يُعدّ الفستق الحلبي من أقدم أنواع المكسرات حيث يعود تاريخه إلى نحو 9 آلاف عام، ويتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله إضافة مميزة للعديد من الأطباق.أصل الفستق ومناطق زراعتهينتمي الفستق الحلبي إلى الفصيلة البطمية، التي تشمل أيضًا الكاجو، ويتميز بلونه الأخضر الفريد وقشرته شبه المفتوحة، ويُزرع في سوريا وإيران، وتركيا، واليونان، وإيطاليا، بالإضافة إلى بعض الولايات الأمريكية مثل كاليفورنيا، وأريزونا، ونيومكسيكو.شجرة الفستق الحلبيوتعتبر شجرة الفستق الحلبي من الأشجار القديمة والمتجذرة بأعماق الحضارة السورية، وكانت معروفة زمن مملكة ماري والحضارات الأخرى.وقد نُسبت هذه الثمرة لمدينة حلب وأصبحت علامة فارقة لها، ويسمى الفستق في بلاد الشام بالفستق الحلبي، حيث تنتشر زراعته بشكل كبير في منطقة حلب وصولاً إلى مورك بمحافظة حماه مروراً بمعظم المناطق كإدلب ومعرة النعمان وخان شيخون والتمانعة وسكيك… وغيرها.استخدامات الفستق في المطبخيتم تناوله عادةً كوجبة خفيفة، لكنه يُستخدم أيضًا في تحضير السلطات، والحلويات، والمعكرونة، وأطباق رئيسية أخرى، حيث يضيف نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.الفوائد الصحية للفستق الحلبيوفقًا لموقع Cleveland Clinic، يتمتع الفستق بفوائد صحية عديدة، منها:مصدر غني بالبروتين:يحتوي على 6 غرامات من البروتين لكل أونصة، مما يجعله خيارًا مغذيًا للنباتيين.غني بالعناصر الغذائيةيحتوي على فيتامين B6، الذي يُساهم في نقل الأكسجين عبر الدم وتعزيز صحة الجهاز المناعي والعصبي.يحتوي على مضادات الأكسدةيحتوي الفستق على مركبات مثل فيتامين E، والبوليفينول، واللوتين، وزياكسانثين، التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالتقدم في العمر.يدعم صحة القلب والأوعية الدمويةيحتوي على الأرجينين، الذي يحفّز إنتاج أكسيد النيتريك، وهو ضروري للحفاظ على مرونة الأوعية الدموية وتعزيز وظائف القلب.يُساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدمأظهرت الدراسات أن الفستق قد يُساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وخفض ضغط الدم، مما يعزز صحة القلب.يُحافظ على مستويات السكر في الدميتميز الفستق بمؤشر جلايسيمي منخفض، ما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر بالدم.يُساعد في التحكم بالوزنبفضل غناه بالألياف والبروتينات، يُساهم في تعزيز الشعور بالشبع ودعم عملية فقدان الوزن. يُعزز صحة الأمعاءتعمل الألياف الموجودة في الفستق على تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث يتم تحويلها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، مثل حمض الزبدة، الذي يُغذي خلايا القولون.تحذيرات عند تناول الفستقوعلى لارغم من فوائده العديدة، إلا انه يجب استهلاك الفستق بكميات معتدلة كجزء من نظام غذائي صحي، إذ قد يكون عرضة للتلوث بالسموم الفطرية في بعض الأحيان، وفقا لشبكة " سي إن إن ".الفستق ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هو مصدر غذائي متكامل يُعزز الصحة ويمنح الجسم فوائد استثنائية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن نظام غذائي متوازن ومغذٍ.

الفستق الحلبي.. كنز غذائي بفوائد مذهلة وتاريخ يمتد لآلاف السنين

أثبتت الدراسات أن تضمين المكسرات في النظام الغذائي يجلب فوائد صحية مذهلة، خاصة في تعزيز التمثيل الغذائي والحفاظ على الوزن.وأظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات بانتظام يكتسبون وزناً أقل ويقل لديهم خطر الإصابة بالسمنة.تقول خبيرة التغذية بيانكا تامبوريلو، وفقاً لموقع سكاي نيوز عربية: "المكسرات خيار رائع لمن يرغب في فقدان الوزن؛ فهي غنية بالدهون الصحية التي تساهم في الشعور بالشبع.ورغم أنها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، إلا أن ذلك لا يمنع تناولها، بل يجب التحكم في الحصص والاكتفاء بوجبة إلى وجبتين يومياً". اللوز يعتبر اللوز خيارًا غذائيًا مثاليًا لمن يسعى إلى إنقاص الوزن، فهو غني بالعناصر الغذائية عالية الجودة. وتقول أخصائية التغذية سامانثا ماكليود: "تحتوي حصتان من اللوز على أكثر من 7 غرامات من الألياف".وقد ثبت أن الأطعمة الغنية بالألياف، مثل اللوز، تقلل من العوامل الالتهابية في الجسم.يرتبط تناول الألياف بتحسين التمثيل الغذائي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، إضافة إلى تعزيز وظائف الجهاز الهضمي وتقليل احتمالية الإصابة بسرطان القولون.كما أن اللوز يحتوي على أكثر من 12 غراماً من البروتين لكل حصتين، ما يجعله مساعدًا رائعًا في الحفاظ على كتلة العضلات.الجوزيُعتقد أن تناول الجوز ينشط جزءاً من الدماغ المسؤول عن التحكم في الجوع والرغبة في تناول الطعام، مما يجعله مفيداً للسيطرة على الشهية.الكاجوتشير الدراسات إلى أن تناول الكاجو قد يساهم في الحفاظ على تكوين جسم صحي.

الجوز واللوز والكاجو..ثلاثي المكسرات المدهش لإنقاص الوزن

تعتبر المكسرات إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي، بغض النظر عن الأنواع التي تختارها، اللوز، الجوز، الكاجو، الفول السوداني، إلخ، فهي تثري جسمك بالبروتين والألياف والكربوهيدرات والدهون الصحية.
تحتوي معظم المكسرات على نسبة أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون الصحية والألياف والبروتين.
تناول المكسرات باعتدال يمكن أن يساعد في توازن مستويات السكر في الدم، كما أن المكسرات غنية بالمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور وفيتامين E، والتي لها فوائد عديدة للجسم، غالبًا ما يتم بيع المكسرات في نوعين رئيسيين: النيئ والمحمص.
تحميص المكسرات يغير طعمها وملمسها ورائحتها ما يجعلها مقرمشة أكثر ويمكن أن تساعد في جعل المكسرات أسهل في الهضم.
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فقد ترغب في تجنب المكسرات المحمصة بالزيت، لأن الزيت المضاف إلى المكسرات المحمصة يزيد قليلاً من محتوى الدهون والسعرات الحرارية في المكسرات.
يمكن للحرارة المستخدمة في تحميص المكسرات أن تقلل قليلاً من محتواها من مضادات الأكسدة والفيتامينات.
يمكن أن يؤدي التحميص أيضًا إلى إتلاف بعض الدهون الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تفسد هذه الدهون إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح في الحرارة أو تعرضها لأشعة الشمس لفترة طويلة، مما يعطي المكسرات طعمًا ورائحة كريهة.
إذا كنت تستمتع بتناول المكسرات المحمصة ولكنك لا تريد أن تفوت هذه العناصر الغذائية أو تستهلك سعرات حرارية إضافية، قم بشراء المكسرات النيئة من السوق وقم بتحميصها في المنزل، بهذه الطريقة، يمكنك تنظيم درجة الحرارة وتجنب الزيت ومحتوى الصوديوم العالي الذي يأتي مع المكسرات المعلبة المالحة، حيث إن تحميص كمية صغيرة من المكسرات في المنزل سيمنع المكسرات من أن تصبح قديمة عند تخزينها لفترة طويلة.
بشكل عام، المكسرات في كلا الشكلين غنية بالمواد المغذية، والفرق ليس كبيرا. ومع ذلك، إذا كان عليك الاختيار، فيجب عليك اختيار المكسرات النيئة لأنها أكثر صحة قليلاً من المكسرات المحمصة. تأكد من أن المكسرات التي تشتريها لا تحتوي على الكثير من الملح أو التوابل الأخرى.

الصحة

Health

حياة

Life

المكسرات النيئة أم المحمصة: أيهما أكثر صحة وفائدة؟

تعتبر المكسرات إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي، بغض النظر عن الأنواع التي تختارها، اللوز، الجوز، الكاجو، الفول السوداني، إلخ، فهي تثري جسمك بالبروتين والألياف والكربوهيدرات والدهون الصحية.

سجّلت طيران الإمارات نمواً بنسبة 40% في طلب العملاء على الوجبات النباتية، وذلك مع بلوغ الاهتمام العالمي ذروته بمبادرة حركة «فيغانيواري Viganuary»، التي سلطت الضوء على فوائد النظام الغذائي النباتي على مدى العقد الماضي.
وسوف تقدم طيران الإمارات تشكيلة جديدة من الأطباق النباتية على متن طائراتها وفي صالاتها لتلبية الطلب في عام 2024، وزيادة معروضها من «المخزون النباتي»، الذي يضم حالياً أكثر من 300 وصفة نباتية.
وفي عام 2023، كان لدى طيران الإمارات أكثر من 300 وصفة نباتية عبر 140 وجهة، مقارنة بـ 180 وصفة في عام 2022. كما قدمت طيران الإمارات أكثر من 450 ألف وجبة نباتية على متن الطائرة، في عام 2023، مقارنة بـ 280 ألف وجبة في عام 2022.
وزاد استهلاك الوجبات النباتية 40% سنوياً بما يتماشى مع زيادة أعداد الركاب، ولكن الاستهلاك في بعض المناطق، تجاوز زيادة أعداد الركاب، مثل أفريقيا مع زيادة إضافية بنسبة 4%، وجنوب شرق آسيا بنسبة 5%. وأظهرت منطقة الشرق الأوسط زيادة إضافية كبيرة بنسبة 34%.
واستأثرت الدرجة السياحية بأكبر نمو في استهلاك الوجبات النباتية. وسجل الطلب على الوجبات النباتية زيادات كبيرة وخصوصاً على الرحلات المتجهة إلى الصين واليابان والفلبين. ويتّبع العديد من أفراد طاقم طيران الإمارات أيضاً نظاماً غذائياً نباتياً.
الدرجة السياحية
يستمتع عملاء طيران الإمارات الدرجة السياحية بأطباق رئيسية أكثر تنوعاً، مثل كريب الحمص المحشو بالجزر والفلفل والفطر وصلصة الطماطم، أو فريتاتا اليقطين، أو التوفو تيكا ماسالا، أو حساء الحمص مع أرز بيلاف البقدونس والسبانخ الصغيرة. وتشمل الحلويات النباتية موس جوز الهند مع كومبوت المانغو أو كعكة الموز الرطبة مع فتات الشوكولاتة أو بودنغ الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو.
الدرجة السياحية الممتازة
يتوفر في  للعملاء في الدرجة السياحية الممتازة خيارات نباتية، مثل الكاري مع الأرز البسمتي، أو يخنة الكستناء والقرع تليها كعكة الجزر الخفيفة والرقيقة مع كريمة جوز الهند وقشر البرتقال المسكر، أو موس الشوكولاتة الناعمة مع كومبوت الكرز.
درجة الأعمال
وتتعدد خيارات العملاء في درجة الأعمال، وتشمل مجموعة من الأطباق الأنيقة والمنسقة، بما في ذلك القرنبيط المحمص مع الحبوب، والكمثرى بالكراميل وبيستو الحب، أو يخنة دافئة من التوفو الآسيوي، وفطر شيتاكي مع المعكرونة. أما الحلوى، فتضم من خثارة الليمون اللذيذة وتارت الشوكولاتة أو كعكة الجبن بالشوكولاتة مع عود شوكولاتة داكنة وكومبوت الفراولة.
الدرجة الأولى
كما يستمتع العملاء في هذه الدرجة بمأكولات نباتية راقية، مثل كعكة عصيدة من دقيق الذرة الكريمية مع يخنة الفطر والزعتر، والسبانخ المقلية مع صلصة الخضار الغنية. وتشمل الأطباق أيضاً مجموعة من النكهات، مثل كاري الباذنجان مع الأرز والبطاطا بالكركم، مع قليل من جوز الهند وصلصة النعناع. وتضم الحلويات حموضة الراوند الممزوجة بشارلوت الفراولة وكريمة شانتيلي وتويل التوت، أو فوندان الشوكولاتة الدافئة مع صلصة الكراميل المملح وكريمة الكاجو المخفوقة.

الاقتصادي

Economy

اقتصاد الإمارات

40 % نمو الطلب على الوجبات النباتية في طيران الإمارات

target1398801219036320324.jpg

مع دخول الشخص سن الخمسين يمكن أن تنخفض الطاقة بشكل كبير عند البعض .
وحدد الخبراء بعض الاطعمة التي تمنحك الطاقة بعد الخمسين وهي 
الكربوهيدرات
 
وإذا كنت تشك في أن مستويات الطاقة تتضاءل وأن ضبط عاداتك الغذائية قد يكون كافيا لتصحيح المشكلة، فانتقل إلى الكربوهيدرات.
تعتبر الكربوهيدرات مصدرا أساسيا للطاقة وتفضلها الخلايا والعضلات والأعضاء للقيام بوظائفها بفعالية، بحسب موقع "Eat This, Not That" المتخصص في الشؤون الصحية والغذائية.
توفر الأطعمة التي تحتوي على كمية مناسبة من الكربوهيدرات وجودتها مصدرا ثابتا للطاقة لتغذية العمليات الفزيولوجية الأساسية والأنشطة اليومية، وهذا هو السبب في أن الكربوهيدرات هي الأنسب لتحسين مستويات الطاقة.
 
الحبوب الكاملة
في الغالب ما يتم استهلاك الحبوب مثل القمح أو الأرز أو اللفائف أو الكعك في شكلها المكرر حيث لا تكون الأجزاء الثلاثة من الحبوب (النخالة والسويداء والبذرة) سليمة تماما.
هذا النوع من الحبوب المصنعة يضر بمحتوى الألياف والمغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة، ما قد يؤدي إلى انخفاض الطاقة التي تحفز هذه الأطعمة.
قم بزيادة الحبوب الكاملة الخاصة بك مع وجبة خفيفة سهلة أو إضافة وجبة عن طريق مقرمشات الحبوب الكاملة
المكسرات
يقدم الفول السوداني أو المكسرات مثل اللوز والكاجو والفستق والجوز فوائد صحية فريدة وإن كانت متشابهة.
تعتبر المكسرات من مجموعة البروتينات حيث أن معظم حصص ربع كوب من المكسرات تحتوي على ما بين خمسة إلى ستة غرامات من البروتين.
ومع ذلك، تحتوي المكسرات أيضا على كمية مناسبة من الكربوهيدرات، خاصة بالمقارنة مع البروتينات الحيوانية.
يعد الكاجو من أعلى المكسرات الكربوهيدراتية. يحتوي الكاجو على تسعة غرامات من الكربوهيدرات لكل ربع كوب واحد.
تحتوي المكسرات أيضا على كمية كبيرة من الدهون الصحية التي توفر سعرات حرارية لكل غرام أكثر من أي مغذيات كبيرة أخرى.
يساعد تناول السعرات الحرارية الكافية في منحنا طاقة إضافية مع تقدمنا ​​في العمر، خاصة إذا كنا نفتقر إلى أهدافنا من السعرات الحرارية
التوت
يمكن للطاقة المفيدة من مجموعة واسعة من التوت والفراولة والتوت البري أن تأخذك من ركود منتصف بعد الظهر.
على الرغم من أن السكر هو المصدر الأساسي للكربوهيدرات من التوت، إلا أن السكر متأصل في الفاكهة نفسها ويوفر مصدرا أكثر استدامة للطاقة مقارنة بالحلويات أو المشروبات الغازية السكرية، وفقا لـ "سبوتنيك". 
 
الفاصوليا البيضاء
تحتوي الفاصوليا البيضاء على 150 سعرا حراريا، و 28 غراما من الكربوهيدرات، وتسعة غرامات من الألياف لكل نصف كوب معلب.
يجب أن يكون متوسط ​​الوجبات 500-600 سعرة حرارية و45-75 غراما من الكربوهيدرات للحصول على أفضل رهان في رفع مستويات الطاقة لدى معظم كبار السن.
 
البطاطا الحلوة
يتم تقسيم الخضار في نهاية المطاف إلى فئتين: النشوية وغير النشوية. الخضروات النشوية تشمل البطاطس والذرة والبازلاء، بينما الخضروات غير النشوية هي كل شيء آخر مثل الخضار الورقية والفلفل والبصل والطماطم.
حاول الوصول إلى الخضار النشوية للحصول على ميزة في مكافحة التعب المرتبط بالتقدم في العمر لأنها تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
تقدم البطاطا الحلوة على وجه الخصوص ضعف كمية الكربوهيدرات الموجودة في البطاطا البيضاء وهي مصدر غني بفيتامين أ.

أفضل أطعمة بعد سن  الخمسين

يسعى الكثير من الأشخاص للتخلص من تراكم الدهون في منطقة البطن أو ما يعرف بـ"الكرش"، وذلك لتجنب عدد من المشاكل الصحية بسبب مكان وجودها على الجسم، إضافة إلى المحافظة على قوام متناسق.
لذلك، إذا كنت تحاول إنقاص دهون البطن فإن العصائر الصحية تعد إضافة جيدة لنظامك الغذائي فهي تساعدك على البقاء ممتلئا حال تناولت كوباً واحدا في بداية صباحك أو كوجبة خفيفة في منتصف النهار، وذلك بحسب تقرير نشره موقع "Eat This Not That".
لكن يجب أن تنتبه لمكونات العصير إذا كنت تحاول استهداف دهون البطن، وعليك بإضافة البروتين الصحي والفاكهة الكاملة مثل الفراولة والبرتقال واللبن وزبدة الفول السوداني وفق نصائح خبراء التغذية.
وإليك أبرز الأفكار لعصائر صحية تحارب الدهون وتشعرك بالشبع لأكبر وقت:
1 - عصير الأفوكادو والتوت
هذا العصير النباتي يتضمن 3 أنواع من التوت (العنب البري والتوت والعليق) مع حليب الكاجو الذي سيساعدك في التخلص من تراكم الدهون مع إضافة نوع من البروتين المفضل لديك. 
2 - السبانخ والأفوكادو مع بذور الكتان
إن إضافة بذور الكتان في هذا العصير الذي يحتوي على السبانخ والأفوكادو لن يساعدك فقط على الشعور بالشبع لفترة أطول ولكن له بعض الفوائد الصحية الإضافية. فبذور الكتان مليئة بالقشور، وهي مركبات نباتية تظهر فوائد صحية مذهلة في الوقاية من السرطان وتوازن الهرمونات.
3 - الشوكولاتة الداكنة مع الموز والمكسرات
ينصح دائماً بإضافة المكسرات الكاملة، والبذور، والشوفان على العصائر الصحية لحرق دهون البطن بشكل أسرع.
4 - عصير التوت والقرنبيط
قد يكون اضافة القرنبيط "غريبة"، ولكن هذا المكون يمنح العصير كمية من الألياف التي ستبقيك ممتلئًا لفترة أطول، وأيضا يمكنك اضافة البروتين المفضل لديك.

هذه العصائر تقضي على الكرش وتشعرك بالشبع

يعتبر معدن الزنك كنزاً يحمل فوائد مذهلة للإنسان فهو مهم للرضع ولكبار السن ولنمو الخلايا وشفاء الأنسجة التالفة ويمنع فقدان البصر وغيرها. 
ونشر موقع "بزنس إنسايدر" تقريرا سلط فيه الضوء على الفوائد المذهلة التي يتمتع بها معدن الزنك لجسم الانسان بينها تقوية جهاز المناعة وتجنب الاكتئاب وغيرها؛ حيث يوصي الكثير من المعاهد الطبية بتناول متوسط يومي يتراوح بين 9 و10 ميليغرامات من الزنك للبالغين.
وحسب الموقع، فالزنك "معدن شحيح ما يعني أننا نحتاج فقط إلى كمية صغيرة منه لكنه ضروري، ولكي يقوم ما يقارب من 100 إنزيم بما يحتاج إليه، هناك حاجة إلى الزنك"، كما قال سكوت كايزر دكتوراه في الطب طبيب طب الأسرة وطبيب الشيخوخة بمركز "بروفيدنس سانت جون" الصحي وفق صحيفة الشرق الأوسط.
وفي هذا الاطار، فإن فوائد الزنك الصحية كثيرة جداً للجسم ومهمة ومن أبرزها كما يحدد التقرير؛ المساعدة على النمو والتطور؛ فحسب كايزر "الزنك ضروري لتكوين الحمض النووي ونمو الخلايا وبناء البروتينات وشفاء الأنسجة التالفة ودعم وظيفة الجهاز المناعي الصحي". كما أنه مهم للرضع والأطفال والمراهقين لأنه يدعم النمو والتطور الصحي.
ومن فوائد الزنك الصحية الأخرى انه يمنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر كما يساعد بمنع فقدان البصر المرتبط بمرض الضمور البقعي، وكذلك يبطئ تقدم الحالة إذا وجدت.
وفي هذا الجانب افادت دراسة أجراها المعهد الوطني للعيون، بأن المكملات اليومية التي تحتوي على 80 مليغراما من الزنك جنبا إلى جنب مع النحاس ومضادات الأكسدة قللت من فرص المرضى في تطوير الضمور البقعي المرتبط بالعمر بنسبة 25% مقارنةً بالعلاج الوهمي.
وتحسين المزاج هو أيضا من الفوائد الصحية لتناول الزنك، وقد ربط الباحثون نقصه بحالات الصحة العقلية كالاكتئاب؛ لذلك يتم تضمين مكملات الزنك في بعض الأحيان بعلاج الاكتئاب. كما ان الخبراء يعتقدون أن وجود الزنك في الدماغ يتفاعل مع المستقبلات الرئيسية التي تساعد بدفع إنتاج مادة السيروتونين الكيميائية التي تسمى بـ"السعيدة" للدور الذي تلعبه في تحسين المزاج.
ومن فوائد الزنك أيضا انه يقلل من شدة أعراض نزلات البرد بشكل ملحوظ. كما انه مقو للذاكرة والاننتباه، حيث يلعب دورا مهيمنا بصحة الجهاز العصبي وتجديد خلايا الدماغ، ما قد يساعد في تفسير سبب ارتباط نقصه بمرض ألزهايمر.
وبين المعهد الوطني للصحة أن المقدار الموصى بتناوله للبالغين هو 8 مليغرامات للنساء و11 مليغراما للرجال. فيما تشمل الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الزنك المحار واللحوم الحمراء وسرطان البحر وحبوب الإفطار المدعمة وبذور الشيا الجافة وغيرها.
ووفق كايزر، فان النباتيين هم الأكثر عرضة لنقص الزنك كون المصادر الغنية به هي اللحوم والمنتجات الحيوانية، علاوة على ذلك "هناك مكونات في النباتات تجعل الزنك غير متوفر بيولوجيا ما يعني أن أجسامنا لا تستطيع امتصاصه واستخدامه كثيرا، لذلك يحتاج النباتيون غالبا إلى الحصول على ضعف الكمية الموصى بها يوميا".
يتوفر الزنك في الكثير من المصادر الغذائية،من أهمّها:
1- اللحوم: وتُعدّ اللحوم الحمراء على وجه الخصوص من أفضل مصادر الزنك؛ حيث إنّ 100 غرامٍ من اللحم البقريّ المفروم يحتوي على 4.8 ملغرام من الزنك، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّه يُنصح بعدم تناول كميات كبيرة من الدهون المصنّعة، وذلك لأنّ تناولها يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. 
2- المحاريات: وتحتوي 6 قطعٍ من المحار على 32 ملغرام من الزنك، أمّا الجمبري وبلح البحر فإنّ 100 غرامٍ منها تحتوي على ما نسبته 14% من الاحتياجات اليومية من الزنك. 
3- البقوليات: حيث إنّ 100 غرامٍ من العدس المطبوخ يوفر ما نسبته 12% من الاحتياجات اليومية من الزنك، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ البقوليات تحتوي على مركبات تُسمّى الفايتات، والتي تقلل من امتصاص الزنك والمعادن الأخرى، ولكنّ تسخين هذه البقوليات، أو نقعها، أو تخميرها يمكن أن يزيد من التوافر الحيوي للزنك. 
4- البذو.. بذور السمسم واليقطين تُعدّ غنيةً بالزنك أيضاً. 
5- المكسرات: حيث يحتوي 28 غراماً من الكاجو على 14% من احتياجات الزنك اليومية للرجال. منتجات الألبان: حيث إنّ 100 غرامٍ من جبن الشيدر يحتوي على ما يقارب 28% من احتياجات الزنك اليومية للرجال، أمّا الكوب الواحد من الحليب كامل الدسم فإنّه يزوّد الجسم بما نسبته 9% من الاحتياجات اليومية لهذا المعدن. 
6- البيض: فالبيضة الواحدة كبيرة الحجم تحتوي على ما يقارب 5% من احتياج الزنك اليوميّ للرجال. 
7- بعض أنواع الخضروات: فحبة البطاطا الكبيرة تزود الجسم بما يقارب 9% من احتياجات الزنك اليومية للرجال، كما أنّ الفاصولياء الخضراء، والكرنب تُعدّ غنية بالزنك أيضاً. 
8- الشوكولاتة الداكنة: حيث إنّ 100 غرامٍ منها تزوّد الجسم بنسبة تتراوح بين 70-85% من احتياجات الرجال اليومية للزنك، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّه يجب عدم اعتماد الشوكولاتة كمصدرٍ رئيسٍ للزنك. 
9- السلطعون والكركند: حيث يحتوي 85 غراماً من كابوريا الملك على 6.5 ملغرام من الزنك، أمّا الكركند فإنّه يحتوي على 3.4 ملغرام من هذا المعدن، كما أنّ بعض أنواع الأسماك، كالسلمون، والسردين، وغيرها تحتوي على الزنك أيضاً، ولكن بكمياتٍ أقل.
10- الحبوب الكاملة: ومن هذه الحبوب، القمح، والأرز، والكينوا، والشوفان، إلّا أنّها تحتوي على الفيتات كالبقوليات، ممّا يقلل من امتصاص الزنك الموجود فيها.  
جدير بالذكر أن جرعة زائدة من تناول الزنك تترواح أعراضها بين الشعور بالغثيان والقيء والصداع والإسهال. وان الافضل هو تناول الزنك من مكوناته الطبيعية بدلا من المكملات الغذائية.

معدن الزنك .. فوائد مذهلة لجسم الإنسان

كثيراً ما نحتاج إلى مشروب طبيعي بسيط يقدم لنا الكثير من الفوائد الصحية في آن واحد، دون اللجوء إلى المستحضرات الطبية وبعض المواد الكيميائية التي مهما كانت فوائدها سيكون لها تأثير سلبي بالتأكيد.
"الحليب الذهبي" واحد من تلك المشروبات الطبيعية والتي ستتمنى لو أنك سمعت عنه وعرفت به منذ فترة، وسنعرض لكم فيما يلي بعض المعلومات حول هذا المشروب وفوائده وطريقة تحضيره.
كيفية تحضير الحليب الذهبي 
إحضار كوب من الحليب المفضل لديك، سواء حليب الصويا أو حليب الألبان أو حليب حوز الهند أو اللوز أو الكاجو.
ثم إضافة جذر الكركم الطازج أو مسحوق الكركم العضوي -  يتم زراعة الكركم الطازج بسهولة في المناطق المدارية ولكن إذا لم يكن الجذر الطازج متاحا بسهولة حيث تعيش، يمكنك استخدام مسحوق الكركم العضوي 100٪.
ومن بعدها قم بإضافة بعض من مسحوق الفلفل الأسود الطازج والزنجبيل سواء المطحون أو المفروم الطازج.
ثم أضف إلى كل ما سبق بعضا من السمن أو زيت جوز الهند البكر -  الدهون الصحية من السمن أو زيت جوز الهند البكر تعمل على امتصاص الخصائص الصحية للكركم بشكل أكثر فاعلية.
ونظرًا لمرارة الخليط السابق عليك بإضافة بعض من العسل لإزالة هذا الطعم المر والاستمتاع بالمشروب.
فوائد الحليب الذهبي
رغم المكونات البسيطة للحليب الذهبي إلا إنه يضمن لك العديد من الفوائد التالية:
يقلل الألم والتهاب 
الكركم والفلفل الأسود والزنجبيل والدهون الصحية من زيت جوز الهند البكر أو السمن تعمل معا على توفير فوائد مضادة للالتهابات وتسكين الآلام.
الهضم الأمثل وفقدان الوزن 
الكركم يخفف من حرقة المعدة وعسر الهضم، والدهون الصحية من سمن أو زيت جوز الهند تساعد الكركم في ذلك، كما أن الفلفل الأسود والزنجبيل يعملان على الامتصاص الأمثل للمواد المغذية ومنع الإمساك.
صحي للقلب 
جميع مكونات الحليب الذهبي تعمل على صحة القلب - عن طريق خفض الكولسترول وضغط الدم.
يمكن مساعدة مرضى السكري السيطرة معدلات السكر 
الكركم وزيت جوز الهند يمكن أن تساعد الجسم تنظيم مستويات الانسولين ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.
يحسن من وظائف المخ 
الحليب الذهبي يساعد على منع الأمراض التنكسية في الدماغ مثل مرض الزهايمر وأيضا يحسن الذاكرة ويقلل من الاكتئاب.
الحليب الذهبي لديه أيضا خصائص مكافحة الإجهاد، حيث أن الكركم يحفز الناقلات العصبية في الدماغ ويعزز الأفكار السعيدة.
الوقاية من السرطان 
أثبتت الكثير من الدراسات كفاءة الحليب الذهبي في قمع بداية وتقدم الأورام الخبيثة والسرطانات.

ماذا تعرف عن الحليب الذهبي وفوائده المذهلة؟

كثيراً ما نحتاج إلى مشروب طبيعي بسيط يقدم لنا الكثير من الفوائد الصحية في آن واحد، دون اللجوء إلى المستحضرات الطبية وبعض المواد الكيميائية

تسببت حالة الإغلاق المنتشرة في معظم العالم ضمن الإجراءات الاحترازية لمواجهة فيروس كورونا المسبب لمرض "كوفيد 19"، في انتشار مصطلحات جديدة إلى عالمنا.
ولعل أبرز تلك المصطلحات هي ريجيم (حمية) كوفيد، المنسوبة إلى مرض "كوفيد 19".
ووفقاً لما نقله موقع "سبق" عن موقع "تايمز نيوز ناو" فإن ذلك الريجيم قد يحتاجه الكثير من البشر حاليًا خلال تواجدهم من المنزل؛ لأنه لا يساعد فقط على إنقاص الوزن خلال فترات الحجر المنزلي؛ بل يعمل على تقوية الجهاز المناعي الذي يكون بمثابة خط الدفاع الأول أمام أي فيروسات؛ بما في ذلك فيروس كورونا المستجد.
وتكفُل خطة ريجيم كوفيد، حصول جسدك على العناصر الغذائية الحيوية المشاركة في الأداء الطبيعي للجهاز المناعي، مثل النحاس والأحماض الأمينية "أوميجا 3" وفيتامين د والحديد.
وحدد نظام حمية كوفيد، أبرز الأطعمة التي يجب أن يتم تناولها لدعم المناعة وإنقاص الوزن الزائد، والتي جاءت على النحو التالي:
1- النحاس:
يلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على صحة الجسم والأداء الطبيعي للجهاز المناعي، وتكوين خلايا الدم الحمراء، والحفاظ على صحة الخلايا العصبية، وكسر الدهون وتكوين الكولاجين.
ويمكن الحصول على النحاس عند تناول: المأكولات البحرية مثل سرطان البحر والحبار والمحار، والمكسرات والفاصوليا والعدس وفول الصويا والفواكه والخضروات.
2- أحماض أوميجا 3 الدهنية:
أظهرت الدراسات أن أحماض أوميجا 3 الدهنية، يمكن أن تكافح الالتهابات ومقاومة الأنسولين والعديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يمكن أن تساعد أوميجا 3 في محاربة الاكتئاب، كما تلعب دورًا أساسيًّا في دعم جهاز المناعة. وتشير الأبحاث أيضًا إلى أن أوميجا 3 قد تساعدك على فقدان الوزن ومحاربة السمنة.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية هي: السلمون، والسردين، والتراوت، وسمك السلور، والرنجة، والماكريل، وبذور الشيا، وبذور الكتان، والجوز، والسبانخ.
3- فيتامين د:
هناك أدلة متزايدة على أن فيتامين د قد تكون له فوائد لتقوية المناعة.
في الآونة الأخيرة، ذكرت دراسة أن انخفاض مستويات فيتامين د، مرتبط بمعدلات أعلى من وفيات "كوفيد 19". اقترحت الدراسات أيضًا أن فيتامين "د" قد يساعد في الحماية من التهابات الجهاز التنفسي، وفي الوقاية من أمراض القلب، ودرء الاكتئاب وزيادة فقدان الوزن.
يمكن الحصول على فيتامين "د" من أشعة الشمس أو من الأطعمة التالية، مثل: صفار البيض والسردين والسلمون والروبيان (الجمبري)، والأطعمة المدعمة مثل عصير البرتقال والحليب والزبادي والحبوب، هي أطعمة يجب تناولها لتحسين مستويات فيتامين د.
4- الحديد:
يساعد الحديد على تعزيز المناعة وزيادة نسب الهيموجلوبين في الدم، الذي يساعد بدوره على القضاء على التعب والحفاظ على العديد من الوظائف الحيوية في الجسم. يعد الحديد من المغذيات الدقيقة المهمة للحمل الصحي.
ويمكن الحصول على الحديد من الأطعمة التالية: البيض، والكبد، ولحم البقر، والسلمون المعلب، والبقوليات مثل: (العدس، والفاصوليا، والحمص) والمكسرات مثل: (الكاجو، واللوز)، والخضروات ذات الأوراق الداكنة مثل: (السبانخ، واللفت، والبروكلي).
5- الألياف الغذائية:
الألياف الغذائية تساعدك على إنقاص الوزن وتقليل دهون البطن، وتقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أشكال السرطان.
كما أن الألياف تعزز وجود بكتيريا الأمعاء الصحية، التي تساهم في تقوية نظام المناعة الصحي؛ علاوة على أن الألياف ضرورية لصحتك الهضمية وحركات الأمعاء المنتظمة بين العديد من الوظائف الجسدية الهامة الأخرى.
ويمكن الحصول على الألياف من تناول البروكلي، والجزر، والبازلاء، والفاصوليا، والبقول، والتوت، والكمثرى، والبرتقال، والحبوب الكاملة، والمكسرات، والبذور.

"حمية كوفيد".. هذا ما تفعله في جسدك خلال ساعات

تسببت حالة الإغلاق المنتشرة في معظم العالم ضمن الإجراءات الاحترازية لمواجهة فيروس كورونا المسبب لمرض "كوفيد 19"، في انتشار مصطلحات جديدة إلى عالمنا.

يعد الكاجو نوعاً من المكسرات المشهورة، واللذيذة والتي تشتهر بها بشكل خاص منطقة بحر الكاريبي، والبرازيل، وينمو الكاجو على شجرة استوائية متوسطة الحجم ودائمة الخضرة.
ويعتبر الكاجو مصدراً للدهون الأحادية الصحية غير المشبعة، مما يجعله ذا فوائد عديدة تعود على الجسم، فهو مصدر غني للطاقة والفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة القوية، وفقا لويب طب.
وللكاجو العديد من الفوائد، وهذه أهمها:
1- تعزيز صحة القلب 
يعتبر الكاجو مصدراً للدهون المفيدة والصحية، ولا يحوي الكولسترول، ما يجعل له دوراً في تخفيض نسبة الكولسترول السيء LDL، والدهون الثلاثية.
وبالتالي هو مهم في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات والسكتات الدماغية.
2- تعزيز نمو الخلايا 
يعتبر الكاجو مصدراً مهماً للطاقة والبروتين، الذي يعتبر مهما جداً لبناء الخلايا ونموها.
3- تعزيز الصحة الفموية 
يساعد الكاجو في الحفاظ على صحة اللثة والأسنان.
اذ وجد أنه يكافح البكتيريا التي قد تؤدي الى تسوس الأسنان والاصابة بمشاكل اللثة.
4- مكافحة السرطان 
الكاجو هو غذاء غني بمضادات الأكسدة الضرورية جداً في محاربة الجذور الحرة، والحفاظ على أغشية الخلايا.
ومن أمثلة مضادات الأكسدة القوية التي يحويها: السيلينيوم، وفيتامين E، وبالتالي يلعب دورا في الوقاية من السرطانات.
5- خفض الوزن 
يساعد الكاجو في نزول الوزن إذا ما تم تناوله ضمن رجيم صحي محسوب السعرات الحرارية، إذ إن غناه بالبروتين والألياف يجعل له دورا في زيادة الاحساس بامتلاء المعدة والشبع لفترة أطول.
6- تعزيز صحة العظام والعضلات 
يعتبر الكاجو مصدراً للمغنيسيوم المهم في تنظيم عمل العضلات والأعصاب وسلامتها.
كما أنه مهم جداً لعمل الكالسيوم في الجسم، مما يجعله يدخل في تقوية العظام والحفاظ عليها.
7- السيطرة على ضغط الدم 
يعتبر الكاجو مصدر فقير للصوديوم، ومصدر غني للبوتاسيوم.
مما يجعله غذاء مفيد جداً لمرضى ضغط الدم، ويساعد على ضبط الضغط لديهم.   
8- غني بالزنك 
يعد الكاجو مصدراً للزنك المهم جداً لتقوية مناعة الجسم وإتمام عمل العديد من الانزيمات في الجسم.
يعتبر الزنك ضرورياً في عمل بعض الهرمونات المهمة في الجسم، وخاصة الهرمونات الجنسية.
9- غني بالنحاس 
يعد الكاجو مصدراً غنياً لمعدن النحاس، المهم في زيادة مرونة الأوعية الدموية والعظام والمفاصل.
يدخل في عمليات إنتاج الطاقة في الجسم، وهو مهم لإنتاج صبغة الميلانين المهمة لصبغة الجلد والشعر.
10- مكافحة حصى المرارة 
وجد أن هنالك دور لتناول الكاجو والمكسرات إجمالاً في تقليل فرص الاصابة بحصى المرارة.
فوائد الكاجو للحامل 
يوصي أطباء النسائية المرأة الحامل بتناول المكسرات وتحديداً الكاجو، وذلك لغناه بفيتامينات ومعادن مهمة للحامل والجنين، وإليكم أهم فوائد الكاجو للحامل:
يعد الكاجو مصدراً للبروتين والاحماض الامينية المهمة جداً لنمو الجنين.
يعد الكاجو مصدراً رائعاً للدهون اللامشبعة والصحية والتي تعد أحماضاً دهنية هامة لتطور الجنين، خاصة تطور الاعصاب والدماغ.
يعد الكاجو مصدراً للألياف الغذائية التي تساعد في وقاية الحامل من مشاكل الهضم، والتلبكات المعوية، وخاصة الامساك.
الكاجو مصدر للحديد الذي يساعد على إنتاج هيموجلوبين الدم والوقاية من فقر الدم.
مصدر للعديد من المعادن المهمة، مثل الكالسيوم والزنك والنحاس مما يجعله مهم للعديد من الوظائف والعمليات الحيوية في الجسم.
مصدر لمضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية المناعة ووقاية الام من الأمراض والمحافظة على صحة الجنين.
الكاجو للرجيم 
على الرغم من كون الكاجو عالي بالدهون والسعرات الحرارية، ومن الممكن استغلاله في زيادة الوزن ان تم ادراجه بحمية خاصة، الا انه من الممكن استخدامه في تنزيل الوزن! كيف ذلك؟
من خلال تناول كميات صحيحة ومحسوبة منه ضمن رجيم صحي محسوب وملائم لك.
اجعل الكاجو وجبة خفيفة صحية، فهو بمحتواه من البروتينات والألياف والطاقة سيعزز الشعور بالشبع لديك لفترة اطول، وبالتالي ستقل سعراتك الحرارية المتناولة لاحقاً، مما يساعد في نزول الوزن.
الفيتامينات والمعادن التي يحتويها 
حفنة من الكاجو يومياً بإمكانها أن تمدك بالعديد من المعادن والفيتامينات المهمة جداً لك، مثل:
الحديد والنحاس، والمغنيسيوم، والزنك، والسيلينيوم.
فيتامينات مجموعة B مثل: البيرودكسين والرايبوفلافين، والبانتوثينيك، والثيامين، والنياسين.
مضادات الأكسدة مثل: بيروكسيديزات الجلوتاثيون، والفلافينويدات.
الأحماض الدهنية الاحادية غير المشبعة، فهذه تشكل ما نسبته 75% من نسبة الدهون التي يحويها الكاجو، ومن أمثلتها حمض الاوليك.

الكاجو .. فوائد تفوق الخيال

يعد الكاجو نوعاً من المكسرات المشهورة، واللذيذة والتي تشتهر بها بشكل خاص منطقة بحر الكاريبي، والبرازيل،

يعد الكاجو من أشهر أنواع المكسرات اللذيذة والتي تشتهر بها بشكل خاص منطقة بحر الكاريبي، والبرازيل، وينمو الكاجو على شجرة استوائية متوسطة الحجم ودائمة الخضرة.
ويعتبر الكاجو مصدراً للدهون الأحادية الصحية غير المشبعة، مما يجعله ذا فوائد عديدة تعود على الجسم، فهو مصدر غني  للطاقة والفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة القوية.
وعرض موقع "برايت سايت" مظاهر التغيير الشامل التي ستظهر على جسم من يواظب على تناول 4 حبات كاجو يومياً، وهي.
تصبح البشرة أكثر نضارة عند تناول الكاجو لأنه يحتوي على النحاس ومضادات الأكسدة، كما أن الكولاجين يحد من علامات التجاعيد المبكرة.
المناعة 
الكاجو ينشط جهاز المناعة لأنه مصدر كبير للزنك كما أنه يساعد على إنتاج الإنزيمات المضادة للأكسدة.
العظام 
تناول كمية قليلة من الكاجو يومياً ولو 4 حبات تمد الجسم بـ30٪ من القيمة اليومية للنحاس الذي يساعد على تقوية العظام والنسيج الضام، و20٪ من الماغنيسيوم الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
العين 
الكاجو غني بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، وهي مهمة في الحفاظ على صحة العينين والحفاظ على البصر، كما يحمي الزياكسانثين شبكيه العين من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
الصداع النصفي 
تناول الكاجو بانتظام يضمن كمية كافية من المغنيسيوم، وبالتالي تخفيف الصداع النصفي لأن نقص المغنيسيوم يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشكلات الصحية، منها ارتفاع ضغط الدم والصداع المتكرر، وآلام في أجزاء مختلفة من الجسم.
تسوس الأسنان 
يقضي الكاجو على تسوس الأسنان وحب الشباب لأن به واحداً من أكثر المركبات المذهلة في هذا الصدد وهي الأحماض الأمينية القادرة على قتل البكتيريا المسببة لتلك المشكلات.
الكسل 
يكافح الكاجو الشعور بالخمول والكسل لأنه يحتوي على مجموعة من المعادن والفيتامينات؛ من بينها فيتامينات E ، K ، B6، ومعادن النحاس والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم، فإنه يلعب دوراً مهماً في مساعدة جسمك بالقيام بعملية الحرق والتمثيل الغذائي، وبالتالي يمدك بالطاقة اللازمة.
الوزن الزائد 
بعكس ما يعتقده معظم الناس فإن تناول المكسرات يومياً لا يؤدي إلى زيادة الوزن، فالكاجو بشكل خاص يحتوي على الدهون لكنها دهون صحية، حيث إن تناول 4 حبّات من الكاجو بشكل منتظم يساعد على فقدان الوزن وحماية الجسم من السمنة المفرطة.
الشعر 
يزيد تناول الكاجو بانتظام من لمعان الشعر وقوته إذ إن النحاس الموجود في الكاجو يضفي لمعانا وقوة للشعر ويجعل ملمسه ناعما، كما أنه يحافظ على لون الشعر لأنه يحفز إنتاج صبغته.

ماذا يفعل تناول 4 حبات كاجو يومياً في صحتك؟

يعد الكاجو من أشهر أنواع المكسرات اللذيذة والتي تشتهر بها بشكل خاص منطقة بحر الكاريبي، والبرازيل، وينمو الكاجو على شجرة استوائية متوسطة الحجم ودائمة الخضرة.

كشفت دراسة صادرة عن جامعة هارفارد الأمريكية، أن الأشخاص الأصحاء ومن عانوا الأمراض، يستطيعون تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، من خلال تناول المكسرات على نحو منتظم، علماً بان  خبراء الصحة يوصون بتناولها، لمنافعها الصحية الجمة.
وتكمن فوائد المكسرات مثل اللوز والفستق والجوز في احتوائها على نسبة مهمة من حمض "الأرجنين" ودهون "الأوميغا 3" والدهون الأحادية غير المشبعة، ولذلك، فهي تخفض مستوى الكولسترول وتقي من الاضطراب المفاجئ في نبضات القلب، وفقاً لسكاي نيوز عربية.
لكن بعض الناس يتناولون المكسرات، إثر تحمصيها، وهم يبحثون في ذلك عن مذاق أفضل، أو أنهم يضيفون كمية كبيرة من الملح، دون أن ينتبهوا إلى أنهم يضرون من الجسم.
ويتساءل كثيرون بشأن ما إذا كان تحميص المكسرات، من خلال تعريضها لدرجة عالية من الحرارة، يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية المرجوة؟
فإن تحميص المكسرات يؤدي إلى أكسدة الدهون، وزيادة مستوى ما يعرف بـ"الدهون المتحولة" وهي دهون يجري إنتاجها صناعيا في العادة عن طريق عملية "الهدرجة"، فالتحميص أو التعريض للحرارة، لا يلحق أثرا واحدا بكافة المكسرات، لأن الأمر يختلف من ثمرة إلى أخرى، والسبب هو أن التحميص يزيد من النشاط المضاد للأكسدة في بعض الأحيان.
لذلك، يفضل أكل المكسرات بعد التحميص في حالة كل من "الكاجو" والفول السوداني أما اللوز فيستحب أكله بشكله الطبيعي دون تعريضه للتحميص.

هل التحميص يزيد أم يضر بالقيمة الغذائية للمكسرات؟

6666

كشفت دراسة صادرة عن جامعة هارفارد الأمريكية، أن الأشخاص الأصحاء ومن عانوا الأمراض، يستطيعون تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، من خلال تناول المكسرات على نحو منتظم، علماً بان  خبراء الصحة يوصون بتناولها، لمنافعها الصحية الجمة.

توصلت دراسة حديثة إلى أن تناول عدد قليل من اللوز والكاجو والجوز كل يوم يثبت مستويات السكر في الدم لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكري.
ونشرت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، دراسة كندية تؤكد أن 75 غراما فقط من المكسرات غير المملحة، تحسن بشكل كبير من التحكم في سكر الدم لدى المرضى.
وتضيف الدراسة، أن الوجبة الخفيفة تقلل أيضا من الكوليسترول "الضار" المزمن، وتقلل من مستويات البروتين المرتبط بأمراض القلب والمعروفة باسم Apo-B.
ويعتقد الباحثون أن النتائج التي توصلوا إليها تسلط الضوء على أهمية الدهون غير المشبعة، وانخفاض مدخول الكربوهيدرات في مكافحة مرض السكري من النوع الثاني.
وحلل الباحثون من جامعة تورنتو 117 شخصاً يعانون من مرض السكري من النوع الثاني، تناولوا أدوية لخفض مستويات جلوكوز الدم لديهم، فيما أكل بعض المشاركين يأكلون 75 غراما من المكسرات المختلطة، وآخرون تناولوا ثلاث فطائر من القمح الكامل والباقي يأكلون نصف كل يوم لمدة ثلاثة أشهر.
وأثبتت الدراسة أن جميع وجباتهم تحتوي على عدد مماثل من السعرات الحرارية ومع ذلك، قدمت المكسرات المزيد من الدهون غير المشبعة ونسبة أقل من الكربوهيدرات.
وتتكون المكسرات بشكل رئيس من اللوز غير المملح ومعظمه من اللوز الخام والفستق والجوز والبندق والفستق والكاجو والماكادامي.
يأتي هذا بعد أن أظهرت الأبحاث التي نشرت في يوليو الماضي أن تبديل جزء واحد فقط من اللحوم بعدد قليل من المكسرات يومياً يقلل خطر الموت المبكر بنسبة تصل إلى 17٪.
وأظهرت دراسة أن التحسن بنسبة 20 في المائة في الوجبات الغذائية للناس يقلل من خطر موتهم قبل الأوان بنسبة تتراوح بين 8 و17 في المائة.
وهذا ما يعادل تبديل قطعة واحدة من اللحم مقابل حفنة من المكسرات أو ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني يوميا، حسبما يضيف البحث.

ماذا يفعل تناول المكسرات في صحتك؟

توصلت دراسة حديثة إلى أن تناول عدد قليل من اللوز والكاجو والجوز كل يوم يثبت مستويات السكر في الدم لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكري.

تساعد بعض الأطعمة في التخلص من آلام الرأس، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي تخفف هذه الآلام، ولذلك ينصح بتناولها، إليك أهمها.
يلجأ أغلب الأشخاص إلى تناول المسكنات عند الشعور بآلام الرأس، كونه الحل الأسرع والأكثر فعالية.
لكنه لا يعتبر الحل الأمثل لمشكلة الصداع، حيث إن هناك أضراراً صحية عديدة تلحق بالجسم عند تناول المسكنات.
ولذلك يفضل اللجوء إلى الطرق الطبيعية للتخلص من الصداع، مثل شرب كوب من شاي الكركم أو استنشاق الزيوت العطرية ذات الخصائص المهدئة لآلام الرأس، بحسب ويب طب.
كما أن هناك مجموعة من الأطعمة التي أثبتت فعاليتها في علاج الصداع وتخفيف الامه. إليك أبرز هذه الأطعمة.
1-الزبادي 
من المتعارف عليه أن الزبادي مفيد لصحة الأمعاء، ولكن لا يعرف كثير من الأشخاص أنه يعتبر علاجا جيدا للصداع.
حيث يمكن أن يكون الصداع بسبب نقص الكالسيوم بالجسم، وبالتالي فإن تناول كوب زبادي يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، سوف يساهم في تخفيف الصداع.
وينصح بإضافة ملعقة عسل أو قطع فواكه طازجة إلى الزبادي لتعزيز الطاقة في الجسم.
كما يمكن تناول كوب من الحليب للحصول على الكالسيوم.
2-الموز 
يعتبر المغنيسيوم من أكثر العناصر الغذائية التي تلعب دوراً في تقليل آلام الرأس، ويمكن الحصول على المغنيسيوم من خلال أطعمة عديدة وأبرزها الموز، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من المغنيسيوم، كما أن الموز غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم.
3-المكسرات 
أيضاً يمكن الحصول على المغنيسيوم بنسبة كبيرة من بعض أنواع المكسرات، مثل الكاجو، اللوز، الجوز، والبندق.
ويمكن تناول حفنة من المكسرات لتقليل آلام الرأس والحصول على فوائد صحية عديدة.
4-الشوكولاتة الداكنة 
في حالة الإصابة بالصداع الناتج عن التوتر، ينصح بتناول قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة، حيث يمكن أن تساعد في تخفيف التوتر العضلي.
وينطبق هذا على مختلف أنواع الشوكولاتة، ولكن الشوكولاتة الداكنة هي الأقل ضرراً من الأنواع الأخرى.
5-البطيخ 
في بعض الأحيان، يكون الجفاف سبباً للإصابة بالصداع، وحينها ينصح بشرب كثير من الماء وتناول البطيخ، فهي فاكهة صيفية خفيفة ومرطبة، كونها تحتوي على 92% من الماء.
كما أن المذاق الحلو للبطيخ يزيد من الطاقة ويقلل من الشعور بالتعب والإرهاق.
6-الأفوكادو 
الدهون الصحية الموجودة بكثرة في الأفوكادو مفيدة جداً لعلاج كثير من الأمراض، ومنها عدم التوازن الهرموني الذي يمكن أن يسبب التهاباً يؤدي إلى حدوث صداع.
ولذا ينبغي إضافة الأفوكادو إلى النظام الغذائي وتناوله عند الإصابة بالصداع، وخاصةً لدى المرأة التي تعاني من الام الرأس أثناء الدورة الشهرية.
7-القهوة 
تناول فنجان من القهوة يساعد في الشعور باليقظة على الفور، كما أن القهوة تساهم في تقليل الصداع نتيجة تحسين تدفق الدم إلى الدماغ.
وهذا ما يفسر احتواء بعض أدوية الصداع على كمية صغيرة من الكافيين.
8-الخضروات الورقية 
تعتبر الخضروات الورقية مصدرا ممتازا للمغنيسيوم، ولذلك ينصح بتناول الخضروات الورقية عند الشعور بآلام الرأس. ومن أبرز الخضروات الورقية التي يمكن تناولها: السبانخ، الملفوف، الكال، البقدونس، والسلق.

تناول هذه الأطعمة عند الشعور بالصداع

تساعد بعض الأطعمة في التخلص من آلام الرأس، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي تخفف هذه الآلام، ولذلك ينصح بتناولها، إليك أهمها.

نكهات وروائح زكية مختلفة تفوح من مئات أصناف التوابل في السوق الكبير بمنطقة ديرة في دبي، المعروف لدى مواطني الدولة وسكانها بـ«سوق التوابل» أو «سوق البهارات»، الذي يعد من أقدم الأسواق في إمارة دبي، ويطل على البحر مباشرة خلف سوق الذهب.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696496.jpg"/>
بمجرد التجول داخل سوق البهارات تتسارع إلى أنفك تشكيلة وفيرة من روائح الزعفران والهيل والكمون وغيرها من مسميات التوابل التي تشكل تمازجاً يتيح لك أن تنشّط ذاكرتك لتنتقل بها إلى حضارات الدول التي قدمت منها، لتجسد في ذهنك التراث المشبع بالأصالة والذوق.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696495.jpg"/>
رحلة عبر الزمن
يعج السوق الكبير يومياً بآلاف الزوار المحليين والسائحين علاوة على تجار الجملة، ليشعرهم بأنهم في رحلة عبر الزمن القديم من خلال جدرانه وحالته القديمة وأرضيته المتخمة بالأثر، ليتيح لك ذلك أن تتصور نمط الحياة آنذاك، وسط مجموعة مذهلة من الألوان والروائح المنبعثة من الأعشاب المجففة والنباتات المتنوعة والنادرة التي تحقق رغباتك الاستكشافية، كما تمد الراغبين بفرصة تجربة الطب البديل من خلال توفير الكثير من الأعشاب العلاجية والطبية.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696499.jpg"/>
 
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696497.jpg"/>
البائعون في هذا السوق أصبحوا يعرفون رغبات الزبائن على اختلاف جنسياتهم، لم لا؟، فهي تضيف للطبق الغذائي فوائد صحية ووقائية من بعض الأمراض، وتعتبر من المكملات الغذائية بالإضافة لاحتوائها على مواد دوائية فعالة تقي من بعض الأمراض كآلام الظهر، والمغص، والزكام، وغيرها من الأمراض.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696492.jpg"/>
ازدحام وانتعاش
في مواسم معينة من السنة يتحول السوق إلى رقعة تنبض بالحياة، خاصة في شهري رجب وشعبان وقبل العيدين بأيام قليلة من كل عام، حيث تقبل ربات البيوت علاوة على التجار، على شراء وتجهيز ما يلزم من التوابل والمكسرات، ليشهد السوق ازدحاماً من مختلف الجنسيات، وتعتبر تلك المواسم من أفضل الفترات التي ينتعش فيها السوق.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696490.jpg"/>
أكد هذا التصور؛ علي مسعد المريسي تاجر البهارات اليمني قائلاً إن أسعار البهارات في هذا السوق أرخص من الخارج، علاوة على أنها تتميز بالجودة والمذاق الرائع، إلا أن بعض المكسرات يرتفع ثمنها في مثل هذه المواسم، بسبب إقبال الناس على شرائها استعداداً للعيد مثل الكاجو والزبيب والفستق واللوز.
سعر الجملة
وأشار المريسي إلى أن العديد من التجار يقصدون السوق بغرض شراء التوابل بسعر الجملة، حيث يقل عن السعر العادي خارجه بنحو 40%. عبد الله يوسف البدر من دولة قطر الشقيقة، وأحد الزائرين للسوق قال بابتسامة معهودة على وجه كل من يوجد على أرض «دار الحي»، إنه اعتاد زيارة دبي مرتين في العام، ولا ينسى خلالهما المرور على سوق البهارات لشراء الزعفران الذي وصفه بأنه الأجود بين نظرائه في العالم، علاوة على أن سعره مناسب.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696493.jpg"/>
 
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696487.jpg"/>
أما مصطفى الوالد، تاجر من دولة تشاد، فأكد أنه يزور دبي ثلاث مرات كل سنة على الأقل لشراء التوابل من هذا السوق، ويشحنها بحراً إلى دولته وبكميات كبيرة، خاصة الحبهان والقرنفل، إلى جانب أنواع أخرى مختلفة.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696488.jpg"/>
 
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/1696485.jpg"/>
زبائن 
أوضح أيوب إبراهيم تاجر التوابل أن السياح هم زبائن دائمون لسوق البهارات، لاسيما في شهر يناير من كل عام، مثل الأوربيين بالدرجة الأولى ثم الخليجيين والصينيين، أما المواطنون والمقيمون في الدولة فهم يتوافدون على السوق باستمرار وتزداد طلباتهم في شهر شعبان وقبل العيدين، لشراء الهيل والفلفل الأسود والتوابل المختلطة.

بالصور..سوق البهارات.. زيارة مشبعة بالنكهات

15.jpg

أشارت دراسة جديدة نشرتها مجلة "جاما" لطب الأطفال إلى أن النساء الحوامل اللواتي تناولن المزيد من المكسرات والبقوليات ولا يعانين من حساسية يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقليل  ظهور مخاطر حساسية من الطعام عند أطفالهن. 
 
تعلق على هذه الدراسة ريم ذبيان اختصاصية التغذية في دبي :
إن نسب الأطفال المصابين بحساسية الغذاء تزداد سنويا! دراسات عديدة اجريت حول حساسية الغذاء عند الأطفال لمعرفة أسبابها، وطرق الوقاية منها، وتأثير غذاء الام اثناء الحمل. دراسة نشرت مؤخراً وسببت ضجة كبيرة.
تشير أن تناول الأم للمكسرات بالتحديد الفول السوداني أثناء الحمل بشكل وافر يقلل من خطر إصابة الطفل بحساسية من الفول السوداني. لذلك ننصح الأم الحامل بتنويع غذائها وعدم حذف أي من الأطعمة المعروفة المسببة للحساسية. بالإضافة إلى ذلك إدخال المكسرات النية غير المملحة مثل اللوز، الجوز، الكاجو الى غذاء الحامل له فوائد صحية عديدة على صحة الأم والطفل.
دراسات أخرى أجريت لتحديد الرابط بين الحساسية عند الأطفال ونوع الأطعمة التي يتناولها الطفل في سن مبكر. تفيد هذه الدراسات أن إدخال الأطعمة المسببة للحساسية على غذاء الطفل دون عمر السنة قد يقلل من خطر إصابته بالحساسية على هذه الأطعمة في وقت لاحق. بحيث أصبحت التوصيات الحديث تنصح بإدخال أطعمة مثل البيض، حليب البقر على شكل ألبان وأجبان، السمك، والمكسرات لغذاء الأطفال دون عمر السنة. وذلك يختلف عن التوصيات السابقة.

الفول السوداني للحامل يقلل من حساسية الأطفال

لالارلار

أشارت دراسة جديدة نشرتها مجلة "جاما" لطب الأطفال إلى أن النساء الحوامل اللواتي لا يعانين حساسية من المكسرات أو البقوليات وكن يأكلن المزيد منها خلال فترة الحمل يقلل من ظهور مخاطر حساسية من الطعام عند أطفالهن.

جرت العادة أن يكون الحق لكبير الطهاة أن يقدم أطباقاً شهية ومنوعة وفقاً لخبراته وقدرته على ابتكار مذاقات غنية من أصناف الأطعمة والمشروبات التي تثري موائدنا خلال الشهر الفضيل. ومن خلال أحداث ممتعة للعديد من النجوم برفقة مشاهير الطهي ينقل الحواس الخمس 30 تجربة فريدة من نوعها مليئة بالمفارقات والوصفات العالمية الشهيرة.تؤمن خبيرة التجميل والبشرة نورة حمدي أن مع إضافة التوابل لا يصبح الأكل لذيذا وبنكهة طيبة، بل هي تشفي وتجدد الحيوية والنشاط للجسم والبشرة، لذا فهى على استعدد اليوم لمشاركة الشيف تولو بابو من مطعم ممتاز فى تحضير طبق كباب الدجاج على الطريقة الهندية. وتضيف نورة حمدي وهي تساعد الشيف بتقطيع الدجاج الخالي من العظم:المطبخ الهندي وافر بالمكونات الغنية التي تجمع بين الفوائد الصحية والروائح العطرة، بالإضافة إلى الفوائد التجميلية أيضا، وعلى سبيل المثال فإن جوز الهند الذي يدخل في إعداد الكثير من الأطباق الهندية، ومن الناحية التجميلية يعتبر جوز الهند مرطباً جيداً للبشرة سهل الامتصاص في الجلد ويمنحه ترطيبا عاليا يستمر لمدة 24 ساعة.بالإضافة إلى الرائحة العطرة الطبيعية، ويدخل جوز الهند كعنصر أساسي في العديد من منتجات العناية بالبشرة والشعر، وحاليا يتوفر لدى محلات ذي بودي شوب مجموعة متكاملة من جوز الهند للعناية بالجسم، ومن جهة أخرى هناك أيضا زيت المساج ميركل اويل، حيث يعتبر جوز الهند مكوناً أساسياً له وهو خليط من جوز الهند وخلاصة زهرة الغاردينيا الفواحة، ومن ناحية أخرى فإن الأمثلة الهندية القديمة كانت توضح دائما أن كل شيء جيد يوجد في الزنجبيل، وتوجد الحقيقة إلى حد كبير في ذلك، فالزنجبيل له فوائد صحية وتجميلية فهو مضاد للبكتيريا ويساعد في علاج قشرة الرأس، ويمكن غليه واستخدام مائه في شطف فروة الرأس ليخفف من أعراض الحكة، ومنع ظهور قشور جلدة الرأس، وهو متوفر بصورة شامبو مضاد للقشرة في منتجات الشعر لدى محلات ذي بودي شوب.وتستخدم أوراق القرفة المجففة مع اللحاء المجفف في مطابخ جميع بلدان العالم، وعلى وجه الخصوص في المطبخ الهندي، حيث تتميز بمذاق حلو ورائحة عطرة، ويتم الحصول على اللحاء الداخلي من الفروع الجديدة المنتقاة والتي تخضع للمعالجة والتجفيف، وأثناء عملية التجفيف ينكمش اللحاء ويأخذ الشكل الاسطواني او الملفوف، ويمكن استخدامه لعلاج البثور حيث يمكن عمل معجون من مسحوق القرفة مع بعض قطرات من الليمون الأخضر، ويوضع على البثور والرؤوس السوداء، وتدخل القرفة في بعض مستحضرات العناية بالجسم للاستفادة من رائحتها العطرة الطبيعية، وكذلك في بعض العطور ومعطرات الغرف وهي تدخل في تركيبة بعض المنتجات لدى محلات ذي بودي شوب في مواسم أعياد الميلاد.وبعد إضافة البهارات إلى الدجاج المفروم ولفة على سيخ الشواء يقول الشيف تولو بابو: إن شهرة المطبخ الهندي تعود إلى آلاف السنين، وأكثر ما يميز أهل شبه القارة الهندية في التفاوت في إضافة البهارات لأطعمتهم، حيث عرف أهل باكستان أنهم أقل القوم إضافة للبهارات لأطباقهم.بينما يبالغ الهنود في إضافتها لأكلاتهم. يتشابهون في هذا مع أهل بنغلاديش. إلا أن شهرة المطبخ الهندي بدأت تخرج للعالم الخارجي منذ جلاء الاحتلال الإنجليزي عام 1947، فضلا عن تحول العالم إلى قرية صغيرة بات فيها التعرف إلى ثقافة الآخر أمرا بالغ السهولة.ومن أهم المكونات التي تعتمد عليها الأطباق الهندية هي الخضراوات، وذلك لرفض الهندوس ذبح الأبقار وأكل لحومها، وهو ما دفعهم إلى البعد عن كل لحم فغدوا نباتيين أو شبه نباتيين. فلكل منطقة في الهند ما يميزها من الطعام، وعلى سبيل المثال تشتهر منطقة الشمال بطريقة الطهي بالتندور والبرياني.بينما يشتهر الجنوب الهندي بالطعام الذي يحتوي على جوز الهند واستخدام الأرز بكثرة، أما منطقة الوسط الهندي فقد تأثرت بكل الثقافات التي مرت على الهند خلال فترات الاحتلال، وأثناء قيام الشيف تولو بابو بشواء الكباب طلب من خبيرة التجميل والبشرة نورة فرد عجين خبز التندورى بعد إضافة الطحين حتى لا يلتصق.وتلتقط نورة طرف الحديث بعد أن فردت العجينة بباطن يدها، إلى أن تكونت لديها عجينة دائرية وغطيتها بورق الزبدة لترتاح لمدة عشر دقائق وتؤكد: تعتبر التوابل مفيدة للصحة فهي منشطة للهضم، وتساعد الجهاز الهضمي على القيام بعمله وحمايته من التكاسل وما يتبعه من تخمر وانتفاخ.وقد أثبتت بعض الدراسات الحديثة أن التوابل الحريفة تساعد على اجتياز المرأة لمتاعب سن اليأس. كما أن بعضها يساعد على ضبط المزاج وتعديله مما يجعل من تناول الطعام الهندي متعة ومغامرة. وكثير من التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي ليس شيئا واحدا.مقادير الـ «روتي التندوري» 3أكواب دقيق البرملعقة صغيرة ملحكوب ماء3ملاعق كبيرة سمن أو زبدة سائحة للدهنطريقة التحضير:انخلي الدقيق والملح وأضيفي الماء واعجنيها إلى أن تتكون عجينة ناعمة، اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 3-4 دقائق و ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دفيء لمدة ساعة، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم إلى 6 أقسام متساوية، اضغطي على العجينة بباطن اليد إلى أن تتكون لديك عجينة دائرية، غطيها بورق الزبدة.وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق ضعي صينية في فرن حامي (يجب أن يكون الفرن حار جدا)، افردي الروتي بشكل دائري تقريبا 15 سم ، ضعي الروتي على الصينية الحارة ثم ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق، وبعد أن تخرج من الفرن ادهنيها بالسمن او الزبدة و تقدم وهي حارة.مقادير كباب الدجاج:دجاج مفرومزبدةجبنه بانيركريمة جبن شيدرفلفل حار أخضرطماطمفلفل حار أحمر وأصفربصل أحمرزنجبيلثومفلفل اخضرجوز الكاجوهيل أخضرماسالامسحوق الكمونبيضكزبرةليمونغرام ماسالامسحوق الفلفل الحار الأصفرملحفلفل أبيضطريقة التحضير:يفرم الدجاج الخالي من العظم مع البهارات الهندية المختارة، ومن ثم تلف على شيخ الفرن ويتم تنزيلها ففى فرن التندورى حتى تنضج وتقدم مع خبز المدهون بالذبدة.ملك التوابل الهنديةيسمى الهيل بـ «ملك التوابل»، وهو متوفر في كل بيت هندي تقريباً. ويتم تصديره بكثرة إلى الشرق الأوسط، خصوصاً السعودية، حيث يمزج مع القهوة العربية. وفي الهند يستخدم الهيل لأغراض متعددة فهو يعطي مذاقاً للطعام ويؤكل أيضاً من أجل إنعاش النفَس ويضاف إلى القهوة لتحسين مذاقها.ويمكن للتوابل الهندية أن تخلط ببعضها البعض كي يستخدم الخليط لأغراض الطبخ اليومية. وكانت النساء يقمن بهذه العملية في السابق لكن الآن أصبح الخليط متوفراً في السوق، ومن جانب آخر أصبحت التوابل الهندية أكثر فأكثر مألوفة في الطبخ ويمكن العثور عليها في الكثير من المحلات الغربية، لكن الحصول على التوابل المناسبة لمطبخك سيساعدك على تجريب الوجبات الهندية الرائعة.متعة المذاق الحارحاول العديد من الباحثين معرفة أسباب متعة التوابل الحارة بالنسبة للمذاق. ويبدو أن الإحساس بحرارة الطعام يتكون في العصب المنتهي في الفم. وهو يفرز مادة الاندورفينز، وهي المادة الطبيعية المزيلة للألم في جسم الإنسان.وبالتالي يعطي الإحساس بالمتعة. وتشتهر التوابل الهندية في جميع أنحاء العالم بسبب قيمتها الغذائية، وتعتبر أساسية في فنون الطهي في جميع أنحاء العالم. وهي تضيف مذاقا ورائحة جيدين للمواد الغذائية.ويمكن أن تحسن التوابل مذاق المواد الغذائية وجاذبية بعض أنواع الأطعمة غير الجذابة. وطبقا لمجلس التوابل في الهند، تنتج الهند ما يقرب من 75,2 مليون طن من مختلف أنواع التوابل.تنوع المناخ وغزارة الإنتاج بسبب الاختلاف الكبير في المناخ داخل إقليم الهند من منطقة إلى أخرى، حيث تتراوح درجات الحرارة ما بين 0 و45 مئوية تنمو كل التوابل في هذا البلد. ففي 28 ولاية تقريبا وسبعة أقاليم متحدة في الهند هناك ما لا يقل عن نوع واحد من التوابل بغزارة في احدها. مع ذلك فإن أكبر نوعيات التوابل الهندية تأتي من ولاية كيرلا الجنوبية والمعروفة بأطباقها الغنية بالمذاقات والنكهات.الشاي بطريقة هنديةأوراق الشاي التي تفخر بزراعتها شبه القارة الهندية والتي يعشقها العالم كله، فتقدم في الهند بعدة طرق، حيث يشرب الهنود الشاي بطريقة اقرب للطريقة العربية ليقدم مجففا على شكل خرز خشن أو ناعم ويضاف فقط له الزنجبيل لإعطاء نكهة خاصة، ولا يتناولون أبدا الشاي الأخضر.الكاري الهندييقول الشيف تولو بابو: تستخدم التوابل في الطعام الهندي بعديد من الطرق. فيمكن استخدامها مطحونة أو كاملة محمرة أو محمصة، جافة أو على شكل عجينة، في نهاية أو في بداية الطهي، وحدها أو ممزوجة بمواد أخرى. ويختلف أسلوب الطهي وبالتالي استخدام التوابل على مناطق الهند المختلفة.فالكاري الهندي الكلاسيكي يشمل التوابل التالية الكزبرة والكركم والكمون والقرفة والثوم، بالإضافة إلى توابل أخرى. ولا توجد دولة أخرى في العالم تنتج مثل هذه الأنواع من التوابل مثل الهند.مضادة للأكسدةتضيف خبيرة التجميل نورة حمدى أن التوابل هي حبوب مجففة، أو فاكهة أو جذوع أشجار أو فروعها أو زهور أو أوراق شجر ونباتات. والتوابل جيدة ليست فقط بسبب المذاق ولكن أيضا لأسباب صحية. فهي تمد الإنسان بالكالسيوم والحديد وفيتامين «بي» وفيتامين «سي» ومادة الكاروتين وغيرها من المواد المضادة للتأكسد.دبي ـ رشا عبد المنعم

شيف

نورة حمدي تكتشف سحر المطبخ الهندي دون رتوش

551074.jpg

تعد ظاهرة الإقبال على المكسرات في اليمن من العادات التي يحرص عليها اليمنيون منذ زمن بعيد، حتى انها أصبحت عنواناً لكرم الأسرة اليمنية، وتعبيرا عن احتفالها بالضيف، ولهذا يحرص اليمنيون على تحويل شوارع مدنهم إلى معرض مفتوح لعرض كل أصناف المكسرات التي يقبل عليها اليمنيون في المناسبات، بشكل منقطع النظير إذ يتسابق الباعة لعرض بضاعتهم معولين على ارتفاع الطلب.ولا يكاد يخلو أي بيت من بيوت اليمنيين من المكسرات المجففة والمقلية من لوز، وزبيب، وفول سوداني، وبلح مجفف، وبازيلاء مجففة ومقلية، وفستق، وهذه العادة تكاد تتفرد فيها اليمن، وتنتشر بكثافة في صنعاء والمناطق الشمالية وقال عبد الغني الكبسي: «إنها عادة حسنة ومحمودة، ويجب على كل يمني أن يتمسك بها، لأن المكسرات لها فوائد لا تعد ولا تحصى خلافاً للحلويات المشبعة بالمواد الدهنية التي ثبت أن ضررها أكثر من نفعها» وعن تفسيره لانتشار هذه العادة، يقول الكبسي: «الحقيقة أن انتشار تعاطي الفواكه المجففة عادة يمنية قديمة، توارثوها عندما لم يكن هناك أي نوع من الحلويات، فكانت بمثابة الحلوى التي يقدمها الناس لبعضهم البعض وكما هو متعارف عليه، فإن تبادل الزيارات يعبر عن احترام الضيف الزائر، والاحتفال به بتقديم أطباق المكسرات له ، ولمن يرافقه من الأطفال والنساء».من جهته ، يؤكد حسن الشاطبي مزارع المكسرات والفواكه المجففة، أن وجود المكسرات في الطبق اليمني يعد عادة متأصلة من قديم الزمن وكل بيت يمني لا يخلو من هذه الفواكه، لأنها من نتاج الأرض اليمنية، ودلالة على كرم المضيف لزائره، لذا تحرص الأسرة اليمنية، أن تدخر وتوفر لشراء المكسرات منذ وقت مبكر قبل الأعياد والأفراح ويضيف الشاطبي قائلاً: «إن الزيارات بين العائلات اليمنية واجب تحرص الأسر على القيام بها، وعليه تعتبر المكسرات والفواكه المجففة جزءا من العادات والتقاليد اليمنية المورثة، التي يتمسكون فيها والتي تجنبهم مخاطر الحلويات الصناعية، لاسيما وأن الطب الحديث مافتئ من حين إلى آخر يكتشف الفوائد الجمة للمكسرات ويشدد على ضرورة تناولها لاحتوائها على الزيوت غير المشبعة التي تتميز بها الحلويات الصناعية».ولا يستخدم اليمنيون المكسرات والفواكه الجافة فقط من دون طهي، بل تلجأ بعض الأسر إلى طهي الفواكه المجففة على شكل طبق من الحلويات يقدم عادة إلى جانب بعض الوجبات، وهنالك كثير من أنواع المكسرات يتم قليها ووضعها على الأرز عند سكبه في الأطباق، وهذه واحدة من العادات التي يستخدمها بعض العرب في وجباتهم الاعتيادية، بالإضافة إلى أن بعض المكسرات يتم تزيين أطباق الحلويات فيها، فضلاً عن أن نكهتها المميزة والتي تضفيها على الأطباق.إضاءةعلى الرغم من أن المكسرات تحتوي على الدهون المتمثلة بالأحماض الدهنية (الدهون المفيدة)، إلا أنها تحتوي على فوائد عديدة، حيث أكدت دراسة حديثة أن تناول اللوز والفستق والبندق بكميات قليلة، ومن دون إفراط ربما يجنب الإصابة بأمراض القلب وأزماته، كما قد يقلل من نسبة حدوث الشلل الرعاش، ويقلل أيضاً من خطر إصابة السيدات بمرض السكر ويخفض نسبة الكوليسترول، ويحمي من سرطان القولون.فإضافة الجوز للغذاء قد يخفض معدل الكوليسترول الضار، بالإضافة إلى إنها واحدة من الأغذية التي تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية، قد تصل إلى أكثر من 3% كما في الكاجو والبندق، ولذلك فإن لها تأثيراً جيداً على الصحة، لأن الألياف الغذائية ترتبط بالحد من العديد من المشكلات، مثل علاج القولون وخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية.صنعاء ـ «الحواس الخمس»

نتائج البحث عن: فوائد الكاجو