إعداد: موسى علييعيش كثير منا بعد انتهاء شهر رمضان المبارك، معاناة من زيادة في الوزن، نتيجة تغيرات كبيرة في النظام الغذائي، نتيجة تكدس موائدنا في وجبتي الإفطار والسحور، بأطعمة غنية بالدهون والسكريات، ما يترك أثراً واضحاً على الجسم.ويبحث الكثير بمجرد انتهاء الشهر الفضيل، عن طرق فعالة ومضمونة للتخلص من الوزن الزائد بأسرع وقت، أبرزها الصيام المتقطع جرياً على ما اعتاده الجسم، إضافة إلى طرق أخرى نستعرض تالياً أبرزها.الصيام المتقطعيعد الصيام المتقطع من أكثر الوسائل توافقاً مع الفترة التالية لشهر رمضان، لاعتياد الجسم على الامتناع عن الطعام لفترة طويلة يومياً تتجاوز 12 ساعة أحياناً.يرتكز هذا النظام على تناول الطعام خلال فترة زمنية تتراوح بين 10 إلى 16 ساعة، والامتناع عن الأكل خلال باقي اليوم، واشرب الماء والمشروبات غير المحلاة.الأطعمة المسموحة:البروتينات مثل الدجاج المشوي، السمك، البيض، التونة.الخضار الطازجة أو المطهية على البخار.الدهون الصحية مثل زيت الزيتون، والأفوكادو.الفواكه قليلة السكر كالفراولة والتوت.شرب الشاي الأخضر والقهوة السوداء بدون سكر.الأطعمة الممنوعة:خلال فترة الإفطار يسمح بتناول وجبتين فقط شاملتين الأطعمة المسموحة، ويمنع تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.الامتناع عن تناول السكريات الصناعية، وجميع أنواع الخبز المصنوعة من الدقيق الأبيض والمعجنات، الأكلات عالية الكربوهيدرات.ونشرت مجلة "ذا نيو إنغلاند جورنال أوف ميدسن" في 2019 دراسة تؤكد أن هذا النظام يُساعد على فقدان الوزن وتحسين مقاومة الإنسولين، إلى جانب فوائده في تقليل الالتهاب وتحسين ضغط الدم.حمية البحر المتوسطالهدف من حمية البحر الأبيض المتوسط ليس فقط إنقاص الوزن، بل أسلوب حياة غذائي صحي ومتوازن لتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل، من خلال نمط غذائي غني بالمكونات الطبيعية وغير المعالجة، يعتمد على التوازن بين المجموعات الغذائية المختلفة مثل الخضراوات، الفواكه، الحبوب الكاملة، زيت الزيتون، والمأكولات البحرية، مع تقليل اللحوم الحمراء والمنتجات المعالجة.الأطعمة المسموحة:الخضراوات بجميع أنواعها.زيت الزيتون والمكسرات النيئة.البقوليات مثل العدس والفاصولياء.الخبز الأسمر أو المصنوع من الحبوب الكاملة.الفواكه الطازجة، خاصة الموسمية.الأسماك مرتين أسبوعيا.الأطعمة الممنوعة:السكريات المكررة والصناعية.الزيوت المهدرجة والمقليات.اللحوم المصنعة مثل اللانشون والنقانق.وتشدد كلية الطب في جامعة هارفارد على أهمية هذه الحمية لمزاياها الصحية، وتشير إلى أن من اتبعوا هذا النظام فقدوا وزناً بشكل مستمر مقارنة بمن اتبعوا حميات منخفضة الدهون.الحمية منخفضة الكربوهيدراتيقوك هذا النظام على تقليل تناول الكربوهيدرات مع التركيز على البروتينات والدهون الصحية، ما يساعد الجسم على الدخول في مرحلة "الكيتوز" وهي حالة استقلابية يدخل فيها الجسم عندما يقلل بشكل كبير من تناول الكربوهيدرات، فيبدأ في استخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلا من الغلوكوز.الأطعمة المسموحة:اللحوم، الدجاج، البيض، الأسماك.الخضراوات الورقية مثل السبانخ والجرجير.الزبدة الطبيعية، زيت جوز الهند، المكسرات.الجبن كامل الدسم، الأفوكادو.الأطعمة الممنوعة:الخبز، الأرز، المعكرونة، البطاطا، فلا يجب أن تتناول أكثر من 25 غراما من الكربوهيدرات يوميا.العصائر والمشروبات الغازية.الفواكه عالية السكر والكربوهيدرات مثل الموز والعنب.وتؤكد دراسة نُشرت في (BMJ) عام 2018 أن هذا النوع من الحمية يسهم في إنقاص الوزن بشكل أسرع ويحافظ على النتائج لفترة أطول، بشرط ألا يُتبع لفترات طويلة دون إشراف طبي.حمية تقليل السعراتالأساس في هذه الحمية هو تناول كميات طعام تضمن سعرات أقل من الاحتياج اليومي للجسم، مما يخلق عجزا في الطاقة، فيلجأ الجسم إلى استخدام الدهون المختزنة.الأطعمة المسموحة:أي طعام طبيعي غير معالج، بشرط حساب السعرات.الخضار المطهوة بدون زيت أو بكميات قليلة جدًا.البروتينات المشوية أو المسلوقة.الفواكه بكميات معتدلة.الأطعمة الممنوعة:الأطعمة العالية بالسعرات مثل الحلويات، المقليات والمقرمشات، المشروبات السكرية، والوجبات السريعة.أظهرت دراسة نشرت في مجلة "سيل ميتابوليزم" عام 2015 أن تقليل السعرات بنسبة 25% أدى إلى نتائج ملحوظة في خسارة الوزن وتحسين مؤشرات الشيخوخة البيولوجية.أطعمة تسرّع الحرق وتدعم التخسيسإضافة إلى الأنظمة الغذائية السابقة، ينصح خبراء التغذية بتضمين الأطعمة التالية لتحسين معدلات الحرق بالجسم للتخلص من الدهون والوزن الزائد في فترة وجيزة:الزنجبيل: ينشّط الدورة الدموية ويسرّع الأيض.الفلفل الحار: يحتوي على الكابسيسين، يرفع حرارة الجسم ويزيد الحرق.الشاي الأخضر: غني بمضادات الأكسدة ويحفز التمثيل الغذائي.شوربة الكرنب (الملفوف) تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وتعزز من عملية الأيض، وتساعد في الشعور بالشبع.القهوة (دون سكر): الكافيين يعزز الحرق والتركيز.خل التفاح: يقلل الشهية ويساعد على التحكم بالسكر في الدم.البيض: غني بالبروتين ويساعد على الشبع وزيادة الحرق.السمك (خاصة السلمون والتونة): يحتوي على أوميغا 3 ويزيد من معدل التمثيل الغذائي.الشوفان: بطيء الهضم، يحافظ على الطاقة ويقلل الشعور بالجوع.الخضراوات الورقية (كالسبانخ والجرجير): غنية بالألياف وتقلل السعرات.الماء البارد: شربه بكثرة يحفّز الجسم على الحرق لتنظيم الحرارة.يعتمد اختيار الحمية المناسبة بعد رمضان على طبيعة الجسم واحتياجاته، لكن الصيام المتقطع مع نظام البحر الأبيض المتوسط يبقى الخيار الأمثل لمعظم الناس، بفضل توافقه مع نمط الصيام الرمضاني واحتوائه على عناصر غذائية متنوعة.من المهم كذلك الابتعاد عن أنظمة التخسيس القاسية المنتشرة عبر الإنترنت، والحرص على شرب كميات كافية من الماء والنوم الجيد، لأن خسارة الوزن الصحية تبدأ من توازن الجسم.

بعد رمضان.. كيف تتخلص من الوزن الزائد؟

هل تتطلع إلى استهداف وحرق دهون البطن العنيدة؟ هناك بعض الأطعمة التي يجب عليك إضافتها إلى نظامك الغذائي لتقليل محيط الخصر لديك.  
نظرا لأن دهون البطن تحيط بأعضائك الحيوية، يمكن ربط الدهون الزائدة بحالات صحية خطيرة مثل النوبات القلبية أو السكتات الدماغية. الخبر السار هو أن فقدان هذا النوع من الدهون يمكن تحقيقه من خلال الأنواع الصحيحة من الطعام، وفقًا لخبراء التغذية.
فيما يلي أهم عشرة أطعمة يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي والتي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن والحفاظ على صحتك، بحسب "سبوتنيك عربي".
<h2>1- سمك السلمون وحرق الدهون</h2>
السلمون هو بروتين خالٍ من الدهون مليء بأوميغا 3، مما يعني أنه مفيد للغاية لفقدان الوزن حيث يجب أن يعمل الجسم بجهد أكبر لهضمه. بالإضافة إلى ذلك يعتبر سمك السلمون مصدراً كبيراً لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي ثبت أنها تقلل الالتهاب وتعزز حرق الدهون، حيث أظهرت الدراسات أن مكملات زيت السمك يمكن أن تساعد في تقليل الوزن وهرمون الإجهاد الكورتيزول المرتبط أيضا بتخزين الدهون.
<h2>2- البروكلي</h2>
البروكلي بالإضافة إلى القرنبيط وبراعم بروكسل غني بالألياف والمواد المغذية التي تعزز عملية حرق الجسم للدهون. يحتوي أيضًا على الكالسيوم، وهو مفيد لصحة المفاصل وكذلك لفقدان الوزن. ويعد طهي البروكلي بالتبخير هو أفضل طريقة لجني آثار حرق الدهون الكاملة لأنه يمنحك أفضل فرصة لامتصاص العناصر الغذائية.
<h2>3- الشاي الأخضر</h2>
يشتهر الشاي الأخضر بأنه أحد أفضل الأطعمة التي تعمل على حرق الدهون، كما أنه مليء بمضادات الأكسدة مثل إيبيغالوكاتشين جالاتي (EGCG) التي تساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. ويحتوي على كمية صغيرة من الكافيين، والتي يمكن أن تسرع من معدل الأيض وتزيد من حرق الدهون إذا شربت قبل التمرين.
<h2>4- الحبوب الكاملة</h2>
إضافة مجموعة من الحبوب الكاملة الدسمة إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في فقدان الدهون، والكينوا والأرز البني وخبز الحبوب الكاملة كلها خيارات ممتازة. الحبوب الكاملة مثل الشوفان والكينوا غنية بالألياف، والتي يمكن أن تعزز فقدان الوزن، والهضم، ومستويات السكر في الدم. ثبت أيضا أن تناول الحبوب الكاملة يقلل الشهية ويؤثر على استخدام الجسم للطاقة.
<h2>5- التوت الأزرق ودهون البطن</h2>
يمكن أن يسهم العنب البري أو التوت الأزرق في حرق الدهون وخاصة دهون البطن، حيث يحتوي على نسبة عالية من الماء وأقل في السكر من الفواكه الأخرى. يساعد محتواها العالي من مضادات الأكسدة في الحفاظ على صحتك أيضا.
<h2>6- الفلفل الحار</h2>
يمكن للفلفل أن يساعد في تحفيز عملية التمثيل الغذائي، وله تأثير حراري يسرع عملية التمثيل الغذائي ومعدل استخدام الجسم للطاقة. تعمل عملية التوليد الحراري من خلال رفع درجة حرارة أجسامنا، وقد يجد الناس أنهم يحرقون المزيد من السعرات الحرارية أثناء هذه العملية بمجرد الشعور بالدفء. تعد إضافة الفلفل الحار إلى بعض وجباتك المفضلة طريقة سهلة لدمجها في نظامك الغذائي.
<h2>7- البيض</h2>
يمكن أن يكون بدء اليوم ببعض البيض جزءا فعالاً من خطة إنقاص الوزن. فهو غني بالبروتين الذي يمكن أن يعزز حرق الدهون. يعمل البروتين على تسريع معدل الأيض على أي حال، والذي يمكن أن يصل إلى 30 في المئة بعد تناول بروتين عالي الجودة. علاوة على ذلك، يعد البروتين ضروريا لبناء كتلة العضلات والحفاظ عليها، وكلما زاد عدد العضلات لديك، زادت نشاطك الأيضي.
<h2>8- القرفة</h2>
يمكن أن تساعد القرفة في موازنة مستويات السكر في الدم، مما يساعد على منع الجسم من تخزين الدهون. وهي تساعد في إنقاص الوزن عن طريق قمع الشهية وتنظيم مستويات السكر في الدم وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
<h2>9- الأفوكادو</h2>
الأفوكادو غني بفيتامين B6الذي يقاوم بشكل مباشر هرمون الإجهاد الذي يبني دهون البطن، (الكورتيزول) كما أنه مليء بالدهون الأحادية غير المشبعة، وهذه الدهون الصحية قد تمنع توزيع الدهون في الجسم حول البطن.
<h2>10- الزبادي اليوناني</h2>
الزبادي اليوناني كامل الدسم يحتوي على حمض اللينوليك المترافق (CLA) الذي يعزز حرق الدهون. وتساعد البروبيوتيك الموجودة بشكل طبيعي في الزبادي على دعم بكتيريا الأمعاء الجيدة والتي تعد مفتاحا لفقدان الوزن. كما يمكن للأحماض الأمينية وفيتامين د والكالسيوم الموجودة في الزبادي تسريع حرق الدهون.

10 أطعمة تساعد على حرق دهون البطن العنيدة

تتفنن شركات الوجبات السريعة في تقديم أطعمة غريبة في آسيا أكثر مما تفعل في أي مكان آخر في العالم.
وقد أحدثت مطاعم "ماكدونالدز" ضجة على وسائل التواصل الاجتماعي أخيراً، عندما قدمت مثلجات "مافلوري"، والتي تأتي مع آيس كريم الفانيلا ورقائق الكزبرة المغطاة بصلصة الليمون والكزبرة، ما دفع البعض إلى وصف المثلجات بـ "جريمة طعام" على موقع "تويتر".  
لكن صحيفة "نيويورك بوست" ترى طبق الآيس كريم بالأعشاب والصلصة الذي سيكون متوفراً في مطاعم بالصين حتى 25 فبراير، مقبولاً مقارنة بمثلجات زيت الفلفل الحار التي تم اطلاقها في يناير لفترة محدودة.
ووفقاً لتقرير منصة "ماشابل"، وعدت ماكدونالدز زبائنها الصينيين الذين هم "أعضاء" في السلسلة بأنها ستكشف كل شهر عن عنصر جديد هذا العام.
وكانت قد قدمت ليوم واحد عام 2020 في الصين، مزيجاً من هريسة برغر مع شريحتين من أطعمة الشركة الصينية "هورميل فودز" مغطاة بفتات من شوكولاته الأوريو ممزوجة بصلصة برغر كلاسيكية.
وقال محلل المطعم مارك كالينلوفسكي لصحيفة "ذا بوست" الأمريكية: "بشكل عام، تبدو مفاهيم خدمة الوجبات السريعة أكثر استعداداً لطرح بعض عناصر وجبات غريبة جداً في أجزاء من آسيا، نظراً للنجاح الذي تم تحقيقه".
فمطاعم " كنتاكي فرايد تشيكن" في سنغافورة أضافت للتو جلود الدجاج المقلي إلى قائمة الطعام بعد إطلاق قصير العام الماضي، وإشادة من النقاد، وفي يوليو، قدمت "دومينوز بيتزا" اليابان "كريسبي فيش" و"تشيبا بيتزا" التي تأتي مع السمك المقلي وشرائح البطاطس والريحان وصلصات التارتار والطماطم وشرائح الليمون.  
وفي الصين، أفاد صاحب الامتياز الأمريكي الذي لم يرغب عن الكشف عن هويته لـ "نيويورك بوست"، أن ماكدونالدز سبق أن قدمت فيليه السمك و"الوسابي" مع برغر سوداء مصبوغة بحبر الحبار في الصين، إضافة إلى فطيرة جذور القلقاس بدلاً من فطيرة التفاح.

جرائم الطعام .. آيسكريم بالكزبرة وصلصة الليمون

قد تساعد بعض العلاجات البديلة في تخفيف أعراض الصدفية مثل الحكة والتقشر المؤلمة والتى يمكن تجربتها جنبا إلى جنب مع الرعاية التي تحصل عليها من الطبيب المختص.
الكابسيسين
المركب الموجود في الفلفل الحار الذي يتم تتبيله فى الطعام. قد يساعد في سد النهايات العصبية التي تساهم في الألم. وقد يخفف الالتهاب المرتبط بالصدفية والتقشر والاحمرار أيضا. لا يعرف ما إذا كان له فوائد طويلة الأمد لمرض الصدفية لكن وجدت إحدى الدراسات أن المصابين بالصدفية الذين استخدموها يوميا يعانون من قشور واحمرار أقل بعد 6 أسابيع. 
ويمكنك شراء كريمات أو مراهم تحتوي عليها وضعها على المناطق المصابة. قد تلاحظ إحساسا حارقا عند وضع كريم أو مرهم كبخاخات. يجب أن يهدأ هذا الشعور بعد بضع دقائق وقد لا تلاحظه بعد استخدامه لعدة أسابيع. قد ترغب في ارتداء القفازات عند وضع الكريمات التي تحتوي على الكابسيسين. قد لا يزول عن يديك تماما بعد غسلهما بالماء والصابون. قد يجعل الأمر مؤلما إذا لمست عينيك أو أنفك.
 
عنب أوريغون (بربري)
يُعرف باسم البرباريس أو "ماهونيا أكويفوليوم" وتستخدم جذوره ولحاءه وساقه في صنع الدواء. له خصائص مضادة للميكروبات وقد يلعب دورا في كيفية عمل جهاز المناعة. لتهدئة نوبات الصدفية لدى المصابين بالصدفية الخفيفة إلى المتوسطة. ابحث عن كريم يحتوي على 10٪ مستخلص لحاء العنب أوريغون وضعه على المنطقة عدة مرات في اليوم.
تحدث إلى طبيبك قبل اختيار أو استخدام أي منتجات تحتوي على عنب أوريغون. يُعتقد أن الآثار الجانبية خفيفة ، ولكنها قد تشمل الإحساس بالحرقان أو الطفح الجلدي. لا تستخدميه إذا كنت حاملا أو مرضعة.
كركم
تشير الدراسات إلى أن المركب النشط في التوابل ذات اللون الأصفر البرتقالي الزاهي وهو الكركمين ، يقلل الالتهاب وله خصائص مضادة للأكسدة ما يعني أنه يحمي الخلايا. قد يكون هذا هو السبب في أن الأبحاث تظهر أن مكملات الكركم والكركمين قد تساعد في التهابات الصدفية والتهاب المفاصل الصدفي. يمكنك تناول الكركم في الطعام أو تناوله كحبوب أو مكمل غذائي. قد يكون للكركم تأثير سيولة الدم ، لذا احصل على إشارة الطبيب قبل تناوله كمكمل غذائي.
زيت السمك (أحماض أوميغا 3 الدهنية)
مراجعة واحدة لـ 15 دراسة وجدت أن أحماض أوميغا 3 الدهنية في زيت السمك يمكن أن تقلل من القشور والحكة والاحمرار المرتبطة بالصدفية.
الصبار
يأتي جل الصبار من أوراق نبات الصبار وقد يخفف القشور والحكة والاحمرار المرتبطة بالصدفية. 
اختر هلاما أو كريما بمكونات تحتوي على 0.5٪ صبار على الأقل ، أو استخدم مادة هلامية من النبات نفسه. يخرج الجل عند تقشير أوراق النبات. قد تكون لزجة ويمكن أن تستغرق عدة دقائق حتى تمتصها بشرتك. اغسل يديك بعد استخدامه ولا تضع الملابس على بشرتك حتى يمتص الجل. وتضطر إلى وضع الجل على بشرتك مرتين إلى ثلاث مرات يوميا لمدة شهر على الأقل لملاحظة التحسن.
المكملات الغذائية عن طريق الفم: فيتامين د
غالبا ما يستخدم في المراهم الموضعية لمرض الصدفية ، وقد يبطئ نمو خلايا الجلد مما قد يخفف من أعراض الصدفية عند وضعه على بشرتك. لكن الباحثين غير متأكدين مما إذا كان تناول فيتامين د عن طريق الفم كمكمل غذائي قد يساعد في علاج الصدفية. 
خل حمض التفاح
صدفية فروة الرأس من بين العديد من الأشياء التي قد يساعدها خل التفاح. قد يساعد وضعه على فروة رأسك في تخفيف الحكة. 
•اختر خل التفاح العضوي وخففه بمقدار من الماء إلى مقدار من الخل. فقد يسبب حرقان لفروة رأسك. 
•اسكب الخل المخفف بحذر على فروة رأسك. قم بإمالة رأسك للخلف حتى لا تدخل في عينيك. 
•اتركه على فروة رأسك لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم اشطف فروة رأسك جيدا بالماء. 
•كرر عدة مرات في الأسبوع. 
لا تستخدم خل التفاح إذا كان لديك بقع صدفية متشققة أو تنزف على فروة رأسك أو في مناطق أخرى قد تلامس الخل عند وضعه مثل يديك قد تحترق وتسبب المزيد من التهيج.
زيت شجرة الشاي
المعروف باسم زيت الميلاليوكا هو زيت أساسي من أوراق شجرة الشاي الأسترالية. تظهر الأبحاث أنه قد يكون مفيدا في حالات مثل حب الشباب وقشرة الرأس. لكن الدراسات لا تظهر ما إذا كان علاجا فعالا لمرض الصدفية. ومع ذلك يقول بعض الناس أنه يساعد في تخفيف صدفية فروة الرأس. 
ابحث عن أنواع الشامبو التي تحتوي على زيت شجرة الشاي. لا تضع الزيت مباشرة على بشرتك.لا تشرب زيت شجرة الشاي أبدًا يمكن أن تكون سامة. بعض الناس لديهم حساسية من ذلك. إذا كنت تستخدمه لأول مرة فاحذر من التورم أو الاحمرار أو أي علامات أخرى لرد فعل تحسسي. 
تخفيف التوتر
قد يتسبب الإجهاد في إفراز جسمك للمواد الكيميائية الالتهابية. قد تكون هذه المواد الكيميائية سبب ارتباط الإجهاد المفرط بنوبات تفجر الصدفية. الإجهاد قد يجعل الحكة أسوأ أيضا. التدليك والوخز بالإبر واليوجا تهدئة عقلك وتقليل التوتر والتي قد تساعد في السيطرة على أعراض الصدفية. 
*مديرة ادارة التغذية المجتمعية ، مستشفى توام  - الامين العام لجمعية الامارات للتغذية

مرض الصدفية والبدائل الغذائية العلاجية

ألقت سلطات مدينة جيانغسو الصينية، القبض على صاحب مطعم اعتاد أن يقدم لزبائنه أطباق المعكرونة التي يضيف إليها مخدر الأفيون بهدف الترويج لوجباته، وزيادة الإقبال عليها.
بدأت تفاصيل الواقعة عندما شاهد شخص مقاطع فيديو تحذيرية للسلامة العامة حول أصحاب مطاعم مشبوهين يربطون طعامهم بقشور الأفيون لجعله يبدو أكثر شهية، وتساءل عما إذا كان كشك الطعام الذي يصنع المكرونة الساخنة اللذيذة التي يحبها كثيرًا يفعل نفس الشيء.
شكوك الرجل بأن صاحب المحل يضيف مسحوق قشر الأفيون إلى المكرونة، لجعلها تسبب الإدمان حرفيًا، كوسيلة لتعزيز الأعمال التجارية، دفعته لإحضار عينة من الطبق إلى الشرطة للاختبار، وأظهرت النتائج أنه يحتوي على مستويات عالية من البابافيرين والناركوتين ومركبات أخرى غير عادية.
وتعاون مركز شرطة لونان مع التحقيقات البيئية للغذاء والدواء لإجراء بحث كامل عن كشك الطعام، وضبط قدرًا كبيرًا من زيت الفلفل الحار الذي تم اكتشافه لاحقًا بأنه يحتوي على مواد مشتقة من الأفيون.
وبحسب موقع«اوديتي سنترال»، يقول الضابط تشانج كوشان للصحفيين «زيت الفلفل الحار مزين بمسحوق قشر الأفيون، مما يجعل طعمه أفضل إلى حد كبير. لكن هذا الطعام يمكن أن يسبب الإدمان ويشكل خطراً على الصحة على المدى الطويل».
عندما واجهت الشرطة صاحب المطعم لم يكن لديه أي خيار سوى الاعتراف بأنه يضيف إلى زيت الفلفل الحار مسحوق الأفيون، موضحًا أنها كانت الطريقة الوحيدة للتعافي من الأزمة التي تسببت فيها جائحة كورونا،و اعتقد أن جعل المكرونة الخاصة به تسبب الإدمان وسيلة لمساعدة أعماله على التعافي بشكل أسرع.
لم يمض وقت طويل، حتى ارتفعت أرباح المطعم اليومية بنحو الثلث، وأصبح زيت الفلفل الحار المكون الأساسي. لسوء حظ المالك الجشع، يواجه الآن تهمة إنتاج وبيع أغذية سامة وضارة.

يضيف المخدرات إلى الطعام لجذب الزبائن

ألقت سلطات مدينة جيانغسو الصينية، القبض على صاحب مطعم اعتاد أن يقدم لزبائنه أطباق المعكرونة التي يضيف إليها مخدر الأفيون بهدف الترويج لوجباته، وزيادة الإقبال عليها.

ينصح الأطباء بالابتعاد عن العقاقير المخصصة لحرق الدهون واستبدالها بأغذية ومشروبات تساعد على تسريع معدل الأيض والتخلص من الدهون.
وبحسب سكاي نيوز عربية أشار تقرير لموقع "هيلث لاين" المتخصص بالأخبار العلمية والطبية إلى قائمة من الأطعمة الصحية التي يمكن تناولها لتسريع عملية التخلص من الدهون، وذلك بناء على دراسات وأبحاث علمية:
الشاي الأخضر 
يعد الشاي الأخضر مشروبا صحيا، حيث تشير دراسات إلى أنه يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، كما أنه يحمي من الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
ووفق دراسة نشرت نتائجها في المجلة الأميركية للتغذية، يعتبر الشاي الأخضر مصدرا لمركب "يبيغالوكاتشين غالاتي"، الذي يعد أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحرق الدهون وتحديدا تلك المتمركزة في منطقة البطن.
خل التفاح 
يعتبر الخل علاجا شعبيا لا يزال كثيرون حول العالم يستخدمونه، كما تشير أبحاث نشرت نتائجها في المجلة الدولية للسمنة إلى أنه يقلّل الشهية ويخفّض مستوى السكر في الدم والأنسولين لدى مرضى السكري.
وعلاوة على ذلك، يحتوي الخل على "حمض الأسيتيك"، المسرّع لحرق الدهون، الذي يقلّل من تخزينها بمنطقة البطن.
الفلفل الحار 
تقلل مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الفلفل الحار من الالتهابات وتساعد على حماية الخلايا من التلف.
وإلى جانب ذلك، فإن مركب "الكابسيسين" في الفلفل الحار يساعد في تخفيف الوزن، إذ يبعث شعورا بالشبع، ويحول دون الإفراط في تناول الطعام، ويزيد من حرق السعرات الحرارية بحسب دراسة نشرتها "المجلة الأوروبية للتغذية".
القهوة 
تتميز القهوة بأنها مصدر للكافيين الذي يمكن أن يساعد على حرق الدهون ويحفّز الجسم على أداء رياضي أفضل، وذلك حسب دراسة صادرة عن الكلية الأميركية للطب الرياضي.
وأوصت الدراسة لتجنب الآثار السلبية لتناول القهوة والمتمثلة بالأرق والقلق، ألا تزيد كمية المشروب التي يتم تناولها يوميا عن 4 أكواب كحدّ أقصى.
زيت جوز الهند 
تزيد إضافة زيت جوز الهند إلى النظام الغذائي من نسبة الكوليسترول المفيد، وتخفض من الشحوم الثلاثية، كما أنه يساعد على إنقاص الوزن بحسب دراسة نشرتها مجلة "أوبن هارت" الطبية.
وزيت جوز الهند غني بـ"الشحوم الثلاثية متوسطة السلسلة"، التي ينسب إليها الفضل في قمع الشهية وتسريع حرق الدهون وتعزيز عملية التمثيل الغذائي.
الأسماك 
تحتوي الأسماك على أحماض أوميغا 3 التي تقلّل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، كما تساعد على فقدان الدهون بحسب بحث أجراه علماء مؤسسة التغذية السويدية.
ويخفّض تناول الأسماك، أو العقاقير التي تحتوي زيوتها من هرمون "الكورتيزول" الذي تفرزه الغدة الكظرية، الأمر الذي يسبب نقصا في الوزن.
ويبعث تناول الأسماك شعورا بالشبع لغناها بالبروتينات، حيث يؤدي هضم البروتين إلى شعور أكبر بالامتلاء، ويزيد من معدل التمثيل الغذائي بشكل أكبر مقارنة، بهضم الدهون أو الكربوهيدرات.

أغذية ومشروبات لها مفعول السحر على الدهون

5555

ينصح الأطباء بالابتعاد عن العقاقير المخصصة لحرق الدهون واستبدالها بأغذية ومشروبات تساعد على تسريع معدل الأيض والتخلص من الدهون.

ما لا تعرفه عن الأجبان الهندية

يعتقد الكثيرون في عالم الطهي أن نوع الجبن الوحيد الذي تنتجه الهند هو جبن «بانير»، ولكن الهند تنتج قوالب الجبن الأصلية ذات النكهات والمذاقات المتنوعة، والقادمة من منشأها في المناطق الريفية.

أصبحت الفيتامينات والمعادن من الضروريات التي يجب على الإنسان تناولها في هذه الفترة التي يحاول فيها الجميع حماية نفسه من عدوى فيروس كورونا بتقوية مناعتهم، خاصة في الفترة الأخيرة.
وتسبب فيروس كورونا المستجد في إصابة أكثر من 7 ملايين شخص على مستوى العالم، فيما توفى بسبب الفيروس أكثر من 402.867 حالة، بحسب التقرير الأخير لمنظمة الصحة العالمية.
وهناك بعض الأطعمة البديلة للمكملات الغذائية والتي تساهم بشكل كبير في تقوية الجهاز المناعي، بحسب ما صرحت الدكتورة شيري أنسي استشاري التغذية العلاجية، لبوابة الأهرام.
1- فيتامين سي 
يعد فيتامين سي من العناصر الأساسية لتقوية جهاز المناعة، إذا إنه بمثابة خط الدفاع الأول في مواجهة كورونا، حيث إن له دورا كبيرا في تعزيز المناعة والوقاية من كورونا، نظرا لاحتوائه على بعض الخصائص التي تقاوم الفيروسات وتطرد الجراثيم من الجسم، وهناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي بكثرة على فيتامين سي، وهي:
- الجوافة 
تعتبر الجوافة من أبرز أنواع الفواكه الغنية بفيتامين سي، وبعض الفيتامينات الأخرى التي تعمل على تقوية المناعة والوقاية من الفيروسات والعدوى. 
- البرتقال 
- الليمون 
- الفراولة 
- الكيوي 
- اليوسفي 
- البطيخ
كما أن هناك الكثير من الخضراوات التي تحتوي على فيتامين سي خاصة الخضراوات ذات اللون الأخضر الغامق، وهي:
- الفلفل بكل أنواعه 
- البروكلي 
- كل ما هو ذات ورقة أخضر مثل: "الجرجير، البقدونس، السبانخ، وغيرها"
2- الزنك 
يساعد معدن الزنك في تقوية جهاز المناعة، حيث أظهرت الأبحاث أن الزنك يمكن أن يتداخل مع العملية الجزيئية التي تتسبب في بناء المخاط والبكتيريا داخل الممرات الأنفية، ومن خلال ذلك يكافح الفيروسات ويمنع تأثيرها.
ويتوفر الزنك في هذه الأطعمة:
- المكسرات واللب والفول السوداني 
ويجب أخذ ما يعادل يوميا حفنة من المكسرات لأنها تساعد في رفع المناعة. 
- المأكولات البحرية بكل أنواعها
- الترمس 
ويمكن تناول الترمس يوميا، وعليه عصير ليمون، وكمون، حيث إنها تعتبر وجبة متكاملة لرفع المناعة ومضادة للالتهابات والأكسدة.
3- الأوميجا 3 
وتوجد الأوميجا 3 في هذه الأطعمة: 
- الأسماك، خاصة الأسماك الدهنية. 
- المكسرات 
- الزيت الحار 
- بذور الكتان
4- فيتامين "هـ" 
ويوجد في زيت الزيتون، والزيت الحار.
أهمية البروتينات 
كما أكدت الدكتورة شيري الأنسي، أنه لابد من تناول بروتينات بشكل يومي، سواء كانت بروتينات حيوانية كاللحوم والدجاج والأسماك والبيض، أو نباتية، كالفول والفاصوليا والترمس والعدس أو تناول طبق كشري فهو وجبة بروتينية متكاملة.
المأكولات الممنوعة: 
هناك بعض المأكولات التي يجب الامتناع عنها لأنها تضعف المناعة، وهي:
1- السكريات البسيطة 
تساعد السكريات البسيطة في تغذية الفيروسات، حيث إنه يعتبر جسما غريبا داخل الجسم فيتغذى على السكر، لذلك يجب الامتناع عنه نهائيا واستبداله بالعسل الأبيض، أو الفاكهة لأنها مفيدة جدا وتعطي سكرا طبيعيا للجسم.
2- الوجبات الدسمة. 
3- الوجبات الجاهزة، والمقلية. 
4- المواد الحافظة.
المشروبات 
هناك بعض المشروبات التي تساعد في رفع المناعة ومهاجمة الفيروس، لأن الفيروس يهاجم في البداية الأنف والفم والحق، ويمكن في هذا الوقت القضاء عليه من خلال، وهذه المشروبات هي:
- المشروبات العشبية الساخن. 
- الزنجبيل بالعسل 
- الينسون النجمي 
- الزعتر
هل اتباع رجيم خلال هذه الفترة يقلل المناعة؟ 
تؤكد استشاري التغذية العلاجية، أن هناك بعض طرق الرجيم غير صحية، وهي التي تقلل السعرات الحرارية بشكل كبير مما يضعف المناعة، وهذا يجب الابتعاد عنه خلال هذه الفترة، أما إذا قام أي شخص باتباع النظام الغذائي الصحي المتوازن كما هو مذكور والابتعاد عن الوجبات الدسمة والسكر البسيطة سوف يقل جسمه بالتدريج دون أي نظام غير صحيح.

أطعمة تساعدك على مواجهة كورونا .. ومأكولات يجب الامتناع عنها

أصبحت الفيتامينات والمعادن من الضروريات التي يجب على الإنسان تناولها في هذه الفترة التي يحاول فيها الجميع حماية نفسه من عدوى فيروس كورونا

حرق دهون البطن والجسم مشكلة تؤرق الكثيرين وعليك القيام باتباع حمية غذائية مدروسة وممارسة الرياضة بانتظام، كما قد تساعد بعض الأغذية والمشروبات على حرق دهون البطن والجسم. 
إليك قائمة بأهم السوائل والمشروبات التي قد تساعد على حرق الدهون وتسريع عملية خسارة الوزن الزائد:
1- الماء 
قد يساعد شرب الماء بكميات كافية وبانتظام يوميًا على تسريع خسارة الوزن وحرق دهون البطن والجسم، وذلك يعزى غالبًا لما يلي:
يساعد الماء على كبح الشهية وتعزيز الشعور بامتلاء المعدة بين الوجبات.
ووفقا لموقع ويب طب، يساعد شرب الماء قبل الوجبات على تقليل كمية الطعام التي من الممكن تناولها خلال الوجبة، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية التي تدخل الجسم في كل وجبة.
قد يساعد شرب الماء البارد على زيادة عدد السعرات الحرارية التي يتم حرقها في وضعية الراحة.
2- المشروبات البروتينية  
قد يساعد تناول المشروبات والعصائر التي تحتوي على البروتينات ضمن حمية غذائية متوازنة على حرق دهون البطن والجسم.
إذ وبسبب منسوب البروتينات العالي في هذا النوع من المشروبات، فإن تناولها بانتظام قد يساعد على كبح مشاعر الجوع وتعزيز الشعور بالشبع وبالتالي التقليل من السعرات الحرارية التي من الممكن تناولها.
3- خل التفاح 
قد يساعد تناول المشروبات التي تحتوي على خل التفاح على حرق دهون البطن والجسم وخسارة الوزن، وذلك بسبب قدرة خل التفاح المحتملة على:
تحسين عمليات الأيض في الجسم.
كبح الشهية.
منع تراكم المزيد من الدهون في البطن والكبد.
تقليل سرعة إفراغ المعدة للطعام، مما قد يقلل من كمية الطعام التي يستطيع الشخص تناولها خلال الوجبات.
4- الزنجبيل  
إذا كنت ترغب في إعداد مشروبات لحرق دهون البطن والجسم، قد يكون الزنجبيل أحد المكونات الأساسية التي عليك تضمينها في هذه المشروبات لزيادة فعاليتها، إذ قد يساعد شاي الزنجبيل الساخن على:
تسريع عمليات حرق الدهون والسعرات الحرارية في الجسم.
تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول.
5- القهوة والشاي  
قد تساعدك هذه المشروبات الساخنة المحببة على حرق دهون البطن والجسم:
الشاي الأخضر: غني بمجموعة من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي قد تساعد على تعزيز حرق الدهون وتسريع عمليات الأيض، كما أنه غني بالكافيين الذي يساعد على رفع مستويات طاقة الجسم أثناء ممارسة الرياضة.
الشاي الأسود: قد يساعد على حرق دهون البطن والجسم، وذلك بسبب قدرته المحتملة على تسريع عمليات الأيض وتعزيز نمو وتكاثر بكتيريا الأمعاء المفيدة والتقليل من السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا.
القهوة: غنية بالكافيين الذي قد يساعد على تسريع عمليات الأيض وتقليل كمية السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة.
6- مشروبات أخرى 
قد يساعد تناول عصائر تحتوي على المكونات التالية على تسريع حرق دهون البطن والجسم:
زيت جوز الهند: استخدمه كبديل عن الدهون والزيوت غير الصحية في طعامك ومشروباتك.
الحليب والبيض: استخدمهما لإعداد مشروبات بروتينية مغذية بدلًا من المشروبات الغنية بالسكر.
بذر الكتان والأفوكادو: استخدمهما كمصدر للألياف الغذائية المفيدة التي تساعد على خسارة الوزن الزائد وكبح الشهية.
الخيار: استخدمه لزيادة نسبة المعادن والفيتامينات في مشروباتك الصحية مع كمية قليلة نسبيًا من السعرات الحرارية.
الفلفل الحار: استخدمه إن استطعت في مشروباتك وطعامك لزيادة حرق الدهون.
نصائح أخرى لحرق دهون البطن والجسم  
لحرق دهون البطن والجسم بشكل تدريجي وصحي، حاول اتباع النصائح والإرشادات التالية:
ابتعد عن المشروبات التالية، أو قلل منها قدر الإمكان: عصائر الفواكه، مشروبات الطاقة، المشروبات الغازية، الكحول.
حاول المشي لمدة 30 دقيقة يوميًا على الأقل، أو قم بممارسة تمارين القوة.
احصل يوميًا على قسط كاف من النوم.
قسم وجباتك اليومية، لتتناول وجبات صغيرة الحجم عددها أكبر خلال اليوم.
حاول استخدام بدائل صحية أثناء ممارسة أنشطتك اليومية، مثل استخدام الدرج بدل المصعد.
احرص على اتباع حمية غذائية غنية بالبروتينات والألياف.
ابتعد عن مسببات التوتر في حياتك.
جرب الصيام المتقطع.

هذه المشروبات تحرق دهون البطن والجسم

حرق دهون البطن والجسم مشكلة تؤرق الكثيرين وعليك القيام باتباع حمية غذائية مدروسة وممارسة الرياضة بانتظام،

كشف تقرير صادم عن ممارسات غريبة لبعض الصينيين تتعلق بطرق طهي الطعام، جعلتهم محل متابعة قضائية تصل الأحكام فيها حد الإعدام.
ويقول التقرير الذي نشرته صحيفة "Daily Star" أمس الاثنين إن بعض الصينيين يقومون بإعادة تدوير أوساخ المجاري لتصبح زيوتا لطهي الطعام، ثم يتم بيعها للمطاعم بأسعار رخيصة، وتستخدم خاصة في أطباق سيتشوان المشهورة، التي يتم استخدام كميات هائلة من زيت الفلفل الحار فيهابحسب روسيا اليوم.
وفي ظل انتشار فيروس كورونا القاتل، شددت الصين الرقابة على مثل هذه الممارسات، وتتراوح عقوبة من يقوم بها بين السجن والإعدام، نظرا لخطورة ذلك على صحة الملايين من الصينيين والأمراض التي قد تنتشر بواسطتها.
وعلى الرغم من عدم وجود صلة مباشرة بين زيوت المجاري وتفشي الفيروس التاجي الجديد "كورونا"، لكن هذه الممارسات غير القانونية هي مصدر قلق كبير لسلامة الأغذية في الصين على المدى الطويل.
وذكرت وسائل إعلام صينية أن هذه الزيوت سامة للغاية، حيث تسبب آثارا جانبية مثل الإسهال وآلام البطن ومشاكل صحية خطيرة أخرى تصل إلى السرطان وأمراض القلب والسكري.
ولكن على الرغم من التقارير التي تفيد بوجود عقوبات شديدة من جانب السلطات الصينية، إلا أن 10٪ من زيت الطهي في البلاد لا يزال مصنوعا من النفايات المعاد تدويرها.
وفي عام 2011، تم اعتقال 32 شخصا لإنتاجهم زيوت ملوثة من 100 طن من النفط الذي تم الحصول عليه بطرق غير شرعية من أحد المصانع، وفقا لتقرير وسائل الإعلام الصينية.
وفي عام 2013، حكم على رجل بالسجن مدى الحياة لصنع وبيع وسائل تقطير النفط.
وفي عام 2017، تم الإبلاغ عن اعتقال أكثر من 10 أشخاص وسجنهم في مقاطعة تشجيانغ لاستخدامهم الزيت المعاد تصنيعه، بعد أن تم القبض عليهم وهم ينقلون النفايات من أنابيب صرف المياه الموجودة على مقربة من المطاعم والمسالخ.
وقاموا بإعادة معالجة تلك الفضلات في ورشات صغيرة في الضواحي النائية ليبيعوها مرة أخرى كزيوت إلى المطاعم بسعر منخفض.

صدق أو لاتصدق.. زيوت من فضلات المجاري لطهي أشهر الأكلات في الصين

ف45

يحاول العديد من الأشخاص، الذي يتعرضون لفقدان الشعر باستمرار، تجربة أي شيء لوقف التساقط بأي ثمن.
ومع ذلك، واجهت طريقة جديدة وغريبة رد فعل عنيف من قبل أطباء، قالوا إنها قد تضر أكثر مما تنفع، حيث حثوا الناس على الامتناع عن وضع زيت الفلفل الحار أو فرك مسحوق الفلفل على رؤوسهم، على الرغم من ادعاء البعض عبر مواقع الإنترنت أنه يحفز على تجديد بصيلات الشعر.
ويحذر الأطباء من أن هذا الإجراء قد يسبب الحروق، وردود الفعل الجلدية المؤلمة، وحتى تساقط الشعر.
وقال الطبيب الرائد في زراعة الشعر، الدكتور بيسام فارجو، من معهد Farjo Hair: "من غير المرجح أن يلقى أي شخص يطبّق هذا العلاج الغريب أية نتائج، وهناك خطر يتمثل في تهيج الجلد والتهابات فروة الرأس وما يترتب على ذلك من تساقط الشعر".
وظهر الإجراء الجديد الغريب بعد انتشار مقاطع فيديو لا حصر لها على موقع "يوتيوب"، لتشجيع الناس على تجربة خدعة الفلفل الحار.
وذكرت قناة HairGuard أن الفلفل الحار مفيد لنمو الشعر، ويساعد على تحفيز بصيلات الشعر، وتحدثت القناة عن عدد من الوصفات لمراهم تحفيز الشعر، بما في ذلك مزيج لا يحتوي فقط على الفلفل الحار، بل أيضا صفار البيض وعصير الليمون.
ومع ذلك، تحذر القناة الأشخاص الذين يجربون الطريقة هذه، من احتمال تعرضهم لتهيج الجلد والالتهابات. وفي مقاطع أخرى على "يوتيوب"، يوضح CandyApple MoMo كيفية تدليك الجذور باستخدام الفلفل الحار.
ومنذ انتشار الفيديوهات هذه، حث استشاري الأمراض الجلدية والناطق باسم "مؤسسة الجلد" البريطانية، الدكتور شارون وونغ، على توخي الحذر قائلا: "يمكن لفرك الفلفل الحار مباشرة على فروة الرأس، أن يسبب إحساسا حارقا وفرطا في الحساسية، وهو أمر يسبب تساقط الشعر كتأثير ثانوي".

أغرب علاج لتساقط الشعر يثير جدلاً واسعاً

يحاول العديد من الأشخاص، الذي يتعرضون لفقدان الشعر باستمرار، تجربة أي شيء لوقف التساقط بأي ثمن.

تتعدد أصناف الوجبات في اليمن بتعدد المناطق واختلاف أذواق سكانها إذ يكاد يكون لكل إقليم أطعمته وطرق طبخاته الخاصة التي تختلف عن ما لدى الأقاليم الأخرى.
ففي إقليم تهامة وتحديداً محافظة الحديدة يقبل الناس بكثرة على تناول وجبة خفيفة يطلق عليها «المخلوطة» خصوصاً في ساعات الصباح الأولى.
حيث تعد وجبة إفطار شهية يتم تناولها مع مسحوق الفلفل الأحمر الحار أو ما يعرف محلياً بـ«السحاوق» وتتكون المخلوطة من عجينة القمح والدجرة يضاف إليها البيض والجبن وشرائح البطاطا والكراث والبصل والكزبرة ويتم عملها على شكل كرات صغيرة وقليها في زيت الطعام حتى يتحول لونها إلى الأحمر وتصبح مقرمشة ولذيذة.
مهنة مربحة 
يصادفك بائعو المخلوطة في أكثر من شارع بمدينة الحديدة وفي مختلف مدن الساحل الغربي لليمن، حيث يفضل الناس الحصول عليها من السوق مباشرة ونادراً ما يتم تجهيزها في مطبخ البيت، مما يجعل سوقها مربحاً ويؤمن فرص عمل ثابتة تدر دخلاً مناسباً لأسر المشتغلين بها في مواجهة آثار الحرب في اليمن، حيث بات اليمنيون يعانون الويلات من بطش ميليشيا الحوثي الإيرانية.
30 عاماً 
الحاج فتيني عمر من سكان مدينة حيس، ظل وفياً لمهنة إعداد وجبة المخلوطة وبيعها في مدينته الصغيرة منذ 30 عاماً، ورغم نزوحه إلى مدينة الخوخة هرباً من قذائف ميليشيا الحوثي الإيرانية، إلا أنه استمر في مزاولة عمله بعد أن نقل مطبخه المتواضع إلى مسكنه الجديد. ويشير في حديثه لـ«البيان» إلى أن ممارسته لهذا العمل على مدى ثلاثة عقود جعله يشعر بنوع من الارتباط الروحي معه.
حيث لم تعد المهنة بالنسبة له مجرد تجهيز وتسويق قطع صغيرة من الخبز بل أصبح عادة محببة لنفسه يصعب عليه التخلي عنها، إذ يصحو في ساعات الفجر الأولى ويبدأ بتجهيز عجينة المخلوطة وتقشير البطاطا بمساعدة زوجته وابنه وما إن ترسل الشمس أول خيوط أشعتها على المدينة الساحلية حتى يكون فتيني قد أخذ مكانه المعتاد في أحد أركان شارع البريد ليبدأ يوم عمل جديد.

اليمن

المخلوطة.. وجبة تهامية حاضرة رغم الحرب

target530662439518945248.jpg

تتعدد أصناف الوجبات في اليمن بتعدد المناطق واختلاف أذواق سكانها إذ يكاد يكون لكل إقليم أطعمته وطرق طبخاته الخاصة التي تختلف عن ما لدى الأقاليم الأخرى.

خلق الله الإنسان وهو معرض للأمراض والأوبئة والآلام وخلق مما نعلم وما لا نعلم من النباتات ما يستخدم علاجاً للكثير من الأمراض. في هذا المقال أحببنا أن نسلط الضوء على بعض الأطعمة التي تساعد الفرد على التغلب من بعض الآلام المصاحبة لبعض الحالات المرضية، ففي الفقرات التالية أسماء لبعض الحالات المرضية التي يمكن تخفيف أعراضها من خلال تناول الفرد لبعض الأطعمة المخففة لها.
الزنجبيل، ويدخل الزنجبيل في كثير من الأدوية الشعبية التقليدية، لما له من آثار وفاعلية في المساعدة على التغلب على الأمراض من خلال القضاء على الالتهابات المصاحبة لها، فمثلاً باستطاعة الزنجبيل التخفيف من الآلام المصاحبة لخشونة المفاصل والآلام المصاحبة للشد العضلي كما للزنجبيل تأثير جيد على الأفراد الذين يعانون من الرغبة بالتقيؤ، بحيث يقوم بتلطيف المعدة وتخفف حدة الرغبة في التقيؤ.
التوت البري، إن لهذه الجواهر الغذائية الصغيرة فاعلية في القضاء على الالتهابات والتخفيف من حدة الآلام كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تقوم بمساعدة الكبد بالتخلص من الشوارد الحرة التي قد تتسبب بالالتهابات غير المرغوبة، إضافة إلى تميز هذه الفاكهة بطعم لذيذ لا يقاوم.
بذور القرع، الغنية بالمغنيسيوم وهو المعدن الذي بإمكانه التقليل من حدة الإصابات بالصداع النصفي، كما لهذه البذور فاعلية في الوقاية أو علاج هشاشة العظام، وللحصول على كمية ماغنسيوم أكبر يمكن للفرد إضافة بعض المكسرات مثل اللوز وبعض الورقيات الخضراء مثل السبانخ والكيل والفول والعدس.
السالمون، يحتوي على الأحماض الدهنية التي تقوم بدور محاربة الالتهابات، ويمكن لهذه الأحماض الدهنية التقليل من الآلام من خلال تليين المفاصل الخشنة. كما أن الأحماض الدهنية تعتبر صديقة للقلب.
الكركم، يعتبر الكركم من البهارات المفيدة جداً لجسم الإنسان منها محاربة الالتهابات بجميع أنواعها خصوصاً تلك التي تصيب المفاصل، تناول الكركم مع الفلفل الأسود الذي يساعد الجسم على امتصاص الكركم. بالإمكان إضافة مزيج من العسل والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل إلى الشاي للحصول على تأثير مضاعف ضد الالتهابات.
الكرز، في إحدى الدراسات التي أجريت على عدائي الماراثون بحيث أظهرت نتائج البحث أن العدائين الذين كانوا يشربون عصير الكرز يومياً لمدة أسبوع قبل السباق، كانوا لا يشكون من آلام شديدة في العضلات مثل أولئك الذين لم يشربوا العصير نفسه، وقد يعود السبب لما يحتويه الكرز من مضادات أكسدة ومواد أخرى تقوم بمحاربة الالتهابات وبالتالي تخفيف حدة الآلام.
زيت الزيتون البكر، يحتوي هذا الزيت الثمين على مواد تعمل كونها مسكنات للألم المفاصل من خلال تليين المفاصل الخشنة لكيلا تتعرض للتلف.
الفلفل الحار، الذي يستخدم في بعض الضمادات والكريمات، لما له من فاعلية في تخفيف الآلام، كما أن للفلفل فاعلية في محاربة الالتهابات، وأن الإحساس بالحرق بعد أكل الفلفل يحفز الدماغ لإفراز المزيد من هرمون الاندروفين المسؤول عن تسكين وتخفيف الآلام.

الأطعمة المقاومة للألم

1280

خلق الله الإنسان وهو معرض للأمراض والأوبئة والآلام وخلق مما نعلم وما لا نعلم من النباتات ما يستخدم علاجاً للكثير من الأمراض.

تعد الشوكولاتة واحدة من أكثر الحلويات شعبية ورواجا في العالم، ويجب أن نعلم بعض الحقائق المثيرة عنها.
الشوكولاتة أنواع عديدة منها البيضاء ومنها الداكنة والمرة، ومنها التي يضاف لها الحليب والسكر.
وبحسب "روسيا اليوم" يشكل الكاكاو أبرز مكونات الشوكولاتة، حيث تستخدم في صناعة العديد من الحلويات مثل التورتة والكعك والبسكويت والبوظة. كما تستخدم في صنع شراب الشوكولاتة الساخن. ومن الحقائق الهامة عن هذه المادة الغذائية:
1- الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على مسحوق الكاكاو، بل تحتوي على زيت الكاكاو.
2- تناولت شعوب المايا مشروب الشوكولاتة منذ 500 سنة قبل الميلاد. حينها كانوا يضيفون له الفلفل الحار ويتناولونه كمشروب مرطب.
3- ثمن هنود المايا والآزتيك الكاكاو عاليا، وقد تعامل به الآزتيك بمثابة النقود.
4- ظهرت أول قطع شوكولاتة صلبة عام 1847، ومنذ ذلك الوقت يستمر إنتاجها بالصورة الصلبة.
5- في البداية كان مشروب الشوكولاتة مرا، ولكن بعد انتشاره في أوروبا، تمكن المنتجون من تحسين مذاقه وأصبح حلوا.
6- كل شجرة من أشجار الكاكاو تحمل 30-40 عنقودا، وبعد تجفيفها ترسل إلى المصانع.
7- ظهر عام 2017 نوع جديد هو الشوكولاتة الحمراء (لونها يشبه لون الياقوت الأحمر).
8- قد يؤدي تناول 11 كلغم من الشوكولاتة خلال فترة قصيرة إلى وفاة الشخص.

حقائق مثيرة تجهلها عن الشوكولاتة

تعد الشوكولاتة واحدة من أكثر الحلويات شعبية ورواجا في العالم، ويجب أن نعلم بعض الحقائق المثيرة عنها.

المقادير: 
نصف كلغ طماطم حجم كبير (مفرومة)، 150 غ بصل أحمر (مفروم)، 20 غ ثوم (مفروم)، 100 غ بقدونس (مفروم)، 30 غ أوريجانو طازج (مفروم)، 30 غ عسل، 150 غ معجون طماطم، 5 غ فلفل حلو، 2 غ رقائق الفلفل الحار (مفرومة)، 1 يانسون نجمي (محمص ومطحون)، 10 غ بذور الشمر (محمصة ومطحونة)، 500 مل مرق الجمبري، 80 غ جبنة فيتا، ملح، بهار (حسب الرغبة). 
 
طريقة التحضير: 
تُسخَّن القدر ويُضاف زيت الزيتون ويُقلّى البصل والثوم. يُضاف العسل حتى يصبح بنيّ اللون ثم يُضاف معجون الطماطم ويُقلّى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يُطهى. تُضاف الطماطم الكبيرة والأعشاب والتوابل ومرق الجمبري ويُغلى المزيج حتى تصبح صلصة الطماطم سميكة. في مقلاة، تُشوى 10 قطع جمبري كبيرة سريعاً ثم تضاف الصلصة وجبنة الفيتا، وتُمزج المكونات حتى تذوب الجبنة. ثم توضع المقلاة في الفرن، ويُشوى الجمبري لخمس دقائق بالضبط على درجة حرارة 180 مئوية. 
 
نصيحة: يمكن مزج جمبري ساجاناكي مع السباغيتي! 
 
تقدمة: مطعم إيت غريك كوزينا – دبي.

جمبري ساجاناكي

هل يستطيع معجون الأسنان أن يزيل البثور الجلدية؟ سؤال ضمن مجموعة من نصائح الجمال الغريبة التي طالما سمعت بها النساء دون أن يكون لها أساس علمي، على الرغم من تأكيد خبراء الجمال أن بعض هذه النصائح التي تبدو غريبة على نحو مثير للسخرية، قد تكون ناجعة في بعض الأحيان.
تسمع النساء كماً هائلاً من نصائح الجمال الغريبة التي يمكنك تطبيقها بنفسك، وتنقلها الأمهات إلى بناتهن، والفتيات إلى صديقاتهن، أو حتى تتناقلها النساء في صالونات التجميل. خبراء التجميل والأطباء يقولون رأيهم في هذه النصائح، وهل هي ناجعة، أم أنها زائفة تماماً؟ 
 
1- المايونيز والشعر الجاف 
تقول النصيحة: «المايونيز هو بمثابة بلسم جيد لشعرك»؟ فهل هو فعال حقاً؟ 
يرد خبراء التجميل: مع توفر كل المنتجات الجيدة للشعر، لماذا ترغب أي واحدة بوضع المايونيز على شعرها؟ يكفي أن رائحته وحدها تسبب أضراراً لك بسبب الزيوت الدهنية الموجودة به. صحيح أنه يلطف بصيلات الشعر التالف من خلال تغليفها بالزيت، لكننا لا نشجع على تطبيق هذه العلاج المضحك للشعر، وعوضاً عن ذلك جربي بلسم قوي وعميق يستخدم كقناع لتلطيف الشعر، ويتم تركيبه خصيصاً لهذا الغرض. 
 
2- كريم الحفاضات والجلد الجاف 
تقول النصيحة: «ادهني الجلد المشقق والجاف بكريم مخصص للطفح الجلدي للأطفال الناجم عن استخدام الحفاضات، فهو يساعد على شفاء التشقق الجلدي لكوع اليدين والقدمين». 
يرد أحد أطباء الجلد: إنها وصفة صحيحة، لأن كريم السماط الجلدي يحتوي على مكونات مرطبة للجلد ومضادة للالتهابات وتساعد على إصلاح التشققات الجلدية. 
 
3- ورق النشاف وتثبيت الشعر 
تقول النصيحة: «وضع ورق نشاف جديد على شعرك ينعم الخصلات المتناثرة ويثبتها». 
يرد خبراء الشعر: إن ورق النشاف يعتبر طريقة رائعة لترويض الشعر ومنع تناثر خصلاته. لكنه مثبت مؤقت للشعر، ومفيد خصوصاً في يوم شتوي جاف. احتفظي ببعض قطع ورق النشاف في حقيبتك. 
 
4- الشاي ومعالجة حروق الشمس 
تقول النصيحة: «لعلاج حروق الشمس عليك بأخذ حمام دافئ بعد نقع الماء بالشاي الأسود المركّز». 
يرد أحد أطباء الجلد: هذه طريقة ناجعة في الواقع. فهي قطعاً تساعد على تخفيف أي حروق شمسية مؤلمة للبشرة. فحمض التانيك الموجود في الشاي، يزيل الحروق عن البشرة والجلد ويعجل في الشفاء. 
 
5- الليمون ولون الشعر 
تقول النصيحة: «عصير الليمون يجدي حقاً في تفتيح لون شعرك بصورة طبيعية». 
يرد خبراء الشعر: هذه النصيحة صحيحة قطعاً. فوضع عصير الليمون على شعرك قبل الخروج والتعرض لأشعة الشمس هي طريقة مضمونة لتخفيف لون الشعر. فالحمض يتفاعل مع أشعة الشمس فوق البنفسجية ويسارع في تخفيف لون الشعر. 
 
6- زيت الزيتون وصحة الشعر 
تقول النصيحة: «دهن الشعر بزيت الزيتون وإبقائه عليه لمدة 10 دقائق قبل غسله يسهم في تلطيفه وتسريع نموه». 
يرد الخبراء: يسهم زيت الزيتون في تحسين صحة الشعر من خلال إضافة المكونات الغذائية والدهون الصحية لجذوره. لذلك فإن استخدامه كملطف عميق وبلسم قوي لعلاج الشعر يسهم في جعل شعرك أكثر نعومةً. وفيما يتعلق بتسريع نموه فإن مكوناته الغذائية تسهم في ذلك. 
 
7- البطاطا والبشرة الدهنية 
تقول النصيحة: «دلك بشرتك الدهنية بالبطاطا يؤدي إلى تجفيفها». 
يرد الخبراء: إن هذا القول خاطئ، فلا يوجد في البطاطا ما يقلل المحتوى الدهني في البشرة، وهذا المحتوى يشكل جزءاً من الزيوت التي تغلف البشرة، ويسبب إصابتها بالبثور الجلدية وحب الشباب. 
 
8- الفلفل الحار ونمو الشعر 
تقول النصيحة: «دهن جذور الشعر بصلصة الفلفل الحار تساعد على نمو الشعر». 
يرد الخبراء: هذه إشاعة رائجة شعبياً، فالفلفل الحريف يستخدم كعلاج منزلي منذ قرون، ويقال إنه يساعد على تنشيط الدورة الدموية في فروة الشعر من خلال تناوله عن طريق الفم أو فركه بجذور الشعر مباشرة. فإذا أردت استخدام هذه الوصفة العلاجية، فإنك تحتاجين لدهن كل فروة شعرك بالصلصة الحارة، ولكن لا ننصحك بذلك، لأن أي امرأة لم تحصل على نتيجة من ذلك. ويؤكد الخبراء أن الاستخدام المجدي للصلصة الحريفة يكمن في تناولها كغذاء، ليس إلا. 
 
9- معجون الأسنان وحب الشباب 
تقول النصيحة: «إن دهن البثور الجلدية وحب الشباب بمعجون الأسنان خلال الليل يساعد على التخلص منها». 
يرد أحد أطباء الأمراض الجلدية: إن هذه النصيحة مجدية، لأن المعجون قادر على تجفيف البثور الجلدية الموجودة على البشرة. ولكن من المهم أن يكون أبيضاً صرفاً، وأن يستخدم كعلاج موضعي مؤقت.
موضوعات متعلقة:<a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks/2015-11-18-1.2508502" target="_blank"> 3 نصائح غربية تنعش صحتك.</a>
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعوا على المضمون المنشور تحت وسم <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>

9 نصائح غريبة جداً .. لكنها صحيحة!

هل يستطيع معجون الأسنان أن يزيل البثور الجلدية؟ سؤال ضمن مجموعة من نصائح الجمال الغريبة التي طالما سمعت بها النساء دون أن يكون لها أساس علمي

المقادير: 
شريحة سمك الكنعد (كينج فيش)    1000    غرام. 
2 ملعقة كبيرة زيت. 
12 إلى 15 ورقة كاري. 
2 ملعقة صغيرة معجونة ثوم الزنجبيل. 
ملعقة صغيرة كركم. 
4 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم. 
ملعقة فلفل أخضر مفروم. 
ملعقة كزبرة مفرومة. 
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
 عدد 3 بطاطا مسلوقة مهروسة. 
3 ملعقة كبيرة دقيق الذرة. 
2.5 ملعقة صغيرة ملح. 
 
 طريقة التحضير: 
انقعي قطع شرائح السمك الخالي من العظم في مزيج من عصير الليمون والملح والكركم ومعجون ثوم والزنجبيل لمدة نصف ساعة، ثم     سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي أوراق الكاري وحمّريها قليلاً ثم أزيليها. اضيفي السمك المتبل إلى نفس الزيت، ودعيه ينضج على نار هادئة، ثم دعيه يبرد قليلاً. انزعي قشرة السمك الخارجية، ثم اضيفي أوراق الكاري المفرومة والزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر والكزبرة المفرومة، ولتحضير قشرة التغليف الخارجية، اضيفي بعضاً من الأرز المسلوق والبطاطا المسلوقة، ثم أضيفي دقيق الذرة. اصنعي فطائر صغيرة من خلطة السمك بمقدار 50 غراماً لكل فطيرة، واقلي الفطائر لمدة وجيزة في مقلاة غير لاصقة إلى أن يصبحها لونها بني ذهبي، وتقدم في طبق مزين بالبصل الحار المقرمش ومايونيز الطماطم بالثوم وشرائح الليمون. 
لتحضير مايونيز الطماطم بالثوم، قومي بصنع صلصة طماطم حسب التوجيهات التالية: سخني الزيت، ثم اضيفي ملعقة صغيرة من بذور الكمون وبذور الخردل والقليل من أوراق الكاري واقليها معاً. بعد ذلك اضيفي ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم، واقليه إلى أن يصبح لونه بني ذهبياً. اضيفي من 3-4 قطع طماطم حمراء متوسطة الحجم، وحفنة صغيرة (بمقدار قبضة اليد) من الكاجو المنقوع مسبقاً في الماء، ثم اقليه. والآن، أضيفي الملح ومسحوق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة. يمكنك ايضاً إضافة القليل من الماء لطهي الطماطم. بعد أن تنضج الطماطم دعيها جانباً لتبرد ثم اخفقيها لتصبح جاهزة للاستخدام. 
 
 تقدمة: مطعم "بيبرميل" القرم الشرقي – أبوظبي.

فطائر سمك الداكشن

المقادير: 
100 غرام ريستو \أرز بسمتي (مطبوخة مسبقاً)، 200 غرام من هريس السبانخ، 100 غرام من اللوبياء الصفراء (مطبوخة مسبقاً)، 50 غرام من الذرة الامريكية الحلوة، زيت للقلي، 50 غرام من دقيق التمبورا، 20 مل من الزيت، رشة الكمون، 3 غرام من الثوم المبشور، 5 غرام من الزنجبيل المبثور، 5 غرام من الطماطم المبثورة، 5 غرام من مسحوق الفلفل الاحمر، 3 غرام من الكزبرة ، مسحوق الكمون، 20 مل كريمة، ملح حسب الرغبة، بهار الشات مسالا. 
 
طريقة التحضير: 
ضع الزيت بالمقلاة واتركه يسخن، ثم أضف الكمون والفلفل الأخضر الحار والثوم والزنجبيل والبصل و ابدأ القلي. بعد ذلك أضف الفلفل الأحمر الحار ومسحوق الكمون حتى يبدأ بالنضوج، ثم أضف الطماطم المفرومة والدال المطبوخ مسبقا، ومعجون السبانخ والماء، وبعد 3 دقائق أضف الريسوتو المطبوخ مسبقا، وبعد دقيقتين أضف الزبدة والكريمة والتوابل وامزجها بشكل جيد. اصنع خليط التمبورا بإضافة الماء البارد الى دقيق التيمبورا، وضع الذرة الحلوة الى خليط التمبورا بعد قليها بالزيت الساخن حتى تصبح متموجة، ثم رش الشات مسالا على الذرة المقلية، وقدمها. 
 
ملاحظة: الكمية تكفي لأربعة أشخاص. 
 
تقدمة: مطعم Tresind في فندق نسيمة رويال - دبي.

الأرز بالسبانخ

تستخدم المواد الطبيعة في علاج الكثير من الأمراض المزمنة، لكن خبراء الصحة تمكنوا من إثبات الدور الفعال للفلفل الحار في علاج الأمراض المزمنة والحادة مثل النوبات القلبية. فكيف يمكن للفلف الحار أن يقينا من النوبات القلبية؟
تكثر الدراسات حول أهمية بعض المواد الطبيعية وفوائدها المذهلة في علاج الكثير من الأمراض. ومن بين هذه المواد الطبيعية زيت جوز الهند الذي يحتوي على العديد من المركبات الدهنية المفيدة لتحسين الوظائف الذهنية وأداء الدماغ. العسل أيضا يتسم بالعديد من الخصائص الصحية المفيدة، فهو مصدر للطاقة ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة. بيد أن دراسات حديثة أثبتت أن للفلفل الحار فوائد علاجية مذهلة. فهو لا يساعد على مكافحة الأمراض المزمنة فحسب، بل له دور كبير في علاج الأمراض الحادة والتي تظهر بشكل مفاجئ.
يرتبط مصطلح مرض القلب بجميع الحالات التي تحدث فيها ترسبات داخل الشرايين تؤدي إلى تضيقها ومنع تدفق الدم في الجسم، الأمر الذي يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. وتعد أمراض القلب السبب الأول للوفاة في العالم، ومن المعروف أن علاج هذه الأمراض ممكن بواسطة أدوية خاصة تمنع ترسب الكالسيوم في الدم وتساعد على تنظيم الدورة الدموية. لكن الجديد هو أن الوقاية من هذه الأمراض والتخفيف من حدتها يمكن أن يتم عبر الفلفل الحار.
يستخدم الفلفل الحار منذ زمن بعيد ضد اضطرابات القلب والأوعية الدموية، كما كان يستخدم قديما في تخفيف الآلام المزمنة وآلام المفاصل. وتعود أهمية الفلفل الحار إلى مادة الكابساسين التي تولد شعورا بالدفئ وتساعد على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي تحسين الدورة الدموية، ما يسمح للقلب القيام بعمله بشكل أكثر كفاءة.
لهذا ينصح بتناول الفلفل الحار!
لكن الجديد هو أن خبراء طب الأعشاب ينصحون باستخدام الفلفل الحار في علاج الأمراض الحادة مثل النوبات القلبية، فالجسم يستجيب بشدة لتأثير الفلفل وهو ما أكدته بعض الدراسات العلمية الحديثة أيضا.
فوفقا لموقع "ذاالترناتيف ديلي " الأمريكي والمعني بالعلاج البديل، فإن الفئران التي تعرضت لنوبة قلبية تم علاجهم بمرهم الكابساسين وذلك بدهن المرهم على البطن، ووجد العلماء أن مستخلص الكابساسين خفض تضرر خلايا القلب لدى الفئران بنسبة 85 بالمئة.
ربما يكون من الصعب إجراء هذا الاختبار على الأشخاص، لكن أغلب خبراء الصحة يجمعون على أن تناول شاي الفلفل الحار يساعد في الحالات الطارئة على إيقاف النزيف الداخلي وتضرر القلب بشكل سريع.
وجدير بالذكر أن الفلفل الحار يحتوي إلى جانب الكابساسين على العديد من المركبات المفيدة، مثل المركبات النباتية المغذية ومضادات للأكسدة ومادة الكاروتينويد وهي مادة معروفة بقدرتها على توسيع الأوعية الدموية ومنع تجلط الدم.
د.ص/ ع.ج
<img alt="" height="1" src="http://logc279.xiti.com/hit.xiti?s=531599&amp;s2=8&amp;p=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA::%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%20%D9%8A%D9%82%D9%8A%D9%83%20%D9%85%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%88%D8%A8%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9&amp;di=&amp;an=&amp;ac=&amp;x1=1&amp;x2=8&amp;x3=18823869&amp;x4=100647&amp;x5=%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%20%D9%8A%D9%82%D9%8A%D9%83%20%D9%85%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%88%D8%A8%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9&amp;x6=1&amp;x7=%2Far%2F%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D9%8A%D9%82%D9%8A%D9%83-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9%2Fa-18823869&amp;x8=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss&amp;x9=20151104&amp;x10=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA" width="1"/>
<a href="http://www.dw.de/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/s-9106" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/deutsche-welle/logo-75x43.png"/></a>

الفلفل الحار يقيك من النوبة القلبية

image-188238695907481972695676805.jpg

المقادير: 
الكسكس: 
1 كغ كسكس، 50 مل زيت ذرة، 50 مل زيت زيتون، 150 مل ماء ساخن.
المأكولات البحرية: 
5 حبات إستاكوزا عُماني، 500 غ سمك هامور، 10 ثمار روبيان، 5 أنابيب سبيط، 10 ثمار بلح البحر من جرينلاند.
الخضراوات: 
5 غ طماطم مقشرة معلبة، 200 غ شمر صغير الأوراق، 200 غ جزر، 200 غ كوسة، 200 غ لفت، 200 غ باذنجان، 200 غ ملفوف أبيض، 50 غ حمص معلب، ليمونة واحدة، حزمة كزبرة واحدة، بصلة بيضاء واحدة
التوابل: 
ملعقة صغيرة واحدة من الكركم، ملعقة صغيرة واحدة من شعيرات زعفران، فص ثوم واحد، 25 غ هريسة، 5 أوراق غار طازجة، ملح وفلفل أسود.
للزينة: 
كزبرة مقطعة، حبات فلفل حار كاملة.
 
طريقة التحضير: 
الكسكس: 
يقلب الكسكس مع زيت الذرة في صينية مسطحة. يُضاف الملح ويقلب لمدة دقيقتين. يُضاف 150 مل ماء ويُترك لمدة 10 دقائق. يُقلب المزيج ثانية ويوضع في جهاز طهي بالبخار ويُطهى لمدة عشرين دقيقة. يُترك المزيج ليبرد لمدة 10 دقائق ثم يكتمل إعداده بإضافة زيت الزيتون مع التقليب.
المأكولات البحرية والخضراوات: 
اطلب من بائع السمك المحلي تحضير الأسماك والمأكولات البحرية وتنظيفها من أجلك. يُحمر البصل بزيت الزيتون لمدة دقيقتين ثم تُضاف الطماطم ويُطهى المزيج على نار هادئة ثم يُتبَّل بإضافة جميع البهارات. تُقشر الخضراوات وتُقطع كل منها إلى أربعة أجزاء كبيرة. تُضاف الخضراوات إلى الصلصة ويُطهى صنف واحد في كل مرة مع إخراج كل صنف قبل إضافة الآخر. بعد اكتمال طهي جميع أصناف الخضراوات تُترك معاً على جانب واحد في مكان دافئ. 
يُضاف القليل من عصير الليمون والهريسة. يُضاف الكاليماري وبعد ثلاث دقائق يُضاف الغبري وبعد دقيقتين تُضاف باقي المأكولات البحرية. بعد مرور ثلاث دقائق أخرى، يُرفع السمك والمأكولات البحرية من على النار وتوضع مع الخضراوات. تُطهى الصلصة لتصبح كثيفة وذات قوام سميك. يُضاف زيت الزيتون والبقدونس المقطع.
طريقة التقديم: 
يوضع الكسكس على شكل كومة في منتصف طبق فخار. تُرص الخضراوات والمأكولات البحرية من أعلى وتُضاف الصلصة. يُزين الطبق بالكزبرة المقطعة وحبات الفلفل الحار الكاملة.
ملاحظة: الكمية تكفي 10 أشخاص
تقدمة: فندق سانت ريجيس الكورنيش- أبوظبي

نتائج البحث عن: زيت الفلفل الحار