<p class='article-text'>يحتفي متحف زايد الوطني، المتحف الوطني لدولة الإمارات العربية المتحدة، بيوم المرأة الإماراتية من خلال نسخة خاصة من «برنامج عطلات نهاية الأسبوع في متحف زايد الوطني: يوم المرأة الإماراتية»، تُقام في الفترة من 28 إلى 30 أغسطس 2026، وتسلط الضوء على إبداعات المرأة الإماراتية وإسهاماتها وإنجازاتها ودورها المستمر في تقدم دولة الإمارات.</p><p class='article-text'>ويقدم البرنامج، بمشاركة نخبة من الفنانين والمبدعين الإماراتيين، تجربة ثقافية متكاملة تجمع بين الحرف التقليدية والممارسات الإبداعية المعاصرة وفنون الطهي والعطور والموسيقى، بما يعكس صون الثقافة الإماراتية.</p><p class='article-text'>ويدعو المتحف زواره إلى ارتداء الزي الوطني الإماراتي والمشاركة في هذه المناسبة التي تحتفي بالمرأة الإماراتية ودورها في صون الهوية ونقل المعارف والتقاليد.</p><p class='article-text'>وتشمل فعاليات البرنامج ورشة بين الماضي والحاضر، التي تجمع بين أصالة الحرف التقليدية والتعبير الإبداعي المعاصر، بإشراف نخبة من الحرفيين والفنانين الإماراتيين، حيث يتعرف المشاركون إلى تقنيات النسيج التراثية، ويخوضون تجربة إبداعية في التلي والخوص تستلهم أصالة الثقافة الإماراتية وروحها الراسخة.</p><p class='article-text'>كما يشتمل البرنامج على ورشة «امزج واصنع» مع الشيف عبير اللوز، حيث ترشد الشيف الإماراتية عبير اللوز المشاركين إلى إعداد حلويات من التمر مستوحاة من النكهات الإماراتية، في تجربة تستكشف مكانة التمر والتقاليد العريقة المرتبطة به في المطبخ الإماراتي.</p><p class='article-text'>وورشة «ابتكر عطراً بلمسة شخصية مميزة» التي تتيح للمشاركين ابتكار عطرهم الخاص من خلال الاختيار من مجموعة من النفحات العطرية المحلية والعالمية ومزجها لصنع تركيبة تعبّر عن أسلوبهم الشخصي، قبل الاحتفاظ بالعطر في عبوة بملصق مصمم خصيصاً لهذه المناسبة، إلى جانب عروض موسيقية حيّة تمتد على مدار الأيام الثلاثة وتبرز المواهب الفنية المتميزة للمرأة الإماراتية، بمشاركة إلهام المرزوقي على التشيلو، ومريم الشالوبي على القانون، وعلياء الشامسي على العود، ونورة الشاعر على البيانو.</p><p class='article-text'>ويواصل المتحف كذلك تقديم جولة «نساء الوطن» كل خميس وسبت حتى 26 سبتمبر 2026، مسلطاً الضوء على قصص نساء أسهمت إنجازاتهن وأدوارهن في تشكيل ملامح المجتمع الإماراتي عبر الأجيال.</p><p class='article-text'>ومن خلال التنقل بين صالات العرض الدائمة، تستكشف الجولة حضور المرأة وإسهاماتها في القيادة ودعم المجتمع، إلى جانب دورها المحوري في صون العادات والتقاليد ونقل المعرفة من جيل إلى آخر.</p>

«زايد الوطني» يستعرض حضور المرأة الإماراتية ببرنامج إبداعي

<p class='article-text'>لم تعد الأكلات الإماراتية مقتصرة على البيوت، بل باتت اليوم منتشرة في المطاعم، وتحظى بشعبية كبيرة بين المقيمين والسياح، كما أصبحت حاضرة في المعارض الدولية.</p><p class='article-text'>ويبرز اسم الشيف أروى لوتاه بين الأسماء الإماراتية اللامعة التي نجحت في تصدير صورة مشرّفة للمطبخ الإماراتي، كجزء من ثقافة البلد والتعريف بها. وقد جاءت مشاركة الشيف أروى في معرض بكين الدولي للكتاب، أنموذجاً حيّاً ومثالاً مُشرّفاً على ذلك.</p><p class='article-text'>وفي معرض حديثها لـ «البيان»، أوضحت الشيف أروى أن فكرة تقديم «الأكلات الإماراتية» لم تكن ضمن خططها في البداية، مؤكدة أنها كانت ترى أن المكان الطبيعي لهذا المطبخ هو البيت الإماراتي، قبل أن تكتشف من خلال مشاركاتها في الفعاليات، وجود اهتمام متزايد من الجمهور بتذوق الأكلات الإماراتية بصيغة عصرية.</p><p class='article-text'>وأضافت أن هذا الاهتمام حمّلها مسؤولية كبيرة، تتمثل في تقديم الأطباق وفق معاييرها الأصلية، مع إعادة تقديمها بأسلوب عصري يناسب مختلف الأذواق، مؤكدة حرصها على المحافظة على جودة كل طبق، حتى أصبحت هذه التجربة مرتبطة باسمها، ويتطلع إليها الجمهور في مختلف المناسبات.</p><p class='article-text'>وكشفت أروى عن مشاركتها أخيراً في معرض بكين الدولي للكتاب، الذي حلّت فيه دولة الإمارات ضيف شرف، بدعوة من سفارة دولة الإمارات في العاصمة الصينية، وأوضحت أنها أمضت خمسة أيام في بكين، بعد أن جرى شحن المكونات الإماراتية قبل وصولها، مشيدة بالدعم الذي قدمته سفارة الدولة، سواء في تسهيل عمليات الشحن، أو في توفير جميع المتطلبات اللوجستية، الأمر الذي مكّنها من تقديم الأطباق الإماراتية بأفضل صورة ممكنة.</p><p class='article-text'>وحول تفاعل الجمهور الصيني مع المطبخ الإماراتي، قالت: «الزوار أبدوا فضولاً كبيراً للتعرف إلى الأطباق الإماراتية، وطرحوا الكثير من الأسئلة حول مكوناتها وطرق إعدادها، كما أقبلوا على تذوق مختلف الأصناف دون تردد».</p><p class='article-text'>وأضافت: «كثير من الزوار كانوا يوثقون تجربتهم عبر وسائل التواصل الاجتماعي، من خلال التقاط الصور ونشرها، وهو ما أسهم في التعريف بالمطبخ الإماراتي، والوصول به إلى جمهور أوسع».</p><p class='article-text'>وعن التحديات التي تواجهها في تطوير المطبخ الإماراتي، أوضحت الشيف أروى أن الابتكار أصبح أكثر صعوبة مع مرور الوقت، نظراً إلى محدودية عدد الأطباق التقليدية، مقارنة ببعض المطابخ العالمية، الأمر الذي يدفعها إلى البحث عن أساليب جديدة لتوظيف المكونات الإماراتية في وصفات مبتكرة، مع الحفاظ على هوية المطبخ الإماراتي وروحه، مؤكدة أن التحدي يكمن في تحقيق التوازن بين المحافظة على الأطباق التي ينتظرها الجمهور دائماً، وبين تقديم أفكار جديدة، تواكب تطور فنون الطهي، وأنها تستخدم البهارات الإماراتية في إعداد أطباق متنوعة، لتبقى فيها روح المطبخ الإماراتي.</p><p class='article-text'>وكشفت لوتاه أنها تعمل حالياً على إنشاء مطبخ مركزي لخدمة الفعاليات والمناسبات، موضحة أن المشروع سيشكل قاعدة لتجهيز الطلبات الخاصة بالأحداث المختلفة، بينما لا يزال مشروع افتتاح مطعم خاص، مؤجلاً إلى مرحلة لاحقة.</p><p class='article-text'>واختتمت حديثها بالتأكيد على مواصلة العمل من أجل تقديم المطبخ الإماراتي بصورة تليق بمكانته، وتعكس غنى التراث الغذائي الإماراتي، وتسهم في التعريف به لدى مختلف الثقافات.</p>

أروى لوتاه تنقل الأطباق الإماراتية بلمسة عصرية إلى العالمية

<p class='article-text'><div data-empty="false">أعلنت هيئة الثقافة والفنون في دبي "دبي للثقافة" عن إطلاق النسخة الثالثة من برنامج "منحة الطهاة  الإماراتيين للأسر المنتجة"، الذي تنظمه بالتعاون مع هيئة تنمية المجتمع والمركز الدولي لفنون الطهي بدبي، بهدف دعم الأسر المنتجة وتطوير مهارات أفرادها في فنون الطهي وريادة الأعمال، وتنمية قدراتهم في إدارة المشاريع الصغيرة والمتوسطة، وتسليط الضوء على أصحاب المواهب وتمكينهم من صقل خبراتهم في هذه المجالات، بما ينسجم مع مسؤوليات الهيئة وأولوياتها القطاعية الهادفة إلى تعزيز التنمية المجتمعية، وإبراز ثقافة الضيافة المحلية وتفرّد المطبخ الإماراتي، وتوسيع حضوره على الخريطة العالمية، وترسيخ مكانة دبي مركزاً عالمياً للاقتصاد الإبداعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وستتيح المبادرة التي تندرج ضمن برنامج "منحة دبي الثقافية"، للأسر المنتجة فرصة التحول إلى رواد أعمال محترفين في مجال فنون الطهي، بما يسهم في المحافظة على تقاليد المطبخ الإماراتي، ويؤهلها للمشاركة في الفعاليات والمهرجانات الثقافية والفنية والترفيهية التي تستضيفها دبي على مدار العام، دعماً للصناعات الثقافية والإبداعية في الإمارة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> 10 مشاركين</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتسعى "دبي للثقافة"، من خلال المبادرة، إلى تدريب 10 مشاركين من الأسر المنتجة، وهم: أمينة عبدالله محمد العبدولي، ومريم راشد سيف الغفلي، ومريم علي مطر البلوشي، وزين علي عبدالله يتيم، وماريا سعيد أحمد بو كرود  المري ، وميرة سعيد أحمد بو كرود المري ، وليلى محمد حسن، وحنيفة عبدالله علي جنكي، وفاطمة خميس مجدم، وأميرة أحمد حسن علي الخطيب، وتأهيلهم من خلال برنامج متكامل للتمكين والتطوير في فنون الطهي وإدارة المشاريع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وستتضمن النسخة الثالثة من البرنامج، التي تستمر حتى 27 فبراير 2027، سلسلة من ورش العمل التدريبية والجلسات الإرشادية بإشراف نخبة من خبراء المركز الدولي لفنون الطهي بدبي، وخلالها سيتعرف المشاركون إلى معايير المواصفات، وأساليب إعداد قوائم طعام مبتكرة، وأهمية المحافظة على سلامة الأغذية والصحة العامة، وأنواع الأطعمة الصحية والأنظمة الغذائية، إلى جانب حساب التكلفة، وطرق التخطيط والتحضير، وأساليب تصميم الهوية البصرية والعلامة التجارية، ومتطلبات التراخيص. كما سيتيح البرنامج للمشاركين فرص المشاركة في الفعاليات الثقافية، وبناء شبكات علاقات مهنية، بما يعزز مهاراتهم، ويرتقي بجودة منتجاتهم الغذائية، ويمكنهم من تطوير أفكارهم ومشاريعهم وتحويل شغفهم بفنون الطهي إلى فرص اقتصادية مستدامة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بيئة نوعية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت شيماء راشد السويدي، المدير التنفيذي لقطاع الفنون والتصميم والآداب في "دبي للثقافة"، أهمية البرنامج ودوره في توفير بيئة نوعية تمكّن الأسر المنتجة والطهاة الإماراتيين من صقل مهاراتهم، وتوسيع آفاقهم المهنية، واستكشاف فرص جديدة للابتكار، بما يعزز مكانة المطبخ الإماراتي، ويحتفي بتقاليده ووصفاته الأصيلة التي تشكل جزءاً من الذاكرة المجتمعية. وقالت: "تواصل "دبي للثقافة"، عبر "منحة فنون الطهي للأسر المنتجة"، دعم الأسر المنتجة وتمكينها من تطوير قدراتها والاستفادة من خبرات نخبة من المختصين، بما يثري تجاربها ويحفزها على إعادة تقديم المطبخ الإماراتي برؤى معاصرة تستلهم نكهاته الأصيلة وتبرز ثراءه وتنوعه. كما يساعدها في تحويل أفكارها وطموحاتها إلى مشاريع مستدامة تعبر عن الهوية الإماراتية، وتعزز حضور فنون الطهي في المشهد الثقافي والإبداعي في دبي".</div></p>

" منحة الطهاة الإماراتيين للأسر المنتجة".. منصة نوعية لإبراز ثقافة الضيافة المحلية

<p class='article-text'><div data-empty="false"> أعلنت اللجنة المنظمة لمهرجان الشيخ زايد الصيفي 2026، تفاصيل النسخة الأولى خلال الفترة من 6 يوليو الحالي إلى 23 أغسطس المقبل، بالوثبة، تحت رعاية صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان رئيس الدولة، حفظه الله، وبمتابعة وإشراف سمو الشيخ منصور بن زايد آل نهيان، نائب رئيس الدولة نائب رئيس مجلس الوزراء رئيس ديوان الرئاسة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">جاء ذلك خلال مؤتمر صحفي عقد اليوم بمقر مهرجان الشيخ زايد في الوثبة، بحضور الشركاء الاستراتيجيين، حيث تم استعراض الرؤية الشاملة والمستهدفات التفصيلية للمهرجان، والذي يمثل أول وأكبر منصة صيفية تجمع بين التعليم والترفيه والرياضة والابتكار وصناعة المستقبل في المنطقة، بمشاركة 30 جهة حكومية وأكاديمية ورياضية، و3 آلاف برنامج وورشة عمل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">حضر المؤتمر عبدالله بطي المهيري، عضو اللجنة المنظمة، والعقيد محمد بخيت المنهالي ممثل القيادة العامة لشرطة أبوظبي، وسعادة الدكتورة أمنيات محمد الهاجري، المدير التنفيذي لقطاع صحة المجتمع في مركز أبوظبي للصحة العامة، نائب رئيس مجلس إدارة أكاديمية فاطمة بنت مبارك للرياضة النسائية، ومبارك علي القصيلي ممثل هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية، وسهيل العريفي ممثل مجلس أبوظبي الرياضي، والدكتورة ثريا السالمي ممثلة وزارة التربية والتعليم، ومنى الظاهري ممثلة دائرة التعليم والمعرفة في أبوظبي، والدكتورة خديجة أحمد محمد، مدير إدارة المهارات ممثلة مركز أبوظبي للتعليم والتدريب التقني والمهني «اكتفت»، وعائشة مرخان ممثلة كليات التقنية العليا، ومحمد الشحي ممثل مجلس الأمن السيبراني، وروضة المريخي ممثلة جامعة محمد بن زايد للذكاء الاصطناعي، والعقيد عيسى المرزوقي ممثل هيئة أبوظبي للدفاع المدني، وغانم أحمد مدير إدارة الفعاليات في المهرجان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واستعرض المتحدثون والشركاء خلال المؤتمر المستهدفات والأبعاد الاستراتيجية للمهرجان، الذي يوجه برامجه وفعالياته للطلبة والطالبات من عمر 6 إلى 18 عاماً، بهدف تعزيز الهوية الوطنية والسنع الإماراتي والانتماء، والمحافظة على الموارد والوعي البيئي، إلى جانب تقديم تجارب تعليمية تفاعلية تجمع المشاركين في فضاء معرفي واحد، وتسهم في تنمية المهارات القيادية والتقنية والبدنية، من خلال أربعة محاور رئيسية هي المحور التعليمي والمعرفي، والمحور الترفيهي الإبداعي، والمحور المجتمعي القيمي، والمحور الصحي والرياضي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد عبدالله بطي المهيري، أن الرعاية السامية تمثل مصدراً للإلهام وحافزاً لتقديم عمل وطني يليق بمكانة دولة الإمارات، ويجسد رؤية القيادة الرشيدة في الاستثمار بالإنسان بوصفه الغاية والوسيلة والثروة الحقيقية للوطن، ليكون المهرجان أكثر من مجرد برنامج ترفيهي أو موسمي، بل منصة وطنية جامعة تلتقي فيها المعرفة بالهوية، والإبداع بالقيم، والتراث بالتكنولوجيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتقدم جامعة محمد بن زايد للذكاء الاصطناعي جناح «عالم الذكاء الاصطناعي والابتكار»، الذي يضم تسعة برامج ومسابقات عملية، تشمل الذكاء الاصطناعي في الحياة اليومية، وأدوات وتطبيقات الذكاء الاصطناعي، وصناعة الألعاب باستخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي، والإبداع في توليد النصوص والتصاميم، وريادة الأعمال، ومحاكاة التحديات العملية، ومحاكاة المنتدى الاقتصادي العالمي، وتحدي الذكاء الاصطناعي الكبير، ومسابقات تطوير الحلول الذكية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهته يقدم مجلس الأمن السيبراني «ورشة الأمن السيبراني»، التي تتضمن برامج توعوية وتفاعلية لبناء أجيال واعية رقمياً وقادرة على حماية البيانات، وتشمل التوعية بتفنيد الشائعات الإلكترونية، والأخطار الإعلامية الحديثة، وبرنامج «الإعلامي الصغير» بالتعاون مع قناة ماجد، وهيئة الإعلام الإبداعي، وشبكة أبوظبي للإعلام، إضافة إلى ورش عمل متخصصة للتوعية بالاحتيال الإلكتروني وأمن المعلومات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشارك هيئة أبوظبي للدفاع المدني من خلال «عالم السلامة والاستجابة للطوارئ» بورش عملية تشمل الوقاية من الحوادث المنزلية، والتوعية بالإصابات وطرق الوقاية منها، والإسعافات الأولية الأساسية، فيما تقدم القيادة العامة لشرطة أبوظبي «رحلة الأمان المجتمعي»، التي تضم برامج للتوعية الأمنية والمرورية، وبرامج الأمن السيبراني، وتنمية الحس الأمني، وبرنامج «شرطي المستقبل».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشرف مجلس أبوظبي الرياضي، على «مدينة الرياضة والحيوية»، التي تقدم برامج في الرماية الإلكترونية، وتنس الطاولة، وكرة القدم، والجودو والجيوجيتسو، وكرة السلة، والقوس والسهم، والشطرنج، واليوغا للسيدات، والمواي تاي، وتطلق مؤسسة الإمارات مجموعة من البرامج المجتمعية والقيمية، تشمل السنع الإماراتي وآداب المجلس، وأنشطة الهوية الوطنية تحت عنوان «مسراح»، وبرنامج «تكاتف» للعمل التطوعي، وورش تعلم ركوب الخيل والإبل، وبرامج نمط الحياة الصحي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما تشارك هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية عبر جناح «عالم الغذاء الآمن»، الذي يقدم ورش «المزارع الصغير»، والسلامة الغذائية، والحد من هدر الغذاء، فيما تنظم دائرة التعليم والمعرفة «أسبوع اكتشاف المواهب»، الذي يضم ورش الحرف اليدوية، والمسرح، والرسم، والعزف الموسيقي، والأنشطة الرياضية، والابتكار، والتصوير، وصناعة المحتوى الرقمي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتقدم مؤسسة خليفة بن زايد آل نهيان للأعمال الإنسانية ورش الرسم على الزجاج، والنقش بالليزر، والحرف الإماراتية التقليدية، والطباعة ثلاثية الأبعاد، وتتضمن مشاركة مركز أبوظبي للصحة العامة «منصة الوعي الصحي»، وتشمل برامج سفراء الصحة العامة، والجاهزية للطوارئ، والإسعافات الأولية، والنوم الصحي، والنشاط البدني، وصحة الفم والأسنان، وإعداد صندوق الغذاء الصحي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يشارك الأرشيف والمكتبة الوطنية ببرامج الذاكرة الرقمية، والفنون والإبداع الثقافي، والقراءة والمعرفة، وعلوم الأرشفة، وبرنامج «كاتب يترك أثراً»، بينما تقدم هيئة أبوظبي للتراث «ركن الموروث التراثي»، الذي يضم ورش السنع الإماراتي، والحرف التقليدية، وفنون المطبخ الإماراتي، والألعاب الشعبية.</div></p>

اللجنة المنظمة تكشف برامج مهرجان الشيخ زايد الصيفي 2026 بمشاركة 30 جهة

<p class='article-text'><div data-empty="false">بلمسات الهيل والزعفران، نجحت الأطباق الإماراتية في استقطاب زوار معرض بكين الدولي للكتاب 2026، إذ تحوّلت الروائح المنبعثة من المطبخ المحلي إلى دعوة مفتوحة لاكتشاف جانب آخر من الهوية الإماراتية، تحمل في تفاصيلها حكايات المكان وذاكرة التراث ودفء الضيافة، وقدمت الشيف الإماراتية أروى لوتاه ستة أصناف متنوعة، بينها ثلاثة أطباق مالحة ومثلها حلويات، جميعها مستوحاة من النكهات الإماراتية التقليدية مع تقديمها بأسلوب عصري، وأوضحت الشيف أن بعض هذه الأطباق سبق أن حظي بإقبال واسع خلال مشاركات سابقة، ما دفع إلى إعادة تقديمها هذا العام؛ استجابة لاهتمام الزوار وإتاحة الفرصة أمام عدد أكبر منهم لتجربتها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشكل ركن المأكولات الإماراتية محطة جذب للزوار الذين حرصوا على التعرف إلى مكونات الأطباق وطريقة إعدادها وما تحمله من ارتباط بالبيئة المحلية والعادات الاجتماعية في دولة الإمارات، في مشهد عكس قدرة الطعام على تجاوز كونه تجربة تذوق ليصبح وسيلة للتعريف بالثقافات وبناء جسور التواصل بين الشعوب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويأتي حضور المطبخ الإماراتي ضمن البرنامج الثقافي المصاحب لمشاركة دولة الإمارات ضيف شرف الدورة الحالية من معرض بكين الدولي للكتاب، في تأكيد على أن الثقافة لا تُروى بالكلمات وحدها، بل يمكن أن تصل إلى الآخرين أيضاً عبر نكهة تحفظ الذاكرة وتحمل ملامح المكان.</div></p>

المطبخ المحلي يَحضر سفيراً للثقافة الإماراتية

<p class='article-text'><div data-empty="false">تتعدد مظاهر الاحتفاء بالملامح التراثية في دولة الإمارات مع حلول الأعياد والمناسبات، معيدة الذاكرة المجتمعية إلى زمن الأجداد بتفاصيل تنبض بالأصالة والموروث الشعبي.</div></p><p class='article-text'>وفي غمرة العصر المتسارع، لا يزال «التنور الإماراتي» حاضراً في المشهد، رافضاً الاندثار كأحد أبرز ركائز الهوية الثقافية التي تحرص العائلات والقبائل الإماراتية على إحيائها وصونها، لا سيما في عيد الأضحى المبارك.</p><p class='article-text'>ويشكل هذا الطقس العريق جزءاً لا يتجزأ من خصوصية العيد، حيث يعتمد على طهي لحوم الأضاحي المتبلة بالبهارات الإماراتية داخل حفرة عميقة في جوف الأرض تُضرم فيها النيران، قبل أن تُدفن الذبائح لساعات طويلة تمتد لنحو نصف يوم، لتنضج على حرارة الجمر الهادئة مخلفةً نكهة فريدة تختزل قيم البركة والالتفاف الأسري.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/28/5204330.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت موزة سهيل الكعبي من منطقة حتا، إنها تعلمت إعداد لحم التنور من والديها، مؤكدة أن التنور موجود في عائلتها منذ زمن الأجداد، موضحة أن التنور الواحد قد يتسع لأكثر من 20 ذبيحة. </div></p><p class='article-text'>وأوضحت أن التنور يُعد جزءاً أساسياً من عيد الأضحى، حيث يجتمع الأهالي والجيران مساء اليوم الأول من العيد لتحضير اللحم ووضعه داخل حفرة التنور تباعاً، ثم يُغلق حتى ظهر اليوم الثاني من العيد ليتم إخراجه.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/28/5204329.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وتؤكد فاطمة الغاوي، من منطقة دبا الحصن، ارتباط التنور بالهوية الإماراتية وبالذاكرة الاجتماعية للأسر قائلة: "إن التنور كان ولا يزال جزءاً أصيلاً من تفاصيل الحياة اليومية والمناسبات العائلية".</div></p><p class='article-text'>وتوضح أن التنور عبارة عن حفرة داخل الأرض بعمق يقارب المترين، كانت تُرصف قديماً بالحجارة والطين، بينما يُستخدم اليوم الحجر مع الأسمنت مع الحفاظ على الفكرة والطابع التقليدي نفسه.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتضيف أن للتنور حضوراً خاصاً في الأعياد، إذ ترتبط أجواء الفرح العائلية بتجهيز «الشاوية» وإشعال الحطب قبل العيد وخلال أيامه، وهي طقوس تعيد إلى الأذهان ذكريات الماضي ولمة الفريج القديمة، كما تمثل وسيلة للحفاظ على التراث ونقله إلى الأبناء. </div></p><p class='article-text'>وترى أن التنور لا يقتصر على كونه أداة للطهي، بل يحمل قيمة اجتماعية وإنسانية كبيرة، خاصة في عيد الأضحى حين يجتمع الأهالي والجيران في المزارع لتحضير الأضاحي وطهيها على تنور واحد، في مشهد يعكس روح التعاون والألفة واستمرار العادات المتوارثة بين الأجيال.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">مشاركة جماعية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يكتفي الأهالي بالتنور العميق المحفور في الأرض، بل يصنعون أيضًا تنورًا منزليًا لإعداد الغداء للضيوف أو للمناسبات الصغيرة. </div></p><p class='article-text'>وفي هذا الإطار، أوضحت آمنة صنقور البدواوي أنه في عيد الفطر أو خلال الأيام العادية يُستخدم قدر خاص يحتوي على مصفاة داخلية في الأسفل، ويتم وضع ورق شجرة «الشحس» أسفل اللحم وفوقه، ثم يُغطى بورق القصدير ويُترك على النار لمدة 3 ساعات.</p><p class='article-text'>وأضافت أن مهام إعداد التنور تتوزع بين النساء اللواتي يقمن بتتبيل اللحم، والرجال الذين يتولون تغليف اللحم وإنزاله إلى التنور وإخراجه منه.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/28/5204328.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">ضيف عزيز</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويرى محمد الغيثي، من مدينة العين، أن مظاهر العيد لا تزال تحافظ إلى حد كبير على أصولها القديمة، مشيرًا إلى أنه اعتاد منذ طفولته أن تكون فرحة العيد مرتبطة بيوم «التنور»، وهي الحفرة التي حفرها جده في المنزل، حيث يتم وضع أنواع معينة من الأخشاب تُشترى خصيصًا لهذا الغرض، ثم تُشعل حتى تتحول إلى فحم، قبل أن يُوضع اللحم المتبل داخل كيس مصنوع من سعف النخيل يُعرف باسم «كيس السعف»، ثم يُغطى بأوراق الموز والمانجو ويوضع داخل الحفرة ليُطهى لأكثر من 16 ساعة. </div></p><p class='article-text'>وأوضح أنه يتم استخراج لحم التنور قبل أذان الظهر بمشاركة جميع أفراد العائلة، ثم يُوزع جزء منه على الجيران، فيما تجتمع العائلة لتناوله معًا.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/28/5204326.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">موروث الأجداد</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح فهد علي المعمري، كاتب وباحث في التاريخ والتراث الإماراتي، أن التنور تجاوز في الوجدان الشعبي مفهومه التقليدي كأداة لإعداد الطعام أو حفرة طينية توقد فيها النار، ليمثل قلب البيت النابض ومحور العلاقات الاجتماعية في الكثير من البيوت الإماراتية والخليجية والعربية عموماً قديماً.</div></p><p class='article-text'>وأوضح أن حضور التنور في فناء المنزل أو بالقرب من المطبخ الشعبي كان يتجاوز الوظيفة المعيشية إلى أبعاد إنسانية جعلت منه رمزاً للأسرة المتماسكة، ومدرسة اجتماعية غير معلنة، تلتف حولها الأمهات والجدات وبناتهن لتبادل الحكايات وتناقل القيم والعادات والتقاليد دون كتب أو مدارس، مما يبني تماسك الأسرة بصورة طبيعية وعفوية، ويتيح للفتاة تعلم معنى المسؤولية والصبر والعمل الجماعي.</p>

«تنور العيد» موروث أصيل يصل الماضي بالحاضر

<p class='article-text'> <br>اختتمت هيئة الثقافة والفنون في دبي «دبي للثقافة» مشاركتها في النسخة الـ 30 من «كأس دبي العالمي»، الحدث الدولي الذي أُقيم على مضمار ميدان بدبي. وجاءت هذه المشاركة في إطار شراكتها الاستراتيجية مع نادي دبي لسباق الخيل، الهادفة إلى توفير منصة مبتكرة تُسهم في نشر الوعي بعناصر التراث المحلي وأهمية المحافظة عليه، وتعريف زوار الحدث بثقافة المجتمع الإماراتي وقيمه الأصيلة، وهو ما ينسجم مع التزامات الهيئة وتوجهاتها الرامية إلى دعم وتمكين الموهوبين وأصحاب الكفاءات المتميزة، وإبراز تفرد الصناعات الثقافية والإبداعية، وتعزيز ريادة الإمارة ومكانتها مركزاً عالمياً للثقافة، وحاضنة للإبداع، وملتقى للمواهب.</p><p class='article-text'><br>وتضمنت مشاركة الهيئة في الحدث الذي يُعد من أبرز سباقات الخيول على مستوى العالم، تقديم سلسلة من العروض الإبداعية والتجارب الثقافية التفاعلية التي تعبر عن جوهر المجتمع وأصالة الهوية الإماراتية، وتتيح للجمهور فرصة معايشتها والتفاعل معها في أجواء نابضة بالحياة، وهو ما ينسجم مع أولويات الهيئة الرامية إلى صون التراث الثقافي المحلي وترسيخ حضوره على الخريطة العالمية.</p><p class='article-text'><br>وأشار صالح البريكي، مدير إدارة الاتصال المؤسسي والتسويق في «دبي للثقافة»، إلى أهمية مشاركة الهيئة في كأس دبي العالمي، ومساهمتها في مد جسور التواصل بين الشعوب، وترسيخ حضور الثقافة والفنون كمحرك فاعل في بناء مسارات التنمية المستدامة. وقال: «يُمثل كأس دبي العالمي نموذجاً متفرداً للتكامل بين الثقافة والرياضة، حيث يتجاوز كونه حدثاً رياضياً ليتحول إلى مساحة حية تتجلى فيها عناصر التراث المحلي ضمن تجربة ثرية تجسد الهوية الوطنية، وتعبر عن غنى موروثنا وقدرته على التفاعل في سياق عالمي متجدد».</p><p class='article-text'>وأضاف: «تعكس مشاركة الهيئة في هذا الحدث جهودها في دعم نمو الصناعات الثقافية والإبداعية، وتسليط الضوء على حيوية المشهد الفني المحلي، من خلال تقديم تراثنا الثقافي للجمهور العالمي بأساليب مبتكرة ورؤى معاصرة تواكب تطلعات الأجيال القادمة، إلى جانب توفير منصة نوعية تُبرز قدرات أصحاب المواهب المحلية على الابتكار وتحقيق التميز، وتمكنهم من التعبير عن إبداعاتهم، وتسهم في تعزيز حضورهم على الساحة الثقافية الدولية، ما يرسخ مكانة دبي مركزاً عالمياً للاقتصاد الإبداعي».</p><p class='article-text'><br>وخلال مشاركتها في الحدث، قدمت «دبي للثقافة» سلسلة من المسارات والأنشطة الثقافية المستوحاة من شعار كأس دبي العالمي، ومن أبرزها التجربة البصرية الرقمية الغامرة «إرث الفروسية» المستلهمة من كتاب «قصائدي في حب الخيل» لصاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، والتي جسدت احتفاءً بشغف الفروسية بوصفها مكوناً أصيلاً في الثقافة الإماراتية.</p><p class='article-text'>وضمن محطة «الجذور والبدايات» عرضت المصممة الإماراتية فريال عبدالرزاق «وشاح الناموس» الذي استمدت تفاصيله من الأزياء التقليدية والحرف اليدوية، حيث تسرد تطريزات الوشاح وأنماطه المبتكرة حكاية تطور إمارة دبي وما شهدته من تحولات مهمة جعلت منها نموذجاً لمدن المستقبل. كما شملت المحطة أيضاً تقديم تجربة تفاعلية تسلط الضوء على أصول ثقافة الفروسية في الإمارات، وتبين عمق العلاقة بين البيئة الصحراوية وحياة البدو والحصان العربي الأصيل.</p><p class='article-text'><br>في المقابل، عرضت الهيئة في قسم «المعرض والإنجازات» أرشيفاً غنياً يوثق أشهر الخيول المشاركة وقائمة الفائزين في سباقات النسخ الماضية، وأهم اللحظات الاستثنائية التي شهدها كأس دبي العالمي، إلى جانب المحطات المفصلية التي أسهمت في تشكيل إرث نادي دبي لسباق الخيل، وذلك ضمن تسلسل بصري يعكس أناقة هذه الرياضة وما تتميز به من حماس وتنافسية عالية، فيما استعرض قسم «سلالات الخيل الأصيلة المؤسسة الثلاث» أصول السلالات التي انحدرت منها خيول الثوروبريد، وذلك تكريماً لأصول الخيول الأصيلة ودورها في ترسيخ مقومات القوة والسرعة ونقاء النسب التي ميّزت أبطال السباقات عبر الأجيال.</p><p class='article-text'>وفي السياق ذاته، عرضت الفنانة آمنة الكتبي عملها الفني «تدفق الروح» المستلهم من تفاصيل الثقافة المحلية الأصيلة، بينما أسهمت الفنانة فاطمة «فاي» سلطان الكعبي في تقديم مجموعة أعمال وتصاميم فنية فريدة مستوحاة من إرث الفروسية وحركة الخيل التي حولتها إلى رموز بصرية منسوجة تجمع بين الأصالة والمعاصرة، وتعكس رؤية تصميمية مستقبلية.</p><p class='article-text'><br>وشملت مشاركة الهيئة أيضاً عرض مجموعة من الحرف اليدوية التقليدية، من بينها تطريز التلي، والنسيج، وسف الخوص، وتشكيل الخزف، إضافة إلى حرفة دباغة الجلود التي شكلت جزءاً أساسياً من الحياة اليومية قديماً، وفي إطار دعم الحرفيات الإماراتيات وتسليط الضوء على جهودهن في الحفاظ على الحرف التقليدية وضمان استدامتها وانتقالها إلى الأجيال القادمة، قدم متجر «لاتلي» مجموعة منتجات وقطع يدوية وهدايا وتذكارات ثقافية تعبّر عن جوهر الهوية الوطنية.</p><p class='article-text'>كما قدمت «إكويستور» تجربة فروسية متكاملة صُممت بحرفية عالية، جمعت فيها نخبة من العلامات التجارية التي تبرز معايير الأداء والحرفية والأناقة. <br>من جهة أخرى، حظي ضيوف كأس دبي العالمي بعروض طهي مميزة تعكس غنى المطبخ الإماراتي، أشرفت على تقديمها الشيف حنان الدولة، والشيف التوأم عبدالرحمن وميثاء الهاشمي، حيث قدموا أطباقاً تقليدية أصيلة تجسّد روح الضيافة المحلية، وتعبر عن قيم الكرم المتجذرة في الثقافة الإماراتية.</p>

«دبي للثقافة» تختتم مشاركتها في النسخة الـ 30 من كأس دبي العالمي

<p class='article-text'><div data-empty="false">قدم عدد من المبدعين والمصممين الإماراتيين ضمن «موسم الولفة» في دبي، تجارب متنوعة ترسم ملامح الموسم وتشكل هويته، وتحتفي بالتراث المحلي بروح معاصرة، حيث قاموا بتحويل عناصر من الذاكرة الإماراتية إلى تجربة يعيشها الزائر تسلط الضوء على الثقافة المحلية والمناسبات الاجتماعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتحدث المصمم المعماري الإماراتي أحمد بوخش، عن فكرته التي تهدف إلى إحياء وتعزيز التجارب التراثية المرتبطة بالثقافة الإماراتية والمواسم الاحتفالية، مثل تحري هلال شهر رمضان.</div></p><p class='article-text'>وقد تم تجسيد هذه الفكرة من خلال تقديم تجربة ضيافة مميزة على شكل عشاء داخل خيمة، حيث يمكن للزوار الاستمتاع بمراقبة النجوم في مواقع مميزة داخل دبي وفي المناطق الصحراوية المحيطة بها، كما تتيح هذه التجربة فرصة للتفاعل مع المجتمع والتعرف على الثقافة الإماراتية في أجواء دافئة، مع خلق لحظات وتجارب لا تُنسى.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن مشاركته جاءت استناداً إلى خبرته السابقة كمعماري إماراتي، حيث سبق له تصميم أحد الأجنحة في «إكسبو 2020 دبي»، وقد تم التواصل معه للمساهمة في تقديم التجارب الإماراتية بصيغة معاصرة قادرة على جذب جمهور واسع.</div></p><p class='article-text'>وأشار إلى أنه خلال موسم «حق الليلة» جرى تطوير فكرة «المندوس» وتحويلها إلى أجنحة تجريدية توزع في عدد من الوجهات السياحية في المدينة لتجسد روح الموسم، وتوفر فرصاً مميزة للتصوير، فيما تتحول هذه الأجنحة في المساء إلى فوانيس متوهجة تشكل نقطة جذب بصرية واجتماعية يتجمع حولها الزوار.</p><p class='article-text'>وأضاف بوخش أن التعاون مع مبدعين إماراتيين تجربة مميزة، حيث ضم الفريق نخبة من الفنانين في تخصصات مختلفة، وأسهم هذا التنوع في تقديم تجربة غنية تعكس الهوية المحلية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">رؤى وتنوع</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبه، قال المصمم محمد كاظم، أحد المشاركين في المبادرة، إن تجربة العمل ضمن فريق يضم مبدعين من خلفيات متعددة كانت غنية للغاية، إذ شارك في المبادرة متخصصون في الأنيميشن والتصميم الجرافيكي وتصميم الأزياء وسرد القصص للأطفال والعمارة. </div></p><p class='article-text'>وأوضح أن هذا التنوع أضفى عمقاً على المبادرة، فكل مشارك جاء بمنظور مختلف، وفي البداية كان هناك شيء من القلق حول احتمال تعارض هذه الرؤى، لكن ما حدث كان العكس تماماً، إذ تكاملت هذه الاختلافات، واندمجت الأفكار في النهاية بسلاسة وبشكل متوازن.</p><p class='article-text'>وأشار إلى أن التراث يبقى حياً عندما يعيش معنا في حياتنا اليومية، وليس فقط عندما يوضع في المتاحف أو يعرض في المناسبات، فمبادرات مثل «موسم الولفة» تخلق لحظات يعيش فيها الناس الثقافة بشكل طبيعي من خلال الطعام والموسيقى والحكايات وحتى طريقة الجلوس أو الترحيب بالضيف، وهذه التفاصيل الصغيرة هي التي تجعل التراث جزءاً من الذاكرة اليومية للأجيال القادمة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويرى أن التحدي الأكبر في تحويل فكرة تراثية إلى عمل معاصر يكمن في الحفاظ على روح التراث دون أن يتحول إلى شيء جامد أو بعيد عن الناس، فالأجيال الجديدة تبحث عن تجربة حقيقية تشعر بها لا مجرد معلومات عن الماضي، لذلك فإن التوازن بين الأصالة والمعاصرة يجعل التراث حاضراً في حياة الناس ومع كل جيل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">دقة التفاصيل</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن جهتها، قالت الكاتبة الإماراتية إيمان اليوسف، إن تقديم عناصر التراث الإماراتي للزوار لا يقوم على تفصيلة واحدة بعينها، بل على تجربة متكاملة تتداخل فيها جميع الحواس، فالرائحة والنكهات وما يراه الزائر بعينه وما يلمسه بيده كلها عناصر تشكل التجربة.</div></p><p class='article-text'>وأوضحت أن الأطعمة وما يميز المطبخ الإماراتي من بهارات وأطباق إلى جانب الأزياء التقليدية والذهب والبرقع وحتى الحناء التي كانت الجدات يضعنها على أطراف الأصابع، وروائح الزعفران والهيل في المطبخ الإماراتي، ورائحة العود في المجلس، كلها تفاصيل تسهم في نقل روح المكان.</p><p class='article-text'>وأضافت أن العمارة الإماراتية والتصميم الداخلي والألوان المستخدمة في البيوت كانت أيضاً جزءاً من التجربة، حتى إن مسميات الألوان في الثقافة الإماراتية تختلف أحياناً عن المسميات الشائعة، مثل استخدام تسميات مرتبطة بالطبيعة والبيئة المحلية.</p><p class='article-text'>وأشارت إلى أن الفريق المشارك في المبادرة خصص لحظة تأمل واسترجاع للأصوات والتفاصيل التي كانت جزءاً من الحياة اليومية قديماً في البيوت و«الفريج»، مثل أصوات الجيران، والحركة الاجتماعية، والأجواء التي ترافق المواسم والمناسبات.</p><p class='article-text'>مضيفة: «واستحضر الفريق أجواء مناسبات تقليدية مثل حق الليلة، وشهر رمضان، وعيد الفطر، بما تحمله من طقوس مميزة، كعادة تبادل الأطباق بين الجيران، وأساليب الاحتفاء بالمناسبات، في محاولة لترجمة هذه الذكريات إلى تجربة معاصرة تنبض بروح المجتمع والترابط الاجتماعي».</p><p class='article-text'>ولفتت إلى أن العمل كان حساساً لأن روح «الولفة» تحتاج إلى دقة في التفاصيل الصغيرة قبل الكبيرة، عبر إشراك الحواس كلها في التجربة، وهو ما سعى الفريق إلى تحقيقه من خلال تقديم تجربة متكاملة للزائر. وأوضحت أن حجم التفاعل مع المبادرة فاق التوقعات.</p>

«موسم الولفة» في دبي.. احتفاء بالتراث الإماراتي بروح معاصرة

<p class='article-text'><div data-empty="false">في مدينة اعتادت أن تجمع العالم على أرضها، تفتح دبي أبوابها لقلوب الزائرين وعقولهم، لتقودهم إلى اكتشاف المعنى الأعمق لشهر رمضان المبارك.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/18/5119290.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وبين أزقة حي الفهيدي التراثي، يتحوّل مركز الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم للتواصل الحضاري إلى مساحة نابضة بالحوار والتجربة الحية، حيث لا يكتفي الزائر بمشاهدة ملامح الثقافة الإماراتية، بل يعيش تفاصيلها لحظة بلحظة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">فمع اقتراب أذان المغرب، يجتمع سياح ومقيمون من ثقافات وجنسيات مختلفة حول موائد إفطار تقليدية، في تجربة تتجاوز الطعام إلى اكتشاف روحانية الصيام وقيمه الإنسانية.</div></p><p class='article-text'>ومن خلال جولات ثقافية وبرامج تفاعلية وحوارات مفتوحة، يعرّف المركز ضيوفه بجماليات العادات الإماراتية وطقوس رمضان، في أجواء يختلط فيها عبق القهوة العربية والبخور بحكايات الضيوف وأسئلتهم ودهشتهم الأولى.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">هكذا يواصل المركز منذ تأسيسه عام 1998 أداء رسالته في بناء جسور التفاهم بين الشعوب، مجسداً شعاره «الأبواب مفتوحة.. العقول متفتحة»، ومحوّلاً لحظات الإفطار الرمضاني إلى تجربة ثقافية وإنسانية تعكس كرم الإمارات وروحها المتسامحة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/18/5119291.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد عبد الله الجابري، المحاضر الثقافي في مركز الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم للتواصل الحضاري لـ«البيان»، أن الرؤية الأساسية للمركز تتبلور حول تقديم برامج تفاعلية متكاملة، تهدف إلى تعريف السياح والزوار بمختلف جوانب الحياة في دولة الإمارات.</div></p><p class='article-text'>منوهاً بالدور المحوري الذي يؤديه المركز في تعزيز الفهم المتبادل بين زوار الدولة والمقيمين وبين الثقافة الإماراتية الأصيلة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح الجابري أن هذه البرامج لا تقتصر على الجانب النظري، لافتاً إلى أنها تمتد لتشمل تجارب حية تطلع السياح والمقيمين على تفاصيل الزي الإماراتي التقليدي ودلالاته، وأصول المطبخ الإماراتي وتنوع أطباقه، والعادات والتقاليد المجتمعية التي تشكّل هوية الدولة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن شهر رمضان المبارك يمثل فرصة استثنائية للمركز لتنظيم برامج الإفطار، وهي مبادرة تستهدف بشكل خاص السياح والمقيمين في الدولة من غير المسلمين.</div></p><p class='article-text'>مبيناً أن الهدف من هذه البرامج هو منحهم فرصة التعرف بعمق إلى معاني الصيام وفلسفة شهر رمضان المبارك. وذكر المحاضر الثقافي أن المركز يحرص على إشراك الزوار في تفاصيل لحظة الإفطار الإماراتية بكل تفاصيلها الحميمة.</p><p class='article-text'>إذ يعايش الزوار لحظات انتظار صوت الأذان في أجواء تراثية، ويتناولون الإفطار التقليدي الذي يبدأ بالتمر واللبن، ويستمتعون بالأطباق الإماراتية الشعبية، وسط نقاشات ثقافية مفتوحة.</p><p class='article-text'>مؤكداً أن هذه اللقاءات تهدف إلى معايشة أجواء رمضان بعمق، ما يسهم في كسر الحاجز الثقافي، وبناء جسور من التواصل الإنساني والحضاري في قلب دبي.</p><h2>تجربة استثنائية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وتحدثت غالا، ذات الجنسية الروسية، التي عاشت سبع سنوات في فرنسا قبل استقرارها في الإمارات منذ ستة أشهر، عن تجربتها خلال زيارتها للمركز.</div></p><p class='article-text'>حيث مكَّنتها من الانغماس بعمق في التقاليد المحلية التي أولعت بها، موضحةً أن إعجابها بالثقافة الإماراتية ينبع من قيم الكرم واللطف المتأصلة فيها.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت غالا أن زيارتها للمسجد ضمن أنشطة المركز، كانت حلماً يراودها منذ وصولها إلى الدولة، قائلةً: «أنا سعيدة جداً، فهذه هي المرة الأولى التي أدخل فيها مسجداً، بعد نصف عام من إقامتي في الإمارات».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعن تجربتها مع شهر رمضان المبارك، كشفت عن خوضها تجربة الصيام لأول مرة في حياتها خلال الأيام الأولى من الشهر هذا العام، واصفة التجربة بأنها كانت «استثنائية»، من المنظورين الروحي والثقافي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ختام حديثها، أثنت غالا على حفاوة الاستقبال، ودماثة الأخلاق التي لمستها منذ لحظة دخولها المركز، مشيدةً بجودة الطعام والأجواء العامة، كما وجهت دعوة إلى الجميع لزيارة المكان، وخوض هذه التجربة الثقافية الفريدة.</div></p><h2>جسر ثقافي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي أجواء مفعمة بالألفة والروحانية، شارك الزائر الأوكراني فاسيل تجربته خلال زيارته للمركز، مؤكداً أن هذه الزيارة كانت بمثابة جسر حقيقي لفهم الثقافة الإماراتية والقيم الإسلامية بشكل أعمق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح فاسيل، الذي انتقل أخيراً للعيش في الإمارات قادماً من النرويج، أن قراره زيارة المركز، جاء بناءً على توصية قوية من أصدقائه الذين زاروا المكان العام الماضي، لحضور مأدبة إفطار رمضانية، مشيراً إلى أنهم وصفوا تلك التجربة بأنها كانت «أبرز محطات عطلتهم على الإطلاق».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال حديثه، قال فاسيل إنه لم يحظَ سابقاً بأي فرصة للتعرف إلى هذه الثقافة عن قرب، معرباً عن فضوله المعرفي تجاه تفاصيل الحياة اليومية، مثل ارتداء الملابس التقليدية للرجال والنساء، وآداب دخول المساجد، كخلع الأحذية والوضوء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن أكثر ما أثار إعجابه، هو فلسفة الصيام في الإسلام، التي رأى أنها تهدف إلى تعزيز الصبر والتعاطف مع المحتاجين، وهي قيم إنسانية عالمية، يراها قريبة جداً من مبادئه الشخصية، مؤكداً أنه شعر بطيبة كبيرة لدى أهل الإمارات، ورغبة صادقة في العطاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووصف أجواء تجمُّع الأصدقاء والعائلات في الإفطار، بأجواء عيد الميلاد، من حيث كونها مناسبة لتمتين الروابط الإنسانية والاجتماعية، موضحاً أن اللحظات التي سبقت الإفطار.</div></p><p class='article-text'>كانت لحظات خاصة جداً، يسود فيها الترقب والهدوء الممزوج برائحة العطور العربية والبخور والقهوة، وأن مشاركة الطعام مع الآخرين في تلك الأجواء، تمنح الزائر شعوراً لا يوصف بالانتماء والمودة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">واختتم فاسيل حديثه بالثناء على الدور الذي ينهض به مركز الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم للتواصل الحضاري في تبديد التساؤلات، وتقديم صورة واضحة ومشرقة عن العادات والتقاليد المحلية، مؤكداً أنها تجربة غنية بكل تفاصيلها.</div></p>

مركز محمد بن راشد للتواصل الحضاري ..مبادرات رمضانية عامرة بالروحانية والقيم الإنسانية

<p class='article-text'><div data-empty="false">في عالم الطهي، حيث لا تزال الكثير من الأطباق الشعبية وغير الشعبية تُعدّ بطرق تقليدية متوارثة لم تتغيّر في مكوّناتها وطرق إعدادها على مدى عقود طويلة، تفتح هواية التجريب والاستكشاف نوافذ غير مألوفة على النكهات التي لا حصر لها، ومن هنا برزت موهبة الشيف الإماراتي الشاب محمد الحوسني بوصفه أحد الوجوه الإبداعية الجديدة التي لم تكتفِ باتباع وصفات الأجداد، لكنها استجابت لنداء داخلي وشغف متَّقد، فحوَّل مطبخه إلى مجال تلاقٍ بين ثقافتين بعيدتين جغرافياً، إلا أنهما متقاربتان في جرأة النكهات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فمن مشروب «الفيمتو» الشعبي إلى «المجبوس» الممتزج بأحلام المكسيك، قدَّم الحوسني تجربة فريدة كسرت القوالب التقليدية، لتعيد تعريف الطهي الإماراتي باعتباره فناً يتجاوز حدود المطبخ إلى فضاء ثقافي يحتفي بالإبداع والابتكار، ليصبح الطعام رسالة، والمذاق لغة، تتقاطع فيها الإمارات والمكسيك في سيمفونية من النكهات والجمال.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">شرارة الشغف</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لم تكن رحلة محمد الحوسني في عالم الطهي عن دراسة أكاديمية أو فصول التحق بها لتعلم فن الطهي، بل كانت وليدة شغف في داخله ورغبة في إضفاء مذاقات جديدة ومميزة للأطباق المنزلية التي اعتاد تناولها.</div></p><p class='article-text'>ورغم أن هذه التجربة في المزج بين المذاقات المختلفة كانت مجرد هواية لديه في بداياتها، إلا أنه حظي بكل التشجيع من والديه للمضي قُدماً، حتى غدا اليوم من المتميزين في هذا المجال، وليثبت حضوره من خلال المشاركة في النسخة الرابعة عشرة من مهرجان سكة للفنون والتصميم التي أقيمت مؤخراً في حي الشندغة بدبي، حيث اجتمعت الفنون بمختلف أشكالها في قلب منصة واحدة، كان فن الطهي من بين أبرزها.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي تجربة استثنائية، قدم الحوسني مشروبات وأكلات إماراتية بنكهات مكسيكية من خلال ما يعرف بـ«الفيوجن» أو الطبخ المُدمج الذي يجمع بين نكهات وأطباق من ثقافات مختلفة، حيث مزج ببراعة بين المطبخ الإماراتي الشعبي والمطبخ المكسيكي في خمسة أطباق مبتكرة، اشتملت على مشروب «الفيمتو» الشعبي بنكهة مكسيكية من خلال إضافة بهارات «التاهين» إليه. </div></p><p class='article-text'>كما ابتكر مقبلات تجمع بين «السمبوسة» التقليدية ونكهة «التاكيتوس» المكسيكية المغطاة بصلصة «الغواكامولي».</p><p class='article-text'>ولم يقتصر المزج المميز بين الأطباق عند الحوسني على المقبلات والمشروبات فحسب، بل شمل كذلك تقديم طبق «المجبوس» الإماراتي مع لحم «البيريا» المكسيكي الشهير.</p><p class='article-text'>فضلاً عن أن قائمة أطباقه حوت الحلويات التي جمعت بين «التشوروز» المكسيكي و«اللقيمات» الإماراتية، محلاةً بدبس الرمان والعسل وجبنة «الجامي» المحلية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعن سر هذا الدمج، يرى الحوسني أن الثقافتين الإماراتية والمكسيكية تتقاطعان في جوهر النكهات القوية؛ فـ«البزار» الإماراتي بحدته يقابل البهارات المكسيكية بجرأتها، ما جعل عملية المزج بينهما طبيعية ومنطقية برغم التباعد الجغرافي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤكد أن نظرة المجتمع إلى الطهي قد تغيرت جذرياً، فلم يعد الطهي يقتصر على مجرد إعداد للطعام، بل أصبح فناً يمكن استكشاف جوانب جديدة فيه، مشيراً إلى أن اهتمام المجتمع الإماراتي المتزايد بتجربة المطابخ العالمية، كالياباني والمكسيكي، يعكسان تحولاً ثقافياً يضع الطهي في مصاف الفنون الرفيعة.</div></p>

محمد الحوسني.. إبداع في المزج بين النكهات الإماراتية والمكسيكية

<p class='article-text'><div data-empty="false">أطلقت هيئة الثقافة والفنون في دبي كتاب «وصفات من المطبخ الإماراتي»، بهدف الاحتفاء بثقافة الطعام المحلي، وتسليط الضوء على أصحاب المواهب والكفاءات الإماراتية في مجال فنون الطهي، وهو ما ينسجم مع توجهات الهيئة ومسؤولياتها الهادفة إلى إبراز المطبخ الإماراتي وتعزيز حضوره على الخريطة العالمية. </div></p><p class='article-text'>ويأتي هذا الإصدار في إطار دعم «دبي للثقافة» لموسم «الوُلفة»، المبادرة الهادفة إلى توطيد الروابط الأسرية والاحتفال بالمناسبات المجتمعية والثقافية الإماراتية، بما يسهم في إحياء الموروث الثقافي المحلي، وترسيخ القيم الأصيلة القائمة على التأمل والترابط والبركة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويضم الكتاب الذي أعد بالتعاون مع المركز الدولي لفنون الطهي (ICCA)، 30 وصفة مختارة بعناية مستوحاة من المطبخ الإماراتي، الذي يتميز بثراء مكوناته وتنوع أكلاته الشعبية التي تُحضر، خلال المناسبات المجتمعية الإماراتية إلى جانب الوجبات اليومية.</div></p><p class='article-text'>وتشمل الوصفات تشكيلة متنوعة من أطباق اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية، إضافة إلى المخبوزات والحلوى والمشروبات، حيث تمثل كل وصفة مزيجاً من الذكريات، وتسرد تفاصيل حكايات نشأت في مطابخ العائلات وحول موائد الطعام المشتركة، ما يعكس غنى المطبخ الإماراتي.</p><p class='article-text'>وما يتميز به المجتمع المحلي من قيم الكرم وحسن الضيافة. وأشارت شيماء راشد السويدي، المدير التنفيذي لقطاع الفنون والتصميم والآداب في «دبي للثقافة»، إلى أن كتاب «وصفات من المطبخ الإماراتي» يُمثل خطوة نوعية في توثيق الموروث الغذائي والاحتفاء بتقاليد المطبخ الإماراتي وما يتضمنه من وصفات أصيلة.</p><p class='article-text'>وأكدت أن الإصدار الجديد يجسد التزام «دبي للثقافة» بدعم أصحاب المواهب المحلية، وتوثيق الحكايات المرتبطة بثقافة الطعام وصونها للأجيال القادمة، باعتبارها مكوناً أصيلاً من هويتنا الثقافية.</p>

«وصفات من المطبخ الإماراتي».. احتفاء بالنكهة المحلية والطعم الأصيل

<p class='article-text'><div data-empty="false">لا تعد الأطباق في رمضان مجرد وصفات تحضر على عجل، بل تعد طقوساً تتوارثها العائلات، وتفاصيل تختزن الدفء والكرم وروح المشاركة، وبين الابتكار والحفاظ على الجذور يتحول الطبق إلى حكاية، وتصبح النكهة امتداداً للذاكرة، ليكتسب المطبخ بعداً يتجاوز حدود الطهي، ويغدو مساحة للتعبير عن الهوية والانتماء، وفي دليل «وصفات رمضان» مع «براند دبي» جسدت دبي هذا المعنى، حيث قدم الطهاة قراءاتهم الخاصة لسفرة الشهر الكريم، في تجربة تعكس روح المدينة وانفتاحها وتجددها الدائم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا السياق قال الشيف عبدالرحمن لوتاه، إن مشاركته الأولى في دليل «وصفات رمضان» مع «براند دبي» جعلت التجربة مميزة للغاية بالنسبة له، إذ يتعامل معها بحماس ومسؤولية كونها تمثل بداية جديدة في مسيرته خلال الشهر المبارك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى حرصه على تقديم أطباق لذيذة ومحببة للجميع، مع اختيار أصناف سهلة التحضير تناسب أجواء رمضان، وتأخذ بعين الاعتبار الخيارات الصحية المتوازنة. وأضاف أنه يحرص على التنوع في الأطباق التي يقدمها، موازناً بين النكهات القريبة من المطبخ المحلي وأفكار متنوعة تناسب مختلف الأذواق، موضحاً أن دور الطاهي في الشهر الفضيل له أهمية خاصة نظراً للإقبال الكبير على الطهي، حتى من أشخاص لم يعتادوا ذلك سابقاً، ما يمنحه تأثيراً مباشراً في إلهام الناس وتقديم أفكار تثري موائدهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن المبادرة تضيف مساحة حقيقية لإبراز المواهب المحلية، وتمنح الطهاة فرصة للتعريف بأساليبهم ونكهاتهم الخاصة، بما يعزز التنوع ويسهم في تطور مشهد الطهي المحلي. ولاحظ أن التفاعل خلال رمضان يكون أكبر مقارنة ببقية أشهر العام، في ظل الأجواء المشجعة على التجربة والمشاركة، وأن التوازن بين الابتكار والهوية يتحقق عبر تطوير الأسلوب والتقديم مع الحفاظ على النكهات والمكونات الأصيلة، بحيث يبقى الطابع الرمضاني حاضراً في كل طبق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانب آخر أكدت هدى وخولة وميثة الغفلي، أنهن بطبيعتهن يمِلن إلى الابتكار ودمج المطبخ الإماراتي وتقديمه بأسلوب مختلف، معتبرات أن هذا التوجه جزء أساسي من هويتهن. وأوضحن أن ما يميز دليل «وصفات رمضان» مع «براند دبي» أنه يمثل التجربة الأولى، التي يقدم فيها هذا الدمج ضمن سياق رمضاني، وكان التحدي جميلاً في الحفاظ على روح الشهر ونكهاته المألوفة مع تقديم طرح معاصر بصرياً وتجريبياً، مشيرات إلى أن التجربة كانت قريبة إلى قلوبهن، لأنها تمس ذاكرة الناس وسفرة رمضان تحديداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نكهات غنية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدن أنهن أردن للطبق أن يكون انعكاساً للكرم والدفء، فحرصن على غنى النكهات، التي قد تبدو معقدة في شكلها للوهلة الأولى لكنها أبسط من مظهرها، وتعكس فهماً لتقنيات الطهي، وركزن على نكهات نشأن عليها مثل الهيل في الحلويات واللومي في الأطباق المالحة لما تحمله من هوية وروح خاصة، فيما جاء التقديم بأسلوب عصري يليق بسفرة الشهر الفضيل ويعبر عن الذائقة الحديثة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابعن أنهن يمِلن دائماً إلى قراءة عصرية مستوحاة من التراث، وذلك تأكيد على أن التراث بالنسبة لهن ليس شيئاً ثابتاً بل هو مصدر إلهام حي، ينطلقن منه لإعادة تقديم النكهة الأصيلة بطريقة حديثة تحاكي الزمن الحالي، مع الحفاظ على الإحساس الذي يجعل الطعم قريباً من القلب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحن أن الشيف اليوم يؤدي دوراً يتجاوز حدود المطبخ، فهو لا يقدم أطباقاً فحسب، بل يشارك في صناعة تجربة وذكريات، وفي رمضان يصبح الطعام لغة تجمع الناس وتربط النكهات بالمشاعر والبيت والهوية، وأن مثل هذه المبادرات تعزز الطابع الإماراتي وتمنح النكهة المحلية حضوراً أقوى، وتبرز بصمة أبناء البلد، ما يمنح التجربة صدقاً وعمقاً مختلفين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشرن إلى أن التوازن بين الابتكار والحفاظ على الهوية يتجلى حين يعاد تقديم طبق تعلمن وصفته الأصلية من الأم بأسلوب حديث، في مشهد يلخص الحفاظ على الجذور مع منح الطبق حياة جديدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الشيف حليمة بحلوق، فأشارت إلى أنها قدمت طبقين رئيسيين هما جرانولا بالسماق والزعتر وزيت الزيتون، وبودينغ الأرز بالفانيلا والقرفة، مركزة على البساطة المدروسة من حيث المكونات المتاحة والخطوات الواضحة وإمكانية إعدادها في المنزل دون تعقيد، مع الحرص على أن تكون الأطباق خفيفة من ناحية الدهون والسكر، لتناسب طبيعة الطعام في رمضان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن روح رمضان تنعكس في الأطباق التي تخدم الناس يومياً وتراعي إيقاع الشهر، لذلك اهتمت بسهولة التحضير وإمكانية حفظ المكونات واستخدامها بمرونة، مقدمة نكهات متوازنة ومريحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت إنها اختارت قراءة معاصرة مستوحاة من المطبخين العربي والغربي معاً لابتكار أطباق مألوفة في روحها وحديثة في طرحها ومناسبة لمائدة الشهر الفضيل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وترى أن دور الطاهي يبدأ بكسب ثقة الناس من خلال تقديم أطباق معدة بإتقان وبمكونات عالية الجودة. وأكدت أن المبادرة تمنح الطهاة مساحة للتعبير عن طرقهم المختلفة في إعداد أطباق بمذاقات تحمل نكهات خاصة ومميزة لكل طاهٍ، بما يثري مشهد الطهي في دبي، مشيرة إلى أن الابتكار بالنسبة لها يبقى في الأسلوب ورونق التقديم مع الحفاظ على الأجواء، التي تعطي لشهر رمضان الفضيل طابعه الخاص.</div></p>

رمضان في دبي.. أطباق إماراتية برونق عصري

<p class='article-text'><div data-empty="false">بادر أهالي منطقة العين بالمشاركة في المبادرة المجتمعية «اليَفنَة»، التي نظمتها وزارة تمكين المجتمع في شهر رمضان، بهدف تعزيز التلاحم بين أفراد المجتمع، وإحياء ثقافة الاجتماع في الأحياء السكنية بوصفها ركيزة من ركائز الهوية الإماراتية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واجتمع عدد من المواطنين في أولى محطات «اليَفنَة» بمجلس الجفير في منطقة العين، حيث تستمد المبادرة اسمها من مفردة أصيلة في الذاكرة المحلية، فـ«اليَفنَة» هي الوعاء الذي يجتمع حوله الناس ويتشاركون منه، في صورة تختزل معاني القُرب والمشاركة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشاد مواطنون بالمبادرة التي أحيت ثقافة الإفطار الجماعي في الأحياء، بما يعزز التواصل بين الجيران، ويفتح مساحات للتعارف، ويقوي الروابط الاجتماعية بين الأسر، كما تسهم في إبراز الهوية الإماراتية الرمضانية بأسلوب يعكس أصالة العادات بمشاركة كافة مكونات المجتمع.</div></p><h2>وجبات متكاملة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانب آخر، يتنافس المواطنون والمقيمون يومياً على المشاركة في المبادرة التي أطلقتها بلدية مدينة العين ومن أمام مدفع الإفطار في ساحة البلدية، وهي مبادرة كسر الصيام، والتي تتضمن توزيع نحو 300 صندوق إفطار يومياً خلال شهر رمضان لكسر الصيام قبيل موعد أذان المغرب، حيث تحتوي الصناديق على وجبات متكاملة تراعي الاشتراطات الصحية والغذائية، ويتم تجهيزها وتنظيم عملية توزيعها من خلال فرق ميدانية لضمان انسيابية الحركة وسلامة المستفيدين، وذلك بالتعاون مع عدد من الجهات الحكومية والخاصة والفرق التطوعية.</div></p><h2>«هريس رمضان»</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">كما انطلقت في واحة العين مبادرة «هريس رمضان» التي تنظمها دائرة الثقافة والسياحة - أبوظبي، للسنة الخامسة على التوالي، وتهدف إلى الاحتفاء والتعريف بالطبق التقليدي الأشهر في المطبخ الإماراتي، والذي أدرج ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لـ«اليونيسكو» لعام 2023.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتم من خلال المبادرة، توزع أطباق الهريس على زوار الواحة كل جمعة خلال الشهر الفضيل. كما تستقطب المبادرة عدداً كبيراً من أفراد المجتمع بمختلف شرائحهم والذين قدموا للتعرف إلى الطبق الإماراتي من حيث كيفية صنعه والأدوات المستخدمة في تحضيره. وتضمن اليوم الأول من المبادرة توزيع 3000 طبق هريس على الأفراد الذين حضروا في الموقع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويوفر مهرجان «لمة رمضان»، في «مركز أدنيك العين»، تجارب جميلة وملهمة تشجع على التواصل والاستكشاف، وتجمع بين التراث الإماراتي الأصيل، والأجواء المجتمعية، والفعاليات الترفيهية والعائلية. وتتكامل العروض الحية، وأنشطة الأطفال التفاعلية، وأشهى فنون الطهي الإماراتية والعالمية. </div></p><p class='article-text'>وليس هذا فحسب، إذ يستقبل بيت محمد بن خليفة زواره خلال شهر رمضان بباقة استثنائية من الأمسيات الثقافية والموسيقية.</p>

إطلاق مبادرات ترسّخ مفهوم المسؤولية المشتركة

رمضان في العين.. تنافس على قيم الخير

<h2>الدليل ضمن مبادرة «رمضان في دبي» ويشمل 10 مطاعم و 10 طهاة من الإمارات والمنطقة والعالم</h2><h2>40 وصفة متنوعة مستوحاة من المطبخ الإماراتي والخليجي وأطباق عربية وعالمية بلمسات عصرية</h2><h2>الدليل متاح للتحميل مجاناً عبر منصة «وجهات دبي»</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">في إطار مبادرة «رمضان في دبي» وتزامناً مع حلول الشهر الفضيل، أطلق «براند دبي»، الذراع الإبداعية للمكتب الإعلامي لحكومة دبي، دليلاً جديداً لوصفات رمضانية مميزة، أعدّه بالتعاون مع نخبة من الطهاة والمطاعم الأعضاء في مبادرة «بكل فخر من دبي»، ليقدم تجربة ملهمة لعشّاق الطهي ويحتفي بتنوّع المشهد الغذائي في الإمارة. </div></p><p class='article-text'>ويضم الدليل نحو 40 وصفة مختارة بعناية، تتنوع بين الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات والمخبوزات، وتجمع بين أصالة المطبخ الإماراتي والخليجي ونكهات عربية وعالمية، بما يعكس التنوع الثقافي الفريد الذي تحتضنه دبي.</p><h2>قصص نجاح</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/02/21/5091178.jpg" alt="شيماء السويدي: دليل رمضان امتداد لالتزامنا بدعم مجتمع ريادة الأعمال في دبي وتسليط الضوء على الطاقات الإبداعية " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>شيماء السويدي: دليل رمضان امتداد لالتزامنا بدعم مجتمع ريادة الأعمال في دبي وتسليط الضوء على الطاقات الإبداعية </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت شيماء السويدي، مدير براند دبي: «يشكل هذا الدليل امتداداً لالتزامنا بدعم مجتمع ريادة الأعمال في دبي، وتسليط الضوء على الطاقات الإبداعية التي انطلقت من الإمارة، واستطاعت أن تبني قصص نجاح ملهمة في قطاع الأغذية والمشروبات. </div></p><p class='article-text'>ومن خلال هذا الإصدار، نهدف إلى إبراز التنوع الاستثنائي الذي يميز مشهد الطهي في دبي، وتعزيز حضور المشاريع المحلية عبر منصة مبتكرة تواكب أجواء شهر رمضان المبارك، وتعكس قيمه القائمة على المشاركة والعطاء».</p><p class='article-text'>وأضافت: «نفخر بمشاركة طهاة إماراتيين ضمن هذا الدليل، ونحرص على تمكينهم ومنحهم مساحات أوسع للتعريف بإبداعاتهم، انطلاقاً من إيماننا بأهمية دعم الكفاءات الوطنية وتعزيز تنافسيتها محلياً وعالمياً».</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/02/21/5091179.jpg" alt="خولة الهاشمي: حرصنا هذا العام على تنويع المشاركات لتشمل طهاة ومطاعم من ثقافات متعددة ما يعكس الطبيعة العالمية لدبي" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>خولة الهاشمي: حرصنا هذا العام على تنويع المشاركات لتشمل طهاة ومطاعم من ثقافات متعددة ما يعكس الطبيعة العالمية لدبي</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، قالت خولة الهاشمي، مديرة مشروع مبادرة بكل فخر من دبي: «يعكس هذا الدليل روح المبادرة التي تهدف إلى دعم وتمكين المشاريع المحلية عبر منصات إبداعية تسهم في توسيع نطاق انتشارها وتعزيز تواصلها مع الجمهور. </div></p><p class='article-text'>وقد حرصنا هذا العام على تنويع المشاركات لتشمل طهاة ومطاعم تمثل ثقافات متعددة، ما يعكس الطبيعة العالمية لدبي ويقدم تجربة رمضانية ثرية تجمع بين الأصالة والتجديد».</p><p class='article-text'>وأضافت: «نؤمن بأن قطاع الطهي يشكل مساحة خصبة للإبداع وريادة الأعمال، ومن خلال هذا الدليل نتيح لأعضائنا فرصة جديدة للتعريف بمنتجاتهم وأفكارهم، وتعزيز حضورهم ضمن مشهد اقتصادي متنامٍ يشجع الابتكار والجودة».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقدّم الدليل الرمضاني مجموعة واسعة الوصفات للطهاة الإماراتيين: عائشة خوري، وحليمة بحلوق، والشيفات بنات الغفلي، وعبدالرحمن لوتاه، وأحمد الفردان، إلى جانب طهاة من المنطقة والعالم وهم: علي يزدي، وكيونغسو مون، وثاقب علي، وأكمـل أنور، وغريغوار بيرجيه.</div></p><p class='article-text'>بينما تضم قائمة المطاعم المشاركة في الدليل وهي: بيبل، ودلش، وشلوى، وليت ايتري، وسموير، وسولين، وليت لونج، وغاف، وذو قود مون، وهتان بيسترو وكافية، حيث يشمل الدليل الجديد وصفات لأكلات صحية والعديد من الأطباق الرئيسية والجانبية سهلة التحضير والتي تتناسب مع شهر رمضان الكريم من الطهاة الذين اختاروا مجموعة من أكثر وصفاتهم، التي تلقى رواجاً وإقبالاً كبيراً من الجمهور، وتشمل مجموعة متنوعة من السلطات، وأطباق اللحوم والدجاج، والمأكولات البحرية، إضافة إلى المخبوزات والحلوى الشرقية والغربية والفطائر، بوصفات مستوحاة من المطبخ العربي، كذلك العديد من الوصفات التي اشتهر بها المطبخ الإماراتي والخليجي الثري بمكوناته وأكلاته الشعبية المميزة.</p><h2>محتوى إبداعي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويأتي إصدار الدليل في سياق حرص «براند دبي» على إثراء أجواء الشهر الفضيل بمحتوى إبداعي يعزز روح المشاركة والتلاقي الأسري، ويقدّم أفكاراً عملية لتحضير أطباق تتناسب مع موائد الإفطار والسحور، مع التركيز على وصفات صحية وسهلة التحضير تلائم مختلف الأذواق والأعمار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعكس الدليل المكانة المتقدمة التي يتمتع بها قطاع المطاعم في دبي، والذي استطاع أن يرسّخ حضوراً عالمياً بفضل تنوعه وجودته العالية، فضلاً عن قدرته على المزج بين التراث والابتكار في آنٍ واحد. </div></p><p class='article-text'>يُذكر أن مبادرة «بكل فخر من دبي»، هي إحدى مبادرات «براند دبي» الهادفة إلى دعم ومساندة رواد الأعمال والشركات التي تتخذ من إمارة دبي مقراً لها.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتهدف إلى تسليط الضوء على قصص نجاح رواد الأعمال وأصحاب المواهب والابتكارات والمبدعين في مختلف المجالات والقطاعات في الإمارة، فضلاً عن تشجيع مشروعات ريادة الأعمال الناشئة على النزول إلى سوق العمل وتوفير المساندة والدعم لتأكيد وصولهم إلى أكبر شريحة من الجمهور الذي يبحث بدوره عن التميز والأفكار الجيدة وغير التقليدية للتفاعل معها.</div></p><p class='article-text'>ويمكن الاطلاع على دليل الوصفات الرمضانية الجديد من «براند دبي» عبر الرابط: https://branddubai.com/ProudlyFromDubai_RamadanRecipes2026.pdf</p>

يحتفي بتنوع المشهد الغذائي في الإمارة ويقدم تجربة ملهمة لعشاق الطهي

«براند دبي» يطلق دليلاً لوصفات رمضانية مميزة

<p class='article-text'><div data-empty="false">أعلنت هيئة الثقافة والفنون في دبي، عن تفاصيل أمسيات "ليالي رمضان" التي تنظمها احتفاءً بالثقافة الإماراتية والقيم والعادات والتقاليد الأصيلة خلال شهر رمضان المبارك، وتعزيز مشاعر الانتماء والتآلف بين أفراد المجتمع، إلى جانب تمكين سكان دبي وزوارها من الاستمتاع بأجواء الشهر الفضيل. ويأتي ذلك في إطار مسؤوليات الهيئة المجتمعية ودعمها لحملة "رمضان في دبي" التي تندرج تحت مظلة موسم "الوُلفة"، المبادرة الهادفة إلى توطيد الروابط الأسرية والاحتفال بالمناسبات المجتمعية والثقافية الإماراتية، بما يسهم في إحياء الموروث الثقافي المحلي، وترسيخ مكانة دبي مدينةً عالميةً تعزز مفاهيم التسامح والتعايش واحترام الثقافات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وستتضمن أجندة الأمسيات، التي ستقام في جميع أصول الهيئة ومرافقها الثقافية والتراثية، سلسلة من الفعاليات والعروض المستلهمة من التراث المحلي، حيث تستضيف الساحة الخارجية لمكتبة الصفا للفنون والتصميم مجموعة من ورش العمل والأنشطة التفاعلية التي تنظمها مكتبات دبي العامة ضمن مبادرة "مدارس الحياة" الهادفة إلى تطوير المهارات الثقافية والحياتية لكافة أفراد المجتمع، وتشمل "مساحة الرسم الحر" التي ستتيح للزوار فرصة الاستمتاع بالفن من خلال تشكيل لوحات مستوحاة من أجواء الشهر الفضيل، فيما سيتمكنون من التعبير عن إبداعاتهم الأدبية وتفاعلهم مع شهر الخير والبركة عبر "جدار الخواطر الرمضانية". أما ورشة "جدار تزيين وتلوين فانوس رمضان" فستفتح المجال أمام رواد المكتبة من العائلات والأطفال لخوض تجربة تلوين قصاصات مستلهمة من فانوس رمضان، إلى جانب مشاركتهم في مغامرة "البحث عن الكنز" الشيقة، وحل الألغاز، والبحث عن الرموز الرمضانية المخبأة في أرجاء المكتبة، والاستمتاع بأجواء الحماس في ركن "ألعاب الطاولة" والمجلس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال الأمسيات، سيتعرف زوار مكتبة الصفا للفنون والتصميم على فنون نقش الحناء، وأسرار الخط العربي، وطرق تحضير الماتشا التقليدية، وصناعة العطور ومزج الروائح في أجواء نابضة بالحياة. كما سيكونون على موعد مع برنامج ثقافي وترفيهي متنوع يضم فقرات العزف الموسيقي، والحكواتي، وأداءً كورالياً مستوحى من روح الشهر الفضيل. كما ستشهد "ليالي رمضان" إقامة "سوق الإبداع"، الهادف إلى دعم الفنانين ورواد الأعمال وأصحاب المواهب المحلية وتمكينهم من عرض أعمالهم الفنية ومنتجاتهم اليدوية المستلهمة من أجواء رمضان أمام الجمهور.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسيقدم متحف الشندغة، أكبر متحف تراثي في الإمارات، لزواره فرصة عيش تجارب ثقافية متعددة مستلهمة من "العريش"، والاستمتاع بمجلس الإفطار الرمضاني الذي يتضمن عروض طهي حيّة بإشراف نخبة من الطهاة الإماراتيين، إلى جانب جلسات سرد قصصي تسلط الضوء على قيمة الكرم والضيافة التي يتميز بها المطبخ الإماراتي. كما يتضمن برنامج المتحف عروضاً حيّة للحرف اليدوية المستوحاة من النخلة، إضافة إلى تجارب تفاعلية تسلط الضوء على الحرف والمنتجات التراثية، بما يبرز أهمية النخلة ودورها في الحياة اليومية والعمارة التقليدية. وسيكون الجمهور أيضاً على موعد مع سلسلة من الأمسيات الشعرية والجلسات الحوارية التي تستعرض طبيعة الحياة الاجتماعية في دبي قديماً، وتقدم سرداً قصصياً يعكس روح المكان، ويعزز أواصر الألفة بين أفراد المجتمع. في حين يستضيف متحف الاتحاد عرض فيلم فتى الجبل، تعقبه جلسة نقاشية بمشاركة المخرجة زينب شاهين، والمنتجة نانسي باتون، والكاتبة ميشيل زيولكوفسكي، والممثل ناصر المسابي، إلى جانب صالح المسابي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، سيقدم مركز الجليلة لثقافة الطفل خلال أمسيات "ليالي رمضان" برنامجاً غنياً بورش العمل والأنشطة التفاعلية المستوحاة من روح الشهر الفضيل، والتي ستتيح لزواره فرصة خوض مجموعة من التجارب الإبداعية واستكشاف الفنون الإسلامية، وتعلم نقش الحناء، والتعرف إلى تقنيات الموسيقى، إلى جانب الاطلاع على إبداعات أصحاب المواهب في "سوق الفنانين"، والاستمتاع بالألعاب، وتذوق المأكولات الشعبية، ضمن أجواء دافئة تعكس قيم الوُلفة وركائزه الثلاث المتمثلة في "التأمل والترابط والبركة".</div></p>

أمسيات «ليالي رمضان» أنشطة إبداعية متنوعة تنير مرافق «دبي للثقافة»

<p class='article-text'><div data-empty="false">أعلنت هيئة الثقافة والفنون في دبي عن تفاصيل أمسيات «ليالي رمضان» التي تنظمها احتفاءً بالثقافة الإماراتية والقيم والعادات والتقاليد الأصيلة خلال شهر رمضان المبارك، وتعزيز مشاعر الانتماء والتآلف بين أفراد المجتمع، إلى جانب تمكين سكان دبي وزوارها من الاستمتاع بأجواء الشهر الفضيل. </div></p><p class='article-text'>ويأتي ذلك في إطار مسؤوليات الهيئة المجتمعية ودعمها لحملة «رمضان في دبي» التي تندرج تحت مظلة موسم «الوُلفة»، المبادرة الهادفة إلى توطيد الروابط الأسرية والاحتفال بالمناسبات المجتمعية والثقافية الإماراتية، بما يسهم في إحياء الموروث الثقافي المحلي، وترسيخ مكانة دبي مدينة عالمية تعزز مفاهيم التسامح والتعايش واحترام الثقافات.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وستتضمن أجندة الأمسيات، التي ستقام في جميع أصول الهيئة ومرافقها الثقافية والتراثية، سلسلة من الفعاليات والعروض المستلهمة من التراث المحلي، حيث تستضيف الساحة الخارجية لمكتبة الصفا للفنون والتصميم مجموعة من ورش العمل والأنشطة التفاعلية التي تنظمها مكتبات دبي العامة ضمن مبادرة «مدارس الحياة» الهادفة إلى تطوير المهارات الثقافية والحياتية لكل أفراد المجتمع، وتشمل «مساحة الرسم الحر» التي ستتيح للزوار فرصة الاستمتاع بالفن من خلال تشكيل لوحات مستوحاة من أجواء الشهر الفضيل، فيما سيتمكنون من التعبير عن إبداعاتهم الأدبية وتفاعلهم مع شهر الخير والبركة عبر «جدار الخواطر الرمضانية». </div></p><p class='article-text'>أما ورشة «جدار تزيين وتلوين فانوس رمضان» فستفتح المجال أمام رواد المكتبة من العائلات والأطفال لخوض تجربة تلوين قصاصات مستلهمة من فانوس رمضان، إلى جانب مشاركتهم في مغامرة «البحث عن الكنز» الشيقة، وحل الألغاز، والبحث عن الرموز الرمضانية المخبأة في أرجاء المكتبة، والاستمتاع بأجواء الحماس في ركن «ألعاب الطاولة» والمجلس.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال الأمسيات، سيتعرف زوار مكتبة الصفا للفنون والتصميم على فنون نقش الحناء، وأسرار الخط العربي، وطرق تحضير الماتشا التقليدية، وصناعة العطور ومزج الروائح في أجواء نابضة بالحياة، كما سيكونون على موعد مع برنامج ثقافي وترفيهي متنوع يضم فقرات العزف الموسيقي، والحكواتي، وأداءً كورالياً مستوحى من روح الشهر الفضيل. </div></p><p class='article-text'>كما ستشهد «ليالي رمضان» إقامة «سوق الإبداع»، الهادف إلى دعم الفنانين ورواد الأعمال وأصحاب المواهب المحلية وتمكينهم من عرض أعمالهم الفنية ومنتجاتهم اليدوية المستلهمة من أجواء رمضان أمام الجمهور.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسيقدم متحف الشندغة، أكبر متحف تراثي في الإمارات، لزواره فرصة عيش تجارب ثقافية متعددة مستلهمة من «العريش»، والاستمتاع بمجلس الإفطار الرمضاني الذي يتضمن عروض طهي حيّة بإشراف نخبة من الطهاة الإماراتيين، إلى جانب جلسات سرد قصصي تسلط الضوء على قيمة الكرم والضيافة التي يتميز بها المطبخ الإماراتي. </div></p><p class='article-text'>كما يتضمن برنامج المتحف عروضاً حية للحرف اليدوية المستوحاة من النخلة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، سيقدم مركز الجليلة لثقافة الطفل خلال أمسيات «ليالي رمضان» برنامجاً غنياً بورش العمل والأنشطة التفاعلية المستوحاة من روح الشهر الفضيل، والتي ستتيح لزواره فرصة خوض مجموعة من التجارب الإبداعية واستكشاف الفنون الإسلامية، وتعلم نقش الحناء، والتعرف إلى تقنيات الموسيقى، إلى جانب الاطلاع على إبداعات أصحاب المواهب في «سوق الفنانين»، والاستمتاع بالألعاب، وتذوق المأكولات الشعبية، ضمن أجواء دافئة تعكس قيم الوُلفة وركائزها الثلاث المتمثلة في «التأمل والترابط والبركة».</div></p>

أمسيات «ليالي رمضان».. منارات ملأى بالقيم والأصالة

<p class='article-text'><div data-empty="false">شهد سمو الشيخ هزاع بن زايد آل نهيان، ممثل حاكم أبوظبي في منطقة العين، جانباً من فعاليات النسخة الأولى من «مهرجان العين التراثي»، الذي تنظمه هيئة أبوظبي للتراث، حتى 9 فبراير الحالي في مركز أدنيك العين، تحت شعار «حكايات من تراثنا».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واطّلع سموه على أبرز الأجنحة والفعاليات التي يضمها المهرجان، والتي تجسد عراقة التراث الإماراتي وتنوعه، وتعكس مكانة منطقة العين حاضنة ثقافية لصون التقاليد الإماراتية وتعزيز قيم الهوية الوطنية. </div></p><p class='article-text'>وزار سمو الشيخ هزاع بن زايد آل نهيان، خلال جولته، مهرجان التمور، الذي يسهم في إبراز المكانة التاريخية والثقافية لأشجار النخيل، حيث يضم المهرجان سوقاً لعرض أبرز أنواع التمور، إلى جانب تنظيم 8 مسابقات متخصصة لأصناف نخبة العين والخلاص والشيشي والزاملي وبومعان والدباس والفرض ونخبة الواحات.</p><p class='article-text'>كما تفقّد سموه فعاليات المهرجان التي تشمل قرية العسل، والحرف التقليدية، وعروض الفنون الشعبية، والطبخ الإماراتي، والبرامج التفاعلية والتعليمية المخصصة للأطفال والعائلات.</p><p class='article-text'>وأكد سمو الشيخ هزاع بن زايد آل نهيان أهمية تنظيم الفعاليات التراثية والثقافية التي تجسد نهجاً وطنياً يعزز حضور التراث في المشهد الثقافي، ويكرس دوره في حماية الهوية المجتمعية، ويضمن حضوره في الحياة اليومية للمجتمع باعتباره جزءاً لا يتجزأ من مكونات الهوية الوطنية.</p><p class='article-text'>ويعد «مهرجان العين التراثي» منصة ثقافية وتراثية تحتفي بالموروث الإماراتي الأصيل من خلال برنامج متنوع من الفعاليات والأنشطة، حيث تحتضن ساحة العروض الخارجية عروضاً تراثية حية، من بينها عروض الصقارة والسلوقي العربي، إلى جانب أنشطة الطبخ الشعبي التي تستعرض المطبخ الإماراتي والخليجي والعربي عبر عروض طهي مباشرة.</p><p class='article-text'>بالإضافة إلى عروض الفنون الشعبية والأمسيات الفنية والشعرية والمسرحية التراثية. ورافق سموه، خلال الزيارة، معالي الشيخ محمد بن حمدان بن زايد آل نهيان، وعبدالله مبارك المهيري، المدير العام لهيئة أبوظبي للتراث بالإنابة، وعدد من المسؤولين.</p>

هزاع بن زايد يشهد جانباً من «مهرجان العين التراثي»

<p class='article-text'><div data-empty="false">في مشهد يجسد حضور الأسرة الإماراتية في قلب الفعاليات الدولية، شاركت ثلاث شقيقات إماراتيات، ميثاء وخولة وهدى الغفلي، في أعمال القمة العالمية للحكومات، ويدرس منهن اثنتان في أكاديمية أبوظبي للضيافة حيث قدمن تجربة مختلفة تعكس كيف يمكن للهواية أن تتحول إلى مسار علمي ومهني ناجح، وكيف يستطيع المطبخ الإماراتي أن يصل إلى المنصات العالمية بأسلوب معاصر يحافظ على هويته ويبرز ثراءه الثقافي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت الشقيقات أن مشاركتهن في القمة لم تكن بهدف عرض منتجات أو أطباق فقط، بل جاءت لتحمل رسالة أعمق مفادها أن الأسرة الإماراتية قادرة على دعم أبنائها وتحفيزهم على تحويل الشغف إلى دراسة متخصصة، وأن التعليم هو الأساس الحقيقي للنجاح والاستمرارية. وأشرن إلى أن وجودهن اليوم وسط هذا الحدث العالمي يعكس صورة الأسرة الإماراتية التي تؤمن بالعلم والعمل وتحرص على أن تكون حاضرة في مختلف المجالات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت هدي الغفلي إن علاقتها بالمطبخ بدأت منذ سنوات داخل البيت، حيث كانت التجارب الأولى مع الوصفات الإماراتية جزءًا من الحياة اليومية للعائلة، موضحة أن هذا الشغف لم يتوقف عند حدود الهواية، بل تطور مع الوقت إلى رغبة حقيقية في التعلّم والدراسة، ما دفعها لاختيار التخصص في مجال الضيافة، إيمانًا منها بأن العلم هو ما يمنح الشغف أفقًا أوسع ويحوّله إلى مشروع مهني حقيقي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن المشاركة في القمة شكلت محطة مهمة في مسيرتها التعليمية، حيث أتاح لها الحدث فرصة تقديم المطبخ الإماراتي بأسلوب يجمع بين الأصالة والحداثة، مشيرة إلى أن الدراسة الأكاديمية مكّنتها من فهم أساليب التقديم العالمية وتقنيات الطهي الحديثة، وكيفية توظيفها لخدمة المطبخ المحلي دون المساس بجذوره أو نكهته. وأكدت أن دعم الأسرة كان عنصرًا أساسيًا في اتخاذ قرار الدراسة، وفي الاستمرار بثقة نحو تحقيق الطموح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، أوضحت خولة الغفلي أن تحويل الهواية إلى دراسة لم يكن قرارًا عابرًا، بل خطوة مدروسة هدفت إلى تطوير المهارات وفتح آفاق أوسع للمستقبل. وقالت إن التعليم في مجال الضيافة أتاح لها الاطلاع على ثقافات متعددة في فنون الطهي، وأسهم في صقل قدرتها على دمج المطبخ الإماراتي مع أساليب عالمية، بما يخلق تجربة متكاملة تحترم الهوية المحلية وتخاطب الذائقة الدولية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن وجودها في القمة يعكس ثقة الأسرة الإماراتية بقدرات أبنائها، مؤكدة أن المشاركة لم تكن مجرد تجربة شخصية، بل رسالة تؤكد أن المطبخ الإماراتي قادر على المنافسة عالميًا حين يُقدَّم برؤية معاصرة قائمة على المعرفة والدراسة. وأشارت إلى أن الوقوف في حدث عالمي بحجم القمة منحها شعورًا بالفخر والمسؤولية في آن واحد، ورسّخ قناعتها بأن الاستثمار في التعليم هو الطريق الأقصر لتحقيق النجاح والاستدامة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبدورها، أكدت ميثاء الغفلي أن سر تجربة الشقيقات الثلاث يكمن في الروح العائلية التي جمعتهن حول هدف واحد، مشيرة إلى أن الأسرة كانت ولا تزال الداعم الأول لكل خطوة في مسيرتهن. وقالت إن قرار الدراسة جاء نتيجة قناعة مشتركة بأن الشغف وحده لا يكفي، وأن تطويره علميًا هو ما يضمن التميّز والقدرة على الاستمرار في سوق يتسم بالمنافسة العالية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن تقديم المطبخ الإماراتي بطريقة عالمية لا يعني تغييره أو التخلي عن أصالته، بل إعادة تقديمه بأسلوب يفهمه الآخرون ويقدّرون من خلاله قصته وقيمته الثقافية. وأشارت إلى أن وجودهن في القمة يحمل رسالة واضحة مفادها أن الأسرة الإماراتية، حين تؤمن بأبنائها وتدعم خياراتهم التعليمية، تستطيع أن تكون حاضرة ومؤثرة في أي محفل دولي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأجمعن على أن مشاركتهن في القمة تمثل رسالة تتجاوز عرض الأطباق أو التجارب الفردية، لتؤكد دور الأسرة في بناء الطموح، وأهمية تحويل الهواية إلى دراسة تفتح آفاق النجاح. وأوضحن أن التعليم منحهن الأدوات اللازمة لتقديم تراثهن بأسلوب احترافي، قادر على الوصول إلى جمهور عالمي، وتعريفه بالمطبخ الإماراتي كجزء من الهوية والثقافة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت الشقيقات أن المطبخ الإماراتي يحمل في تفاصيله قصة مجتمع وتاريخًا غنيًا، وأن تقديمه بأسلوب عالمي يسهم في تعزيز حضوره على الساحة الدولية، ويفتح المجال أمام الأجيال الشابة للتفكير في تحويل اهتماماتهم وهواياتهم إلى مسارات دراسية ومهنية ناجحة. ولفتن إلى أن وجودهن في القمة العالمية للحكومات هو دليل عملي على أن الأسرة الإماراتية حاضرة، قادرة على الإبداع، وعلى تحويل الشغف إلى قصة نجاح تُروى.</div></p>

ثلاث شقيقات إماراتيات يحولن الشغف إلى دراسة ويقدمن المطبخ المحلي بروح عالمية في القمة

<p class='article-text'><div data-empty="false">في مشهد يجمع بين الإبداع والهوية، قدم الشيف الإماراتي حسن الفلاسي تجربة ضيافة مبتكرة خلال مشاركته في القمة العالمية للحكومات، حملت رسالة واضحة مفادها أن المطبخ الإماراتي قادر على الوصول إلى العالمية دون التفريط في جذوره، عبر توطين المكونات وإعادة تقديم الوصفات التقليدية بروح معاصرة تحافظ على الهوية وتعزز القيمة الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الشيف الفلاسي، المتخصص في الضيافة الدولية والمأكولات والمشروبات: إن مشاركته جاءت باسم «دايننك بوتيك»، حيث جرى تقديم مائدة بسيطة في شكلها، كبيرة في مضمونها ورسالتها، تقوم على فكرة تطوير المكونات المحلية وإبرازها بأسلوب مبتكر، مع الحفاظ على الطابع الإماراتي الأصيل. وأوضح أن الهدف لم يكن الإبهار الشكلي، بل تقديم تجربة مدروسة تعكس إمكانات المطبخ الإماراتي وقدرته على مواكبة التوجهات العالمية في الغذاء الصحي والمستدام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف: إن التمر كان محوراً أساسياً في هذه التجربة، باعتباره أحد أبرز رموز المائدة الإماراتية، وجرى تحويله إلى مكونات غذائية ذات قيمة أعلى، من خلال دمجه مع مصادر بروتين، والكاكاو الداكن، بما يواكب متطلبات التغذية الحديثة ويمنح التمر أدواراً جديدة تتجاوز كونه عنصراً تقليدياً إلى مكون معاصر متعدد الاستخدامات، كما تم تقديم ثمانية أنواع مختلفة من المأكولات الإماراتية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن المائدة شملت كذلك طبق التين العضوي المزروع في مزارع ليوا بالدولة، بالإضافة إلى سلة من الخضروات المزروعة في دبي، في تأكيد على أهمية التنوع الجغرافي للمكونات المحلية، وربط كل طبق ببيئته ومصدره.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابع الشيف حسن الفلاسي أن وجبة الإفطار كانت حاضرة أيضاً من خلال طبق «الروب»، الذي يُعد من الوجبات الصباحية المحببة، غير أنه جرى استبدال «الجرانولا التقليدية» بمكون إماراتي أصيل هو «البثيث»، أحد الأطباق الشعبية المعروفة قديماً، ليصبح عنصراً أساسياً في وصفة معاصرة، تجمع بين النكهة التراثية والقيمة الغذائية، وتقدم نموذجاً عملياً لإعادة إحياء الأطباق الشعبية في قوالب جديدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن فكرة إدخال «البثيث» في وجبة الإفطار جاءت من قناعة بأن المطبخ الإماراتي غني بعناصر يمكن توظيفها بذكاء في أنماط غذائية حديثة، دون الحاجة إلى استيراد بدائل أجنبية، مشيراً إلى أن هذه التجربة لاقت اهتماماً من ضيوف القمة، الذين أبدوا إعجابهم بالمذاق والفكرة في آن واحد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن المشاركة في القمة العالمية للحكومات تمثل فرصة مهمة لإيصال رسالة المطبخ الإماراتي إلى جمهور دولي واسع من صناع القرار والخبراء والمهتمين، لافتاً إلى أن الطعام بات لغة عالمية قادرة على نقل الثقافة والهوية بفعالية تفوق كثيراً الكلمات والخطابات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن مشاركته في القمة تمثل بداية لمسار أوسع يطمح من خلاله إلى ترسيخ حضور المطبخ الإماراتي على الساحة العالمية، باعتباره جزءاً أصيلاً من القوة الناعمة للدولة، وعنصراً فاعلاً في التعريف بثقافتها وقيمها وتراثها.</div></p>

مائدة بسيطة برسالة كبيرة... الشيف حسن الفلاسي يعيد ابتكار المطبخ الإماراتي

<p class='article-text'>ناقش مهرجان الشارقة لريادة الأعمال 2026 دور الذكاء الاصطناعي والبيانات في تمكين روّاد الأعمال من بناء مشاريع غذائية قابلة للتوسع والمنافسة عالمياً، مسلطاً الضوء على نماذج ريادية نجحت في دمج الهوية المحلية مع التقنيات الحديثة لتطوير منتجات غذائية مستدامة. وجمع المهرجان نخبة من مؤسسي العلامات الغذائية وقادة القطاع لاستعراض تجارب عملية حول الابتكار التشغيلي، إدارة الجودة، وتحويل المشاريع الغذائية من مبادرات محلية إلى نماذج أعمال قائمة على البيانات وقادرة على النمو في الأسواق العالمية، وذلك ضمن حوار متخصص حول مستقبل ريادة الأعمال في قطاع الأغذية والمشروبات في دولة الإمارات.</p><p class='article-text'><b>الابتكار بوصفه هوية</b></p><p class='article-text'>وخلال جلسة حملتْ عنوان «البقاء في الصدارة والابتكار في قطاع الأغذية والمشروبات»، تمت مناقشة الابتكار بوصفه مساراً معقداً يتقاطع فيه الشغف والانضباط، والهوية، والتكنولوجيا، حيث قدمت الشيف النيكاراغوية غابرييلا تشامورو، المؤسسة المشاركة لمطعم Girl & the Goose، رؤية إنسانية للابتكار، معتبرة أن تجربتها في هذا المجال انطلقت من سؤال المعنى قبل السوق، تقول تشامورور: «انتقلت إلى دبي عام 2008، وعملتُ مع طيران الإمارات وسافرت حول العالم، وقد سمحت تلك الفرصة لي بالتعرّف إلى الشعوب من خلال طعامهم وثقافاتهم، لكن شغفي بالمطبخ لم يغادرني يوماً».</p><p class='article-text'>وتابعت: «في عام 2019، كان زوجي وأحد أصدقائنا هما من منحاني الدفعة التي كنت أحتاجها، وبدأنا استضافة نادي عشاء داخل شقتنا الخاصة، ولم تكن لدي أي نية لافتتاح مطعم. كل ما أردته هو أن أعرف: هل أمتلك فعلاً موهبة في المطبخ؟ هل سيحب الناس طعامي؟ وهل سيرغبون في تناول طعام من أمريكا الوسطى؟ ثم تطورت الأمور واستمر نادي العشاء لمدة خمس سنوات، واستقبلنا أكثر من 5000 شخص في شقتنا». وأكدت تشامورور أن التحدي الحقيقي لم يكن في التوسع، بل الحفاظ على صدق التجربة، موضحة أن النجاح لا يكمن في استنساخ النموذج، بل في نقل روحه من فضاء حميمي إلى مساحة أوسع دون فقدان جوهره.</p><p class='article-text'><b>الجودة والبيانات... معادلة البقاء في القمة</b></p><p class='article-text'>من جانبه، قدّم داني شكور الرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم «أم شريف»، مقاربة صارمة للابتكار تقوم على الهوس بالجودة والانضباط التشغيلي، مؤكداً أن التوسع الحقيقي لا يُقاس بعدد الفروع، بل بالقدرة على تقديم التجربة نفسها بالمعايير ذاتها في كل موقع. وأوضح أن تغيير الصورة النمطية للمطعم اللبناني جاء عبر الاستثمار في الهوية والتفاصيل، لا عبر تغيير المطبخ، كاشفاً عن استخدام الذكاء الاصطناعي اليوم لمراقبة الجودة وتحليل الصور لضمان ثبات التقديم.</p><p class='article-text'>وفي السياق ذاته، تناولت كارول معوض، المؤسسة والمديرة التنفيذية لشركة M’OISHÎ، الابتكار من زاوية خلق فئة جديدة في السوق، مشيرة إلى أن إدخال «الموشي» الياباني إلى السوق الإماراتي اعتمد على التوطين الذكي وتحليل البيانات لفهم سلوك المستهلك، وتطوير النكهات، وتخصيص التجربة دون فقدان البعد الحرفي للمنتج، قائلةً: ابتكرنا عقلاً تقنياً موحداً يحلل التدفق المعلوماتي بشكل لحظي وفوري؛ والهدف ليس مجرد جمع البيانات، بل تحويلها إلى تجربة شخصية فائقة، نتحكم من خلالها في تفاصيل المنتج، السعر، وحتى النكهات والمواقع، لنقدم للعميل بدقة متناهية ما يتوقعه منا قبل أن يطلبه.</p><p class='article-text'><b>من المزرعة للطاولة</b></p><p class='article-text'>وقدمت الشقيقتان إيمان ولوشي سويجتان، مؤسستا علامة كو شوكولاته في دبي، نموذجاً حياً لريادة الأعمال المبتكرة التي تجمع بين الصحة، والمسؤولية الاجتماعية، والتميز الحرفي، وقد نشأت فكرة المشروع من تجربة شخصية عاشتاها مع والدتهما المصابة بالسكري، ما دفعهما للبحث عن شوكولاته صحية حقيقية يمكن أن تثق بها العائلة والمستهلكون على حد سواء. ومن هذا السؤال البسيط انطلقت رحلة طويلة بدأت بزراعة الكاكاو في مزرعتهن في مينداناو بالفلبين، ضمن مشروع زراعي اجتماعي يهدف إلى تمكين المزارعين ودعم المجتمعات المحلية.</p><p class='article-text'>في عام 2018 انطلقت العلامة في الإمارات عبر الفعاليات المؤقتة والمتجر الإلكتروني، قبل أن تفتتحا مصنعهما الخاص في ورسان 3 بدبي، حيث تتم صناعة الشوكولاته محليّاً مع المحافظة على الجودة العالية ونكهة الكاكاو أحادي المصدر، وضمان أن تكون خاليةً من زيت النخيل وتقليل محتوى السكر. مع التحميص البطيء إلى المتوسط للكاكاو. وقد تمكنت الشقيقتان من خلال مشاركتهما في مهرجان الشارقة لريادة الأعمال 2026، من نقل فلسفة العلامة التجارية إلى الجمهور مباشرة، موضحتين أن الابتكار لا يقتصر على المنتج النهائي فحسب، بل يشمل الرحلة الكاملة من الزراعة، التصنيع، الاستدامة، وحتى تجربة المستهلك.</p><p class='article-text'><b>سر ورق العنب</b></p><p class='article-text'>في الجلسة بعنوان كوسا وورق أحيت الطاهية الفلسطينية هيا بشوتي خلال الورشة التي استضافها قسم SEF EATS ذاكرة المطبخ الفلسطيني وإرث الجدّات، عبر تجربة طهو تعليمية ركّزت فيها بشوتي على تقديم طبق ورق العنب، بوصفه ممارسة تحمل الصبر والمحبة والعمل الجماعي واصفةً إياه بورق عنب ثيرابي.</p><p class='article-text'>في مستهل ورشتها قدمت شرحاً عملياً لكيفية تحضير الوجبة، بدءاً من تليين أوراق العنب في الماء المغلي، وتحضير الحشوة باستخدام اللحم المفروم قليل الدسم، وتعبئة الكوسا المحفورة حتى ثلاثة أرباعها، وصولاً إلى ترتيب طبقات القدر التي تضم ورق العنب، والتتبيلة المكونة من عصير الليمون والماء وثلاثة أرباع ملعقة ملح.</p><p class='article-text'>وأكدت بشوتي لجمهور المهرجان أن جوهر هذه الوجبة يكمن في فعل اللف اليدوي، الذي يجسد من وجهة نظرها مفهوم «النَفَس» أو الروح التي توضع في الطعام. في ختام الورشة، أخذ المشاركون لفائف ورق العنب التي أعدّوها بأيديهم إلى منازلهم لإتمام مرحلة الطهو الأخيرة، في امتداد للتجربة خارج إطار الورشة.</p>

نتائج البحث عن: المطبخ الإماراتي