<div data-empty="false">في 13 أكتوبر 1970 انتهت مسيرة الفنان عبدالمنعم إسماعيل، الملقب بـ«بلطجي نجوم الدرجة الثالثة»، بموته منتحراً بإلقاء نفسه في مياه النيل، وذلك احتجاجاً على طرد أبنائه من المدرسة بعد أن عجز عن دفع نفقاتهم الدراسية بسبب فقره وعدم قدرته على العيش الكريم جراء قلة الطلب عليه سينمائياً.</div><div data-empty="false">وبانتحاره فقدت السينما المصرية أحد أكثر الوجوه التي شكلت وجدانها، وواحداً من أكثر المشاركين بالتمثيل في أفلام الأبيض والأسود ضمن مساحات محدودة وأدوار متنوعة منذ أربعينيات القرن العشرين، إلى درجة أنه قلما تشاهد فيلماً يخلو من دور لهذا الفنان.</div>وعلى الرغم من صغر أدواره، إلا أنه تمكن من جذب المشاهد بقوة بسبب صدق أدائه وموهبته في إضفاء الكوميديا على أدواره تارة والتراجيديا تارة أخرى، ناهيك عن نظرات عينيه الغريبة وطريقة حديثه المتميزة وأسلوبه المدهش في تقديم القفشة الكوميدية من غير تصنع، ناهيك عما رافق أدواره من أفيهات شهيرة مثل: «دانا حخبطه خبطه تجيب أجله»، «أنا لي بركة إلا أنتِ»، «ياميت نجف.. ياميت فل. أموت أنا في الملبس والقشطة».<div data-empty="false">ولد في 3 نوفمبر 1907، وبدأ حياته الفنية ككومبارس عام 1941 في فيلم «انتصار الشباب» لأحمد بدرخان، ثم في فيلم «المتهمة» سنة 1942 لهنري بركات، ثم صار قاسماً مشتركاً في أفلام الأربعينيات والخمسينيات والستينيات، حتى بلغ عدد أعماله 250 عملاً.</div><div data-empty="false">من أهم أدواره وأفلامه: دور «المعلم عوجه» في فيلم «أم رتيبة»، حيث تستخدمه سعاد (آمال فريد) لمغازلتها كي تغيظ حبيبها سليمان (عمر الحريري)، ودور «المعلم حنفي» صاحب السيرك في فيلم «لهاليبو» الذي يحاول ابتزاز لهاليبو (نعيمة عاكف) وكشف سرها أمام جدها سليمان نجيب، ودور«درويش الخضري» في فيلم «إسماعيل يس في مستشفى المجانين» الذي يحاول الزواج من طعمة (هند رستم) رغماً عنها، ودور أبو نبوية (هند رستم) الذي يبيع طفليه لليلى (شادية) في فيلم «الستات ما يعرفوش يكدبوا».</div><div data-empty="false">قدم في رحلته الفنية دور الشاويش في عدد كبير من الأفلام، منها أفلام: «نرجس»، «جواهر»، «المجنونة»، «شارع البهلوان»، «فايق ورايق»، «حماتي قنبلة ذرية»، «كلمة الحق»، «بنت البلد»، «البوليس السري»، «بنات بحري»، «مافيش تفاهم»، و«المجانين في نعيم». كما جسد دور الحانوتي في أفلام: «بابا أمين»، «حظك هذا الأسبوع»، «السعد وعد»، و«جواز في خطر». وظهر في دور المعلم في أفلام: «أسير العيون»، «الأسطى حسن»، «السر في بير»، «وفاء»، «اللص الشريف»، «نحن بشر»، و«شهر عسل بصل». وأدى دور القهوجي أو صاحب المقهى في أفلام: «السوق السوداء»، «فيروز هانم»، «غضب الوالدين»، «الايمان»، «ليلى بنت الشاطيء»، «النصاب»، «اللص والكلاب»، و«فرجت».</div><div data-empty="false">إلى ما سبق، ظهر في بعض أعماله مؤدياً أدوار الشر الخفيف، فظهر كزعيم عصابة أو فرد من أفرادها، كما في أفلام: «قلبي دليلي»، «هدى»،، «أنا الهارب»، «أولاد الشوارع»، «المعجزة»، «البؤساء».</div><div data-empty="false">وأما بقية أدواره فتوزعت على: «المخدم نظاجة» (فيلم البني آدم)، بائع الروبابيكا (فيلم الحظ السعيد)، «الكناس متولي أبو إسماعيل» (فيلم الخمسة جنيه)، عامل التلفون (فيلم غني حرب)، فراش المدرسة (فيلم غزل البنات)، أسطى الورشة (فيلم ولدي)، سائق التاكسي (فيلم أيام شبابي)، البقال (فيلم ظلموني الناس)، حلاق المعهد الفني (فيلم سيبوني أغني)، الأسطى عبدالمنعم النجار (فيلم سر الأسيرة)، السائق الأسطى أحمد (فيلم المليونيرة)، سائق الشاحنة (فيلم قرية العشاق)، شيخ الحارة الحاج بيومي (فيلم المغامرون الثلاثة)، مزارع القطن (فيلم أرضنا الخضراء)، الجنايني (فيلم أماني العمر)، الحلاق الأسطى مصطفى (فيلم رنة الخلخال)، غفير وابور المياه (فيلم اللهب)، بواب العمارة (فيلم الطريق المسدود)، ساعي المكتب (فيلم هذا هو الحب)، عامل الكازينو (فيلم شارع الحب)، ضابط المباحث (فيلم النشال)، صاحب الفرن (فيلم بائعة الخبز)، العجلاتي (فيلم خلخال حبيبي)، الجزار جمعة (فيلم الناس اللي تحت)، المأذون (فيلم مجلس الإدارة)، التمرجي (فيلم بنات حواء)، حارس مزلقان سكة الحديد (فيلم نهر الحب)، حنفي سمسار الانتخابات (فيلم نساء بلا رجال)، مفتش تذاكر القطار (فيلم أحبك يا حسن)، تاجر الموبيليا (في فيلم لوعة الحب).</div>

«حكايات أهل الفن»

ممثل انتحر بسبب الفاقة

<div data-empty="false">حذّر أطباء واختصاصيو تغذية من أخطار زيادة الوزن أواخر شهر رمضان، نتيجة اتباع أنماط غذائية غير صحية والإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات، إلى جانب السهر الطويل وقلة الحركة والتجمعات العائلية التي تترافق غالباً مع تناول كميات كبيرة من الطعام.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/17/5118117.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">ودعوا إلى تعديل طرق تناول الوجبات والحد من الحلويات والمشروبات المحلاة، واعتماد مائدة إفطار متوازنة لتجنب المضاعفات الصحية للسمنة والتغلب على هذه المشكلة الشائعة عقب صيام رمضان.</div><div data-empty="false">وقال الدكتور أحمد حسون، استشاري أمراض السكري، إن الكثير من الصائمين يميلون بعد ساعات الصيام الطويلة إلى تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات مثل الحلويات الشرقية والمقليات والمشروبات المحلاة.</div><h2>تناول السكريات</h2><div data-empty="false">ويشير إلى أن الجسم بعد ساعات الصيام يكون أكثر حساسية للسكر، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى الغلوكوز في الدم عند تناول السكريات بكميات كبيرة، الأمر الذي يحفّز إفراز كميات أكبر من هرمون الأنسولين المسؤول عن إدخال السكر إلى الخلايا وتخزين الفائض منه على شكل دهون في الجسم، خاصة في منطقة البطن.</div><div data-empty="false">من جانبه، ينظر الدكتور هيثم مراد، إلى شهر رمضان باعتباره فرصة للتحكم في الوزن إذا تم التعامل معه بطريقة صحية، لكنه قد يتحول لدى البعض إلى فترة للإفراط في تناول الطعام. ويشرح أن المشكلة الأساسية تكمن في ما يُعرف بظاهرة التعويض الغذائي.</div>حيث يحاول الشخص تعويض ساعات الصيام الطويلة عبر تناول كميات كبيرة من الطعام خلال فترة قصيرة، ما يؤدي إلى إدخال سعرات حرارية تفوق احتياجات الجسم الفعلية.<div data-empty="false">وأوضح أخصائية التغذية ريشما ديفجاني، أن زيادة الوزن في رمضان غالباً ما ترتبط بسوء تنظيم الوجبات والاعتماد على أطعمة مرتفعة السعرات الحرارية مثل المقليات والحلويات والمشروبات السكرية، في مقابل انخفاض استهلاك الخضروات والفواكه والأطعمة الغنية بالألياف.</div><div data-empty="false">وتشير إلى أن الإفطار الصحي ينبغي أن يبدأ بتعويض السوائل التي فقدها الجسم خلال الصيام عبر شرب الماء أو تناول الشوربة الخفيفة، ثم تناول وجبة متوازنة تحتوي على مصدر للبروتين مثل الدجاج أو السمك أو البقوليات، إلى جانب الخضروات والكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز البني أو الخبز الكامل.</div><div data-empty="false">وتقول الدكتورة نادين عون، اختصاصية التغذية الطبية، إن زيادة الوزن خلال رمضان تعود في الغالب إلى التغيرات التي تطرأ على العادات الغذائية.</div>مشيرة إلى أن موائد الإفطار المتنوعة قد تدفع البعض إلى تناول كميات من الطعام تفوق احتياجاتهم الغذائية الفعلية.<div data-empty="false">وحذّر الدكتور جوزيف يوسف، أخصائي الطب الباطني، من أن زيادة الوزن خلال شهر رمضان قد ترتبط بظهور مضاعفات صحية، من بينها ارتفاع مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.</div>إضافة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين إذا استمرت العادات الغذائية غير الصحية.<div data-empty="false">وأوضح أن تناول كميات كبيرة من الطعام خلال فترة زمنية قصيرة قد يربك عملية الهضم، ويزيد من احتمالية تخزين الدهون في الجسم، الأمر الذي يسهم في زيادة الوزن خلال الشهر الفضيل.</div><div data-empty="false">ونصح بتنظيم الوجبات مع نهاية الشهر بشكل متوازن، والبدء بالإفطار بالتمر والماء ثم وجبة خفيفة قبل الانتقال إلى الوجبة الرئيسية، مع الحد من الحلويات والمشروبات السكرية.</div>

أطباء يحذرون من مخاطرها المفاجئة بعد انتهاء الشهر الفضيل

زيادة الوزن.. مشكلة شائعة عقب صيام رمضان تتطلب تعديل العادات الغذائية

<div data-empty="false">تحظى ثمرة الأفوكادو بشعبية واسعة حول العالم بفضل قوامها الكريمي ومذاقها الغني، لكنها مع ذلك تشتهر بسرعة تحول لونها إلى البني بمجرد تقطيعها، ما يثير التساؤل حول السبب وما إذا كان يمكن تناولها بعد ذلك.</div><div data-empty="false">تعود هذه الظاهرة إلى تفاعل كيميائي طبيعي يحدث عند تعرض لب الأفوكادو للأكسجين في الهواء.</div><div data-empty="false"> يحتوي الأفوكادو على إنزيم يعرف باسم بوليفينول أوكسيديز (PPO)، والذي يبدأ فور قطع الثمرة بتحفيز تفاعل المركبات الفينولية الموجودة فيها مع الأكسجين، منتجاً مركبًا بني اللون يسمى الميلانين. هذا التفاعل هو نفسه الذي يفسر تحوّل التفاح والموز إلى اللون البني عند تقطيعهما.</div><div data-empty="false">هل تحول اللون يعني فساد الفاكهة؟</div><div data-empty="false">يؤكد خبراء التغذية أن تغير اللون إلى البني لا يعني بالضرورة أن الأفوكادو أصبح غير صالح للأكل. </div><div data-empty="false">وكشفت سارة ألسينج، أخصائية التغذية ومنشئة الوصفات في موقع "Delightfully Fueled": "عادةً ما يتحول اللون في الطبقة العليا فقط من لب الثمرة، ويمكنك ببساطة إزالة تلك الطبقة والاستمتاع بالجزء الأخضر الداخلي".</div><div data-empty="false">مع ذلك، يشير ماثيو فاتينو، مستشار المحاصيل شبه الاستوائية بجامعة كاليفورنيا، إلى أن تفاعل الأكسجين مع الإنزيمات قد يؤدي أيضًا إلى تغيير طعم الدهون الطبيعية في الأفوكادو، محوّلاً ملمسه اللذيذ إلى مرارة طفيفة إذا تم تركه لعدة أيام.</div><div data-empty="false">طرق لإبطاء تحوّل الأفوكادو إلى البني</div><div data-empty="false">يمكن اتباع بعض الحيل العملية للحفاظ على نضارة الأفوكادو لأطول فترة ممكنة:</div><div data-empty="false">ترك البذرة داخل الثمرة</div><div data-empty="false"> احتفاظك بالبذرة يساعد على تقليل مساحة التعرض للأكسجين، مما يبطئ عملية التأكسد.</div><div data-empty="false">تغطية اللب</div><div data-empty="false"> سواء كانت الثمرة مقطعة أو تم هرسها لإعداد الغواكامولي، فإن تغطيتها بغلاف بلاستيكي أو وضعها في وعاء محكم الإغلاق يقلل تعرضها للهواء ويبطئ التحول إلى اللون البني.</div><div data-empty="false">إضافة الحمضيات</div><div data-empty="false"> عصير الليمون أو الليمون الحامض يعمل على زيادة الحموضة، مما يبطئ نشاط الإنزيم المسبب للبنيّة. تقول ألسينج: "يمكنك ببساطة عصر القليل من عصير الليمون على اللب لإبطاء التأكسد".</div><div data-empty="false">الألياف البنية والخيوط في الأفوكادو</div><div data-empty="false">أحيانا تظهر خيوط بنية اللون في لب الأفوكادو، تعرف بـالحزم الوعائية، وهي جزء طبيعي من بنية الثمرة تحمل العناصر الغذائية والماء أثناء نموها على الشجرة. وتكون أكثر وضوحًا في الثمار غير الناضجة أو تلك التي بقيت على الشجرة لفترة طويلة بعد موسمها، حيث قد تبدأ البذرة في الإنبات داخليا، وفقا لـ " livescience".</div><div data-empty="false">العوامل البيئية وتأثيرها على مدة صلاحية الأفوكادو</div><div data-empty="false">تؤثر درجات الحرارة والرطوبة على سرعة فساد الأفوكادو. فالأشجار حساسة للصقيع والحرارة الشديدة؛ انخفاض درجتين مئويتين فقط قد يضر براعم الأشجار، في حين أن الحرارة الزائدة توقف نمو الثمار وتسقط بعضها قبل النضج الكامل. وأي تلف مادي في الثمرة يؤدي إلى دخول الأكسجين وتسريع عملية التحلل.</div><div data-empty="false">سواء كنت تستخدم الأفوكادو لهرس الغواكامولي، وضعه على الخبز المحمص، أو تناوله سادة، لا داعي للقلق من تحوله إلى اللون البني السطحي. يمكن الاستمتاع بالجزء الأخضر، مع حفظ البقية بعيدا عن الهواء وعصر القليل من عصير الحمضيات لإطالة نضارته. الأفوكادو يبقى خيارا صحيا ولذيذا حتى بعد تغير لونه، طالما لم يمر وقت طويل على تقطيعه.</div>

لماذا يتحول لون الأفوكادو إلى البني بسرعة؟

<div data-empty="false">يُعد الأرز أساسيا للثقافة والتقاليد والسياسة في اليابان. ويفتخر المواطنون بحبوب الجابونيكا اللزجة بيضاوية الشكل، التي مازالت عنصرا غذائيا أساسيا على الرغم من تراجع إجمالي الاستهلاك على مدار عقود.</div><div data-empty="false">ولكن منذ الصيف الماضي، ارتفعت الأسعار حيث انخفضت الإمدادات مقارنة بالطلب. ويشار إلى أن الحكومة لطالما دفعت للمزارعين مبالغ من المال لتقليص مساحة الأرز والتحول لزارعة محاصيل أخرى لإبقاء أسعار الأزر مرتفعة نسبيا.</div><div data-empty="false">ومن أجل التعامل مع انخفاض الإمدادات هذا العام، أطلقت الحكومة احتياطيات الأرز. ولكنها تصل ببطء إلى أرفف المتاجر. ودفع الغضب إزاء ذلك الأمر وزير الزراعة لتقديم استقالته مؤخرا.</div><div data-empty="false">ويشعر المستهلكون بالإحباط، ويتساءلون أين ذهب الأرز؟ ولماذا استقال وزير الزراعة؟</div><div data-empty="false">وكان وزير الزراعة تاكو إيتو قد قدم استقالته الأربعاء الماضي بعدما أثار ضجة بقوله إنه " لم يضطر مطلقا لشراء الأرز" لأن أنصاره يقدمونه له كهدية.</div><div data-empty="false">واعٌتبر هذا التصريح منفصلا تماما عن واقع المواطنين العاديين الذين يكافحون لتلبية احتياجاتهم وتحمل تكلفة شراء الأرز. وقدم إيتو اعتذاره، ولكنه اضطر للاستقالة في إطار محاولة احتواء الآثار السلبية لتصريحه من جانب رئيس الوزراء شيجيرو إيشيبا، الذي تواجه حكومته الأقلية تحديا كبيرا مع اقتراب الانتخابات العامة الحاسمة في يوليو المقبل.</div><div data-empty="false">وتولى منصب وزير الزراعة خلفا لإيتو وزير البيئة السابق شينجير كويزومي، الذي شارك في إصلاح جماعة الضغط الزراعية القوية في اليابان. وتم تكليفه بالتحقيق في مشكلة الأرز وحلها.</div><div data-empty="false"> ويشار إلى أن الأرز بدأ في الاختفاء من أرفف المحال التجارية، وارتفعت الأسعار لتصبح ضعف المستويات الطبيعية منذ الصيف الماضي، عندما أثار تحذير بشأن "زلزال كبير" محتمل موجة من الشراء بدافع الذعر.</div><div data-empty="false">وانخفض احتياطي الأرز في الجمعيات التعاونية الزراعية في اليابان وتجار الجملة التجاريين بواقع 400 ألف طن مقارنة بمستويات العام الماضي، لتصل إلى مستوى منخفض قياسي بلغ 53ر 1 مليون طن منذ يونيو الماضي، حسبما أظهرت بيانات وزارة الزراعة.</div><div data-empty="false">وتعهد إيشيبا بخفض متوسط سعر الأرز إلى نحو 3000 ين (20 دولارا) لكل خمس كيلوغرامات.</div><div data-empty="false">وقال إيشيبا خلال جلسة استجواب برلمانية لدى سؤاله عن كيف ستحل حكومته المشكلة " نحن لا نعلم لماذا لم نتمكن من خفض الأسعار". وأضاف " سوف نقوم أولا بتحديد حجم الأرز الموجود وأين يوجد".</div><div data-empty="false">واعترف أن الإجراءات الحالية لا تحقق فائدة، كما قال إن المشكلة تعود إلى "المشاكل الهيكلية" في سياسة الحكومة الخاصة بالأرز.</div><div data-empty="false">ويقول الخبراء إن الشراء بدافع الذعر خلال الصيف الماضي فاقم من المشاكل القائمة. وساهم الارتفاع الحاد في السياحة وزيادة وتيرة تناول الطعام في الخارج في زيادة الطلب.</div><div data-empty="false">وبدأ بعض الأشخاص في تناول الكثير من الأرز بعدما ارتفعت أسعار الخبز والشعرية سريعة التحضير عندما أدت الحرب الروسية-الأوكرانية لارتفاع أسعار القمح. كما أن حصاد عام 2023 كان قليلا نسبيا بسبب الطقس الحار والآفات.</div><div data-empty="false">وتتسم سلسلة إمداد الأرز في اليابان بالتعقيد. ومازال معظم المزارعين يقومون ببيع أرزهم في نظام تقليدي تديره الجمعيات التعاونية الزراعية اليابانية، وهي مجموعة مصالح قوية تربطها علاقة وثيقة بالحزب الديمقراطي الليبرالي الحاكم.</div><div data-empty="false">ولكن حصة متزايدة يتم بيعها من خلال شركات أخرى وعبر شبكة الانترنت، مما يجعل من الصعب تعقب الإمدادات والاسعار، حسبما قال ماسايوكي كاناموري، المسؤول التنفيذي بالاتحاد العام للجمعيات التعاونية الزراعية.</div><div data-empty="false">وقال كاناموري إن النقص في الأرز فاجأ الجمعيات التعاونية الزراعية.</div><div data-empty="false">وتواجه وزارة الزراعة انتقادات لإرجاء إطلاق احتياطيات الأرز الطارئة، التي عادة ما يتم الاحتفاظ بها من أجل الكوارث، ولسوء تقديرها للتوازن بين الطلب والإمدادات. وحتى الآن، وصل 10% فقط من احتياطيات الأرز التي تم إطلاقها للأسواق، مما أثار تساؤلات بشأن ما يحدث.</div><div data-empty="false">وأعلن وزير الزراعة الجديد كويزومي عن خطط للتحول إلى عقود الحكومة الطوعية للأرز من أجل سيطرة أفضل للأسعار ورفع الحد للمبيعات المقبلة.</div><div data-empty="false">وربما يكون من بين المشاكل الافتقار للقدرة الكافية على الطحن لتحويل احتياطي الأرز البني المحفوظ إلى أرز أبيض نقي يفضله اليابانيون. ولكن آخرين اتهموا بعض تجار الجملة بتخزين الأرز لإبقاء الأسعار مرتفعة.</div><div data-empty="false">وقال كازوهيتو ياماشيتا مدير الابحاث في معهد كانون للدراسات الدولية إن الحكومة حتى الآن لم تقم بمجهود كاف للتحقيق، كما أنها تقاوم إطلاق الاحتياطيات، خوفا من انخفاض الأسعار.</div><div data-empty="false">وأضاف أنه كان يمكن أن تتجنب اليابان المشكلة من خلال السماح بزراعة المزيد من الأرز وتصدير المزيد إذا كان هناك فائض.</div><div data-empty="false">من ناحية أخرى، يقول المزارعون الذين يحاولون مواجهة التكاليف المرتفعة إن الأسعار ليست مرتفعة للغاية.</div><div data-empty="false">وفي النهاية، ستحتاج اليابان للتوصل لاستراتيجية طويلة المدى حيث إن متوسط أعمار المزارعين 69 عاما، كما أن تعداد السكان من المزارعين انخفض بواقع النصف على مدار العقدين الماضيين إلى 1ر1 مليون خلال عام 2024.</div><div data-empty="false"> وتقول هيرومي اكابا، التي تعيش في كاواساكي بالقرب من طوكيو إنه ليس أمامها خيار إلا شراء الأرز بالأسعار المرتفعة الحالية، ولكنها أضافت" في حال استمر الوضع هكذا، سوف نتوقف عن أكل الأرز. هذا يمكن أن يؤدي للتحول بعيدا عن استهلاك الأرز".</div><div data-empty="false">كما تقوم الكثير من المتاجر بمنح المستهلكين كيسا واحدا من الأرز في كل زبارة للمتاجر.</div><div data-empty="false">وبغض النظر عن سبب النقص، فإنه يتعين على تجار التجزئة إعادة الأرز للأرفف، لذلك يتحول البعض إلى الواردات من الأرز، التي لا تحظى عادة بشعبية لدى المتسوقين اليابانيين المتشددين في اختياراتهم.</div>

كيف وصلت أزمة الأرز في اليابان إلى هذا الحد؟

حكايات ثقافية تبدع لوحات الاستدامة والانفتاح والجمال في دبي

تواصل دبي تعزيز الأدوار الحياتية الفاعلة للإبداعات والفنون، من خلال توظيفها في ترسيخ ركائز السعادة والرفاهية في حياة الناس.

حذر خبراء من أطعمة صحية يمكن أن تعرض الشخص لخطر الإصابة بالعديد من الأمراض القاتلة.
وفي دراسة أجراها علماء أستراليون،تم اختيار الخبز البني والزبادي القليل الدسم وألواح البروتين "protein bars، وهي ألواح تغذية تحتوي على نسبة عالية من البروتين، والكربوهيدرات والدهون" ، وعلى الرغم من اعتبارها الخيار الصحي، إلا أن هذه الأطعمة يمكن أن تزيد في الواقع من خطر الإصابة بعدد من الأمراض القاتلة مثل النوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم.
ووجد الباحثون أن النساء اللاتي تناولن المزيد من الأطعمة الفائقة المعالجة مثل هذه الاختيارات "الصحية" رفعن عامل الخطر لديهن بنسبة 39%.
وتتبع الفريق النظام الغذائي لـ 10006 امرأة تتراوح أعمارهن بين 46 و55 عاماً لمدة 15 عاماً.
وقالت أنوشريا بانت، من جامعة سيدني، أمام مؤتمر الجمعية الأوروبية لأمراض القلب في أمستردام: تميل الأطعمة الفائقة المعالجة إلى أن تكون أقل في الألياف، وتحتوي على نسبة عالية من الملح والسكريات،ومن المعروف أن كل هذه العوامل مضادة للوقاية من أمراض القلب، بحسب روسيا اليوم.
ويتم الإعلان عن الكثير من الأطعمة على أنها "صحية" لأنها منخفضة السعرات الحرارية، وعندما ننظر إلى محتوى الملح، نجد أنه مرتفع جداً. نحن نعلم أن نسبة الملح العالية تعني ارتفاع ضغط الدم.
وحذرت من أن النساء البريطانيات قد يتعرضن للخطر بشكل خاص لأن نظامهن الغذائي يحتوي عادة على 57 % من هذه الأطعمة. وهذا يزيد بمقدار الثلث عن أعلى كمية في الدراسة.
وربطت الأبحاث السابقة بين الأطعمة الفائقة المعالجة والسمنة والسكري من النوع الثاني والسرطان.

أطعمة صحية تسبب أمراضاً قاتلة

حذّر أطباء ومتخصصون في التغذية العلاجية من الإفراط في تناول الوجبات الدسمة والحلويات، لا سيما بعد انتهاء شهر كامل من الصيام، مؤكدين أن أنماط الحياة الصحية تتطلب العودة التدريجية وعدم الإفراط في وجبات الطعام، لتجنب إرهاق الجهاز الهضمي والمعدة، ومحاولة الاستمرار في النظام الغذائي السليم، للمحافظة على الصحة وتجنب السمنة.
وقال الدكتور عبدالرزاق المدني، استشاري السكري والغدد الصم: يعتبر صيام رمضان مفيداً جداً لمرضى السكري من النوع الثاني، ويساعد على تنظيم السكر بالدم، ومن ثم يجب على المرضى اتباع النهج نفسه والابتعاد قدر الإمكان عن المجاملات، وعدم الإفراط في تناول الحلويات الغنية بالسكريات والدهون، خاصة أيام العيد، لأنها تؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم وتتسبب في تلبكات معوية، وهذه ظاهرة تنتشر لدى مرضى السكري.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b8906.jpg"/>
وناشد الدكتور المدني مرضى السكري من النوعين الأول المعتمدين على الأنسولين، والنوع الثاني المعتمدين على الحبوب الفموية، الالتزام بأخذ الجرعات المحددة لهم من قبل الأطباء، لافتاً إلى أن هناك اعتقاداً خاطئاً يتمثل في زيادة الجرعة الدوائية مقابل التهام ما لذ وطاب من الحلويات والوجبات الدسمة، وهذا غير صحيح إطلاقاً.
وأوضح أن التغير المفاجئ في مواعيد وأساليب ونوعيات الطعام المتناول ينجم عنه عبء كبير على الجهاز الهضمي، ولذا يجب التدرج في تعويد المعدة على البدء بكميات قليلة من الطعام وتصغير حجم الوجبات حتى تعتاد المعدة على استقبال الطعام ابتداءً من صباح أول أيام العيد، ولتجنب إرباك الجهاز الهضمي وإتاحة الفرصة لعملية هضم مريحة وكاملة، ومن المفيد الالتزام بوجبات محددة وتنظيم مواعيد تناولها، وتجنب الاستمرار في التقاط الطعام طوال اليوم كي تتاح للجهاز الهضمي فرصة القيام بوظائفه على نحو طبيعي.
وحذر من الإفراط في تناول الحلويات والوجبات الدسمة أيام العيد، مشيراً إلى أن معظم الحلويات يدخل في تصنيعها الدهون والسكريات بنسب عالية جداً، ويؤدي الإفراط في تناولها إلى إرباك الجهاز الهضمي وحدوث تلبكات معوية.
وقال الدكتور المدني: على أصحاب الأمراض المزمنة، وتحديداً مرضى السكري، الحذر من العادات الغذائية السيئة لتجنب حدوث ارتفاع في سكر الدم خلال أيام العيد، وذلك بتناول الوجبات بناءً على إرشادات اختصاصي التغذية، وتناول الأدوية أو الأنسولين حسب تعليمات الطبيب، وعليهم عدم تناول النشويات بإفراط، مثل الأرز والتمور، حتى لا تؤدي إلى ارتفاع في مستوى سكر الدم، أما مرضى القلب فعليهم تقليل تناول الملح والدهون، وتجنب تناول وجبات كبيرة، ويفضل توزيع الوجبات اليومية إلى 6 وجبات صغيرة، إذ يمكن أن تؤدي الوجبات الكبيرة إلى إرهاق القلب.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b8907.jpg"/>
إرباك 
بدورها، قالت وفاء عايش، استشارية التغذية العلاجية: بعد انتهاء شهر رمضان يكون الصائم قد اعتاد نمطاً غذائياً مختلفاً، ونتيجة للصوم يعتاد الجهاز الهضمي عدم استقبال أي طعام أو شراب طوال النهار، في حين يفرز العصارات الهاضمة ويتهيأ لاستقبال الطعام وقت أذان المغرب، وفي أول أيام العيد ونتيجة للتغيير المفاجئ في مواعيد ونوعية الطعام المتناول يعاني الكثير من الناس من تلبك معوي وآلام في المعدة وانتفاخ أو إسهال، إضافة إلى حالات تسمم غذائية. 
وحذرت من أن تناول الحلويات أو الوجبات الدسمة التي تحتوي على دهون وسكريات يتسبب في تضاعف المخاطر الصحية بسبب الإفراط في تناولها لدى المصابين بداء السكري والسمنة، مسببة ارتفاعاً في نسبة الدهون في الدم وأمراض القلب والشرايين، لذا يجب الحذر من تناول كميات كبيرة من هذه الوجبات الدسمة، والتدرج في تعويد المعدة على استقبال الطعام بعد شهر الصوم.
وحذرت من الإفراط في تناول الأطعمة الدسمة في أيام العيد، ودعت إلى تناول الطعام بصورة وجبات محددة حتى يتهيأ الجهاز الهضمي للعودة لاستقبال الطعام في صورة وجبات، وتنظيم مواعيد تناول الطعام للمعدة وإعطاء الجهاز الهضمي فرصة القيام بوظائفه على نحو طبيعي.
وأوضحت أن الجهاز الهضمي يتفاجأ بعد صيام 30 يوماً، ودون سابق إنذار بالعادات الغذائية الخاطئة التي يتبعها الكثير من الأمراض كالانتفاخات والتلبك المعوي، والإسهال والتسمم الغذائي، وينصح الأطباء بتقنين المسألة وتناول جرعات بسيطة ومحددة من حلويات العيد تخفيفاً على المعدة، وتجنباً للسمنة. 
وبيّنت أن أفضل طريقة لمنع تناول الحلويات هي أن يستبدل بها الفواكه، لأن السكر الموجود في الفواكه يتم هضمه بصورة مختلفة عن سكر المائدة، كما أن الألياف المتوافرة في الفواكه تبطئ امتصاص السكر الموجود في الدم، ونوع السكر منخفض في مؤشر السكر فلا يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة كبيرة، مشيرة إلى أن الإكثار والإفراط في تناول الحلويات من العادات الغذائية السيئة التي تؤدي إلى مشكلات صحية عديدة، من أبرزها السمنة التي تتفشى بشكل كبير، وتؤدي إلى الإصابة بأمراض صحية خطرة، في مقدمتها أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكر.
تدخين
وشددت عايش على ضرورة الالتزام بالعادات الغذائية الصحية، وممارسة التمارين الرياضية، للحصول على حياة صحية سليمة خالية من المشكلات والأخطار الصحية، محذرة من مضار التدخين في صباح العيد أو شرب الشاي أو القهوة على معدة خاوية، لافتة إلى ضرورة الإكثار من السوائل والمياه، والابتعاد عن المشروبات الغازية التي تتسبب في زيادة إفراز الماء في الجسم وفقده بسرعة.
وأكدت ضرورة أن يراعي الشخص كمية الطعام ونوعيته، إذ يفضل أن يبدأ الإفطار في أول أيام العيد بتناول كمية قليلة من الطعام تحتوي على الألياف، وأن لا يشرب كمية كبيرة من الماء والسوائل أثناء تناول الوجبات، ويقلل من تناول الأطعمة التي تهيج المعدة وتزيد من حموضتها، كالمقالي والمعجنات، وتلك التي تحتوي على بهارات وتوابل، وكذلك الشاي والقهوة والمشروبات الغازية. 
وشددت على ضرورة الالتزام بنظام غذائي معتدل وأن لا يزيد عدد الوجبات على ثلاث، مع الإكثار من شرب السوائل والعصائر الطازجة، إضافة إلى التقليل من الحلويات والمكسرات، لأنهما يزودان الجسم بطاقة كبيرة قد لا يحتاج إليها أحياناً، إضافة إلى تناول الطعام ببطء، وتقطيع الأكل ومضغه بشكل جيد، ليتسنى هضمه بسهولة.
من جانبه، شدد الدكتور زيد المازم، استشاري أمراض السمنة، على ضرورة التدرج في تناول الوجبات الغذائية الصغيرة والمتفرقة خلال الانتقال من مرحلة الصوم إلى مرحلة ما بعد رمضان، والاعتماد على الخضراوات والفواكه.
وقال الدكتور المازم: إن الالتزام بروح شهر رمضان طوال العام، وتنظيم الوجبات الغذائية، وتناول الأكل الصحي المتوازن المعتدل في الكميات والمختلف في الأنواع، الذي لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية أو النسب العالية من الدهون، يؤدي دوراً أساسياً في التمتع بصحة جيدة وحياة سعيدة، وهناك نصائح عدة مهمة يجب اتباعها حتى نحقق هذا الهدف، منها تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مع تناول الحبوب الكاملة والخضراوات والفواكه، ولا بد من تناول الخبز البني والأرز والمنتجات المصنعة من الحبوب الكاملة، والحفاظ على الوزن المناسب.
عوامل
وأشار إلى أن الوزن المثالي يعتمد على عوامل عدة، منها: الجنس (ذكر أو أنثى)، والطول، والعمر، وبعض العوامل الوراثية، والزيادة في الوزن تساعد على زيادة فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وبعض أنواع السرطان، كما أن النحافة المفرطة أيضاً تزيد من فرص الإصابة بهشاشة العظام، وعدم انتظام الدورة الشهرية لدى السيدات، لذلك عند خسارة الوزن، لا بد من الاستعانة بخبير التغذية لتنظيم بعض العادات الغذائية والتحكم في الوزن، كما أن التمارين الرياضية المنتظمة تساعد على الاحتفاظ بالوزن المناسب. 
كما شدد على ضرورة الانتظام في تناول الوجبات، إذ إن إهمال إحدى الوجبات الأساسية قد يؤدي إلى الإحساس بالجوع المفرط، الذي يتسبب في تناول كميات كبيرة من الطعام، فعند الشعور بالجوع تهمل أساليب التغذية الجيدة تماماً، وينصح أيضاً بتناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات للتغلب على الإحساس بالجوع، وبالتالي عدم تناول كميات كبيرة من الطعام، ولكن يراعى عدم تناول كميات كبيرة من الطعام خلال الوجبة الخفيفة حتى لا تتحول إلى وجبة أساسية.

أطباء وأخصائيون: الأنماط الصحية تتطلب عودة تدريجية للنظام الغذائي المتوازن بعد رمضان

05.jpg

كشف الشاب هارفي إليوت لاعب ليفربول الإنجليزي أن زميله النجم المصري منعه من أكل الخبز الأبيض وأمره بتناول الخبز الأسمر بدلاً منه، مبدياً امتنانه لهداف النادي التاريخي في الدوري الإنجليزي الممتاز على تبنيه ومساعدته.
وتعرض إليوت إلى إصابة خطيرة أبعدته عن جزء من الموسم الماضي لكنه عاد الموسم الحالي وخاض 41 مباراة مع ليفربول، مسجلاً 5 أهداف، بينما قدم تمريرتين حاسمتين.
وقال اللاعب الشاب لمدونة "نحن ليفربول" الذي يشارك في تقديمها النجم السابق روبي فاولر: محمد يتابعني بشكل لا يصدق، إنه يفعل ذلك لمصلحتي وأنا أعرف ذلك تماماً، في مرة كنا بالمعسكر الإعدادي، وشاهدني آخذ الخبز الأبيض وأضعه بجانبي، لقد اعتدت على تناوله مع كل وجبة، فجاء مسرعاً وقال لا، لا .. لا تأكل هذا" وأعاد الخبز الأبيض إلى سلته وقال لي: "هاك، تناول الخبز البني".
وأتبع هارفي: "لقد كنت مذهولاً، إنه حريص على كل شيء حتى تغذيتي، يراقبني في التدريبات وخارجها لمساعدتي، ما حدث حتى الآن في مسيرتي الجزء الأكبر من الفضل به يعود إلى محمد صلاح، ولا أعتقد أن هناك أفضل قدوة من النجم المصري، إنه يذهب إلى الصالة الرياضية قبل المران الاعتيادي بساعة وربع، وفي المباريات يجعلني ألعب بطريقتي وأنا أعرف تماماً أنه خلفي لمساعدتي عندما أحتاج إليه، وهذه قصة واحدة من آلاف القصص التي عشتها مع الهداف المصري".

خطف الخبز من طبقي.. إليوت: صلاح يتابعني بشكل لا يصدق

تعتبر أمراض القلب سبباً رئيسياً للوفاة على مستوى العالم، حيث تودي بحياة ما يقرب من 17.9 مليون شخص كل عام".
وبحسب موقع "Eat This, Not That" المتخصص في الشؤون الغذائية فإنه يقدم  أفضل العادات لدعم صحة القلب والأوعية الدموية وهذه هي الأطعمة والمشروبات اللازمة لقلب صحيح وسليم وفق سبوتنك:
1. البيض
تقول لورين مانكر خبيرة التغذية المعتمدة ومؤلفة كتاب "The First Time Mom's": "يوصى بالبيض كجزء من نمط الأكل الصحي، الأفراد الأصحاء يمكن أن يتناولوا بيضة كاملة يوميا كجزء من نمط غذائي صحي للقلب".
وتضيف: "بالنسبة للمرضى الأكبر سنا، نظرا للفوائد الغذائية الخاصة بالبيض، فإن استهلاك ما يصل إلى بيضتين يوميًا مقبول في سياق نمط غذائي صحي للقلب".
تشير البيانات إلى أن تناول ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا قد يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وتشير بيانات أخرى إلى أن البيض يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، والتي قد تلعب دوراً في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
2. الفستق
يمكن أن يكون مضغ المكسرات طريقة ممتازة لدعم صحة قلبك بسبب دور هذه الوجبات الخفيفة النباتية في تنظيم الكوليسترول لديك.
وجدت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية أو الوفاة بأمراض القلب من أولئك الذين نادرًا ما يأكلونها.
تخفض المكسرات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، والتي تتراكم في الشرايين وتكوّن لويحات ترتبط بأمراض القلب"، كما تقول "The Nutrition Twins".
وجد تحليل لأكثر من 210.000 شخص تمت متابعتهم لمدة تصل إلى 32 عامًا أن الأشخاص الذين يتناولون أونصة من المكسرات خمس مرات أو أكثر كل أسبوع لديهم مخاطر أقل بنسبة 14% للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 20% أقل من أولئك الذين نادرا ما أكلوا المكسرات خلال فترة الدراسة.
تشمل أمراض القلب والدم الأوعية الدموية أمراض القلب التاجية، وأمراض الأوعية الدموية الدماغية، وأمراض القلب الروماتيزمية، وحالات أخرى.
تقول مانكر إن الفستق على وجه الخصوص هو رادع فعال ضد مشكلات القلب والأوعية الدموية بسبب خصائصه المضادة للأكسدة التي تساعد في الدفاع عن جسمك ضد الجذور الحرة، وبالتالي دعم صحة قلبك.
تهاجم الجذور الحرة خلايا الجسم السليمة، ويُعتقد أن هذا الضرر يساهم في الالتهاب وتراكم الإجهاد التأكسدي. ويمكن أن يؤدي ذلك إلى تسريع الشيخوخة على المستوى الخلوي بينما يلعب أيضا دورا أساسيا في تسريع الحالات الصحية المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب.
3. الشاي الأخضر أو الأسود
الشاي الأخضر والأسود هما مصدران لمركب نباتي يسمى فلافانولات (فلافان 3-أولس)، وقدمت أكاديمية التغذية وعلم التغذية مؤخرًا إرشادات حول كمية هذا المركب التي يجب أن نستهلكها يومياً لدعم العديد من العوامل المتعلقة بصحتنا، بما في ذلك صحة القلب.
ووجدت أن شرب كوبين من الشاي الأخضر أو الأسود يومياً سيوفر ما يكفي من الفلافان 3-أولس لتلبية توصية 400-600 ملليغرام.
4. الحبوب الكاملة
يرتبط تناول الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشعير والكينوا والقمح الكامل بانخفاض ضغط الدم الانقباضي، وانخفاض نسبة الكوليسترول، وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
أظهر تحليل بحثي لأكثر من 45 دراسة أن تناول ثلاث حصص أو أكثر من الحبوب الكاملة يوميا كان مرتبطا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 22%.
في المقابل، يجب تجنب الحبوب المكررة والمعالجة مثل الخبز الأبيض والوجبات الخفيفة المصنعة التي يمكن أن تزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الشوفان، على وجه الخصوص، عبارة عن حبوب كاملة ممتازة للمساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لأنها غنية بالألياف القابلة للذوبان، وهي مادة مغذية مرتبطة بإدارة الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
تقول توبي أميدور خبيرة التغذية: "يحتوي الشوفان على نوع من الألياف يسمى الألياف القابلة للذوبان والتي ثبت أنها تساعد في تقليل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الضار)".
5. التوت الأزرق
يحتوي العنب البري أو التوت الأزرق على الأنثوسيانين والمغذيات والألياف التي ارتبطت بتحسين ملامح مخاطر القلب والأوعية الدموية.
تساعد مادة الأنثوسيانين في الأوعية الدموية على العمل بشكل أفضل والحفاظ على صحتها، لذلك لا يتعين على القلب العمل بجد لتوزيع الدم في جميع أنحاء الجسم كما تقول أميدور.
وتضيف أن "إضافة التوت الأزرق الغني بالأنثوسيانين إلى وجبة غنية بالسعرات الحرارية والدهون والسكر يؤدي إلى انخفاض مستويات الأنسولين والجلوكوز، وانخفاض الكوليسترول الكلي، وتحسين الكوليسترول الجيد (HDL-C) في الـ 24 ساعة التالية للوجبة".
هذه النتائج جديرة بالملاحظة لأن ارتفاع مستوى الجلوكوز بعد تناول الوجبة وضعف تحمل الجلوكوز يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والتي ترتفع بالفعل لدى الأشخاص المصابين بمتلازمة التمثيل الغذائي.
6. عصير البرتقال
عصير البرتقال مائة بالمائة - وليس الممزوج مع السكريات المضافة - يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية الداعمة لصحة القلب مثل فيتامين سي والبوتاسيوم والفولات، كما تقول مانكر. وتضيف "تحتوي ثمار الحمضيات على مركبات نباتية فريدة تسمى هسبريدين ونارينجين".
تم ربط تناول هذه المركبات بالعديد من الفوائد الصحية للقلب، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. أظهر أحد التحليلات أن هناك آثاراً مفيدة لاستهلاك عصير البرتقال المزمن على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الجيدة بين البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة.
7. الطماطم 
الطماطم هي مصدر قوى للمغذيات ومصادر غنية بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الواقية للقلب بما في ذلك الليكوبين وبيتا كاروتين وحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين C والفلافونويد وفيتامين E.
تظهر الأبحاث أن العناصر الغذائية الموجودة في الطماطم تقلل الكوليسترول الضار "LDL" وضغط الدم والهوموسيستين- وهو مقياس للالتهاب وعامل خطر مستقل للإصابة بأمراض القلب- وتجعل الخلايا أقل "لزوجة" مما يحافظ على تدفق الدم بسهولة أكبر.
العديد من مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم، مثل اللايكوبين وبيتا كاروتين، تصبح متاحة بيولوجيا أكثر بأربعة أضعاف عند طهيها.
8. السلمون 
السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد في تقليل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم.
الالتهاب يضر بالأوعية الدموية ويؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يمكن أن تساعد أوميغا 3 في تقليل الدهون الثلاثية وخفض ضغط الدم وتقليل عدم انتظام ضربات القلب وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وفشل القلب.
والمصادر الجيدة الأخرى لأحماض أوميغا 3 الدهنية تشمل السردين وسمك القد والرنجة والماكريل الأطلسي وسمك السلمون المرقط.
 
9. الخضروات الصليبية
الخضروات الصليبية مثل البروكلي مفيدة أيضا لتقوية صحة قلبك وتقليل خطر الإصابة بمضاعفات متعلقة بالقلب والأوعية الدموية.
العناصر الرئيسية للبروكلي عندما يتعلق الأمر بالوقاية من أمراض القلب تشمل السيلينيوم ومضاد الأكسدة القوي سلفورافان.
كرنب بروكسل (الكرنب الصغير) هو نوع آخر من الخضروات الصليبية، يحمي القلب بقوة.
تظهر الأبحاث أن الخضروات الصليبية مثل كرنب بروكسل قد تساعد في منع انسداد الشرايين، وهو سبب كبير للنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
العديد من الفوائد الصحية للقلب من براعم بروكسل تُنسب إلى الألياف، والكاروتينات، وحمض الفوليك، والألياف، والفيتامينات C وE وK، بالإضافة إلى مركبات الكبريت، والتي تسمى الجلوكوزينات، والتي لها مضادات الالتهاب القوية ومضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف وتقليل الكوليسترول الضار.
 
مضاعفات أمراض القلب:
فشل القلب.
النوبة القلبية.
السكتة الدماغية.
تمدد الأوعية الدموية.
السكتة القلبية المفاجئة.

9 أطعمة ومشروبات لدعم صحة القلب

غل

هناك العديد من الطرق المختلفة من أجل خسارة بضع كيلوغرامات زائدة، منها النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، والنظام الغذائي متوسطي أو الصيام المتقطع، بيد أن معظم هذه القواعد الغذائية معقدة إلى حد ما، وتتطلب الالتزام بها خلال الحياة اليومية. 
مجلة "بريجيت Brigitte" الألمانية تدعو متابعيها الراغبين في اتباع حمية صحية  جديدة إلى تجربة "صيام الألوان" - فهي ليس سهلة فقط وتساعد على إنقاص الوزن، بل يمكن للمرء أيضاً أن يأكل حتى الشبع!
ما هو "صيام الألوان"؟
في الحمية التي باتت تعرف بـ "صيام الألوان"، تنقسم الأطعمة إلى مجموعات لونية، غير إن الأمر لا يتعلق باللون الخارجي، ولكن يتعلق بالقيم الغذائية للأغذية، إذ ينصح بتناول كمية معينة من كل مجموعة لونية يومياً.
وفق حمية "صيام الألوان" ينصح بتناول هذه الكميات من المجموعات الغذائية ذات الألوان التالية: الأخضر: من سبع إلى ثماني مرات في اليوم، الوردي: ثلاث مرات في اليوم كحد أقصى، الأزرق: مرة واحدة لكل وجبة، وأخير اللون الأحمر: ينصح خبراء التغذية بالاستغناء عن أكبر قدر ممكن من هذه المجموعة.
أي طعام ينتمي إلى أي مجموعة لونية؟
الأغذية الخضراء: ليس من الغريب أن كل ما هو صحي يقع في هذه الفئة: الفاكهة والخضروات (مثل الفلفل والجزر والخس والطماطم والتفاح واليوسفي) والبقوليات والفاصوليا. ولأنها صحية للغاية، يمكنك تناول أكبر قدر ممكن من هذه الأطعمة حتى الشعور بالشبع (الاستثناء الوحيد هو أنه يجب تناول الفاكهة المجففة باعتدال).
نصيحة: اجمع بين طعامين مختلفين من هذه المجموعة مع كل وجبة ودلل نفسك أيضاً بوجبة خفيفة صغيرة معهم.
الأغذية الوردية: الأطعمة النشوية هي أطعمة وردية يمكنك التخطيط لتناولها ثلاث مرات في اليوم. وهذا يشمل الخبز والمعكرونة والبطاطس، وكذلك الموسلي (أكلة تتكون من عدة حبوب). بيد أن البدائل الصحية قليلة من هذه الفئة، و منها الكينوا (نوع من الحبوب)، الكسكس، الأرز البني والبطاطا الحلوة.
نصيحة: إذا كنت تريد أن تفقد بضع كيلوغرامات في أسرع وقت ممكن، عليك تقليل استهلاك الأغذية الوردية إلى مرة واحدة يومياً.
الأغذية الزرقاء: تنتمي الأطعمة الدهنية والبروتينية إلى هذه الفئة. البروتين على وجه الخصوص يبقيك ممتلئاً لفترة طويلة، ويحتاجه الجسم أيضاً. نقص البروتين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة. لذلك، يجب أن يكون الطعام الغني بالبروتين على طبقك في كل وجبة. وتشمل  هذه المجموعة، الحليب ومشتقاته، الأسماك والمكسرات.
نصيحة: يمكنك أيضاً تناول اللحوم - لكن الخبراء يوصون بكمية صغيرة للغاية من 110 إلى 230 غراماً كحد أقصى.
الأغذية الحمراء: تشمل هذه المجموعة الأطعمة السكرية والحلويات بشكل عام والكحول والأطعمة المصنعة. من الأفضل حظرها بشكل كلي من القائمة خلال فترة الحمية.
لكن نظراً لأن القليل من الأشخاص من يمكنهم الالتزام بذلك، فإن "خطيئة صغيرة" مسموح بها بين الحين والآخر، وذلك سواء كان ذلك عبارة عن كأس من المشروبات الغازية أو الكحولية في المساء أو قطعة شوكولاته للتحلية.
نصيحة: يجب أن تظل الاستثناءات، استثناءات. وفي حالة عدم الابتعاد عن هذه المجموعة، فلا ينبغي الندم عند عدم خسارة الكيلوغرامات الزائدة، كما كان متوقعاً.
ويشار إلى أنه في حالة الالتزام بالخطة، فقد يفقد المرء ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات في أسبوعين. من فوائد حمية "صيام الألوان"، أن الشخص يأكل نظاماً غذائياً متوازناً للغاية وفي الوقت نفسه يمنح جسمه جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها.

"صيام الألوان".. أحدث حمية لإنقاص الوزن

هناك العديد من الطرق المختلفة من أجل خسارة بضع كيلوغرامات زائدة، منها النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، والنظام الغذائي متوسطي أو الصيام المتقطع.

يحتاج الجسم إلى الكوليسترول لبناء الخلايا الصحية، ولكن يمكن أن يتسبَّب ارتفاعها الشديد في زيادة خطر الإصابة بالنوبة القلبية، وهناك مواد غذائية تساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم، وبالتالي يقل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتؤكد الطبيبة البريطانية ديبورا لي ، أنه يرتبط ارتفاع مستوى الكوليسترول عادة باتباع نظام غذائي معين، وفي بعض الأحيان قد يكون السبب أمراض الكلى وقصور الغدة الدرقية والسمنة وفقدان الشهية العصبي والتدخين وزيادة استهلاك الملح.
واضافت، من بين المواد الغذائية التي ترفع مستوى الكوليسترول في الدم، اللحوم الدهنية، النقانق والمعجنات والجبن، ومع ذلك يجب عدم الامتناع عن تناولها، ولكن يجب تحديد كميتها.
وتنصح ، باستبدال الدهون المشبعة، بالدهون غير المشبعة، ومن أجل ذلك يجب إضافة المكسرات وزيت الزيتون وزيت السمسم والأسماك الحمراء والبقول والدواجن، إلى النظام الغذائي، بحسب "روسيا اليوم."
واوضحت، إن الطريقة الثانية لمكافحة الكوليسترول، هي استخدام الألياف الغذائية. وتقول، "يجب استخدام الحبوب الكاملة غير المكررة المحتوية على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مثل الخبز الأسود والأرز البني والمعكرونة البنية".
وتوصي أيضا، لتخفيض مستوى الكوليسترول في الدم، بتناول الأطعمة المشبعة بمركبات الستيرول والستانول العضوية، مثل الحليب والزبادي وغيرها. لأن تناول 1.2 إلى 2.4 غرام يوميًا من هذه المركبات، يمكن أن يخفض مستوى الكوليسترول بنسبة 10 بالمائة.
واضافت، يهدف استخدام مثل هذه الأطعمة، إلى استكمال فعالية استخدام الأدوية في مكافحة الكوليسترول.

أطعمة تخفف الكوليسترول الضار في الدم

يحتاج الجسم إلى الكوليسترول لبناء الخلايا الصحية، ولكن يمكن أن يتسبَّب ارتفاعها الشديد في زيادة خطر الإصابة بالنوبة القلبية، وهناك مواد غذائية تساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم

يعتمد الإنسان على نظام غذائي يختلف في التوقيت والنوعية، خلال الصوم في شهر رمضان المبارك عن باقي أيام السنة، وهو ما يعني أن أي تغيير في النظام الغذائي بعد ذلك قد يؤدي إلى مشكلات صحية؛ للعديد من الأشخاص، لا سيما في الجهاز الهضمي؛ كاضطرابات عسر الهضم، والتهاب المعدة، وزيادة الوزن وغيرها، وفق مختصين في هيئة الصحة بدبي، والذين نصحوا بالتدرج في تناول الوجبات والتركيز على الوجبات الصغيرة والمتفرقة، مع الاستمرار على نظام غذائي معتدل ومتوازن وصحي، كما شدد المختصون على العودة التدريجية لبرامج التغذية الصحية الاعتيادية بعد رمضان لتفادي أي مشكلات محتملة.
تدرج
وأكدت زكية الهاشمي أخصائية التغذية السريرية في هيئة الصحة بدبي، على ضرورة التدرج السلس في تناول الوجبات الغذائية الصغيرة والمتفرقة في الانتقال من مرحلة الصوم إلى مرحلة ما بعد رمضان، والاعتماد على الخضروات والفواكه، مشيرة إلى أن الالتزام بروح شهر رمضان طوال العام، وتنظيم الوجبات الغذائية، وتناول الأكل الصحي المتوازن المعتدل في الكميات والمختلف في الأنواع، الذي لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية أو النسب العالية من الدهون، يؤدي دوراً أساسياً في التمتع بصحة جيدة وحياة صحية.
وأضافت هناك نصائح عدة مهمة يجب اتباعها حتى نحقق هذا الهدف، ومنها تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مع تناول الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه، ولابد من تناول الخبز البني والأرز والمنتجات المصنعة من الحبوب الكاملة، والحفاظ على الوزن المناسب.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/36490869.jpg"/>
عوامل
ونبهت إلى ضرورة الانتظام في تناول الوجبات، حيث إنّ إهمال إحدى الوجبات الأساسية قد يؤدي إلى الإحساس بالجوع المفرط، الذي يتسبب في تناول كميات كبيرة من الطعام، فعند الشعور بالجوع تهمل أساليب التغذية الجيدة تماماً، وينصح أيضاً بتناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات للتغلب على الإحساس بالجوع، وبالتالي عدم تناول كميات كبيرة من الطعام، ولكن يراعى عدم تناول كميات كبيرة من الطعام في الوجبة الخفيفة حتى لا تتحول لوجبة أساسية.وقالت الهاشمي: يجب التوازن في اختيار أنواع الوجبات فعند تناول بعض الأطعمة الغنية بالدهون، لا بد من تناول نوع آخر من الطعام خالٍ من الدهون لمعادلة الكمية الكلية المتناولة من الدهون، أيضاً عند عدم تناول نوع معين من الطعام أو العناصر الغذائية في يوم معين، فلا بد من تناولها في اليوم التالي لتعويض الفاقد، فخيارات الطعام في أيام عدة متتالية ينبغي أن تكون متوازنة ومتنوعة للحفاظ على الصحة.
حلويات العيد
كما أوضحت: خلال أيام عيد الفطر يتم التركيز على تناول الأطعمة المتنوعة والحلوى والمكسرات المختلفة بين الوجبات، ابتداءً من صباح اليوم الأول للعيد، متجاهلين أن الجسم قد اعتاد خلال شهر كامل على الراحة من الطعام، مما يربك الجهاز الهضمي، لذلك ينصح بالمحافظة على مواعيد الوجبات، وتناول الطعام بكميات قليلة ويجب تجنب الإسراف في الطعام مصداقاً لقوله تعالى: (وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين).
وأضافت: تشكل حلويات العيد جزءاً خاصاً من العيد، وخصوصاً الحلويات الشرقية المختلفة مثل الكنافة والقطايف، التي تحتوي على نسبة عالية جداً من الدهون والسكريات ويؤدي الإفراط في تناولها إلى إرباك الجهاز الهضمي، مما قد يؤدي إلى حدوث إسهال شديد مصحوباً بالعديد من المخاطر الصحية الأخرى. وتتضاعف المخاطر الصحية لدى المصابين بداء السكري والسمنة وبارتفاع نسبة دهنيات الدم وأمراض القلب والشرايين، لذلك، من المفضل عدم المبالغة في تناولها على الرغم من ضغوط الضيافة والإلحاح الذي يشتهر به مجتمعنا، فينصح باختيار حبة فاكهة بدلاً من تناول هذه الحلويات أو المشروبات الغازية.
إفراط
بدوره، أشار الدكتور محمد المازم استشاري السمنة في مستشفى دبي، إلى أن الحفاظ على الوزن المثالي بعد شهر رمضان يتطلب العودة إلى برامج التغذية الصحية السليمة وعدم الإفراط في تناول الوجبات السريعة لأنها مدخل للعديد من أمراض العصر بما فيها السمنة والتي تؤدي إلى الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري والضغط وارتفاع نسبة كوليسترول الدم، منوهاً بأن الوزن المثالي يعتمد على عوامل عدة ومنها: الجنس (ذكر أو أنثى)، والطول والعمر، وبعض العوامل الوراثية، كما أن النحافة المفرطة تزيد من فرص الإصابة بهشاشة العظام، وعدم انتظام الدورة الشهرية لدى السيدات، ولذلك عند التفكير بإنقاص الوزن، لا بد من الاستعانة بخبير التغذية لتنظيم بعض العادات الغذائية والتحكم في الوزن، كما أن التمارين الرياضية المنتظمة تساعد على الاحتفاظ بالوزن المناسب.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3647907.jpg"/>
معدلات
شدد الدكتور محمد المازم استشاري السمنة في مستشفى دبي على ضرورة التدرج في تناول الوجبات بعد شهر كامل من الصيام وعدم إرهاق المعدة، لأن ذلك يؤدي إلى مشكلات في الجهاز الهضمي وفقد السيطرة على المعدلات الطبيعية للأمراض المزمنة، وبالتالي يجب المحافظة على اختيار الغذاء الصحي والابتعاد كلياً عن المشروبات الغازية والسكريات والنشويات.

الأنماط الغذائية ما بعد رمضان.. الاعتدال والتوازن في الوجبات يحدّان من المشكلات الهضمية

12.jpg

يعتمد الإنسان على نظام غذائي يختلف في التوقيت والنوعية، خلال الصوم في شهر رمضان المبارك عن باقي أيام السنة، وهو ما يعني أن أي تغيير في النظام الغذائي بعد ذلك قد يؤدي إلى مشكلات صحية.

يعتمد الإنسان على نظام غذائي يختلف في التوقيت والنوعية، في الصوم في شهر رمضان المبارك عن باقي أيام السنة، وهو ما يعني أن أي تغيير في النظام الغذائي بعد ذلك قد يؤدي إلى مشكلات صحية؛ للعديد من الأشخاص، ولا سيما في الجهاز الهضمي؛ كاضطرابات عسر الهضم، والتهاب المعدة، وزيادة الوزن وغيرها، وفق مختصين في هيئة الصحة بدبي، والذين نصحوا بالتدرج في تناول الوجبات والتركيز على الوجبات الصغيرة والمتفرقة، مع الاستمرار على نظام غذائي معتدل ومتوازن وصحي، كما شدد المختصون على العودة التدريجية لبرامج التغذية الصحية الاعتيادية بعد رمضان لتفادي أي مشكلات محتملة.
تدرج
وأكدت زكية الهاشمي أخصائية التغذية السريرية في هيئة الصحة بدبي على ضرورة التدرج السلس في تناول الوجبات الغذائية الصغيرة والمتفرقة في الانتقال من مرحلة الصوم إلى مرحلة ما بعد رمضان، والاعتماد على الخضروات والفواكه، مشيرة إلى أن الالتزام بروح شهر رمضان طوال العام، وتنظيم الوجبات الغذائية، وتناول الأكل الصحي المتوازن المعتدل في الكميات والمختلف في الأنواع، الذي لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية أو النسب العالية من الدهون، يؤدي دوراً أساسياً في التمتع بصحة جيدة وحياة صحية.
وأضافت هناك نصائح عدة مهمة يجب اتباعها حتى نحقق هذا الهدف، ومنها تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مع تناول الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه، ولابد من تناول الخبز البني والأرز والمنتجات المصنعة من الحبوب الكاملة، والحفاظ على الوزن المناسب.
 
عوامل
 
ونبهت إلى ضرورة الانتظام في تناول الوجبات، حيث إنّ إهمال إحدى الوجبات الأساسية قد يؤدي إلى الإحساس بالجوع المفرط، الذي يتسبب في تناول كميات كبيرة من الطعام، فعند الشعور بالجوع تهمل أساليب التغذية الجيدة تماماً، وينصح أيضاً بتناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات للتغلب على الإحساس بالجوع، وبالتالي عدم تناول كميات كبيرة من الطعام، ولكن يراعى عدم تناول كميات كبيرة من الطعام في الوجبة الخفيفة حتى لا تتحول لوجبة أساسية.
 
وقالت الهاشمي: يجب التوازن في اختيار أنواع الوجبات فعند تناول بعض الأطعمة الغنية بالدهون، لا بد من تناول نوع آخر من الطعام خالٍ من الدهون لمعادلة الكمية الكلية المتناولة من الدهون، أيضاً عند عدم تناول نوع معين من الطعام أو العناصر الغذائية في يوم معين، فلا بد من تناولها في اليوم التالي لتعويض الفاقد، فخيارات الطعام في أيام عدة متتالية ينبغي أن تكون متوازنة ومتنوعة للحفاظ على الصحة.
 
حلويات العيد
 
كما أوضحت: خلال أيام عيد الفطر يتم التركيز على تناول الأطعمة المتنوعة والحلوى والمكسرات المختلفة بين الوجبات، ابتداءً من صباح اليوم الأول للعيد، متجاهلين أن الجسم قد اعتاد خلال شهر كامل على الراحة من الطعام، مما يربك الجهاز الهضمي، لذلك ينصح بالمحافظة على مواعيد الوجبات، وتناول الطعام بكميات قليلة ويجب تجنب الإسراف في الطعام مصداقاً لقوله تعالى: (وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين). 
 
وأضافت: تشكل حلويات العيد جزءاً خاصاً من العيد، وخصوصاً الحلويات الشرقية المختلفة مثل الكنافة والقطايف، التي تحتوي على نسبة عالية جداً من الدهون والسكريات ويؤدي الإفراط في تناولها إلى إرباك الجهاز الهضمي، مما قد يؤدي إلى حدوث إسهال شديد مصحوباً بالعديد من المخاطر الصحية الأخرى. وتتضاعف المخاطر الصحية لدى المصابين بداء السكري والسمنة وبارتفاع نسبة دهنيات الدم وأمراض القلب والشرايين، لذلك، من المفضل عدم المبالغة في تناولها على الرغم من ضغوط الضيافة والإلحاح الذي يشتهر به مجتمعنا، فينصح باختيار حبة فاكهة بدلاً من تناول هذه الحلويات أو المشروبات الغازية.
 
إفراط
 
بدوره، أشار الدكتور محمد المازم استشاري السمنة في مستشفى دبي إلى أن الحفاظ على الوزن المثالي بعد شهر رمضان يتطلب العودة إلى برامج التغذية الصحية السليمة وعدم الإفراط في تناول الوجبات السريعة لأنها مدخل للعديد من أمراض العصر بما فيها السمنة والتي تؤدي إلى الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري والضغط وارتفاع نسبة كوليسترول الدم، منوهاً بأن الوزن المثالي يعتمد على عوامل عدة ومنها: الجنس (ذكر أو أنثى)، والطول والعمر، وبعض العوامل الوراثية، كما أن النحافة المفرطة تزيد من فرص الإصابة بهشاشة العظام، وعدم انتظام الدورة الشهرية لدى السيدات، ولذلك عند التفكير بإنقاص الوزن، لا بد من الاستعانة بخبير التغذية لتنظيم بعض العادات الغذائية والتحكم في الوزن، كما أن التمارين الرياضية المنتظمة تساعد على الاحتفاظ بالوزن المناسب.
 
 
معدلات
 
شدد الدكتور محمد المازم استشاري السمنة في مستشفى دبي على ضرورة التدرج في تناول الوجبات بعد شهر كامل من الصيام وعدم إرهاق المعدة، لأن ذلك يؤدي إلى مشكلات في الجهاز الهضمي وفقد السيطرة على المعدلات الطبيعية للأمراض المزمنة، وبالتالي يجب المحافظة على اختيار الغذاء الصحي والابتعاد كلياً عن المشروبات الغازية والسكريات والنشويات.

الأنماط الغذائية ما بعد رمضان

مختصون في «صحة دبي» يشددون على العودة التدريجية لبرامج الأطعمة الاعتيادية

تعمل الكلى على تصفية الدم، وإزالة الفضلات، والمساعدة في موازنة المعادن، والحفاظ على توازن السوائل في الجسم، كما أنها عضو مهم للحفاظ على عمل الجسم على نحو ملائم.
ويعاني الكثير من الأشخاص من تلف الكلى الناجم عن مرض السكري غير المنضبط أو ارتفاع ضغط الدم، كما يعد إدمان الكحول وفيروس التهاب الكبد الوبائي C وعدوى فيروس نقص المناعة البشرية، من عوامل الخطر الرئيسية لتلف الكلى. ولهذا، يجب على الأشخاص الذين يعانون من تلف الكلى اتباع نظام غذائي دقيق، كما أن هناك أشخاصاً لا يعرفون ما هي الأطعمة التي يجب عليهم تجنبها. وأوردت مجلة الغذاء الصحي قائمة بأسماء الأطعمة التي يجب على مريض الكلى تجنبها في رمضان وفيما بعد رمضان منها:
المشروبات الغازية
تحتوي المشروبات الغازية على إضافات تحتوي على الفوسفور، وهو أمر يجب على المصابين بالكلى تجنبه، ويتم إضافته لتحسين النكهة وزيادة مدة الصلاحية، وكذلك منع تغير اللون، كما تحتوي معظم المشروبات الغازية الداكنة على 50-100 مجم من الفوسفور في جرعة 200 مل.
الأفوكادو
هي مصدر غني للبوتاسيوم، يمكن أن يحتوي الكوب الواحد على 727 مجم من البوتاسيوم، لذلك يُنصح بتجنب الأفوكادو بجميع أشكاله إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً كلوياً. من المهم للأشخاص الذين يعانون من تليف الكلى أن يحدوا من تناولهم للبوتاسيوم.
الأطعمة المعلبة
تحتوي معظم الأطعمة المعلبة على كميات عالية من الصوديوم، حيث يضاف إليها طن من الملح للحفظ، ومن الأفضل اختيار الأنواع التي لا تحتوي على أي ملح مضاف أو قليلة الصوديوم، وينصح هنا بتناول الأطعمة الطازجة الصحية.
خبز القمح الكامل
من المهم للأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الكلى مراقبة نوع الخبز الذي يتناولونه. قد يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة عالية من الألياف، ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والبوتاسيوم، ويمكن أن تحتوي الحصة التي تزن 30 جراماً على ما يصل إلى 57 مجم من الفوسفور و69 مجم من البوتاسيوم.
الأرز البني
الأرز البني أيضاً غني بالبوتاسيوم والفوسفور، ويحتوي الكوب الواحد على 150 مجم من الفوسفور و154 مجم من البوتاسيوم. وتحتاج إلى التحكم في حصتك إذا كنت ترغب في الاستمرار في تناول الأرز البني في نظام غذائي للكلى وتوازنه مع الأطعمة الأخرى التي لا تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور.
الموز
يحتوي الموز على نسبة عالية جداً من البوتاسيوم، حيث تحتوي ثمرة من الموز على 422 مجم من البوتاسيوم، ولهذا، ليس من الممكن للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً كلوياً الاستمرار في تناول الموز كمواد أساسية يومية.
الألبان
على الرغم من أن منتجات الألبان غنية بالمعادن والفيتامينات فهي غنية بالفوسفور والبوتاسيوم، والاستهلاك المفرط يمكن أن يضر بصحة العظام للأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الكلى، ويمكن أن يؤدي تراكم الفوسفور على العظام إلى سحب الكالسيوم من العظام؛ مما يجعلها ضعيفة.
البرتقال
من المعروف أن البرتقال غني بالبوتاسيوم، وتحتوي حبة برتقالة واحدة كبيرة على 333 مجم من البوتاسيوم، بينما يحتوي كوب واحد من عصير البرتقال على 473 مجم من البوتاسيوم، ويعتبر العنب والتفاح والتوت البري بدائل جيدة للبرتقال.
اللحوم المصنعة
اللحوم المصنعة عادة ما تكون مملحة أو مجففة أو معلبة، وغالباً ما تكون مرتبطة بالأمراض المزمنة؛ لاحتوائها على كمية كبيرة من الملح لتحسين المذاق والحفاظ عليها.
الطماطم
الطماطم (البندورة) هي عنصر أساسي آخر يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. كوب من صلصة الطماطم يحتوي على حوالي 900 مجم من البوتاسيوم، والبديل الجيد لصلصة الطماطم هو استخدام صلصة الفلفل الأحمر المشوية اللذيذة، وتحتوي على نسبة أقل من البوتاسيوم.

أطعمة يجب على مرضى الكلى تجنبها خلال رمضان

33.jpg

يعاني مرضى القولون خلال شهر رمضان الكريم، على مائدتي الإفطار والسحور، فعادة ما تكون مليئة بالأطباق المتنوعة، والتي بعضها يؤدي إلى تهييج القولون.
وتشمل أعراض التهاب القولون آلاما في البطن، وملاحظة دم في البراز، وإسهال وغثيان، هذا إلى جانب الشعور بالإعياء، وفقدان الوزن.
وهذه مجموعة من الأطعمة التي نصح الأطباء المرضى بتجنبها في رمضان، وذلك وفق ما أورد موقع "هيلث لاين":
خبز الحبوب الكاملة والمعكرونة السمراء 
تميل الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف إلى أن تكون صعبة الهضم على الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون التقرحي.
ويتوجب على مرضى التهاب القولون التقرحي تناول الخبز والمعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض المدّعم، كما يمكن أكل الأرز الأبيض ورقائق الذرة، لأنها تحتوي نسبة أقل من الألياف.
الأرز البني ونشويات الحبوب الكاملة 
ينبغي على مرضى التهاب القولون التقرحي تجنب الأطعمة التي تحتوي على الحبوب مثل الأرز البني، الكينوا، الحنطة السوداء، الشوفان، القمح، البرغل، الشعير، وذلك لاحتوائها على النخالة والألياف التي يمكن أن تزعج القولون.
المكسرات 
تتميز بعض المكسرات بغناها بالألياف، لذا ينصح بتجنبها إن كنت تعاني من التهاب القولون التقرحي مثل الجوز والبندق والكاجو واللوز والفول السوداني والفستق.
البقوليات 
تعتبر البقوليات مثل الفول والفاصولياء والعدس والبازلاء، من الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين.
وبسبب السكريات غير القابلة للهضم فيها، تتميز البقوليات بتسببها في الغازات، وزيادة معاناة مرضى القولون.
الخضروات والفواكه الغنية بالألياف 
تشمل قائمة الفواكه والخضروات الممنوعة على مرضى التهاب القولون التقرحي، تلك الغنية بالألياف، وينصح الأطباء باستبدالها بالعصائر الطبيعية الخالية من لبّ الفاكهة وحساء الخضار المهروسة.
منتجات الألبان 
قد تسبب منتجات الألبان مثل الزبدة والحليب واللبن والجبنة أوجاعا لمن يعاني التهاب القولون التقرحي، لذا ينصح بالابتعاد عنها، واستشارة الطبيب بشأن تناولها والكميات المسموح بها.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين 
الغلوتين مركب بروتيني موجود بشكل طبيعي في بعض الحبوب، لكنه يزيد من أوجاع مرضى التهاب القولون، لذا ينبغي استشارة الطبيب في حال الشعور بأي إزعاج عند تناول منتج يحتوي على هذا المركب.

لمرضى القولون.. لا تتناول هذه الأطعمة في رمضان

كشفت خبيرة تغذية بريطانية حقيقة خرافة غذائية مرتبطة بفقدان الوزن.
وقالت الاختصاصية ملبورن لورا فورد، حسبما نقلت "بوابة أخبار اليوم" عن صحيفة «ديلي ميل»، إن مرضاها غالباً ما يتخلَّون عن الكربوهيدرات أو الجلوتين من أجل إنقاص الوزن.
وأضافت أن الكربوهيدرات تعتبر وقوداً للدماغ، فضلاً عن كونها مصدراً لطاقة الجسم.
وأوضحت أنه عند إهمال الكربوهيدرات سيستخدم الجسم البروتين أو الدهون لاكتساب القوة.
واقترحت تناول الكربوهيدرات المعقدة، مثل البطاطا الحلوة والأرز البني والحبوب الكاملة في الوقت نفسه، مشيرة إلى ضرورة عدم إلغاء الخبز والبطاطا والمكرونة بشكل كامل.
وأكدت فورد أن الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات ليست مفيدة دائماً للجسم، فغالباً ما تتم عملية هضمها بصعوبة لاحتوائها على ألياف أقل.

خبيرة تغذية تكشف حقيقة خرافة غذائية مرتبطة بفقدان الوزن

كشفت خبيرة تغذية بريطانية حقيقة خرافة غذائية مرتبطة بفقدان الوزن.

هناك العديد من الأطعمة التي لا يجب وضعها وتخزينها في الثلاجة، لأنها يمكن أن تفقد العناصر الغذائية التي تحتوي عليها، فضلا عن تغير لونها ومذاقها، وتصبح ضارة وتتسبب في حدوث العديد من الآثار الجانبية على صحتنا، وفقا لموقع البوابة.
وتالياً أهم الأطعمة التي يجب تجنب وضعها في الثلاجة، وفقا لما جاء في موقع" lovefood":
- الطماطم 
تفقد حبات الطماطم المحفوظة في الثلاجة قيمتها الغذائية ونكهتها الطازجة لأن درجة برودة الثلاجة تؤدي إلى تلفها وتوقف عملية نضجها، لذا يفضل تركها في مكان جاف في المطبخ.
- العسل 
يفضل وضع العسل في مكان بارد وجاف ولا بد من تغطيته بإحكام، حيث يتحول العسل إلى حالة صلبة مع الوقت، أما في حالة وضعه في الثلاجة، فسوف يسرع هذا من تصلبه وصعوبة استخدامه وتناوله.
- الثوم 
يتلف الثوم سريعا ويفقد صلابته عند تخزينه في الثلاجة بسبب الرطوبة، كما أنه يصبح أكثر عرضة لنمو البكتريا به "كلوستريديوم البوتولنيوم"، وهي مادة مسرطنة تدخل الجسم عند طهي الطعام، لأنه يحتاج الثوم إلى التهوية، لذا من الأفضل الاحتفاظ بها في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن الضوء.
- المكسرات 
في حين أن درجات الحرارة المنخفضة قد تساعد في الحفاظ على الزيوت الطبيعية في المكسرات، فإن البرودة يمكن أن تضعف من مذاقها وفائدتها، لأن عند تعرضها للرطوبة تفسد قرمشتها وتصبح لينة لا تصلح للتناول.
- البطاطس 
تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى أن نشا البطاطس تتحول إلى سكر، وعند قليها تتحد هذه السكريات مع الحمض الأميني الأسبراجين الموجود بها، وينتج عنه "مادة الأكريلاميد" الضارة، ما قد يساهم إلى تغير لونها ومذاقها، لذا ينصح بإبعاد البطاطس عن الثلاجة ووضعها غير مغسولة، في درجة حرارة الغرفة المظلمة بعيدا عن ضوء الشمس.
- البطاطا 
من الأطعمة التي لا يجب وضعها في الثلاجة مثل البطاطس، لأن وضع البطاطا الحلوة في الثلاجة يؤدي إلى تغيير التركيب الكيميائي لها، وبالتالي إتلاف قوامها ونكهتها. لذا يجب تخزين البطاطا في خزانة خاصة لحفظ المنتجات الغذائية أو كيس بلاستيكي، في غرفة مظلمة وجيدة التهوية.
- الخبز 
إذا كنت تريد أن تأكل الخبز في غضون أيام قليلة، تجنب وضعه في الثلاجة، لأن درجات الحرارة الباردة تساعد على أن يصبح الخبز غير صالح للتناول وكأنه قديم، لأن كمية كبيرة من النشا تتحول إلى سكر وبالتالي يتسبب في السمنة.
- الأفوكادو 
تحتاج ثمرة الأفوكادو إلى النضج بعيدًا عن الثلاجة في درجة حرارة الغرفة، للحفاظ على طعمها لمدة طويلة، كما أن درجات الحرارة المنخفضة تبطئ من عملية نضجها.
- المانجو 
مثل الأفوكادو، يجب تخزين المانجو في درجة حرارة الغرفة، لأن البرودة تبطئ من عملية النضوج، لذا ينصح بتجنب وضعها في الثلاجة.
- الباذنجان 
يعتبر الباذنجان من الخضروات التي تتأقلم أكثر مع الجو الدافئ، لذا فإن حفظه في الثلاجة، سيؤدي إلى تعفنه وسيذبل ويصبح رخوا.
- الموز 
يحتاج الموز إلى درجة حرارة الغرفة لأن وضعه في الثلاجة سيساعد على سرعة نضوجه وظهور اللون البني عليه من الخارج.

هذه الأطعمة لا يجب تخزينها في الثلاجة

هناك العديد من الأطعمة التي لا يجب وضعها وتخزينها في الثلاجة، لأنها يمكن أن تفقد العناصر الغذائية التي تحتوي عليها، فضلا عن تغير لونها ومذاقها،

تعمل الكلى على تصفية الدم، وإزالة الفضلات، والمساعدة في موازنة المعادن، والحفاظ على توازن السوائل في الجسم، كما أنها عضو مهم للحفاظ على عمل الجسم على نحو ملائم. ويعاني الكثير من الأشخاص من تلف الكلى الناجم عن مرض السكري غير المنضبط أو ارتفاع ضغط الدم، كما يعد إدمان الكحول وفيروس التهاب الكبد الوبائي C وعدوى فيروس نقص المناعة البشرية، من عوامل الخطر الرئيسية لتلف الكلى. ولهذا، يجب على الأشخاص الذين يعانون من تلف الكلى اتباع نظام غذائي دقيق، كما أن هناك أشخاصاً لا يعرفون ما هي الأطعمة التي يجب عليهم تجنبها.
وأوردت مجلة الغذاء الصحي قائمة بأسماء الأطعمة التي يجب على مريض الكلى تجنبها.
01 المشروبات الغازية
تحتوي المشروبات الغازية على إضافات تحتوي على الفوسفور، وهو أمر يجب على المصابين بالكلى تجنبه، ويتم إضافته لتحسين النكهة وزيادة مدة الصلاحية، وكذلك منع تغير اللون.
02 الأفوكادو
هي مصدر غني للبوتاسيوم، يمكن أن يحتوي الكوب الواحد على 727 مغم من البوتاسيوم، لذلك يُنصح بتجنب الأفوكادو بجميع أشكاله إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً كلوياً.
03 الأطعمة المعلبة
تحتوي معظم الأطعمة المعلبة على كميات عالية من الصوديوم، حيث يضاف إليها طن من الملح للحفظ، ومن الأفضل اختيار الأنواع التي لا تحتوي على أي ملح مضاف.
04 خبز القمح الكامل
من المهم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى مراقبة نوع الخبز الذي يتناولونه. فقد يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة ألياف عالية ومع ذلك، يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم.
05 الأرز البني
الأرز البني يحتوي الكوب الواحد على 150 مغم من الفوسفور و154 مغم من البوتاسيوم. وتحتاج إلى التحكم في حصتك إذا كنت ترغب في الاستمرار في تناول الأرز البني في نظام غذائي للكلى وتوازنه مع الأطعمة الأخرى.
06 الموز
يحتوي الموز على نسبة عالية جداً من البوتاسيوم، ولهذا، ليس من الممكن للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً كلوياً الاستمرار في تناول الموز كمواد يومية.
07 الألبان
على الرغم من أن منتجات الألبان غنية بالمعادن والفيتامينات فهي غنية بالفوسفور والبوتاسيوم، والاستهلاك المفرط يمكن أن يضر بصحة العظام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
08 البرتقال
من المعروف أن البرتقال غني بالبوتاسيوم، وتحتوي حبة برتقالة واحدة كبيرة على 333 مغم من البوتاسيوم، بينما يحتوي كوب واحد من عصير البرتقال على 473 مغم من البوتاسيوم.
09 اللحوم المصنعة
اللحوم المصنعة عادة ما تكون مملحة أو مجففة أو معلبة، وغالباً ما تكون مرتبطة بالأمراض المزمنة؛ لاحتوائها على كمية كبيرة من الملح لتحسين المذاق والحفاظ عليها.
10 الطماطم
الطماطم (البندورة) هي عنصر أساسي آخر يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، والبديل الجيد لصلصة الطماطم هو استخدام صلصة الفلفل الأحمر المشوية اللذيذة، وتحتوي على نسبة أقل من البوتاسيوم.

10 أطعمة يجب تجنبها لمرضى الكلى

2.jpg

أكد خبير التغذية البريطاني مايكل موسلي أن استبدال الخبز الأبيض بالأسود وخاصة لمرضى السكري من النوع 2، يمكنه أن يرفع من مستويات السكر في الدم، وفقاً لـ "روسيا اليوم".
ونقلت "إكسبرس" البريطانية عن الخبير قوله:  بالنسبة للخبز الأسود في المتاجر، يمكن صنعه أبيضا، وإعادة طلائه بلون مختلف، حيث يحتوي هذا النوع على إضافات ونكهات تؤثر على مستويات السكر في الدم أكثر من تناول رغيف أبيض عادي".
وأضاف: "من الأصح لمرضى السكري تناول البقوليات والحبوب الكاملة، كالبرغل والشعير والأرز البني والحنطة السوداء، فهذه المنتجات، تحتوي على كربوهيدرات معقدة يتم امتصاصها ببطء في مجرى الدم ولا يمكنها إثارة قفزات في مستويات السكر، وفي الوقت ذاته، تحتوي على الألياف اللازمة للحفاظ على البكتيريا المعوية".
من جهتها، حددت الطبيبة إليزابيث سالادا طريقة لتحديد مرض السكري من النوع 2، بناء على العلامات الخارجية، إذ أشارت إلى أن "الأظافر الصفراء والآفات الفطرية في صفيحة الظفر، مثل فطار الأظافر"، قد تشير إلى المرض.

مخاطر الخبز الأسود على مرضى السكري

أكد خبير التغذية البريطاني مايكل موسلي أن استبدال الخبز الأبيض بالأسود وخاصة لمرضى السكري من النوع 2، يمكنه أن يرفع من مستويات السكر في الدم

غالباً ما يكون فقدان دهون البطن أمراً صعباً حتى مع ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي صحي، ما يجعل الكثيرين يرغبون في التخلص من الدهون الزائدة التي تمثل جزءا هاماً من هذه المشكلة.. لتفسير هذه المعضلة، تتحدث أخصائية التغذية لإنقاص الوزن، كلاريسا لينهير.. لماذا لا نفقد دهون البطن؟
الهرمونات  
قالت كلاريسا: "الهرمونات تلعب دوراً في توزيع الدهون. ويمكن أن يؤدي انخفاض هرمون الإستروجين لدى النساء والتستوستيرون لدى الرجال، خاصة مع تقدمنا في العمر، إلى إعادة توزيع الدهون في المعدة".
وتابعت: "بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي بعض الاختلالات الهرمونية مثل متلازمة تكيس المبايض إلى زيادة خطر مقاومة الإنسولين التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة إنتاج الخلايا الدهنية".
وليس هناك الكثير مما يمكن فعله حيال ذلك، ولكن من الضروري التحدث إلى الطبيب لمعرفة ما إذا كانت هرموناتك خارجة عن السيطرة، بحسب روسيا اليوم.
الحمية  
بالطبع، ما تأكله سيحدد مقدار دهون البطن لديك. وأوضحت كلاريسا: "إن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات المكررة والسكريات والكحول يمكن أن يزيد من مستويات الإنسولين لدينا. وهذا يعزز تخزين الدهون، ويزيد من خطر الإصابة بالكبد الدهني، وكل هذا يؤدي إلى ارتفاع معدل الوزن حول المعدة".
وبالتالي يجب التقليل من الكربوهيدرات والسكريات لخسارة هذا الوزن.
الضغط العصبي: 
هل لاحظت أنك تشعر بالتوتر المتزايد أثناء اكتساب دهون البطن؟ هذا ليس من قبيل المصادفة، حيث يلعب التوتر دورا هاما في توزيع الدهون.
وأوضحت كلاريسا: "أحد هرمونات التوتر لدينا، وهو الكورتيزول، يمكن أن يسبب ارتفاعا في نسبة السكر في الدم، ما يؤدي إلى زيادة هرمون الإنسولين لتخزين الدهون. وينتج عن هذا احتفاظ أجسامنا بمزيد من الدهون، خاصة حول المعدة".
ماذا تأكل لإنقاص دهون البطن؟ 
إذا كنت قلقا حقا بشأن دهون البطن، فعليك التخلص من الاختلال الهرموني والضغط الزائد قبل البدء في اتباع نظام غذائي صحي.
وتنصح كلاريسا بالبدء بتناول المزيد من الألياف، بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور.
ويبلغ الاستهلاك اليومي الموصى به من الألياف نحو 30غ، ما يساعد في عدم الشعور بالجوع.
وقالت: "الكميات الكافية من الألياف تبقيك ممتلئا لفترة أطول وتمنحك المزيد من الطاقة المستدامة، ما قد يؤدي إلى تقليل تناول الوجبات الخفيفة والإفراط في تناول الطعام الصحي".
وبعد ذلك، يحب تجنب الأطعمة الغنية بالسكريات المضافة والكربوهيدرات المكررة.
وأوضحت كلاريسا: "الاستهلاك المتكرر للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف والكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض والمعجنات يمكن أن يؤدي إلى اختلال توازن السكر في الدم ومقاومة الإنسولين وتراكم الدهون المحتمل".
وتقترح هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية ما لا يزيد عن 30غ من السكر المضاف في وجباتنا الغذائية يوميا.
ولإجراء التغيير، يمكن استبدال الكربوهيدرات البيضاء في النظام الغذائي ببدائل الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل والخبز البني.
ونصحت كلاريسا: بأن "مصادر البروتين الخالية من الدهن من الدواجن والأسماك والبيض والبقول ومنتجات الصويا تميل إلى أن تكون أقل في الدهون المشبعة والبروتينات وتجعلنا ممتلئين ونشبع. 
وبالنسبة لأي شخص يستهلك الكثير من اللحوم عالية الدسم، قد يجد أن تقليل استهلاكها له تأثير كبير على مستويات الدهون في الجسم".
ويشكل الأكل الجيد نصف المعركة، حيث أن هناك حاجة إلى ممارسة الرياضة للتخلص من دهون البطن إلى الأبد.
وقالت كلاريسا: "إذا كنت تحاول إنقاص الدهون الزائدة في الجسم، فأنت بحاجة إلى الالتزام ببروتين منتظم يجمع بين تمارين القلب والأوعية الدموية وتمارين القوة المقاومة".
وأضافت: "عندما نقوم بتضمين تدريب القوة في نظام التمرين لدينا، فإننا نبني المزيد من كتلة العضلات والتي بدورها يمكن أن تعني أننا نحرق المزيد من السعرات الحرارية التي نستهلكها من الطعام كطاقة، وربما نستهلك بعض الدهون المخزنة لدينا".

لماذا لا نفقد دهون البطن بعد الرياضة والغذاء الصحي؟

غالباً ما يكون فقدان دهون البطن أمراً صعباً حتى مع ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي صحي، ما يجعل الكثيرين يرغبون في التخلص من الدهون الزائدة التي تمثل جزءا هاماً من هذه المشكلة

نتائج البحث عن: الخبز البني