<div data-empty="false">في عام 2015، أُرسلت نحو مليون بذرة من الجرجير بوزن إجمالي يقارب كيلوغرامين، إلى محطة الفضاء الدولية على متن مركبة «سويوز»، ضمن مهمة رائد الفضاء البريطاني تيم بيك «برينسيبيا». وبقيت البذور في المحطة لنحو ستة أشهر، قبل أن تعود إلى الأرض في عام 2016، لتبدأ المرحلة الأهم من التجربة.</div><div data-empty="false">لم يكن الهدف من الرحلة مجرد إرسال بذور إلى الفضاء، بل اختبار قدرتها على البقاء صالحة للإنبات بعد تعرضها لظروف الرحلات الفضائية. ولهذا صُمم مشروع «Rocket Science» ليقارن بين البذور التي أمضت ستة أشهر في محطة الفضاء وتلك التي بقيت على الأرض من الدفعة نفسها.</div><div data-empty="false">وبعد عودة البذور، تحولت التجربة إلى واحدة من أكبر تجارب العلوم التشاركية في المدارس البريطانية. وشارك نحو 600 ألف طفل وشاب من أكثر من 8600 مدرسة ومجموعة في المملكة المتحدة، حيث حصل المشاركون على عبوتين من البذور، إحداهما تحتوي على بذور سافرت إلى الفضاء، والأخرى على بذور بقيت على الأرض. ولم يكن المشاركون يعرفون أي العبوتين جاءت من الفضاء، ما جعل التجربة أقرب إلى اختبار علمي أعمى.</div><div data-empty="false">وخلال التجربة، التي استمرت 35 يوماً، زرع الطلاب البذور جنباً إلى جنب، وراقبوا نموها وسجلوا مجموعة من القياسات والملاحظات. وشملت البيانات معدلات الإنبات، ونمو الشتلات وتطورها، ثم جُمعت النتائج من آلاف المدارس والمجموعات لإجراء مقارنة واسعة بين بذور الفضاء وبذور الأرض.</div><div data-empty="false">وأظهرت نتائج تجربة المدارس أن البذور التي قضت وقتاً في الفضاء نمت بشكل أقل قليلاً من نظيرتها التي بقيت على الأرض، مع استمرار قدرتها على الإنبات والنمو. وفي أحد مؤشرات التجربة، بلغ معدل بقاء البذور التي سافرت إلى الفضاء نحو 54% بعد اليوم الخامس والثلاثين، مقابل نحو 58% للبذور التي بقيت على الأرض.</div><div data-empty="false">ثم جاءت دراسة علمية أكثر تفصيلاً، نُشرت في مجلة Life، لفحص تأثير الرحلة الفضائية في البذور على مستوى الإنبات والشيخوخة وجودة البذور. ووجد الباحثون أن رحلة الفضاء التي استمرت ستة أشهر قللت من حيوية البذور مقارنة بالبذور التي بقيت على الأرض، وأشارت النتائج إلى أن ظروف الرحلة يمكن أن تسرّع بعض مظاهر شيخوخة البذور. ومع ذلك، بقيت البذور حية وقادرة على الإنبات والنمو بعد عودتها إلى الأرض.</div><div data-empty="false">ولم تكن الرحلة الفضائية مجرد اختبار لقدرة البذور على البقاء، إذ تعرضت خلال وجودها في محطة الفضاء لعوامل تختلف عن البيئة الأرضية، من بينها الإشعاع والاهتزازات المرتبطة بعملية الإطلاق والرحلة. وتشير وكالة الفضاء البريطانية إلى أن البذور تعرضت خلال إقامتها في المحطة لجرعة إشعاعية أعلى بكثير مما تتعرض له على الأرض، وهو أحد العوامل التي يدرسها الباحثون عند التفكير في تخزين البذور للرحلات الفضائية الطويلة.</div><div data-empty="false">وتكتسب هذه النتائج أهمية خاصة مع التفكير في الرحلات المستقبلية إلى القمر والمريخ، إذ لن يكون نقل الغذاء من الأرض حلاً عملياً لجميع المهمات طويلة الأمد. وقد يحتاج رواد الفضاء مستقبلاً إلى زراعة بعض محاصيلهم بأنفسهم، ما يجعل معرفة كيفية حفظ البذور ونقلها وحمايتها من الظروف القاسية ثم إنباتها بعد الرحلة جزءاً من تحديات الزراعة خارج الأرض.</div><div data-empty="false">كما قدم مشروع «Rocket Science» نموذجاً لافتاً للعلوم التشاركية، بعدما تحول مئات الآلاف من الأطفال إلى مشاركين في تجربة علمية حقيقية، بدلاً من أن تبقى الدراسة محصورة في المختبرات. وجمعت التجربة بيانات من آلاف المواقع، وأتاحت للباحثين اختبار سؤال بسيط في ظاهره لكنه يرتبط بمستقبل الاستكشاف البشري، هل يمكن لبذرة أن تسافر إلى الفضاء، ثم تعود إلى الأرض وهي لا تزال قادرة على بدء حياة نباتية جديدة؟</div><div data-empty="false">وعلى الرغم من احتفاظ البذور بقدرتها على الإنبات بعد ستة أشهر في الفضاء، فإن الرحلة تركت أثرها عليها؛ إذ نمت البذور الفضائية بوتيرة أبطأ مقارنة بتلك التي بقيت على الأرض.</div>

مليون بذرة إلى الفضاء.. ماذا حدث للجرجير بعد 6 أشهر؟

لأكثر من قرن، حبست الزواحف، من السلاحف إلى التماسيح، في زنزانة علمية ضيقة وباردة. وصفها رواد علم النفس المقارن في الماضي بأنها «أقزام فكرية» و«آلات رد الفعل» التي تعمل بـ «دماغ صغير جداً لا يعمل بقوة». لكن اليوم، يطلق جيل جديد من العلماء ما يسمى بـ «نهضة الزواحف»، وإنجازهم الأخير ليس أقل من تحدي عميق لمركزية الإنسان في عالم المشاعر. بحسب مجلة Animal Cognition. مشاعر وسعادة تمكن باحثون في جامعة لينكولن في إنجلترا، بقيادة أوليفر بورمان وخبيرة إدراك الزواحف آنا ويلكينسون، من إثبات أن السلاحف ذات الأقدام الحمراء لا تكتفي بردود فعل عابرة، بل تتمتع بـ «حالات مزاجية» طويلة الأمد، تشبه إلى حد كبير ما يعيشه البشر والكلاب. لم يعتمد الباحثون على «قراءة» تعابير الوجه الغامضة للزواحف، بل استخدموا أسلوباً علمياً يعرف بـ «اختبار التحيز المعرفي»، الذي يعتمد على مبدأ عالمي التفاؤل والتشاؤم هما مفتاح المزاج. وضعت 15 سلحفاة في حاويات لربط وعاء معين بـ مكافأة إيجابية (الجرجير)، ووعاء آخر بـ نتيجة سلبية (لا شيء). بعد ذلك، وضعت أوعية إضافية في نقاط وسيطة غامضة. وكانت سرعة السلحفاة في الاقتراب من الوعاء الغامض بمثابة المؤشر. حيث كانت السلحفاة «المتفائلة» (المزاج الجيد) تسرعت لاستكشاف الوعاء الغامض، متوقعة مكافأة. أما السلحفاة «المتشائمة» (المزاج السيئ) ترددت في الاقتراب، متوقعة نتيجة سلبية. ثم خضعت السلاحف لاحقاً لاختبار «الإجهاد» بتقديم أشياء غير مألوفة لها. أظهرت السلاحف التي كانت «متفائلة» في الاختبار السابق أقل قدراً من القلق، حيث مددت رؤوسها بشكل أكبر، ما يؤكد أن حالتها المزاجية الإيجابية الطويلة الأمد قد خففت من حدة قلقها اللحظي. هذه النتائج، التي نشرت في مجلة Animal Cognition، تطابق أنماط السلوك التي لوحظت في دراسات سابقة حول الكلاب التي تعاني من قلق الانفصال، ما يربط بشكل جذري بين العوالم العاطفية للزواحف والثدييات. صحوة الضمير أشار بورمان وويلكينسون إلى أن الأثر الأهم لهذه النتائج يكمن في إلحاح فهم رفاهية الزواحف الأسيرة. فإذا كانت الزواحف قادرة على تجربة مزاج طويل الأمد، فهذا يعني أنها قد تعاني من معاناة أو رضا مستدام وليس مجرد انزعاج عابر. يصف علماء الطب البيطري، مثل مانويل ماغالهايس - سانتانا وألكسندر أزيفيدو من جامعة لشبونة، هذه النتائج بأنها «نقطة تحول»، مشيرين إلى الانتشار الواسع لـ سوء الرعاية وتطبيع الاحتجاز الضيق والافتقار إلى التغذية والإثراء البيئي للزواحف. يقر العلماء بأن البشر «بارعون نسبياً في قراءة الثدييات» عبر تعابير الوجه، لكن مع الزواحف، الأمر مختلف. ففي حين أن الكلب القلق قد «يأكل الأريكة»، فإن الثعبان المضغوط قد يتوقف ببساطة عن الحركة، ما يجعل المالكين يعتقدون أن سلوكه «طبيعي» بينما هو في حالة ضيق عميق.

هل للزواحف مشاعر؟.. دراسة حديثة تكشف أسراراً مثيرة

<div data-empty="false">في عالم الجمال والصحة، يتكرر اسم الكولاجين بشكل لافت، هذا البروتين العجيب هو بمثابة العمود الفقري للبشرة ، فهو يمنحها التماسك، المرونة، والامتلاء الصحي الذي يميز ملامح الشباب. لكن الحقيقة التي قد لا تُسعد الكثيرين هي أن جسمنا، ابتداءً من منتصف العشرينات، يبدأ في إنتاج كميات أقل من الكولاجين كل عام. والنتيجة؟ ظهور الخطوط الدقيقة، بشرة أقل مرونة، وفقدان ذلك "التوهج الداخلي" الذي كنا نتمتع به في سنوات الشباب الأولى.</div><div data-empty="false">ورغم أن كريمات العناية والمستحضرات التجميلية قد تُعطي تحسينات سطحية، إلا أن سر الكولاجين الحقيقي يبدأ من الداخل. فالغذاء هو اللاعب الأساسي في بناء بشرة مشدودة وصحية. لحسن الحظ، لا تحتاجين إلى مكملات باهظة الثمن أو حلول اصطناعية، بل يكفي أن تختاري بذكاء مكونات مطبخكِ اليومية. ووفق تقرير لموقع "تايمز أوف إنديا" إليك خمسة من أقوى الأطعمة الطبيعية التي تُحفّز إنتاج الكولاجين وتحافظ على شباب البشرة لأطول فترة ممكنة:</div><h2>1. الحمضيات: فيتامين C لبشرة متوهجة</h2><div data-empty="false">من البرتقال والجريب فروت إلى الليمون الحامض، تُعد الحمضيات من أقوى حلفاء بشرتكِ. فهي غنية بفيتامين C، وهو عنصر أساسي لعملية بناء الكولاجين. يعمل هذا الفيتامين كمُحفّز طبيعي يساعد الجسم على تحويل الأحماض الأمينية إلى ألياف كولاجين قوية تدعم بنية البشرة.</div><div data-empty="false">إلى جانب ذلك، يُعتبر فيتامين C مضاد أكسدة فعّال، يحارب الجذور الحرة الناتجة عن التلوث وأشعة الشمس والإجهاد، وهي العوامل التي تُسرّع من ظهور التجاعيد. إدراج كوب من عصير البرتقال الطازج أو إضافة بضع قطرات من الليمون إلى سلطتكِ اليومية قد يبدو تفصيلًا بسيطًا، لكنه استثمار ذكي لبشرتك على المدى الطويل.</div><h2>2. مرق العظام: الذهب السائل للكولاجين</h2><div data-empty="false">إذا أردتِ مصدرًا طبيعيًا مباشرًا للكولاجين، فإن مرق العظام هو الخيار الأول. يتم تحضيره بغلي العظام لساعات طويلة، ما يُطلق الكولاجين والجيلاتين والأحماض الأمينية في السائل. هذه المغذيات تُغذّي الجلد مباشرة، وتزيد من مرونته ونعومته.</div><div data-empty="false">العديد من الأشخاص الذين يحرصون على تناول مرق العظام بانتظام يشيرون إلى تحسّن مظهر بشرتهم، مع أظافر أقوى وشعر أكثر لمعانًا. إضافةً إلى فوائده الجمالية، يُعتبر مرق العظام داعمًا لصحة الجهاز الهضمي، وصحة الأمعاء مرتبطة بشكل وثيق بجمال البشرة.</div><h2>3. التوت: درع حماية طبيعي للكولاجين</h2><div data-empty="false">سواء كان التوت الأزرق أو الفراولة أو التوت الأسود، فجميعها غنية بمضادات الأكسدة القوية مثل حمض الإلاجيك، إضافةً إلى فيتامين C. هذه العناصر تعمل على حماية الكولاجين الموجود في بشرتك من التلف، وتُحفّز إنتاج المزيد منه.</div><div data-empty="false">يتميز التوت أيضًا بمؤشر جلايسيمي منخفض، أي أنه لا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير. وهذا مهم لأن المستويات العالية من السكر قد تُسرّع عملية تُسمى "الجليكوزيل"، التي تجعل ألياف الكولاجين أكثر صلابة وتفقدها مرونتها، مما يساهم في شيخوخة البشرة. لذلك، التوت ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل أيضًا سلاح جمالي يحمي شباب بشرتك.</div><h2>4. المكسرات والبذور: الدهون الصحية لمرونة البشرة</h2><div data-empty="false">اللوز، الجوز، بذور الشيا، بذور الكتان، وبذور عباد الشمس جميعها مصادر غنية بفيتامين E، الزنك، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. هذه العناصر لا تقتصر على حماية الكولاجين من التلف، بل تدعم أيضًا تجديد الخلايا وتقوية حاجز البشرة.</div><div data-empty="false">فيتامين E يعمل بتناغم مع فيتامين C لإصلاح الكولاجين وإعادة بنائه، بينما تُساعد أحماض أوميغا 3 على ترطيب البشرة بعمق ومنحها مظهرًا أكثر امتلاءً ونعومة. مجرد حفنة صغيرة من المكسرات أو رشّة بذور على السلطة أو الزبادي كافية لتمنحك فوائد كبيرة.</div><h2>5. الخضروات الورقية: الكلوروفيل الأخضر لتعزيز الكولاجين</h2><div data-empty="false">السبانخ، الكرنب، الجرجير، وحتى الخس، تُعتبر كنوزًا غذائية غنية بفيتامين C والكلوروفيل. الكلوروفيل هو الصبغة الخضراء التي تُعطي هذه الخضروات لونها، وقد أظهرت بعض الدراسات أنه قد يُحفّز إنتاج الكولاجين في الجلد.</div><div data-empty="false">بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضراوات على مضادات أكسدة تحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس، أحد أكبر أعداء الكولاجين الطبيعي. تناول طبق من السلطة الخضراء يوميًا قد يكون أحد أبسط وأقوى الطرق للحفاظ على شباب البشرة.</div><div data-empty="false">.</div>

سر الكولاجين الحقيقي.. 5 أطعمة تمنع التجاعيد

لم يتردد الطفل الإماراتي مصلح سعيد العرياني، وبدعم من عائلته من المشاركة مؤخراً في النسخة الأولى من «المؤتمر والمعرض الزراعي الإماراتي 2025»، حيث يدرك العرياني أن الاهتمام بالزراعة ومكافحة التصحر كان فعلياً أولوية في فكر المغفور له الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان، طيب الله ثراه، حيث أسهمت جهود الوالد المؤسس في قهر الصحراء وتأسيس نهضة زراعية كبيرة. وتمثلت مشاركته في المؤتمر والمعرض الزراعي الإماراتي 2025 بعرض منتجات الخضراوات والفواكه، التي يزرعها في الجزء المخصص في المنزل كمزرعة صغيرة له، لا سيما أنه أصغر مزارع إماراتي، ويطمح بتحقيق الاكتفاء الذاتي من المحاصيل الغذائية لأسرته.وفي هذا الإطار قال مصلح العرياني في حديثه لـ «البيان»: «أفتخر بكوني أصغر مزارع إماراتي، حيث بدأ شغفي بالزراعة وأنا في عمر ثلاثة أعوام ونصف العام، وكنت أراقب جدتي وهي تغرس البذور وتعتني بالمحاصيل في مزرعتها الخاصة التي كانت تديرها بنفسها. لأجد نفسي حينها مقلداً إياها بغرس بعض الشتلات، إلى أن لاحظ والدي شغفي الكبير بالزراعة، وخصص لي بعدها قطعة من الأرض لأزرع فيها، ومن أبرز المنتجات الزراعية الجرجير والطماطم والورقيات، لكنني واجهت صعوبات في زراعة بعض المحاصيل ومنها الجزر، فتوجهت إلى زراعة بذور الشيا والعدس، وغيرها.وأضاف: «ما يشغل تفكيري يومياً هو الاستزراع السمكي كخطة مستقبلية، وهي طريقة جيدة لزراعة محاصيل أخرى على مساحة صغيرة من الأرض وبكمية محدودة من المياه الخاصة بتربية السمك والغنية بالعناصر الصالحة للزراعة، والاستفادة منها في ري المحاصيل».ومن جانبها قالت والدة مصلح العرياني: «إن اهتمام ابني مصلح في الزراعة والعناية بالنباتات وبالجزء المخصص له للزراعة أكسبه مهارات عالية، بل وساهم في صقل شخصيته وجعله يتقبل الخسارة والربح. إلى أن أصبح اليوم أكثر نضجاً وإيجابية، وبات يبحث عن الحلول ويسهم في المشاركة بدورات عن الزراعة لأقرانه بمدرسته». وأوضحت بأنه حبه للزراعة ساعده في إنتاج العديد من أنواع الخضراوات.

طفل إماراتي شغوف بالزراعة ويطمح بالاكتفاء الذاتي لعائلته

حذرت خبيرة في صحة الأغذية الجمهور من نوع من الخضروات التي تعتبر من العناصر الأساسية في مطاعم الأطعمة الصحية لأنه يسبب مخاطر التسمم الغذائي المثيرة للقلق.البراعم النيئة، هي خضروات صغيرة تشبه الجرجير تضاف إلى السلطات والحساء والسندويشات، مليئة بفيتامين سي والمغنيسيوم، لكنها تشكل أيضًا حاضنة للبكتيريا الخطيرة، وفقًا لما ذكرته صحيفة "ديلي ميل".ووصفت خبيرة تغذية مقيمة في الولايات المتحدة، تستخدم اسم @hydroxide على وسائل التواصل الاجتماعي، وتجذب ملايين المستخدمين في مقطع فيديو نشرته مؤخرًا على قناتها على TikTok، البراعم النيئة بأنها "طعام عالي الخطورة للغاية"، وقالت إنها الطعام الوحيد الذي تتجنبه دائمًا. البراعم هي بذور نبتت وأصبحت نباتات صغيرة جدًا، ويمكن تناول المكسرات والبذور والفاصوليا والخضراوات الورقية الخضراء على شكل براعم.ومع ذلك، فإن البيئة التي تنمو فيها البراعم هي أيضًا البيئة المثالية لنمو البكتيريا، وقالت الخبيرة: "البكتيريا مثل أصدقائك في عطلة الربيع، فهم يريدون الذهاب إلى مكان حار ورطب وهم عطشانون".وغالبًا ما يُنظر إلى البراعم النيئة على أنها مصدر قوي للتغذية، فهي مليئة بفيتامين سي والبروتينات والألياف، وتُرش على السلطات وتُضاف إلى السندويشات وبعض الأطباق. وأكدت الخبيرة أنه ما لم يتم طبخ البراعم فهناك خطر التسمم الغذائي.وذكرت إحدى الدراسات أن عدد الكائنات الحية الدقيقة على البذور المنبتة يمكن أن يصل إلى مليار خلال ثلاثة أيام من عملية الإنبات، وفقًا لتقرير صادر عن جامعة كليمسون في ولاية كارولينا الشمالية بالولايات المتحدة. وعلاوة على ذلك، أفادت سلطات سلامة الأغذية الأميركية عن أكثر من 2000 حالة مرضية مرتبطة بالبراعم النيئة بين عامي 1996 و2010، بما في ذلك 123 حالة دخول إلى المستشفى ووفاة واحدة.وحذرت الخبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي متابعيها من أن الخضروات الصغيرة يمكن أن تنشر البكتيريا في جميع أنحاء مطبخك، وقالت: "عليك أن تفكر أيضًا عندما تتعامل مع أطعمة عالية الخطورة تحمل كل هذه الرطوبة، فقد تنتقل إلى جميع لوازم مطبخك أيضًا وعلى أسطح العمل ومغسلتك والعديد من الأشياء الأخرى".ويمكن أن تكون البراعم النيئة ملوثة بالبكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والليستيريا والسالمونيلا، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.وقال الخبراء إن بقايا الطعام يجب تخزينها في الجزء العلوي من الثلاجة بعيدًا عن اللحوم الطازجة، كما حذرت سلطات سلامة الأغذية من ترك بقايا الطعام في الثلاجة لمدة أطول من يومين قبل تناولها.

خبيرة تحذر: هذا النوع الوحيد من الخضروات لا يجب تناوله أبداً

في سنوات عمر الفنانة الإسبانية ألمودينا روميرو الأولى، سألتها جدتها «ماذا تريدين هدية لعيد ميلادك؟» أجابت «شجرة زيتون»، ومن هنا بدأ شغفها بالنباتات، هذا المسار الذي قادها لتوظيف قناعاتها البيئية الراسخة في مجال التصوير، لتقديم بديلٍ فنيّ صديق للبيئة.
في سلسلتها الفنية «تغيير الصباغ»، طَبَعَت ألمودينا صورها مباشرة على النباتات عِوَض تظهيرها على ورق الصور الفوتوغرافية. تقول في حوارٍ لموقع سي أن أن بالعربية: قمتُ بوضع صورة سلبية أعلى الورقة، وتركت الأمر لأشعة الشمس كي تُكمل المهمة وتنقل الصورة على الورقة النباتية. لكنني أقوم أيضاً بالطباعة على النباتات الحيّة بواسطة جهاز عرضٍ رقمي، ثم يقوم النبات بعملية التمثيل الضوئي باستخدام الضوء الصادر عن جهاز العرض، ويُسجِّل الصورة.
في أحد فصول السلسلة الفنية، بعنوان «ألبوم العائلة»، تنشر ألمودينا بذور الجرجير على قماشٍ مشدود، وتتركها تنمو في الظلام، قبل إسقاط صورةٍ سلبيةٍ عليها. وتضيف: الأجزاء التي تتلقّى المزيد من الضوء تنتج الكلوروفيل، فتظهر درجات اللون الأخضر الداكن، والأجزاء التي تتلقّى قدراً أقل من الضوء تبقى صفراء شاحبة، تماماً كالغرفة المظلمة للتصوير الفوتوغرافي. لكن عِوَض الحصول على مُكبّر، لديّ جهاز عرض، ولوحة الجرجير عبارة عن ورق الصور الخاص بي. هكذا قمت بتظهير الصور.
في عام 2020، فازت ألمودينا بجائزة BMW Residency، وعُرضت أعمالها في مهرجان التصوير «Rencontres d’Arles» في فرنسا. وتعملُ الآن على عملٍ فنيّ ضخم بتفويضٍ من المعهد الوطني الفرنسي لبحوث الزراعة والأغذية والبيئة، من خلال زراعة صورة تبلغ مساحتها 30 ألف متر مربع، تتناول علاقة الإنسان بالأرض والنباتات، وأثرنا على البيئة وترابطنا مع الطبيعة.
فلاش
إبداعات التفاعل الفني مع الطبيعة.. فضاءٌ بلا حدود

الثقافة

Culture & Art

ثقافة

Culture

فوتوغرافيا

الإسبانية «ألمودينا» تزرع الصور على النباتات

target6348152207816201861.jpg

لم تكتفِ الإماراتية منى المنصوري بوظيفتها «شيف» في أحد الفنادق، بل أسهمت بعمل تطوعي حرصت فيه على نقل خبراتها في مجال الطهي في حصص تربية أسرية بمفهوم أكاديمي في مدارس حكومية لطالبات الثانوية.
 منى المنصوري انطلقت في هذا القطاع منذ انضمامها للمبادرة التي أطلقها سمو الشيخ محمد بن سعود بن صقر القاسمي ولي عهد رأس الخيمة، لدعم وتوطين قطاع الضيافة والفندقة، في رأس الخيمة، ولها العديد من الإنجازات في هذا القطاع الذي تحرص فيه على نقل المطبخ الإماراتي للعالمية عبر وصفات محلية بلمسات عالمية، إذ تضم المائدة الإماراتية العديد من الأطباق رغم قلة المصادر، وهذا كما تقول إن دل على شيء فهو دليل على تمرس الآباء والأمهات والأجداد في مجال الطهي، إذ توجد العديد من الأطباق ذات القيم الغذائية العالية التي تسد الجوع وأيضاً تمد الجسم بالطاقة والمكملات الغذائية، وقد تتشابه المقادير إلا أنه وبلمسة أو إضافة بسيطة فقط تتنوع الأطباق.
 
من مساعد الطاهي إلى الطاهي التنفيذي في فندق فيرمونت باب البحر، هكذا تدرجت الشيف الإماراتية منى المنصوري لتكون العنصر النسائي الوحيد الذي يصل لهذا المنصب وظيفة رسمية معتمدة، إذ تسعى من موقعها إلى أن تثبت أن الإماراتية قادرة على أن تشغل مختلف المناصب والوظائف، إذ نجحت هي ومعها الكثير في عكس هذه الصورة البهية للإماراتيين، بخلاف ما يعتقد بعضهم، وذلك كما قال لها مرة أحد الزوار الألمان حل ضيفاً في أحد المطاعم التي أشرفت على قائمة الطعام فيها، وسألها عن دورها هناك لتجيبه بأنها الشيف التي قدمت الأصناف التي سيتناولها، فرد عليها أنه اعتقد أن الإماراتي يأبى بعض الوظائف، ولم يكن يتصور أنه يمكن أن يعمل «شيف».
شاركت المنصوري في تقديم عدد من البرامج المعنية بالطهي كمطبخ الدار وبرنامج «على ذوقك»، وتستمر في تقديم «على ذوقك» في قناة الشارقة في موسمه الثاني في هذا العام، إذ تصف المائدة الإماراتية بالتميز عبر تنوع الأصناف رغم قلة المصادر، وشكلت البثيثة والخبيصة التي تصنف نوعاً من الحلويات الإماراتية جزءاً من حياة الآباء والأجداد في الترحال من أبوظبي إلى مدينة العين، حيث رافقتهم هذه الأطباق مصدراً للطاقة والبروتين ما يعكس درايتهم التامة في هذا المجال، وتذكر منى المنصوري مشاركتها في إعداد الطعام الذي يقدم في اجتماعات مجلس الوزراء التي يحضرها قادتنا.
وفي ما يتعلق بالمطبخ الإماراتي أكدت أن المائدة عامرة دائماً، ليس في رمضان فقط، وإنما في مختلف المناسبات أيضاً، وهي تعكس الكرم وحسن الضيافة التي يتصف بها الشعب الإماراتي وأيضاً الخليجي، وفي رمضان وبسبب الصيام تحرص ربة المنزل على إكرام الصائمين عبر الأصناف المتنوعة والمختلفة، ويتصف أيضاً المجتمع الإماراتي بحسن إدارته للزائد من الطعام، ويعد الهريس والفريد أشهر أصناف المائدة الرمضانية الإماراتية، وتوجه نصيحة لربة المنزل بالاستفادة من كل ما لديها في المطبخ من دون رميه في النفايات، كأن تستخدم قشور الخضروات لصنع شوربة على سبيل المثال.
 وصفة رمضانية
وخصت المنصوري متابعي «البيان» بوصفة طبق رمضان
«كساديا المالح». وهي كالتالي:
المقادير 
جبن بارميزان - مالح - بصل مقطع - طماطم مقطعة - بزار - كركم - عصير ليمون - بصل أبيض - كزبرة - جرجير - بزار - خبز التورتيلا
«الطريقة»
يغسل المالح عشر مرات غسلاً جيداً، ويسلق مع شرائح البصل الأبيض مدة 12 دقيقة، ويصفى بعد ذلك ثم يوضع الزيت على النار ويضاف إليه الطماطم والمالح وجميع البهارات مع عصير الليمون وتترك قليلاً. ويحمر الخبز قليلاً ويدهن بالجبن ثم يضاف الجرجير ومن ثم المالح ويدهن طرف الخبز بالجبن وتلصق به الطرف الآخر وتقدم ساخنة.

منى المنصوري: «الفريد» و«الهريس» يتسيدان مائدة رمضان

67.jpg

تتمتع المناطق الطبيعية البرية والجبلية في الإمارات بالتنوع النباتي وخصوصاً الموسمية التي تنمو بعد هطول الأمطار، وتلعب دوراً رئيسياً في استدامة البيئة ومقاومة الجفاف والتغير المناخي، وتتنوع النباتات تبعاً لاختلاف المواسم، حيث تعم فوائدها كغذاء للحيوانات والطيور في تلك المناطق، بينما يتم استخدام بعضها كعلاجات طبية، فضلاً عن الطبخ المنزلي لنباتات مثل الحماض والفقع والزبيدي، التي يستبشر بها أفراد هذه المناطق بعد سقوط الأمطار، إضافة إلى توفر النباتات المعمرة.
وأكد العديد من المختصين أن هذا التنوع النباتي يواجه العديد من التحديات، تتمثل في مجموعة من السلوكيات غير المسؤولة كالرعي الجائر وقطع الأشجار والسير بالمركبات عليها، مشددين على ضرورة ارتفاع الوعي المجتمعي بأهمية الحفاظ على المناطق الطبيعية، من أجل استدامتها، مع عدم التهاون في تسجيل المخالفات ضد الأشخاص المستهترين بالمكون البيئي.
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/162023010609.jpg" target="_blank"><img alt="" height="558" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/162023010609.jpg" width="800"/></a>
سلوكيات طائشة 
وأوضح الدكتور سيف محمد الغيص المدير العام لهيئة حماية البيئة والتنمية برأس الخيمة، أن الغطاء النباتي في المناطق البرية الطبيعية والتي تتكون من النباتات الموسمية المرتبطة بهطول الأمطار، يأتي ضمن أولويات عام الاستدامة، حيث تساهم السلوكيات الطائشة التي يرتكبها بعض الأشخاص من خلال الرعي الجائر وقطع تلك النباتات أو السير عليها بمركبات الدفع الرباعي بالمناطق البرية والجبلية، في إزالة تلك الطبقات وعدم السماح لتلك النباتات بالاستدامة، فيما على أفراد المجتمع التعاون مع مؤسسات الدولة للمساعدة في تنمية الغطاء النباتي ووصوله لمرحلة النضج والبلوغ لإنتاج البذور التي تتساقط على التربة وتعيد نموها من جديد مع تساقط الأمطار.
وأضاف إن ازدهار الغطاء النباتي يرتبط بالتنوع البيولوجي والحيواني، في دورة حياة متكاملة، لافتاً إلى أن إزالة تلك النباتات والأشجار يؤثر على دورة الحياة للحيوانات والطيور في تلك المواقع، مؤكداً أن الأشخاص المدمرين للبيئة لا ينظرون لاستدامة الموارد الطبيعة، مثل قطع الأشجار والنباتات بهدف التدفئة خلال فصل الشتاء، وإزالة الغطاء النباتي، الذي يؤثر سلباً على استدامة تلك المواقع الطبيعية مرة أخرى في السنوات المقبلة.
عام الاستدامة
وأكد الغيص أن النباتات بالمناطق البرية الطبيعية لا تظهر إلا بعد سقوط المطر ليكتمل نموها بعد تساقط بذورها وتظل هذه البذور محتفظة بحيويتها حتى موسم هطول الأمطار التالي فتبدأ بالإنبات، وإذا تم تدمير تلك المواقع يتم تدمير الحياة الأخرى والنظام البيئي المتكامل، مشيراً في هذا الصدد إلى عدد الممارسات والمبادرات التي تبنتها الهيئة لتنمية الغطاء النباتي وأثرها على تنمية التنوع البيولوجي وحماية البيئة للمحافظة على الغطاء النباتي وتنميته.
وبيّن أن عام الاستدامة الذي أطلقه صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، رئيس الدولة، حفظه الله، تحت شعار «اليوم للغد»، يجسد اهتمام سموه البالغ بمفهوم الاستدامة الذي يعد أولوية لدى الإمارات، بهدف تعزيز جهود المحافظة على البيئة ومواجهة التغير المناخي، حيث تعتمد الاستدامة على ركائز أساسية عدة ضمن أهدافها، لذلك كانت هناك أولوية لوضعها ضمن خطط الخمسين عاماً المقبلة؛ لما لها من إسهامات تنموية في توفير بيئة مستقبلية مستدامة.
مخالفات 
وأفاد المهندس خالد فضل العلي مدير عام دائرة الخدمات العامة في رأس الخيمة، أن خدمة «راقب» البيئية سجلت خلال العام الماضي 6746 مخالفة بيئة سجلها مفتشو الخدمة، بينها 7 مخالفات لقطع الأشجار المحلية والإضرار بالمساحات الخضراء في المناطق البرية، وتنوعت تلك المخالفات بعدد 6 مخالفات للبند 69 والذي ينص على إزالة أو قص الأشجار المحلية دون الحصول على موافقة المؤسسة المختصة، ومخالفة للبند 70 والذي ينص على الإضرار بالمساحات الخضراء الموجودة في الطرق أو الشوارع أو الميادين أو الحدائق العامة بأي فعل من شأنه إساءة المظهر العام للمساحات الخضراء. ونوه إلى ضرورة ارتفاع الوعي المجتمعي بأهمية الحفاظ على المناطق الطبيعية، من أجل استدامة تلك المناطق التي تمثل وجهة سياحية لأفراد المجتمع والسياح بالإضافة لدورها في تنمية الحياة الحيوانية والتوازن البيئي، من أجل إمارة نظيفة ومستدامة، مؤكداً عدم التهاون في تسجيل المخالفات ضد الأشخاص المستهترين بالمكون البيئي.
من ناحيته أشار المزارع علي الظنحاني أنه من المعروف أن العديد من النباتات تنمو بكثرة بعد فترة الأمطار التي هطلت بغزارة بشكل غير مسبوق نتيجة التغير المناخي، وأشار إلى أن عمليات قطع الأعشاب والأشجار بهدف التجارة فيها يؤثر سلباً على المكون الحياتي للحيوانات والطيور البرية التي تعيش في تلك المناطق، ولذلك يجب على الجميع التكاتف مع مؤسسات الدولة لمواجهة السلوكيات السلبية الممثلة في الرعي الجائر وقطع الأشجار والسير بالمركبات عليها والتخلص من النفايات التي تؤثر على عملية النمو.
وأعرب عن استيائه من سوء تصرف بعض الناس بشأن التعدي على الغطاء النباتي دون وعي أو اهتمام الذي يؤدي إلى تقلص مساحة الرقعة الخضراء في المناطق الطبيعية، التي تعكس التنوع البيولوجي، مطالباً الجهات المعنية والرقابية بحماية هذه المساحات التي تزخر بالنباتات الطبية والنباتات المحلية التي بدأت في الظهور بعد أن تراجعت لسنوات، بمنع الإساءة أو التغيير في طبيعة المنطقة، كالحد من الرعي الجائر والصيد ورمي المخلفات وإشعال النيران في نباتات المنطقة والمحافظة على ما تحتويه هذه المناطق من ثروة طبيعية خضراء.
واجب وطني
ولفت إلى أن رؤية الإمارات خلال العام الجاري هي الاستدامة ومن واجبنا كمواطنين ومقيمين، المضي قدماً في تحقيق مساعي الحكومة الرشيدة، وأن نعمل معاً جنباً إلى جنب للمحافظة على استدامة الغطاء النباتي الطبيعي، بعدم قلع النباتات والتعدي الجائر عليها، أو دهسها بالسيارات الذي يتلفها ويقلص تلك المساحات الخضراء. وأوضح أن منطقة دبا تتنوع فيها الطبيعة، حيث أصبحت الأراضي أكثر خصوبة، وعليه قام بزراعة محميته المفتوحة بنبات الجرجير وغيره من الورقيات التي نمت بسرعة وتكاثرت، ولكنه يتفاجأ بتعدي البعض على المكان وقلع المزروعات بطريقة خاطئة تتلف النبات وتمنع نموه مرة أخرى، قائلاً: يجب قطع النباتات من فوق وترك الجذور لكي تزهر في المكان مرة تلو الأخرى، وتنعم المنطقة باستدامة الغطاء النباتي المليء بالمزروعات المفيدة والأعشاب العلاجية.
وشدد المزارع سالم سيف اليماحي من منطقة مربض بالفجيرة، على ضرورة استغلال الفرصة بعد أن أنعم الله على البلاد بأمطار الخير والبركة خلال موسم الصيف والشتاء، التي جعلت الأراضي أكثر خصوبة يسهل زراعتها بالمزروعات والنباتات العطرية والعلاجية، مبيناً أنه من واجبنا الوطني أن نساهم في زيادة الرقعة الخضراء ليست في حدود منازلنا ومزارعنا فقط إنما وجب معه تنمية مناطق البر الشاسعة، أولاً بالمحافظة على النباتات البرية، وذلك بعد سحبها من الجذور، وأخذ الراغبين حاجتهم منها بطريقة صحيحة وترك الباقي للتكاثر لتحقيق استدامتها في المكان.
فائدة اقتصادية
أكد المهندس زراعي وليد زقزوق، أهمية ارتفاع الوعي المجتمعي بالنباتات البرية ودورها الاقتصادي والغذائي الكبير على المستوى المحلي من خلال إمكانية استغلالها اقتصادياً، وأنه في الفترة بين عامي 2000 و2020، زادت قيمة التجارة العالمية بالنباتات الطبية والعطرية وحدها بنسبة فاقت 75 %، في ظل احتواء النباتات البرية على العديد من العناصر الطبية. وبيّن أن الغطاء النباتي من أهم النظم البيئية بما يحتويه من كل الأنواع النباتية والتي تقوم بعملية التمثيل الضوئي باستخدام الطاقة الشمسية في امتصاص ثاني أكسيد الكربون وإنتاج غاز الأوكسجين اللازم لكل أشكال الحياة ومنع ظاهرة الاحتباس الحراري، مشيراً إلى أن الغطاء النباتي يتكون من نباتات معمرة تعتمد على كمية الأمطار المتساقطة سنوياً، ويكثر عدد النباتات أو يقل تبعاً لظروف البيئة وسلوكيات أفراد المجتمع، وتعيد بناء نفسها لعوامل عدة أهمها مبادرات مؤسسات الدولة في تشجيع زراعة الأشجار المحلية وحملات إزالة المخلفات وخصوصاً الأكياس البلاستيكية وغيرها من المخلفات التي تؤثر على عملية النمو.

مختصون: المحافظة على المسطحات الخضراء واجب وطني

سلوكيات غير مسؤولة تهدد جمال الغطاء النباتي في الإمارات

15.jpg

تتمتع المناطق الطبيعية البرية والجبلية في الإمارات بالتنوع النباتي وخصوصاً الموسمية التي تنمو بعد هطول الأمطار، وتلعب دوراً رئيسياً في استدامة البيئة ومقاومة الجفاف والتغير المناخي.

أثار انتشار فيديوهات على منصات مواقع التواصل الاجتماعي تروج لعصير البرسيم، كغذاء صحي مفيد غضب المصريين، لأنهم يعتبرونه غذاء للحيوان.
وفي الفترة الأخيرة يتنافس صانعو المحتوى على تقديم محتوى مبتكر خاصة في إعداد الطعام والوصفات، وكان آخرها إعداد شيف عصير البرسيم مع ذكر فوائده الصحية العديدة.
ونشرت الشيف "مامت نادين" وصفة لإعداد عصير بديل عن عصير القصب، وهو عصير البرسيم.
لكن بعد نشر وصفة عصير البرسيم، بدأ الكثير في الهجوم عليها باعتباره طعاماً للحيوانات وليس البشر، وغير مُعتاد للبشر تناوله على عكس الورقيات الأخرى مثل الجرجير أو السبانخ أو البقدونس.
وبحسب موقع "webmd" يعد البرسيم - اسمه العلمي - ميديكاجو ساتيفا أو عشب الجاموس - ويتم استخدامه في الولايات المتحدة وبريطانيا في علاج العديد من الأمراض.
ويستخدم البرسيم في الطب البديل للمساعدة في علاج العديد من المشاكل الصحية، بما فيها علاج "تخثر الدم" وفق موقع صدى البلد.
ووجبة واحدة من البرسيم توفر 13٪ من المعدل اليومي الموصى به من فيتامين K ، وهو فيتامين مهم لتخثر الدم، ويعد فيتامين ك ، إلى جانب الكلوروفيل والحديد ، يعززان أيضًا إنتاج الدم ، مما يساعد الأشخاص المصابين بفقر الدم . 
وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البرسيم على محاربة أمراض أخرى مثل الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان ومرض الزهايمر. 
ويعد البرسيم غذاء غني بالألياف وقد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء، نتيجة لذلك ، قد يساعد في السيطرة على مرض السكري ومقدمات السكري .
والمركبات النباتية التي تسمى السابونين تقلل من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء، ويمكن أن يساعد خفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.
يعمل البرسيم مدر طبيعي للبول، يعزز البرسيم على تدفق البول، مما يساعد على التخلص من البكتيريا الضارة، على الرغم من أنها ليست طريقة مثبتة لعلاج عدوى المسالك البولية النشطة ، إلا أنها قد تساعد في منع العدوى من البدء.
ويوفر كوب واحد فقط من براعم البرسيم العناصر الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 7.6
البروتين: 1.3 غرام
الدهون : 0.2 غرام 
الكربوهيدرات: 0.7غرام 
الألياف: 0.6 غرام 
السكر: 0.1 غرام
وقد يكون البرسيم منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تجعله غذاءً هاما، إذ يحتوي على: (النحاس - حمض الفوليك - حديد - المغنيسيوم - المنغنيز - فيتامين ب 1 - فيتامين ب 2 - فيتامين سي - فيتامين ك).
بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن، ويحتوي البرسيم أيضًا على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل القلويات والكومارين والفلافونويدات والأستروجين النباتي، وقد تساعد هذه المركبات في منع المشكلات الصحية مثل السرطان وأمراض القلب .

عصير البرسيم يثير الغضب في مصر

قف

تعمل كليتا الإنسان كالمرشحات التي تتخلص من كل الأشياء التي لا تريدها في جسمك، مثل السموم والسوائل الزائدة، وتحافظ أيضا على مستويات البوتاسيوم والصوديوم، وفي الكثير من الأحيان يتم إرهاقهما، وما يزيد الأمور سوءا هي عادات الأكل السيئة.
وذكر موقع "سي نت" أن شخصا من كل 7 بالغين أمريكيين تقريبا يعاني من أمراض الكلى المزمنة، التي يمكن أن تسبب تراكم الفضلات والسوائل في الجسم. والأسوأ من ذلك، أن معظم المصابين بمرض الكلى المزمن لا يعرفون أنهم مصابون به.
لحسن الظن، فإن اتباع نمط حياة صحي وتناول الأطعمة المفيدة للكلى، يساعد في الحفاظ على صحتها وحمايتها من الأمراض المزمنة.
ومن أفضل الأطعمة لصحة الكلى: 
الأسماك الدهنية 
توفر الأسماك البروتين، وعندما تختار الأسماك الدهنية مثل التونة أو السلمون، فإنك تحصل أيضا على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
وفقا لمؤسسة الكلى الوطنية، قد تساعد دهون "أوميغا 3" في تقليل مستويات الدهون (الدهون الثلاثية) في الدم، وقد تؤدي أيضا إلى خفض ضغط الدم.
إذا كنت مصابا بمرض الكلى المزمن، فقد تحتاج إلى مراقبة مستويات الفوسفور والبوتاسيوم في الأسماك التي تختارها.
الفلفل الحلو 
الفلفل الحلو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الجيدة، مع مستويات منخفضة من البوتاسيوم.
يشكل الفلفل الحلو مصدرا مهما لفيتامينات B6 و B9 و C ، K بالإضافة إلى الألياف ومضادات الأكسدة.
الخضر الورقية الداكنة 
هناك الكثير من الأسباب التي تجعلك تتحول إلى الخضر الورقية الداكنة مثل السبانخ أو اللفت، كونها توفر العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعدك في الحصول على الفيتامينات والمعادن الأساسية، بالإضافة إلى فوائد تقوية المناعة.
في الوقت نفسه، من المهم أن تتخذ حذرك، إذ تحتوي هذه الخضروات على كمية من البوتاسيوم. إذا كنت مصابا بمرض الكلى المزمن، فتحدث إلى طبيبك قبل إضافة المزيد منها إلى نظامك الغذائي.
زيت الزيتون 
زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الصحية، ويمكن أن يعزز صحتك العامة.
دراسة من جامعة هارفارد وجدت أن زيت الزيتون قد يخفض مستويات الكوليسترول، وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والخرف، وبعض أنواع السرطان.
علاوة على كل هذا، يمكن أن يساعدك على إضافة نكهة إلى الأطباق دون اللجوء إلى الملح أو الزبدة.
للحصول على المزيد من مضادات الأكسدة، اختر زيت الزيتون البكر أو البكر الممتاز غير المكرر أو المعصور على البارد.
الثوم 
يحتوي الثوم أيضا على عنصر يسمى "أليسين"، التي تعمل على المساعدة في حماية صحة الكلى، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى المزمن. الثوم غني بمضادات الأكسدة ومقاوم للالتهابات.
البصل 
البصل يمنحك طريقة أخرى ممتازة وخالية من الملح لإضافة النكهة، ويوفر عناصر غذائية مهمة مثل فيتامينات B6 و C والمنغنيز والنحاس.
كما أنه يحتوي على كيرسيتين، وهي مادة كيميائية يمكن أن تساعد جسمك على محاربة السرطان، ومركبات الكبريت العضوية التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض القلب.
القرنبيط 
القرنبيط غني بالكثير من الفيتامينات مثل C و B6 و B9 و K، جنبا إلى جنب مع الألياف.
يحتوي كذلك على مركبات يمكن لجسمك استخدامها لتحييد بعض السموم، والتي تساعد عندما لا تقوم الكليتان بأفضل عمل بالترشيح.
يذكر كذلك أن القرنبيط يحتوي على بعض البوتاسيوم والفوسفور، لذا على المصابين بأمراض الكلى المزمنة التخفيف من تناوله.
بياض البيض 
يوصى بتناول بياض البيض على وجه التحديد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
يساعد بياض البيض بزيادة مستويات البروتين، التي يمكن أن تكون مهمة في المرحلة اللاحقة من مرض الكلى المزمن، خاصة إذا كنت تستخدم غسيل الكلى.
الجرجير 
الجرجير مليء بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك، مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم وفيتامينات A و B9 و C.
كما أنه غني بمضادات الأكسدة ويحتوي على الغلوكوزينات، التي يمكن أن تساعد جسمك على حماية نفسه من مجموعة من أنواع السرطان.
التفاح 
يوفر التفاح الكيرسيتين والألياف المقاومة للسرطان، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم في مستويات صحية. التفاح غني أيضا بمضادات الأكسدة.
التوت البري 
يساعد التوت البري على منع التهابات المسالك البولية، التي تبقى عادة في المثانة، لكن يمكنها أن تنتقل إلى الكليتين، مما يزيد من تأزم مشاكل الكلى.
لحسن الحظ، يمكن أن يساعدك تناول التوت البري بانتظام على تجنب هذا الموقف غير المرغوب فيه، كونه يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهاب.
التوت البري يمكن أن يعزز كذلك صحة القلب والجهاز الهضمي.
التوت الأزرق 
عند التفكير في "ما هي الأطعمة التي تساعد في إصلاح الكلى؟"، فإن التوت الأزرق يأتي في المقدمة، مع وجود مستويات عالية من مضادات الأكسدة وكميات كبيرة من فيتامين C والألياف.
التوت الأزرق يساعد كذلك في تقليل الالتهاب ودعم صحة العظام، وعكس بعض المشكلات التي يمكن أن تأتي مع مرض الكلى المزمن.

أطعمة لا غنى عنها تحافظ على صحة الكلى

يعتبر الجرجير صديقاً لطبق السلطة ومكوناً من المكونات المهمة فيه، ويحتوي على قيم غذائية عالية نظراً لارتفاع المعادن الغذائية فيه، ولذلك بتنا نجده منتشراً في كل مكان بما فيها الحدائق المنزلية. وتقوم بعض الأسر بزراعته ضمن أحواض صغيرة في المطابخ خاصة إذا ما توفرت الأشعة الكافية من الإضاءة له.
ورغم أنه يتميز بمذاق يميل للحار إلا أنه مرغوب بشدة، وانتشرت زراعته بكثرة بسبب سهولة الزراعة والرعاية، خاصة أنه ينجح سريعاً في أي مكان يزرع فيه، والذي يميز الجرجير أنه بعد أن ينمو يمنح الكثير من البذور لمن قام بزراعته.
وتحدث الخبير الزراعي حميد عبدالله بن نيوع من منطقة الحويلات بإمارة رأس الخيمة عن زراعة الجرجير، موضحاً: على من يرغب في زراعة الجرجير أن يعمل على تحضير الأرض بحيث يقوم بعمل أخاديد طولية ليست عميقة ونحن نسميها «يلبه أو جلبه» ويتم حرث التربة بالتقليب الجيد لأجل التهوية. وإن كانت المنطقة ترابية حصوية فإننا نقوم بتقليب المنطقة جيداً، كما نقوم باستخدام ما يسمى بـ«الشوكة الزراعة» بحيث نتخلص من الحصى، ثم نتركها يومين أو 3 لأجل أن تتعرض لأشعة الشمس.
وإن كانت هناك حشرات أو ديدان ضارة فإنها ستموت وتصبح الأرض جاهزة وجافة. وأفضل تربة هي المزيج ما بين التربة والسماد البارد، ونحن نعتبر السماد العضوي بعد معالجته بتركه بالشمس لشهور من أفضل المواد المغذية للتربة، ولذلك نخلط السماد البقري مع التربة التي تم تقليبها بعد 3 أيام، والأمر الثاني هو غرس البذور على أن يكون العمق حوالي 20 سنتيمتراً للتسميد، وهذا النوع يفضل التربة المتنوعة في درجة حمضيتها وذات رطوبة معتدلة.
مواقيت
وبين الخبير الزراعي حميد بن نيوع أنه من الأفضل أن نضع البذور في الأرض في شهر أغسطس، وربما يقول البعض، إن درجات الحرارة عالية في هذا الشهر، ولكنه مناسب لوضع البذور، ونغرس بعمق حوالي 1 سم ثم نرش عليه الماء بطريقة خفيفة، وهو يخرج على سطح الأرض بعد 3 أيام لأنه سريع النمو، ولا أنصح بزراعته من أشتال لأن ذلك أفضل كي يكون قوياً ومتأقلماً، كما أننا نفضل أن نضع سماداً سمكياً نسميه «خرسه» وهي كلمه تعني البلل، حيث نقوم بنقع «القاشع أو العومة» (سمك السردين) وهي الأكثر تخصيباً للتربة التي تحتضن الجرجير.
ولكن لا نعطيه بكميات كبيرة وإنما قليل منه. ويمكن أن نضيف من هذا النوع مجدداً في نوفمبر وديسمبر، ويمكن أن يستمر الحصاد لعدة شهور فهو نبات كريم في العطاء، ومن يرغب في الحصول على البذور عليه ترك بعضها حتى يكبر ويستطيل ويزهر لأن تلك الزهور تحمل البذور التي ستكون صالحة للزراعة لمدة عامين.
وتابع: وأما بالنسبة لمن ليس لديهم أرض في المنزل للزراعة فيها، فيمكن أن يجربوا زراعة بعض السيقان منه عند شرائه من السوق، حيث عليهم توفير مكان في صناديق أو أحواض في الشرفة أو داخل المطبخ على أن يكون المكان مشمس على الأقل مدة 4 ساعات أو شديد الإضاءة لأجل التمثيل الضوئي، وأن يتم خلط شيء من السماد العضوي وعدم إغراق الأحواض بالماء، ومن يرغب في وضع أسمدة سمكية جاهزة فلا بأس على أن نراعي وضع واحد مليمتر من السماد مقابل لتر من الماء، وبالنسبة لسمك السردين فإن كان مالحاً نقوم بعملية نقعه في الماء لأجل أن يتحلل، وبعد أن يتحلل يصبح جاهزاً لخلطه مع كميات من الماء لأجل أن لا يكون مركزاً، مع العلم أن الملح لن يضر الأرض ولا الجرجير ولا غيره من الملح الذي يوضع لأجل عملية التمليح والتجفيف.
<div> </div>

خير بلادي

الجرجير.. سهولة الزراعة وغزارة الإنتاج

4052677.jpg

تلقى المركز الوطني لتطبـيق اللـوائـح الصحيـة الدولـيـة في وزارة الصحة بالكويت، إخطاراً عبر أمانة انفوسـان (الهيئة الدولية لسلامة الأغذية) بتاريخ 7 سبتمبر 2022 يفيد اكتشاف بكتيريا Escherichia coli المنتجه لـShigatoxin في منتجات السبانخ والجرجير القادمة من هولندا، حيث تم الإبلاغ عن المنتج المذكور من نظام الإبلاغ الأوروبي السريع للإنذار المبكر للأغذية والأعلاف RAFF، التابع للمفوضية الأوروبية بتاريخ 31 أغسطس الماضي، كما تبين أن المنتج قد تم توزيعه دولياً إلى العديد من الدول، من بينها دولة الكويت.
وخاطبت رئيس المركز الوطني لتطبـيق اللـوائـح الصحيـة الدولـيـة في وزارة الصحة د.سندس القبندي، في تعميم لها مدير الإدارة المركزية للرعاية الصحية د.دينا الضبيب، بشأن التنبيه بخصوص اكتشاف بكتيريا Escherichia coli في منتجات السبانخ والجرجير القادمة من هولندا.
وبحسب صحيفة القبس الكويتية، طالب التعميم بضرورة تعزيز الترصد لأي حالات مرضية محتملة قد يتم اكتشافها مرتبطة باستهلاك المنتج المشمول بالإخطار، في المراكز الصحية، مع أهمية سرعة إبلاغ المركز في حال اكتشاف أي حالة مصابة، حيث يتابع المركز الوطني الحدث الصحي الطارئ، وسيعمم أي تحديثات تخص هذا الشأن.

الكويت.. تحذير من بكتيريا في منتجات الجرجير والسبانخ القادمة من هولندا

لصحة القلب ولجمال ونعومة البشرة وتقليل الإصابة بالسرطان علليك تناول الجرجير بكمية لا تقل عن 80 غراماً كل يوم وستجد فوائد مذهلة على مستوى صحتك العامة.
وتوصل بحث جديد نشرت نتائجه في مجلة جمعية القلب الأمريكية، إلى أن تناول الجرجير يمكن أن يفعل المعجزات لصحة قلبك، حيث أنه يمنع تراكم الترسبات في الشرايين بفضل المركبات الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيا.
كما ثبت في دراسة أخرى نشرت بالمجلة الأميركية للتغذية السريرية، أن الجرجير يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
وقال الباحثون في هذه الدراسة إن زيادة مستويات الكاروتينات، بما في ذلك اللوتين وبيتا كاروتين، يقلل من فرص الإصابة بالسرطان بمرور الوقت.
وللجرجير فوائد جمالية أيضا، حيث تلجأ إليه الكثير من النساء لتحسين مظهر البشرة، وفق ما ذكر موقع "ويمن ورلد" بحسب "سكاي نيوز عربية".
وفي هذا السياق، وجدت دراسة بريطانية أن 10 من أصل 11 امرأة (تتراوح أعمارهن بين 23 و 58 عاما) شهدن تحسنا في شكل وملمس بشرتهن بعد أربعة أسابيع من إضافة 80 غراما من الجرجير إلى نظامهن الغذائي اليومي.
وقالت روث ماكيكني وهي إحدى المشاركات في الدراسة إن بشرتها "تبدو أكثر نعومة للمس، كما أن تجاعيدها قد قلت".
وعزا مؤلفو الدراسة تلك النتائج التي تحدثت عنها ماكيكني إلى ارتفاع مستوى فيتامين "سي" و"إي" في الجرجير، وهما عنصران ضروريان لإنتاج الكولاجين الذي يحافظ على مرونة البشرة ونعومتها.

دراسات علمية: للجرجير فوائد مذهلة

غف

أظهرت دراسة حديثة نشرتها مجلة جمعية القلب الأمريكية، إلى أن تناول الجرجير يمكن أن يفعل المعجزات لصحة قلبك، حيث أنه يمنع تراكم الترسبات في الشرايين بفضل المركبات الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيا.
كما كشفت في دراسة أخرى نشرت بالمجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن الجرجير يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
وقال الباحثون في هذه الدراسة، وفق سكاي نيوز عربية، إن زيادة مستويات الكاروتينات، بما في ذلك اللوتين وبيتا كاروتين، يقلل من فرص الإصابة بالسرطان بمرور الوقت.
وللجرجير فوائد جمالية أيضا، حيث تلجأ إليه الكثير من النساء لتحسين مظهر البشرة، وفقما ذكر موقع "ويمن ورلد".
ووجدت دراسة بريطانية أن 10 من أصل 11 امرأة (تتراوح أعمارهن بين 23 و 58 عاما) شهدن تحسنا في شكل وملمس بشرتهن بعد أربعة أسابيع من إضافة 80 غراما من الجرجير إلى نظامهن الغذائي اليومي.
وقالت روث ماكيكني وهي إحدى المشاركات في الدراسة إن بشرتها "تبدو أكثر نعومة للمس، كما أن تجاعيدها قد قلت".
وأرجع مؤلفو الدراسة،  تلك النتائج التي تحدثت عنها ماكيكني إلى ارتفاع مستوى فيتامين "سي" و"إي" في الجرجير، وهما عنصران ضروريان لإنتاج الكولاجين الذي يحافظ على مرونة البشرة ونعومتها.

لهذه الأسباب يجب أن تتناول الجرجير

أعلنت «الإمارات لتموين الطائرات»، أحد أكبر مزودي تموين الطائرات في العالم، حيث تخدم عملياتها أكثر من 100 ناقلة، عن افتتاح أكبر مزرعة رأسية تعتمد على الزراعة المائية في العالم، وهي مزرعة «بستانِكَ»، التي أقيمت في دبي باستثمارات تبلغ قيمتها 40 مليون دولار(150 مليون درهم).
وتُعد «بستانِكَ» أيضاً أول مزرعة رأسية تقيمها «الإمارات كروب وان»، وهي مشروع مُشترك بين «الإمارات لتموين الطائرات» وشركة «كروب وان»، الرائدة عالمياً في الزراعة الرأسية الداخلية المُعتمدة على التقنيات العالية.
وتبلغ مساحة مزرعة «بستانِكَ»، التي أقيمت بالقرب من «مطار آل مكتوم الدولي» في «دبي وورلد سنترال» 330.000 قدم مربع، وهي مُجهّزة لإنتاج أكثر من 1.000.000 كيلوغرام من الأوراق الخضراء عالية الجودة سنوياً، كما تستهلك كمية مياه تقل بنسبة 95% عن كميات المياه التي تحتاجها الزراعة التقليدية. وتُنتج المزرعة في أي وقت ما يزيد على مليون نبات مُستزرع، ما يتيح لها إنتاج 3.000 كيلوغرام يومياً.
وتمتاز مزرعة «بستانِكَ» بعناصر فريدة، كونها تستخدم في عملياتها التقنيات العالية، بما في ذلك الذكاء الاصطناعي والوسائل المُتقدمة، كما يديرها فريق متكامل من المتخصصين ذوي المؤهلات والكفاءات العالية، بمن فيهم الخبراء الزراعيون، المهندسون، الأخصائيون في علوم البستنة، وعلماء النبات. وتعتمد المزرعة على دورة إنتاج مُستمرة تضمن إنتاجاً فائق النضارة والنظافة، ومن دون استخدام أي مُبيدات أو مواد كيماوية.
وسيحظى المسافرون على رحلات «طيران الإمارات» والناقلات الجوية الأخرى بتناول الخضروات الطازجة (التي تشمل الخس، الجرجير، السبانخ ومكونات السلطة)، في الأجواء اعتباراً من شهر يوليو الجاري.
إلا أن مزايا الثورة التي ستحدثها «بستانِكَ» في عالم الزراعة لن تقتصر على المسافرين في الأجواء فقط، إذ ستتاح الفرصة قريباً للمستهلكين في دولة الإمارات، إضافة هذه الخضروات الورقية إلى عربات التسوق الخاصة بهم في محال السوبرماركت الرئيسية، كما تُخطط «بستانِكَ» أيضاً لمواصلة التوسع في إنتاج وبيع الفواكه والخضراوات.
وقال سمو الشيخ أحمد بن سعيد آل مكتوم، رئيس هيئة دبي للطيران المدني الرئيس الأعلى الرئيس التنفيذي لـ «طيران الإمارات» والمجموعة: «يُعد التمتع بمستويات عالية من الأمن الغذائي وتحقيق الاكتفاء الذاتي على المدى الطويل عاملين حيويين للنمو الاقتصادي المستدام ولهذا فهما يحظيان بالأولوية في دولة الإمارات، حيث تتم مواجهة التحديات المرتبطة بشح الأراضي القابلة للزراعة وقسوة المناخ من خلال حلول مبتكرة واستراتيجيات متكاملة لمواصلة تعزيز الأمن الغذائي».
وأوضح سموه أن «بستانِكَ» تدعم الجهود المبذولة لتعزيز معدلات الاكتفاء الذاتي، كما أن إطلاقها يؤذن بدخول حقبة جديدة من الاستثمار في الابتكار بالقطاع الزراعي، تماشياً مع الاستراتيجيات التي تنتهجها الدولة لتعزيز الأمن الغذائي والمائي.
وأضاف سموه: «تستثمر «الإمارات لتموين الطائرات» بصفة مستمرة في أحدث التقنيات لإسعاد مسافرينا، وتعظيم عملياتنا، وتقليل الأثر البيئي الناجم عن أنشطتنا، حيث ستساهم مزرعة «بستانِكَ» في تأمين سلاسل الإمداد والتوريد التابعة لنا، وضمان قُدرة مسافرينا على التمتع بمنتجات غذائية عالية الجودة مُستمدة من مصادر محلية.
ومن خلال تقريب الإنتاج إلى موقع الاستهلاك، نُقلل مسافة الرحلة التي يقطعها الطعام من المزرعة إلى الطاولة. وأود أن أتقدم بالتهنئة إلى فريق «بستانيكا» على إنجازاتهم اللافتة ونجاحهم في ترسيخ معايير متفوقة جديدة في علوم الزراعة».
وقال كريج راتاجزيك، الرئيس التنفيذي لشركة «كروب وان»: «تعد مزرعة «بستانِكَ» ثمرة خطط مكثفة وعمليات إنشائية ضخمة تم خلالها التغلب على العديد من التحديات غير التقليدية، ويسعدنا أن نحتفل بإطلاق هذه العلامة الفارقة الكبرى مع «الإمارات لتموين الطائرات»، شريكنا في هذا المشروع المشترك».
وأضاف كريج راتاجزيك بقوله: «تتمثل مهمتنا في بناء مستقبل مستدام يتم فيه تلبية الطلب العالمي على الطعام المحلي الطازج. وتُعد هذه المزرعة الضخمة الجديدة برهاناً على التزامنا بتنفيذ هذه المهمة، حيث ستكون المزرعة نموذجاً لمشاريع مماثلة في مختلف أنحاء العالم».
وجُهزت المزرعة بنظام الدائرة المُغلقة للري بهدف تعظيم مستويات كفاءة استخدام المياه، حيث يتم ضخ الماء إلى النباتات، وعندما يتبخر الماء، يُستعاد ويُعاد تدويره في النظام، ما يؤدي إلى توفير 250 مليون ليتر من الماء سنوياً، بالمقارنة مع الزراعة الخارجية التقليدية التي تُنتج نفس كمية المحصول.
ولن تؤثر عمليات «بستانِكَ» على موارد التربة العالمية المُهددة، كما أن معدل استهلاكها للمياه منخفض بشكل مذهل، وإنتاجها للمحاصيل مستمر على مدار العام من دون أن تتأثر بالأحوال الجوية والحشرات. وبوسع المستهلكين الذين يشترون خضروات «بستانِكَ» الورقية من المتاجر أن يأكلوها مباشرة من دون الحاجة حتى إلى غسلها؛ لأنه تم إنتاجها وتعبئتها ضمن أفضل البيئات الصحية.

أحمد بن سعيد: تعزيز الأمن الغذائي وتحقيق الاكتفاء الذاتي يحظيان بالأولوية

طيران الإمارات تفتتح أكبر مزرعة مائية رأسية في العالم

target8786716697217306703.jpg

أعلنت «الإمارات لتموين الطائرات»، إحدى أكبر مزودي تموين الطائرات في العالم، حيث تخدم عملياتها أكثر من 100 ناقلة، عن افتتاح أكبر مزرعة رأسية تعتمد على الزراعة المائية في العالم، وهي مزرعة «بستانِكَ»، التي أقيمت في دبي باستثمارات تبلغ قيمتها 40 مليون دولار.
وتُعد «بستانِكَ» أيضاً أول مزرعة رأسية تقيمها «الإمارات كروب وان»، وهي مشروع مُشترك بين «الإمارات لتموين الطائرات» وشركة «كروب وان»، الرائدة عالمياً في الزراعة الرأسية الداخلية المُعتمدة على التقنيات العالية.    
وتبلغ مساحة مزرعة «بستانِكَ»، التي أقيمت بالقرب من «مطار آل مكتوم الدولي» في «دبي وورلد سنترال» 330.000 قدم مربع، وهي مُجهّزة لإنتاج أكثر من 1.000.000 كيلو جرام من الأوراق الخضراء عالية الجودة سنوياً، كما تستهلك كمية مياه تقل بنسبة 95% عن كميات المياه التي تحتاجها الزراعة التقليدية. وتُنتج المزرعة في أي وقت ما يزيد عن 1 مليون نبات مُستزرع، ما يتيح لها إنتاج 3.000 كيلوجرام يومياً.     
وتمتاز مزرعة "بستانِكَ" بعناصر فريدة، كونها تستخدم في عملياتها التقنيات العالية، بما في ذلك الذكاء الاصطناعي والوسائل المُتقدمة، كما يديرها فريق متكامل من المتخصصين ذوي المؤهلات والكفاءات العالية، بمن فيهم الخبراء الزراعيين، المهندسين، الأخصائيين في علوم البستنة، وعلماء النبات. وتعتمد المزرعة على دورة إنتاج مُستمرة تضمن انتاجا فائق النضارة والنظافة، ومن دون استخدام أي مُبيدات أو مواد كيماوية.      
وسيحظى المسافرون على رحلات «طيران الإمارات» والناقلات الجوية الأخرى بتناول الخضروات الطازجة (التي تشمل الخس، الجرجير، السبانخ ومكونات السلطة)، في الأجواء اعتباراً من شهر يوليو الجاري.
إلا أن مزايا الثورة التي ستحدثها «بستانِكَ» في عالم الزراعة لن تقتصر على المسافرين في الأجواء فقط، إذ ستتاح الفرصة قريباً للمستهلكين في دولة الإمارات إضافة هذه الخضروات الورقية إلى عربات التسوق الخاصة بهم في محال السوبرماركت الرئيسية، كما تُخطط «بستانِكَ» أيضاً لمواصلة التوسع في إنتاج وبيع الفواكه والخضراوات.   
وقال سمو الشيخ أحمد بن سعيد آل مكتوم، رئيس هيئة دبي للطيران المدني الرئيس الأعلى الرئيس التنفيذي لـ «طيران الإمارات» والمجموعة: «يُعد التمتع بمستويات عالية من الأمن الغذائي وتحقيق الاكتفاء الذاتي على المدى الطويل عاملين حيويين للنمو الاقتصادي المستدام ولهذا فهما يحظيان بالأولوية في دولة الإمارات، حيث تتم مواجهة التحديات المرتبطة بشح الأراضي القابلة للزراعة وقسوة المناخ من خلال حلول مبتكرة واستراتيجيات متكاملة لمواصلة تعزيز الأمن الغذائي".
وأوضح سموه أن «بستانِكَ» تدعم الجهود المبذولة لتعزيز معدلات الاكتفاء الذاتي، كما أن إطلاقها يؤذن بدخول حقبة جديدة من الاستثمار في الابتكار بالقطاع الزراعي، تماشيا مع الاستراتيجيات التي تنتهجها الدولة لتعزيز الأمن الغذائي والمائي.    
وأضاف سموه: «تستثمر "الإمارات لتموين الطائرات" بصفة مستمرة في أحدث التقنيات لإسعاد مسافرينا، وتعظيم عملياتنا، وتقليل الأثر البيئي الناجم عن أنشطتنا، حيث ستساهم مزرعة «بستانِكَ» في تأمين سلاسل الإمداد والتوريد التابعة لنا، وضمان قُدرة مسافرينا على التمتع بمنتجات غذائية عالية الجودة مُستمدًة من مصادر محلية. ومن خلال تقريب الإنتاج إلى موقع الاستهلاك، نُقلل مسافة الرحلة التي يقطعها الطعام من المزرعة إلى الطاولة. وأود أن أتقدم بالتهنئة إلى فريق «بستانيكا» على انجازاتهم اللافتة ونجاحهم في ترسيخ معايير متفوقة جديدة في علوم الزراعة».  
وبدوره قال كريج راتاجزيك، الرئيس التنفيذي لشركة «كروب وان»: «تعد مزرعة "بستانِكَ" ثمرة خطط مكثفة وعمليات إنشائية ضخمة تم خلالها التغلب على العديد من التحديات غير التقليدية، ويسعدنا أن نحتفل بإطلاق هذه العلامة الفارقة الكبرى مع "الإمارات لتموين الطائرات"، شريكنا في هذا المشروع المشترك».
وأضاف كريج راتاجزيك بقوله: تتمثل مهمتنا في بناء مستقبل مستدام يتم فيه تلبية الطلب العالمي على الطعام المحلي الطازج. وتُعد هذه المزرعة الضخمة الجديدة برهانا على التزامنا بتنفيذ هذه المهمة، حيث ستكون المزرعة نموذجاً لمشاريع مماثلة في مختلف أنحاء العالم».   
وقد جهزت المزرعة بنظام الدائرة المُغلقة للري بهدف تعظيم مستويات كفاءة استخدام المياه، حيث يتم ضخ الماء إلى النباتات، وعنما يتبخر الماء، يُستعاد ويُعاد تدويره في النظام، ما يؤدي إلى توفير 250 مليون ليتر من الماء سنوياً، بالمقارنة مع الزراعة الخارجية التقليدية التي تُنتج نفس كمية المحصول.   
ولن تؤثر عمليات «بستانِكَ» على الإطلاق على موارد التربة العالمية المُهدًدة، كما أن معدل استهلاكها للمياه منخفض بشكل مذهل، وانتاجها للمحاصيل مستمر على مدار العام من دون أن تتأثر بالأحوال الجوية والحشرات. وبوسع المستهلكين الذين يشترون خضروات «بستانِكَ» الورقية من المتاجر أن يأكلونها مباشرة من دون الحاجة حتى إلى غسلها لأنه تم إنتاجها وتعبئتها ضمن أفضل البيئات الصحية.

«الإمارات لتموين الطائرات» تفتتح في دبي أكبر مزرعة رأسية في العالم

مساحة خضراء تخصصها «البيان» أسبوعياً، التزاماً منها بدعم جهود الاستدامة، يتفيأ ظلالها هواةُ الزراعة المنزلية ليتعرفوا على المعلومات الإرشادية الخاصة بالأساليب المنوعة للحصول على أشجار مثمرة ومنتجات من الخضراوات، وبعض الأساليب المستدامة لتوفير الطاقة أو إعادة التدوير، ويقفوا كذلك على خبرات الهواة الذين نجحوا في مكافحة الآفات بمبيدات عضوية أو صنعوا منتجات غذائية عضوية لأشجارهم.
 
كثيرة هي التحديات التي واجهت دولة الإمارات في المجال الزراعي، وذلك بسبب ملوحة التربة والمياه وارتفاع درجات الحرارة، ورغم ذلك ونتيجة لجهود الإرشاد الزراعي حدثت نقلة نوعية في مجال تكنولوجيا معالجة تلك التحديات.
ونحن هنا نتوجه بالحديث لهواة الزراعة المنزلية، بعد أن أصبحنا نتطلع للاستدامة في مجال الغذاء، وعلينا بداية أن نتعرف إلى أنواع التربة داخل المنزل، بعد أن تم إيجاد الحلول والابتكارات التي أسهمت في إحداث تحول لدى الهواة لزراعة أكثر استدامة، فهناك الكثير من الأسمدة العضوية التي تعمل على تحسين التربة كي تكون صالحة للزراعة.
وللتعرف إلى أنوع التربة في المنزل، تحدثنا مع المهندس محمد صقر الأصم، الحاصل على دكتوراه في استدامة المياه والطاقة والغذاء، حيث قال: إن مسألة الزراعة تختلف من شخص إلى آخر حتى وإن كان من الهواة، لأن تربة المناطق تختلف حتى في الإمارة الواحدة، ولذلك لا بد من معرفة نوعية التربة، ولذا أنصح من وجهة نظر شخصية بالزراعة في الأحواض أو المراكن، ولكن من لديه مساحة يرغب في زراعتها، يمكنه أن يطلب المساعدة من الإرشاد الزراعي، حيث يقومون بزيارة المنزل لفحص عينة من التربة.
وتابع: علينا أن نعرف أننا سنقوم بوضع إضافات حسب حاجة التربة ونوعها، وقسم الزراعة من أي جهة زراعية رسمية، سيقدمون جدولاً لما سوف نقوم بزراعته وما يحتاج من إضافات، وذلك حسب موسم كل نوع من الخضراوات أو الورقيات، وتلك البرامج المتخصصة تقلل من الخسائر، لأنها تضع خريطة طريق لكل خطوات العمل، وبذلك نقلل من تلف الشتلات أو فشل البذور، لأن لكل منطقة ظروفها الجوية المختلفة، وتربة وموارد مائية مختلفة، ومثال على ذلك الطماطم فهي لها برنامج لزراعتها يختلف حسب المنطقة، ولذلك علينا التعرف إلى نوع التربة قبل كل شيء.
وأضاف الأصم: بالنسبة لي أنصح بزراعة الورقيات مثل الجرجير والفجل والبقدونس والكزبرة والنعناع في أحواض، ولكن بالنسبة للبطيخ والبصل (كمثال) والفندال أو البطاطا الحلوة، فهي أنواع تحتاج إلى أرض واسعة لأنها تمتد، ويفضل لتأهيل الأرض أن نغطيها بـ«الكمبوست» وهي تربة عضوية حيوية نحصل عليها من تخمير بقايا النباتات مثل الأغصان وأوراق الشجر وبقايا قشور الخضراوات من المطبخ، حتى إن الكثير ومنهم سيدات أصبحوا يصنعونها بأنفسهم في المنزل، ويتم خلط السماد المناسب والعناصر حسب حاجة التربة، مع الحرص على تجهيز الأرض قبل البذر أو الغرس بمدة كافية، والحرص على أن تكون البيئة خالية من الآفات الزراعية، وأيضاً الحرص على استخدام المبيدات العضوية، والابتعاد عن الكيماويات المضرة بالصحة والبيئة، حتى المبيد العضوي لا أنصح بالإكثار منه، في ظل وجود أطفال والحيوانات الأليفة، ويفضل الاستعانة بالمختصين من الإرشاد الزراعي (مكافحة الحشرات والآفات).
وأشار إلى أن نوع التربة سبب في النجاح السريع للزراعة أو التدهور أو الفشل، وهناك عنصر مهم أيضاً وهو أن من يهتم بنفسه بمسألة الزراعة والمتابعة هو أكثر تحقيقاً للنجاح في الحصول على سلة غذائية وحديقة مزهرة خضراء.
وشرح الأصم أن التربة أنواع منها الرملية وسلبيتها أنها مالحة ولكنها إيجابية من حيث توفر المواد العضوية بها، ولكن مع وفرة الماء العذب فهي تتخلص من الملوحة، وبالنسبة للنوع الثاني من التربة، فهو الغرينية وهي ما بين الطين والرمل، وعادة ما تكون قرب الجبال نتيجة حركة السيول الناجمة عن الأمطار، والسهل الحصوي هو الأفضل ويمتد من رأس الخيمة إلى حدود العين، مروراً بمناطق الدقداقة والخران والحمرانية ومنها إلى الذيد والمدام.
<blockquote class="twitter-tweet">
التربة الرملية هي الدعامة الصالحة لزراعة الخضراوات بعد أن تضاف إليها الأسمدة العضوية أو الأسمدة المعالجة لتعطي نتائج مبهرة في نوعية المحاصيل المزروعة. محمد الأصم في برنامج <a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%AE%D9%8A%D8%B1_%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AF%D9%8A?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#خير_بلادي</a> يبين الطريقة الأمثل للاستفادة من التربة الرملية.<a href="https://t.co/XJYXGRr029">https://t.co/XJYXGRr029</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/orRBERROyp">pic.twitter.com/orRBERROyp</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1537313920653959169?ref_src=twsrc%5Etfw">June 16, 2022</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

معرفة نوعية التربة.. أساس نجاح الزراعة المنزلية

target5021978562019883281.jpg

مساحة خضراء تخصصها «البيان» أسبوعياً، التزاماً منها بدعم جهود الاستدامة، يتفيأ ظلالها هواةُ الزراعة المنزلية ليتعرفوا على المعلومات الإرشادية الخاصة بالأساليب المنوعة للحصول على أشجار مثمرة ومنتجات من الخضراوات.

يعتبر الجرجير غذاء جيدا، حيث يساعد على الهضم، ويستخدم عصيره لعلاج الالتهاب الرئوي وسوء الهضم، ويعمل على تنقية الصدر من البلغم، وينقي الدم أيضا من السموم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على خصائص مضادة للسرطان، ويفيد في علاج مرض فقر الدم حيث يحتوي على عنصر الحديد. ويعتبر الجرجير غنيا بالكالسيوم، حيث يساعد على تقوية الأسنان والعظام.
ورصد موقع هيلثي بعض فوائد الجرجير، جاءت كما يلي:
فوائده للرجال 
يستخدم الجرجير كمنشط للرجال، حيث إن التاريخ يوضح أن الجرجير استخدم لتحفيز الرغبة عند العرب والرومان قديما، كما يعمل الجرجير أيضا على زيادة الحيوانات المنوية لدى الرجال.
 فوائد الجرجير للتخسيس 
يعتقد أن الجرجير مساعد مهم جدا لتنحيف الجسم، ومهم جدا في الريجيم الغذائي، حيث يحتوي على قدر منخفض جدا من السعرات الحرارية فكل مائة جرام من الجرجير تحتوي على 11 سعرا حراريا فقط، ويعتبر لذلك هو أقل الخضروات احتواء على سعرات حرارية، وأقل أيضا من الخس والبقدونس ونبات الفجل، بالإضافة أيضا إلى أنه عال في محتواه من البوتاسيوم الذي يساهم في عملية إنقاص الوزن.
كما أن الجرجير أيضا مدر للبول، لذلك فهو يعمل على طرد السوائل الزائدة خارج الجسم. بجانب أنه منخفض في محتواه من الدهون والكولسترول، وبالرغم من أنه منخفض السعرات الحرارية، إلا أنه عال في الفيتامينات والمعادن، فهو يحتوي على فيتامين أ و ج و هـ وفيتامين كـ، وهو مصدر جيد للكالسيوم والمانجنيز والماغنيسيوم والفوسفور.
ويحتوي الجرجير على نحو 32% من القيمة الموصى بها يوميا من فيتامين أ و24% من فيتامين ج، أضف إلى هذا أنه يحتوي على مضادات أكسدة بكميات كبيرة.
الجرجير وفوائده للحامل 
ينصح خبراء طب النساء أن يكثر الحوامل من تناول الجرجير أثناء فترات الحمل، حيث إن الجرجير يحتوي على عناصر مغذية هامة وضرورية لصحة الجنين، وهو غذاء هام أيضا للمرأة المرضع، وهو يزيل الوهن وأعراض الحمل مثل الغثيان، كما أنه يعمل على إدرار الحليب في المرضع.
ويتم إعداده بأكثر من طريقة سواء بصنع حساء الجرجير أو تناول أوراقه في السلطة أو شرب عصير الجرجير، ويفضل عدم تناول العصير بكميات كبيرة بالنسبة للحوامل، حيث يمكن أن يسبب اضطرابا في المعدة، بجانب أنه منشط للرحم.
فوائد الجرجير للبشرة 
يحتوي الجرجير على مجموعة كبيرة من المركبات النباتية المهمة للحفاظ على صحة الجلد، لاسيما فيتامين أ “الذي يأتي من البيتا كاروتين” وج وفيتامين هـ والفلافونويد، وهذه المركبات تعمل على حماية الجلد والوجه من ضرر أشعة الشمس.
وتعمل أيضا على الوقاية من شيخوخة الجلد وما يصاحبها من أعراض مثل تجاعيد الوجه، وتعتبر هذه المركبات أيضا مركبات مضادة للأكسدة، لذلك فهي تعمل على حماية الجلد من الشقوق الحرة.
الجرجير وفوائده لمرضى السكري 
ظهرت دراسات أن الجرجير يعمل على خفض نسبة الكولسترول الضار بالدم، بينما يزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الدم، وهذا يساعد بالطبع على خفض مستوى السكر بالدم، بجانب أن تناول سلطة الجرجير تعمل على تنظيم عملية الهضم ومن المعروف أن عملية الهضم المنتظمة تساعد على ثبات مستوى السكر بالدم، بالإضافة إلى أنه مدر للبول، ويعمل على إبطاء امتصاص السكر بعد الأكل في المعدة نتيجة أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد على تقليل امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء. 
  
 الجرجير وفوائده للمدخنين 
في إحدى الدراسات العلمية، تم فحص تناول الجرجير على التمثيل الغذائي للنيكوتين عند المدخنين.
الجرجير وفوائده للقولون 
يعمل الجرجير على تحسين عملية الهضم من خلال عمله على تنظيم إفراز الصفراء، بجانب احتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين ج والألياف، والتي تحفز إفراز الغدد اللعابية والأمعاء على الهضم السليم.
فائدة الجرجير للغدة الدرقية 
نتيجة ارتفاع محتوى الجرجير من اليود، الذي يعمل على منع تضخم الغدة الدرقية، فإن الجرجير قد يعمل على تحسين وظائف الغدة الدرقية، وتخفيف الكثير من أعراض الغدة الدرقية.
فائدة الجرجير للضغط 
يعمل الجرجير على ضبط مستوى الكولسترول وضغط الدم، وتظهر الدراسات أن مادة اللوتين، الموجودة بكثرة في نبات الجرجير، يمكن أن تساعد على خفض مستوى ضغط الدم، ومن ثم تعمل على الوقاية من النوبات القلبية، وأمراض الشريان التاجي وتصلب الشرايين.
 الجرجير وفوائده للشعر 
يعمل الجلد على منع تساقط الشعر ويعالج قشرة الرأس، نظرا لغناه بالكبريت والحديد والزنك وفيتامين أ، ويتم الحصول على أفضل النتائج من خلال تدليك الرأس بعصير الجرجير.

ماذا يحدث لصحتك عند المداومة على تناول الجرجير؟

حذَّر الدكتور حسام أحمد، استشاري التغذية العلاجية، من عادة سيئة متبعة لدى أغلب الناس في عيد الفطر المبارك.
وأوضح أحمد، أن تناول الكعك بكميات كبيرة في أيام عيد الفطر المبارك قد يؤدي إلى الإصابة بالتلبك المعوي، لأن المعدة غير معتادة على تناول هذا الكم الكبير من الدهون.
ولفت، خلال حواره مع الإعلامي إبراهيم عثمان في برنامج «مساحة حرة» المذاع على فضائية «الحدث اليوم»، إلى إمكانية تناول الفسيخ والرنجة في عيد الفطر، لكن مع ضرورة تناول الورقيات مثل الجرجير بصورة كبيرة.
وقال: «إن تناول الألياف أمر ضروري، لأنها تأخذ حيزاً كبيراً من المعدة، ما يؤدي إلى تناول قدر أقل من الطعام».
وأضاف: «أن هضم الألياف في جسم الإنسان أمر صعب، ويؤدي إلى حرق جزء كبير من الدهون في الجسم».
وأكد ضرورة تناول عدة وجبات بكميات قليلة في عيد الفطر لتجهيز الجسم لإمكانية تناول الطعام بالشكل العادي في غير أيام الصيام.

خبير تغذية يحذر من عادة سيئة في عيد الفطر

حذَّر الدكتور حسام أحمد، استشاري التغذية العلاجية، من عادة سيئة متبعة لدى أغلب الناس في عيد الفطر المبارك.

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد، هي من بين أكثر الأطباق غرابة التي لا تفوّت في إكسبو 2020 دبي. 
  
أدريفت برغر بار
سيكون أفضل خيار لعشاق الكراميل المملح هو أن يختتموا تجربة تذوقهم للأطعمة في "أدريفت برغر بار" مع الشوكولاتة وحلوى كراميل الميسو، وهي حلوى شهية يضاف إليها ملح من عجينة الميسو، ما يزيد من المذاق الحلو فيها مع أومامي المعروفة باسم "النكهة الخامسة". 
  
أكلات
لتذوق النكهات اللبنانية الأصيلة، على الزوار التوجه إلى "أكلات"، حيث يمكنهم البدء بتناول الكشك، وهي وجبة تقليدية جدا يصنعها القرويون اللبنانيون كل عام مع البرغل وحليب الماعز مع نهاية الصيف كجزء من شروط فصل الشتاء. حيث يُفرك البرغل الخشن بالحليب ويُترك ليختمر بضعة أيام قبل أن يجف تحت أشعة الشمس لعدة أيام أخرى. ويقدم في "أكلات" إلى جانب الأطباق الغنية بالنكهات الأصيلة مع البصل والطماطم. 
  
صالة الكيبولان الأفريقية لتناول الطعام
يمكن للزوار تذوق الشرائح الطرية مع فطائر النعام المشوية المغطاة بالجبن والمقدمة على خبز موز الجنة المقلي في "صالة الكيبولان الأفريقية" وتناول الأطعمة المفعمة بالنكهات والمواد الغذائية الغنية، حيث يُعرف لحم النعام بصفته واحدا من أكثر اللحوم الخفيفة في الأسواق ما يجعل الشرائح خليطا متوازنا ومثاليا بين العناصر الغذائية. 
  
الفروانية
"إيغ دوسا" (فطيرة البيض)، وهو طبق هندي شعبي من جنوب الهند مغطى بالبيوزا التقليدية (فطيرة رقيقة أو كريب) مع البيض والتوابل، وهو الخيار المثالي لتناول وجبة فطور غنية بالبروتين والتي من شأنها تهيئة متناوليها لليوم. يقدم مطعم "الفروانية" الفطيرة على شكل عين الثور وتتميز بكونها مقرمشة ورقيقة. 
  
أرابيان تي هاوس
الطبق المفضل في الشرق الأوسط في مطعم "أرابيان تي هاوس"، هو طبق كبدة اللحم البقري الطازجة، وتقدم مقلية مع البصل والبطاطس والطماطم ومتبّلة بالبهارات وعصير الليمون. ويقدم معه السلطة العربية والحمص وخبز التنور- وهو خبر عراقي تقليدي مخبوز في فرن التنور. 
  
جناح أستراليا
يقدم جناح أستراليا للمهتمين بصحتهم الماتشا الملونة والمغذية، والشمندر أو الكركم لاتيه ساخنا أو باردا. أما بالنسبة لهؤلاء الذين يبحثون عن شيء آخر لطيف، فيمكنهم التمتع بمذاق "تيم تام فريك شيك" وهو ميلك تشيك الفانيلا المثلج مع الميلو والبسكويت المفضل في أستراليا (تيم تامز). 
  
جناح النمسا
إذا كان طبق"فينر شنيتزل فوم كالب ميت كارتوفيلزالات" (شرائح لحم العجل مع سلطة البطاطس) في جناح النمسا يبدو شهيا لدرجة أنه قد يُؤكل بقضمة واحدة فهذا لأنه كذلك. طبق شريحة لحم العجل المقلية والذهبية الشهية – لحم العجل المطحون ناعما، المجروش في فتات الخبز – يقدم مع سلطة البطاطس القادمة من فيينا. 
  
جناح البرازيل
قائمة الأطباق التي يتخصص فيها الطهاة في المطبخ البرازيلي كبيرة مثل اسم الطبق نفسه. باتو نو توكوبي (بطة بصلصة توكوبي)، وهو طبق أصيل من بيليم، بوابة منطقة الأمازون السفلى في البرازيل. تتكون من البط المطهي مع الريحان (الريحان البري الأمازوني)، والطماطم والبصل، ثم يُحمّص البط ويُطهى مع صلصة توكوبي (عصير أصفر مستخرج من الكسافا) وجامبو (نبات مورق بخصائص مخدرة، ويقدم مع الأرز). يُحّضر هذا الطبق ويجري تناوله بشكل تقليدي مرة واحدة في السنة، وذلك أثناء احتفالات "سيريو دي نزاري". 
  
القاهرة 30
يمكن للباحثين عن خيار مريح ومُشبع بسعر معقول تجربة حساء مطعم القاهرة 30 المقدم مع اللحم والخبز المحمص بالجبن مقابل 35 درهما إماراتيا.
جناح تشيلي
الذرة هي عنصر أساسي في الطعام التشيلي، خاصة في أشهر الصيف عندما تكون الذرة الطازجة متوفرة بكثرة. يبرع جناح تشيلي في الاستفادة من هذه الحبوب البسيطة في إعداد طبق الباستيل دي تشوكلو، وهي اليخنة الأصلية التي تضم الدجاج والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل، وتُزَيَن بالذرة والريحان المهروس.
جناح كولومبيا
في جناح الدولة الواقعة في أمريكا الجنوبية، والتي تنتج أكثر من 400 نوع من الثمار طوال العام، وتعد مُصَّدِرا مهما للثمار المجلوبة من الخارج (الثمار التي تُزرَع خارج موطنها)، يُمكن للزوار الاستمتاع بتناول مثلجات فاكهة القشطة المنعشة. وتتميز الفاكهة الخضراء الشائكة (القشطة) بقوام دهني ونكهة قوية، وغالبا ما يُقارَن طعمها بالأناناس أو الفراولة مع لمسة من الفانيليا، وهي غنية بفيتامين سي.
جناح الدنمارك 
تثير مشروبات الجرافيتي موكتيل غير الكحولية حماس زوار الجناح، ويمكنهم طبع صورة أشجار النخيل المزينة بالتمر، أو شعار إكسبو 2020 دبي، أو صورة طبق الأصل تقريبا من وجوههم، التي تُصمَم بعناية ودراية فنية أعلى مشروبات الموكتيل الرائعة في جناح الدنمارك الواقع في منطقة التنقل.
جناح إستونيا
تعد شطيرة السلمون المدخن البارد المعدة من الخبز الأسود في جناح إستونيا أحد أكثر الشطائر لذة في إكسبو 2020 دبي. وتستمد الشطيرة لونها من طحين الشعير الداكن، ويُحضَر طحين الشطيرة من إستونيا ويخبز طازجا كل يوم.
جناح ألمانيا
طبق هايسي ليبا، ويُتَرجم اسمه بالعربية إلى "الحب الدافيء"، هو مزيج حالم من توت العليق الساخن والمثلجات الباردة الغارقة في صلصة الكرز الساخنة، أحد أشهر أطباق التحلية في جناح ألمانيا، وهو مثالي للتحلية بعد تناول شريحة من نقانق اللحم البقري (بيف كاريورست)، وهو أحد أطباق الشارع الألمانية المميزة.
جناح الهند
يمكن للزوار في مطعم بومباي براسيري، الواقع في جناح الهند، تذوق طبق مارتابان كا ميت، الذي يعود إلى شمال الهند؛ وهو طبق شهي من قطع لحم الضأن الطرية المطبوخة في التوابل اللاذعة طوال ليلة كاملة، والمطهية على نار هادئة في مارتابان؛ وهو وعاء فخاري تقليدي من الهند.
جناح اليابان
يوجد بالجناح طبق شياشي شاوانموشي، وهي مقبلات لذيذة من قلب المطبخ الياباني، وتتكون من مزيج البيض البارد مع القشطة أو الحليب المطهي على البخار في وعاء صغير مع الروبيان والمحار الصدفي وعجين السمك وبطارخ السلمون، وهي وليمة تشتهيها العين والفم، حيث يمكن للزوار العثور على هذا المزيج الياباني اللذيذ في مطعم سوشيرو بالجناح.
جناح كازاخستان
يركز المطبخ الكازاخستاني التقليدي على لحوم الضأن والأحصنة، فضلا عن منتجات الألبان المختلفة. حيث كان الكازاخستانيون لمئات السنين رعاة يربون الأغنام دهنية الذيل والخيول والجمال ذات السنامين، واعتمدوا على هذه الحيوانات في النقل والكسوة والغذاء، وانتفعوا من الخيل بنفس طريقة انتفاعهم من الماشية الأخرى. وفي جناح كازاخستان، يمكن للزوار تذوق الطبق الشعبي للبلاد  "بشبرماك" المعد من لحم الحصان المسلوق، والمقدم على فرش من الشعيرية (النودلز) الصينية. ويُقَدِر الكازاخستانيون المصدر الصحي للبروتين، حيث يرون أنه يجعل الناس أسرع وأقوى وأكثر رشاقة وحكمة.
جناح ليتوانيا
يفوق المزيج الساخن والبارد لحساء الشمندر البارد الذي يقدم مع البطاطا المقلية الحارة توقعات زوار الجناح؛ وهو طبق أساسي لليتوانيين في فصلي الربيع والصيف، ويزخر حساء الشمندر المتبل ذو اللون الوردي بالفيتامينات وهو خيار رائع ومرطِّب.
مطعم لونغ تشيم
تمتزج أعواد الجرجير المائي المقلية والمتلاصقة من إعداد ديفيد طومسون بنكهات حارة وطبقة نهائية مدخّنة، مما يجعل هذا الطبق أكثر من مجرد طبق جانبي، بل وجبة قائمة بذاتها. يُطلق على هذا الطبق باللغة التايلاندية "الأحمر الملتهب"، وهو اسم يعكس ما يحدث حرفيا عند طهي الخضروات في المقلاة.
جناح لكسمبرغ
كنيديلين هي فطائر صغيرة تقليدية في لكسمبرع تُقدم في العادة مع اللحم المقدد، لكنّ الطاهي كيم كيفين دي دود، الحائز جوائز، أعاد ابتكار هذا الطبق باستخدام صدور البط المدخن بديلا عن اللحم المقدّد. تُباع هذه الفطائر الناعمة المصنوعة من الزبد على هيئة كعكات ساخنة.
جناح موناكو
من داخل جناح موناكو، يقدم "كافيه دو باريس دو مونت كارلو" مجموعة مميزة من الأصناف المميِّزة لموناكو ومنطقة البحر المتوسط. ويحظى طبق "بارباجيوان"، وهو معجنات محشوة بالسلق وجبن الريكوتا، بشعبية كبيرة بصفته واحدا من أصناف موناكو الكلاسيكية التي يمكن طلبها للتناول في المقهى أو خارجه.
جناح نيوزيلندا
حقق مطعم "تياكي"، الذي يحتضنه جناح نيوزيلندا، انتشارا وسمعة طيبة لكونه واحدا من أشهر المطاعم الراقية في موقع إكسبو 2020 دبي. ولدى المطعم أيضا مجموعة من المشروبات المثلجة الصحية البارزة، لا سيما التفاح والفيجوة – وهي ثمرة تنبت من شجرة الفيجوة الشائعة الدائمة الخضرة وتعد مصدرا ممتازا لفيتامين "سي" المضاد للأكسدة.
جناح النرويج
بإمكان زوار جناح النرويج الاستمتاع بما تقدمه شاحنة الطعام "ووفل" الكائنة خارجه، والتي تقدم خيارات متعددة من فطائر الوافل النرويجية الحلوة والمالحة، بما في ذلك صنف "إن واي ديلي" و"دراغون بريث". ويأتي هذا النوع الأخير مملوءا باللحم البقري بالطعم الحلو والحار، والفلفل الأصفر الطازج المقرمش والخس الروماني والبصل الأخضر على طبقة من القشدة الحامضة، مع خيار الحنطة السوداء العضوية الكاملة أو الوافل الخالي من الغلوتين. 
  
جناح البرتغال
يضم جناح البرتغال مطعم "اللوزيتانو" للطاهي شاكال، وهو مطعم يضم شرفة تطل إطلالة من الأعلى على الحفلات الموسيقية التي تحتضنها حديقة اليوبيل، ويشكل هذا المطعم مفهوم الطهي الخاص بالطاهي الأرجنتيني المتحدر من أصول برتغالية شاكال، الذي أخذ على عاتقه مهمة إظهار النكهات المتنوعة للأطعمة البرتغالية عبر الجغرافيا والثقافة الفريدة التي تميز هذا البلد. تتضمن قائمة المقبلات أنواعا صُممت خصيصا بغرض المشاركة، ومن بينها كرات النقانق البرتغالية المصنوعة من اللحوم والجبن والأعشاب وفتات الخبز، وهو نوع يحظى بشعبية خاصة.
جناح جمهورية كوريا
بالنسبة لعشاق المأكولات البحرية، يقدم المطعم الموجود داخل جناج جمهورية كوريا طبق "هيمول سوندوبو" (وعاء التوفو الساخن)، وهو عبارة عن وجبة من التوفو الطري والبيض والقشريات وزيت الفلفل الحار بمكونات كورية أصيلة مطهية على البخار ومتبلة جيدا.
جناح المملكة العربية السعودية
يمكن لزوار جناح المملكة العربية السعودية التعرف في مقهى "سرد" الكائن داخل الجناح إلى خيارات المطبخ السعودي وتناول المأكولات السعودية الأصيلة التي تضم أصنافا من جميع أنحاء المنطقة، ومن بينها لحم الإبل. وهناك أيضا ما يعرف باسم "حاشي الماشي" وهي فطيرة من لحم الإبل المفروك بالقهوة السعودية وصلصة اللوز والسمسم المحلية تُقدَّم داخل الخبز الجنوبي المصنوع من القمح الكامل، وهي وصفة حديثة من المأكولات السعودية.
جناح السويد
في جناح السويد، يمكن للزوار الاستمتاع بأشهى المأكولات المعدة خصيصا للملوك والملكات، حيث جرى استيراد ملك الكافيار السويدي "كوليكس ليجروم" من السويد إلى دبي خصيصا بغرض استخدامه في إكسبو 2020 دبي. ويمكن الاستمتاع به وحده أو وضعه فوق طبق "توست سكاجين" في ردهة "تري توب لاونج" الموجودة داخل الجناح. وعادة ما تُقدَّم الأطعمة الشهية القيِّمة أثناء احتفالات النخبة مثل ولائم النبلاء وحفلات الزفاف الملكية.
جناح سويسرا
في المطعم الموجود فوق سطح جناح سويسرا، استُبدل لحم العجل بالدجاج في الطبق السويسري التقليدي المعروف باسم "زورشر غيشنيتزلتس"(اللحم المقطع على طريقة زيورخ). هذا الطبق، الذي يغطَّى بصلصة الفطر الكريمية وبطاطس الروستي، يمثل خيارا رائعا للأجواء الشتوية. يمكن العثور على هذا الطبق في قائمة الطعام تحت مسمى "وان روستي إن دبي".

أطباق لا تفوت في إكسبو: لحوم أحصنة كازاخية و"شياشي شاوانموشي" يابانية وكرات سجق برتغالية

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد

نتائج البحث عن: الجرجير