<p class='article-text'><div data-empty="false">تحتل البابريكا (Paprika) مكانة بارزة في مطابخ العالم، إذ تُستخدم لإضفاء اللون والنكهة على أطباق متنوعة، من اللحوم إلى الصلصات، فيما تضيف أنواعها المدخنة مذاقاً أكثر تميزاً. لكن وراء هذا المسحوق الأحمر الشهير حقيقة قد لا يعرفها كثيرون وهي أن البابريكا ليست نباتًا مستقلًا يحمل هذا الاسم، بل تُصنع من ثمار أنواع معينة من الفلفل بعد تجفيفها وطحنها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقًا لجامعة مين الأمريكية (University of Maine) التي تضم برامج متخصصة في الزراعة وعلوم الأغذية والعلوم الطبيعية، فإن البابريكا (Paprika) ليست نباتًا مستقلًا، بل هي توابل مطحونة تُصنع من أصناف ناضجة وحمراء ومجففة بالهواء من نبات كابسيكم أنوم (Capsicum annuum)، وهو نوع من الفلفل يضم أصنافًا حلوة وحارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالتالي، فإن المسحوق الأحمر الموجود في عبوة البابريكا لا يأتي من شجرة أو نبات منفصل، وإنما يبدأ من ثمرة فلفل تُترك لتنضج، ثم تُجفف وتُطحن حتى تتحول إلى التوابل المعروفة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>من أين جاء الفلفل؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعود قصة البابريكا إلى الفلفل نفسه، الذي ينتمي إلى جنس كابسيكم (Capsicum). وتشير أبحاث منشورة في دورية نيتشر كوميونيكيشنز (Nature Communications) إلى أن أنواع الفلفل المستأنسة تعود أصولها إلى الأمريكتين، وأن كابسيكم أنوم (Capsicum annuum) أصبح أحد أهم أنواع الفلفل المزروعة حول العالم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع انتقال الفلفل من الأمريكتين إلى أوروبا، بدأ المزارعون في زراعته وانتخاب أصناف مختلفة منه، ما أدى على مدى أجيال إلى ظهور تنوع كبير في شكل الثمار وحجمها ولونها ومستوى حرارتها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>كيف أصبحت البابريكا مختلفة في الطعم؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ليست كل أنواع البابريكا متشابهة. فبعضها حلو وخفيف، بينما يتميز بعضها الآخر بدرجة حرارة أعلى، في حين تحصل البابريكا المدخنة (Smoked Paprika) على نكهتها المميزة من طريقة تجفيف الفلفل باستخدام الدخان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعتمد الطعم النهائي على الصنف المستخدم وطريقة المعالجة، ولذلك يمكن أن تختلف البابريكا بشكل واضح من بلد إلى آخر ومن منتج إلى آخر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن درجة حرارة الفلفل ترتبط بمركبات طبيعية أبرزها الكابسيسين (Capsaicin). وتوضح جامعة مين أن الفلفل يُصنف عمومًا إلى أصناف حلوة وحارة بحسب وجود هذا المركب ومستواه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>لماذا تبدو المعلومة مفاجئة؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ربما يعود جزء من الالتباس إلى أن اسم «البابريكا» أصبح مرتبطًا بالتوابل نفسها أكثر من ارتباطه بالفلفل الذي تُصنع منه. ومع مرور الوقت، أصبحت الكلمة تشير في الاستخدام اليومي إلى المسحوق الأحمر الموجود في عبوات التوابل، وليس إلى الثمرة الأصلية، لكن علميًا، البابريكا منتج من الفلفل وليست نباتًا مستقلًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهذا يعني أنه لا توجد «شجرة بابريكا» تنتج مسحوقًا أحمر جاهزًا، وإنما هناك أنواع من الفلفل تُزرع وتُترك حتى تنضج، ثم تُجفف وتُطحن لتتحول إلى البابريكا التي نعرفها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من الفلفل إلى التوابل</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهكذا، فإن الرحلة التي تنتهي بعبوة البابريكا على رف المطبخ تبدأ من ثمرة فلفل عادية نسبيًا، لكنها تختلف في الصنف ودرجة الحلاوة والحرارة. وبعد التجفيف والطحن، تتحول الثمار إلى مسحوق يمكن أن يضيف اللون والنكهة إلى عدد كبير من الأطباق.</div></p>

حقيقة لا يعرفها كثيرون.. من أين تأتي البابريكا؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">من بين آلاف النكهات التي عرفها الإنسان عبر تاريخه، بقيت القرفة واحدة من أكثرها سحرًا وتأثيرًا. حفنة صغيرة من مسحوق بنيّ اللون تختزن في داخلها قرونًا من الرحلات البحرية، والطرق التجارية، وأسرار الطب القديم. من طقوس التحنيط في مصر القديمة إلى أكواب اللاتيه الحديثة بنكهة اليقطين، لم تفقد القرفة مكانتها، بل أعادت تقديم نفسها في كل عصر بروح جديدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">القرفة في جوهرها هي اللحاء الداخلي لشجرة استوائية دائمة الخضرة. النوع الأكثر نقاءً يُعرف علميًا باسم Cinnamomum verum، ويُسمّى تجاريا القرفة السيلانية، نسبة إلى موطنه الأصلي في سريلانكا. وقد ظل هذا النوع لقرون معيار الجودة الأعلى بفضل رائحته الرقيقة ومذاقه الناعم المتوازن. ومع توسع التجارة، انتقلت زراعته إلى أجزاء من جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية حيث تسمح الظروف المناخية بنموه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تبدأ عملية إنتاج القرفة بتقليم الأشجار التي يتراوح عمرها بين عامين وخمسة أعوام لتحفيزها على إنتاج براعم جديدة. تُزال الطبقة الخارجية من الأغصان بعناية، ثم يُستخرج اللحاء الداخلي ويُمدّد ويُلف يدويا في أعواد رفيعة تُترك لتجف. بعد أن تصبح الأعواد هشة ومقرمشة، تُصنّف حسب سماكتها وجودتها. ويُعدّ صنف "ألبا" الأرفع والأعلى قيمة، إذ يتطلب وقتاً وجهداً أكبر في التحضير، بينما تُحوَّل الدرجات الأقل غالبًا إلى مسحوق يُباع على نطاق واسع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تاريخ القرفة ليس مجرد قصة زراعة، بل حكاية تجارة عالمية. فقد وصلت إلى أوروبا عبر طريق الحرير، وارتفع ثمنها هناك إلى أضعاف مضاعفة مقارنة بسعرها في موطنها الأصلي. وكان الشغف الأوروبي بالتوابل، ومنها القرفة، أحد الأسباب التي دفعت القوى البحرية إلى إطلاق رحلات بعيدة خلال عصر الاستكشاف بحثا عن طرق مباشرة إلى منابع الثروة الشرقية. حتى اليوم، لا تزال أعواد القرفة السيلانية عالية الجودة تُباع بأسعار مرتفعة نسبيًا، ما يعكس استمرار مكانتها المميزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">غير أن القيمة العالية فتحت الباب أمام بدائل أرخص، أبرزها قرفة الكاسيا المستخرجة من Cinnamomum cassia، إضافة إلى أنواع مثل Cinnamomum burmannii وCinnamomum loureiroi. هذه الأنواع تتشابه في الشكل والرائحة، لكنها أكثر حدة وأقل نعومة في الطعم مقارنة بالقرفة السيلانية. وغالبًا ما تُباع ببساطة تحت اسم "قرفة"، ما يجعل التمييز بينها صعبًا على المستهلك العادي، خصوصا في ظل تساهل بعض أنظمة الوسم التجاري، وفقا لموقع  "iflscience".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما من الناحية الصحية، فيعود عبق القرفة المميز إلى مركب "سينامالدهيد"، الذي تشير أبحاث حديثة إلى امتلاكه خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا، مع دراسات جارية حول دوره المحتمل في دعم صحة القلب وتنظيم مستويات السكر في الدم. ومع أن النتائج العلمية لم تصل بعد إلى حسم قاطع، فإن استخدامها الطبي في حضارات متعددة من المصريين القدماء إلى الطب الصيني التقليدي والأيورفيدا  يمنحها إرثا غنيا يتجاوز حدود المطبخ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر القرفة أكثر من مجرد توابل تضيف نكهة دافئة للطعام والمشروبات؛ فهي تحتوي على مركبات فعالة، أبرزها سينامالدهيد، المسؤول عن رائحتها المميزة وخصائصها الحيوية. أظهرت الدراسات العلمية أن القرفة قد تُسهم في تحسين حساسية الجسم للأنسولين، ما يجعلها مفيدة كعامل مساعد لدعم مرضى السكري من النوع الثاني. كما أظهرت بعض التجارب السريرية أن تناول القرفة قد يساهم في خفض مستويات السكر الصائم في الدم، مع مراعاة أن النتائج قد تختلف بحسب النوع والجرعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إضافة إلى ذلك، تشير الأبحاث إلى أن القرفة قد تساعد في تحسين صحة القلب من خلال تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أظهرت الدراسات المخبرية أن القرفة تمتلك خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي في الجسم، والذي يرتبط بالشيخوخة والأمراض المزمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى صعيد الدماغ، أظهرت أبحاث أولية إمكانية دعم القرفة لوظائف المخ وحماية الخلايا العصبية من بعض أشكال التدهور المرتبط بالعمر، رغم أن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى دراسات سريرية أوسع لتأكيد فعاليتها على البشر. وبالرغم من أن العلم لم يثبت جميع هذه الفوائد بشكل قاطع، إلا أن القرفة تظل توابلًا غذائية آمنة ولذيذة، تحمل فوائد محتملة للصحة إذا أُدرجت بانتظام ضمن النظام الغذائي</div></p>

من أسرار الفراعنة إلى فنجان "اللاتيه".. القرفة ذهب الشرق البني

<p class='article-text'><div data-empty="false">رغم أنها تستخدم بكميات صغيرة، تعدّ بعض التوابل من أعلى السلع الزراعية قيمة في العالم، ويطلق عليها تجار الأغذية لقب «ذهب المطبخ»، وترتبط أسعار هذه التوابل بندرة الإنتاج، وطبيعة الزراعة اليدوية، وتركزها في مناطق جغرافية محدودة، فيما تؤدي دبي دوراً محورياً بوصفها مركزاً تجارياً لإعادة التصدير وتوزيع هذه السلع عالية القيمة إلى أسواق الشرق الأوسط وآسيا وأوروبا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتستفيد دبي من موقعها مركزاً إقليمياً لتجارة وإعادة تصدير السلع الغذائية، حيث تمر عبر موانئها ومناطقها الحرة كميات من التوابل المستوردة من آسيا وأفريقيا قبل إعادة توزيعها إلى أسواق الخليج والشرق الأوسط وأفريقيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبفضل البنية التحتية اللوجستية المتقدمة في ميناء جبل علي وشبكات الشحن الجوي، أصبحت الإمارة نقطة عبور رئيسية للسلع الزراعية عالية القيمة وصغيرة الحجم، ما يمنح تجارة التوابل بُعداً إضافياً يتجاوز الزراعة إلى اقتصاد الخدمات اللوجستية وإعادة التصدير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يبرز جانب آخر يتمثل في الاستهلاك المحلي، إذ تُستخدم هذه التوابل في قطاع التجزئة والأسواق المتخصصة، إلى جانب الطلب القوي من قطاع الضيافة والمطاعم الفاخرة، فضلاً عن الصناعات الغذائية وإنتاج الحلويات والعطور، ما يعزز مكانة دبي ليس فقط بوصفها ممراً تجارياً، بل بوصفها سوقاً استهلاكية نشطة لهذه السلع مرتفعة القيمة.</div></p><h2>الذهب الأحمر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">الزعفران يتصدر القائمة بلا منازع، إذ يتراوح سعر الكيلوغرام بين 3000 و10000 دولار، وينتج أساساً في إيران وإسبانيا والمغرب. ويعتمد إنتاجه بالكامل على الحصاد اليدوي، حيث تحتاج كل كمية صغيرة إلى آلاف الأزهار التي تُقطف خلال موسم قصير جداً.</div></p><p class='article-text'>وبفضل موقعها التجاري، تُعد دبي محطة رئيسية لتجارة الزعفران عالي الجودة، سواء للاستهلاك المحلي أو لإعادة التصدير إلى أسواق الخليج وآسيا.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الفانيلا الطبيعية، فتأتي في المرتبة الثانية من حيث السعر، الذي قد يتراوح بين 200 و600 دولار للكيلوغرام، مع تقلبات حادة مرتبطة بالأعاصير في مدغشقر، أكبر منتج عالمي.</div></p><p class='article-text'>وتعتمد زراعة الفانيلا على تلقيح يدوي معقد وتجفيف طويل، ما يجعلها من أكثر التوابل تأثراً بالمناخ. وتستفيد دبي من بنيتها اللوجستية المتقدمة في استيراد الفانيلا الخام وإعادة توزيعها إلى مصانع الأغذية والحلويات في المنطقة.</p><h2>عطر الخليج الثمين</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويحتل الهيل الأخضر مكانة خاصة في أسواق الخليج، إذ يُعد من أكثر التوابل طلباً، ويتراوح سعره بين 20 و60 دولاراً للكيلوغرام. ويُنتج أساساً في الهند وغواتيمالا، ويحتاج إلى ظروف مناخية رطبة وحصاد دقيق للحفاظ على جودته، وتُعد دبي مركزاً رئيسياً لتجارة الهيل، مدفوعة بالطلب الاستهلاكي المرتفع وبنشاط إعادة التصدير.</div></p><h2>إرث تجاري تاريخي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وتأتي جوزة الطيب، التي يتراوح سعرها بين 15 و40 دولاراً للكيلوغرام، من إندونيسيا وغرينادا، حيث تُزرع على أشجار استوائية وتُستخرج منها أكثر من مادة تجارية، ما يعزز قيمتها. تاريخياً كانت هذه التوابل سبباً في صراعات تجارية عالمية، واليوم تمر عبر موانئ دبي ضمن سلاسل توريد الأغذية المتخصصة.</div></p><h2>الأصل النادر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أما القرفة السيلانية، الأعلى جودة عالمياً، فتنتج بشكل شبه حصري في سريلانكا، ويتراوح سعرها بين 15 و35 دولاراً للكيلوغرام. ويعتمد إنتاجها على تقشير يدوي دقيق، ما يرفع تكلفتها مقارنة بالقرفة التجارية الشائعة، وتستفيد دبي من مكانتها مركز تجارة إقليمياً في تمييز هذا المنتج الفاخر وتوزيعه للأسواق الباحثة عن الجودة.</div></p>

تؤدي دوراً محورياً في إعادة تصدير أغلى 5 توابل في العالم لأسواق الشرق الأوسط وآسيا وأوروبا

دبي المركز التجاري الأهم لـ«ذهب المطبخ» في المنطقة

<p class='article-text'><br>سيختفي برغر اللحم البقري من قوائم الطعام في الملاعب البريطانية، مع توجه منشآت مثل ملعب برنتفورد «جي.تك ستاديوم» إلى تقديم لحم الأيائل البرية في محاولة لخفض الانبعاثات الكربونية.<br>وقالت شركة ليفي يو كيه، الشريك في خدمات الضيافة: إن هذه الخطوة التي يجري تطبيقها في أكثر من 20 منشأة بالمملكة المتحدة وأيرلندا، يمكن أن تقلل الانبعاثات بنسبة 85 في المئة، وتوفر ما يصل إلى 1182 طناً من مكافئ ثاني أكسيد الكربون سنوياً.</p><p class='article-text'><br>وأضاف جيمس بيل، رئيس قسم الاستدامة والمجتمع في برنتفورد: «اللحم البقري هو الأكثر تأثيراً من حيث الانبعاثات الكربونية بين جميع المكونات التي نقدمها. أردنا استبداله بلحم الأيائل البرية الذي يقل انبعاثه الكربوني بنسبة 85 في المئة لكل كيلوجرام مقارنة ببرغر اللحم البقري، لذا فالأثر كبير للغاية».</p><p class='article-text'><br>وستوفر المبادرة حصصاً من لحم الأيائل البرية في عبوات صديقة للبيئة مع توابل مصنوعة من خضروات فائضة، بدلاً من نحو 54 طناً من برجر اللحم البقري.</p><p class='article-text'><br>وظهر برجر الأيائل لأول مرة في ملعب برنتفورد، بينما تم بيع نحو 5500 قطعة برغر من لحم الأيائل البرية في ملعب تويكنهام خلال شهر واحد، بحسب شركة ليفي، بما في ذلك في نهائي كأس العالم للرجبي للسيدات في سبتمبر.</p><p class='article-text'><br>وقال بيل: «جماهيرنا أحبته بالفعل. إنه أكثر شعبية من برغر اللحم البقري العام الماضي».</p><p class='article-text'><br>وتختلف الدراسات المستقلة بشأن حجم الفارق الكربوني بين اللحم البقري ولحم الأيائل البرية، اعتماداً على طريقة حساب الانبعاثات.</p><p class='article-text'><br>وتقول ليفي: إن نحو مليوني حيوان من الأيائل البرية في بريطانيا، تساعد في دفع جهود الاستدامة مع دخول لحومها إلى قوائم الطعام في الملاعب.</p><p class='article-text'><br>وأضافت الشركة أن استخدام لحم الأيائل البرية يقلل الاعتماد على المدخلات الصناعية، ويحد من تلوث المياه، ويدعم التنوع البيولوجي، مع تقديم بديل منخفض الكربون عن اللحم البقري.<br>وأشارت ليفي إلى أن التوسع في هذه المبادرة يشمل أيضاً ملعب أوفال للكريكيت في لندن، والمسرح الوطني، وقاعة أو/تو، والمركز الوطني للمعارض.</p>

الملاعب البريطانية تحارب «برغر لحم البقر»

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكدت شركة نستله اليوم الخميس أن مبيعاتها وعملياتها نمت بأفضل من التقديرات وأبقت على توقعاتها لعام 2025 ككل، وذلك ضمن إعلان أكبر شركة للأغذية المعبأة في العالم عن نتائجها للمرة الأولى منذ تعيين فيليب نافراتيل رئيسا تنفيذيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحل نافراتيل محل لوران فريكس الذي أقيل في سبتمبر من منصبه، ومرت نستله باضطرابات إدارية غير مسبوقة في الفترة الماضية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وارتفع النمو الداخلي الحقيقي، وهو مقياس لحجم المبيعات، 1.5 بالمئة في الربع الثالث وهو ما يفوق كثيرا توقعات المحللين بارتفاع بنسبة 0.3 بالمئة. وقد يوفر هذا متنفسا لنافراتيل بينما يتطلع إلى ترك بصمته بعد توليه المنصب بشكل مفاجئ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعمل الشركة السويسرية المصنعة لألواح شيكولاتة كيت كات وقهوة نسبريسو وخلطات توابل ماجي من أجل إعادة تنشيط نمو المبيعات المتعثر ووقف النزيف الكبير لسعر السهم، وهي أمور تتزامن مع ارتفاع التكاليف وتزايد مستويات الديون وسط ضغوط من المستثمرين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكرت نستله أن المبيعات العضوية، التي تستثني تأثير تقلبات أسعار الصرف وعمليات الاستحواذ، ارتفعت 4.3 بالمئة خلال الربع متجاوزة توقعات المحللين بنمو قدره 3.7 بالمئة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأبقت الشركة على توقعاتها لعام 2025 ككل، مؤكدة أن نمو المبيعات العضوية سيتحسن مقارنة بعام 2024 وأن هامش الربح التشغيلي التجاري الأساسي سيبلغ 16 بالمئة أو أكثر.</div></p>

نستله تعلن عن مبيعات تفوق التوقعات بعد تولي رئيس تنفيذي جديد

<p class='article-text'><div data-empty="false"> يُوصي الخبراء بتناول الشاي بعد الإفطار أو في منتصف النهار، ويقترحون بدائل مُرطبة في الصباح لأن شرب الشاي على معدة فارغة يسبب الحموضة والجفاف وانخفاضاً في الطاقة، ويُعيق امتصاص العناصر الغذائية ويُضر بصحة الفم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> لا يكتمل الصباح إلا بفنجان شاي قوي بالنسبة للكثيرين، ومع أن الشاي قد يبدو مُنعشاً مثالياً، إلا أن بدء اليوم به ليس دائماً الخيار الأمثل. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا كنت ممن يبدؤون يومهم بالشاي صباحاً، فإليك ما يحدث لجسمك عند شرب الشاي على معدة فارغة:</div></p><h2>1.  اضطراب  في المعدة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يسبب شرب الشاي في الصباح الباكر، وخاصةً على معدة فارغة، حموضة المعدة، وفقاً لدراسة بحثية نُشرت عام 2017 ، يُحفز الكافيين الموجود في الشاي إنتاج الحمض، مما قد يُهيّج بطانة المعدة ويُسبب الشعور بعدم الراحة، إضافةً إلى ذلك، فإن إضافة توابل مثل الزنجبيل والهيل إلى الشاي قد تُعزز هذا التأثير عند تناوله بدون طعام. لذا، بدلاً من الشعور بالخفة والانتعاش، قد تُصاب بثقل في المعدة واضطراب فيها قبل الإفطار. </div></p><h2>2. يعيق امتصاص العناصر الغذائية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفقًا لمراجعة أُجريت عام 2025، يحتوي الشاي على مركبات تُسمى العفص، وهي ترتبط بالحديد والمعادن الأخرى الموجودة في الطعام. لذا، عندما يكون الشاي مشروبك الأول في اليوم، فقد يُقلل من قدرة جسمك على امتصاص العناصر الغذائية الأساسية، خاصةً إذا تناولت أطعمة غنية بالحديد لاحقاً، وهذا يُثير قلقاً خاصاً لدى الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، حيث يكون امتصاص الحديد النباتي أقل كفاءة.</div></p><h2>3. يسبب الجفاف</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">على الرغم من أن الشاي يُرطب الجسم، إلا أن الكافيين له خصائص مُدرّة للبول، مما قد يزيد من التبول وفقدان السوائل، إذا كان الشاي أول ما تشربه، فإن جسمك يفقد الترطيب الذي يحتاجه بشدة بعد ساعات من النوم، هذا قد يُشعرك بالخمول والتعب، أو حتى بصداع خفيف خلال النهار.</div></p><h2>4. يؤثر على مستويات الطاقة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يمنحك الشاي دفعةً مؤقتة من الطاقة، لكن مزيج الكافيين والسكر قد يؤدي أيضاً إلى خمول في منتصف الصباح. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقاً لخبيرة التغذية روبالي داتا، "يحتوي الشاي على الكافيين، وهو منبه يزيد اليقظة مؤقتاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ومع ذلك، فإن تناول كميات زائدة منه - وخاصةً على معدة فارغة - قد يؤدي إلى خمول لاحقاً، حيث يحفز الكافيين الجهاز العصبي، مما يمنح دفعةً قصيرة الأمد من الطاقة"، لذلك، بمجرد زوال تأثير الكافيين، يعاني جسمك من انخفاض مفاجئ في الطاقة، مما يسبب الخمول.</div></p><h2>5.يؤثر على صحة الفم</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">شرب الشاي مباشرة بعد الاستيقاظ يُسبب بقعاً على الأسنان ويُضعف مينا الأسنان مع مرور الوقت، ويرجع ذلك إلى أن السكر، الذي يُضاف غالباً إلى الشاي، يُغذي أيضاً بكتيريا الفم، مما يزيد من خطر التسوس. كما أن شربه قبل تنظيف الأسنان يُفاقم الوضع، إذ يُحبس السكريات والأحماض على سطح مينا الأسنان. لذا، إذا كنت تتناول الشاي أول الصباح، دون تنظيف أسنانك، فهناك احتمال كبير أن يؤثر ذلك على صحة أسنانك.</div></p><h2>لماذا يكون الشاي على معدة فارغة حامضيا جدا؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما تستهلك الشاي بانتظام على معدة فارغة، فإن الطبيعة الحمضية للشاي يمكن أن تعطل توازن درجة الحموضة الطبيعية للمعدة وتؤدي إلى تآكل الغشاء المخاطي الواقي للأمعاء وهو ما يحفز التهاب الأمعاء، وهو السبب وراء العديد من الأمراض.</div></p><h2>أفضل وقت لشرب الشاي؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفقًا لخبيرة التغذية مانبريت كالرا، يجب عليك تأجيل شرب الشاي إلى وقت لاحق من اليوم، والوقت الأمثل لتناول الشاي هو منتصف الصباح، بعد الإفطار. بحلول ذلك الوقت، لا تكون معدتك فارغة، مما يقلل من خطر الحموضة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يمكنك أيضاً تناوله في فترة ما بعد الظهر، عندما يساعدك الكافيين على التغلب على الخمول دون إزعاج دورة نومك</div></p><h2>.ماذا تشرب بدلاً من الشاي في الصباح؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">1. الماء الدافئ مع الليمون.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">2. الماء العادي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">3. شاي الأعشاب (مثل البابونج، أو الزنجبيل، أو الريحان).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">4. ماء الحلبة المنقوع.</div></p>

ماذا تشرب؟.. خمسة أشياء تحدث لجسمك عند شرب الشاي على معدة فارغة

<p class='article-text'>تتزيّن جزر القمر في شهر رمضان بأجواء خاصة تمزج ما بين الطابع العربي الإسلامي والجذور الأفريقية، في صورة من التآخي والتسامح. ويتوافد الناس على الأسواق لشراء التمور والمواد الغذائية الأساسية.</p><p class='article-text'>بينما تنشغل الأُسر بتزيين المنازل والمساجد وتنظيفها، إيذاناً باستقبال أيام تحفل بالعطاء والتقوى، ومن العادات الساحرة التي يتميز بها شعب جزر القمر خلال شهر رمضان المبارك؛ هي مشاعل الليلة الأولى من هذا الشهر الفضيل.</p><p class='article-text'>حيث يخرج السكان حاملين المشاعل، ويتوجهون إلى السواحل، حيث ينعكس نور المشاعل على المياه، ويقرعون الطبول ليعلنوا بدء شهر الصوم.</p><p class='article-text'>مع قدوم رمضان تبدأ العائلات القمرية استعداداتها بترتيب البيوت على نطاق واسع، وتزيينها بفوانيس ومصابيح تقليدية تضفي على المكان بهجة مميزة.</p><p class='article-text'>ويعدّ شراء التمور طقساً أساسياً في رمضان لدى أهل الجزر، إذ لا يكاد يخلو بيت من هذا المكوّن الرمضاني رغم كونه محصولاً غير شائع في الجزر، ما يستدعي استيراده بكمياتٍ كبيرة، واجتماعياً، يسود جوٌّ من التراحم والتواصل بين الأقارب والجيران، وتزداد الزيارات والدعوات للإفطار الجماعي.</p><p class='article-text'>في وقت الإفطار، يقدّم التمر أولاً مع الماء أو العصائر الطبيعية، المستخرجة غالباً من المانجو أو البابايا، لتلائم الطقس الحار وتنعش الصائمين.</p><p class='article-text'>ويأتي بعد ذلك الدور على أطباقٍ رئيسة تتصدّرها الأسماك والمأكولات البحرية، إذ يعتبر الأرز بالسمك أو المأكولات البحرية وجبة شعبية واسعة الانتشار، كذلك تحضر أطباق تتأثر بالتراث العربي، مثل السمبوسة أو الثريد، لكن بنكهةٍ قمريّة مستوحاة من توابل الجزيرة وأعشابها الفريدة.</p><p class='article-text'>ولا يغيب الشاي والقهوة عن المائدة بعد الإفطار؛ حيث تقدّم بنكهة خاصّة تشتمّ منها روائح القرنفل والقرفة، في جوٍّ أسري يجتمع فيه أهل البيت والأصدقاء لتبادل أطراف الحديث.</p><p class='article-text'>ومع حلول صلاة التراويح، تتجه أعداد كبيرة من المصلين إلى المساجد التي تتسم بالسكينة والخشوع، فيما يُلقي الأئمة دروساً دينية حول فضائل الشهر وأهمية التكافل. ولا يفوّت المواطنون فرصة الاستماع لتلاوات القرآن التي ترتّل في أجواء إيمانية، تزكّي النفوس وتعمّق الشعور بروحانية الشهر الفضيل.</p><p class='article-text'>ورغم تطور الحياة في جزر القمر، لا تزال بعض الأحياء والقرى تحافظ على تقليد المسحراتي، الذي يجوب الشوارع قبل الفجر بطبلةٍ أو دُفٍّ بسيط، منادياً بصوته العذب لإيقاظ الناس على السحور، وتشير الألحان والإيقاعات التي يصدح بها إلى مزيجٍ ثقافي عربي - أفريقي، منح الجزيرة طابعاً فريداً في هذا الجانب التراثي.</p><p class='article-text'>وتكتمل الأجواء الرمضانية بحملاتٍ خيرية تتبنّاها الجمعيات المحلية والأفراد الميسورون، فيقدّمون وجبات الإفطار للمحتاجين والفقراء، ويُوزِّعون التمور والمواد الأساسية في المناطق النائية.</p>

«مشاعل النور» في جزر القمر.. احتفاء بقدوم شهر الخير

<p class='article-text'>في قلب الشارقة القديمة، وبين أزقتها التي تنبض بالتاريخ، يقف «بيت اللّوال» كتحفة تراثية تحاكي روح المكان. عمره أكثر من 100 عام، وكان يُعرف سابقاً باسم «بيت المزروع»، لكنه اليوم يروي فصلاً جديداً من حكاية الضيافة والثقافة الإماراتية.</p><p class='article-text'>جاءت فكرة تجديده وإعادة إحيائه من الشيخة بدور بنت سلطان القاسمي، رئيسة مجلس إدارة هيئة الشارقة للكتاب، التي أرادت تحويله إلى مساحة تحتفي بالتراث الإنساني عبر مقتنياتها الشخصية التي جمعتها من مختلف بقاع العالم. كل قطعة هنا تحمل في طياتها قصة، شاهدة على تنوع الحضارات التي عبرت دروب التاريخ.</p><p class='article-text'><b>تجربة</b></p><p class='article-text'>«بيت اللّوال» ليس مجرد مبنى تاريخي، بل تجربة متكاملة تُعيد إحياء التقاليد الإماراتية الأصيلة في قالب معاصر. التسمية مستوحاة من الكلمة العربية «اللّوال»، والتي تعني العودة أو الرجوع، في اللهجة الإماراتية يقال «تستاهل اللّوال» كعبارة تهنئة للعائدين من السفر، ويرد عليها بالقول «الله يأول عليك بالخير» وللجماعة «الله يول عليكم بالخير»، ما يعكس تقاليد الكرم وحفاوة الاستقبال التي تُميّز الثقافة المحلية.</p><p class='article-text'>وبما أن الشارقة لطالما كانت نقطة وصل بين الحضارات، يحتفي المكان بروح طريق الحرير، حيث يمتزج التراث بالفن، وتنبض جدرانه بحكايات الشعوب. وسط هذا الإطار الثقافي الغني، يقدم «بيت اللّوال» تجربة طهي غير تقليدية، تجمع بين نكهات الشرق والغرب.</p><p class='article-text'>فالمطبخ هنا مستوحى من محطات التجارة القديمة، حيث تتلاقى توابل الهند مع روائح المغرب، ودفء المطبخ الفارسي مع أصالة الأطباق التركية، ليأخذ الزائر في رحلة عبر الزمن والمذاقات.</p><p class='article-text'><b>فضاء ثقافي</b></p><p class='article-text'>لكن «بيت اللّوال» يتجاوز كونه مطعماً ليصبح فضاءً ثقافياً نابضاً بالحياة، فهو يضم «المرمس»، شرفة الشاي التقليدية التي تعيد إلى الأذهان لحظات السمر الإماراتية، و«صوغة اللّوال»، البوتيك الذي يحتفي بالحرف اليدوية والإبداعات الفنية.</p><p class='article-text'>و«الكتبخانة»، التي تتجاوز كونها مكتبة، لتكون بيتاً للفكر والأدب، حيث يتنقل الزوار بين كتب الشعر والتاريخ والفلسفة والفنون، مستلهمين من عبق الماضي أفكار المستقبل.</p><p class='article-text'>هنا، في قلب الشارقة، يقدم «بيت اللّوال» تجربة تجمع بين الطهي، الثقافة، والفن، ليكون وجهة استثنائية لكل من يبحث عن أصالة تمتزج بالإبداع، وحكاية تُروى بمذاقات ونغمات وألوان تحمل روح الزمن الجميل.</p>

«بيت اللّوال» نافذة على التراث والثقافة في قلب الشارقة

<p class='article-text'>شهد معالي الشيخ نهيان بن مبارك آل نهيان وزير التسامح والتعايش، وسنجاي سودهير سفير جمهورية الهند لدى الدولة، وعدد من المسؤولين، ونخبة من الدبلوماسيين والشخصيات الاقتصادية والاجتماعية، احتفالية أبناء الجالية الهندية بالدولة، بمهرجان الأضواء «ديوالي»، وذلك في حديقة زعبيل بدبي.</p><p class='article-text'>استقطبت الاحتفالية أكثر من 60 ألف شخص، ونظمته منصة «الإمارات تحب الهند»، بدعم من المكتب الإعلامي لحكومة دولة الإمارات، ومشاركة «شرطة دبي»، احتفاء بوحدة وتنوع ومواهب المجتمع الهندي وأبنائه في دولة الإمارات، وإبراز خصوصية المجتمع الهندي بثقافته وفنونه وموسيقاه وفلكلوره الشعبي، بما في ذلك مذاقات الأطعمة والأزياء وأشكال الموروث الهندي المتنوع، تحت مظلة واحدة.</p><p class='article-text'>وقال معالي الشيخ نهيان بن مبارك آل نهيان: «يسعدني أن تكون احتفالات «ديوالي» هذا العام رمزاً لتقديرنا العميق للثقافة والفنون، وأسلوب الحياة العريق الذي يتميز به الشعب الهندي، واحتفاء بالعلاقة المتميزة من الصداقة والثقة التي تجمع بين دولتي الإمارات والهند.</p><p class='article-text'>وفي ظل القيادة الرشيدة لصاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان رئيس الدولة، حفظه الله، نفخر بأن تكون الهند شريكاً استراتيجياً لدولة الإمارات. لقد أسس تاريخ طويل من التعاون والتآخي أواصر قوية بين بلدينا، ومع تقدمنا معاً نحو المستقبل بكل ثقة، فإننا على يقين بأن روابطنا ستزداد متانةً وتعمقاً. وأؤمن بأن المستقبل سيشهد حضوراً أكبر للهند في الإمارات، كما سيشهد مزيداً من الامتداد الإماراتي في ربوع الهند.</p><p class='article-text'><b>ترسيخ روابط</b></p><p class='article-text'>وحظيت الاحتفالية بحضور كبير، لا سيما من جانب الأسر والعائلات من أبناء الجالية الهندية المقيمة بالدولة، وأسهم حسن التنظيم، والطقس الربيعي الذي يسود الدولة، فضلاً عن خصوصية المناسبة لدى أبناء الجالية الهندية، في تضاعف زيادة الإقبال الجماهيري.</p><p class='article-text'>فضلاً عن البرنامج المتنوع للفعالية، التي عكست حرص دولة الإمارات على ترسيخ روابط التعاون والمحبة مع مختلف الدول والشعوب، وتعزيز قيم التعايش.</p><p class='article-text'>وعكس برنامج الاحتفالية التنوع الثقافي للهند، وخصوصية المجتمع الهندي بثقافته وفنونه وموسيقاه وفلكلوره الشعبي، وتنوع مواهب الجالية الهندية المقيمة في الإمارات، ووحدة انتمائه الثقافي، والتفاعل والمساهمة الإيجابية الفاعلة للجالية في مسيرة التنمية المستدامة التي تشهدها دولة الإمارات.</p><p class='article-text'><b>تكريم أصحاب الإنجازات</b></p><p class='article-text'>وشهدت الاحتفالية تكريم عدد من الشخصيات الرائدة وأصحاب الإنجازات النوعية من أبناء الجالية الهندية، الذين قدموا من خلال عطائهم على أرض الإمارات نموذجاً للتميز والنجاح في عدد من المجالات.</p><p class='article-text'>وكرم معالي الشيخ نهيان بن مبارك آل نهيان، كلاً من هاريش طاهلياني المدير العام لشركة توابل العرب والهند، ونيليش فيد رئيس مجموعة أباريل، ونيشا جاغتياني مدير إدارة مجموعة لاند مارك، بالإنابة عن ورينوكا جاغتياني رئيسة مجموعة لاند مارك، وبنكج غوبتا المؤسس المشارك والمدير التنفيذي المشارك لشركة الخليج للاستثمار الإسلامي.</p><p class='article-text'>ورضوان سجان مؤسس ورئيس مجموعة دانوب، وكيبي بشير رئيس مجموعة ويسترن إنترناشيونال، وعاطف رحمان مؤسس ورئيس أورو 24 للتطوير العقاري. وكومال تشابريا وزير مدير إدارة مجموعة جامبو للإلكترونيات، بالإنابة عن فيديا شابريا رئيس مجموعة جامبو للإلكترونيات، وسوني فاركي المؤسس والرئيس التنفيذي لمجموعة جيمس للتعليم، وغيريش جيثواني المدير العام لمجموعة جي بي، وسيدهارث بالاشاندران رئيس مجلس الإدارة والمدير التنفيذي لشركة بويميرك، والدكتور سوريندر سينج كانداري رئيس ومؤسس مجموعة الدبوي.</p>

كرّم شخصيات رائدة وأصحاب إنجازات نوعية

نهيان بن مبارك يشارك الجالية الهندية مهرجان «ديوالي»

<p>«دبلوماسية الضيافة» مفهوم أكد عليه حضور شيف إماراتية خلال تواجدها بـ«البيت الأولمبي الإماراتي» الأول من نوعه على الإطلاق في قلب العاصمة الفرنسية.</p>
<p>وذلك على هامش مشاركة دولة الإمارات في دورة الألعاب الأولمبية الحالية في باريس 2024، في رسالة مفادها نشر ثقافة الضيافة والكرم الإماراتي والقيم المرتبطة بها لأكبر عدد من الزوار الدوليين لا الأوربيين وحسب، استثماراً لتوافد جمهور من ثقافات عالمية مختلفة يستقطبها الحدث.</p>
<p>تقول، ميثاء الورشو، أول شيف إماراتية تحمل شهادة بكالوريوس في الطهي والفندقة: «إن أنواع المأكولات التي يقدمها البيت الأولمبي الإماراتي بباريس غنية بالنكهة المحلية، في مهمة تسعى لتعريف الزوار الدوليين بالمطبخ الإماراتي، في لمحة ثقافية حول أسلوب الطهي المحلي».</p>
<p><strong>توابل محلية</strong></p>
<p>حدثت الشيف ميثاء الورشو «البيان» عن قائمة الطعام التي تزخر بروح التوابل المحلية الإماراتية. فعلى سبيل المثال، هنالك الطبق الفرنسي (Terrine au poulet)، تحضره الشيف ميثاء بطريقتها الخاصة، عبر مزجه بتوابل محلية، مثل البزار وبعض المنتجات المحلية؛ كمخلل البصل، بحيث يتم عمل التارين ليأخذ في شكله النهائي منظراً مألوفاً لمحبيه ولكن بمذاق مختلف ومغاير.</p>
<p>وهنا بالتحديد تبرز لمسات الطاهي الذي يصر عبر ما يقدمه من نكهات تَعبُر بمتذوقيها لمستويات أخرى من التجارب. ويوازيه في قائمة طعام البيت الأولمبي، طبق (Foie gras) «كبد البط» الذي زين مائدة ضيوف البيت الإماراتي، ليُقَدّم هذا الطبق بإدخال «عناصر» محلية، عبر دمج التمر لإضفاء حلاوة فريدة تتسق مع المذاقات الأخرى للطبق الفرنسي الشهير.</p>
<p><strong>سواعد إماراتية</strong></p>
<p>تشارك الشيف ميثاء الورشو في دورة الألعاب الأولمبية، بمئزرها الذي يتزين على أحد أكتافه علم دولة الإمارات العربية المتحدة، معربةً عن أنه لطالما كانت العادات والقيم الإماراتية حاضرة في عمق مشاركتها، قائلةً: «تعلمنا من مؤسس الدولة المغفور له الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان، طيب الله ثراه، عادات الكرم والضيافة.</p>
<p>لذلك نستهل ضيافتنا داخل البيت الأولمبي بقهوة عربية خاصة من أحد المحامص الإماراتية بالعاصمة أبوظبي»، ولفتت الشيف إلى أنه قد تم اختيار البُن وتحميصه وكذلك إعداد القهوة من قبل سواعد إماراتية شابة.</p>
<p>لا تقتصر واجبات الشيف ميثاء على إثراء مشهد الضيافة داخل أروقة البيت الأولمبي من على منصة ضيافة فندق «إرث» التابع لنادي الضباط بأبوظبي، بل تتعداه لخارج تلك الأسوار، عبر مسؤوليات أكبر مهمتها استنطاق السمة المحلية والعربية للنكهات المصنوعة بكل فخر في باريس، للترويج لعناصر غير مألوفة للجانب الغربي من العالم، كالهيل والزعفران وغيرها، من خلال تقديم عينات يمكن للمجموعات الأخرى خارج الأولمبياد تجربتها، والتعريف بالنكهات على نطاق أوسع وأكثر انتشاراً.</p>
<p><strong>130 عاماً </strong></p>
<p>المتابع لتاريخ دورة الألعاب الأولمبية، بعد مرور ما يقارب الـ130 عاماً منذ انعقاد أول دورة ألعاب أولمبية حديثة في أثينا عام 1896، يمكنه أن يرجئ حديث وحضور الورشو بما يمكننا تسميته الدور الذي تلعبه «دبلوماسية المعدة»، وذلك رجوعاً لأول أطروحة علمية حول «النظام الغذائي للرياضيين الأولمبيين من عام 1896 حتى يومنا»، أجرتها جامعة كاتالونيا المفتوحة بإسبانيا.</p>
<p>إذ أشار مؤلف الأطروحة، الباحث كزافي سانتاباربارا دياز، أن لكل دولة تستضيف الألعاب الأولمبية تأثيرها عبر مذاقات الأطعمة التي يجدها الزوار، مضيفاً: «على سبيل المثال، في سيؤول عام 1988، استخدمت اللجنة المنظمة الطعام للترويج للبلاد، في مثال رائع على دبلوماسية الطعام. ومنذ ذلك الحين، أصبح الكيمتشي معروفاً في جميع أنحاء العالم».</p>
<p>وفي مثال آخر، كانت اليابان مترددة في اعتبار نظامها الغذائي جذاباً للرياضيين حتى دورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 1964 في طوكيو، عندما فاز منتخبها الوطني لكرة الطائرة للسيدات بالميدالية الذهبية، لافتاً الباحث أن «مدربهم قد شرح النظام الغذائي للرياضيين، والذي يتكون بشكل أساسي من كرات الأرز والسمك، ليغيّر الطريقة التي ينظر بها الناس إلى الطعام الياباني».</p>
<p>انتهى حوارنا مع الورشو، بفرحة ارتسمت ملامحها على نبرة صوتها، في رضا وفخر حقيقيين دافعهما النجاح الملموس عن مهامها بباريس، لتغمرها مشاعر السعادة المتبادلة من قبل كل زائر يثني على الضيافة الاستثنائية التي قدمها البيت الأولمبي الإماراتي.</p>
<p> </p>

الثقافة

Culture & Art

لايف ستايل

Lifestyle

ميثاء الورشو.. «دبلوماسية الضيافة» في البيت الأولمبي الإماراتي

4493534.jpg

«دبلوماسية الضيافة» مفهوم أكد عليه حضور شيف إماراتية خلال تواجدها بـ«البيت الأولمبي الإماراتي» الأول من نوعه على الإطلاق في قلب العاصمة الفرنسية.

<p>إنها دورة الانتخابات الرئاسية الأمريكية المتأرجحة، أو بالأحرى، الأحوال بالغة التأرجح التي أدت إلى قدر غير مسبوق من عدم الثقة وافتقاد اليقين وضياع البوصلة.</p>
<p>بوصلة السياسة المختلة هي مجرد واجهة لاختلالات أكبر. من كان يتصور أن ينتهي الحال بالناخبين في أقوى ديموقراطيات العالم والدولة الأكثر تأثيراً، للاختيار بين مرشحين (حتى اللحظة)، أحدهما هو الأكبر سناً على الإطلاق في تاريخ رؤساء الولايات المتحدة الأمريكية، والثاني هو الأكثر إثارة للجدل والشقاق؟!</p>
<p>يتابع سكان الأرض مجريات الانتخابات الأمريكية، فبالإضافة إلى الجانب «الترفيهي» حيث مهارة الدعاية وحذاقة التراشقات المتبادلة والاتهامات التي لا تهدأ بين الفريقين وأتباعهما، سواء عبر منصات الإعلام التي تؤيد هذا بصراحة أو تدعم ذاك بكل وضوح، أو من خلال الساسة الواقفين على جبهتين متناقضتين، هناك شق نفسي لا يخلو من نظرة متيمة ببلاد العام سام، وديموقراطية العم السام.</p>
<p>لكن ديموقراطية العم سام أصابها ما أصابها من لكمات أدت إلى كدمات. استطلاعات رأي عدة أشارت إلى أن من أكثر ما يقلق الأمريكيين هذه الآونة تعرض ديموقراطيتهم لأخطار داهمة.</p>
<p>صحيح أن أولويات الصحة والتعليم والاقتصاد وسوق العمل تحتل مكانة الصدارة المثيرة للقلق في أي انتخابات، لكن هذه المرة تضاف إليها الديموقراطية، تلك الديموقراطية التي طالما دغدغت مشاعر الحالمين بنمط الحياة الأمريكي، وجوهره الديموقراطي.</p>
<p>الديموقراطية التي ابتدعت فكرة المناظرات – التي هي أقرب إلى المناطحات - السياسية بين المرشحين وجدت نفسها في موقف لا تحسد عليه في أعقاب الليلة التاريخية التي تابع وقائعها نحو 51 مليون شخص، لا لروعتها وبهائها، بل لنتائجها الكارثية المروعة.</p>
<p>ويكفي أن عدداً من أكبر الصحف ووسائل الإعلام الأمريكية جاهرت بدعوة الرئيس بادين للانسحاب من سباق الرئاسة، رغم أنها كانت ضمن الواقفين على جبهته في مواجهة ترامب.</p>
<p>فإذا كان هذا هو حال الإعلام الرصين، الذي تفاجأ أو صدِم أو وجد نفسه مضطراً لتغيير موقفه في ضوء نتيجة المناظرة الأولى، فما بالنا بالناخبين؟</p>
<p>بعيداً عن أبرز ما جاء في المناظرة، واللحظات الأكثر إثارة في المواجهة، والكلمات التي اعتبرها البعض «مسيئة» أو «عنصرية» وغيرها من «توابل» المشاهدة والتي سرعان ما ستختفي من شريط «الأخبار العاجلة»، يجد الناخب الأمريكي نفسه في صدمة ما بعد المناظرة مضطراً إلى البحث عن موقف يعتنقه.</p>
<p>لم تعد المسألة منافسة كلاسيكية بين الحزبين الديموقراطي والجمهوري، ومحاولات كل منهما الإضافة لرصيده عبر جذب ما يمكن جذبه من «المتأرجحين».</p>
<p>تحولت الأجواء إلى هزة عنيفة بين أنصار الحزب الديموقراطي. أما أنصار ترامب، فيشعرون بأن مرشحهم حقق نصراً عظيماً.</p>
<p>ويعضد من ذلك الشعور تأكيد الإعلام أن الفائز في المناظرة كان ترامب، لا لأسباب تتعلق برجاحة العقل وجودة الأفكار وروعة البرنامج الانتخابي بالضرورة، ولكن لأن أداء الطرف الآخر جاء كارثياً.</p>
<p>وبعيداً عن حجم الكارثة، فإن أمريكا وديموقراطيتها وأجواءها الانتخابية المتميزة ليست وليدة اليوم أو الأمس. أغلب الظن أن القوة الأكبر في العالم ستتعامل مع الوضع الكارثي الآني بطريقة أو بأخرى.</p>
<p>تبقى أمريكا دولة مؤسسات، لا دولة أفراد، حتى وإن تسبب أفراد في أزمة كبيرة كالتي تمر بها، لكنها ستمر.</p>
<p>ونعود إلى فقدان البوصلة وما ينتج عنه من شعور عام بالتأرجح. ويبدو أن التصويت المتأرجح لن يكون مقتصراً هذه المرة على ولايات بعينها، بل ربما يكون عنوان التصويت في نوفمبر المقبل.</p>
<p>الولايات المتأرجحة هي تلك المعروفة بانقسام سكانها سياسياً بشكل كبير، والتي تشهد حركة ذهاب وإياب أعلى من المعتاد بين الديموقراطيين والجمهوريين.</p>
<p>إنها «ولايات ساحة المعركة» التي يستهدفها المرشحان بشكل مكثف أملاً بالتأثير في المتأرجحين.</p>
<p>في الانتخابات الحالية، قد يشهد التأرجح توسعاً وتمدداً. وربما يصيب التأرجح من ظل وفياً على عهد حزبه. حتى ولو لم يهجره لصالح الحزب المنافس، فيكفي شيوع حالة فقدان الثقة وتنامي القلق.</p>
<p>كل هذا، ولم يبدأ بعد حديث الأخبار الكاذبة وأيادي «سوشيال ميديا» الملطخة بالفبركة والتوجيه والتأثير. الوضع بالفعل مربك ومثير للتأرجح.</p>

اتجاهات

Opinions

مقالات

Articles

الرئيس يحدده المتأرجحون؟

إنها دورة الانتخابات الرئاسية الأمريكية المتأرجحة، أو بالأحرى، الأحوال بالغة التأرجح.

<p>تطرح للبيع في مزاد يقام تشهده العاصمة البريطانية لندن، يوليو المقبل، لوحة «استراحة أثناء الرحلة إلى مصر» للفنان من عصر النهضة تيتيان (تيتسيانو فيتشيليو)، التي يعتقد أنه رسمها في العام 1508 عندما كان عمره بالكاد 20 عاماً.</p>
<p>وجرى توثيق اللوحة لأول مرة في مجموعة تاجر توابل من مدينة البندقية في أوائل القرن السابع عشر، وعلى مدى القرون التالية، أصبحت مملوكة للعديد من الأرستقراطيين والأباطرة في جميع أنحاء أوروبا، إلى أن تم شراؤها من قبل مركيز باث الرابع في مزاد من دار كريستيز عام 1878، ويتم بيعها الآن من قبل نفس دار المزادات نيابة عن المركيز الأخير، ومن المتوقع أن يتراوح سعرها بين 15 و25 مليون جنيه إسترليني.</p>
<p>وسرقت اللوحة مرتين على مدار تاريخها الأولى في عام 1809 من قصر بلفيدير في فيينا على يد قوات نابليون بونابرت، ثم في منتصف التسعينيات عندما نهبت من منزل لونجليت، مقر مركيز باث، في ويلتشير.</p>
<p>وورد على موقع كريستيز على الإنترنت، أن اللوحة «كانت في رحلة طويلة ومليئة بالأحداث - رحلة لم تنته بعد».</p>
<p>ربما كان الجزء الأكثر إثارة من تلك الرحلة حتى الآن هو عندما تم أخذ اللوحة من غرفة الرسم بالطابق الأول من منزل لونجليت الفخم في عام 1995 وبعد رحلة بحث استمرت سبع سنوات، تم العثور عليها في كيس تسوق بلاستيكي في محطة للحافلات في ريتشموند بواسطة تشارلز هيل، الرئيس السابق لوحدة الفنون والتحف في سكوتلاند يارد.</p>
<p>وقال هيل، الذي توفي عام 2021، إن رجلاً قاده إلى المكان مقابل 100 ألف جنيه إسترليني. ووصف ذلك الرجل الغامض بأنه خليط بين «آرثر دالي»، و«لوفجوي»، الشخصيتين المارقتين في مسلسلين تلفزيونيين عرضا في الثمانينيات والتسعينيات، وكان هيل معروفاً أيضاً بمساعدته في العثور على نسخة إدوارد مونك من لوحة الصرخة عام 1893 بعد سرقتها من المتحف الوطني في أوسلو عام 1994.</p>

ثقافة

Culture

«استراحة أثناء الرحلة إلى مصر» للبيع في مزاد

target4668154613304014152.jpg

<p>يكمن ما وراء ناطحات سحاب دبي البرّاقة تنوع هائل من الأسواق التي تقدم خيارات واسعة من المنتجات، وهذه تتراوح بين أسواق دائمة أو موسمية، بعضها تقليدي يقدم إطلالة على تاريخ المدينة وتراثها وغالباً ما يختص بسلع محددة من العطور والمنسوجات والتوابل وغيرها، وبعضها الآخر أسواق تختص بالسلع رخيصة الثمن أو الفاخرة، فيما هناك أسواق لتبادل السلع المستعملة أو أخرى موجهة للسياح، وتلك تمتد على مساحة شاسعة موفرة أفضل ما في المدينة من بضائع ومنتجات، وفق موقع «ترافيل نوار» السياحي، الذي يضيء على عدد من تلك الأسواق.</p>
<p>القرية العالمية</p>
<p>يصف الموقع سوق «القرية العالمية» بـ «عالم من المسرات الثقافية»، حيث يمكن العثور على سلع وبضائع من مدن وثقافات مختلفة في مكان واحد. وهذا السوق الذي يفتتح أبوابه من أكتوبر إلى أبريل، ملبياً احتياجات السياح في الأساس، يصفه الموقع بالحلم الذي تحول إلى حقيقة والمكان المناسب لأولئك الذين يستكشفون دبي، حيث يمكن تجربة روعة التسوق من ثقافات 90 دولة داخل مسافة تمتد إلى 1.6 مليون متر مربع، بما في ذلك أطعمة وبضائع وأشكال ترفيه ومحلات بيع بالتجزئة.</p>
<p>سوق السلع القديمة المستعملة</p>
<p>هذا السوق المتنقل «فلي ماركت» هو المكان المناسب لصائدي الكنوز، حسب الموقع، يضم أحياناً أكثر من 300 كشك تقدم ملابس وسيراميك وأثاثاً وتحفاً وحتى الآلات الموسيقية وغيرها الكثير. ويعرض إبداع سكان المدينة على تنوعهم، ويتيح تبادل مقتنياتهم مقابل المال. يقام مرتين إلى ثلاث مرات شهرياً في مواقع مختلفة بالمدينة بما في ذلك ابن بطوطة مول، وحديقة زعبيل، و«ذا غرينز» و«أبراج بحيرات جميرا»، وغيرها.</p>
<p>سوق الذهب</p>
<p>المكان حيث كل ما يلمع ذهباً يضم مئات المتاجر والباعة الذين يقدمون ذهباً عالي الجودة بدرجات نقاوة متفاوتة من 18 إلى 24 قيراطاً، وهذا السوق الصاخب جنة لعشاق الذهب، حسب الموقع، ويتم تحديد أسعاره غالباً حسب سعر السوق وعرضها خارج المتاجر، وهو لا يقتصر على المتسوقين فحسب، بل يشكل عامل جذب بحد ذاته بأجوائه المفعمة بالحيوية.</p>
<p>سوق العطور</p>
<p>يضم هذا السوق حيث سحر الروائح، باقة من العطور التي تلبي جميع التفضيلات. من التعطر العائد إلى التقاليد العربية القديمة إلى العطور ذات العلامات التجارية الحديثة. كما يمكن استكشاف أعواد البخور والبلورات والمساحيق في المكان والانغماس في عالم العود والبخور المكونين الأساسيين في العطور، أو الحصول على عطر مخصص خصيصاً حسب تفضيلات الزبون.</p>
<p>سوق التوابل</p>
<p>يصف الموقع سوق التوابل بوليمة للحواس، لاحتوائه على مجموعة «مبهجة» من التوابل الغربية والمحلية. باعته على استعداد لتقديم نصائح عن أصول واستخدامات التوابل التي يمكن شراؤها بالوزن أو بكميات معبأة مسبقاً مع خصومات متاحة للشراة بالجملة، كما يمكن استكشاف المكسرات والفواكه المجففة والزيوت والزعفران في المكان، الذي يعد مقصداً أيضاً للباحثين عن علاجات تقليدية وخلطات توابل.</p>
<p>سوق المنسوجات</p>
<p>يصف الموقع هذا السوق بالوجهة المثالية لمن يبحث عن تجديد خزانة ملابسه. ففي داخله يمكن استكشاف الأزياء العربية عبر تنوع من المطبوعات والأقمشة الحريرية والقطنية الفاخرة وغيرها. كما يقدم هذا السوق التاريخي الأقدم في دبي، مجموعة من الملابس الجاهزة والأوشحة والباشمينا والأكسسوارات بأسعار معقولة، ويمكن العثور فيه على مجموعة متنوعة من الأحجار والأربطة والأزرار لإضافة لمسة من الذوق.</p>
<p>سوق المدينة</p>
<p>أما الطامح إلى مزيج من التقاليد والفخامة، فيوصي الموقع بسوق المدينة الواقع في منطقة الجميرا والذي يمزج السحر القديم للسوق التقليدي مع جاذبية السلع الفاخرة، وحيث تصطف بين ممراته الضيقة على الجانبين متاجر المصممين والقطع الفنية والهدايا التذكارية والمنحوتات والمزيد، متيحاً الانغماس في تجربة تناول طعام فاخرة أو الاستمتاع بمشروب على خلفية برج العرب أو الاستماع إلى عرض حي في مسرح المدينة.</p>

أسواق دبي.. جواهر في قلب المدينة

4314501.jpg

يكمن ما وراء ناطحات سحاب دبي البرّاقة تنوع هائل من الأسواق التي تقدم خيارات واسعة من المنتجات، وهذه تتراوح بين أسواق دائمة أو موسمية، بعضها تقليدي يقدم إطلالة على تاريخ المدينة وتراثها وغالباً ما يختص بسلع محددة من العطور والمنسوجات والتوابل وغيرها،

<p>كما هو معروف، للتوابل الحارة تأثير مبيد للجراثيم. لذلك يعتبرها بعض العلماء مفيدة، لكن البعض الآخر يشكك في ذلك.</p>
<p>ومن جانبه يدحض الدكتور ألكسندر مياسنيكوف الخرافات السائدة عن التوابل والبهارات الحارة.</p>
<p>ووفقا له، بغض النظر عن الرأي السائد الذي يفيد بأن التوابل الحارة ضارة للجسم. ولكن الفلفل يحتوي على عناصر دقيقة مفيدة. والفلفل يستخدم بأشكال مختلفة - مطحون وفلفل حار وجميعها مفيدة الجسم.</p>
<p>ويتميز الفلفل بقدرته على خلق شعور لدى متناوله بأن النار اشتعلت في فمه، ما أصبح عائقا أمام استخدامه على نطاق واسع، على الرغم من أنه قادر على منع تكاثر بكتيريا Helicobacter pylori ويدرب الغشاء المخاطي للمعدة ليصبح أكثر مقاومة للوسط الحمضي.</p>
<p>ويشير مياسنيكوف إلى أنه حاليا يستخدم الفلفل الحار بدلا من الحليب في توصيات الوقاية من التهاب المعدة التقرحي. لأنه يحتوي على مادة الكابسيسين، التي تسرع الدورة الدموية.</p>
<p>كما أن الخردل مادة مضادة للأكسدة وتؤثر إيجابيا في الأوعية الدموية والقلب والجهاز العصبي،لاحتوائه على المغنيسيوم والبوتاسيوم.</p>
<p>وينصح مياسنيكوف الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة، والأشخاص الذين يشعرون بعدم الراحة من التوابل بالامتناع عن استخدام التوابل الحارة في نظامهم الغذائي.</p>
<p>ووفقا له التوابل مثل الفلفل الحار والخردل والزنجبيل لا يمكن أن تسبب التهاب المعدة، ولكنها قد تسبب الحرقة وعسر الهضم.</p>
<p>ومن جانبه يشير الدكتور أندريه ياكوشوف أخصائي أمراض الجهاز الهضمي إلى أن البهارات الحارة ليست خطرة ولا تؤثر في المعدة بأي شكل من الأشكال، و أن الانزعاج والتشنجات التي تسببها في المعدة ناتجة عن ردود الفعل.</p>
<p>ووفقا له، الأطعمة الحارة لا تؤثر في المعدة لأنها تحتوي على حمض الهيدروكلوريك بالكمية اللازمة، وفقا لروسيا اليوم.</p>
<p>ويقول: "حمض الهيدروكلوريك قوي جدا، لذلك لا يوجد طعام حار أو توابل أخرى، بما في ذلك عصير الليمون، تقترب من حمض الهيدروكلوريك من حيث تغيرات المؤشر pH . أي أن تحمض بيئة المعدة بالعوامل الخارجية مسألة صعبة جدا”.</p>
<p><strong>اقرأ ايضاً:</strong></p>
<p><a href="https://www.albayan.ae/health/life/2023-10-25-1.4751427"><strong>ثلاث علامات لا تحظى بالأهمية قد تشير إلى وجود ورم خبيث</strong></a></p>

الصحة

Health

الرئيسية 

Home

التوابل الحارة .. هل هي مفيدة أم ضارة وما تأثيرها على المعدة؟

كما هو معروف، للتوابل الحارة تأثير مبيد للجراثيم. لذلك يعتبرها بعض العلماء مفيدة، لكن البعض الآخر يشكك في ذلك.

<p> يمكن أن تساهم عوامل مثل الإجهاد والنظام الغذائي غير المتوازن وحتى قلة النوم في الرغبة الشديدة لتناول السكريات، كما توصل خبراء التغذية إلى أن أحد الأسباب الرئيسية للرغبة في تناول السكر هو نقص المغنيسيوم بالجسم، الذي يعمل على تنظيم إفرازات الناقل العصبي "الدوبامين"، وكذلك مستويات الأنسولين والغلوكوز، بحسب "العربية نت".</p>
<p>لكن لا تقتصر الرغبة الشديدة في تناول السكر على أمر محدد بعينه، إنما هي عوامل متعددة، لذا ينصح الخبراء عادة أن يحصل الشخص على كمية كافية من الماء يومياً وإضافة الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم إلى نظامه الغذائي، كما أن بعض التوابل ذات خصائص تسمح بالتحكم في الأنسولين ولها أيضاً تأثير مضاد للالتهابات على الجسم، وهي:<br/>
 <br/>
<strong>الهيل الأخضر</strong></p>
<p>يساعد تناول قدر قليل من الهيل الأخضر، الغني بالنكهات الزهرية والشبيهة بالحلوى في تقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر على الفور.</p>
<p><strong>2. بذور الكزبرة</strong></p>
<p>تشتهر بذور الكزبرة بأنها تعمل على تحسين إفراز الأنسولين، مما يقلل من أضرار الجذور الحرة. يمكن إدراج بذور الكزبرة في النظام الغذائي بشكل منتظم أو حتى قضم القليل منها بعد الطعام.</p>
<p><strong>3. القرفة</strong></p>
<p>تحتوي القرفة على مادة سينمالدهيد، والتي تعمل على تحسين إشارات الأنسولين. من المعروف أن هذه التوابل لها خصائص مضادة للالتهابات ويمكن إضافتها إلى الشاي أو القهوة العادية أو حتى الطعام.</p>
<p><strong>4. بذور الشمر</strong></p>
<p>الشمر عشب عطري له خصائص مدرة للبول ويساعد في تقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر. كما أن له نكهة منعشة. وينصح في كثير من الأحيان بمضغه بعد الأكل. </p>
<p><strong>5. قرنفل</strong></p>
<p>إن توابل القرنفل الصغيرة مليئة بالعناصر الغذائية ومعروفة بخصائصها التي تنظم نسبة السكر في الدم. يمكن تضمين هذه التوابل في الحساء والشاي والصلصات وحتى التتبيلة.</p>
<p><strong>6. جوزة الطيب</strong></p>
<p>إنها توابل شعبية معروفة بنكهتها الحلوة المميزة وأنها تزيد من مستويات السيروتونين في الجسم، مما يعني استقرار الحالة المزاجية وبالتالي تقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر.<br/>
 </p>

توابل تقلل الرغبة في السكر

<p>القرفة وتدعى أيضاً السينامون، أو الدارسين، وهي أحد أنواع التوابل القوية، وتستخرج القرفة من لحاء أشجار شجرة القرفة، وتمتاز برائحتها القوية ونكهتها الغنية، إضافة إلى لونها الذي يماثل لون لحاء الشجرة.</p>
<p>تم استخدام القرفة ومشروب القرفة الدافئ منذ آلاف السنين في العديد من المناطق في العالم للعلاج والطب البديل نظراً لقيمتها الغذائية العالية، وخصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات، ومحتواها الغني من مضادات الأكسدة.</p>
<p>يوجد نوعان أساسيان من القرفة التي تستخدم وهما قرفة سيلان، التي توصف بالقرفة الحقيقية، وقرفة كاسيا وهي ذات نكهة أقل حدة من قرفة سيلان.</p>
<p>للحصول على فوائد القرفة، فيمكن استخدام القرفة على شكل لحاء، أو توابل مطحونة، وقد يتم استخراج الزيوت الأساسية منها، أو مستخلصات القرفة وهي المركبات الفعالة التي يتم عزلها من القرفة.</p>
<p>تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة الضرورية في وقاية الجسم من العديد من الأمراض المزمنة، ويساعد تناول القرفة بانتظام وبمعدل نصف ملعقة صغيرة يومياً في الحصول على العديد من فوائد القرفة منها تنظيم عملية الهضم، ومستوى السكر، ودعم الجهاز المناعي.</p>
<p>كما تحتوي القرفة على الألياف الغذائية، والعديد من الفيتامينات بكميات قليلة مثل فيتامين هـ، والنياسين، وفيتامين ب6، والمعادن، مثل المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والنحاس.</p>
<p>وأظهرت الأبحاث أن هذا النوع من "التوابل الفائقة" واللذيذة غني بمضادات الأكسدة ويمكن أن تساعد الجسم على محاربة العدوى والفيروسات وأمراض القلب وحتى السرطان.</p>
<p>ولحسن الحظ، فإن القرفة تتوفق على نطاق واسع. وهنا فوائد صحية للقرفة تم إثباتها علميا:</p>
<p><strong>1. تساعد على خفض نسبة السكر في الدم</strong><br/>
تشتهر القرفة بخصائصها الخافضة للسكر في الدم، حيث يمكن أن تقلل من كمية السكر التي تدخل مجرى الدم بعد الوجبة عن طريق إبطاء انهيار الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي، وفقا لبحث نُشر في عام 2020.</p>
<p>وتقول دراسة نشرت في عام 2022 إن القرفة لها آثار مفيدة على المصابين بداء السكري من النوع الثاني لأنها قد تحاكي تأثيرات الإنسولين لتحسين امتصاص السكر في الخلايا.</p>
<p>ويمكن أن يؤثر ارتفاع نسبة السكر في الدم - ما يعرف بفرط سكر الدم - على المصابين بداء السكري من النوع الأول والسكري من النوع الثاني، وكذلك النساء الحوامل المصابات بسكري الحمل، وفقا لإرشادات هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS).</p>
<p><strong>2. يمكن أن تحمي من أمراض القلب</strong><br/>
ارتبط استهلاك القرفة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث أظهر بحث أن 3/4 ملاعق صغيرة يتم تناولها يوميا كانت قادرة على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.</p>
<p>وثبت أيضا أن القرفة تقلل من ضغط الدم عند تناولها باستمرار لمدة 8 أسابيع على الأقل.</p>
<p>ويؤدي الكثير من البروتينات الدهنية غير عالية الكثافة أو الكوليسترول "الضار" إلى تراكم الترسبات الدهنية داخل جدران الأوعية الدموية، ما يتسبب في تضييقها بمرور الوقت وزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية، وفقا لمؤسسة British Heart Foundation.</p>
<p>وفي الوقت نفسه، يمكن أن يتسبب ارتفاع ضغط الدم في تلف الشرايين المبطنة للقلب والدماغ، ما يعرضك لخطر نفس الحالات المميتة.</p>
<p><strong>3. قد تبطئ مرض الزهايمر</strong><br/>
تتميز الأمراض التنكسية العصبية مثل الزهايمر وباركنسون بفقدان تدريجي لهيكل أو وظيفة الخلايا العصبية.</p>
<p>وأظهرت بعض المركّبات الموجودة في القرفة علامات واعدة على تثبيط تراكم بروتين يسمى تاو في الدماغ، وهو أحد السمات المميزة لمرض الزهايمر، وفقا لدراسة أجريت عام 2017.</p>
<p>ومع ذلك، يجب ملاحظة أن هذه الدراسة أجريت على الحيوانات، لذلك يلزم إجراء مزيد من البحث لدراسة تأثير التوابل على البشر المصابين بهذه الحالة.</p>
<p><strong>4. قد يبطئ نمو السرطان</strong><br/>
تمت دراسة هذا النوع من التوابل للاستخدام المحتمل في الوقاية من السرطان وعلاجه في الغالب من خلال أنبوب الاختبار والدراسات الحيوانية، والتي تشير إلى أن المستخلصات قد تقلل من نمو الخلايا السرطانية وتكوين الأوعية الدموية في الأورام.</p>
<p>وأظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذا التأثير يبدو ساما للخلايا السرطانية، ما يتسبب في موت الخلايا.</p>
<p>ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم الآثار المحتملة المضادة للسرطان للقرفة على البشر.</p>
<p><strong>5. يمكن أن يمنع الالتهابات البكتيرية والفطرية</strong><br/>
تشير دراسات مختبرية أجريت العام الماضي إلى أن زيت القرفة يمكن أن يساعد في قتل بعض الفطريات التي تسبب التهابات الجهاز التنفسي.</p>
<p>ويمكن أيضا منع نمو بعض البكتيريا مثل الليستريا والسالمونيلا، وأظهرت دراسة اختبار إضافية أن التوابل قد تساعد أيضا في منع تسوس الأسنان.</p>
<p>وقال أطباء الأسنان إن أمراض اللثة يمكن أن تؤدي إلى مجموعة من الأمراض المميتة التي تؤثر على القلب والدماغ والرئتين.</p>
<p>وفي الوقت نفسه، تعد السالمونيلا والليستريا من أنواع البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، وفي حالات نادرة جدا، يمكن أن تكون قاتلة إذا أصابت الرضع أو كبار السن أو الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.</p>
<p><strong>6. قد تحمي من بعض الفيروسات</strong><br/>
تشير بعض الأبحاث إلى أن القرفة قد تساعد في الحماية من بعض الفيروسات، مثل الإنفلونزا وحمى الضنك، وهي عدوى فيروسية تنتقل عن طريق البعوض.</p>
<p>لكن هناك حاجة لمزيد من التجارب البشرية لتأكيد هذه الآثار. ويُنصح بعدم تناول الكثير من القرفة، لأنها قد تسبب مشاكل في التنفس أو تسبب تقرحات في الفم.</p>
<p> </p>

ماذا يحدث لجسمك إن تناولت القرفة لمدة 8 أسابيع فقط؟

<p>انضمت شركة «توابل العرب والهند»، إلى قائمة الجهات والشركات والمؤسسات ورجال الأعمال والأفراد الذين أعلنوا مساندتهم لحملة «وقف المليار وجبة» التي أطلقها صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، لتدشين أكبر صندوق وقفي لإطعام الطعام في رمضان بشكل مستدام، حيث أعلنت المجموعة عن مساهمتها بمبلغ 5 ملايين درهم لدعم مستهدفات الحملة.</p>
<p>وتسعى حملة «وقف المليار وجبة» إلى توفير شبكة أمان غذائي للفئات الأكثر احتياجاً لاسيما في الدول التي تمر بتحديات في مجال توفير الأمن الغذائي، من أجل المساهمة في مكافحة الجوع وسوء التغذية، خصوصاً لدى ضحايا الكوارث والأزمات حول العالم.</p>
<p><span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>مبادرات ملهمة</strong></span></p>
<p>وقال الدكتور هاريش تاهيلياني العضو المنتدب لدى شركة «توابل العرب والهند»: «تؤكد دولة الإمارات من خلال حملة (وقف المليار وجبة) التي أطلقها صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم حرصها على توسيع دائرة الأعمال الخيرية والإنسانية، لتشمل عشرات الملايين من البشر الذين يعانون الحرمان حول العالم، وهذه الحملة الجديدة المباركة، وما سبقها من مبادرات ملهمة تقدم صورة ساطعة عن تعاضد مجتمع الإمارات وسعيه الدائم لفعل الخير».</p>
<p>وأضاف: «نشعر بالامتنان لإتاحة الفرصة أمامنا للمساهمة في هذا الصندوق الوقفي لإطعام الطعام، وهذا الدعم يعبر عن التزامنا بدعم المبادرات الخيرية والإنسانية، وحرصنا على ترجمة مسؤوليتنا المجتمعية.. سعداء بالمساهمة، في حملة (وقف المليار وجبة)، لإدراكنا أن كل تبرع نقوم به سيساعد فقيراً ومحتاجاً، وسيجنب امرأة أو طفلاً المعاناة ومخاطر الجوع».</p>
<p>وتأتي حملة «وقف المليار وجبة» استكمالاً لحملات إطعام الطعام التي أطلقها صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي «رعاه الله» وبدأت بحملة 10 ملايين وجبة مروراً بحملة 100 مليون وجبة وانتهاء بحملة مليار وجبة في رمضان 2022.</p>
<p><strong>دعم مجتمعي</strong></p>
<p>وتحظى حملة «وقف المليار وجبة»، بتفاعل مجتمعي منذ إطلاقها بالتزامن مع شهر رمضان الكريم، وتواصل استقبال المساهمات في الصندوق الوقفي من المؤسسات والأفراد عبر 5 قنوات رئيسية هي الموقع الإلكتروني المخصص للحملة www.1billionmeals.ae. فيما يستقبل مركز الاتصال الخاص بالحملة مشاركات المساهمين في الوقف عبر رقم الاتصال المجاني 8009999.</p>
<p>كما يمكن أيضاً للمساهمين المشاركة في «حملة وقف المليار وجبة» عن طريق التحويل المصرفي لحساب الحملة على رقم الحساب المعتمد AE30 0260 0010 1533 3439 802 في بنك الإمارات دبي الوطني بالدرهم الإماراتي، كما توفر حملة «وقف المليار وجبة» خيار التبرع عبر الرسائل النصية في حال الرغبة بالتبرع بدرهم واحد يومياً للمبادرة من خلال اشتراك شهري.</p>
<p>حيث يمكن إرسال رسالة نصية بكلمة «وجبة» أو«Meal» على الرقم 1020 لمستخدمي شبكة «دو» أو على الرقم 1110 لمستخدمي شبكة «اتصالات من &amp;e»، ويمكن للراغبين كذلك في المساهمة في حملة «وقف المليار وجبة» المشاركة عبر تطبيق «دبي الآن» DubaiNow، تحت فئة «التبرعات».</p>

5 ملايين درهم من «توابل العرب والهند» لـ«وقف المليار وجبة»

4193605.jpg

<p>أمام إناء معدني كبير وُضع على موقد يعمل بالحطب المشتعل في إحدى ضواحي الخرطوم، جلست وصال عبد الغني تعد المشروب الأشهر الذي يتناوله السودانيون في شهر رمضان.. إنه "الحلو المر".</p>
<p>وفي قرية أم عُشر جنوب العاصمة، تمسك هذه المرأة السودانية بلوح خشبي مسطّح صغير وتبسط عجينة الذرة التي يُصنع منها هذا المشروب المحلي، فوق سطح الإناء الساخن.</p>
<p>وتقول عبد الغني لوكالة فرانس برس وهي ترتدي ثوباً سودانياً تقليدياً برتقالي اللون "لقد ورثنا (مشروب) الحلو المر من أمهاتنا وجداتنا".</p>
<p>وتضيف المرأة البالغة 43 عاما إنه "مشروب أساسي تُعتبر المائدة فارغة من دونه".</p>
<p>على الرغم من الحيرة التي يوحي بها اسمه، إلا أن السودانيين يعتبرون هذا المشروب المكافأة المنعشة التي يستحقونها بعد نهار طويل من الصيام.</p>
<p>واعتادت السودانيات في شهر صوم المسلمين، بحسب ما تؤكد عبد الغني، أن يجتمعن سويّة لتجهيز المشروب وتوزيعه في ما بينهن على أسرهن.</p>
<p>وتشير عبد الغني التي كانت جالسة مع بعض النساء للمساعدة في تحضير المشروب، فيما أطفالهن يلعبون حولهن، إلى أن النسوة في المدن لا يحضّرن بأنفسهنّ هذا المشروع، لكن "لا يزال يتعين عليهنّ تقديم "الحلو المر" على المائدة .. فيشترينه جاهزاً".</p>
<p>وتوضح الشابة السودانية أن تحضير هذا المشروب يبدأ قبل انطلاق شهر رمضان بأسابيع عدة، إذ يتعين حصد الذرة النابتة وتجفيفها في الشمس، ثم طحنها قبل مزجها مع توابل معينة مثل الحلبة أو الكمون.</p>
<p>ثم يُنقع الخليط لأيام مع السكر والماء، قبل الانتقال إلى مرحلة التقليب على النار.</p>
<p>بمجرد أن تبرد العجينة، تُغمر في الماء البارد وتُنقع مجددا حتى ينتج عنها مشروب أحمر داكن اللون يشبه الشاي لكنّه يُقدم بارداً حتى يساعد في تخفيف حدة المناخ الحار الجاف.</p>
<p>ويتوقع خبراء المناخ أن يكون السودان من بين أكثر خمسة بلدان في القارة الافريقية تضرراً جراء تبعات الاحترار المناخي بحلول نهاية القرن الحالي.</p>
<p>ولا يتباهى السودانيون وحدهم بصناعة "الحلو المر" وتحضيره، فقد وصل الاهتمام به إلى السفارة الأمريكية بالخرطوم التي نشرت على حسابها على تويتر صوراً عن فعاليات يوم خصصته لهذا المشروب الوطني.</p>
<p>وتقول عبد الغني "يمكن أن نعلم بحلول رمضان هنا عند شم رائحة "الحلو المر" تفوح من المنازل".</p>

"الحلو المر"... مشروب السودانيين الأول في رمضان

قف

<p>أعلن مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، أمس، عن شراكة مع مجموعة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات، لإطلاق برنامج «إشراق»، الأوّل من نوعه، والذي يهدف لجعل قطاع الأغذية والمشروبات، واحداً من أكثر الخيارات المهنية جاذبية للمواطنين الإماراتيين في قطاع الأغذية والمشروبات، لكونه إحدى الصناعات الاستراتيجية في دبي والدولة.</p>
<p>وتأتي المبادرة، في إطار جهود المجلس للتوسّع في التوطين، ليشمل المزيد من القطاعات الاستراتيجية، وتمكين الإماراتيين من المساهمة في تحقيق أهداف استراتيجية الأمن الغذائي الوطني للإمارات.</p>
<p>وتم الإعلان عن البرنامج الجديد، خلال مؤتمر صحافي ضمن معرض «جلفود» لصناعة الأغذية، والذي يحتضنه مركز دبي التجاري العالمي - أكبر حدث سنوي لتجارة الأغذية والضيافة - وذلك بحضور معالي المهندس سلطان المنصوري رئيس مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، وعبد الله الفلاسي مدير عام دائرة الموارد البشرية لحكومة دبي، نائب رئيس المجلس، وصالح لوتاه رئيس مجموعة أعمال صناعة الأغذية والمشروبات في الإمارات.</p>
<p><strong>19 شركة</strong></p>
<p>وحضر الحفل كبار ممثلي 19 شركة رائدة من منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات، والذين وقعوا جميعاً مذكرات تفاهم لتأكيد دعمهم للمبادرة، والشركات هي: مصنع البركة للتمور، الغرير للاستثمار، مجموعة الإسلامي للأغذية، شركة الصافي دانون المحدودة، توابل العرب والهند، شركة العوجان الصناعية، مؤسسة بركات للصناعات الغذائية، بيد فوود، شركة بي آر إف، دبي للمرطبات ش.م.ع، مصنع معكرونة الإمارات، جلوبال للصناعات الغذائية ذ.م.م، شركة هنتر فودز، كيري ميمان، لا لورين بايكيري ميدل إيست، نوتريدور لصناعة منتجات الألبان، بيورفود لتجهيز الأغذية، شركة الأغذية المتحدة، وشركة تيت ولايل.</p>
<p><strong>تدريب</strong></p>
<p>وسيوفر البرنامج تدريباً أثناء العمل لأكثر من 500 مواطن إماراتي سنوياً، لتمكينهم من بناء مسار وظيفي في مجال إنتاج وصناعة الأغذية والمشروبات في مجالات متنوعة، والإسهام في هذا القطاع الاستراتيجي من الاقتصاد الوطني.</p>
<p>وتم تصميم برنامج «إشراق» لسد أي نقص في الكوادر المتخصصة في مجال الغذاء، وخلق فرص وظيفية للراغبين في دخول هذا القطاع الحيوي، وذلك بالتعاون مع الشركات الغذائية لجعل قطاع الأغذية واحداً من أكثر الخيارات المهنية جاذبية للمواطنين الإماراتيين، ومساعدة الشركات في الوصول لكفاءات إماراتية، وتحقيق مستهدفات التوطين، ويتضمن البرنامج اختبارات تقييم الكفاءات والإرشاد المهني، مع التدريب العملي على المهام في بيئة العمل الواقعية.</p>
<p>ويعتبر «إشراق» برنامجاً شاملاً للتطوير الوظيفي، وهو ما سيجعل قطاع والمشروبات، خياراً وظيفياً أكثر جاذبية للمواطنين الذين يتطلعون إلى بناء مستقبل مهني في هذا القطاع الحيوي. </p>
<p>وقال المهندس سلطان المنصوري: «يسعدنا إعلان هذه الشراكة مع نخبة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات في الإمارات، لإطلاق هذا البرنامج الرائد (إشراق)، ولا يخفى على أحد أن هذا القطاع، يعتبر من الدعائم الاستراتيجية للاقتصاد الوطني، ونؤمن أن هذه المبادرة ستسهم في تلبية الحاجة لكفاءات مواطنة في القطاع، وفي الوقت ذاته، توفير فرص وظيفية نوعية للمواطنين، خاصة أن إشراق يتميز بطبيعته الغنية، باشتماله على اختبارات تقييم الكفاءات والإرشاد المهني، مع فرص التدريب العملي على المهام في بيئة العمل، ونعمل من خلاله لجعل قطاع صناعة الأغذية والمشروبات في الإمارات، من القطاعات الجاذبة للمواطنين، لنسهم في تحقيق استراتيجيتنا الوطنية للأمن الغذائي. </p>
<p>وذلك في ترجمة لرؤية قيادتنا الرشيدة، وهذه المبادرة هي خطوة أخرى نحو تحقيق هذا الهدف». </p>
<p>وأضاف: «هذه الخطوة لم تكن ممكنة دون شركائنا من نخبة شركات القطاع، ومجموعة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات، لذا، أتوجّه بالشكر للشركات الـ 19 التي انضمت للمرحلة الأولى من البرنامج، وهو ما يعكس حرصها على الإسهام في تنمية قدرات المواطنين ونمو هذا القطاع، وأدعو كافة الشركات في القطاع، للانضمام إلى هذه المبادرة، والمساهمة في تشكيل مستقبل قطاع الأغذية والمشروبات في الدولة».</p>
<p>وقال صالح لوتاه: «نفخر بشراكتنا مع مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، ونؤمن أننا عبر توفير مسار مهني، والإرشاد المهني للمواطنين الراغبين بالعمل في قطاع الأغذية، سنسهم في إيجاد مواطنين متخصصين في هذا المجال، تحت إشراف مرشدين خُبراء من القطاع. ونهدف عبر البرنامج إلى إعداد المواطنين لمتطلبات سوق العمل العصري، وتوفير ميزة تنافسية في حياتهم المهنية. ويعتبر برنامج إشراق، بما يتضمنه من نموذج متكامل تفاعلي، ويجمع التدريب استثماراً نوعياً في مستقبل هذا القطاع الاستراتيجي. ونحن ملتزمون بنجاح هذا البرنامج، ونتطلع إلى العمل معاً لتحقيق أهدافنا المشتركة».</p>

بالتعاون مع مجموعة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات

مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية بدبي يُطلق «إشراق»

target5894380621203915020.jpg

<p>احتفظت بعض الأطعمة والتوابل التي تم العثور عليها داخل حطام السفينة الحربية «غريبشوندن»، بشكلها ورائحتها، على الرغم من بقائها في البحر لمدة 527 عاماً، وفقاً لدراسة بحثية صادرة عن جامعة لوند السويدية. </p>
<p>وكانت السفينة رست صيف 1495 قبالة الساحل الجنوبي للسويد، وعلى متنها ملك الدنمارك والنرويج، هانز، الذي كان في طريقه إلى كالمار، بأمل أن يُنتخب ملكاً للسويد، ويعيد توحيد منطقة الشمال الأوسع، لهذا جلب معه العديد من الرموز التي تشير إلى المكانة العالية، بما في ذلك الأطعمة الفاخرة والتوابل، لإقناع قادة السويد بخطته. لكن أثناء وجوده على الأرض، اشتعلت النيران بالسفينة وغرقت.</p>
<p>لكن بقي العديد من الأطعمة تحت الماء في حالة مقبولة، حيث عُثر على 40 نوعاً مختلفاً من الفواكه والخضراوات والتوابل والمكسرات والحبوب، وغيرها. </p>
<p>ووفقاً لمجلة مؤسسة «سميثسونيان» الأمريكية، كان بين الموجودات توابل من مناطق بعيدة، بما في ذلك الزنجبيل والقرنفل وحبوب الفلفل والشبت والخردل والكراوية، بالإضافة إلى بقايا الفواكه والخضراوات، مثل الخيار والعنب والتوت والعليق، كما اللوز والبندق.</p>
<p>واللافت كان وجود أكثر من 400 ميللتر من الزعفران النادر وباهظ الثمن. ويعتقد أن بحر البلطيق الذي يتصف بشدة البرودة وانخفاض الملوحة، ساعد في الحفاظ على المواد.</p>
<p>كتب العالمان، ميخائيل لارسن وبرندان فولي، في ورقة بحثية، أن الفواكه حافظت على قشرتها ولونها، فيما احتفظ الزعفران برائحته المميزة، على الرغم من بقائه مغموراً 527 عاماً.</p>
<p>ويعد اكتشاف مخزن مؤن ملكي كامل من العصور الوسطى، أمراً مهماً، للإضاءة على كيفية عيش النبلاء في منطقة الشمال. </p>
<p>ووفقاً للمؤلفين، لم تكن منطقة الشمال منعزلة عن القارة الأوروبية، ولكنها مجموعة حيوية من الدول القومية الناشئة، ذات أنماط الاستهلاك المتطورة والمتنوعة، كتلك الموجودة في القارة.</p>

نتائج البحث عن: توابل