نجح فريق بحثي مكوّن من أم وابنتها في تطوير صنف جديد من البطيخ فائق الصغر، بوزن يتراوح بين 80 و200 غرام فقط، باستخدام تقنية طفرة كيميائية غير معدلة وراثيا، في خطوة تهدف إلى تسهيل زراعة البطيخ داخل المحميات والمزارع العمودية وتقليل هدر الغذاء.وبحسب تقارير متخصصة في الزراعة، بدأ برنامج التحسين الوراثي عام 2021 على يد الباحثة الشابة ديلاني رابتيز ووالدتها في ولاية فرجينيا الأمريكية، حيث ركّز المشروع على إنتاج ثمار صغيرة الحجم قادرة على التكيف مع أنظمة الزراعة عالية الكثافة، التي تواجه عادة صعوبات في زراعة البطيخ التقليدي بسبب الامتداد الكبير للكروم وضخامة الثمار.وخلال عدة أجيال من التجارب والتهجين، تمكن الفريق من تقليص حجم الثمار من عدة كيلوغرامات إلى وحدات صغيرة يتراوح وزنها بين 80 و200 غرام، فيما وصل حجم بعض الثمار إلى ما يقارب حجم بيض الدجاج، مع الحفاظ على المذاق الحلو واللب الأحمر أو البرتقالي والصلابة المناسبة للنقل والتداول.وأكدت ديلاني رابتيز، في تصريحات نقلها موقع HortiDaily، أن الهدف من المشروع لم يكن مجرد إنتاج فاكهة غريبة الشكل، بل تطوير صنف عملي يناسب أنظمة الزراعة الحديثة، خاصة المزارع العمودية التي تعتمد على تحقيق أعلى إنتاجية ممكنة في المساحات المحدودة.وأضافت أن الحجم الصغير قد يسمح بزيادة كثافة الزراعة لكل متر مربع، ما يرفع كفاءة الإنتاج ويخفض التكاليف المرتبطة بالبنية التحتية والدعم الزراعي.وتشير تقارير أخرى تناولت الابتكار إلى أن هذه الثمار قد تصبح مناسبة أيضا للمستهلكين في المدن والشقق الصغيرة، إذ يمكن تناولها كحصة فردية كاملة دون الحاجة إلى تخزين بقايا الفاكهة، وهو ما قد يساهم في تقليل هدر الطعام بشكل ملحوظ.كما يرى باحثون أن المشروع قد يفتح الباب أمام تطوير أنواع هجينة جديدة من البطيخ بأحجام مختلفة تلائم الأسواق الحديثة.وكشفت الملاحظات الأولية أن بذور البطيخ المصغر أصغر بكثير من بذور البطيخ التقليدي، بينما لا تزال الأبحاث مستمرة لمعرفة ما إذا كانت القشرة صالحة للأكل أو تحتاج إلى التقشير قبل الاستهلاك.ويعمل الفريق حاليا على زيادة مخزون البذور وإجراء تجارب موسعة داخل أنظمة الزراعة التجارية لتقييم قدرة هذا الصنف على الإنتاج على نطاق واسع.

بطيخ بحجم بيض الدجاج.. ابتكار زراعي يغيّر شكل الفواكه

ابتكر باحثون في المعهد الفدرالي السويسري للتكنولوجيا في زيورخ، مادة بناء جديدة تعتمد على نشارة الخشب المضغوطة والمعدن ستروفايت، لتحويل نفايات الخشب التي غالبا ما تحرق أو تُلقى في مكبات النفايات إلى ألواح متينة مقاومة للحريق وقابلة لإعادة التدوير، مقدمة بديلا مستداما لصناعة البناء التقليدية.تنتج صناعة الأخشاب حول العالم كميات هائلة من نشارة الخشب كمخلفات جانبية، وغالبا ما لا تجد هذه النفايات طريقا لإعادة الاستخدام، مما يؤدي إلى فقدان الكربون المخزن فيها وإطلاقه تدريجيا في الغلاف الجوي دون فائدة.ولتجاوز هذه المشكلة، قام فريق الباحثين بدمج نشارة الخشب مع رابط معدني قائم على ستروفايت، (معدن معروف عادة في محطات معالجة مياه الصرف الصحي)، ويشتهر بقدرته على مقاومة الحريق.وقد واجه الباحثون تحديا كبيرا بسبب هشاشة المعدن وصعوبة مزجه مع الخشب، فاستعانوا بإنزيم مستخلص من بذور البطيخ للتحكم في تكوين بلورات المعدن داخل المادة المركبة، مما أعطى ألواحا أكثر تماسكا واستقرارا، مع مقاومة أعلى للتشقق والتلف على المدى الطويل.ووفقا للدكتور روني كيرشتينر، الذي طور العملية ضمن أطروحته للدكتوراه، تتميز هذه الألواح بقوة أعلى عند الضغط العمودي على الألياف مقارنة بالخشب الأصلي، مع خصائص عالية في مقاومة الحريق، ما يجعلها مناسبة للاستخدام الداخلي مثل الجدران والفواصل والتركيبات الداخلية، حيث السلامة والمتانة أمران أساسيان.واختُبرت الألواح بالتعاون مع جامعة بوليتكنيك تورينو باستخدام جهاز cone calorimeter، وأظهرت النتائج أنها استغرقت أكثر من ثلاث مرات وقت الإشعال مقارنة بالخشب العادي، كما تشكل عند تعرضها للهب طبقة واقية من الكربون والمعادن تبطئ الاحتراق بشكل فعال، ما يمنح المبنى حماية ذاتية إضافية ضد الحرائق.ومن أبرز مزايا المادة الجديدة أنها قابلة لإعادة التدوير، على عكس ألواح الجسيمات المُلصقة بالأسمنت التقليدية، ويمكن تفكيك الألواح وطحنها وتسخينها لإطلاق الأمونيا وفصل النشارة عن المعدن، ثم إعادة تكوين نيوبيرييت ليُعاد دمجه مع نشارة الخشب لإنتاج ألواح جديدة، مما يخلق دورة مستدامة للمواد.وتتجاوز إمكانات الألواح التطبيقات البنائية، إذ يمكن استخدامها في الزراعة كأسمدة طبيعية تطلق الفوسفور تدريجيا بطريقة تحافظ على نمو النباتات بمرور الوقت، ما يفتح المجال لتطبيقات متعددة في البناء والزراعة معا.ويعمل الفريق حاليا على تحسين العملية وتوسيع نطاق الإنتاج الصناعي، مشيرين إلى أن تبني هذه التقنية على نطاق واسع في قطاع البناء يعتمد بشكل رئيسي على تكلفة الرابط المعدني، الذي يعد العامل الحاسم في تحديد الجدوى التجارية للمادة.

من نشارة الخشب إلى جدران مقاومة للنار.. ابتكار يغيّر صناعة البناء

<div data-empty="false">في مشهد يبدو وكأنه خارج من فيلم خيال علمي، تظهر كل خريف في بعض مناطق آسيا الوسطى فاكهة زرقاء غريبة الشكل تُعرف علميا باسم Decaisnea fargesii، ولكنها اشتهرت عالميا بلقب مروّع: "أصابع الرجال الموتى"، هذا الاسم، الذي يبدو مستمدا من أفلام الرعب، يعكس الشكل المميز للثمرة التي تشبه في لونها وملمسها الأصابع البشرية، ما يجعلها واحدة من أغرب الفواكه على كوكب الأرض.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/16/4940740.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">تبدو هذه الشجيرة، في غير موسم الإثمار، عادية إلى حد كبير، إذ تحمل أوراقا خضراء وأزهارا لا تختلف كثيرا عن غيرها، إلا أنه مع حلول شهر أكتوبر، تتحول إلى مشهد لا يُنسى، حين تبدأ في إنتاج ثمار زرقاء رمادية، سميكة الشكل، تتدلى من الأغصان مثل أطراف بشرية. ويصفها علماء النبات بأنها ذات سطح أملس مع ثنيات طبيعية تشبه مفاصل الأصابع، وتنتهي بنقطة دقيقة تذكّر بالأظافر، ما يبرر الاسم الشعبي الذي اكتسبته عبر الزمن.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/16/4940743.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">وقد تم توثيق هذا النبات لأول مرة عام 1892 على يد عالم النبات الفرنسي أدريان رينيه فرانشيه، الذي كتب في مجلة النبات (Journal de Botanique) أن ثمرته "زرقاء جميلة" وتشبه "يرقات ضخمة زرقاء اللون تتدلى من الأغصان"، دون أن يتخيل أن المقارنة المرعبة ستظهر لاحقا. أما الاسم العلمي للنبتة فقد جاء تكريما للفرنسي بول غيّوم فارغيس، الذي أرسل العينات من إقليم سيتشوان في الصين، حيث جمع آلاف الأنواع النباتية خلال عمله هناك، وفقا لموقع iflscience.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/16/4940739.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">وما زالت فاكهة "أصابع الرجال الموتى" تنمو في مناطق جبلية معتدلة المناخ مثل سيتشوان والتبت ونيبال، وتنضج في موسم الخريف، ما جعلها تتزامن مصادفة مع أجواء عيد الهالوين التي تحتفي بكل ما هو غريب ومخيف.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/16/4940737.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">ورغم مظهرها المروّع، إلا أن هذه الفاكهة صالحة للأكل — جزئيا على الأقل. فعند فتحها، تحتوي على لب شفاف مليء ببذور سوداء تشبه بذور البطيخ، ويُعد اللب هو الجزء القابل للاستهلاك، إلا أن المذاق لا يرقى إلى غرابة شكلها؛ إذ يصفه الباحث دانييل موسكوين من جامعة كولومبيا البريطانية بأنه "باهت وغير مميز، لكن ملمسه يشبه الجيلي".</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/16/4940738.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">أما عالم البذور وولفغانغ ستابي من الحدائق النباتية الملكية في كيو ببريطانيا، فقد وجد فيها نكهة لطيفة "تميل إلى الحلاوة مع لمسة خفيفة من طعم الخيار أو البطيخ".</div><div data-empty="false">ومع أن العلماء لم يجزموا بعد بفوائد غذائية خاصة لهذه الفاكهة، فإنها أصبحت مادة مثيرة للفضول بين محبي النباتات النادرة وعشاق الظواهر الطبيعية الغريبة. ويكفي شكلها الغامض ولونها الأزرق المائل إلى الرمادي لتثير تساؤلات كل من يراها لأول مرة.</div><div data-empty="false">وبينما تستمر الطبيعة في إبهارنا كل موسم بظواهرها غير المألوفة، تظل فاكهة "أصابع الرجال الموتى" دليلا على أن عالم النباتات لا يخلو من الغموض والجمال، حتى في أكثر صوره غرابة.</div>

فاكهة "أصابع الرجال الموتى".. هل تجرؤ على تذوقها؟

عقب فوز المنتخب المصري على منتخب أثيوبيا بهدفين نظيفين أحرزهما محمد صلاح وعمر مرموش في الجولة السابعة لتصفيات كأس العالم 2026، ليرفع منتخب مصر رصيده إلى 19 نقطة بفارق 5 نقاط عن منتخب بوركينا فاسو ثاني الترتيب، وهو ما يعني تأهل «الفراعنة» رسمياً إلى المونديال إذا ما فاز في الجولة المقبلة على منافسه المباشر المنتخب البوركينابي، عقب اللقاء، توقع المصريون أن يصبح «الترند» هو حلم المونديال للمرة الرابعة، قبل أن يقرر نادي كفر البطيخ، أحد أندية الدرجة الثالثة بالدوري المصري.خطف الأضواء والتربع على عرش «الترند» بعدما آثار حالة واسعة من الجدل والتفاعل على مواقع التواصل الاجتماعي، بعد الكشف عن القميص الجديد الذي سيخوض به منافسات موسمه المقبل في الدرجة الثالثة، وهو تصميم مستوحى بشكل كامل من فاكهة «البطيخ»، وجاء القميص باللون الأحمر البطيخي، مزيناً بنقاط سوداء تُحاكي بذور البطيخ، فيما جاءت الأكمام قصيرة باللون الأخضر لتُجسد المنظومة «شكل البطيخة»، في تصميم غير تقليدي ومبتكر، مستوحي تصميمه من فاكهة كما هو اسم القرية المصرية. فكرة القميص جاءت الموسم الماضي بعد مشاهدتها في نادي فلسطيني خاص ببلدة على نفس اسم القرية المصرية «كفر البطيخ»، قبل أن يتم تنفيذها الموسم الحالي 2025 - 2026، خاصة وأن الفريق كان ضمن أندية الدرجة الرابعة قبل أن ينجح في الصعود للدرجة الثالثة ولربما يسهم القميص الجديد بشكل «البطيخ» في التأهل مستقبلاً للدرجة الثانية ومن ثم الأولى وتحقيق الحلم واللعب مع الكبار في الدوري الممتاز.

قميص كفر  البطيخ.. «ترند» يشعل أجواء الكرة المصرية

على الرغم من صغر حجمها، إلا أن بذور البطيخ تحتوي على قيمة غذائية كبيرة ، فهي غنية بالمواد المغذية مثل  المغنيسيوم والحديد والزنك ونسبة عالية من فيتامينات المجموعة "ب" والأحماض الأمينية والدهون المفيدة المتنوعة.
حتى أن البعض يضيف بذور البطيخ إلى نظامهم الغذائي عن طريق صنع الزبدة أو الدقيق أو تحميصها للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة.
 
ما هي قيمتها الغذائية؟
العناصر الغذائية الأساسية
 تحتوي بذور البطيخ على العناصر الغذائية الأساسية مثل المغنيسيوم والحديد والزنك ، وهو أمر حيوي لمختلف وظائف الجسم. 
المحافظة على صحة القلب
كما أنها تتميز بخصائص صحية للقلب بسبب وجود مضادات الأكسدة مثل الليكوبين. وتوفر هذه العناصر الغذائية، المسؤولة عن اللون النابض بالحياة للفاكهة، العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك دعم القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان.
 
 تقوية العظام
من فوائد بذور البطيخ أنها تُساعد على تقوية العظام، وتحميها من الهشاشة والضعف والتكسُّر عند تناولها بانتظام.
تقوية مناعة الجسم
تحتوي بذور البطيخ على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وفيتامينات المجموعة ب، الأمر الذي يجعل هذه البذور مصدرًا ممتازًا لمزيج من المغذيات التي يحتاجها جهاز المناعة لديك.
تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور البطيخ على مقاومة الشوارد الحرة، وتخفيف فرص الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة والخطيرة.
 إمداد الجسم بالطاقة
رغم غنى بذور البطيخ بالسعرات الحرارية إلا أن الخبر الجيد هنا أن مصدر هذه السعرات هو الدهون الصحية في هذه البذور.
 
كيف تضيف بذور البطيخ إلى نظامك الغذائي؟
بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى جني فوائد بذور البطيخ ، هناك طرق عديدة للاستمتاع بها. تحميصها مع قليل من زيت الزيتون والملح يخلق وجبة خفيفة مرضية. أضفها إلى السلطات أو اللبن الرائب أو دقيق الشوفان لمزيد من الملمس والتغذية. يمكن أيضًا للأكل المغامر تجربة زبدة بذور البطيخ - وهي عبارة عن كريمة دهنية مثالية للخبز المحمص أو الفاكهة أو العصائر.
 الإفراط في استهلاك البذور 
  
ومع ذلك، قد يعاني الأفراد الذين يعانون من أجهزة هضمية حساسة من عدم الراحة أو الإمساك بسبب الإفراط في استهلاك البذور. 
في حين أن استهلاك بذور البطيخ آمن بشكل عام، إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. المحتوى العالي من الألياف غير القابلة للذوبان يمكن أن يبطئ عملية الهضم، مما يسبب عدم الراحة للبعض. 
ومع ذلك، يتم هضم البذور المنبتة أو المطبوخة بالكامل، مما يسمح للجسم بامتصاص العناصر الغذائية الصحية.

الصحة

Health

حياة

Life

فوائد مذهلة لبذور البطيخ

على الرغم من صغر حجمها، إلا أن بذور البطيخ تحتوي على قيمة غذائية كبيرة ، فهي غنية بالمواد المغذية مثل  المغنيسيوم والحديد والزنك ونسبة عالية من فيتامينات المجموعة "ب" والأحماض الأمينية والدهون المفيدة المتنوعة.

يستحضر شهر رمضان المبارك هذا العام، كما في كل عام، بعضاً من عادات المجتمع الإماراتي وتقاليده وطقوسه المتوارثة عن الأجداد، التي تشكل جزءاً من إرث الدولة الثقافي الذي حرصت الإمارات على صونه بإدراج عناصره على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لـ«اليونسكو»، ومثال على ذلك، «حرفة التلي» التي أدرجت على القائمة في ديسمبر 2022، باعتبارها من العناصر الرئيسة لهذا التراث.
ويعتبر «التلي» فناً لتزيين الأثواب ابتكرته نساء الإمارات بذوق رفيع وتقنيات فريدة، وقامت بتطويره وتناقله عبر الأسر كحرفة نسيجية تقليدية تمتاز بتصميماتها الجميلة وألوانها المشرقة، واكتسب كصنعة، مثل غيره من الحرف اليدوية، قيمة ثقافية ذات بعد اجتماعي، فضلاً عن تمثيله فناً إبداعياً يجمع بين التطريز والخياطة.
ونسجت أنامل المرأة الإماراتية، «التلي» على مدى العصور، لتزيين الياقات والحواشي والملابس وأطرافها، بما في ذلك فساتين الأعراس وغيرها من الأثواب، لكنه لم يكن مجرد فن زخرفي يتطلب مهارة ومعرفة وإبداعاً، بل مثّل أسلوب حياة وشكلاً من أشكال التعبير عن الهوية والقيم المجتمعية والعادات، فتناقلت الفتيات زخارفه المستخدمة في تصاميمه، عن أمهاتهن وجداتهن عبر الأجيال.
خيوط وبكرات
وتحاكي تصاميم «التلي» وأنماطه البيئة الطبيعية، كالنباتات والحيوانات أو حتى الأدوات المنزلية، وتستعين النساء في نسجه بخيوط مختلفة تتم حياكتها بلفها وتضفيرها في جديلة بما يشبه تقنية «الدانتيل».
وفي الماضي كانت الخيوط المستخدمة في نسج ضفائر التلي والتطريز من الفضة أو الذهب مع خيوط قطنية بألوان مختلفة، ثم مع التطور الصناعي تم إحلال الخيوط الاصطناعية بدلاً من خيوط الفضة والذهب.
ومن أجل تنسيق الخيوط، تستخدم النساء دبابيس على وسادة أسطوانية موضوعة على قاعدة معدنية تسمى «الكاجوجة». وبناء على شكل التصميم ومدى تشابكه قد يحتاج نسج التلي من ثماني إلى خمسين دحاري «بكرة خيط». وكذلك، بناء على شكل التصميم ومدى تعقيده، تتفاوت صناعة حبل واحد من «التلي» من ساعات إلى أشهر. وباعتبار التلي حرفة وإبداعاً، امتازت كل قطعة منه بلمسة شخصية، فحملت أنماطها وتكوينها اختلافاً في الشكل النهائي والحجم والعرض، بما يتماشى مع أسلوب المرأة الإماراتية وظروفها وحتى تجاربها الشخصية.
أنواع
وتفيد المصادر أن من تصاميم التلي الشائعة «نفخ البطيخ» التي تحتوي على أشكال مائلة متوازية وأشكال بذور البطيخ، والتي تتكرر أسفل النسيج وفي مركزه. 
وتم إطلاق اسم «ساير ياي» (الذهاب والإياب)، على نوع من التلي نسبة إلى الطريقة المستخدمة في إنتاجه، حيث يتم تمرير الخيط الفضي المفرد ذهاباً وإياباً.
وتشير عبارة «بوخوصتين» إلى التقنية المتبعة لنسج هذا النمط، والذي يشكل حزمة فضية واسعة تمتد أسفل النسيج وفي مركزه. وتستخدم بكرتان من الخيط الفضي الاصطناعي فقط في صناعة هذا النمط. وأما تقنية «بوخوصة» (الخيط المنفرد)، فتستخدم بكرة واحدة تشكل حزمة فضية بنصف عرض «بوخوصتين» أسفل النسيج وفي مركزه.

رمضان

Ramadan

عادات أصيلة

Traditions

جواهر الموروث

«التلي»... فن نسيج منزلي متوارث عن الجدات

target309272131835911930.jpg

يستحضر شهر رمضان المبارك هذا العام، كما في كل عام، بعضاً من عادات المجتمع الإماراتي وتقاليده وطقوسه المتوارثة عن الأجداد، التي تشكل جزءاً من إرث الدولة الثقافي الذي حرصت الإمارات على صونه

أكد خبراء أن بذور البطيخ الأحمر ليست ضارة، على خلاف ما شاع؛ شرط عدم الإفراط في تناولها، وفق «نوفوستي».
وقال الدكتور أندريه تياجِلنيكوف، كبير خبراء الرعاية الصحية الأولية في وزارة الصحة بموسكو، إن بذور البطيخ الأحمر ليست ضارة، ولكن لا ينصح بتناولها بكثرة؛ لأن الشخص إذا كان يعاني من مشكلات في الأمعاء، فيمكن أن تسبب أعراضاً مزعجة.

نصائح طبية لمحبي البطيخ

target8296114546730885156.jpg

أكد خبراء أن بذور البطيخ الأحمر ليست ضارة، على خلاف ما شاع؛ شرط عدم الإفراط في تناولها، وفق «نوفوستي».

ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويلعب النظام الغذائي اليومي دورا أساسيا في تحديد هذه النسبة.
وتقول طبيبة القلب الأمريكية، إليزابيث كلوداس، في مقال لها على شبكة "سي أن بي سي" الأميركية إن تعاطي الأدوية ليس الحل الوحيد لخفض الكوليسترول، لأنه يمكن تحقيق ذلك أيضا من خلال اختيار نوع الأطعمة التي نتناولها.
ووفقا لقناة الحرة، تقول الطبيبة، التي نشرت عشرات المقالات العلمية وألفت كتابا عن أهمية الوقاية من أمراض القلب: "تلعب الأطعمة دورا رئيسيا في خفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL، أو ما يسمى الكوليسترول "الضار" الذي يراكم الدهون في الشرايين".
وتعد مستويات الكوليسترول بشكل عام من المؤشرات المهمة على صحة القلب، وبالنسبة للكوليسترول "الضار" تكون المستويات المنخفضة أفضل، وذلك لأنه يتراكم في جدران الشرايين فتصبح متصلبة وضيقة، وفق "مايو كلينك".
وتشير الطبيبة إلى أن خفض نسبة الكوليسترول "الضار" لا يعني ضرورة اتباع نمط غذائي صارم، بل فقط إدخال بعض التعديلات "الطفيفة".
ونصحت الطبيبة بخمسة أطعمة يمكنها المساعدة في تحقيق هذا الهدف وهي:
الشوفان 
لأنه غني بالألياف التي تقلل من امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي. والألياف بشكل عام مفيدة من ناحية تجنب ارتفاع الأنسولين الذي يرفع بدوره مستويات الكوليسترول "الضار".
اللوز 
وهو قد يخفض نسبة الكوليسترول "الضار" مع الحفاظ على أو حتى زيادة الكوليسترول "النافع". ويمكن أيضا تناول البندق والجوز والفستق للحصول على نفس الفائدة.
بذور الشيا 
نظرا لأنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. وتشير دراسات إلى أن استهلاك حتى غرام واحد يوميا منها يخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 16 في المئة.
البروكلي 
الخضراوات عموما مفيدة لخفض الكوليسترول، والبروكلي على وجه الخصوص يمكن أن "يصنع العجائب" فهو غني بالألياف القابلة للذوبان. ومن الخضراوات الأخرى المفيدة لخفض الكوليسترول السبانخ وكُرُنب بروكسل والكرنب الأخضر.
البطيخ 
وهو من الفواكه المفضلة لكثير من الناس. يحتوي البطيخ على مادة الليكوبين بشكل طبيعي، وهي مادة تخفض الدهون في الجسم. من الفواكه الأخرى التي تخفض الكوليسترول التفاح والعنب والفراولة والحمضيات والأفوكادو.

أطعمة تصنع العجائب .. كيف تسيطر على الكوليسترول الضار؟

يقدم خبراء التغذية بعض النصائح لتجنب العطش والجوع والتعب والتمتع بصحة جيدة في شهر رمضان المبارك.  
وقالت أوسما غني، اختصاصية التغذية وأخصائية التغذية الشاملة في شركة Nutriacs :"إن الصوم يدفع بنظامنا إلى مرحلة الشفاء".
وأضافت "منذ يوم ولادتنا، يعمل الجهاز المعدي المعوي لدينا باستمرار، لذلك عندما نعطيه فترة راحة، فإننا نسمح للجسم بالتوقف وإزالة بعض الخلايا الميتة ولدينا بعض الوقت للقيام ببعض التدبير المنزلي أو تنظيف المنزل".
ومن النصائح التي قدمتها أخصائية التغذية أبرار نالي، من موقع Naelynutrition على إنستغرام، أبطئ من سرعتك عند تناول الطعام،  خذ الوقت الكافي للمضغ، يستغرق الدماغ حوالي 20 دقيقة لتلقي إشارة من معدتك بأنك ممتلئ"، وتضيف نالي بأن شهر رمضان ليس أفضل وقت لبدء الحميات المقيدة مثل كيتو أو أتكينز.
أخصائية التغذية شاميلا مالك، من فريزينيوس ميديكال كير في أمريكا الشمالية  تقول إن بعض الناس قد ينامون ولا يأكلون في السحور، الوجبة قبل بدء الصيام، لكن هذه فكرة سيئة لأنها سوف تؤدي إلى جوع أكبر في نهاية اليوم وتناول غالبية السعرات الحرارية في الليل قبل النوم يضر بعملية التمثيل الغذائي ويزيد الوزن، لذا من الأفضل تفتيت السعرات الحرارية وتقسيمها، بعضها في السحور وبعضها عند الإفطار.
ويوصي أخصائي التغذية السريري من مركز سيدار سيناء الطبي سومر حداد، بالتخفيف من تناول الطعام بعد الصيام، حيث أشار سومر إلى أنه من التقاليد الإسلامية أن يبدأ الصائم فطوره مع التمر حيث قال حداد: "تحتوي حبة التمر على 15 جراما من الكربوهيدرات، لذلك يتم امتصاص التمر على الفور في الجسم مما يساعد الصائم على اكتساب دفعة طاقة سريعة".
وتقول أخصائية التغذية ياز كبة:" إن جزءا من تنظيم نفسك هو السماح لنفسك بإشباع رغباتك الشديدة باعتدال خاصةً لأنه غالبا ما تكون هناك العديد من التجمعات الاجتماعية خلال شهر رمضان مع طعام لذيذ وغير صحي".
وللتقليل من الجوع خلال الصيام يوصي الأخصائيون بتناول البروتين والألياف التي تمنح الطاقة لفترة أطول، وذلك بسبب استغراقها وقت أطول في الهضم والامتصاص، وحذر الأخصائيون من الإفراط في تناول السكر والكربوهيدرات البسيطة الأخرى، مثل الخبز الأبيض، التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والتسبب بالجوع السريع.
وبحسب أخصائية التغذية سمية خان، تشمل الفوائد الأخرى للصيام تحكما أفضل في نسبة السكر في الدم، وتقليل الإجهاد والعمليات الالتهابية في الجسم وتحسين صحة القلب ووظائف الدماغ، بالإضافة إلى أن "الهدف الأساسي من رمضان والصيام هو ممارسة اليقظة والانضباط والسيطرة". 
وتقول أخصائية التغذية سمية خان: "إن وجبة السحور الغنية بالبروتين ستكون مفيدة حقا، مثل البيض واللبن، الفاصوليا والعدس والأسماك والدجاج والمكسرات". وتضيف خان بأن الكربوهيدرات المصنوعة من الحبوب الكاملة كخبز الحبوب الكاملة، خبز التورتيلا، دقيق الشوفان، الكينوا والدهون الصحية الأفوكادو، المكسرات والبذور تساعد على الشعور بالشبع طوال اليوم، وتؤكد خان بأن الفواكه والخضروات غنية بالألياف، وتحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية وتوفر أيضا الترطيب لذا يجب أن تكون حاضرة على وجبة السحور.
وبسبب توقف حركة الأمعاء أثناء فترة الصيام يؤكد الأخصائيون على أهمية تناول الألياف، حيث يقول سومر حداد: "أي تغييرات في أنماط نومك أو نظامك الغذائي، مثل توقيت الوجبات، ستغير حركة الأمعاء وتسبب تغيرات هرمونية في جسمك، قد تؤدي إلى ازدياد شهيتك وقد تحتفظ بالماء وتشعر بالانتفاخ، لكن طريقة مكافحة ذلك هي بالألياف".
وتتمثل الاستراتيجية الجيدة للوقاية من الجفاف في التفكير في كمية الماء التي يحتاجها الجسم في اليوم العادي، والتأكد من الحصول هذه الكمية نفسها بين غروب الشمس وشروقها.
نصائح لتخفيف العطش خلال الصيام :
-تجنب الأطعمة الغنية بالصوديوم والأطعمة المقلية.
-شرب السوائل التي تحتوي على الإلكتروليتات، مثل ماء جوز الهند ومرق العظام والجاتوريد الخالي من السكر.
-شرب الماء ببطء وثبات.
-تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، بما في ذلك البطيخ والخيار والكوسا واللبن والمرق والمكسرات والبذور والتمر.
-تناول بذور الشيا الرطبة التي تساعد على إبقاء الجسم رطب.
-ولتجنب التعب يؤكد الأخصائيون على أهمية الحصول على قسط كاف من النوم، و تقول  أخصائية التغذية أبرار نالي:" إن الحفاظ على جدول نوم عادي أمر بالغ الأهمية، كما أنه يساعد في تنظيم الهرمونات التي قد تسبب لك الشعور بالجوع ثم الإفراط في تناول الطعام".

نصائح لتجنب الجوع والعطش في رمضان

عملت المرأة الإماراتية إلى جانب الرجل دائماً في الكثير من الحرف اليدوية، وكانت هذه الحرف بمثابة صناعات حيوية، تُشكل القوام الاقتصادي في الإمارات، والكثير من الحرف القديمة كانت ترتبط ارتباطاً وثيقاً بالبحر ولها علاقة مباشرة به، وكما هو معروف فإن البحر كان مصدر رزق للجميع وخاصة في مجال الغذاء. وتعد دولة الإمارات العربية المتحدة من طليعة دول الخليج العربي من حيث الاهتمام بالحرف والصناعات التقليدية الشعبية حيثُ لا تزال إلى يومنا هذا تُمارس 23 حرفة شعبية يدوية داخل مجتمع الدولة، وهذه الحرف تُمثل مصدر رزق للعديد من الناس الذين يمارسونها.
ونتطرق اليوم إلى تسليط الضوء على حرفة شعبية لا زالت تُمارس لدى الكثير من النسوة وهي حرفة التلي.
كانت نساء الإمارات تُخيطن الأثواب النسائية كوسيلة لكسب الرزق، وكانت هذه الحرفة تُعرف أيضاً باسم «تلي بوادل» أو «تلي بتول» وقد انحصرت ممارسة التلي في البيوت وبين الأقارب والجيران وتوارثت من الجدات والأمهات إلى البنات، ولم يكن لها سوق أو محلات للترويج وقد انحصر هذا النوع من الحرف في الإمارات وسلطنة عمان ولم يكن له وجود في دول الخليج الأخرى. وتُعد حرفة التلي من الحرف الجميلة التقليدية التي تبرز الألوان البراقة والتصميمات المطرزة الجذّابة، التي انتشرت في دولة الإمارات العربية المتحدة عبر أجيال عديدة وكانت هذه الحرفة تُستخدم لتزيين مختلف أنواع ثياب النساء بداية من فساتين الزفاف والملابس الرسمية وصولاً إلى الملابس العادية.
وتشبه هذه الحرفة التي تتوارثها النساء عبر الأجيال صناعة «الدانتيل» في الوقت الحالي، حيثُ يُصنع النسيج من خلال لفّ ونسج عدد من الخيوط المختلفة مع بعضها البعض لصناعة شريط طويل رفيع بتصميمات جميلة ومُطرزة.
تعتبر صناعة التلي شبيهة بصناعة «الدانتيل»، حيثُ تستخدم وسادة مُستديرة الشكل في عملية التطريز وبناء على الشكل المُصمم تستخدم النساء اللاتي يقمن بنسج التلي نحو من 8 حتى 50 «دخاري أي بكرة خيط»، لتتناسب مع عدد الخيوط المُستخدمة، كما يتم تثبيت الوسادة أمامهن على حامل معدني يسمى «كاجوجة» ومن العادات المنتشرة في دولة الإمارات العربية المتحدة فيما يتعلق بهذه الحرفة جلوس النساء أثناء ممارسة هذه الحرفة على الأرض.
كانت الخيوط الفضية والذهبية الخالصة تُستخدم في الأساس في نسج التلي لصناعة الشكل الرئيسي لتلك التصميمات المُطرزة، التي تمزج بين الخيوط القطنية الخالصة الملونة، والتي تمتد على طول القطعة المنسوجة وينتج عن هذا التطريز تصميم يناسب معظم حفلات الزفاف المميزة أو المناسبات الأخرى أما الآن في الوقت الحالي تستخدم الخيوط الصناعية بدلاً من الخيوط الفضية والذهبية الخالصة ويُعد اللون الأسود والأحمر والأبيض أكثر الألوان استخداماً في حرفة التلي في الإمارات بالإضافة إلى اللون الفضي.
ومن أشهر التصميمات الشائعة يُعد «فنخ البطيخ» (شريحة البطيخ) إحدى تصميمات التلي الشائعة والتي تحتوي على أشكال متوازية مائلة تشبه إلى حد ما بذور البطيخ، والتي غالباً ما تكون أسفل التصميم الذي يتوسط القطعة المنسوجة. و يرجع الأسلوب المستخدم لصناعة ذلك التصميم إلى ما يسمى «ساير ياي» أي (ذهاب وعودة) حيثُ يُمرر الخيط الفضي المنفردة عدة مرات. يمكن نسج العديد من شرائط التلي بجانب بعضها البعض على السوار أو الحافة أو الجوانب الأخرى لابتكار تصاميم جميلة ورائعة تستخدمها النسوة في عدة مناسبات، وكما ذكرنا آنفاً أن هذه الحرفة كانت موجودة سابقاً في مجتمعنا إلا أنها لم تندثر حتى يومنا هذا، ولا تزال تُمارس لدى بعض النساء اللواتي يحافظن على الحرف الشعبية التقليدية الخاصة بهن.

حـرفة التلي..  إبداعات تتوارثها نساء الإمارات

target8924425108774348639.jpg

عملت المرأة الإماراتية إلى جانب الرجل دائماً في الكثير من الحرف اليدوية، وكانت هذه الحرف بمثابة صناعات حيوية، تُشكل القوام الاقتصادي في الإمارات.

الكليتان أحد أهم الاعضاء الحيوية، ومن الضروري الحفاظ عليهما من خلال اتباع نمط حياة صحي وسليم.
وذكرت خبيرة التغذية، ماريا تيخوميروفا، عددا من الأطعمة التي تساعد في الحفاظ على صحة الكلى.
البرتقال والرمان والعنب والبصل
وقالت تيخوميروفا إن ثمار نبات عنب الثور، وهو من عائلة التوت، يقدم فوائد طبية كبيرة للكلى فهو يحتوي على مواد مطهرة ومدرة للبول.
ونصحت خبيرة التغذية بتناول البرتقال والرمان والعنب والبصل والثوم للوقاية من أمراض الكلى، كما أن البطيخ واليقطين لهما تأثير مدر للبول
بذور الكمون والشمر واليانسون
وأشارت إلى ضروررة الاهتمام بالأعشاب، من بينها بذور الكمون والشمر واليانسون والشبت حيث تعمل الزيوت الأساسية في تركيبتها كعوامل مضادة للالتهابات ومضادة للتشنج.
شرب الماء
ونصح الخبراء بتناول السلطات بانتظام مع الملفوف الطازج الذي يحتوي على العديد من المواد الكيميائية النباتية التي تساعد الجسم على إزالة المواد الضارة، كما تفيد مضادات الأكسدة الموجودة في الثوم والبصل في محاربة الالتهابات، وفقا لوكالة سبوتنيك.
 كما يوصى باستخدام الهليون للطهي الغني بفيتامينات “A” و”C”، بالإضافة إلى مراعاة نظام شرب الماء للحفاظ على صحة الكلى، حذر الخبراء من تناول الحلويات والوجبات السريعة بالإضافة إلى الامتناع عن تناول الكحول.
ويشير الخبراء إلى أن علامات مرض الكلى تتلخص بما يلي: حمى، قشعريرة، ألم في الظهر، ألم في البطن، كثرة التبول، حرقان وألم عند التبول، الغثيان والقيء، دم في البول، ورائح كريهة عند التبول، مما يستدعي زيارة الطبيب حيث يمكن لعدوى خطيرة في الكلى أن تؤدي إلى مضاعفات تهدد الحياة.

أفضل الأطعمة لصحة الكلى

الكليتان أحد أهم الاعضاء الحيوية، ومن الضروري الحفاظ عليهما من خلال اتباع نمط حياة صحي وسليم.

أفاد الخبراء بأن التخلص من بذور البطيخ يعني فقدان العناصر الغذائية المهمة والضرورية الموجودة فيه.
وأشار الخبراء إلى أن تلك بذور تعد مصدرا جيدا للعديد من المعادن، بما في ذلك المغنيسيوم والحديد، بالتالي لها قدرة على تعزيز المناعة بشكل مثالي وتساعد في التحكم بمستويات ضغط الدم.
ولا يقتصر الأمر على تلك العناصر فحسب، بل تحتوي أيضا على الزنك وحمض الفوليك والكالسيوم.
وتحتوي تلك البذور أيضا على المنغنيز والنحاس والبوتاسيوم، وهذا ما يجعلها تمنحك عظاما أقوى وأمتن، إذ تساعد هذه المعادن في تحسين كثافة العظام، كما يمكن للمغذيات الدقيقة الموجودة فيها أن تعزز عملية التمثيل الغذائي.
ولهذا، أكد الخبراء أنه من أجل الحصول على أقصى استفادة، يجب عدم بصق بذور البطيخ أو إزالتها مسبقا، بل يجب تناولها ومضغها جيدا، ويمكن أيضا قلي تلك البذور في الزيت قليلا واستخدامها في السلطات أو العصائر، وفق ما نقلت عنهم "سبوتنيك".

البطيخ.. ببذوره أنفع أم بدونها؟

أفاد الخبراء بأن التخلص من بذور البطيخ يعني فقدان العناصر الغذائية المهمة والضرورية الموجودة فيه.

يعانى الكثير من الأنيميا، أو فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، ولهذا المرض نظام غذائي يساعد على الوقاية أو الشفاء منه، ووفقاً لمعلومات أدرجها مكتب المكملات الغذائية "Office of Dietary Supplements" عام 2001، فالأنيميا تسبب الشعور بالتعب، وانخفاض القدرة على التركيز فضلاً عن ضعف في الجهاز المناعي.
لعل أبرز الأطعمة التى يجب تناولها وفق صحيفة الأخبار القاهرية هي الخضراوات والفواكه المليئة بالفيتامينات مثل "C" حيث يساعد على زيادة امتصاص الحديد، كما ينصح بتناول الفواكه الحمضية، والفلفل والملفوف والبروكلي، بالإضافة إلى تناول الثمرات الغنية بفيتامينات "B" مثل الموز والأفوكادو والكيوي والبرتقال.
أما الخضروات الغنية بالحديد فلها مفعول السحر مثل البنجر، الكراث، الجزر، الكوسة، جذر الشمندر، الطماطم، الفجل، القرنبيط، ناهيك عن الخضراوات الورقية مثل السبانخ، البصل الأخضر، أوراق السلق، الخس، الجرجير، الكرفس، البقدونس.. مع ضرورة تناول الفواكه المليئة بالحديد مثل التين، التمر، الزبيب، الرمان، التوت، الموز، التفاح، العنب الداكن، المشمش، الكمثرى.
أما البقوليات الواجب تناولها فهي تتمثل في العدس، البازلاء اليابسة، الفاصولياء، الحمص، فول الصويا، السمسم، دبس الخروب، الأرز البني، القمح الكامل، الشوفان.. كذا المكسرات وهي اللوز، الكاجو، الجوز البرازيلي، الجوز الأمريكي، بذور البطيخ، بذور القرع، بذور عباد الشمس.
وتعد الأطعمة الغنية بالبروتينات هامة للغاية مثل الأعضاء الداخلية للحيوانات كالقلب، الكبد والكلى من الخروف والدجاج واللحوم الحمراء خاصةً لحم الضأن، وتناول الأسماك وخاصةً سمك السلمون والتونة، والكافيار، السردين، المحار وفواكه البحر.
وينصح مرضى الأنيميا بممارسة التمارين الرياضية الخفيفة مثل المشي لأنها تساعد في تنشيط الدورة الدموية وتزويد الجسم بالأكسجين، فضلاً عن تناول الماء باستمرار بما لا يقل عن 2 لتر يومياً، كما يتجنب الإكثار في تناول منتجات الألبان لأنها تمنع امتصاص الحديد بالنسبة للجسم.

وصفات سحرية للتخلص من مرض الأنيميا

ثق

أصبحت الفيتامينات والمعادن من الضروريات التي يجب على الإنسان تناولها في هذه الفترة التي يحاول فيها الجميع حماية نفسه من عدوى فيروس كورونا بتقوية مناعتهم، خاصة في الفترة الأخيرة.
وتسبب فيروس كورونا المستجد في إصابة أكثر من 7 ملايين شخص على مستوى العالم، فيما توفى بسبب الفيروس أكثر من 402.867 حالة، بحسب التقرير الأخير لمنظمة الصحة العالمية.
وهناك بعض الأطعمة البديلة للمكملات الغذائية والتي تساهم بشكل كبير في تقوية الجهاز المناعي، بحسب ما صرحت الدكتورة شيري أنسي استشاري التغذية العلاجية، لبوابة الأهرام.
1- فيتامين سي 
يعد فيتامين سي من العناصر الأساسية لتقوية جهاز المناعة، إذا إنه بمثابة خط الدفاع الأول في مواجهة كورونا، حيث إن له دورا كبيرا في تعزيز المناعة والوقاية من كورونا، نظرا لاحتوائه على بعض الخصائص التي تقاوم الفيروسات وتطرد الجراثيم من الجسم، وهناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي بكثرة على فيتامين سي، وهي:
- الجوافة 
تعتبر الجوافة من أبرز أنواع الفواكه الغنية بفيتامين سي، وبعض الفيتامينات الأخرى التي تعمل على تقوية المناعة والوقاية من الفيروسات والعدوى. 
- البرتقال 
- الليمون 
- الفراولة 
- الكيوي 
- اليوسفي 
- البطيخ
كما أن هناك الكثير من الخضراوات التي تحتوي على فيتامين سي خاصة الخضراوات ذات اللون الأخضر الغامق، وهي:
- الفلفل بكل أنواعه 
- البروكلي 
- كل ما هو ذات ورقة أخضر مثل: "الجرجير، البقدونس، السبانخ، وغيرها"
2- الزنك 
يساعد معدن الزنك في تقوية جهاز المناعة، حيث أظهرت الأبحاث أن الزنك يمكن أن يتداخل مع العملية الجزيئية التي تتسبب في بناء المخاط والبكتيريا داخل الممرات الأنفية، ومن خلال ذلك يكافح الفيروسات ويمنع تأثيرها.
ويتوفر الزنك في هذه الأطعمة:
- المكسرات واللب والفول السوداني 
ويجب أخذ ما يعادل يوميا حفنة من المكسرات لأنها تساعد في رفع المناعة. 
- المأكولات البحرية بكل أنواعها
- الترمس 
ويمكن تناول الترمس يوميا، وعليه عصير ليمون، وكمون، حيث إنها تعتبر وجبة متكاملة لرفع المناعة ومضادة للالتهابات والأكسدة.
3- الأوميجا 3 
وتوجد الأوميجا 3 في هذه الأطعمة: 
- الأسماك، خاصة الأسماك الدهنية. 
- المكسرات 
- الزيت الحار 
- بذور الكتان
4- فيتامين "هـ" 
ويوجد في زيت الزيتون، والزيت الحار.
أهمية البروتينات 
كما أكدت الدكتورة شيري الأنسي، أنه لابد من تناول بروتينات بشكل يومي، سواء كانت بروتينات حيوانية كاللحوم والدجاج والأسماك والبيض، أو نباتية، كالفول والفاصوليا والترمس والعدس أو تناول طبق كشري فهو وجبة بروتينية متكاملة.
المأكولات الممنوعة: 
هناك بعض المأكولات التي يجب الامتناع عنها لأنها تضعف المناعة، وهي:
1- السكريات البسيطة 
تساعد السكريات البسيطة في تغذية الفيروسات، حيث إنه يعتبر جسما غريبا داخل الجسم فيتغذى على السكر، لذلك يجب الامتناع عنه نهائيا واستبداله بالعسل الأبيض، أو الفاكهة لأنها مفيدة جدا وتعطي سكرا طبيعيا للجسم.
2- الوجبات الدسمة. 
3- الوجبات الجاهزة، والمقلية. 
4- المواد الحافظة.
المشروبات 
هناك بعض المشروبات التي تساعد في رفع المناعة ومهاجمة الفيروس، لأن الفيروس يهاجم في البداية الأنف والفم والحق، ويمكن في هذا الوقت القضاء عليه من خلال، وهذه المشروبات هي:
- المشروبات العشبية الساخن. 
- الزنجبيل بالعسل 
- الينسون النجمي 
- الزعتر
هل اتباع رجيم خلال هذه الفترة يقلل المناعة؟ 
تؤكد استشاري التغذية العلاجية، أن هناك بعض طرق الرجيم غير صحية، وهي التي تقلل السعرات الحرارية بشكل كبير مما يضعف المناعة، وهذا يجب الابتعاد عنه خلال هذه الفترة، أما إذا قام أي شخص باتباع النظام الغذائي الصحي المتوازن كما هو مذكور والابتعاد عن الوجبات الدسمة والسكر البسيطة سوف يقل جسمه بالتدريج دون أي نظام غير صحيح.

أطعمة تساعدك على مواجهة كورونا .. ومأكولات يجب الامتناع عنها

أصبحت الفيتامينات والمعادن من الضروريات التي يجب على الإنسان تناولها في هذه الفترة التي يحاول فيها الجميع حماية نفسه من عدوى فيروس كورونا

توجد داخل جسم الإنسان العديد من الهرمونات، التي يكون لكل منها مهام محددة، ومنها هرمون السيروتونين، الذي يمنح الإنسان شعوراً بالسعادة ويساهم في تحسين المزاج.
يتكون هرمون السيروتونين من مادة كيميائية، ويعمل كناقل عصبي تتبادله النهايات العصبية في الدماغ، ويتطلب إنتاجه داخل الجسم تناول أطعمة تحتوي على حمض التريبتوفان الأميني، الذي يمكن الحصول عليه من نظام غذائي يحتوي على المكسرات، والجبن، واللحوم الحمراء.
ويؤدي نقص حمض التريبتوفان إلى انخفاض مستوى السيروتونين حتى قد ينجم عن ذلك اضطرابات تؤدي إلى الشعور بالقلق والاكتئاب.
ويؤثر هرمون السيروتونين، على 7 وظائف في الجسم إيجابا، بينما يؤدي نقصه إلى خلل في وظائف الجسم، بحسب موقع "ويب طب".
1- يساعد على التحكم في حركة الأمعاء ووظائفها وتنظيمها.
2- انخفاضه يسبب الاكتئاب، وارتفاعه يساهم في زيادة الشعور بالإثارة والحماس.
3- يحفز الجسم على القيء والإسهال، للتخلص منه.
4- مادة السيروتونين حيوية للنوم وكذلك الأمر للاستيقاظ، ويجب أن يكون بنسب مضبوطة.
5- هرمون السيروتونين يساهم في تضييق الشرايين وتجلط الدم في حالة الجروح، حتى يحمي الإنسان من حدوث نزيف.
6- ارتفاع مستوى السيروتونين في الجسم من شأنه أن يهدد الشخص بالإصابة بهشاشة العظام.
ويجب أن يعتمد الأشخاص على نظام غذائي متوازن حتى تحصل أجسامهم على النسبة المتوازنة منه، وفيما يلي 9 أطعمة يمكنك تناولها للحصول على تلك المادة، التي تمنحك السعادة:
1- المكسرات مثل اللوز، والجوز، والصنوبر، تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية، التي تساعد في إطلاق السيروتونين في الجسم.
2- بعض أنواع البذور ومنها اللب الأبيض، أو لب البطيخ، الكتان، السمسم، الشيا، بذور الريحان تحتوي على مستويات جيدة من الأحماض الدهنية المنتجة لهذه المادة.
3- لحم الديك الرومي يساهم في إنتاج هذا الهرمون بكفاءة.
4- تحتوي السلطة على العديد من الفوائد، وهي تحتوي أيضا على الأحماض الدهنية الأساسية.
5- يحتوي اللبن على نسبة عالية من التربتوفان، الذي يعزز من إنتاج السيروتونين.
6- يعد البيض من أهم مصادر البروتين، ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية.
7- تحتوي الأجبان على مادة ألفا لاكتالبومين، التي تساهم في تحسين المزاج.
8- تحتوي الفواكه مثل الموز والبرقوق والمانجو والأناناس والكيوي والجريب فروت، على مواد فعالة لزيادة مستوى السيروتونين في الجسم.
9- يعد الفشار مصدرا للكربوهيدرات، التي تنظم تدفق السيروتونين في الدم.

هذه الأطعمة تمنحك السعادة وتنظم وظائف مهمة في الجسم

توجد داخل جسم الإنسان العديد من الهرمونات، التي يكون لكل منها مهام محددة، ومنها هرمون السيروتونين، الذي يمنح الإنسان شعوراً بالسعادة

أكدت مجلة فريدون الألمانية المعنية بالصحة والجمال، أن بذور البطيخ تحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن الضرورية لجسم الإنسان، والتي تتركز في قشور البذور بنسبة أكبر، حيث يحتوى كل 100 جرام من بذور البطيخ على 139% من الماغنسيوم، مما يمد الجسم بالكمية اليومية الموصى بها، ومن المعروف أهمية الماغنسيوم في الحفاظ على صحة القلب وتنظيم ضغط الدم، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي وتخليق البروتين. كما تحتوي على الليكوبين المهم لخصوبة الرجال.
وقالت المجلة: إن بذور البطيخ مصدر مهم لفيتامين ب، بأنواعه المختلفة مثل النياسين، حمض الفوليك، الثيامين، الريبوفلافين، حمض البانتوثنيك، وفيتامين 6، الضروري لتقوية الدورة الدموية، والجهاز العصبي والمناعي، كما تساعد على تقوية الذاكرة، وتنشيط الجسم خلال فترة النقاهة لاحتوائها على كم كبير من الزيوت الغنية بالدهون المشبعة وغير المشبعة، أوميجا 3، لذا فإن كوباً واحداً من بذور البطيخ تحتوي على 50 جراماً من الدهون، والتي تمد الجسم بـ80% من القيمة الموصى بها يومياً، مما يعني أن بذور البطيخ تعد مصدراً مهماً للسعرات الحرارية المهمة لحصول الجسم على الحيوية والطاقة.

بذور البطيخ غنية بالمعادن

715523_hlt_30-06-2019_p02.jpg

يعتبر البطيخ أحد أنواع الفواكه الصيفية التي يفضلها الكثير من الناس، إلا أن بذورها، التي تعد من أكثر أنواع "المسليات" التي يقبل عليها بقوة، بالرغم من اختلاف الآراء بشأن فوائدها. فما هي حقيقة بذور البطيخ، وهل هي صحية بالفعل؟
ويحتوي بذر البطيخ على نسب عالية من المواد الغذائية المهمة، وتنبع العديد من فوائد البذور من احتوائها على نسبة عالية من فيتامينات المجموعة ب والأحماض الأمينية والدهون المفيدة المتنوعة.
ولكن بالرغم من فوائد بذور البطيخ، فإنها مصدر للسعرات الحرارية، إذ إن كوبا واحدا من بذور البطيخ المجففة أو المحمصة، يحتوي على ما يقارب 600 سعر حراري.
ومن أبرز فوائد بذور البطيخ، التي قد تدفع الكثيرين للحرص على تناولها ضمن حمياتهم الغذائية:
تعزيز الخصوبة 
يحتوي بذر البطيخ على أحماض أمينية مهمة لتحسين الصحة الجنسية وتعزيز الرغبة، خاصة لدى الرجال الذين يعانون من مشاكل في الخصوبة أو في الحيوانات المنوية.
تقوية العظام 
وتساعد بذور البطيخ أيضا على تقوية العظام وحمايتها من الهشاشة والضعف والتكسر، عند تناولها بانتظام.
كما تكافح هذه البذور تحديدا مرض هشاشة العظام، كونها غنية بالمغنيسيوم تحديدا، بالإضافة إلى المعادن الأخرى الضرورية لصحة العظام.
نضارة البشرة 
تحتوي بذور البطيخ على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الصحية، التي تساعد عند الحصول عليها بكميات مناسبة يوميا على تحسين صحة ونضارة البشرة.
ويساعد تناول بذر البطيخ على الحفاظ على رطوبة البشرة ومنع تصبغاتها، كما يخفف من التجاعيد الظاهرة وبقع الشيخوخة، ويكافح حب الشباب ويمنع ظهوره، حسب ما نقلت سكاي نيوز عن موقع "ويب طب".
صحة الشعر 
من فوائد بذور البطيخ، قدرتها على المحافظة على صحة الشعر، بسبب ما تحتويه من معادن ضرورية يحتاجها الشعر، مثل النحاس والمغنيسيوم والحديد.
كما يمكن الاستفادة من زيت بذر البطيخ ووضعه على الشعر بانتظام، لحمايته من التساقط وتكثيف الشعر الخفيف.
مصدر للطاقة 
رغم غنى بذور البطيخ بالسعرات الحرارية، فإن الخبر الجيد هنا هو أن مصدر هذه السعرات هو الدهون الصحية في هذه البذور، إذ إن تناول كوب واحد فقط من بذور البطيخ يساعد على تحسين عمليات الأيض وزيادة كفاءتها.
تقوية مناعة الجسم 
ويحتوي بذر البطيخ على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وفيتامينات المجموعة ب، مما يجعل هذه البذور مصدرا ممتازا لمزيج من المغذيات التي يحتاجها جهاز المناعة.
السيطرة على مستويات سكر الدم 
وأظهرت بعض الدراسات أن تناول بذور البطيخ بانتظام يساعد على الحفاظ على مستويات سكر الدم تحت السيطرة، ويمنع حصول صعود أو هبوط حاد في السكر، وهو أمر قد يكون خطيرا بالنسبة لمرضى السكري على وجه الخصوص.
ومن الفوائد الأخرى لبذور البطيخ، خفض مستويات الكوليسترول السيء في الجسم، وخفض ضغط الدم المرتفع، وتحسين وظائف وعمل الجهاز العصبي.
كيفية الحصول على فوائد بذور البطيخ 
وليتمكن الناس من الاستفادة من المغذيات العديدة المتواجدة في بذور البطيخ، فإن هناك العديد من الطرق لتناولها، والمنتجات المشتقة منها، وذلك من خلال "نقع" البذور الطازجة في الماء ليلة كاملة، ثم تركها لمدة 2-3 أيام حتى تبدأ البذور بالإنبات، وتركها تجف وإضافتها لاحقا لأطباقك المتنوعة.
كما يمكن "تحميص" بذور البطيخ، بالرغم من أن قيمتها الغذائية تتدنى قليلا، وإضافة الملح لها والاستمتاع بها كوجبة خفيفة، لكن يُنصح بتحميصها بالمنزل، لتجنب أي سعرات حرارية إضافية قد تتواجد في البذور المحمصة والمعلبة تجاريا.
ويمكن أيضا الاستفادة من زيت بذور البطيخ، إذ يمكن تناوله عبر الفم، أو تطبيقه موضعيا على الشعر للاستفادة منه.

بذور البطيخ .. فوائد لا تخطر على البال

يعتبر البطيخ أحد أنواع الفواكه الصيفية التي يفضلها الكثير من الناس، إلا أن بذورها، التي تعد من أكثر أنواع "المسليات

حين يمتزج طموح العمل وخوض غمار مشروع ما، بالشغف والحرص على استثمار شتى المعطيات والعناصر المتوافرة والممكنة، تأتي النتيجة على أتم وأكمل وجه، موفرة نجاح صاحب العمل وتحقيق الربح.
ولعله من بين أبرز القصص الملهمة في الصدد، ما قامت به سيدة الأعمال الإماراتية أمل المري، وشريكتها السعودية ديم البسام، أخيراً، بعد أن عمدتا إلى التركيز على محاولة جعل أجواء الصيف الحارة منعشة، من خلال عملهما ومشروعهما الخاص الذي تقدمان معه مثلجات بنكهة ثمار البطيخ الطازجة.
وعلى إثر ذلك، بدأتا بمشوار البحث عن بائعي البطيخ المحلي، من خلال نشر مجموعة من المنشورات على موقع «إنستغرام»، التي جاءت مذيلة بعبارات مختلفة، من بينها: «لا يمكننا البدء دون مساعدتكم، عاونونا في البحث عن البطيخ»، «أين يقع سوق الفاكهة الذي تفضلونه سواء في دولة الإمارات أو المملكة العربية السعودية؟»، «امنحونا فرصة مساعدتكم». وقد شهدت هذه المنشورات تفاعلاً واسعاً، حيث انهمرت التعليقات، والتي مكنت أمل وديم من البدء برحلة البحث عن بائعي البطيخ المحلي في الأسواق والشاحنات المتنقلة التي تبيع ثمرة الصيف.
ومن ثم باشرتا، وبالتوازي مع الوجبات السريعة التي يقدمها مشروعهما المتمثل بعربة طعام متنقلة باسم "سولت"، في إطلاق نكهة الصيف بمثلجات قوامها البطيخ "تقدم في كأس مزين بشرائح البطيخ الطازجة" وتباع ضمن مشروعهما مع الوجبات، وكذا بشكل مستقل، إذ استطاعت تلك المنتجات أن تجذب أولئك الذين يودون إضفاء نفحة برودة إلى جو الصيف الحار في الإمارات ومنطقة الخليج العربي، وتحديداً في كل من السعودية والإمارات، حيث يتم بيع المنتج الجديد.
وجدير بالذكر هنا، أن نموذجاً مماثلاً للمشروع يوجد على أرض الواقع، ولكنه يستقر في مدينة طوكيو، وهو عبارة عن مثلجات تقدم في شريحة طازجة من البطيخ، ولم يغفل العاملون عن بذور البطيخ الحقيقية، ليستبدلوا بها بذوراً مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة.

مثلجات محلية قوامها البطيخ الطازج

target6364769693204215773.jpg

حين يمتزج طموح العمل وخوض غمار مشروع ما، بالشغف والحرص على استثمار شتى المعطيات والعناصر المتوافرة والممكنة، تأتي النتيجة على أتم وأكمل وجه، موفرة نجاح صاحب العمل وتحقيق الربح.

قالت مجلة فريدون الألمانية المعنية بالصحة والجمال إن بذور البطيخ تحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن الضرورية لجسم الإنسان، والتي تتركز في قشور البذور بنسبة أكبر، حيث يحتوى كل 100 جرام من بذور البطيخ على 139 % من الماغنسيوم، مما يمد الجسم بالكمية اليومية الموصى بها، ومن المعروف أهمية الماغنسيوم في الحفاظ على صحة القلب وتنظيم ضغط الدم، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي وتخليق البروتين. كما تحتوي على الليكوبين المهم لخصوبة الرجال.
فيتامين ب
وقالت المجلة: إن بذور البطيخ مصدر مهم لفيتامين ب، بأنواعه المختلفة مثل النياسين، حمض الفوليك، الثيامين، الريبوفلافين، حمض البانتوثنيك، وفيتامين 6، الضروري لتقوية الدورة الدموية، والجهاز العصبي والمناعي، كما تساعد على تقوية الذاكرة، وتنشيط الجسم خلال فترة النقاهة لاحتوائها على كم كبير من الزيوت الغنية بالدهون المشبعة وغير المشبعة، أوميجا 3، لذا فإن كوباً واحداً من بذور البطيخ تحتوي على 50 جرام من الدهون، والتي تمد الجسم بـ80 % من القيمة الموصى بها يوميا، مما يعني أن بذور البطيخ تعد مصدراً هاماً للسعرات الحرارية الهامة لحصول الجسم على الحيوية والطاقة.

بذور البطيخ.. فوائد مذهلة للجسم

target4469524709232101609.jpg

بعيداً عن الأدوية والعقاقير التقليدية، تحتوي العصائر الطبيعية على الكثير من الفيتامينات التي تعين الجسم على مقاومة الأمراض، وتعطيه أيضاً الطاقة اللازمة للحفاظ على الصحة.
ونشر موقع "هيلث لاين" المعني بالتقارير الصحية، تقريراً حول أبرز 10 عصائر طبيعية تعزز كفاءة جهاز المناعة في الشتاء، وفقاً لأحدث الدراسات العلمية التي أجريت في هذا الشأن.
1 - خليط التفاح والجزر والبرتقال
يحتوي هذا الخليط الطبيعي على العديد من الفيتامينات مثل "C" و"A" و"B6" والبوتاسيوم وحمض الفوليك، والذي يفيد في حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالشتاء مثل البرد والإنفلونزا، كما أنه يكافح الالتهابات.
2 - البرتقال والغريب فروت
يعد البرتقال والغريب فروت مصدرين مهمين لفيتامين "C" الذي يكافح البرد والإنفلونزا، ويعتبر من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض، كما أن نقص فيتامين "C" يمكن أن يؤدي إلى تأخر التئام الجروح وعدم القدرة على مكافحة الالتهابات بشكل فعال.
3 - عصير الطماطم
الطماطم من الخضراوات المحببة للجميع، لكن عصير الطماطم له فائدة خاصة في فصل الشتاء، لأنه غني بحمض الفوليك والحديد وفيتامين "C" و"A"، وله فوائد عديدة في تعزيز جهاز المناعة ومقاومة لأمراض كثيرة مثل أمراض القلب وتنظيم حركة الأمعاء.
4 - مزيج الطماطم والكرفس والكرنب
يعتبر هذا الخليط مصدرا للعديد من المغذيات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والأحماض الدهنية وفيتامين "A" و"C"، وهذه العناصر تعزز من عمل الجهاز المناعي، ومقاومة للالتهابات والأمراض.
5 - مزيج البنجر والجزر والزنجبيل والكركم
يحتوي هذا المزيج على 4 من أهم الخضراوات الموجودة في الطبيعة، لاحتوائها على الكثير من المغذيات والفيتامينات الطبيعية مثل الحديد والكالسيوم وحمض الفوليك وفيتامينات "A" و"C" و"E" التي تعزز من الجهاز المناعي ومقاومة الأمراض مثل الإنفلونزا والبرد والسعال وآلام الجسم والتهاب المفاصل الروماتويدي.
6 - مزيج الفراولة والمانغو
يمكن استخدام هذا العصير كوجبة غذائية لاحتوائه على معظم العناصر الغذائية المفيدة، وله خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومقاومة للبرد والإنفلونزا، خاصة لكبار السن.
7 - عصير البطيخ
يمكن لعصير البطيخ أن يساعد الجهاز المناعي على العمل بصورة أكثر كفاءة، كما يلعب دوراً في تخفيف وجع العضلات والحد من الشعور بالإجهاد والتعب وتخفيف أعراض الإنفلونزا خصوصاً لكبار السن، ويمكن وضع أوراق النعناع مع العصير لزيادة الفائدة.
8 - مزيج الكيوي والفراولة والنعناع
يحتوي هذا المزيج على العديد من العناصر الغذائية أبرزها المغنيسيوم والزنك وحمض الفوليك وفيتامينات "A" و"C" و"B6"، ويمكن إضافة الزبادي إلى هذا الخليط لجعل طعمه أفضل، وزيادة الفائدة الصحية.
9 - عصير بذور القرع العسلي
هذا العصير الذي نحصل عليه من القرع العسلي لا يعزز كفاءة الجهاز المناعي وحسب، بل له فوائد صحية كبيرة جداً، حيث يساعد في صحة العظام، وتخفيف أعراض انقطاع الطمث بالنسبة للسيدات، بالإضافة إلى صحة الجهاز البولي، وصحة البروستاتا، والصحة النفسية حيث يزيد من معدل إفراز هرمون "السيروتونين" الذي يعرف بهرمون السعادة.
10 - مزيج السبانخ والخس والكرنب
يعد هذا الخليط مصدرا هاما جداً للحديد، ويمكن إضافة البقدونس عليه للحصول على نسبة أعلى من فيتامين "B6" الذي يلعب دوراً مهماً في انتشار الخلايا المناعية ومقاومة الالتهاب وإنتاج الأجسام المضادة التي تحارب الفيروسات والأمراض.

نتائج البحث عن: بذور البطيخ