يحتل السكر مكانة متقدمة في قائمة العادات السيئة التي ينبغي التخلي عنها، فالإفراط في تناول السكر ليس جيداً، حيث يرتبط استهلاكه بمخاطر صحية مثل السمنة، ومرض الكبد الدهني، والسكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، والسرطان.الحد من استهلاك السكر أو تقليل استهلاكه يحدث تغييرات جذرية في الحالة الصحية في أيام معدودة،فهو لا يساعد فقط على تجنب أضرار الإفراط في تناوله، بل يحقق فوائد مذهلة تشمل "تحسين المزاج، وصحة الجلد، ونظافة الأسنان، والوظائف الإدراكية، وحتى الأداء الرياضي"، كما تقول إيمي جودسون، أخصائية التغذية المعتمدة في دالاس وفق ناشيونال جيوغرافيك.<h2>فوائد صحية مذهلة لتقليل السكر</h2>خفض أو الحد من السكريات المضافة يحسن نوعية الحياة، إذ يقلل من إنتاج جزيئات ضارة (AGEs) المرتبطة بالشيخوخة المبكرة والأمراض المزمنة مثل الزهايمر.تقول جين ميسر، أخصائية تغذية: "السكر الزائد يرتبط بالدهون والبروتينات مثل الكولاجين والإيلاستين، ما يسرّع شيخوخة الجلد وفقدان مرونته".كما يؤثر السكر على جودة النوم بتحفيز الدماغ بشكل مفرط، أو من خلال انخفاض حاد في مستوى السكر في الدم، مما يوقظك أثناء الليل.يسبب السكر أيضاً اضطرابات في المزاج والتوتر والاكتئاب، كما تقول إيلين هون، أخصائية تغذية سريرية، لكونه يعيق عمل المواد الكيميائية المسؤولة عن تنظيم المشاعر.حتى التخفيض المؤقت للسكر يمكن أن يكون مفيداً، تقول كاثرين زيراتسكي من مايو كلينك: "اتباع نظام منخفض السكر لمدة ثمانية أسابيع حسّن صحة الكبد لدى المراهقين المصابين بتشحم الكبد". ويضيف والتر ويليت من هارفارد: "تقليل السكر يمكن أن يقلل بسرعة من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2، مع تحسينات ملحوظة خلال أيام أو أسابيع".كما يساعد الحد من السكر على التركيز والذاكرة، إذ تشير الأبحاث إلى أنه قد يعيق مستقبلات الذاكرة في الدماغ.<h2>نصائح لتقليل استهلاك السكر</h2>-تجنب أو تناول باعتدال المشروبات الغازية والمحلّاة بالسكر، فزجاجة كوكاكولا 20 أونصة تحتوي على 65 غراماً من السكر، أي 30% أكثر من الحد اليومي الموصى به.-فحص ملصقات الطعام لمعرفة محتوى السكر المضاف وتجنب الإفراط في الاستهلاك.-تقليل السكر تدريجياً في الوصفات أو استبداله بتوابل طبيعية مثل القرفة، الفانيليا، أو خلاصة اللوز لإضافة نكهة دون السكر الإضافي.تقول إيمي جودسون: "بتغييرات صغيرة ومتسقة لتقليل السكر، ستشعر بتحسن، وتزداد طاقتك، وتتحسن صحتك على المدى القصير والطويل".

صفر سكر.. فوائد مذهلة في أيام معدودة

<div data-empty="false">في عالم الجمال والصحة، يتكرر اسم الكولاجين بشكل لافت، هذا البروتين العجيب هو بمثابة العمود الفقري للبشرة ، فهو يمنحها التماسك، المرونة، والامتلاء الصحي الذي يميز ملامح الشباب. لكن الحقيقة التي قد لا تُسعد الكثيرين هي أن جسمنا، ابتداءً من منتصف العشرينات، يبدأ في إنتاج كميات أقل من الكولاجين كل عام. والنتيجة؟ ظهور الخطوط الدقيقة، بشرة أقل مرونة، وفقدان ذلك "التوهج الداخلي" الذي كنا نتمتع به في سنوات الشباب الأولى.</div><div data-empty="false">ورغم أن كريمات العناية والمستحضرات التجميلية قد تُعطي تحسينات سطحية، إلا أن سر الكولاجين الحقيقي يبدأ من الداخل. فالغذاء هو اللاعب الأساسي في بناء بشرة مشدودة وصحية. لحسن الحظ، لا تحتاجين إلى مكملات باهظة الثمن أو حلول اصطناعية، بل يكفي أن تختاري بذكاء مكونات مطبخكِ اليومية. ووفق تقرير لموقع "تايمز أوف إنديا" إليك خمسة من أقوى الأطعمة الطبيعية التي تُحفّز إنتاج الكولاجين وتحافظ على شباب البشرة لأطول فترة ممكنة:</div><h2>1. الحمضيات: فيتامين C لبشرة متوهجة</h2><div data-empty="false">من البرتقال والجريب فروت إلى الليمون الحامض، تُعد الحمضيات من أقوى حلفاء بشرتكِ. فهي غنية بفيتامين C، وهو عنصر أساسي لعملية بناء الكولاجين. يعمل هذا الفيتامين كمُحفّز طبيعي يساعد الجسم على تحويل الأحماض الأمينية إلى ألياف كولاجين قوية تدعم بنية البشرة.</div><div data-empty="false">إلى جانب ذلك، يُعتبر فيتامين C مضاد أكسدة فعّال، يحارب الجذور الحرة الناتجة عن التلوث وأشعة الشمس والإجهاد، وهي العوامل التي تُسرّع من ظهور التجاعيد. إدراج كوب من عصير البرتقال الطازج أو إضافة بضع قطرات من الليمون إلى سلطتكِ اليومية قد يبدو تفصيلًا بسيطًا، لكنه استثمار ذكي لبشرتك على المدى الطويل.</div><h2>2. مرق العظام: الذهب السائل للكولاجين</h2><div data-empty="false">إذا أردتِ مصدرًا طبيعيًا مباشرًا للكولاجين، فإن مرق العظام هو الخيار الأول. يتم تحضيره بغلي العظام لساعات طويلة، ما يُطلق الكولاجين والجيلاتين والأحماض الأمينية في السائل. هذه المغذيات تُغذّي الجلد مباشرة، وتزيد من مرونته ونعومته.</div><div data-empty="false">العديد من الأشخاص الذين يحرصون على تناول مرق العظام بانتظام يشيرون إلى تحسّن مظهر بشرتهم، مع أظافر أقوى وشعر أكثر لمعانًا. إضافةً إلى فوائده الجمالية، يُعتبر مرق العظام داعمًا لصحة الجهاز الهضمي، وصحة الأمعاء مرتبطة بشكل وثيق بجمال البشرة.</div><h2>3. التوت: درع حماية طبيعي للكولاجين</h2><div data-empty="false">سواء كان التوت الأزرق أو الفراولة أو التوت الأسود، فجميعها غنية بمضادات الأكسدة القوية مثل حمض الإلاجيك، إضافةً إلى فيتامين C. هذه العناصر تعمل على حماية الكولاجين الموجود في بشرتك من التلف، وتُحفّز إنتاج المزيد منه.</div><div data-empty="false">يتميز التوت أيضًا بمؤشر جلايسيمي منخفض، أي أنه لا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير. وهذا مهم لأن المستويات العالية من السكر قد تُسرّع عملية تُسمى "الجليكوزيل"، التي تجعل ألياف الكولاجين أكثر صلابة وتفقدها مرونتها، مما يساهم في شيخوخة البشرة. لذلك، التوت ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل أيضًا سلاح جمالي يحمي شباب بشرتك.</div><h2>4. المكسرات والبذور: الدهون الصحية لمرونة البشرة</h2><div data-empty="false">اللوز، الجوز، بذور الشيا، بذور الكتان، وبذور عباد الشمس جميعها مصادر غنية بفيتامين E، الزنك، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. هذه العناصر لا تقتصر على حماية الكولاجين من التلف، بل تدعم أيضًا تجديد الخلايا وتقوية حاجز البشرة.</div><div data-empty="false">فيتامين E يعمل بتناغم مع فيتامين C لإصلاح الكولاجين وإعادة بنائه، بينما تُساعد أحماض أوميغا 3 على ترطيب البشرة بعمق ومنحها مظهرًا أكثر امتلاءً ونعومة. مجرد حفنة صغيرة من المكسرات أو رشّة بذور على السلطة أو الزبادي كافية لتمنحك فوائد كبيرة.</div><h2>5. الخضروات الورقية: الكلوروفيل الأخضر لتعزيز الكولاجين</h2><div data-empty="false">السبانخ، الكرنب، الجرجير، وحتى الخس، تُعتبر كنوزًا غذائية غنية بفيتامين C والكلوروفيل. الكلوروفيل هو الصبغة الخضراء التي تُعطي هذه الخضروات لونها، وقد أظهرت بعض الدراسات أنه قد يُحفّز إنتاج الكولاجين في الجلد.</div><div data-empty="false">بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضراوات على مضادات أكسدة تحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس، أحد أكبر أعداء الكولاجين الطبيعي. تناول طبق من السلطة الخضراء يوميًا قد يكون أحد أبسط وأقوى الطرق للحفاظ على شباب البشرة.</div><div data-empty="false">.</div>

سر الكولاجين الحقيقي.. 5 أطعمة تمنع التجاعيد

<div data-empty="false">بروك ماسترز</div><div data-empty="false">يشهد حليب البقر عودة قوية إلى الأسواق، بعد عقدين من التحديات المتتالية، فقد واجه هذا المنتج التقليدي هجوماً مكثفاً من قبل نشطاء البيئة، وجماعات حقوق الحيوان، بالإضافة إلى تحذيرات خبراء التغذية بشأن محتواه من الدهون، ما أدى إلى انخفاض استهلاك الأمريكيين للحليب البقري بنسبة 50 %، مقارنة بمستويات السبعينيات.</div><div data-empty="false">في المقابل، نجحت البدائل النباتية في اقتحام السوق بقوة، حيث بدأت بحليب الصويا، تلته منتجات اللوز والشوفان، التي احتلت مكانة بارزة في قوائم وأرفف المتاجر الكبرى، وكما تشير الإحصاءات، فإن منتجات الحليب النباتي تشكل حالياً أكثر من 12 % من إجمالي مبيعات الحليب المبرد في الأسواق الأمريكية.</div><div data-empty="false">لكن تشير التحليلات الأخيرة إلى أن صناعة الألبان الأمريكية بدأت تستعيد عافيتها بقوة، حيث سجّلت مبيعات الحليب التقليدي ارتفاعاً بنسبة 3.5 % بالقيمة الدولارية، خلال العام المنتهي في مايو، طبقاً لمؤسسة نيلسن آي كيو للأبحاث، في حين حقق عام 2024 إنجازاً تاريخياً، بتسجيله أول نمو فعلي في الاستهلاك الأمريكي للحليب البقري منذ خمسة عشر عاماً. </div>في المقابل، تراجعت منتجات الحليب النباتي بواقع 8.4 % على مدار عامين، فيما انهارت القيمة السوقية لشركة أوتلي الرائدة في إنتاج حليب الشوفان بنسبة كارثية، بلغت 98 % من ذروتها التاريخية في 2021.<div data-empty="false">وقال آلان بيرغا، الناطق باسم الاتحاد الوطني لمنتجي الحليب: «الحليب يكسب المعركة التجارية بكل جدارة، وهناك ما يشير إلى إمكانية استمرار هذا الزخم»، لافتاً إلى ظاهرة مماثلة في أسواق اللحوم، التي تشهد قفزات نمو بمعدلات من خانتين للمنتجات الحيوانية، مقابل هبوط حاد لبدائلها النباتية.</div><div data-empty="false">ويقدم التحول في مسار صناعة الحليب دروساً بليغة للقطاعات التقليدية في مواجهة التحديات العصرية، فبعد استنزاف طاقاتها في معارك خاسرة، لحرمان المنافسين من استخدام تسمية «حليب»، اختارت صناعة الألبان إعادة ابتكار نفسها، بضخ استثمارات هائلة تتجاوز 10 مليارات دولار في منشآت المعالجة، خلال الفترة من 2023 إلى 2027، بهدف تطوير منتجات تلامس تطلعات المستهلكين المتغيرة. </div>وإزاء الضغوط المتصاعدة حول قضايا الرفق بالحيوان والبصمة الكربونية، تبنّت الصناعة استراتيجية استباقية، عبر التعهد بتحقيق الحياد الكربوني الكامل، وإطلاق خطوط إنتاج عضوية، ومنتجات من مزارع تطبق أعلى معايير الرعاية الإنسانية، مستفيدة في الوقت ذاته من تنامي الشكوك حول جدوى الحلول البيئية المتطرفة، وما يُعرف بظاهرة «الإجهاد البيئي» لدى شرائح واسعة من المستهلكين.<div data-empty="false">كما برعت صناعة الألبان في استثمار التحولات الجذرية في مفاهيم التغذية الصحية، فبينما عصفت بها قبل عقدين حملات شرسة ضد المحتوى الدهني - خاصة بعد صدور مؤلفات مثيرة للجدل، تحوّل التركيز اليوم نحو البحث عن البروتينات الطبيعية، والابتعاد عن المنتجات فائقة المعالجة، إضافة إلى تزايد الطلب على الكالسيوم وفيتامين «د»، من قبل الشرائح العمرية الأكبر.</div><div data-empty="false">كل هذه العوامل تصب في صالح قطاع الألبان التقليدي، ففي الوقت الذي تعاني فيه المشروبات النباتية من ضعف محتواها البروتيني، واعتمادها المفرط على المُحليات الصناعية والمستحلبات ومواد التثبيت، يتفوق الحليب الطبيعي بمحتواه الغني من الكالسيوم الطبيعي، إضافة إلى تدعيمه بفيتامين «د» منذ عقود طويلة. </div>ويؤكد جون كروفورد الخبير المتخصص في منتجات الألبان بشركة «سيركانا» لأبحاث السوق، هذا التفوق قائلاً: «يتميز حليب الأبقار بقائمة مكونات نظيفة للغاية، في حين تُعد تركيبة الحليب النباتي أكثر تعقيداً»، ما يعكس عودة المستهلكين إلى القناعة التي روّجتها الإعلانات الأمريكية التاريخية بأن الحليب «مفيد للجسم فعلاً».ونجحت صناعة الألبان في معالجة إحدى أبرز تحدياتها التاريخية، وهي عدم قدرة شريحة واسعة من الأمريكيين - خاصة من ذوي الأصول الآسيوية واللاتينية - على هضم اللاكتوز، ما كان يسبب لهم اضطرابات صحية عند تناول منتجات الألبان التقليدية.<div data-empty="false">وقد استطاع منتجو الألبان استقطاب هذه الفئة، عبر طرح تشكيلة متنوعة من المنتجات الخالية من اللاكتوز أو منخفضة المحتوى، التي تحتفظ بالقيمة البروتينية العالية، مع إضافة إنزيمات خاصة لتحليل اللاكتوز، محققة بذلك أعلى معدلات النمو في القطاع بنسبة قفزت إلى 15.5 % خلال العام الماضي، حتى تخطت مبيعاتها الإجمالية حجم سوق الحليب النباتي بالكامل.</div><div data-empty="false">ويبقى من المهم الإشارة إلى أن تحديات جديدة تلوح في الأفق، حيث تُلقي شيخوخة قطعان الماشية وانتشار إنفلونزا الطيور بظلالها على معدلات الإنتاج، مُنذرة بنقص محتمل، قد يُهدد الميزة السعرية الحالية للحليب التقليدي - البالغة 10 % - مقارنة بالبدائل النباتية، وهو ما قد يُعيد خلط الأوراق في هذه المنافسة المحتدمة.</div><div data-empty="false">وفي سياق متصل، أقدمت إدارة ترامب على تنفيذ تخفيضات جذرية في ميزانيات الوكالات الفيدرالية المعنية بسلامة الغذاء، حيث جمّدت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية برنامجها لمراقبة جودة الحليب، فيما ألغت وزارة الزراعة لجنتين متخصصتين في سلامة الأغذية، وحلّت وزارة العدل الوحدة المسؤولة عن ملاحقة مخالفات سلامة الغذاء قضائياً.</div><div data-empty="false">ويزيد الطين بلة، التصريحات المتكررة لروبرت كينيدي جونيور وزير الصحة والخدمات الإنسانية، بشأن فوائد الحليب الخام، رغم المخاطر الصحية الموثقة لهذا المنتج.</div>وبينما تؤكد هيئة الغذاء والدواء، أن برنامج مراقبة الجودة سيُستأنف لاحقاً، وأن عمليات فحص العينات الغذائية متواصلة في مختبرات أخرى، تتصاعد المخاوف من احتمال تفشي الأمراض المنقولة عبر الأغذية بشكل خطير.ويُشكل هذا الوضع تحدياً جسيماً لمنتجي الألبان، الذين استثمروا بكثافة في ترسيخ صورة منتجاتهم، كرمز للنقاء والصحة، ما يستدعي منهم اليقظة القصوى تجاه المخاطر الناجمة عن السياسات الحكومية قصيرة النظر، التي قد تُلقي بظلالها الثقيلة على مسيرة انتعاشهم الواعدة.

كيف استعاد حليب الأبقار عرشه المفقود في الأسواق؟

تبرز فعاليات مهرجان سكة للفنون والتصميم في نسختها الـ13، والتي تنظمها هيئة الثقافة والفنون في دبي «دبي للثقافة» وتستمر حتى 9 فبراير الجاري، أهم التطورات في مجال الفنون والتصميم على الصعيد المحلي والعربي والعالمي.كما يؤدي المهرجان دوراً مهماً في دعم المواهب بالمنطقة ورسم مسارات تطور وتجديد نوعية في حقول الفنون بتنوعاتها لإثراء المشهد البصري والمعاصر، وتقديم رؤى ومعايير لبرامج إبداعية متنوعة ازدهرت عبر دورات المهرجان المتعاقبة، وباتت منصة ملهمة للابتكار في الصناعات الإبداعية.وفي هذا السياق، يؤكد الشيخ مكتوم بن مروان آل مكتوم، القيّم الفني الرئيس لمهرجان سكة للفنون والتصميم، أن الحدث يعد حاضنة استثنائية للفنون والتصميم تنطلق من دبي، حيث يدعم المبدعين والناشئة من المواطنين والمقيمين، ويعد المهرجان الأبرز في الحراك الثقافي والفني في دبي، النابض بالمعاصرة المستقاة من روح دبي.ويتابع: يندرج المعرض ضمن المبادرات الرئيسة لـ«دبي للثقافة» والمنضوية ضمن مظلة موسم دبي الفني، ويشمل المهرجان المشاريع الفنية في الهواء الطلق، والمبادرات التفاعلية وورش العمل والمعارض وجلسات النقاش وفنون الأداء.وفي إطار مهمتنا الهادفة إلى دعم الفنانين المبتدئين واحتضان المواهب وتشجيعها، وتوفير المنصات المثالية لهم لصقل مهاراتهم، تحظى ورش المهرجان بإقبال واسع من قبل الفنانين أنفسهم، فتوفر لهم فوائد كثيرة. ويمكن التحدث مع الفنانين المشاركين عن التحديات التي تواجههم والتجارب الفريدة التي تتاح لهم عبر هذا المعرض.ويشير إلى أن المواهب الفنية والمهتمين بالحراك الثقافي الفني المحلي وزوار المهرجان بحي الشندغة سيكونون على موعد مع باقة غنية ومتنوعة من المعارض والأنشطة الفنية وورش العمل والتي تستمر حتى 9 فبراير الجاري.ونذكر منها على سبيل المثال: عرض أكثر من 40 عملاً وتركيباً فنياً تدعم استراتيجية «الفن في الأماكن العامة» التي تقود «دبي للثقافة» حركة تفعيلها لتعزيز الثقافة البصرية في دبي.كما تتضمن 13 جدارية مبتكرة تحمل بصمات نخبة من الفنانين الرواد والناشئة وتبرز جمال الفن الحضري، ويخصص المهرجان 3 بيوت وساحتين لتطوير مهارات أصحاب المواهب، ومساحة لأصحاب الهمم بهدف تحفيزهم على عرض إبداعاتهم، ويعرض أيضاً أول تركيب فني يعتمد على الماء، ومعرض «رياح القماش» بمشاركة 6 فنانين مواطنين ومقيمين على أرض الدولة.نجاحات ملهمةيقول ناصر بدري، مدير مشروع مهرجان سكة للفنون والتصميم 2025: يعد المهرجان اليوم من أهم الفعاليات الفنية في الإمارات والخليج، وفقاً لما حققه من نجاحات ملهمة في دوراته السابقة، التي كان هدفها الرئيس دعم الفنانين الشباب والمواهب المحلية عبر توفير منصات مفتوحة لتقديم أعمالهم وسط حضور تفاعلي لجمهور المهرجان، والجدير بالذكر أن «دبي للثقافة» كانت قد استقبلت أكثر من 1000 طلب للمشاركة في نسخة المهرجان الحالية، بزيادة نحو 50 % مقارنة بنسخة العام الماضي.ويوضح ناصر: على مر السنوات توسعت فعاليات المهرجان وبرامجه بشكل ملحوظ، بارتفاع نسبة المشاركين وكذلك أنماط ومسارات الفنون التي تعرض عبر منصاته والبيوت المتخصصة، فتحول المهرجان إلى حدث رئيس ضمن موسم دبي الفني في كل عام.كما يجعل من حي الشندغة نابضاً بالحياة جامعاً بين التراث والتجديد، عبر تقديم المهرجان عناصر التصميم وفئاته كافة مثل الفن الرقمي، وفنون الشارع والجداريات والأعمال التركيبية، وكذلك الفن المفاهيمي والبيئي، وغيرها الكثير من الابتكارات المعاصرة في ساحة الفنون التشكيلية والبصرية محلياً وعربياً وعالمياً عبر مشاركات واسعة.ويردف: أطلقنا مبادرات جديدة تشكل إضافة نوعية إلى مهرجان سكة للفنون والتصميم، وفي مقدمتها ورش العمل والتدريب والتعرف إلى تقنيات جديدة، والبيت الخليجي، الذي يضم مشاركة فنانين من الخليج، ويعزز مكانة دبي وجهة فنية عالمية.مبادراتوعن أهمية المهرجان الذي شهد تطوراً ملحوظاً منذ انطلاقه تؤكد القيمة الفنية والمصورة الفوتوغرافية علا اللوز، أن مهرجان سكة للفنون والتصميم يسهم بلا شك عبر مبادراته وبرامجه في كل موسم في إبراز أعمال المواهب الفنية على مستوى المنطقة ويعد فرصة فريدة لجميع الفنانين المشاركين ممن وقع الاختيار عليهم للمشاركة.فينظر إليه أنه حاضنة لإبداعاتهم، ومنصة عالمية للتفاعل مع الخبراء والنقاد والجمهور من عشاق الفن، ما يعني تحفيزهم وتشجيعهم على المضي قدماً في هذا المجال.وتتابع: أسهم المهرجان عبر دوراته في إبراز أسماء لامعة باتت تحظى بشهرة متنامية، ويسرنا أن ننتهز هذه الفرصة لدعوة الجمهور لزيارة المهرجان، الذي يؤدي دوراً مهماً في دعم الاقتصاد الإبداعي ومساراته، كما يبرز رؤية معاصرة لحضور الفنان المحلي، ويؤدي دوراً حيوياً في تعزيز التواصل الحضاري والإنساني.«رنين الرياح».. عمل فني يزين حي الشندغة<div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2025/02/04/4668551.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div>كشفت هيئة الثقافة والفنون في دبي «دبي للثقافة» بالتعاون مع مؤسسة السركال للفنون، عن العمل الفني التركيبي «رنين الرياح» الذي تم تنفيذه في حي الشندغة التاريخي.ضمن استراتيجية «الفن في الأماكن العامة» التي تتولى الهيئة تفعيلها بهدف تقديم تجارب فنية فريدة تُعزز مكانة دبي وريادتها وتثري هويتها الإبداعية وتسهم في تحويلها إلى معرض فني عالمي مفتوح ومتاح للجميع، جاء ذلك خلال فعاليات النسخة الـ 13 من مهرجان سكة للفنون والتصميم. ويمثل العمل الفني «رنين الرياح» الذي يحمل بصمات المصممة مريم نامور والمصممة المعمارية ندى سلمانبور.إضافة قيمة إلى مجموعة المفردات البصرية التي يمتاز بها حي الشندغة التاريخي. وأكد الدكتور سعيد مبارك بن خرباش، المدير التنفيذي لقطاع الفنون والتصميم والآداب في «دبي للثقافة» أن أعمال الفن في الأماكن العامة تمثل جزءاً مهماً من منظومة الفنون التي تحتضنها دبي، وتعكس ثقافة الإمارة وعراقة تاريخها وبيئتها الإبداعية.وقال: تمثل استراتيجية «الفن في الأماكن العامة» منصة مُلهمة لتحفيز أعضاء المجتمع الإبداعي للمساهمة في دعم الصناعات الثقافية والإبداعية، وتمكين أصحاب المواهب من استثمار ما تتميز به الإمارة من مخزون ثقافي وتراثي غني في التعبير عن رؤاهم الفنية المبتكرة، وهو ما يتماشى مع أولوياتنا القطاعية الهادفة إلى خلق منظومة اقتصادية محفزة على الابتكار».

«سكة للفنون والتصميم».. منصة ملهمة للابتكار داعمة للمواهب

تعتمد المشروبات النباتية على عمليات معالجة حرارية عالية لإطالة مدة صلاحيتها. هذه العملية، رغم فائدتها التجارية، تقلل من القيمة الغذائية، وقد تؤدي إلى تكوين مركبات مثل الأكريلاميد، الذي يُعتبر مادة ضارة عند استهلاكه بكميات كبيرة.وفقًا للباحثين، فإن المشروبات النباتية تُعد خيارًا جيدًا لمن يتبعون أنظمة غذائية مستدامة أو يعانون من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، لكنها ليست بديلاً غذائيًا مكافئًا لحليب الأبقار.وتوصي الدكتورة ماريان نيسن لوند، إحدى المشاركات في الدراسة، بضرورة استكمال النظام الغذائي بالبروتينات والأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في حال الاعتماد على هذه المشروبات.تُعرف المشروبات النباتية، أي تلك المصنوعة من "الأعشاب" مثل الشوفان والصويا والأرز واللوز، على مستوى العالم كبديل لحليب البقر.وشمل التحليل نوعين من الحليب المعالج بدرجة حرارة عالية للغاية وعشرة أنواع مختلفة من المشروبات النباتية.وكانت النتائج غير متوقعة: فبينما احتوى الحليب العادي على 3.4 غرامات من البروتين لكل لتر، لم تصل ثمانية من المشروبات النباتية حتى إلى 1.1 غرام.وبالإضافة إلى كل هذا، كانت مستويات الأحماض الأمينية الأساسية أقل بكثير في المشروبات النباتية.المعالجة الحرارية الفائقةالعامل الرئيسي في هذه المشروبات هو عملية المعالجة الحرارية الفائقة، وهي عملية تستخدم لتمديد مدة صلاحية المنتجات، وهذا يؤدي إلى تفاعل كيميائي يقلل من قيمة العناصر الغذائية الأساسية في الأطعمة.عندما تتعرض هذه الأطعمة لمثل هذه درجات الحرارة المرتفعة هو أن البروتينات والسكريات الموجودة في هذه المشروبات النباتية تمتزج، وهذا ليس جيدًا تمامًا لأنها يمكن أن تولد مواد ضارة محتملة مثل الأكريلاميد (وهو ليس خطيرًا بنسب صغيرة جدًا ولكنه أحد تلك المركبات التي تسمى "مسببة للسرطان").فوائد المشروبات النباتيةرغم أن محتواها الغذائي أقل، فإنها تشكل بديلاً ممتازاً لمن يعانون من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، كما أن تأثيرها البيئي أقل، إذ يولد حليب الأبقار انبعاثات كربونية تعادل ثلاثة أمثال انبعاثات معظم المشروبات النباتية؛ على سبيل المثال، يحتاج حليب اللوز إلى مساحة أقل كثيراً للزراعة.هل هي مناسبة للجميع؟قد تحتوي بعض المشروبات النباتية على مكونات تسبب الحساسية، مثل الصويا أو المكسرات، لذلك يُنصح بقراءة المكونات بعناية لتجنب أي ردود فعل تحسسية.سواء كنت تختار حليب الأبقار أو المشروبات النباتية، فإن الأهم هو الحفاظ على نظام غذائي متوازن يركز على الأطعمة الطازجة والمغذية.وإذا كنت غير متأكد من الخيارات الأنسب لجسمك، استشر مختصين في التغذية للحصول على نصيحة موثوقة.

القيمة الغذائية للمشروبات النباتية .. حقائق مفاجئة

أثبتت الدراسات أن تضمين المكسرات في النظام الغذائي يجلب فوائد صحية مذهلة، خاصة في تعزيز التمثيل الغذائي والحفاظ على الوزن.وأظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات بانتظام يكتسبون وزناً أقل ويقل لديهم خطر الإصابة بالسمنة.تقول خبيرة التغذية بيانكا تامبوريلو، وفقاً لموقع سكاي نيوز عربية: "المكسرات خيار رائع لمن يرغب في فقدان الوزن؛ فهي غنية بالدهون الصحية التي تساهم في الشعور بالشبع.ورغم أنها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، إلا أن ذلك لا يمنع تناولها، بل يجب التحكم في الحصص والاكتفاء بوجبة إلى وجبتين يومياً". اللوز يعتبر اللوز خيارًا غذائيًا مثاليًا لمن يسعى إلى إنقاص الوزن، فهو غني بالعناصر الغذائية عالية الجودة. وتقول أخصائية التغذية سامانثا ماكليود: "تحتوي حصتان من اللوز على أكثر من 7 غرامات من الألياف".وقد ثبت أن الأطعمة الغنية بالألياف، مثل اللوز، تقلل من العوامل الالتهابية في الجسم.يرتبط تناول الألياف بتحسين التمثيل الغذائي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، إضافة إلى تعزيز وظائف الجهاز الهضمي وتقليل احتمالية الإصابة بسرطان القولون.كما أن اللوز يحتوي على أكثر من 12 غراماً من البروتين لكل حصتين، ما يجعله مساعدًا رائعًا في الحفاظ على كتلة العضلات.الجوزيُعتقد أن تناول الجوز ينشط جزءاً من الدماغ المسؤول عن التحكم في الجوع والرغبة في تناول الطعام، مما يجعله مفيداً للسيطرة على الشهية.الكاجوتشير الدراسات إلى أن تناول الكاجو قد يساهم في الحفاظ على تكوين جسم صحي.

الجوز واللوز والكاجو..ثلاثي المكسرات المدهش لإنقاص الوزن

مع تزايد الميل نحو الصحة واللياقة البدنية، يبدأ العديد من الأشخاص يومهم بتناول المكسرات مثل اللوز والجوز والفول السوداني وما إلى ذلك.ويعد الجوز واللوز من أكثر المكسرات استهلاكاً، ولكن هل تعرف أيهما أكثر صحة وكم يجب أن تستهلكه يوميًا؟ إليك كل ما تحتاج إلى معرفته عن هذه المكسرات، وأيها أفضل؟الجوزتحتوي هذه المكسرات على كميات عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، وخاصة حمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو مفيد لصحة القلب.تحتوي حصة واحدة من حوالي 28 جرامًا على ما يقرب من 185 سعرة حرارية، حيث 18 جرامًا من محتوى الدهون غير المشبعة، و4 جرامات من محتوى البروتين، و2 جرام من محتوى الألياف. كما أنها توفر الفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ب6.اللوزاللوز مصدر ممتاز لفيتامين هـ والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة. قد تحتوي حصة واحدة من اللوز على ما يقرب من 160 سعرة حرارية، و14 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة، و6 جرامات من البروتين، و3.5 جرامات من الألياف.علاوة على ذلك، يعد اللوز مصدرًا غنيًا بفيتامين هـ، حيث يوفر حوالي 7.3 مجم، وهو ما يعادل حوالي 37% من المدخول اليومي الموصى به.كما يوفر اللوز أيضًا معادن مهمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، مما يجعله من المكسرات الغنية بالعناصر الغذائية التي تدعم الصحة العامة.الفوائد الصحية والفرق بين الجوز واللوزصحة القلبلفهم كيف يساعد كلا النوعين من المكسرات في تحسين صحة القلب. في الواقع، يعمل كل من الجوز واللوز على تعزيز صحة القلب، ولكن الجوز له ميزة طفيفة بسبب محتواه العالي من أحماض أوميجا 3 الدهنية.كما تساعد أحماض أوميجا 3 في تقليل الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويدعم اللوز صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول السيئ.إدارة الوزنقد يكون اللوز أكثر فائدة للتحكم في الوزن. حيث إن محتواه العالي من البروتين والألياف يمكن أن يعزز الشعور بالشبع، مما يساعد في التحكم في الشهية. يمكن أن يكون كلا النوعين من المكسرات مفيدًا للتحكم في الوزن، ولكن الاعتدال هو المفتاح، حيث أنهما كثيفان السعرات الحرارية.صحة الدماغغالبًا ما يُشاد بالجوز لفوائده الصحية للدماغ، والتي تُعزى إلى مستوياته العالية من حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، وهو نوع من أحماض أوميجا 3 الدهنية. وقد يدعم الاستهلاك المنتظم الوظائف الإدراكية ويحمي من الأمراض العصبية التنكسية.ما هي كمية المكسرات التي يجب أن تستهلكها يوميًا؟وفقًا لخبراء الصحة، فإن الإرشادات البسيطة لتناول المكسرات هي حوالي حفنة واحدة. وفيما يتعلق بالجوز، تحتوي حفنة واحدة من نصفي الجوز على حوالي 185 سعرة حرارية. من ناحية أخرى، تحتوي حصة واحدة من 23 حبة لوز على حوالي 160 سعرة حرارية.وتوازن هذه الكمية بين الفوائد الصحية وتناول السعرات الحرارية وتساعد على تعظيم امتصاص العناصر الغذائية دون الإفراط في تناولها، وفقا لموقع " تايمز أوف انديا".السلبيات المحتملةرغم أن كلا النوعين من المكسرات صحيان، إلا أنهما قد يكون لهما آثار سلبية إذا تم تناولهما بشكل مفرط. فالإفراط في تناولهما قد يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب محتواهما العالي من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب اللوز مشاكل في الجهاز الهضمي لبعض الأفراد، وخاصة عند تناوله بكميات كبيرة.باختصار، يمكننا أن نستنتج أن الجوز واللوز يقدمان فوائد صحية فريدة من نوعها ويشكلان إضافة ممتازة لنظام غذائي متوازن. الجوز وأوميجا 3 وصحة الدماغإذا كنت تبحث عن أحماض أوميجا 3 الدهنية وفوائد صحة الدماغ، فإن الجوز يشكل خيارًا صحيًا. اللوز وفيتامين هـ والبروتينإذا كان جسمك يحتاج إلى جرعة من فيتامين هـ والبروتين، فإن اللوز هو الخيار الأمثل لك. ومع ذلك، فإن كلا منهما يشكلان خيارًا صحيًا اعتمادًا على احتياجات جسمك الغذائية.

الجوز أم اللوز.. أيهما أفضل لصحتك وما هي الكمية المناسبة ؟

تعتبر المكسرات إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي، بغض النظر عن الأنواع التي تختارها، اللوز، الجوز، الكاجو، الفول السوداني، إلخ، فهي تثري جسمك بالبروتين والألياف والكربوهيدرات والدهون الصحية.
تحتوي معظم المكسرات على نسبة أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون الصحية والألياف والبروتين.
تناول المكسرات باعتدال يمكن أن يساعد في توازن مستويات السكر في الدم، كما أن المكسرات غنية بالمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور وفيتامين E، والتي لها فوائد عديدة للجسم، غالبًا ما يتم بيع المكسرات في نوعين رئيسيين: النيئ والمحمص.
تحميص المكسرات يغير طعمها وملمسها ورائحتها ما يجعلها مقرمشة أكثر ويمكن أن تساعد في جعل المكسرات أسهل في الهضم.
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فقد ترغب في تجنب المكسرات المحمصة بالزيت، لأن الزيت المضاف إلى المكسرات المحمصة يزيد قليلاً من محتوى الدهون والسعرات الحرارية في المكسرات.
يمكن للحرارة المستخدمة في تحميص المكسرات أن تقلل قليلاً من محتواها من مضادات الأكسدة والفيتامينات.
يمكن أن يؤدي التحميص أيضًا إلى إتلاف بعض الدهون الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تفسد هذه الدهون إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح في الحرارة أو تعرضها لأشعة الشمس لفترة طويلة، مما يعطي المكسرات طعمًا ورائحة كريهة.
إذا كنت تستمتع بتناول المكسرات المحمصة ولكنك لا تريد أن تفوت هذه العناصر الغذائية أو تستهلك سعرات حرارية إضافية، قم بشراء المكسرات النيئة من السوق وقم بتحميصها في المنزل، بهذه الطريقة، يمكنك تنظيم درجة الحرارة وتجنب الزيت ومحتوى الصوديوم العالي الذي يأتي مع المكسرات المعلبة المالحة، حيث إن تحميص كمية صغيرة من المكسرات في المنزل سيمنع المكسرات من أن تصبح قديمة عند تخزينها لفترة طويلة.
بشكل عام، المكسرات في كلا الشكلين غنية بالمواد المغذية، والفرق ليس كبيرا. ومع ذلك، إذا كان عليك الاختيار، فيجب عليك اختيار المكسرات النيئة لأنها أكثر صحة قليلاً من المكسرات المحمصة. تأكد من أن المكسرات التي تشتريها لا تحتوي على الكثير من الملح أو التوابل الأخرى.

الصحة

Health

حياة

Life

المكسرات النيئة أم المحمصة: أيهما أكثر صحة وفائدة؟

تعتبر المكسرات إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي، بغض النظر عن الأنواع التي تختارها، اللوز، الجوز، الكاجو، الفول السوداني، إلخ، فهي تثري جسمك بالبروتين والألياف والكربوهيدرات والدهون الصحية.

تحظى المكسّرات بتقييمات رائعة من قبل خبراء التغذية، في المقام الأول بسبب ما تحتويه من دهون صحية. فالجوز، واللوز، والفستق، والبندق، عبارة عن مكسرات غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة التي تخفض الكولسترول، كما تحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة التي ترفع الكولسترول. ويسري هذا الأمر على الفول السوداني الذي يعتبر تقنيًا، من البقوليات.
ويشير الدكتور ألكسندر مياسنيكوف إلى أن المكسرات تحتوي نسبة عالية من البروتين والدهون والألياف الغذائية والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة.
 وعلى الرغم من احتواء المكسرات على نسبة عالية جدا من السعرات الحرارية (تحتوي 100 غرام من المكسرات على 600-700 سعرة حرارية)، إلا أنها يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي اليومي، حيث يجب تناول 50 - 60 غم من المكسرات، على أن تكون غير محمصة أو مملحة. ويمكن طحنها ورشها على أي طبق طعام.
وتحتوي جميع أنواع المكسرات على الدهون النباتية المفيدة، هذه الدهون تخفض مستوى الكوليسترول في الدم، بنفس الطريقة التي تعمل بها 10 ملغم من أتورفاستاتين، وبالتالي تمنع تطور تصلب الشرايين.
وتدرج المكسرات في قائمة الأطعمة التي توصف لعلاج الخرف والوقاية منه لأن البروتين النباتي الموجود فيها ضروري لعمل الدماغ، و"الجوز" مفيد بصورة خاصة في هذا المجال، لذلك ليس من قبيل الصدفة أن يكون شكله مشابها لشكل الدماغ. أما اللوز فمفيد لمرضى القلب. بحسب الدراسات الأخيرة.
ووفقا لمياسنيكوف، تدخل المكسرات في الحمية الغذائية النموذجية التي تتكون من الخضروات والفواكه والأسماك، والثوم والمكسرات والشوكولاتة. فمن يريد أن يكون رشيقا وسليما عليه تناول هذه المكونات السحرية السبعة.

تمنع الخرف وتصلب الشرايين وأمراض القلب .. فوائد مذهلة للمكسرات

تحظى المكسّرات بتقييمات رائعة من قبل خبراء التغذية، في المقام الأول بسبب ما تحتويه من دهون صحية. فالجوز، واللوز، والفستق، والبندق، عبارة عن مكسرات غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة

يعاني الأشخاص بعد سن الخمسين من تراكم دهون البطن (الكرش)، نتيجة لبطء حرق الدهون التي تتأثر بعملية التمثيل الغذائي والقدرة على التخلص من الدهون الزائدة، لذا قد تساعد أبرز الإرشادات التي يوصي بها خبراء التغذية في التخلص من "الكرش" والحصول على بطن مسطح.
وتاليا قائمة بأبرز النصائح لبطن مسطح بعد سن الخمسين، وفقا لما نشره موقع "الكونسلتو" نقلاً عن "Eat this" المتخصص في التغذية.
1-تناول البروتينات 
تساعد البروتينات في الحفاظ على كتلة العضلات نتيجة زيادة النشاط الأيضي، ما يزيد من عملية حرق الدهون سريعًا ويحافظ على الحماية من تراكمها في منطقة البطن والظهر، يوصي خبراء التغذية، باختيار مصادر البروتين الخالية من الدهون الموجودة في المصادر التالية:
-المأكولات البحرية؛ مثل: السلمون والتونة.
-البروتين الحيواني؛ مثل: صدور الدجاج والبيض.
-البروتين النباتية؛ مثل: الفاصوليا والعدس والمكسرات والبذور.
كما يوصي خبراء التغذية بتوزيع هذه الأطعمة على مدار اليوم والحصول على البروتينات في كل وجبة رئيسية ووجبة خفيفة.
2-تناول الألياف الغذائية 
يحمي تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية في تنظيم حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك الذي تزداد فرص الإصابة به مع تقدم العمر، ذلك من خلال تناول 21 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا للنساء و30 جرامًا للرجال يوميًا، لذا يوصي خبراء التغذية بوجبة إفطار صحية مكونة من الألياف الغذائية كالتالي:
-تناول طبق من حبوب الإفطار، خاصًة الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف.
-إضافة الحليب النباتي مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند.
-يمكن إضافة الزبادي على وجه الطبق لمزيد من البروتين.
3-تناول السمك 
يعد السمك أحد مصادر الحصول على كميات مرتفعة من البروتين، فضلًا عن الحصول على جميع الأحماض الأمينية الأساسية مثل فيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية، إضافًة إلى أن تناول الأسماك يساعد في السيطرة على الجوع والشبع لأطول فترة ممكنة، جميع هذه الميزات تسهم في الحصول على معدة مسطحة.
يقدم تناول السمك مثل السلمون فوائد أخرى للجسم، حيث أظهرت نتائج الأبحاث أن تناول أحماض الأوميغا 3 تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسمنة والوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية.
4-تناول المكسرات 
يوصي خبراء التغذية بتناول حفنة من المكسرات بعد سن 50 عامًا، خاصًة اللوز، لأنه يعد أعلى نسبة في الكالسيوم من بين جميع أنواع المكسرات، فضلًا عن الحفاظ على صحة المعدة، ما يساعد في الحصول على بطن مسطح.
5-تناول الفواكه والخضراوات 
تعتبر الفواكه والخضراوات أحد الأطعمة التي يوصي خبراء التغذية بضرورة تناولها بعد تجاوز 50 عامًا، نظرًا لغناهما بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم في التالي:
-تعزيز صحة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
-التخلص من انتفاخ البطن.
-انخفاض السعرات الحرارية ما يحمي من تراكم دهون البطن والحصول على بطن مسطح.
لذا يوصي خبراء التغذية بالتقليل من النشويات الموجودة في الأرز والمكرونة وزيادة حصص الخضراوات والفاكهة في الأطباق الرئيسية.

كيف تتخلص من الكرش بعد سن الخمسين؟

يحتوي  اللوز على فوائد  صحية عديدة ، فهو غني بالأحماض الدهنية غير مشبعة التي  تساعد على خفض الكوليسترول، بالإضافة إلى احتوائه على  المغنيسيوم، والكالسيوم، وفيتامين هـ، والبوتاسيوم، ولذلك يساعد على خفض ضغط الدم وتقوية العظام.
كما يساعد في موازنة السكر في الجسم وتخفيف الحرقة وتحسين مرونة الجلد وتحسين الحالة المزاجية.
وأظهرت دراسة جديدة أن تناول حفنة من اللوز يوميا قد يعزز بشكل كبير من صحة الأمعاء.
ووجدت الدراسة التي أجرتها كلية كينغز لندن، ونُشرت في مجلة American Journal of Clinical Nutrition،  أن النظام الغذائي الغربي النموذجي عالي المعالجة لا يفضي إلى صحة الأمعاء، والتي يمكن أن تتأثر، ليس فقط بما نأكله، ولكن بطريقة تناولنا للطعام.
ولكن وجود أمعاء صحية أمر حيوي وقد ارتبط بتقليل القلق وخفض مخاطر الإصابة بمرض السكري والالتهابات. ولهذا السبب من المهم تناول الأطعمة الغنية بالدهون، مثل الأفوكادو، وكذلك البكتيريا الصحية من الأطعمة، مثل الزبادي، والألياف من الفاكهة والخضروات.
والآن، يمكن إضافة اللوز إلى تلك القائمة المعززة لصحة الأمعاء، حيث وجدت الدراسة أن تناول حفنة من اللوز كل يوم يعزز حركات الأمعاء المنتظمة على مدار الأسبوع، وفقا لروسيا اليوم.
وذلك لأن اللوز، الذي يحتوي على الدهون والألياف والبوليفينول، يزيد من إنتاج البوتيرات أو البوتانوات (butyrate)، وهو حمض دهني يعزز صحة الأمعاء عن طريق الحفاظ على القولون متكاملا، وتحسين زمن العبور المعوي (وقت الذي يستغرقه الطعام في المرور عبر الأمعاء)، ويعمل كمصدر وقود للخلايا الموجودة بالأمعاء الغليظة، وينظم امتصاص العناصر الغذائية الأخرى في الأمعاء ويساهم في دعم توازن جهاز المناعة.
وشملت الدراسة، بتمويل من California Almond Growers Council، نحو 87 من البالغين الأصحاء الذين استهلكوا كميات قليلة من الألياف وتناولوا وجبات خفيفة من الأطعمة المصنعة مثل الشوكولاتة ورقائق البطاطس.تم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات: مجموعة استبدلت وجباتهم الخفيفة اليومية بـ 56غ من اللوز الكامل، وأخرى تناولت 56غ من اللوز المطحون، وأكلت مجموعة المقارنة الفطائر مع نفس العدد من السعرات الحرارية للوز.
وأولئك الذين تناولوا اللوز الكامل والمطحون كان لديهم مستوى أعلى من البوتيرات في الأمعاء ومزيد من البوتاسيوم.
وتم ربط اللوز الكامل أيضا بحركات الأمعاء المنتظمة، ما يشير إلى أنه يمكن أن يساعد في الإمساك.
وقد تم إثبات فائدة اللوز في تخفيض مؤشر كتلة الجسم وتخفيض محيط الخصر. وأن الدهون الصحية والبروتينات النباتية الموجودة في اللوز، تساعد على الشعور بالشبع وتأخير الشعور بالجوع.
وبالإضافة إلى هذا، أظهرت الدراسات الحديثة، أن اللوز يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 20% من المذكور في الملصقات، حيث لا تمتص جميع السعرات الحرارية من الأمعاء إلى الدم.
واتضح، أن اللوز يساعد على مكافحة شيخوخة الجلد. فقد أظهرت دراسة، تضمنت تقسيم النساء السليمات بعد سن اليأس المشتركات فيها، إلى مجموعتين. تناولت نساء المجموعة الأولى 20% من كمية السعرات الحرارية اليومية على شكل لوز لمدة 16 أسبوعا. وأما المجموعة الثانية فقد استمرت على النظام الغذائي المعتاد. وقد أظهرت نتائج هذه الدراسة، أن التجاعيد قلت عند نساء المجموعة الأولى مقارنة بنساء المجموعة الثانية.

ماذا يحدث للجسم عند تناول اللوز يوميا؟

رويترز
بعد مرور عامين ونصف على تأسيسها مشروع صابون حليب الحمير، تسعى سلمى الزعبي جاهدة لتلبية كل الطلبات عبر الصفحات الخاصة بمنتجها على مواقع التواصل الاجتماعي التي لم تعد تقتصر على الصابون وحده، بل تشمل منتجات أخرى.
وتقول الزعبي (58 عاماً): «بدأنا في فبراير 2020 بمنتج واحد، ولكننا اليوم ننتج ثلاثة منتجات إضافية من حليب الأتان (أنثى الحمار)، وهي كريم الوجه واليدين ومرطب الجسم».
وتضيف الزعبي، التي تستخدم حليب أنثى الحمار في منتجاتها مكوناً رئيساً لمزاياه العديدة للبشرة، أن الاقبال على منتجها زاد بشكل كبير خلال العامين السابقين، وخاصة بعد التجارب والنتائج التي حققها الصابون.
وبدأت قصة الزعبي مع صابون لبن الحمير، كمشروع عائلي خاص يحمل اسم أتان، في الوقت الذي كان فيه ابنها يبحث عن عمل، من جهة، وسعيها لتأمين هذه النوعية من الصابون من خارج البلاد لما لها من فوائد لبشرتها من جهة أخرى.
فقامت بشراء الحمير وتربيتها في مزرعة تقع في مدينة مأدبا جنوب غرب العاصمة عمَّان، إلى جانب إنشاء مصنع صغير للإنتاج في منطقة الجندويل في العاصمة.
وتقول الزعبي إن عدد الإناث الموجودة في المزرعة 13 تتوزع أعمارها بين كبيرة وصغيرة إلى جانب حمار ذكر واحد فقط.
وتشير إلى أن الطلب لم يعد يقتصر على السوق المحلية، وإنما أصبحت تشحن طلبات خاصة للخارج أيضاً وفقاً للبلد الذي يعيش فيه الزبون.
وتبين أن دول الخليج وأوروبا والولايات المتحدة والبرازيل وأستراليا من أكثر البلدان التي تشهد طلباً على منتجاتها ويتم التصدير إليها.
وتؤكد الزعبي أنها نجحت مع أبنائها في تسويق المنتج عبر صفحات مواقع التواصل الاجتماعي، ومن خلال عرض تجارب الزبائن وتعليقاتهم، وخاصة «لما يحتويه حليب الحمير من فيتامينات ومواد مغذية للبشرة تعادل حليب الأم».
ويقول منشور على صفحة المشروع على «فيسبوك» إن من فوائد لبن الأتان أنه «مضاد للشيخوخة والتجاعيد، ويعمل على توحيد لون البشرة ويغذي ويرطب البشرة، ويمنع التصاقات الجزيئات الدقيقة بالجلد ويحمي من تلوث الهواء».
وإلى جانب حليب الأتان، يستخدم المشروع زبدة الشيا وشمع العسل والجلسرين وزيت اللوز وزيت الزيتون ومواد طبيعية أخرى في إعداد المنتجات.
وتقول الزعبي إن من أبرز التحديات التي تواجهها في التوسع هي أن الإنتاج يتوقف على توفر الحليب وبالتالي يكون موسمياً، إلى جانب صعوبات الشحن للخارج وارتفاع تكاليف الجمارك.
ولذلك تفكر الزعبي في البدء بخطة بحث عن وكلاء في البلدان العربية والأجنبية التي تطلب منتجاتها في محاولة منها للتقليل من التكاليف.
وتقول إن من بين الصعوبات هامش الربح الضئيل الذي بالكاد يغطي تكاليف الإنتاج، رغم مرور عامين ونصف على انطلاق المشروع الذي يحتوي على مواد طبيعية مئة بالمئة بعيدا عن الكيماويات.
وتلفت الزعبي إلى أن الطلبات على صفحات المنتج تزداد خلال مواسم الأعياد والمناسبات لأنها تقدم كهدايا، مشيرةً إلى أن أسعارها مقبولة وتناسب الجميع.

بعد صابون حليب الحمير.. تطوير 3 منتجات تجميل جديدة

بعد مرور عامين ونصف على تأسيسها مشروع صابون حليب الحمير، تسعى سلمى الزعبي جاهدة لتلبية كل الطلبات.

مع دخول الشخص سن الخمسين يمكن أن تنخفض الطاقة بشكل كبير عند البعض .
وحدد الخبراء بعض الاطعمة التي تمنحك الطاقة بعد الخمسين وهي 
الكربوهيدرات
 
وإذا كنت تشك في أن مستويات الطاقة تتضاءل وأن ضبط عاداتك الغذائية قد يكون كافيا لتصحيح المشكلة، فانتقل إلى الكربوهيدرات.
تعتبر الكربوهيدرات مصدرا أساسيا للطاقة وتفضلها الخلايا والعضلات والأعضاء للقيام بوظائفها بفعالية، بحسب موقع "Eat This, Not That" المتخصص في الشؤون الصحية والغذائية.
توفر الأطعمة التي تحتوي على كمية مناسبة من الكربوهيدرات وجودتها مصدرا ثابتا للطاقة لتغذية العمليات الفزيولوجية الأساسية والأنشطة اليومية، وهذا هو السبب في أن الكربوهيدرات هي الأنسب لتحسين مستويات الطاقة.
 
الحبوب الكاملة
في الغالب ما يتم استهلاك الحبوب مثل القمح أو الأرز أو اللفائف أو الكعك في شكلها المكرر حيث لا تكون الأجزاء الثلاثة من الحبوب (النخالة والسويداء والبذرة) سليمة تماما.
هذا النوع من الحبوب المصنعة يضر بمحتوى الألياف والمغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة، ما قد يؤدي إلى انخفاض الطاقة التي تحفز هذه الأطعمة.
قم بزيادة الحبوب الكاملة الخاصة بك مع وجبة خفيفة سهلة أو إضافة وجبة عن طريق مقرمشات الحبوب الكاملة
المكسرات
يقدم الفول السوداني أو المكسرات مثل اللوز والكاجو والفستق والجوز فوائد صحية فريدة وإن كانت متشابهة.
تعتبر المكسرات من مجموعة البروتينات حيث أن معظم حصص ربع كوب من المكسرات تحتوي على ما بين خمسة إلى ستة غرامات من البروتين.
ومع ذلك، تحتوي المكسرات أيضا على كمية مناسبة من الكربوهيدرات، خاصة بالمقارنة مع البروتينات الحيوانية.
يعد الكاجو من أعلى المكسرات الكربوهيدراتية. يحتوي الكاجو على تسعة غرامات من الكربوهيدرات لكل ربع كوب واحد.
تحتوي المكسرات أيضا على كمية كبيرة من الدهون الصحية التي توفر سعرات حرارية لكل غرام أكثر من أي مغذيات كبيرة أخرى.
يساعد تناول السعرات الحرارية الكافية في منحنا طاقة إضافية مع تقدمنا ​​في العمر، خاصة إذا كنا نفتقر إلى أهدافنا من السعرات الحرارية
التوت
يمكن للطاقة المفيدة من مجموعة واسعة من التوت والفراولة والتوت البري أن تأخذك من ركود منتصف بعد الظهر.
على الرغم من أن السكر هو المصدر الأساسي للكربوهيدرات من التوت، إلا أن السكر متأصل في الفاكهة نفسها ويوفر مصدرا أكثر استدامة للطاقة مقارنة بالحلويات أو المشروبات الغازية السكرية، وفقا لـ "سبوتنيك". 
 
الفاصوليا البيضاء
تحتوي الفاصوليا البيضاء على 150 سعرا حراريا، و 28 غراما من الكربوهيدرات، وتسعة غرامات من الألياف لكل نصف كوب معلب.
يجب أن يكون متوسط ​​الوجبات 500-600 سعرة حرارية و45-75 غراما من الكربوهيدرات للحصول على أفضل رهان في رفع مستويات الطاقة لدى معظم كبار السن.
 
البطاطا الحلوة
يتم تقسيم الخضار في نهاية المطاف إلى فئتين: النشوية وغير النشوية. الخضروات النشوية تشمل البطاطس والذرة والبازلاء، بينما الخضروات غير النشوية هي كل شيء آخر مثل الخضار الورقية والفلفل والبصل والطماطم.
حاول الوصول إلى الخضار النشوية للحصول على ميزة في مكافحة التعب المرتبط بالتقدم في العمر لأنها تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
تقدم البطاطا الحلوة على وجه الخصوص ضعف كمية الكربوهيدرات الموجودة في البطاطا البيضاء وهي مصدر غني بفيتامين أ.

أفضل أطعمة بعد سن  الخمسين

ربما كانت شجرة المورينجا الهندية من أبرز البدائل الغذائية في الآونة الأخيرة، حيث أصبحت من الأغذية الخارقة لما تتميّز به من خصائص طبّية وعلاجية بديلة، فما أبرز فوائد المورينجا؟
فوائد المورينجا 
تحتوي المورينجا على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، الأمر الذي ينعكس إيجابًا على الصحة، إليك أهم فوائد المورينجا الآتية:
الوقاية من الإصابة بالسرطان 
تحتوي أوراق وجذور وبذور شجرة المورينجا على مضادات الأكسدة، مثل: فلافونيدات، وبوليفينول، وحامض الأسكوربيك، حيث إن مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرّة، مما قد يقي الجسم من الإصابة بالسرطانات.
وتُعرف الجذور الحرة بأنها جزيئات تؤدّي إلى تلف الخلايا، وتتسبّب شيخوختها وإصابتها بأمراض مزمنة، مثل: السرطانات.
المساهمة في علاج الالتهابات 
تتمثل فوائد المورينجا أيضًا بخصائصها المضادة للالتهابات، حيث إن أوراقها قادرة على تثبيط الإنزيمات والبروتينات المسببة للالتهابات في الجسم، فتعمل بذلك على معالجة الالتهابات والوقاية منها.
كما أن الالتهابات المتكررة من شأنها أن تتطوّر أحيانًا إلى أمراض مزمنة، مثل: السكري، وأمراض القلب، والتهابات المفاصل المستمرة، وبالتالي فإنّ أوراق شجرة المورينجا قد تساعد في الوقاية من هذه الأمراض.
تخفّيض مستوى السكر في الدم 
أظهرت إحدى الدراسات التي اشتملت على 30 امرأة أنّ تناول 7 غراماً يوميًا من مسحوق أوراق المورينجا طيلة ثلاثة أشهر أدّى إلى خفض مستوى سكّر الدم لديهنّ بمعدّل 13.5%.
بينما عكست دراسة مصغّرة اقتصرت على 6 أشخاص مرضى بالسكري أنّ إضافة 50 غرامًا من أوراق المورينجا إلى نظامهم الغذائي خفّضت نسبة سكّر الدم بـ21%.
تخفّيض مستويات الكوليسترول، وحماية القلب 
ارتفاع مستوى الكولسترول يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب المزمنة، ولحسن الحظ فهناك العديد من الأطعمة النباتية التي من شأنها أن تساهم في خفض مستوى الكولسترول بشكل فعال، منها بذور الكتان، والشوفان بالإضافة إلى اللوز وأوراق المورينجا، حيث إنّ أوراق المورينجا تحتوي على خصائص تجعلها محاربة للكوليسترول وداعمة في تخفيضه، وبالتالي وقاية القلب من الأمراض.
حماية وتغذية البشرة والشعر 
يُساهم زيت بذور المورينجا في تغذية الشعر والبشرة ويزيد من ترطيبهما، كما وُجد أن للزيت قدرة على المساعدة في معالجة قروح الجلد.
المساهمة في المحافظة على صحة الدماغ 
تساهم أجزاء شجرة المورينجا في دعم صحة الدماغ، والقدرة الإدراكية المعرفية بفعل نشاطاتها المضادة للأكسدة، وتُساهم المورينجا أيضًا فيما يأتي:
مقاومة مرض الزهايمر 
مقاومة تنكّس الخلايا العصبية، بسبب احتواء أوراق المورينجا على نسب عالية من الفيتامينات.
تحسّين وظائف الدماغ 
تحسّين إفراز النواقل العصبية، مثل: السيروتونين، والدوبامين، والنورأدرينالين، مؤديًا بذلك إلى تحسين الذاكرة والمزاج.
محاربة القلق والاكتئاب والذهان.
القيم الغذائية في المورينجا 
تُعد شجرة المورينجا غنية جدًا بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي في نظامه الغذائي، وهذا ما يجعل فوائد المورينجا عديدة، حيث يُوضح الجدول الآتي أبرز هذه العناصر التي يحتويها كل 100 غرام من مسحوق المورينجا:
يوجد العديد من الملاحظات حول المورينجا التي يجب أخذها في عين الاعتبار، وهي الآتي:
يمكن استهلاك المورينجا من خلال إضافة مسحوق أوراقها إلى العصير الذي تشربه أو عن طريق شربه ضمن الشاي كمنقوع، ستجد أنّ البودرة المنقوعة تتمتع بنكهة خفيفة.
وُجد أنّ بودرة الأوراق آمنة للاستهلاك البشري حتّى لو كانت الجرعات أكبر من الحاجة، لكنّ يٌفضل تجنّب استهلاك مستخلص البذور لأنّه يتمتّع بخواص سُمّيّة إلى حدّ ما.
يجب الحذر من المورينجا فهي تؤدي إلى تليين المعدة، لذا يُفضّل ألّا تتخطّى جرعتك اليومية مقدار نصف ملعقة إلى ملعقة من مسحوق الأوراق.

ماذا يحدث للجسم عند تناول أعشاب المورينجا الخارقة؟

هو بديل شعبي لدقيق القمح التقليدي، وهو نوع من أنواع المكسرات المتعارف عليها، ويمكن أنّ يكون طعمه حلواً أو مرّاً، وذلك اعتماداً على نوع شجرة اللوز وموطنها الشرق الأوسط، لكن الولايات المتحدة هي الآن أكبر منتج له في العالم، وتستخدم لإنتاجه حليب اللوز أو الزيت أو الزبدة أو الدقيق.
يتميز دقيق اللوز أنه منخفض الكربوهيدرات ومليء بالعناصر الغذائية وله مذاق أكثر حلاوة ويصنع من اللوز المطحون وله قيمة غذائية عالية.
تحتوي (28 جرام) من دقيق اللوز على:
163 سعرات حرارية ومن الدهون: 14.2 جرام (9 منها أحادية غير مشبعة) أما البروتين: 6.1 جرام، الكربوهيدرات: 5.6 جرام وغنية جداً بالألياف الغذائية: 3 جرام وفيتامين: هـ يحتوي على 35% والمنغنيز: 31٪ والمغنيسيوم: 19٪ وغيرها من العناصر المهمة.
يحتوي على قيمة غذائية عالية وغنية بالمعادن والفيتامينات وأهمها فيتامين هـ وهي من المركبات القابلة للذوبان في الدهون والتي تعمل كمضادات للأكسدة في جسمك وتمنع الضرر الناجم عن الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة، والتي تسرع الشيخوخة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
من مميزات دقيق اللوز هو احتوائه على القليل من الكربوهيدرات وعالي بالألياف والكثير من الدهون والزيوت الصحية وهو ما يجعله يضخ السكر ببطء في الدم من أجل توفير مصدر مستمر للطاقة هذا بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم والذي يتولى مسئولية العديد من المهام داخل جسمك ومن بينها التحكم في نسبة السكر بالدم.
أيضاً يساعد على خفض الكوليسترول الضار وضغط الدم فلقد اثبتت العديد من الدراسات بأن تناول هذا النوع من الدقيق يؤثر بشكل كبير على ضغط الدم والكوليسترول الضار.
من مميزاته أنه لا يحتوي على الجلوتين بعكس ما يحتويه دقيق القمح وبالتالي فإنه جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض اضطرابات الجهاز الهضمي أو عدم تحمل الجلوتين، وأيضاً لوجود نوع من البريبيوتيك الذي قد يساعد يحافظ على وتيرة هضم صحية ومنتظمة، مما قد يسهم في مقاومة بعض الاضطرابات الهضمية، مثل: الإمساك، والإسهال.
أيضاً قد يساعد دقيق اللوز على تحفيز الشعور بالشبع بوتيرة سريعة أثناء تناول المنتجات المصنوعة منه وتعزى هذه الخاصية غالباً لغنى دقيق اللوز بالمغذيات المتنوعة والألياف والتي تساعد على تعزيز الشعور بالشبع.
أضرار دقيق اللوز:
• كسب الوزن: إذ يحتوي دقيق اللوز على كمية عالية من السعرات، لذا يفضل تناول دقيق اللوز باعتدال.
• التسمم: قد يحتوي اللوز على بعض المواد السامة والتي قد تؤدي لمضاعفات خطيرة إن تم تناول كميات مفرطة من دقيق اللوز الذي قد تتواجد فيه.
• الالتهابات: فدقيق اللوز غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والتي قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى تحفيز نشأة الالتهابات.
• يسبب بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل: الانتفاخ والإمساك.
• الحساسية: فدقيق اللوز مصنوع من اللوز، واللوز هو نوع من أنواع المكسرات والتي قد يكون البعض مصابًا بحساسية تجاهها.
طريقة عمل دقيق اللوز في المنزل: 
يتم وضع اللوز في الماء المغلي حتى يسهل أزاله القشرة ثم يترك ليجف أو يمكن استخدام اللوز المقشر ثم يتم طحنه في الخلاط وغربلته إلى دقيق ناعم ومن مميزاته أنه يساعد العجين على ان يصبح لينا وهشاً.
وصفات دقيق اللوز:
يمكن استخدامه في بعض وصفات الخبز حيث يتميز بخلوه من الغلوتين ويستخدم كبديل للبقسماط في تغطية اللحوم مثل الأسماك، الدجاج، شرائح اللحم وذلك لإعطائه قشرة مقرمشة ولذيذة أيضاً يستخدم في عمل الفطائر إما كبديل لدقيق القمح أو يمكن استبدال ربع كمية دقيق القمح بدقيق اللوز ليعطي نكهة زكية ولا ننسى استخدامه في صنع أنواع من البسكويت والكعكة.
فيما يلي بعض طرق استخدام دقيق اللوز في الوصفات:
•         اصنع الفطائر من دقيق اللوز بدلاً من دقيق القمح.
•         اخبز السمك بدقيق اللوز وصنع شرائح السمك.
•         اخبزي خبز الموز بدقيق اللوز.
•         أضف دقيق اللوز إلى ملفات تعريف الارتباط.
•         استخدم دقيق اللوز في كرات اللحم.
•         اصنع مكرونة من دقيق اللوز محلي الصنع.
•         جرب صنع المعكرونة المصنوعة تقليديًا من دقيق اللوز.
•         أضف دقيق اللوز إلى العصائر لزيادة البروتين.

فوائد غذائية سحرية لدقيق اللوز

إذا كنت تلتزم بنمط حياة صحي، فربما تكون قد سمعت بالفعل بأن المكسرات مهمة جدا لنظامك الغذائي.
في الواقع، تحتوي المكسرات على ثروة من العناصر الغذائية، مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن والزيوت، وكلها تسهم بشكل كبير في تحسين الصحة.
لكن هناك العديد من أنواع المكسرات، وهناك بعضها يتفوق في قيمته الغذائية على الآخر، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن معظم المكسرات التي تأتي إلى مائدتنا قد خضعت للتحميص والطحن والتقشير والتمليح. لا تنس أيضا أن المكسرات تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. لذلك، في حين أن حفنة واحدة تكفي لك حتى الوجبة التالية، فإن كمية أكبر قد تدمر جهودك في النظام الغذائي.
رصد تقرير لموقع "mako" الفوائد التي يمتاز بها كل نوع من المكسرات المختلفة، وفق تحليل لعدد من الدراسات السابقة.
اللوز والكاجو والفستق
تحتوي الأنواع الثلاثة من المكسرات على نفس القدر من السعرات الحرارية. يعتبر اللوز والكاجو والفستق إضافة صحية لاحتوائها على أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين والألياف الغذائية، بالإضافة إلى أنها تسهم في الشعور بالشبع وتقليل الشهية.
حفنة من المكسرات (20 لوز، 16 كاجو، 45 فستق) تحتوي على نحو 180 سعرة حرارية، وخمسة إلى ستة غرامات من البروتين و13 إلى 14 غراما من الدهون.
من الأفضل تناول المكسرات طازجة أو محمصة على نار خفيفة، لأن الحرارة العالية يمكن أن تتسبب في أكسدة الزيوت الجيدة. يُنصح بتجنب المكسرات في العبوات الجاهزة التي تم تحميصها أو قليها بالفعل بسبب المكونات المضافة إليها أثناء المعالجة، والتي تشمل الزيوت الأخرى غير الصحية.
ماذا بالنسبة للمكاديميا و(جوز) البيكان؟
على الرغم من المذاق الرائع للمكاديميا والبيكان، إلا أنها تعتبر أقل جودة في هذه المقارنة. حفنة من مكسرات المكاديميا (10-12 وحدة) أو جوز البيكان (18-20) تحتوي على نحو 230 سعرة حرارية، و2 إلى 3 غرامات فقط من البروتين و20 غراما من الدهون. لذلك فهي تعتبر أيضًا الأكثر تسببا في البدانة من بين جميع المكسرات.
ما الفوائد الصحية لأكثر أنواع المكسرات شهرة؟
الجوز (عين الجمل)
بينما تحتوي جميع المكسرات على أفضل أحماض أوميغا 3 الدهنية، فإن الجوز يحتوي على أكبر كمية.
تشير الدراسات إلى بعض فوائد الجوز لصحة القلب والأوعية الدموية، حيث يساعد في الحفاظ على معدل ضربات القلب الطبيعي وتقليل عمليات الالتهاب والأكسدة بعد تناول وجبة دهنية، على غرار زيت الزيتون. يوصى بتناول نحو ثماني حبات جوز في اليوم.
الفول السوداني
على الرغم من أن الفول السوداني يعتبر من المكسرات، إلا أنه في الواقع ينتمي إلى عائلة البقوليات. يحتوي الفول السوداني على كميات عالية (145 ميكروغرام لكل 100 غرام) من حمض الفوليك - وهو فيتامين مهم للحفاظ على الأداء السليم للدماغ.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول السوداني على الدهون الصحية وفيتامين E وتحتوي حفنة من الفول السوداني المقشر على 170 سعرا حراريا، و7 غرامات بروتين و 14 غراما من الدهون.
الجوز البرازيلي
تُعرف المكسرات البرازيلية بأنها مصدر غني بالسيلينيوم، وهو أحد المعادن المهمة للتشغيل الأمثل لجهاز المناعة، ومضاد للأكسدة ويساعد على تطهير الجسم من المواد السامة والأمراض التي تسببها.
على الرغم من أن حفنة من المكسرات البرازيلية تحتوي فقط على 190 سعرة حرارية وهي مرضية للغاية، فمن المستحسن تناول حبتين أو ثلاث حبات من هذه المكسرات يوميا كحد أقصى. يمكن أن تؤدي كمية أكبر بكثير إلى زيادة السيلينيوم في الجسم وحتى الضرر.
البيكان (البقان)
جوز البيكان مفيد لصحة الذكور لأنه يحتوي على مادة بيتا سيتوستيرول، وهي مادة معروفة بتأثيرها الكبير في الحد من أعراض تضخم البروستاتا الحميد، وتساعد على إعادة الميل الجنسي عند انخفاض الفاعلية، وفق "سبوتنيك".
اللوز
يحتوي اللوز على أعلى كمية من الكالسيوم بين المكسرات، لذلك ينصح الكثيرون به أيضا لتخفيف حرقة المعدة. كما أن اللوز غني بالألياف وفيتامين E، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تساعد في محاربة العمليات الالتهابية والحفاظ على صحة المخ والصحة بشكل عام.

أفضل المكسّرات نفعاً للصحة.. وأكثرها فائدة للرجال

إذا كنت تلتزم بنمط حياة صحي، فربما تكون قد سمعت بالفعل بأن المكسرات مهمة جدا لنظامك الغذائي.

بدد الدكتور ألكسندر أندرييف، خبير التغذية الروسي، الأوهام الشائعة عن فوائد ومضار الحليب.
وأشار في حديث تلفزيوني، إلى أنه يستحيل الحصول على كمية الكالسيوم اليومية اللازمة من كوب واحد من الحليب. لأن كوب الحليب يحتوى على 34 بالمئة من كمية الكالسيوم التي يحتاجها الجسم في اليوم، و14 بالمئة من حاجة الجسم اليومية من البروتين.
وأضاف أن الحليب المبستر ليس ضارا، ولكن مدة صلاحيته لا تزيد عن أسبوع واحد. وينصح بعدم شرب الحليب غير المبستر إذا لم تكن صلاحيته مؤكدة، ويجب غلي مثل هذا الحليب قبل تناوله.
ويقول، "ترتبط جودة الحليب، بنوع الأعلاف التي تأكلها البقرة. فإذا كانت جيدة، ستكون نوعية الحليب ممتازة، حيث سيكون دسما ويحتوي على الفيتامينات والمعادن".
ويؤكد أندرييف، على أن حليب البقر يمكن استبداله بالحليب النباتي (جوز الهند، فول الصويا، اللوز). وهذا لا يلحق أي ضرر بالجسم، ولكنه خال من الأحماض الأمينية الموجودة في حليب الحيوانات، وفقا لما نقله موقع روسيا اليوم.
وأشار الأخصائي، إلى أن الحليب مفيد للجسم في جميع الأعمار. ولكن ينصح بعدم إطعامه للأطفال دون السنة من العمر بالحليب الذي يباع في المتاجر.

أخصائي تغذية يبدد أوهاماً شائعة عن فوائد ومضار الحليب

يعدُّ اللوز من أنواع المكسرات المتعارف عليها، ويمكن أنّ يكون طعمه حلواً أو مرّاً، وذلك اعتماداً على نوع شجرة اللوز، ويتم الحصول على اللوز الحلو من نوع من شجر اللوز يدعى Prunus amygdalus var. dulcis، ولا يحتوي هذا النوع على مواد كيميائية سامة، بينما اللوز المرّ من نوع من الأشجار الذي يدعى بـ Prunus amygdalus var. amara ويحتوي هذا النوع على مواد كيميائية سامة.
ويعتبر اللوز مصدراً مهماً لمضادات الأكسدة، والتي تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي الذي يسبب تلف الجزيئات الموجودة في الخلايا، والتي تساهم في الإصابة بالأمراض مثل السرطان، والالتهاب، والشيخوخة، ويكون التركيز الأعلى لمضادات الأكسدة في القشرة البنية المحيطة باللوز، لذا فإنّ تناول اللوز منزوع القشرة لا يُعدُّ أفضل خيار للصح.
وكشفت الدكتورة سينتيا ساس، أخصائية التغذية الأمريكية، ماذا يحدث في الجسم عند تناول اللوز يوميا.
تشير الأخصائية، إلى أن نتائج الدراسات الأخيرة، أظهرت أن تناول 40 غراما من اللوز في اليوم، يخفض مستوى الكوليسترول الضار، ويساعد على جعل مستوى ضغط الدم طبيعيا، ويساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء.
وتضيف، اللوز غني بمضادات الأكسدة والمواد المغذية. فمثلا تحتوي 23 حبة من اللوز على دهون مفيدة للقلب، وستة غرامات من البروتين النباتي وأربعة غرامات من الألياف الغذائية (13% من الكمية اليومية التي يحتاجها الجسم)، ونصف كمية فيتامين Е وفيتامين B وعناصر الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم اليومية. مع العلم أن فيتامين Е في هذه الحالة يعمل كمضاد للأكسدة، ويحمي الخلايا من التلف (السبب الرئيسي للشيخوخة المبكرة والأمراض)، كما يدعم منظومة المناعة ويقلل الالتهابات ويساعد على توسيع الأوعية الدموية ما يحسن تدفق الدم.
وأما المغنيسيوم، فضروري ومهم لصحة الدماغ والعظام والمزاج والنوم وتنظيم مستوى السكر في الدم ومستوى ضغط الدم.
وتشير الخبيرة، إلى أن العلماء اكتشفوا أن اللوز يعمل كغذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء، فعلى سبيل المثال، خضعت مجموعة من الطلاب لتجربة عام 2019 تضمنت تناول اللوز يوميا لمدة ثمانية أسابيع. وبعد انقضاء الفترة، لاحظ الباحثون حصول تغيرات في تركيب نبيت الأمعاء. فمثلا ازدادت عندهم اعداد البكتيريا المؤثرة في الوزن والأنسولين وتنظيم الكوليسترول.
وتضيف، وقد تم إثبات فائدة اللوز في تخفيض مؤشر كتلة الجسم وتخفيض محيط الخصر. وأن الدهون الصحية والبروتينات النباتية الموجودة في اللوز، تساعد على الشعور بالشبع وتأخير الشعور بالجوع.
وبالإضافة إلى هذا، أظهرت الدراسات الحديثة، أن اللوز يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 20% من المذكور في الملصقات، حيث لا تمتص جميع السعرات الحرارية من الأمعاء إلى الدم.
واتضح، أن اللوز يساعد على مكافحة شيخوخة الجلد. فقد أظهرت دراسة، تضمنت تقسيم النساء السليمات بعد سن اليأس المشتركات فيها، إلى مجموعتين. تناولت نساء المجموعة الأولى 20% من كمية السعرات الحرارية اليومية على شكل لوز لمدة 16 أسبوعا. وأما المجموعة الثانية فقد استمرت على النظام الغذائي المعتاد. وقد أظهرت نتائج هذه الدراسة، أن التجاعيد قلت عند نساء المجموعة الأولى مقارنة بنساء المجموعة الثانية.

فوائد مذهلة لتناول اللوز يومياً

يعدُّ اللوز من أنواع المكسرات المتعارف عليها، ويمكن أنّ يكون طعمه حلواً أو مرّاً، وذلك اعتماداً على نوع شجرة اللوز، ويتم الحصول على اللوز الحلو من نوع من شجر اللوز

اللوز أحد أنواع جنس الخوخ من الفصيلة الوردية وموطنه بلاد الشام. وتتميز شجرة اللوز بجمالها الدائم طوال العام إذ تتوشح باللون الأبيض والقرنفلي في الشتاء، وتكون خضراء في الربيع، ثم تصبح متعددة الألوان في الصيف حيث تبدأ الأوراق في الاصفرار والسقوط. وفي نهاية الخريف لا يتبقى منها سوى الأغصان التي تكتسي باللون الأسود.
الوصف النباتي 
النبات شجرة صغيرة نفضية ارتفاعها عادة حوالي 3-4 أمتار. تتميز شجرة اللوز بأزهارها الجميلة ذات اللون القرنفلي الرائع، وتظهر هذه الأزهار وتتفتح في أوائل الربيع وقبل ظهور الأوراق بوقت طويل، وحينما يتم لقاح هذه الأزهار فإن كل واحدة منها تتحول إلى ثمرة تنمو داخل قشرة ناعمة ورقيقة وعندما تنضج الثمرة الداخلية التي هي حبة اللوز المقصودة هنا فإن القشرة تتحول إلى غلاف جاف خشبي الشكل.
النواة الداخلية لثمرة اللوز عبارة عن بذرة خشبية الشكل عندما تجف، وتكون هي بدورها بذرة شجرة اللوز، وقد تحوي الثمرة أحيانا بذرتين. الشجرة متناسقة الشكل يصل طولها إلى 12م ولها أوراق طويلة ملتفة ومدببة الرأس.
تثمر بعض أشجار اللوز ثماراً حلوة المذاق، بينما يثمر بعضها ثماراً مرة. ويستخرج من كلا النوعين الزيت.
وتعتبر اللوزات الحلوة طعاماً متميزاً فتؤكل بعد رفع القشرة الخشبية القاسية التي تغلفها، كما تؤكل طازجة في فصل الربيع بقشرتها الخضراء عند بداية نضجها وقبل أن تتخشب قشرتها التي تكون في تلك الفترة غنية بالسيليلوز.
أما اللوزات المرة فهي سامة ويجب تجنب أكلها، وتنحصر الاستفادة منها في استخراج ما بها من زيت. يحتوي زيت اللوز على حمض الهيدروسيانيك البروسيّ السام، وبعد استخراج هذا الحمض يستخدم الزيت ليعطي نكهة على الخلاصات المختلفة.
 
 فوائد اللوز الصحية عديدة، فهو: 
يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تساعد على خفض الكوليسترول، كما أنه غني بالمغنيسيوم، الكالسيوم، فيتامين E والبوتاسيوم، ولذلك يساعد على خفض ضغط الدم وتقوية العظام.
يحتوي على ميزة موازنة السكر في الجسم وتخفيف الحرقة، ويحسن مرونة الجلد وحتى الحالة المزاجية.
النساء الحوامل يستمتعن بأكل اللوز المحمص لتخفيف الغثيان الذي يصاحب الحمل.
ينصح مرضى السرطان بإدخال اللوز في حميتهم لاحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات، المعادن، البروتينات، الأحماض الدهنية والمواد الكيميائية النباتية، والتي قد تمنع انتشار السرطان في الجسم.
100 غرام من اللوز تحتوي على 18.5 غراما من البروتين، ولأنه ليس بروتينا كاملا فانه لا يشكل بديلا للبروتين من الألبان، اللحوم أو البيض.
بالإضافة الى ذلك، يتميز اللوز باحتوائه على فيتامينات مثل B1، B2، B3 ، E، الزنك وحامض الفوليك، المغنيسيوم والألياف الغذائية.
طرق تناول اللوز
مثل باقي أصدقائه من المكسرات، فاللوز صعب الهضم ولذلك يوصى بنقعه في الماء لعدة ساعات قبل الأكل.
في الماضي كان ينصح بإزالة قشرة اللوز، لكن مؤخراً وجد أن قشرة اللوز تتركز فيها مضادات الأكسدة 10 أضعاف أكثر من جسم اللوزة، هذه تحارب الجذور الحرة التي تضر الخلايا، لذا يوصى بإبقاء القشرة.
فوائد زيت اللوز 
على الرغم من أنه ليس رخيصاً، ولكنه يعتبر صحياً جداً، فهو: 
يعيد مرونة الجلد.
يخفف من التجاعيد والندبات. 
يجدد الخلايا، لذلك يتم استخدامه في العديد من مستحضرات التجميل كمركب رئيسي.
تدليك الجسم بزيت اللوز يهدئ ويخفف من جفاف الجلد.
فوائد اللوز في الطعام – يمكن إضافة اللوز لأكلات مختلفة من المالحة إلى الحلوة، سواء كحبوب كاملة أو مسحوقة أو مطحونة، نكهته الطيبة تحسن كل طبق.
وحلوى معجون اللوز، بالطبع، مصنوعة من اللوز ومعروف أنها من بين الحلوى الأكثر صحة والموصى بها بشدة.

اللوز .. كنز من الفوائد الصحية

اللوز أحد أنواع جنس الخوخ من الفصيلة الوردية وموطنه بلاد الشام. وتتميز شجرة اللوز بجمالها الدائم طوال العام إذ تتوشح باللون الأبيض والقرنفلي في الشتاء،

كثيراً ما نحتاج إلى مشروب طبيعي بسيط يقدم لنا الكثير من الفوائد الصحية في آن واحد، دون اللجوء إلى المستحضرات الطبية وبعض المواد الكيميائية التي مهما كانت فوائدها سيكون لها تأثير سلبي بالتأكيد.
"الحليب الذهبي" واحد من تلك المشروبات الطبيعية والتي ستتمنى لو أنك سمعت عنه وعرفت به منذ فترة، وسنعرض لكم فيما يلي بعض المعلومات حول هذا المشروب وفوائده وطريقة تحضيره.
كيفية تحضير الحليب الذهبي 
إحضار كوب من الحليب المفضل لديك، سواء حليب الصويا أو حليب الألبان أو حليب حوز الهند أو اللوز أو الكاجو.
ثم إضافة جذر الكركم الطازج أو مسحوق الكركم العضوي -  يتم زراعة الكركم الطازج بسهولة في المناطق المدارية ولكن إذا لم يكن الجذر الطازج متاحا بسهولة حيث تعيش، يمكنك استخدام مسحوق الكركم العضوي 100٪.
ومن بعدها قم بإضافة بعض من مسحوق الفلفل الأسود الطازج والزنجبيل سواء المطحون أو المفروم الطازج.
ثم أضف إلى كل ما سبق بعضا من السمن أو زيت جوز الهند البكر -  الدهون الصحية من السمن أو زيت جوز الهند البكر تعمل على امتصاص الخصائص الصحية للكركم بشكل أكثر فاعلية.
ونظرًا لمرارة الخليط السابق عليك بإضافة بعض من العسل لإزالة هذا الطعم المر والاستمتاع بالمشروب.
فوائد الحليب الذهبي
رغم المكونات البسيطة للحليب الذهبي إلا إنه يضمن لك العديد من الفوائد التالية:
يقلل الألم والتهاب 
الكركم والفلفل الأسود والزنجبيل والدهون الصحية من زيت جوز الهند البكر أو السمن تعمل معا على توفير فوائد مضادة للالتهابات وتسكين الآلام.
الهضم الأمثل وفقدان الوزن 
الكركم يخفف من حرقة المعدة وعسر الهضم، والدهون الصحية من سمن أو زيت جوز الهند تساعد الكركم في ذلك، كما أن الفلفل الأسود والزنجبيل يعملان على الامتصاص الأمثل للمواد المغذية ومنع الإمساك.
صحي للقلب 
جميع مكونات الحليب الذهبي تعمل على صحة القلب - عن طريق خفض الكولسترول وضغط الدم.
يمكن مساعدة مرضى السكري السيطرة معدلات السكر 
الكركم وزيت جوز الهند يمكن أن تساعد الجسم تنظيم مستويات الانسولين ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.
يحسن من وظائف المخ 
الحليب الذهبي يساعد على منع الأمراض التنكسية في الدماغ مثل مرض الزهايمر وأيضا يحسن الذاكرة ويقلل من الاكتئاب.
الحليب الذهبي لديه أيضا خصائص مكافحة الإجهاد، حيث أن الكركم يحفز الناقلات العصبية في الدماغ ويعزز الأفكار السعيدة.
الوقاية من السرطان 
أثبتت الكثير من الدراسات كفاءة الحليب الذهبي في قمع بداية وتقدم الأورام الخبيثة والسرطانات.

ماذا تعرف عن الحليب الذهبي وفوائده المذهلة؟

كثيراً ما نحتاج إلى مشروب طبيعي بسيط يقدم لنا الكثير من الفوائد الصحية في آن واحد، دون اللجوء إلى المستحضرات الطبية وبعض المواد الكيميائية

نتائج البحث عن: فوائد اللوز