<div data-empty="false">بمناسبة يوم المرأة الإماراتية، يدعو منتجع "بانيان تري دبي" ضيوفه للاحتفاء بالقوة والأنوثة عبر تجربة مفعمة بالهدوء والجمال.</div><div data-empty="false">من 23 حتى 31 أغسطس 2025، يقدّم المنتجع تجربة خاصة تجمع بين "تجربة الراين فورست" المميزة في "سبا بانيان تري"، وجلسة شاي راقية في مطعم توشا. تقدم هذه التجربة مقابل 450 درهماً للشخص، وتعد مناسبة لمجموعات تصل إلى ستة أشخاص، لتكون فرصة مثالية للاسترخاء والتأمل وتعزيز الروابط الاجتماعية وسط أجواء مفعمة بالسكينة.</div><div data-empty="false">تبدأ الرحلة في سبا بانيان تري الصحي، حيث ينعم الضيوف بتجربة الراين فورست لمدة 60 دقيقة، وهي طقس صحي فريد من نوعه في دبي. تُقام هذه التجربة المائية الحرارية داخل جناح خاص بالسبا، وتتضمن مياهاً متساقطة شبيهة بالأمطار وغرفة بخار وساونا ومسبح العلاج المائي وجاكوزي وكراسي حرارية، وكلها مصممة لتجربة مفعمة بالراحة والاسترخاء مع خصوصية تامة. يمكن للضيوف تطبيق منتجات بانيان تري المميزة في غرف تبديل الملابس الخاصة. سواء كانت التجربة فردية أو مع مجموعة مقربة، فإن تجربة الراين فورست كفيلة بإعادة التوازن والحيوية، وسط ملاذ للعافية والتأمل. </div><div data-empty="false">بعد تجربة السبا، يستقبل مطعم توشا ضيوف بانيان تري دبي في أجواء راقية مستوحاة من المقاهي اليابانية التقليدية. وتشمل قائمة شاي ما بعد الظهيرة تشكيلة من المأكولات المالحة مثل "تشوان موشي"، و"سلمون باليوزو"، و"ساندو اللحم البقري"، و"لانجوستين نيجيري"، إلى جانب حلويات مميزة كـ "الصويا المحمصة"، و"جيلي الفاصوليا الحمراء"، و"رول كيك الماتشا"، و"بودينغ شاي الهوجي"، و"مانجيو بان"، و"موتشي الشوكولاتة"، و"تشيز كيك شاي الأرز المحمص". وتُقدَّم هذه التجربة مع كأس من عصير التمر الفوار، حصريًا خلال أسبوع يوم المرأة الإماراتية، إلى جانب مجموعة مختارة من أجود أنواع الشاي والقهوة.</div><div data-empty="false">يوفّر توشا مع إطلالاته على المنتجع والمحيط، مساحة مثالية وهادئة للحوار والتواصل. وفي هذه المناسبة الخاصة، يوم المرأة الإماراتية، تصبح جلسة الشاي فرصة للاجتماع وتبادل القصص والاحتفاء بروح المرأة في أجواء أنيقة وبسيطة.</div><div data-empty="false">تحتفل هذه التجربة الفريدة والمحدودة بيوم المرأة الإماراتية، وتوفر لحظات استثنائية وسط ملاذ هادئ مفعم بالجمال.</div>

منتجع بانيان تري دبي يحتفي بيوم المرأة الإماراتية بتجربة فريدة تجمع بين العافية وتناول شاي ما بعد الظهيرة

مع حلول شهر رمضان، يواجه الكثيرون تحديات صحية تتعلق بالحفاظ على توازن الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، خصوصاً الحديد وفيتامين د، ويؤكد خبراء الصحة أن الصيام لساعات طويلة قد يؤدي إلى نقص هذه العناصر، مما يؤثر على النشاط اليومي والصحة العامة.وفي هذا الإطار، يشدد الأطباء على أهمية التخطيط الجيد للنظام الغذائي خلال رمضان لضمان الحصول على الاحتياجات الغذائية الأساسية والوقاية من المشكلات الصحية المرتبطة بنقص المعادن والفيتامينات.تحذيراتفي هذا السياق، يشير الأطباء إلى أن فقر الدم الناتج عن نقص الحديد يعد من أبرز المشكلات التي يواجهها البعض خلال الصيام، حيث يتسبب في أعراض مثل التعب المستمر، الصداع، ضيق التنفس، وشحوب الجلد، ويوضح الأطباء أن الأشخاص الذين يعانون من نقص حاد في الحديد قد يواجهون صعوبة في الصيام، مما يستدعي استشارة الطبيب قبل اتخاذ القرار بالصيام.ولتفادي هذه المشكلة، ينصح خبراء التغذية بتضمين مصادر الحديد في وجبتي الإفطار والسحور، مثل اللحوم الحمراء، الدواجن، الأسماك، العدس، الفاصوليا، والخضروات الورقية الداكنة.كما يشدد الأخصائيون على أهمية تعزيز امتصاص الحديد في الجسم من خلال تناول مصادر فيتامين «سي»، مثل عصير الليمون أو البرتقال مع الوجبات.وفي إطار الحفاظ على مستويات الحديد، يحذر المختصون من تناول الشاي والقهوة مع الوجبات، حيث تؤثر هذه المشروبات على امتصاص الحديد، مؤكدين أن تأخير استهلاكها لساعتين بعد الأكل يعد خطوة ضرورية للحفاظ على مستويات الحديد في الدم.ومن جهة أخرى، يوضح الأطباء أن نقص فيتامين د يعد من المشكلات الشائعة، خصوصاً مع قلة التعرض لأشعة الشمس، مما يؤثر على صحة العظام والأسنان، ويضعف الجهاز المناعي.وفي هذا الإطار، يوصون بضرورة التعرض لأشعة الشمس لمدة لا تقل عن 15 دقيقة يومياً، خصوصاً في فترات الصباح الباكر أو قبل الغروب، كما يؤكدون على أهمية تناول الأغذية الغنية بفيتامين د، مثل الأسماك الدهنية كالسلمون والتونة، وصفار البيض، والألبان المدعمة.وقايةوفي سياق متصل، يوصي الأخصائيون بتجنب الأطعمة المصنعة التي تفتقر إلى المغذيات الضرورية، والتركيز على وجبات متوازنة تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، كما يشددون على ضرورة شرب كميات كافية من الماء بين الإفطار والسحور لتجنب الجفاف، الذي قد يؤثر سلباً على امتصاص المغذيات، وفي حال ظهور أعراض نقص الفيتامينات، يؤكد الخبراء على أهمية استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لتحديد مدى الحاجة إلى المكملات الغذائية.

نقص الفيتامينات يهدد الصحة ويستدعي نظاماً خاصاً في رمضان

أكد الأطباء أن إضافة بعض الأطعمة إلى روتينك اليومي تقلل بنسبة كبيرة من مستويات الكوليسترول في الدم ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وكشفوا  وجود نسبة عالية من الكوليسترول يعني أن لديك الكثير من المادة الدهنية المعروفة باسم الكوليسترول في الدم.
ومع مرور الوقت، يمكن أن يتراكم هذا الكوليسترول في الأوعية الدموية مما يزيد من خطر الانسداد.
ويعد ارتفاع نسبة الكوليسترول أحد عوامل الخطر الرئيسية لحالات الطوارئ الطبية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، والتي تحدث عند انقطاع تدفق الدم إلى الأعضاء، وفقا لصحيفة " إكسبريس".
وكشفت الدكتورة كاثرين باسفورد للصحيفة أن ارتفاع نسبة الكوليسترول يحدث عندما يكون لديك الكثير من مادة الكوليسترول الدهنية في مجرى الدم.
وأضافت "إذا لم يتم اتخاذ خطوات لخفض نسبة الكوليسترول في الدم، فقد يؤدي ذلك في النهاية إلى انسداد الأوعية الدموية مما قد يؤدي بدوره إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
وأوضحت أن النظام الغذائي يلعب  دوراً رئيسياً في التحكم في نسبة الكوليسترول وهناك أطعمة معروفة تساعد في تخفيض مستويات الكوليسترول."
وحددت الدكتورة باسفورد أطعمة يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي للمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول هي:
الفول والبازلاء والعدس 
الشوفان والشعير 
المكسرات والبذور. 
الحليب المدعم والزبادي.
الفول والعدس
تعد الفاصوليا والبازلاء والفول والعدس أيضًا مصادر جيدة للألياف القابلة للذوبان والتي يمكن أن تساعد في منع دخول الكوليسترول إلى مجرى الدم.
وتابع الدكتور باسفورد: "نظرًا لأنها مصدر جيد للبروتين، فهي أيضًا بديل جيد للحوم الحمراء - التي يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، المعروفة بأنها تسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم".
الشوفان والشعير
وأوضحت الدكتورة باسفورد، إن الأطعمة مثل العصيدة المصنوعة من الشوفان، أو عصائر الشوفان أو الشعير يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول.
وأوضحت : "هذا لأنها تحتوي على ألياف قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان والتي تشكل مادة هلامية في الأمعاء وتساعد على منع امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم".
 
المكسرات والبذور
استبدال بعض الوجبات الخفيفة المفضلة لديك قد يؤدي إلى تغيير في نسبة الكولسترول لديك.
فالوجبات الخفيفة مثل الكعك والبسكويت تميل إلى أن تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة المرتبطة برفع مستويات الكوليسترول.
حاول استبدالها بالوجبات الخفيفة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. مثل المكسرات والبذور."
الحليب والزبادي
من المعروف أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الستيرول والستانول تعمل على خفض نسبة الكوليسترول، ويتم إضافتها إلى العديد من منتجات الحليب والزبادي المدعمة.

الصحة

Health

منها الفول والعدس.. أفضل الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول

أكد الأطباء أن إضافة بعض الأطعمة إلى روتينك اليومي تقلل بنسبة كبيرة من مستويات الكوليسترول في الدم ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

​أكد خبراء أن تغييرات بسيطة يحدثها الإنسان في روتينه اليومي، يمكن أن تسهم في إضافة عدة سنوات لعمره. وقد يكون لشيء بسيط مثل ممارسة التمارين لمدة 10 دقائق يومياً، أو الاستمتاع ببعض الأعمال الفنية، أو الحصول على بعض الهواء النقي في الحديقة تأثيرات كبيرة على المدى الطويل.
وكشفت "ديلي ميل" عن عدة أمور بسيطة يمكن أن تسهم في إضافة سنوات إلى عمر الإنسان الذي يتبعها.. منها:
خيط الأسنان
يساعد خيط الأسنان في إزالة الجير المتراكم على لأسنان، والذي يعد أحد أهم مسببات أمراض اللثة، التي تعد المحافظة عليها من أهم أسباب الوقاية من أمراض القلب، حسب باحثين في كلية الطب بجامعة هارفارد.
وفي دراسة تتبعت كبار السن الذين تزيد أعمارهم على 80 عاماً تبين أن الذين لم يستخدموا الخيط تزايد خطر الوفاة لديهم بنسبة 30% على مدى 9 سنوات في المتوسط.
النشاط
لا يخفى ما للانتظام في ممارسة الرياضة بأنواعها من الفوائد الصحية، ولكن ذلك يعد تحدياً في هذا العصر الذي طبعته جداول الأعمال المزدحمة.. وتساعد التمارين على الحفاظ على الرشاقة، وتقوي العظام والعضلات، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويمكن أن يسهم رفع معدل ضربات القلب لمدة عشر دقائق فقط يومياً في إطالة عمر الإنسان، حسب الدراسات.
ويمكن تحقيق ذلك عبر المشي السريع لمدة 10 دقائق أو جز العشب أو ممارسة رياضة التزلج على الجليد أو الرقص.
الإيجابية
لا شك في أن الإيجابية وراحة البال من أهم عوامل السعادة التي تلعب دوراً في إطالة عمر الإنسان، حسب خبراء في جامعة إلينوي، استندوا إلى أكثر من 160 دراسة، أكدت أن الحالة المزاجية الإيجابية يمكن أن تقلل الهرمونات المرتبطة بالتوتر، وتزيد من وظيفة المناعة، وتساعد الجسم على التعافي بشكل أسرع من المجهود.
 
الصداقات
يعتقد خبراء أن صلة الأرحام وقضاء الوقت مع الأقارب والأصدقاء يخفف التوتر ويشجع الناس على أن يكونوا أكثر نشاطاً بدنياً، الأمر الذي يعود بفوائد جمة على الإنسان من ناحية جودة حياته وبالتالي صحته.
نظر باحثون من مستشفى غرب الصين بجامعة سيتشوان في بيانات 28563 صينياً، سُئلوا عن عاداتهم الاجتماعية كجزء من دراسة طويلة الأمد، مع إجابات قدمت في أعوام 2002 و2005 و2008 و2011 و2014. وأظهرت النتائج، التي نُشرت في مجلة علم الأوبئة وصحة المجتمع، أن كبار السن الذين يتواصلون اجتماعياً يومياً أو أسبوعياً أو حتى شهرياً لديهم فرصة أكبر لحياة أطول من أولئك الذين لم يتواصلوا اجتماعيا على الإطلاق.
من جهة أخرى، يمكن للعزلة الاجتماعية أن تجعلك تشيخ أسرع من التدخين، وفقاً لدراسة نشرت في عام 2013.
مشروب الصباح
قد يكون المشروب الصباحي سراً للعيش فترة أطول، شريطة أن يكون أحد مشروبين هما الشاي الأخضر أو القهوة.
أظهرت دراسة نشرت في المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية في عام 2020، أن تناول الشاي الأخضر ثلاث مرات في الأسبوع مرتبط بحياة أطول وأكثر صحة.
وقام الباحثون بتحليل 100902 مشارك في الصين ليس لديهم تاريخ من النوبات القلبية أو السكتات الدماغية أو السرطان، ووجدوا أن الذين يشربون الشاي يتمتعون بسنوات صحية أكثر. وبالمقارنة مع أولئك الذين لا يشربون الشاي بشكل معتاد، كان من يشربون الشاي أقل عرضة بنسبة 20% للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ووجدت دراسة أجريت على ما يقرب من 450 ألف بريطاني تتراوح أعمارهم بين 40 و69 عاما، ونُشرت في المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية العام الماضي، أن أي كمية من استهلاك القهوة كانت مرتبطة بانخفاض خطر الوفاة المبكرة. ويُعتقد أن المواد الكيميائية الموجودة في القهوة تقلل الالتهاب وتعزز عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
الطبيعة
قد يكون الاستمتاع بالهواء النقي والخروج في الطبيعة سبيلاً لإضافة عدة سنوات للعمر، حيث يمكن أن يسهم أن يعزز الخروج إلى الطبيعة والتأمل في المساحات الخضراء الصحة العقلية عبر تحسين الحالة المزاجية للإنسان والتخفيف من توتره.
الخضراوات
النظام الغذائي الصحي المتوازن أمر حيوي للحفاظ على لياقتك وتجنب الأمراض، ويمكن أن تضيف ما يصل إلى 10 سنوات إلى حياتك.
ففي دراسة أجريت عام 2022 نُشرت في PLOS Medicine، وجد الباحثون أن تبديل نظامك الغذائي ليشمل المزيد من الفاصوليا والبازلاء والعدس والقليل من اللحوم الحمراء يمكن أن يضيف 10 سنوات إلى حياتك. وقال باحثون إن تناول الطعام الصحي يرتبط أيضا بالحد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
وخلص الباحثون إلى أن "زيادة تناول البقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات، وانخفاض تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة، ساهم بشكل كبير في هذه المكاسب".

7 أسرار تساعد على إطالة العمر

يعتبر الحديد من المعادن المهمة في جسم الإنسان، وله دور رئيس في عملية نقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع أنحاء الجسم بواسطة الهيموغلوبين الذي يوجد في خلايا الدم الحمراء.
ويؤثر نقص الحديد على وظائف الجسم المختلفة بدءاً من وظائف الدماغ وانتهاء بجهاز المناعة وقدرته على محاربة العدوى، كما أن خلايا الدم الحمراء تصبح أصغر، وتحمل كمية أقل من الهيموغلوبين، وبالتالي فهي غير قادرة على حمل نفس القدر من الأكسجين.
وفي المراحل المبكرة من نقص الحديد، قد لا تظهر أي أعراض لأن الجسم قادر على استخدام أماكن تخزين الحديد مثل العضلات والكبد. وفقا لروسيا اليوم.
ولكن عندما ينضب هذا الحديد ولا يتم استهلاك أي شيء من خلال الطعام أو المكملات الغذائية، يبدأ فقر الدم في الظهور.
ووفقا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS)، ستكون أربعة أعراض لنقص الحديد ملحوظة في أوقات الوجبات، وهي:
- المعاناة من صعوبة في البلع.
- اللسان المؤلم.
- تغير في حاسة التذوق.
- الرغبة في تناول المواد غير الغذائية.
وإذا لاحظت أيا من هذه العلامات، فإن الأمر يستحق زيارة الطبيب حيث يمكنه فحص الدم لمعرفة ما إذا كنت تعاني من نقص في الحديد.
ولمكافحة نقص الحديد، قد يوصي طبيبك بإضافة أو زيادة تناول بعض الأطعمة الغنية بالحديد والتي تشمل:
- الكبد (لكن تجنبي ذلك أثناء الحمل).
- اللحم الأحمر.
- الفاصوليا (مثل الفاصوليا الحمراء)، والفول والحمص.
- المكسرات.
- الفاكهة المجففة مثل المشمش المجفف.
- حبوب الإفطار المدعمة.
- دقيق فول الصويا.
وقد يكافح بعض الأشخاص، بمن فيهم النباتيون، لاستهلاك ما يكفي من الحديد من خلال نظامهم الغذائي، وبالتالي قد تكون هناك حاجة إلى مكملات يومية.
وفي بعض الحالات، قد يكون نقص الحديد ناتجا عن عوامل خارجة عن إرادتك، حيث يقول موقع NHS Inform: "هناك العديد من الأشياء التي يمكن أن تؤدي إلى نقص الحديد في الجسم. في الرجال والنساء بعد انقطاع الطمث، ويكون السبب الأكثر شيوعا هو نزيف المعدة والأمعاء. ويمكن أن يحدث هذا بسبب قرحة في المعدة، وسرطان المعدة، وسرطان الأمعاء، أو عن طريق تناول العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات (NSAIDs).
وفي النساء في سن الإنجاب، تعد فترات الحمل من أكثر الأسباب شيوعا لفقر الدم الناتج عن نقص الحديد حيث يحتاج الجسم إلى مزيد من الحديد للطفل أثناء الحمل".
ومن العلامات الأكثر شيوعا لنقص الحديد التعب ونقص الطاقة (الخمول) وضيق التنفس وخفقان القلب الملحوظ وشحوب البشرة. كما يمكن أن يسبب أيضا:
- الصداع.
- الطنين.
- الشعور بالحكة.
- تساقط الشعر.
- تقرحات مفتوحة مؤلمة على زوايا الفم.
- أظافر على شكل ملعقة.

4 أعراض عند تناول الطعام قد تشير إلى نقص الحديد في الجسم

لا يمكن لأحد التنبؤ بالعمر الذي سيعيشه إن كان طويلاً أم قصيراً، لكن يمكن زيادة متوسط العمر من خلال بعض الحيل الغذائية البسيطة، وفقا لطبيبة صحة الأمعاء الدكتورة ميغان روسي.
وبرغم أنه لا يمكنك التنبؤ بدقة بنسبة 100% بطول العمر الذي ستعيشه، إلا أن الأبحاث تشير إلى أنه يمكنك زيادة متوسط ​​العمر المتوقع بما يصل إلى عقد من الزمان عن طريق إجراء محولات غذائية بسيطة.
وأشادت طبيبة صحة القناة الهضمية ميغان روسي بفوائد تناول ستة مكونات "فائقة".
واستندت في نصيحتها إلى دراسة حديثة، نُشرت في مجلة PLOS Medicine، وجدت أن تعبئة المزيد من العناصر النباتية في نظامك الغذائي يمكن أن يزيد من العمر الافتراضي بمقدار 10 سنوات.
ووفقا لروسي، هذه "المكونات الست الفائقة"، والتي يمكن أن تضيف "عقدا لحياتك"، هي: "البقوليات، الفاكهة، المكسرات، كل الحبوب، الخضروات، الأعشاب والتوابل".
وبحثا أكثر في التفاصيل، قالت الطبيبة إن 20 غراما من المكسرات تضيف ما يصل إلى عامين إلى متوسط ​​العمر المتوقع للمشاركين.
وقالت الدكتورة روسي إن الدراسة وجدت أيضا أنه يمكنك إضافة ثلاث سنوات إلى حياتك عن طريق التبديل البسيط إلى الحبوب الكاملة.
كما أوصت بمحاولة إدخال 30 نباتا مختلفا في نظامك الغذائي كل أسبوع.
وقالت روسي إن إطعام بكتيريا الأمعاء يمكن أن ينظم هرموناتك ويعزز دفاعاتك ضد المرض، من بين أمور أخرى.
وجمع الباحثون بيانات من العديد من الدراسات التي نظرت في النظام الغذائي وطول العمر، إلى جانب بيانات من دراسة العبء العالمي للأمراض، والتي تقدم ملخصا عن صحة السكان في العديد من البلدان.
وبدمج هذه البيانات، تمكن الباحثون بعد ذلك من تقدير مدى اختلاف متوسط ​​العمر المتوقع مع التغيرات المستمرة في تناول الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والحبوب المكررة والمكسرات والبقوليات والأسماك والبيض ومنتجات الألبان واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والمشروبات السكرية.
وتمكن المعدون بعد ذلك من إنتاج نظام غذائي مثالي لطول العمر، ثم قاموا بمقارنته مع النظام الغذائي الغربي النموذجي - والذي يحتوي في الغالب على كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة، واللحوم الحمراء، ومنتجات الألبان عالية الدسم، والأطعمة عالية السكر، والأطعمة المعبأة مسبقا.
ووفقا لأبحاثهم، فإن النظام الغذائي الأمثل يشمل المزيد من البقوليات (الفاصوليا والبازلاء والعدس) والحبوب الكاملة (الشوفان والشعير والأرز البني) والمكسرات، وقليلا من اللحوم الحمراء والمعالجة.
ووجد الباحثون أن اتباع نظام غذائي مثالي من سن 20 سيزيد من متوسط ​​العمر المتوقع لأكثر من عقد للنساء والرجال من الولايات المتحدة والصين وأوروبا.
ووجدوا أيضا أن التغيير من النظام الغذائي الغربي إلى النظام الغذائي الأمثل في سن الستين سيزيد من متوسط ​​العمر المتوقع بمقدار ثماني سنوات.

6 مكونات غذائية "فائقة" قد تطيل عمرك 10 سنوات

يقول الخبراء إن تبنّي خيارات نمط حياة صحية، كالإقلاع عن التدخين وممارسة التمارين الرياضية بانتظام، من الممكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الأمعاء (القولون والمستقيم). ومع ذلك، يوجد طعام معين يمكنه أن يسهم في الإصابة بالمرض، حسبما أفاد موقع شبكة القنوات التلفزيونية الهندية «تايمز ناو»، نقلاً عن دراسة صينية، هي الخضراوات المخللة التي ترفع بشكل كبير خطر الإصابة بسرطان الأمعاء إذا تم تناولها بكثرة.
ومن ناحية أخرى، كشفت الدراسة نقسها التي أجرتها جامعة سيتشوان الصينية، ونُشرت في موقع مركز «بوب ميد أوروبا» للأبحاث الطبية الحيوية، عن أن تناول الشاي ومنتجات الفاصوليا يمكنه أن يساعد، في المقابل، في تقليل مخاطر الإصابة بالمرض على نحو مثير للإعجاب. 
ولم تذكر الدراسة أنواعاً معينة من الخضراوات المخللة ينبغي تفاديها، لكن موقع «تايمز ناو» يشير إلى وجود أطعمة أخرى تزيد خطر الإصابة بسرطان الأمعاء عدا الأطعمة المخللة، كان قد تم ذكرها، من أبرزها اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والكحول والأطعمة السكرية والمخبوزات كما الحلويات مثل الدوناتس والبراونيز والكيكة.

الخضراوات المخللة ترفع خطر الإصابة بسرطان الأمعاء

سشس

كشف الطبيب الألماني توماس فريلنغ إنه من أجل الحفاظ على الغشاء المخاطي المعوي في حالة مثالية، يجب على المرء الالتزام بنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي وتجنب عدد من الأطعمة الخطرة.
السكر والمنتجات المملحة والمدخنة والنقانق
وقام الطبيب بتضمين السكر في قائمة الأطعمة الخطرة. وأوضح المتخصص أن أنواعًا معينة من البكتيريا تتكاثر جيدًا في بيئة حلوة. بالإضافة إلى المنتجات المملحة والمدخنة والنقانق.
وأوضح فريلنغ أن "هذه الأطعمة مدرجة في قائمة المواد المسببة للسرطان، هكذا، من حيث المبدأ، يجب ألا تأكل أكثر من 500 غرام من اللحوم الحمراء في الأسبوع".
 
الدهون 
  
بالإضافة إلى ذلك، أشار إلى الدهون "السيئة"، فهي توجد، على سبيل المثال، في المايونيز والسمن النباتي وشحم الخنزيرن وفقا لوكالة سبوتنيك.
الأطعمة الصحية
 
في الوقت نفسه، قام الطبيب بتجميع قائمة الأطعمة الصحية، حيث  احتلت الفاصوليا والخضروات المرتبة الأولى فيها - فهي تحتوي على مواد الصابورة مثل الألياف. ثم هناك الموز الغني بالإينولين، والأسماك وهي مصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة، والفواكه المهروسة التي تحتوي على البكتين، وكذلك البطاطس المخبوزة والخبز الرمادي.

أخطر أطعمة على الأمعاء

الكوليسترول هو مادة شمعية شديدة الشبه بالدهون والكبد هو ما ينتجه، وهو مهم لتكوين أغشية الخلايا، إضافة إلى فيتامين د وبعض الهرمونات. لكن الكوليسترول لا يذوب في الماء، لذلك لا يستطيع التنقل في الدم من تلقاء ذاته.
يعد ارتفاع الكوليسترول في الدم حالة خطرة لأنه غالبا ما يمر دون أن يلاحظه أحد، ومعظم الناس لا يعانون من أعراض، لكن هل علامات تشير إلى احتمالية إصابتك بارتفاع الكوليسترول؟.
ارتفاع الكوليسترول مرتبط بشكل أساسي بزيادة الوزن، وتناول الكثير من الأطعمة الدهنية، وعدم ممارسة الرياضة بشكل كاف، وكذلك التدخين وشرب الكحول بشكل مفرط، ولكن يمكن أن يكون وراثيا أيضا.
ويؤدي ارتفاع معدلات الكوليسترول الضار في الدم إلى إمكانية انسداد الأوعية الدموية، حيث تتجمع هذه المادة الدهنية في الشرايين من الداخل، ويقود للإصابة بمشاكل خطيرة بداية من مشاكل في القلب إلى سكتة دماغية.
الأمر الأكثر إثارة للقلق هو اعتبار ارتفاع الكوليتسرول الضار بالدم "قاتلا خفيفا"، حيث من الصعب جدا معرفة ما إن كنت مصابا به دون إجراء فحص دم، بحسب موقع "express".
ولا يسبب ارتفاع الكوليسترول أعراضا لدى المصابين به، لكن يمكن، بحسب الموقع، معرفة ذلك فقط من خلال النظر في المرآة والتدقيق في عينيك.
وبحسب مؤسسة "فرط كوليسترول الدم العائلي" (FH)، هناك علامتان قد تظهران في العين إحداهما إذا ظهرت مناطق صفراء حول العينين "xanthelasmas"، وتعرف بـ "اللويحة الصفراء"، وهي عبارة عن تجمع محدد للكوليسترول باللون الأصفر تحت الجلد حول الجفن.
كذلك إن كان لديك قوس عريض بالقرب من الجزء الملون من عينك "أقواس القرنية"(corneal arches)، فقد يشير هذا أيضا إلى أن لديك مستويات عالية من الكوليسترول "الضار".
ما هو الكوليسترول؟
الكوليسترول هو مادة شمعية شديدة الشبه بالدهون والكبد هو ما ينتجه، وهو مهم لتكوين أغشية الخلايا، إضافة إلى فيتامين د وبعض الهرمونات. لكن الكوليسترول لا يذوب في الماء، لذلك لا يستطيع التنقل في الدم من تلقاء ذاته.
تنقل الجسيمات التي تسمى البروتينات الدهنية الكوليتسرول في مجرى الدم، وهناك نوعان منها:
1. البروتينات الدهنية ذات الكثافة المنخفضة (LDL)، والتي تعرف بـ "الكوليسترول الضار"، ويمكن أن تتراكم في الشرايين وتتسبب في مشاكل صحية في غاية الخطورة كالسكتة الدماغية والنوبات القلبي.
2. البروتينات الدهنية ذات الكثافة العالية (HDL)، وتسمى "الكوليسترول الجيد"، وتجمع الكوليسترول الزائد وتنقله إلى الكبد كي يتم تحليله، أي أنه كلما ارتفعت مستويات البروتينات عالية الكثافة في الدم، تراجع مستوى الكولسترول الضار.
أعراض ارتفاع الكوليسترول
 الطريقة الوحيدة لكي تعرف ما إذا كان مستوى الكوليسترول مرتفعا جدا أم لا هو اختبار الدم أو ما يسمي تحليل CBC، وهو ما يعني أن المستوى الكلي للكوليسترول في الدم أعلى من نسبة 240 ملليغرام لكل ديسيلتر (ملجم / ديسيلتر).
إلا أن هناك بعض أعراض ارتفاع الكوليسترول الأكثر شيوعا والتي تتداخل مع أعراض أمراض أخرى، ولا تحدث غالبا إلا حال أدى ارتفاع الكوليسترول إلى تكوين لويحات في الشرايين ومن أشهر أعراض ارتفاع الكوليسترول في الدم الآتي:
الذبحة الصدرية وآلام الصدر 
غثيان 
التعب الشديد 
ضيق في التنفس 
ألم في الرقبة أو الفك أو الجزء العلوي من البطن أو الظهر 
خدر أو برودة في أطرافك
تقليل ارتفاع مستوي الكوليسترول والوقاية منه
بالإمكان الوقاية من ارتفاع الكوليسترول الضار بالدم بل وتقليله من خلال عدة طرق:
1. نظام غذائي صحي ومفيد للقلب
تقليل الدهون المشبعة الموجودة أساسا في اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم والتي تؤدي الي رفع الكوليسترول الكلي في الدم.
يجب أن تتخلص من الدهون المتحولة، التي تُدرج أحيانا على ملصقات الأطعمة على أنها "زيت نباتي مهدرج جزئيا"، في السمن النباتي والكعك والمقرمشات التي نقوم بشرائها من المحلات والسوبر ماركت. هذه الدهون ترفع الدهون المتحولة مستويات الكوليسترول الكلية.
 وحظرت إدارة الغذاء والدواء استخدام الزيوت النباتية المهدرجة جزئيا بحلول الأول من يناير الماضي 2021.
تناول الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، لما لها من فوائد لصحة القلب، بما في ذلك خفض ضغط الدم.
 وتشمل الأطعمة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية أسماك السلمون والماكريل والرنجة إضافة إلى الجوز وبذور الكتان.
زيادة الألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على تقليل امتصاص الكوليسترول في الدم. توجد الألياف القابلة للذوبان في الأطعمة مثل الفاصوليا والشوفان والتفاح والكمثرى.
2. ممارسة الرياضة
تساعد ممارسة الرياضة في رفع مستوى الكوليسترول "الجيد"، ويفضل ممارسة التمارين الرياضية لنصف ساعة على الأقل 5 مرات في الأسبوع.
3.الإقلاع عن التدخين
يساهم الإقلاع عن التدخين بشكل كبير في خفض مستوى الكوليسترول الضار.
4. خسارة الوزن
الوزن الزائد خطير جدا فيما يتعلق برفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، لذا فمن الأفضل البدء في خسارة الوزن عبر اتباع نظام غذائي مناسب مع ممارسة الرياضة.
علاج الكوليسترول المرتفع
يمكن أن يصف لك طبيبك حال لم تنجح في خفض معدل الكوليسترول عبر تغيير نمط الحياة أدوية الستاتينات، والتي تتمثل آلية عملها في إعاقة مادة ضرورية للكبد لإنتاج الكوليستيرول.
ويمكن أن يصف الطبيب لك أيضا الراتينات التي تقلل نسبة الكوليستيرول بشكل غير مباشر من خلال ربط الأحماض الصفراوية، الأمر الذي يدفع الكبد إلى الإسراع في استهلاك الكوليسترول الزائد لإنتاج المزيد من الأحماض الصفراوية.
هناك أيضا مثبطات امتصاص الكوليستيرول، وهي أدوية تساعد في تقليص معدل الكوليسترول في الدم من خلال الحد من امتصاصه من الغذاء عن طريق الأمعاء الدقيقة التي تمتصه وتعيد إطلاقه في مجرى الدم، وفقا لوكالة سبوتنيك.
أغذية تساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم
الشوفان: يعد الشوفان بشكل كبير الخيار الأول لخفض الكوليسترول الضار لغناه بالألياف القابلة للذوبان، ويمكن تناوله على الإفطار.
الشعير والحبوب الكاملة الأخرى: يمكن أن يساعد الشعير والحبوب الكاملة الأخرى في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، بشكل أساسي عن طريق الألياف القابلة للذوبان التي توفرها.
الفاصوليا: غنية بالألياف القابلة للذوبان، علاوة على أنها تستغرق وقتا أطول لهضمها وبالتالي تمنح شعورا بالشبع لفترة طويلة، ما يجعلها خيارا جيدا لمن يسعون لخيارة وزنهم.
الباذنجان والبامية: من الخضروات التي تتميز بانخفاض سعراتها الحرارية كما أنهما غنيان بالألياف القابلة للذوبان.
المكسرات: كالفول السوداني والجوز واللوز، مفيدة جدا للقلب وتقود إلى خفض البروتينات الدهنية ذات الكثافة المنخفضة لكن فقط بنسبة 5%.
الزيوت النباتية: عند الطهي وبدلا من الزيدة والسمن يمكنك استخدام الزيوت النباتية مثل عباد الشمس والقرطم والكانولا للمساعدة على خفض LDL.
الفواكه الغنية بالبكتين: مثل العنب والفراولة والتفاح والحمضيات تساعد في خفض مستوى الكوليتسرول الضار، حيث أن البكتين من الألياف القابلة للذوبان. 
الأسماك الدهنية: تخفض أوميغا 3 الموجودة في الأسماك الدهنية من نسبة الكولسترول الضار وتحمي القلب، على أن يتم تناولها من مرتين إلى 3 أسبوعيا. 
فول الصويا: يعتبر طريقة جيدة لخفض الكوليسترول، بما في ذلك الأطعمة المصنعة منه، كحليب الصويا والتوفو.
هل يمكن لارتفاع نسبة الكوليسترول أن يسبب تنميل في الجسم؟
نعم من الوارد جدا كون تراكم الدهون الناجم عن زيادة معدلات الكوليسترول يؤثر على الدورة الدموية ويحول دون وصولها بشكل جيد إلى الأطراف ما يؤدي إلى الشعور بالتنميل أو الخدر.
هل ارتفاع الكوليسترول يسبب زيادة الوزن؟
العكس هو الصحيح، فكما هو معروف أن الوزن الزائد هو سبب رئيسي في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
هل ارتفاع الكوليسترول يسبب ألم في الرأس؟
نعم، خاصة في منطقة مؤخرة الرأس، إذ يؤدي انسداد الأوعية الدموية الناجم عن زيادة الكوليسترول الضار إلى صداع متكرر في تلك المنطقة ليكون ذلك إنذارا بحدوث سكتة دماغية محتملة.
هل ارتفاع الكوليسترول يتسبب في ضيق التنفس؟
يحدث هذا في مرحلة متقدمة، بسبب وجود مشكلة ناجمة عن صعوبة تدفق الدم بسبب زيادة نسبة الكوليسترول.

كيف تعرف أنك تعاني من ارتفاع الكوليسترول؟

حذرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، من طهو إحدى الوجبات الشائعة بطريقة بعينها، لما لها من أضرار على الصحة حال تناولها.
ونصحت إدارة الغذاء والدواء، بعدم طهو الفاصوليا وهي جافة داخل أداة التسخين، دون نقعها في الماء وغليها أولًا، وهو ما جاء في كتاب صادر عن (FDA) تحت عنوان «Bad Bug Book».
وحسب ما نقلته «Best Life»، قالت الإدارة: «لا تستخدم طباخات بطيئة (أنواع الأواني التي توصلها وتطبخ الطعام في درجات حرارة منخفضة لعدة ساعات) لطهي هذه الفاصوليا أو الأطباق التي تحتوي عليها».
وفسرت: «يكمن الخطر في أن أجهزة الطهي البطيئة لا تسخن بدرجة كافية لتدمير الليكتين، والسموم الموجودة في الفاصوليا».
من جهتها، قالت إخصائية التغذية جانيت كيزمال، إن درجات الحرارة في جهاز الطهي البطيء لا تتجاوز عمومًا 185 درجة فهرنهايت، وهو ما لا يكفي لقتل السم.
وتابعت: «لن تتخلص درجة الحرارة فقط من المادة الخطرة، لكن الحرارة التي تصل إلى 176 درجة فهرنهايت قد تؤدي أيضًا إلى زيادة سمية بعض الحبوب بمقدار خمسة أضعاف».
وتحتوي الفاصوليا الحمراء على أعلى تركيز من الليكتين، لذلك من المهم بشكل خاص تحضيرها بطريقة صحيحة.
وتحتوي كل حبة من الفاصوليا على الليكتين، بشكل تجعلك مريضًا. لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقول إنها تحتوي على أعلى تركيز من الليكتين، مما يجعلها أخطر تناولها دون تحضير مناسب.
ومن ثم، حذر الخبراء في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد من استهلاك الليكتين في حالته الطبيعية: «من المؤكد أنك ستعاني من آثار جانبية سلبية. هذا يمكن أن يحدث بعد تناول عدد قليل من الفاصوليا غير المطبوخة جيدًا».
حذرت «كيزمال» من أن أعراض تسمم الليكتين تظهر بشكل عام في غضون ساعات قليلة من الاستهلاك.
ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء، تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا القيء والإسهال وآلام البطن.
فيما أضافت ممارس العلاج الغذائي ماكينا هينيل، أن الليكتين يمكن أن يخترق أيضًا بطانة الأمعاء، مما يؤدي إلى أمراض المناعة الذاتية، والتسبب في الانتفاخ والالتهابات الجهازية.
وفي حين أن بعض حالات تسمم الليكتين تتطلب دخول المستشفى، فإن معظم الناس يتعافون في غضون 3 إلى 4 ساعات، كما تقول إدارة الغذاء والدواء.

تحذير من خطورة طهي الفاصوليا بهذه الطريقة

يرجح أن قدراً كبيراً من أسباب طول العمر، يعود إلى العادات الغذائية الصحية، وبوجه خاص تناول التوابل التي تحتوي على خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للأكسدة والتي تعزز صحة القلب والمناعة والشفاء، وهي: الكركم والبهار الأسود والزنجبيل والثوم.
ويتضمن نظام الوجبات أيضاً الإقلال من تناول اللحوم الحمراء والحد من السكريات المكررة والأطعمة المصنعة واختيار المكونات الكاملة، وشرب الكثير من الماء، وتناول الفاصوليا كل يوم، وتعبئة الكثير من الأطعمة الصحية من أعشاب وتوابل في الأطباق.
وينقل موقع «ويل أند غوود» عن اختصاصية التغذية تريستا بست قولها: «يمكن أن يزيد نمط النظام الغذائي هذا من الإدراك ويحسن الحالات المزمنة ويزيد الطاقة ويخفض أو يزيل ضباب الدماغ، ويساعد في تخفيف الأعراض المرتبطة باضطرابات المزاج». ويعد الكركم من مضادات الأكسدة التي ترتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض الزهايمر والخرف، وأمراض القلب.

توابل مضادة للأكسدة تعزز المناعة وصحة القلب

target8414225148450718472.jpg

أوضحت الدكتورة مارينا ماكيشا، عضو الجمعية الوطنية الروسية لأخصائيي التغذية، أن إضافة الفاصوليا إلى النظام الغذائي اليومي ضروري لأنها تحتوي على عناصر مغذية عديدة، حسب ما ذكر موقع روسيا اليوم.
وتشير الخبيرة في حديث تلفزيوني، إلى أن الفاصوليا البيضاء تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وتؤثر إيجابياً في عمل الأمعاء وتحافظ على توازن نبيت الأمعاء، (بعكس ذلك يزداد خطر الإصابة بالسرطان وتنخفض المناعة). وتساعد الألياف الغذائية على إخراج السموم من الجسم. وهي المسؤولة عن تخفيض مستوى الكوليسترول السييء. ووفقاً لها يمكن تناول 150-200 غرام من الفاصوليا في اليوم. وتقول، «يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك أو لديهم الاستعداد للإمساك، تناول الفاصوليا بحذر اعتماداً على رد فعلهم الشخصي. لأن الألياف الغذائية الموجودة في الفاصوليا يمكن أن تسبب تفاقم حالتهم الصحية».
وتضيف، وأما الفاصوليا الحمراء، فتحتوي على نسبة أكبر من البروتينات، ما يساعد على تعزيز منظومة المناعة.

الفاصوليا تحفظ توازن الأمعاء

أوضحت الدكتورة مارينا ماكيشا، عضو الجمعية الوطنية الروسية لأخصائيي التغذية، أن إضافة الفاصوليا إلى النظام الغذائي اليومي ضروري لأنها تحتوي على عناصر مغذية عديدة، حسب ما ذكر موقع روسيا اليوم.

كشفت الدكتورة مارينا ماكيشا، عضو الجمعية الوطنية الروسية لأخصائيي التغذية، أن إضافة الفاصوليا إلى النظام الغذائي اليومي ضروري لأنها تحتوي على عناصر مغذية عديدة.
الفاصوليا البيضاء
وأشارت الخبيرة  إلى أن الفاصوليا البيضاء تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وتؤثر إيجابيا في عمل الأمعاء وتحافظ على توازن نبيت الأمعاء، (بعكس ذلك يزداد خطر الإصابة بالسرطان وتنخفض المناعة). 
 إخراج السموم وتخفيض الكوليسترول 
وتساعد الألياف الغذائية على إخراج السموم من الجسم. وهي المسؤولة عن تخفيض مستوى الكوليسترول السيء. ووفقا لها يمكن تناول 150-200 غرام من الفاصوليا في اليوم.
وتقول، "يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك أو لديهم الاستعداد للإمساك، تناول الفاصوليا بحذر اعتمادا على رد فعلهم الشخصي. لأن الألياف الغذائية الموجودة في الفاصوليا يمكن أن تسبب تفاقم حالتهم الصحية".
 الفاصوليا الحمراء تعزيز المناعة
وتضيف، وأما الفاصوليا الحمراء، فتحتوي على نسبة أكبر من البروتينات، ما يساعد على تعزيز منظومة المناعة.
وتقول، "تحتوي الفاصوليا الحمراء على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم المفيدين جدا للقلب والأوعية الدموية وكذلك للوقاية من أمراض مثل اضطراب ضربات القلب واحتشاء عضلة القلب والجلطة الدماغية".
 
الفاصوليا السوداء
وأما الفاصوليا السوداء، فتحتوي على نسبة عالية من فيتامينات مجموعة В، الضرورية لتنظيم الجهاز العصبي والنبضات العصبية. 
كما يحتوي الماش، الذي هو نوع من أنواع الفاصوليا، على نسبة عالية من النحاس الضروري للوقاية من شيب الشعر المبكر وعملية تكوين الدم الطبيعية. وكذلك الزنك، الضروري لمنظومة المناعة وإنتاج الهرمونات الجنسية، وفقا لروسيا اليوم.
الفاصوليا الخضراء  والتخلص من الوزن الزائد
وتضيف، وأما الفاصوليا الخضراء فتساعد على التخلص من الوزن الزائد.

ماذا يحدث لجسمك عند تناول الفاصوليا؟

تعمل الكثير من الأطعمة الصحية على حماية الإنسان من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد في الجسم. وبإمكان أعراض مثل: «الإعياء الشديد، الضعف، شحوب الجلد، ألم الصدر، تسارع ضربات القلب، ضيق التنفس، الصداع أو الدوار، برودة اليدين والقدمين، التهاب أو ألم في اللسان، وهشاشة الأظافر»، أن تنبئ عن خطر إصابة الفرد بفقر الدم.
ويعرف هذا المرض بأن «الدم يفتقر إلى ما يكفي من خلايا الدم الحمراء السليمة، والتي تنقل الأكسجين لأنسجة الجسم، حيث يتحد الأكسجين الذي يتم توفيره عبر الرئتين مع الهيموغلوبين الموجود في كريات الدم الحمراء، ويتم نقله إلى جميع الأعضاء والخلايا، وفي المقابل يلتقط ثاني أكسيد الكربون لزفره عبر الرئتين».
على الشخص الذي يعاني من هذه المشكلة أو ليتجنب حدوثها تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل: «الخضار الورقية، القطيفة، القرنبيط، الفجل، البقوليات والفواكه الجافة». أما لغير النباتيين فيمكن إضافة الدجاج والأسماك الغنية بالحديد.
حمض الفوليك
وتعد الأطعمة التي تحتوي على حمض الفوليك -وهو فيتامين هيموبويتين ضروري لتكاثر ونضج الخلايا الحمراء في الجسم- مهمة للحماية من فقر الدم. ويمكن أن نجد حمض الفوليك بكثرة في الخضار الورقية الخضراء مثل: «القطيفة، النعناع، والسبانخ»، وكذلك في البقوليات مثل: «الفاصوليا، العدس، وفول الصويا».
فيتامين ب 12
كما يعمل فيتامين ب 12 على إنتاج كريات الدم الحمراء، إذ يتعرض النباتيون بشكل خاص لخطر الإصابة بنقصه، إذ لا توجد مصادر نباتية له، كتلك الموجودة في «اللحوم، منتجات الألبان، الحبوب، ومنتجات الصويا المدعمة».
فيتامين سي
إلى ذلك، فإن فيتامين سي، ليس مهماً فقط للحفاظ على مناعتك، ولكنه ضروري -أيضاً- لامتصاص الحديد وبالتالي تجنب فقر الدم. وإن مصادر الأطعمة الغنية بفيتامين سي: «الجوافة، الطماطم، والحمضيات التي تعمل على تحسين امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية». وفيتامين سي، متوافر بكثرة في الخضراوات مثل: «الفلفل، تشمل المصادر الجيدة الأخرى الخضراوات الورقية الخضراء، الملفوف، وأوراق الكزبرة».

أطعمة تحمي من فقر الدم

4.jpg

يحافظ جهاز المناعة  بشكل كبير على صحة الجسم وحمايته من السموم والالتهابات، الأمر الذي يجعل من تعزيز قوة هذا الجهاز أمرا ضروريا، خصوصا في فصل الشتاء مع تفشي الأمراض.
 
ومن الضروري خلال سعينا لتدعيم جهازنا المناعي أن نتناول مجموعة من الأغذية، وتبني نظام غذائي متوازن، بحيث يكون الجسم جاهزا لتلقي ضربات الفيروسات والسموم والبكتيريا عندما تهاجمه.
وينصح خبراء التغذية بحسب سكاي نيوز  أن تتم تقوية الجهاز المناعي من خلال التغذية بدلا من اللجوء إلى الأدوية والعقاقير، حيث يمكن أن تعزز القائمة التالية من الفيتامينات والمعادن من حصانة الجهاز المناعي:
فيتامين "سي"
يساهم الفيتامين "سي" في منع العدوى أو تقصير مدة المرض، كما يعزز مقاومة الجسم، حسبما ذكر موقع "كليفلاند كلينك" الطبي.
وتعد الحمضيات مصدرا رئيسيا للفيتامين "سي"، علما أن هناك مصادر أخرى له مثل السبانخ والكرنب والفليفلة والفراولة والبابايا.
فيتامين "إي"
يعد الفيتامين "إي" مضادا قويا للأكسدة، الأمر الذي يجعله مفيدا في مساندة الجسم على مقاومة الأمراض والعدوى، علما أنه يتوفر بكثرة في الأغذية النباتية الغنية بالدهون مثل اللوز والفول السوداني وبذور زهرة عباد الشمس والصويا والبندق.
فيتامين "أي"
يعتبر فيتامين "أي" من المغذيات المهمة للنمو وانقسام الخلايا والتكاثر وتقوية المناعة، كما أنه يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، علما أن أبرز مصادره سمك التونة بالإضافة إلى الجزر والبطاطا الحلوة واليقطين والجوز والشمام والخضروات الورقية ذات اللون الغامق.
فيتامين "د"
يسبب نقص الفيتامين "د" مشاكل صحية عديدة تطال العضلات والجهاز المناعي، هذا إلى جانب هشاشة العظام، والشعور بالإرهاق على نحو مستمر.
ويمكن تعويض النقص في "فيتامين د" عن طريق تناول المكملات ضمن الجرعات التي يوصي بها الأطباء، هذا إلى جانب الإكثار من تناول مجموعة من الأغذية مثل سمك السلمون والتونة والسردين والحليب وعصير البرتقال والحبوب الكاملة.
الزنك
تكمن أهمية الزنك بكونه عنصرا ضروريا لإنتاج الخلايا المناعية، حيث يمثل المحار والسلطعان واللحوم الخالية من الدهون والألبان والفاصولياء والحمص مصدرا غنيا لهذا العنصر الحيوي.
حمض الفوليك
يقلل حمض الفوليك من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يقوي جهاز المناعة، ويقي الجسم من ضغط وفقر الدم.
وللحصول على كميات كافية من حمض الفوليك ينبغي الإكثار من الفاصولياء والعدس والخبز المصنوع من الحبوب والأرز الكامل أو الأسمر.
الحديد
للحديد دور مهم في مساعدة الجسم على نقل الأوكسجين إلى الخلايا، كما أنه عنصر رئيسي في عمليات الجهاز المناعي، ويتسبب نقصه في فقر الدم وما يرافقه من أعراض مثل الصداع والضعف العام وضيق التنفس.
وبمقدور أغذية تأمين كميات مهمة من الحديد مثل اللحوم الحمراء والدجاج والسردين والمحار وبلح البحر والتونة، كما أنه يوجد في الفاصوليا والبروكلي والكرنب والحبوب الكاملة.
السلينيوم
للسلينيوم تأثير قوي على الجهاز المناعي فضلا عن أهميته في تحسين الخصوبة وصحة جهاز الدوران وحماية الدماغ والجهاز العصبي من الأمراض.
ويوصي الأطباء بتناول عدد من الأغذية للحصول على كميات كافية من السلينيوم دون المبالغة في ذلك لكونها غنية بالدهون مثل المكسرات والجوز والمأكولات البحرية والكبد ولحم الدجاج والأجبان.

فيتامينات ومعادن تقوي جهازك المناعي

يحافظ جهاز المناعة  بشكل كبير على صحة الجسم وحمايته من السموم والالتهابات، الأمر الذي يجعل من تعزيز قوة هذا الجهاز أمرا ضروريا، خصوصا في فصل الشتاء مع تفشي الأمراض.

تجنب الأطعمة ذات المستوى المرتفع من الكوليسترول ليس السبيل الأمثل نحو خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة الضار. وبوجه عام، يترك مجمل نظامك الغذائي، خصوصاً أنماط الدهون والمواد الكربوهيدراتية التي تتناولها، التأثير الأكبر على مستويات الكوليسترول في الدم. 
وقالت اختصاصية التغذية كيثي مكمانوس، مديرة قسم شؤون التغذية بمستشفى «بريغهام آند ويمين»: «مثلما سبق أن أشارت (رابطة القلب الأمريكية)، فإنك تحقق الميزة الكبرى من خلال تقليل الدهون المشبعة وإحلال دهون غير مشبعة محلها».
ويعني ذلك تجنب تناول اللحوم والجبن ومنتجات الألبان الأخرى عالية الدهون، مثل الزبدة والآيس كريم. وثمة أمر آخر لا يقل أهمية يكمن في الاستبدال بهذه السعرات الحرارية الدهون غير المشبعة الصحية (مثل تلك الموجودة في الزيوت النباتية والأفوكادو والأسماك الدهنية)، بدلاً عن الكربوهيدرات المنقاة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز الأبيض. وعلى خلاف الحال مع الدهون الصحية، فإن هذه الأطعمة النشوية لا تمنح المرء شعوراً بالشبع، ويمكن أن تحفزه على الإفراط في الأكل؛ مما يسبب زيادة الوزن. بحسب ماذكرت صحيفة الشرق الأوسط.
أما المشكلة الكبرى الأخرى في الكربوهيدرات المنقاة؛ فهي أنها تضم نسبة قليلة للغاية من الألياف التي تساعد في طرد الكوليسترول من الجسم.
تعدّ الأطعمة الـ11 التالية مصدراً جيداً للألياف أو الدهون غير المشبعة «أو كليهما»، لكنها غير مرتبة في ترتيب معين وتبقى ببساطة في نهاية الأمر، مجرد مقترحات.
بصورة عامة، تعدّ غالبية الحبوب الكاملة والخضراوات والفاكهة مصادر جيدة للألياف. كما توفر غالبية المكسرات والبذور (والزيوت المستخرجة منها) دهوناً أحادية غير مشبعة ودهوناً عديدة اللاتشبّع.
1- دقيق الشوفان: تعدّ هذه الحبوب الكاملة واحدة من أفضل مصادر الألياف القابلة للذوبان، إلى جانب الشعير. لذا ننصح أن تبدأ يومك بوعاء من الشوفان من الطراز القديم، ومزين في أعلاه بقطع فواكه طازجة أو جافة للحصول على مزيد من الألياف.
2- الفاصوليا البيضاء: تأتي على رأس الأطعمة الغنية بالألياف، ويمكن تجريب أنماط مختلفة منها والتي يمكن إضافة بعضها إلى السلطة أو الحساء. إلا إن عليك تجنب الفاصولياء المطبوخة المعلبة داخل صلصة مليئة بالسكر.
3- الأفوكادو: ثمرة الأفوكادو الخضراء الدسمة غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، علاوة على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. ويمكنك تقطيعها على السلطة أو أكلها مهروسة أو وضعها على شريحة من الخبز المحمص.
4- الباذنجان: رغم أنه ليس من الأطعمة المفضلة لدى الجميع، فإن هذه الخضراوات ذات اللون الأرجواني الداكن تعدّ واحدة من أغنى مصادر الألياف القابلة للذوبان. ويمكن شيّ الباذنجان، أو إعداد طبق شرق أوسطي شهي منه يدعى «بابا غنوج».
5- الجزر: يعدّ من الأطعمة الخفيفة اللذيذة، بجانب احتوائه على قدر جيد من الألياف غير القابلة للذوبان.
6- اللوز: من بين المكسرات، يعدّ اللوز الأعلى من حيث كمية الألياف التي يحويها، رغم أن الاختلاف بينه وبين الفستق والجوز ليس كبيراً. ويتميز الجوز بميزة إضافية لأنه مصدر جيد لأحماض «أوميغا3» الدهنية المتعددة غير المشبعة.
7- فاكهة الكيوي: على عكس الاعتقاد الشائع، فإن هذه الفاكهة البنيّة ليست بحاجة إلى التقشير، وإنما يمكنك شطرها نصفين واستخدام ملعقة في تناول لبّها في وجبة خفيفة حلوة المذاق غنية بالألياف.
8- التوت: تمتلئ هذه الفاكهة بالبذور الصغيرة، لكن محتواها من الألياف أكبر من معظم الفواكه الأخرى، خصوصاً التوت الأسود والعليق، لكن تبقى الفراولة والتوت الأزرق مصادر جيدة هي الأخرى للألياف.
9- القرنبيط: لا يوفر هذا النوع من الخضراوات الألياف فحسب، وإنما يمكنه العمل كذلك بديلاً للأرز الأبيض. ويمكنك تقطيعه وقليه في قليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
10- الصويا: في وقت سابق، كان يجري وصف فول الصويا والأطعمة المرتبطة به، مثل حليب الصويا، بأنه وسيلة قوية لخفض مستويات الكوليسترول. إلا إن دراسات حديثة أظهرت أن تأثيره على هذا الصعيد محدود. ومع ذلك، تبقى الأطعمة المعتمدة على فول الصويا الغني بالبروتين خياراً أفضل بكثير من الناحية الصحية من قطعة برغر أو أي نوع آخر من اللحوم الحمراء.
11- سمك السالمون: تناول الأسماك التي تعيش في المياه الباردة، مثل السالمون، مرتين أسبوعياً يمكن أن يخفض من الكوليسترول منخفض الكثافة، من خلال تناولها بديلاً عن اللحوم والاستفادة بدهون «أوميغا3» الصحية التي تحويها. ومن بين خيارات الأسماك الجيدة الأخرى التونة المعلبة الخفيفة والسردين المعلب.
- الألياف تمنح الشعور بالشبع وتزيح الأغذية السيئة
&gt; لا يستطيع الجسم تكسير الألياف، مما يضطره إلى تمريرها عبر الجسم دون هضمها. وتأتي الألياف بوجه عام في صورتين: غير قابلة للذوبان، وقابلة للذوبان. وعادة ما تضم الأطعمة التي تحوي الألياف، مزيجاً من النوعين.
لا تذوب الألياف غير القابلة للذوبان في الماء. ورغم أنها لا تسهم مباشرة في تقليل مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة، فإن هذا النمط من الألياف يمنح شعوراً بالشبع، كما يزيح الأطعمة الأخرى التي ترفع معدلات الكوليسترول من نظامك الغذائي، ويعاون في خسارة الوزن.
في المقابل، تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء، لتخلق مادة هلامية. وتحاصر هذه المادة الهلامية بعض الكوليسترول داخل الجسم، مما يؤدي إلى التخلص منه على أنه فضلات بدلاً عن دخوله إلى الشرايين.
كما ترتبط الألياف القابلة للذوبان بالأحماض الصفراوية، والتي تحمل الدهون من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة إلى الإفراز. ويحفز ذلك الكبد على خلق مزيد من الأحماض الصفراوية؛ وهذه عملية تتطلب وجود الكوليسترول. وإذا لم يتوفر قدر كاف من الكوليسترول لدى الكبد، فإنه يجتذب مزيداً من مجرى الدم، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة في الدم.
وأخيراً، فإن نمطاً معيناً من الألياف القابلة للذوبان (يطلق عليه «سكريات قليلة التعدد» oligosaccharides) يتخمر ويتحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء. وقد تعوق هذه الأحماض الدهنية هي الأخرى إنتاج الكوليسترول.

11 نوعاً من الغذاء تساعد على خفض الكوليسترول

5555

تجنب الأطعمة ذات المستوى المرتفع من الكوليسترول ليس السبيل الأمثل نحو خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة الضار

ينصح خبراء التغذية، بأكل الخضروات بشكل يومي، بعد طهيها، للحصول على قيم غذائية عالية ومد الجسم بما يحتاجه من العناصر الغذائية المفيدة.
وهناك بعض الأنواع من الخضروات التي يجب طهيها جيداً للحصول على قيمتها الغذائية، لأنها تمد الجسم بفائدة أكثر وهي مطبوخة، وليست نيئة.
ونشر موقع «با– باميل الإلكتروني» عن بعض أنواع من الخضروات التي يستلزم طهيها جيداً للحصول على أعلى فائدة غذائية ومنها:
الفاصوليا الخضراء
تناول الفاصوليا الخضراء وهي نيئة أو نصف مطهية يزعج المعدة، ويتسبب لها بالعديد من الاضطرابات والآلام، بالإضافة لاحتوائها على بروتينات سامة تدعى لكسينات لا يتلف مفعولها سوى بالطهي، ويساعد طهي الفاصوليا الخضراء والفول الأخضر والبازلاء على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم أكثر من تناولها وهي نيئة.
المشروم
يجب تناول المشروم وهو مطهو بشكل جيد، لأن تناوله بشكل نيئ يعيق عملية الهضم ويتسبب بمشكلات للمعدة، والمشروم المطهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والبروتينات والفيتامينات، مثل: فيتامين ب ومضادات الأكسدة، ويعمل على زيادة مستوى الزنك والبوتاسيوم في الجسم.
الباذنجان
تناول الباذنجان المطبوخ أمر شائع، ولكن هناك من يفضلون تناوله بشكله النيئ، والذي يزعج المعدة بسبب احتوائه على مادة السولانين الضارة، لكن الباذنجان المطهو جيداً يحتفظ بالعديد من حمض الكلوروجينيك، وهو المركب الذي يؤدي لخفض مستويات ضغط الدم، ويقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني، فهو يبطئ امتصاص الجلوكوز في الدم، بالإضافة إلى أن الباذنجان المسلوق أو المطهو على البخار غني بمضادات الأكسدة ومركبات خفض الكوليسترول.
البروكلي والخضروات الصليبية
يفضل تناول العديد من الخضروات الصليبية كالبروكلي والقرنبيط والكرنب واللفت وغيرها وهي مطهوة، لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من السكريات التي يصعب على الجسم هضمها وهي نيئة، وتسبب الانتفاخ واضطرابات المعدة.
ويمنع تناول اللفت النيئ امتصاص اليود في الدم، ويزيد من خطر الإصابة بمشكلات الغدة الدرقية، لذلك يفضل تناول الخضروات الصليبية وهي مطبوخة جيداً لاحتوائها على مركبات الإندول وغيرها من مركبات مكافحة السرطان التي يمكن أن تقتل الخلايا السرطانية.
الطماطم
يعتبر تناول الطماطم النيئة أمراً جيداً للصحة، ولكن ليس بقدر تناولها وهي مطبوخة جيداً لاحتوائها على اللايكوبين ومضاد قوي للأكسدة، والذي يقي من الإصابة بالعديد من الأمراض مثل: السرطان، وأمراض القلب، ولكن مع الوضع في الاعتبار أنه من الأفضل عدم خلط الأطعمة الغنية باللايكوبين، مثل، الطماطم، والفلفل الأحمر، مع الأطعمة الغنية بالحديد، مثل: اللحوم الحمراء لأنها تلغي فوائدها.

خضروات يجب طبخها جيداً للحصول على قيمتها الغذائية

3265695.jpg

تنتشر كرات أيس كريم مغطاة بعجين الأرز في الأسواق الأميركية بشكل واسع، بعد تحولها من حلوى آسيوية غريبة الطعم إلى منتج مهم.
حلوى "موتشي" تم ابتكارها في الولايات المتحدة منذ ثلاثة عقود، لكنها بدأت تأخذ رواجاً في السنوات الثلاث الماضية.
تنقل شبكة تلفزيون "سي.إن.إن" عن مسؤول التسويق في شركة "ماي مو موتشي" راسل برانيت: "كانت في الأرجاء منذ التسعينات، لكنها كانت متوفرة في متاجر الأطعمة الآسيوية المتخصصة أو على قائمة المطاعم اليابانية بنكهات مثل الشاي الأخضر والفاصوليا الحمراء والمانغو". وفي سبيل تقريبها من الجمهور، أوجدت الشركة التي انطلقت عام 2017 نكهات مألوفة مثل مثلجات الشوكولاتة، والكوكيز مع الكريم، والفراولة والشوكولاتة المزدوجة وشوكولاتة النعناع.
يقول بارنيت الذي يقول إنه أدرك جاذبية الأيس كريم بالنسبة إلى جيل الألفية، الذي يسميه "جيل الوجبات الخفيفة": "موتشي هي وجبة خفيفة محدودة بحوالي 110 سعرات حرارية لكل كرة، يسهل تناولها سريعاً، وقد قمنا بتعديلها لمستهلكي اليوم".
الأيس كريم موجودة حالياً في 20 ألف متجر في الولايات المتحدة، وقد سيطرت على 90% من حصة سوق الايس كريم وفقا لبيانات شركة "نيلسن".
وعلى الرغم من جذورها الآسيوية، إلا أنها مولودة في لوس أنجليس في أوائل التسعينات، على يد فرانسي هاشيموتو وزوجها جوي فريدمان اللذين كانا يديران مخبراً عائلياً يبيع الحلوى اليابانية في لوس أنجليس يسمى "ميكاوايا".
كان فريدمان قد ذهب في زيارة إلى اليابان وتناول الحلوى المحلية، كعكة عجين أرز دائرية محشوة بعجينة الفاصوليا الحلوة، ففكر: "لماذا لا نصنع حلوى كتلك، لكن بدلاً من ملئها بالفاصوليا الحمراء نضع أيس كريم؟" وقد وجد وزوجته الصيغة المناسبة بعد 10 سنوات، فولدت أيس كريم "موتشي"، وبدأ مخبز "ميكاوايا" يبيعها بنكهات عدة مثل الشاي الأخضر والفاصوليا الحمراء والمانغو في عام 1994. حققت المثلجات لهما عشرات الملايين من الإيرادات، لكن هاشيموتو توفت في 2012، فباع فريدمان المخبز إلى شركة "سنتشري بارك كابيتال براتنزر" عام 2015 التي غيرت اسم الشركة وركزت أعمالها على المثلجات التي كانت تباع في ألف متجر فقط.
قال فريدمان البالغ 72 عاماً والفخور بابتكاره: "استغرق الأمر 25 عاماً لتحقق الأيس كريم نجاحاً".

"موتشي" آيسكريم مغطى بالأرز يغزو أسواق أمريكا

تنتشر كرات أيس كريم مغطاة بعجين الأرز في الأسواق الأميركية بشكل واسع، بعد تحولها من حلوى آسيوية غريبة الطعم إلى منتج مهم.

هناك بعض الأطعمة التي لا يشكك بها الأشخاص عند تناولها، لكن يجب أن تتوخى الحذر واتخاذ تدابير احتياطية لذلك، كالعناية بالانتقاء والطهو الجيد، وطريقة الإعداد، وإزالة بعض الأجزاء التي لا تؤكل أو السامة.
تدابير إلزامية 
ودون تلك التدابير، يمكن لأطعمة بعينها أن تورث آكلها أمراضًا كثيرة تتراوح أعراضها بين الغثيان والذهان العقلي بل قد تصل أحيانا إلى الوفاة.
وإذا كانت حالة هذه الأطعمة سيئة أو تمّ حفظها على نحو سيئ أو كانت مطهوة بشكل سيئ، فإن تناولها يمكن أن يسبب ضيقًا في التنفس أو اضطرابًا نفسيًّا، أو حتى يمكن أن يكون قاتلًا.
وإليك خمسة أطعمة تحتاج إلى توخي الحذر إذا فكرت في تناولها. وإذا ساورك الشك في بعض الأوجه التي سنأتي على ذكرها، فمن الأفضل لك أن تتجنب هذه الأطعمة كُليةً.
1- السمكة المنتفخة 
قد تقتل آكلها؛ فهي تحتوي على مادة التيترودوتوكسين شديدة السُميّة سريعة الانتشار في الجسم - والتي تعتبر أكثر فتكًا حتى من مادة السيانيد.
وعلى الرغم من تلك المخاطر، فإن الأسماك المنتفخة تجد طريقها إلى أطباق المطاعم الشهيرة في بعض الدول.
في اليابان على سبيل المثال، تُقدّم هذه الأسماك باسم «فوجو»، وعادة ما تكون نيئة أو في حساء.
ويتلقى الطهاة تدريبًا مكثفًا لعدة سنوات قبل السماح لهم بإعداد هذه السمكة وتقديمها إلى العميل.
والهدف من ذلك هو التأكد من أن طبق الفوجو عندما يوضع أمام العميل يكون قد أُزيلت منه الأجزاء السامة، بما في ذلك الدماغ، والجلد والعيون والبطارخ والكبد والأحشاء.
2- جبن كاسو مارزو 
ما يجعل هذا الطعام فريدًا من نوعه هو أنه يحتوي على بعض الديدان في داخله. وقد يبدو ذلك غير باعث على الشهية، لكن هذا النوع من الجبن المنسوب إلى جزيرة سردينيا في إيطاليا، يحظى بشعبية كبيرة هناك.
ويتألف جبن كاسو مارزو من إضافة يرقات طائرة إلى جبن الـ«بيكورينو» ذي النكهة والقوام المشابهين لجبن بارميزان.
وبمرور الوقت يتسبب الدود الصغير في لِين قوام الجُبن حتى يبدو عند تقديمه للعميل كأنه جبن سائل تقريبًا. ويقال إن طعمه عادة ما يشبه طعم جبن الجورجونزولا.
ولجبن كاسو مارزو مذاق قوي ومميّز إلى حد بعيد، ويرجع السبب في ذلك في جزء منه إلى ما به من براز تلك اليرقات.
وقبل الإقدام على تناول هذا الجبن، ثمة أمور يجب عليك مراعاتها؛ على رأسها أن تكون سريع الاستجابة فتستطيع ملاحقة حركة الديدان التي باستطاعتها أن تقفز إلى ارتفاع 15 سنتيمترًا في الهواء.
ثاني الأمور الخاصة بهذا الجبن هو صعوبة تأمينه؛ فهو ليس على قائمة الأطعمة التي يعتمدها الاتحاد الأوروبي ومن ثم لا يمكن تصديره.
الأمر الثالث هو أن جبن كاسو مارزو عادة ما يوصف بأنه الجبن «الأخطر في العالم» لما يشكله من خطورة على الصحة.
وهذا صحيح تماما، لا سيما عندما تكون الديدان بداخله نافقة (ما لم يكن ذلك نتيجة لتخزينه في الثلاجة)؛ لأن ذلك يعني أن الجبن قد فسد.
3- عشبة الراوند أو الروبارب 
تحظى سيقان عشبة الراوند بجمهور كبير من المعجبين، لا سيما بين البريطانيين.
وتوجد عشبة الراوند بين مكونات العديد من الحلوى والمشروبات البريطانية.
لكن يتعين على المرء أن يلزم الحذر إزاء سيقان الراوند؛ ذلك أن الأوراق الخضراء المتصلة بتلك السيقان تحتوي على نوع من السم.
وهي تحتوي تحديدًا على حمض الأكساليك، الذي يسبب تناول كميات كبيرة منه في الإصابة بالغثيان، وتقليص امتصاص المعادن، وربما يسهم في تكوين حصوات في الكلى.
وثمة كثير من الجدل حول مدى خطورة أوراق الراوند، حسب كمية حمض الأكساليك التي تحتوي عليه تلك الأوراق.
ويوجد حمض الأكساليك في سيقان النبتة أيضا، لكن كثافته أكبر بكثير في أوراقها.
وعلى الرغم من أن الموت جراء تناول أوراق الراوند يتطلب الإتيان على كمية كبيرة منها، فإنه من الأفضل تجنبها على الإطلاق.
4- الفاصوليا الحمراء 
من الأمور المتعارف عليها أن الفاصوليا والبقوليات بوجه عام مفيدة للصحة. لكن بعضا منها يمكن أن يسبب المرض، إنْ لم يعد شكل مناسب.
الفاصوليا الحمراء وفول الصويا الأحمر الناعم الملمس هما من تلك البقوليات التي قد تصيب بالمرض إذا لم يتم إعدادها بشكل مناسب.
جدير بالذكر أن هذه الأنواع مليئة بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.
لكن الفاصوليا الحمراء النيئة تحتوي على نوع من الدهون يدعى «فايتوهيما جلوتينين»، الذي يصعب هضمه.
وإذا حاولت أن تهضم الفاصوليا الحمراء النيئة، فتهيأ عندئذ لآلام مضاعفة في المعدة فضلًا عن التقيؤ.
لكن الأخبار السعيدة هي أن طهو هذا النوع من الفاصوليا بالشكل المناسب يمكن أن يقي من تلك الأعراض المشار إليها.
وكما هي الحال في الفاصوليا الحمراء، فإن فول الصويا الأحمر مليء أيضًا بالبروتينات والتي يعتقد أنها مصحوبة أيضًا بمضادات الأكسدة.
ومن سوء الحظ أن هذه الأنواع من البقوليات تحتوي على مادة سُمية طبيعية هي إنزيم التريبسين الذي يسبب عُسر الهضم.
ولتفادي وقوع ذلك، يتعين نَقْع تلك الأنواع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل تجفيفها وشطفها ثم غَليها ببطء.
5- جوزة الطيب 
يُستخلص هذا النوع الشهير من التوابل من شجرة تستوطن إندونيسيا.
كما أن جوزة الطيب مكوّن أساسي في إعداد وجبات بعينها، كما أنها تضفي مذاقًا لحلوى البودينج.
وفضلًا عن الحلوى، تضاف جوزة الطيب إلى أطباق البطاطس واللحوم والصلصة والخضراوات بل حتى المشروبات.
لكن لها آثارًا جانبية بشعة حال تناولها بكميات كبيرة، كالغثيان والألم وقِصَر النفَس بل حتى النوبات - فضلًا عن أعراض نفسية أخرى.
ونادرًا ما يُسبِّب التسمم جرّاء تناول جوزة الطيب الوفاة. لكن ما الذي قد يدفع المرء إلى تناول كميات كبيرة من التوابل جرعة واحدة.
ويُقال إن جوزة الطيب ظلت تُستخدم على مدى قرون كعقار يصيب بالهلوسة.

أطعمة قد تؤدي إلى المرض أو الوفاة

هناك بعض الأطعمة التي لا يشكك بها الأشخاص عند تناولها، لكن يجب أن تتوخى الحذر واتخاذ تدابير احتياطية لذلك، كالعناية بالانتقاء والطهو الجيد،

12.jpg

الخضراوات والفواكه تزخر بالفوائد الصحية

تتميز الأطعمة ذات اللون الأحمر بالعناصر الغذائية المفيدة، فالخضراوات والفواكه ذات اللون الأحمر تساعد في تحويل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون إلى طاقة يستهلكها الجسم،

نتائج البحث عن: الفاصوليا الحمراء