضطره إلى التعامل مع حيوانات برية وتوفير الرعاية المناسبة.
وأضاف القمزي أن الحديقة لديها خبراء مواطنون للعناية بالحيوانات، ومدربون للطيور والحيوانات. وأوضح بأنه حاصل على دبلوم في إدارة حياة الحيوانات البرية المهددة بالانقراض من بريطانيا، وهو على خبرة تامة بمهام رعاية الحيوانات، وفهم سلوكياتها وحاجاتها، كما أنه يمتلك مهارات عدة تمكنه من القيام بمهام عمله والحفاظ على الحياة البرية في الحديقة.
طرائف الحديقة
وأردف أنه من الأمور الطريفة التي يقوم بها وفريقه هي الاحتفال بأعياد ميلاد الحيوانات، كما حدث مؤخرا بالاحتفال بعيد ميلاد الليدي غوريلا، حيث كان الهدف من الفعاليات الاحتفالية بالغوريلا هو إثراء الحياة البيئية الاجتماعية «لليدي غوريلا»، وتعريف وتوعية الناس بالدور الذي تقوم به الحديقة في رعاية الحيوانات المهددة بالانقراض.
لا للروتين
محمد الظاهري، مسؤول التذاكر، وهو يشرف على كل قسم متخصص في بيع التذاكر للزوار في الحديقة. ويبدي ارتياحه ورضاه بالعمل في الحديقة التي تتيح له ولزملائه فرصة لتمثيل دولة الإمارات بكل فخر، لا سيما وأن السياحة في الدولة تشهد تطورا مستمرا. ولدى سؤاله عما إذا كان عنصر الروتين يسيطر على مهمة بيع التذاكر؟ أجاب قائلاً: «أستطيع القول بأن مهمة العمل في بيع التذاكر، تعتبر ممتعة، بمعنى أنها تتيح للفريق المختص في بيع التذاكر فرصة الاحتكاك بجنسيات مختلفة، كما يمكن استثمار هذه الفرصة في جذب الزوار للحديقة».
علم الجينات
ميرة محمد الشامسي، فني مختبر في الحديقة، وقد درست في أميركا تخصصا نادرا هو «علم الجينات الجزيئية والأنظمة البيولوجية الجزيئية»، وباشرت بعدها العمل في مختبر الحديقة. وقالت: «أعكف على إعداد البحوث العلمية الدقيقة حول أمراض الحيوانات في الحديقة، وأخذ العينات مثل الدم أو الأنسجة، وأستخلص منها الحمض النووي وبعدها يكون لكل عينة تشخيص معين على حسب المطلوب من الدكتور، أو إذا كانت لبحث معين يخدم الحديقة من ناحية حماية البيئة الصحية للحيوان، كما أقوم باستخدام التكنولوجيا الجزيئية لزيادة نسيج الحمض النووي، وهذا في حد ذاته يسهم في فحص أي مرض». وأضافت: «كما أجري الفحوصات، بمعنى فحوصات الكيمياء الحيوية وفحوصات كريات الدم البيضاء والحمراء وهي تدخل في نطاق التشخيص العام، وفحوصات الأمراض الوراثية، كما أنني أسهم في مساعدة دكتورة التشريح في المختبر المختص في التشريح، وتقديم النصائح والمساعدة في مكافحة الأمراض وهذا الأمر يعد من أولويات الحديقة».
وأضافت الشامسي: «كما أن المختبر مختص في تطوير وتنفيذ عملية مراقبة الأمراض والإنذار المبكر، إلى جانب تنظيم مواعيد التطعيم والعمل بها بدعم من المختبرات المجهزة بالكامل».
خدمة الزوار
شيخة صغير الظاهري، موظفة في قسم خدمة الزوار منذ 8 أشهر، وهي تشعر بأن عملها أصبح جزءا من حياتها، وهي تحب في عملها قدرتها على التعامل مع الناس من مختلف الجنسيات، وتشيد ببيئة العمل في حديقة الحيوانات، فالجميع يشكلون أسرة واحدة، إلى جانب التحفيز على العمل بتميز وإبداع.
كما أوضحت نورة الخميري، مسؤولة خدمة الزوار، على أن حديقة الحيوانات تقدم صوراً إماراتية مبهرة، فمن يعمل في قطع التذاكر هم شباب إماراتيين، إلى جانب المحافظة على أمن وسلامة الزوار أثناء تجولهم في الحديقة، وهناك شباب متخصصون في رعاية الحيوانات. وأكدت على أنهم يعملون على إرضاء الزوار من شتى الجنسيات، وتوجيههم نحو مرافق الحديقة، إلى جانب المحافظة على الأمن.
ميدان
تحتضن حديقة الحيوانات في مدينة العين كوادر وكفاءات وطنية تعمل في وظائف غير تقليدية، وكسرت بفعالية المفهوم السائد حول ما هو شائع بأن معظم الشباب الإماراتيين يبحثون عن الوظائف المكتبية. إلا أن المجتمع الإماراتي أصبح منفتحا للوظائف الميدانية، فنسبة التوطين في حديقة الحيوانات في العين في ازدياد، وهذا يأتي ضمن أهداف الحكومة الرشيدة.
تخصصات 
العمل الميداني في الحديقة يعكس مدى اتساع مساحة الإبداع للعاملين، خاصة وأنها تحتوي جميع التخصصات. حيث يعمل فيها اليوم المهندسون الذين يشرفون على عمليات الإنشاء الجديدة، والمرشدون السياحيون، والمهتمون بالحديقة والطبيعة. حيث يتمتع جميعهم بوظائف مستقرة ومزدهرة في مختلف الدوائر والأقسام ويسهمون بدور مهم ومحوري في الجهود الرامية.

التوطين 47 ٪ والنمو مستمر

مواطنون يشغلون وظائف نادرة وطريفة في حديقة حيوانات العين

مدينة العين وجهة سياحية بارزة، وقد زاد من جمالها وألقها وجود حديقة تضم أكثر من 4,000 حيوان.. (العين زوو) ومنذ تأسيسها، كانت مركزاً فاعلاً للمحافظة على الأنواع المهددة بالانقراض..

إماراتية بسيطة، مثل كثيرات نراهن يومياً، دون أن نتوقع أن فيهن من تُبدع تجربة ناجحة. أم سالم إحداهن، لم تركن أسيرة نظام حياتي جامد، لا إبداع فيه، أو محاولة لفعل شيء مختلف، وهي تملك مهارة إعداد بعض أصناف الحلويات الإماراتية التقليدية. بلمساتها وتميزها، ودقة تحضيرها، أضافت لها جديداً، فنالت شهرة توجتها بمشروعها «بثيث أول»، الذي تألقت به في مهرجان دبي للضيافة الذي دعمها بقوة.
مطبخها كان البداية، وفيه تفاصيل كثيرة، أسماها الروائح الزكية التي تتصاعد منه، وهي تعد حلوى «البثيث»، تلك الوجبة الإماراتية الخالصة التي أبدعت فيها الجدات قديماً. وببعض التطور، ظهرت إلى الواجهة مرة أخرى، مع لمسة عصرية تناسب كل الأذواق والمناسبات.
طحين وتمر وسمن
أم سالم شرحت مكونات حلوى «البثيث» الأساسية التي لا تتغير، وهي الطحين والتمر وبعض من التوابل العربية، وزيت الزيتون، والسمن.
والجديد إضافة بعض اللمسات الجمالية إليها، مثل «كورن فليكس» والمكسرات التي تعطي شكلاً ونكهة مختلفين، ويفضلها كثير من الزبائن، وذلك حتى يخرج «البثيث» بشكل مميز ومرغوب فيه، مؤكدة أن جودة التمور المستخدمة في تحضيره أمر مهم جداً، لذلك فهي تستخدم التمر السعودي «خلاص القصيم».
فصل الشتاء
وعن كيفية تحضير «البثيث»، ذكرت أم سالم خطوات بسيطة، لكنها تحتاج إلى مهارة وخبرة وإتقان، وذلك ما يميز منتجها، ويمنحه إقبالاً جيداً، مشيرة في الوقت نفسه إلى أن هناك أوقاتاً يكثر فيها الطلب على «البثيث»، مثل فصل الشتاء..
حيث تكون درجات الحرارة منخفضة، ما يمثل فرصة جيدة لإعطاء الجسم بعضاً من الدفء بتناول هذه الحلوى المميزة، كما يحظى هذا الصنف من الحلويات بإقبال دائم طوال العام، خاصة في المناسبات العائلية وحفلات الزواج، والمناسبات الوطنية وغيرها.
تغليف عصري
وقالت إن طريقة العرض للمنتج، أضحت من أهم الأمور الواجب الاهتمام بها، من حيث التغليف المميز، واختيار عبوات جاذبة، بالإضافة إلى بعض الديكورات واللمسات الفنية التي تجعل منتج «البثيث» من السلع التي يمكن إهداؤها بطريقة لائقة، وتترك أثراً طيباً عند المتلقي، خاصة الإماراتيين، الذين يفضلون الأكلات القديمة بنسبة كبيرة، مضافةً إليها لمسات عصرية، تحبب الجمهور منها.
انتشار مميز
وعن مدى انتشار الأكلات الشعبية القديمة، وهل تراجعت مقابل أكلات عصرية ظهرت على المائدة، أضافت أم سالم ان هناك إقبالاً كبيراً على كافة الأكلات الشعبية الإماراتية، وخاصة ما يحضّر منها داخل البيوت، إذ ان الارتباط بالماضي بكل مظاهره، شيء يميز مجتمع الإمارات وبقوة، فغالبية أبناء الإمارات لم يبتعدوا عن أكلات الآباء والأجداد التراثية، وما زالوا يستمتعون بمذاقها الأصيل.
نقطة انطلاق
وأكدت أن مطبخ منزلها يجسد محطة الانطلاق إلى الزبائن في جميع أنحاء الدولة، ولديها موظفان يتناوبان على توصيل الطلبات في كل الإمارات، مبينة أنها تتواصل مع زبائنها من خلال الموبايل أو عن طريق مواقع التواصل الاجتماعي مثل «انستغرام» الذي يعتبر بالنسبة لها عاملاً مهماً ودافعاً للشهرة والانتشار بين الكثيرين، خاصة وهي تعرض خلاله صوراً جاذبة لمنتجاتها، ما يجعل الإقبال عليها كبيراً..
موضحة أنه إذا وردت إليها طلبات كبيرة خاصة بمناسبات كالأعراس مثلاً، فتضطر لتحضيرها قبل الميعاد المتفق عليه، حتى تتمكن من إنجاز الكمية المطلوبة بلا تأخير، خاصة إذا علمنا أن أقل كمية تأخذ على الأقل ساعة في التحضير، ويزيد الوقت مع زيادة الكميات المطلوبة.
«البثيث» فقط
وعن سر تميزها، أوضحت أم سالم أن كثيرات مثلها ينتجن حلوى «البثيث»، وتبقى لكل شخص لمسته وإضافته التي تميزه عن غيره، وهي تعتقد أن الزبائن هم الوحيدون الذين لهم الحق في إعطاء شخص ميزة عن غيره..
مشيرة إلى أن هناك دعماً متواصلاً من أسرتها على مواصلة هوايتها هذه التي تستمتع فيها بشكل استثنائي، وانطلاقاً من ذلك فقد آثرت أن يكون «البثيث» سلعتها الوحيدة، فهي لا تصنع أي أكلات أخرى تقليدية، حفاظاً منها على تميزها في هذا الصنف الجميل. واختتمت أن أسعار منتجها مقبولة لدى مختلف شرائح المجتمع، وتتفاوت قليلاً حسب الإضافات، منها «البثيث» السادة بالسمسم ومع المكسرات و«كورن فليكس».
المهرجانات والمعارض
تطرقت أم سالم إلى المهرجانات التي تنظمها الدولة وتهتم بإبراز الجانب التراثي، وعلى رأسها مهرجان دبي العالمي للضيافة، الذي شاركت فيه بشكل متميز، وكان داعماً لها، وخطوة واسعة في الاتجاه الذي يؤطر بقوة، للاهتمام بالأكلات الشعبية الإماراتية، خاصة أنه ذو طابع عالمي.
ناهيك عن حضورها اللافت في المعارض التي تحرص على إقامتها مؤسسات الدولة المختلفة، في الأندية والمراكز التجارية، وتأتي على هامش المناسبات الكثيرة التي تمر بها دولتنا، والتي تجعل من التمسك بتراثنا أمراً لا مفر منه، فمن لا ماضي له لا حاضر عنده.

وجبة تقليدية مغلّفة بالعصرية وترضي جميع الأذواق

«بثيث أول».. حلوى الشتاء والمناسبات

target455082613933058301.jpg

دشن صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، - بحضور سمو الشيخ مكتوم بن محمد بن راشد آل مكتوم نائب حاكم دبي - مركز الجليلة لثقافة الطفل في شارع الوصل في منطقة جميرا في دبي والذي يعد الصرح الثقافي الأول من نوعه في منطقة الشرق الأوسط.
وأعرب صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم عن سعادته البالغة لإتمام هذا المشروع الثقافي التعليمي التربوي الذي يعنى بالأطفال، متمنياً سموه لمجلس أمناء المركز برئاسة حرمه سمو الأميرة هيا بنت الحسين النجاح في تفعيل دور المركز وأداء رسالته بالصورة التي تتماشى وحاجة الطفل وقدراته ومهاراته لخلق جيل متسلح بالعلم والمعرفة والثقافة، معتبراً سموه أن الثقافة والعلم وجهان لعملة واحدة لا يمكن انفصالهما.
وأكد سموه أن الشهادة العلمية والتعلم لا يكفيان إذا لم يكن لدى الإنسان ثقافة وطنية وإنسانية وسعة اطلاع على مختلف المعارف والثقافات الأخرى، وهذا جزء من رسالة المركز الذي نعتز بأنه الأول على مستوى المنطقة وسيكون بإذن الله وبجهود سمو رئيسة مجلس الأمناء وأعضاء المجلس أيقونة للتلاقي الثقافي والإنساني بين أطفالنا وأطفال العالم الذين يعيشون معنا وبيننا.
إعجاب
وقال صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم .. "أعجبني تنظيم مبنى المركز الذي يلبي احتياجات الطفل كافة، خاصة لجهة المهارات الفنية والرياضية والتقنية التي يتلقاها الطفل".. مشيرا سموه إلى إذاعة الطفل التي تبث من المركز باللغتين العربية والإنجليزية وهي الأولى من نوعها على مستوى الشرق الأوسط.
وأشاد سموه بالمبادرات التي يطلقها المركز، والتي تتناسب ومختلف الفئات العمرية للطفل وتسهم في ترسيخ الانتماء لهذا الوطن العزيز ومجتمعه العربي المسلم المنفتح على شتى ثقافات العالم وتنمي فيه روح الثقة بالنفس والإبداع.
وعقب إزاحة الستار عن اللوحة التذكارية للمركز - الذي تزامن افتتاحته رسميا مع احتفالات شعبنا بيوم دولتنا الوطني الثالث والأربعين المجيد - تجول صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم ترافقه كريمته سمو الشيخة الجليلة في أرجاء المركز، وتعرف سموه من القائمات على المركز إلى الأنشطة والفعاليات الثقافية الخاصة بالطفل، والتي تشمل التراث والفنون الشعبية بجميع مكوناتها وصورها كالرسم والنحت والموسيقا والمشغولات اليدوية والرقصات الفلكلورية وغيرها من الفنون التي تسهم في اكتشاف مواهب الطفل وصقلها، وتمكنه من تطبيقها والتشبث بها كجزء من ثقافته الوطنية التي تشكل ركنا أساسيا من رسالة ورؤية مركز الجليلة، والتي تتمثل كذلك في خلق وإيجاد وتنمية بيئة مثالية لإثراء ثقافة الطفل وتعويده على الابتكار والبحث وبناء قدراته.. فضلاً عن تأصيل حب التراث الشعبي في مجتمع أطفال دولة الإمارات وتنمية مهاراته وتعزيز ثقته بنفسه كي يكون قادراً على تجربة الربط بين ثقافته المحلية والوطنية وثقافات العالم الحديث.
وشاهد صاحب السمو نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، خلال جولته في أقسام وردهات المركز الصرح، عددا من ورش تعليم وتدريب الأطفال في المركز كورش الرسم والنحت والموسيقا والرقص الشعبي وغيرها من المهارات الذهنية واليدوية التي يحتاجها الطفل لينمو في بيئة مثالية حاضنة للمواهب الناشئة.
كما تفقد سموه قاعة المكتبة التي تضم عشرات العناوين من كتب الأطفال باللغتين العربية والإنجليزية والأرشفة الإلكترونية في المكتبة، وما إلى ذلك من نشاطات خاصة بالطفولة.
جولة
ثم عرج سموه ومرافقوه على الخيمة الشعبية التي تحتضن أكلات وحلي ومصوغات شعبية إماراتية بإشراف أمهات مواطنات يقمن بالتعريف بهذا الإرث الثقافي الشعبي الإماراتي الأصيل. والتقط سموه والشيخة الجليلة وأطفال المركز الصور التذكارية قبيل مغادرته المركز.
حضر حفل الافتتاح الرسمي للمركز الذي يغطي مساحة واسعة من الأرض، سمو الشيخ أحمد بن سعيد آل مكتوم رئيس هيئة دبي للطيران الرئيس الأعلى لمجموعة طيران الإمارات، ومعالي عبدالرحمن بن محمد العويس وزير الصحة رئيس مجلس إدارة هيئة دبي للثقافة والفنون، والفريق محمد عبدالرحيم العلي وكيل وزارة الدفاع المساعد، وخليفة سعيد سليمان مدير عام دائرة التشريفات والضيافة في دبي، إلى جانب عدد من الفاعليات الثقافية والمجتمعية في الدولة.
برامج
المركز جهة غير ربحية تعنى بشتى المعارف على اختلافها وتعددها، ويقدم عدداً من البرامج الإبداعية والتفاعلية، صممت لتعزز جودة حياة الأطفال وأسرهم على حد السواء، ويستهدف المركز الأطفال من مواطني دولة الإمارات وغير المواطنين في سن الرابعة إلى السادسة عشرة، ويضم مجموعة متنوعة من المرافق، مثل مكتبة حديثة، ومسرح لفنون التمثيل، وأماكن خصصت لعدد من الفنون، كالموسيقا والفنون التصويرية والتصوير والآداب.

دشن مركز الجليلة لثقافة الطفل بحضور مكتوم بن محمد

محمد بن راشد: الثقافة والعلم وجهان لعـملة واحدة لا يمكن انفصالهما

1345207.jpg

يعكس المطبخ الإماراتي التنوع الثقافي الغني الذي تتمتع به الدولة، والذي برزت ملامحه بجاذبية خلال عروض فعاليات «بطولة دبي العالمية للضيافة». إذ إنه طالما شكلت الإمارات وجهة لمختلف أنواع التجارة منذ القدم، وهو ما أكسبها هذا المزيج الفريد والمتنوع من الأذواق.
وساهم الإنتاج المحلي الوافر من الأطعمة في ترسيخ مكانة الدولة كمركز للتميز في مجال الضيافة والمأكولات. وهو ما تجلى في البطولة، بوضوح، من خلال أكلات ووصفات إماراتية، متوارثة بين الأجيال، برزت ولمعت على منصات الهواة والمحترفين ضمنها.
وفي هذا الخصوص، قالت آمنة الظاهري مديرة المسابقة الإماراتية في فعاليات البطولة، إن المسابقة الإماراتية المفتوحة اتاحت الفرصة للطهاة المحترفين والهواة على حد سواء، وأشركت جميع المتنافسين في عملية اختيار الاطباق التي يتنافس في طهيها المشاركون بعناية، ذلك من بين 96 طبقاً شعبياً.
فئة المحترفين
وحول فئة المحترفين، أكدت آمنة الظاهري، أن هذه الفئة تتيح الفرصة للطهاة الإماراتيين (ذكوراً وإناثاً)، ممن يرغبون في استعراض خبراتهم ومهاراتهم الإبداعية في مجال الطهي للمشاركة في الفعاليات.
ويتنافس المشاركون في تقديم وجبات رئيسية وحلويات على الطريقة الإماراتية، من خلال قائمة يجري اختيارها مسبقاً، وتقيم الأطباق من قبل لجنة تحكيم رفيعة المستوى، بحيث تعكس الأطباق أسلوب الضيافة المحلية والمذاق الإماراتي الأصيل.
فئة الهواة
وأضافت مديرة المسابقة الإماراتية، أن فئة الهواة تتيح فرص المشاركة لمن تتراوح أعمارهم ما بين 15 و27 عاماً (ذكوراً وإناثاً)، ولديهم اهتمام بقطاع الضيافة والطهي. وستكون هناك قائمة اختيرت مسبقاً بالأطباق الإماراتية، إذ يجري تقييم الأطباق من قبل لجنة تحكيم متخصصة.
ومن جهة المشاركات المحترفات، قالت وداد الظهوري: «لم تسنح لي الفرصة للمشاركة في الدورة الاولى لبطولة دبي العالمية للضيافة في العام الماضي، فحرصت على الحضور والمشاركة في الدورة الثانية للبطولة..
لذلك خضت اختبار البطولة المبدئي وقدمت وجبة كاملة للإفطار، مكونة من (نخي وبلاليط وخبز الجباب)، وصنعتها بجودة عالية، فقط خلال ساعة ونصف». وأوضحت وداد أن حبها للطبخ وأعمال المطبخ منذ الصغر، جعلها تجيد جميع المأكولات التقليدية باحتراف، وبالفعل دخلت ضمن فئة المحترفين بعد أن اختارتها لجنة التحكيم المبدئي، لتكون مشاركة في البطولة.
وفي السياق ذاته، قالت المتسابقة مريم محمد سالم، إن جميع النساء المحترفات لفن الطبخ لديهن الرغبة في المشاركة ضمن بطولة دبي العالمية للضيافة، كونها بطولة عالمية تجمع الطهاة المحترفين من الدول العربية والخليجية للتباري وإظهار الابداعات والابتكارات..
كما حرصت المشتركات وخاصة ربات البيوت، على خوض منافسات قوية تعكس اهمية ابراز دورهم في تقديم المأكولات الإماراتية، واظهار مهاراتهن أمام عمالقة الطهاة، ما يضع الوجبات الإماراتية محط أنظار الزوار، ويسهم في انتشار الثقافة الإماراتية في فن الطبخ.
أما المتسابقة عوشة عبيد بخيت، فوجدت نفسها، كما تقول، تجيد فن الطبخ وتستطيع أن تطهو أربع ذبائح لعائلتها وجيرانها، خاصة أن والدتها زرعت فيها حب الطبخ، ورغم وجود خادمات لديها في المنزل، الا انها تحرص على أن تقوم بعملية الطبخ بنفسها، خاصة أن أبناءها وبناتها يشجعونها دائماً على ذلك، موضحة أن أولادها جميعاً، لعبوا دوراً كبير في دخولها ضمن منافسات البطولة ضمن فئة المحترفين.
تدريبات ذاتية
وضعت المتسابقة علياء سالم الشامسي، نصب عينيها، حسب ما توضح متابعة التدريب، بشكل ذاتي، على الابتكار والابداع في فن الطبخ. فنجحت في ذلك بشهادة أسرتها وصديقاتها اللاتي وجدن أن أعمال الطبخ التقليدي تستحق التوثيق. وهكذا جاءتهم فكرة المشاركة في بطولة دبي العالمية للضيافة التي أصبحت حلماً لدى الكثير من النساء اللواتي يجدن الطبخ بشكل محترف.
فخر وإشادة
ومن جانب آخر، عبّرت مشاركات فئة الهواة ضمن المسابقة الإماراتية، عن سعادتهن للمشاركة في بطولة دبي العالمية للضيافة، التي أصبحت محط أنظار العالم، كونها حققت نجاحات كبيرة خلال دورتها الأولى، إضافة إلى الصدى العالمي الكبير الذي حظيت به، والإنجازات القياسية التي سجلتها.
ومن جهتها، قالت كلثم هلال الكتبي، من فئة الهواة، إن هدفنا، نحن بنات الإمارات، التعريف بتقاليد الطهي والضيافة المحلية للدولة العربية والخليجية، وأعتبر أن حدثاً بحجم البطولة الدولية سيساعد الكثير منا على إظهار قدراتهم في الطهي التقليدي والتراث الإماراتي، ما يعزز في نفوس الأجيال القادمة أهمية الحفاظ على ثقافة ضيافتنا المحلية لتوريثها.
كما بينت المتسابقة، مهرة خلفان الغفلي، أنها تهوى فنون الطبخ. ورأت أن الفرصة للمشاركة في بطولة دبي العالمية للضيافة، يمكن أن تبرز إمكانياتها ومهاراتها، موضحة أنها تعمل حالياً على تكثيف استعداداتها لخوض منافسة الطبخ التقليدي بين إمارات الدولة.
وذكرت عفراء خلفان محمد، المتسابقة في فئة الهواة، أن البطولة تمثل منصة عالمية لأمهر الطهاة، كما تحظى المسابقة الإماراتية بمشاركة قوية في فئتي الهواة والمحترفين، كون هؤلاء يمثلون إمارات الدولة كافة..
ولذلك حرصت عفراء، حسب ما تقول، على الانضمام إلى هذه المسابقة التي يمكن من خلالها إبراز المأكولات الإماراتية التقليدية، التي تجيدها نساء المجتمع الإماراتي كافة، مشيرة إلى أن الوقت قد حان لانتشار تلك المأكولات والتعريف بها عالمياً.
أرقام
تضم المسابقة 252 مشاركاً، من بينهم 126 محترفاً و126 من الهواة بواقع 36 مشاركاً من كل امارة، ومنهم 18 عن كل فئة. كذلك تستوعب المسابقة جميع إمارات الدولة، وحظي الزوار خلال الحدث بفرصة تعلّم بعض مهارات الطهي من المتنافسين، فضلاً عن تذوق الأطباق التي أعدها طهاة موهوبون.

نتائج البحث عن: أكلات إماراتية