<p class='article-text'><div data-empty="false">نجحت دبي في جعل تقاليد الشعوب والضيافة، جزءاً رئيساً في مكون التواصل والحوار والتقارب الحضاري بينها، إذ تجمع في وجهاتها ومهرجاناتها وفعالياتها في الخصوص.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/08/04/5281655.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>والتي تتقدمها برامج القرية العالمية وأسبوع دبي للمطاعم، ألوان وأشكال مهرجانات الفلكلور وتقاليد الضيافة، بجانب تقديم مجموعات من أهم المطاعم وأشهرها في عالمنا، أفضل الأجواء لتجربة وعيش طقوس وتقاليد الحضارات خلال تذوق صنوف ومكونات الموائد وأساليب الضيافة الخاصة بالآخرين.</p><p class='article-text'>وبالطبع، تحضر هذه الممارسات في مهرجانات إبداعية وثقافية متنوعة، مشكلة جزءاً رئيساً من حكايات دبي التي استطاعت تعزيز باقات التناغم الثقافي العالمي في فعاليات وأنماط الحياة شتى، بأشكال وأنماط حياتية وإبداعية جاذبة، تبدأ من الفنون وتضم ألوان الممارسات الثقافية والإبداعية الثقافية وأشكال العمل الفني والموسيقي وتقاليد الضيافة.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/08/04/5281658.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وتلعب القرية العالمية في هذا الصدد، دوراً بارزاً، حيث تحضر فيها الأكلات التراثية والعصرية لدى الحضارات المتنوعة، بجانب أنواع المنتجات كافة. كما تشكل وجهة السيتي ووك واحة مهمة لعوالم الضيافة بفضل ما تشمله من مطاعم شهيرة، وهو ما ينطبق أيضاً على دبي مول الذي بات وجهة ثقافية عالمية وترفيهية وإبداعية، حافلة بالجمال والعصرنة.</p><p class='article-text'>حيث تحضر في مرافقه وتكويناته أنماط ثقافات الدول، ومن بين الوجهات والمطاعم التي يضمها، مطعم أمايا الذي يتميز ببهاء الديكورات التراثية ذات اللمسات الإبداعية والمناظر المحيطة، إلى جانب المشهد الفريد الذي يعبق بألوان الأداءات والموسيقى وألوان الثقافات، فبمقدور الزائر تناول الطعام في الهواء الطلق ليستمتع بإطلالات بانورامية على برج خليفة وعرض نافورة دبي، أو أن يختار الجلوس في الداخل مع شلال دبي مول كخلفية رائعة.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/08/04/5281656.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>ووسط هذه الأجواء، يتيح «أمايا» تجربة غداء عمل مميزة تجمع بين أشهى المأكولات وإطلالة ساحرة على أحد أبرز معالم المدينة، وقائمة الطعام مثالية للاجتماعات السريعة أو لقاءات منتصف النهار المريحة.</p><p class='article-text'>إذ تضم تشكيلة متوازنة من المقبلات والأطباق الرئيسة والحلويات، تجمع بين النكهات العالمية بأسلوب راقٍ وبسيط، وفيها خيارات مثل كارباتشيو سمك التونة الصفراء، وتارتار التونة، وجبنة البوراتا، أو سلطة الكينوا والأفوكادو، ثم الأطباق الرئيسة مثل روبيان النمر، وبرجر الكمأة المهروس، وريزوتو الفطر، وسمك القد الأسود، أو سمك القاروص المشوي مع البطاطا المهروسة.</p><p class='article-text'>ومؤخراً، كشف «أمايا دبي» عن مايا، المضيفة الرقمية المدعومة بالذكاء الاصطناعي والمصممة لإحداث نقلة نوعية في الطريقة التي يكتشف بها الضيوف قائمة الطعام ويختبرون خياراتها.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/08/04/5281657.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وقال مراد توتونجو، مؤسس مطعم أمايا دبي: «يستقبل مطعم أمايا ضيوفاً من مختلف أنحاء العالم، ولا ينبغي للغة أن تحول يوماً دون اختيار الضيف للوجبة المناسبة، كما يجب ألا يتم إغفال أي حالة حساسية غذائية. وتتيح لنا مايا أن نجعل كل ضيف يشعر بأنه مفهوم منذ اللحظة الأولى للتفاعل، مع تمكين فريقنا من التركيز على تقديم تجربة ضيافة أصيلة».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأما في الوصل بدبي، والتي أصبحت مقصداً مهماً لمجموعة من أبرز ماركات الضيافة العالمية، ومن بين أهم الأحدث فيها، فيمثل مطعم «ذا كرانش»، وجهة طعام مبتكرة.</div></p><p class='article-text'>حيث افتتح أبوابه أخيراً، ويبدع مكونات أطباقه طاهيان محترفان خاضا مسيرة مهنية في بعض من أرقى المطابخ العالمية، ليقدّما التجربة المثالية لعشاق الطعام متعدد النكهات، تجمع بين الحداثة والأصالة في آنٍ واحد. وصُمّم كل عنصر في ديكور «ذا كرانش» الداخلي ليعكس إحساساً صادقاً بالتفاصيل على عكس الأجواء المُركبة.</p><p class='article-text'>فتتسلّل درجات النحاس والكهرمان الدافئة عبر الجدران والأرضيات، لتتناغم مع طاولات من الرخام، ومقاعد مخملية ناعمة، وتفاصيل زجاجية مصنوعة يدوياً تعكس أشعة الشمس الطبيعية على مدار اليوم.</p><p class='article-text'>وتبرز في المكان جدارية مميزة مكوّنة من مئات القطع الكهرمانية الصغيرة، تحاكي في شكلها ملامح الكراميل، لتعكس روح الدفء والحرفية التي يقوم عليها مطبخ «ذا كرانش».</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/08/04/5281654.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>ويأتي افتتاح هذا المطعم الأنيق ذي الطابع العصري، الذي أسّسه الشريكان مختار كوسباييف وأناستاسيا كوسباييفا، في شارع الوصل بجميرا بدبي، ليجمع بين ثقافات ونكهات من أشهر المطابخ العالمية ضمن تجربة يومية يسهل الوصول إليها. ويعد «ذا كرانش» شراكة بين المؤسِّسَين المشاركَين مختار وأناستاسيا.</p><p class='article-text'>وتستلهم قائمة الطعام في المطعم التقنيات الأوروبية، والفلسفة الاسكندنافية القائمة على جودة المكوّنات، إلى جانب احترام النكهات المألوفة لدى مجتمع دبي المتنوع والعالمي.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كذلك تغدو أمسيات أيام الأسبوع متميزة وهي تتهادى على وقع الثقافة الإيطالية وصنوف الضيافة، وذلك في تجربة متميزة في مطعم أروغانت بدبي، حيث طقوس العشاء الإيطالية المفضلة والاستمتاع بتقاليد «لابيريسينا» الإيطالية.</div></p><p class='article-text'>حيث تلتقي المقبلات مع العشاء في أجواء مريحة واجتماعية، من الثلاثاء إلى الأحد من الساعة 5:00 مساءً حتى 11:00 مساءً، وتضم قائمة الطعام صنوفاً مختارة بعناية تشمل نوعين من الكارباتشي ونوعين من الريزوتو من اختيار الزوار، تجمع بين النكهات الطازجة والشهية والأطباق الإيطالية الكلاسيكية.</p><p class='article-text'>إضافة إلى قائمة أخرى مختارة بعناية تضم نوعين من الكارباتشي ونوعين من الريزوتو من اختياركم، تجمع بين النكهات الإيطالية الطازجة والأطباق الإيطالية الكلاسيكية الشهية، سواءً أكانت أمسيةً ممتعةً مع الزملاء بعد العمل، أو لقاءً مع الأصدقاء، أو حتى جلسات خاصة، إذ يُقدّم المطعم لابيريسينا موفراً فرصةً مثاليةً للاسترخاء والاستمتاع بأشهى المأكولات الإيطالية الأصيلة في قلب دبي.</p><p class='article-text'><div data-empty="false"> وتبرز تجربة ملهمة مقترنة بروح الطبيعة، يوفرها مشروع التخييم والترفيه «خون»، الذي يتيح إطاراً معاصراً للرفاهية في الإمارات. إذ من المقرر أن تستقبل الشركة أول ضيوفها في الفجيرة، الإمارات العربية المتحدة، في الربع الأخير من عام 2026.</div></p><p class='article-text'>حيث ستتوزع لاحقاً بمناطق وإمارات الدولة كافة، وتجمع هذه التجربة التي تمتد لـ 48 ساعة بين الهندسة المعمارية والمناظر الطبيعية والعزلة المُخطط لها لخلق ظروف الاستشفاء، ذلك بدلاً من الاعتماد على برامج الرفاهية التقليدية، إذ يسعى مشروع «خون»، الذي يعني «كن» باللغة العربية، إلى دمج التراث والترفيه والمتعة وسط الطبيعة مع نمط الاستشفاء والوقاية والعلاقة بين الإنسان والمكان.. ومع العمارة والمناظر الطبيعية والضوء والماء.</p><p class='article-text'>ويستند مشروع «خون» إلى دراسات متخصصة معمّقة، وهو يعيد تصور البيئة نفسها كعنصرٍ أساسي في التدخل العلاجي. وصُمم المشروع ليُقدم تجربةً تضم الترفيه والاسترخاء والطعام وسط الصحراء وجوار الجداول والتلال وعلى الرمال، مهيئاً مناخات استشفاء فريدة. ويقول علي السخاوي، مؤسس ورئيس مجلس إدارة «خون»: إن «خون» محاولة لإحياء إرث الاستشفاء والاسترخاء والترفيه وسط الطبيعة البكر وأيضاً من خلال نظام حديث.</p>

تقاليد الشعوب تلتقي في مهرجانات وفعاليات دبي

<p class='article-text'>أظهرت تجارب أجراها علماء في جامعة لوباتشيفسكي الروسية فاعلية ضمادات جروح مصنوعة من هيدروجل كولاجين سمك القد في تسريع التئام الجروح. </p><p class='article-text'>ووفق موقع «روسيا اليوم»، فقد أظهرت نتائج الدراسة تفوّق الضمادات الجديدة على الضمادات المصنوعة من كولاجين الأبقار.</p>

ضمادات جروح من كولاجين السمك

<p class='article-text'>قال ممثلون لقطاع ​صيد الأسماك إن القطاع بات من أوائل المتضررين ‌من ​الارتفاع الحاد في أسعار الديزل (السولار) في أوروبا وسط حرب إيران، مشيرين إلى أن ما لا يقل عن نصف أسطول الصيد الهولندي ظل راسيا في الموانئ خلال الأسبوع ⁠الجاري.</p><p class='article-text'>وتتفاقم هذه الضغوط بشكل خاص في هولندا بسبب العدد الهائل من سفن الصيد ذات الشباك في أسطولها، والتي تشكل حوالي سبعة ‌بالمئة من إجمالي أسطول الاتحاد الأوروبي.</p><p class='article-text'>وتستهدف هذه السفن الأسماك المفلطحة عالية القيمة في بحر الشمال ‌مثل سمك موسى والتربوت والبريل، لكنها ‌تستهلك كميات كبيرة نسبيا من الوقود. وقالت مجموعة (فيس ‌نيد) إن 80 بالمئة ‌إلى 90 بالمئة من سفن الصيد من هذا النوع لم ​تبحر هذا ‌الأسبوع.</p><p class='article-text'>وقال متحدث ​باسم اتحاد الصيادين الهولنديين، ⁠إن فواتير الوقود الأسبوعية التي كانت تتراوح بين 12 ألفا و13 ألف يورو (13800-15000 دولار) قبل بدء ​الحرب ⁠في 28 ⁠فبراير شباط تتجه الآن إلى نحو 30 ألف يورو، وهو ما يعادل تقريبا القيمة الإجمالية ⁠للأسماك التي قد تجلبها السفينة في هذا الوقت من العام، مما لا يتيح أي أموال لدفع رواتب الطاقم.<br>وأضاف "الآن أصبحت فاتورة الوقود تعادل الإيرادات، لذا فإن الأمر ببساطة غير مجد".</p><p class='article-text'>وتستخدم ‌بلجيكا وبريطانيا أيضا نفس السفن.</p><p class='article-text'>وتقترب الأساطيل التي تستهدف أسماك ​قاع البحر مثل سمك القد والحدوق في أنحاء أوروبا من مستويات الخسارة أو وصلت إليها بالفعل مع الأسعار الحالية.<br><br><br></p>

نصف أسطول الصيد الهولندي خارج الخدمة مع ارتفاع الديزل في أوروبا

<p class='article-text'><div data-empty="false">تعيش، منذ ملايين السنين، سمكة القد الاستوائية الوحيدة على كوكب الأرض، على امتداد 14 كيلومتراً لنهر بين شلالين، في غابات أستراليا المطيرة، مختبئة بين الصخور نهاراً، وتخرج لتتغذى ليلاً.</div></p><p class='article-text'>ويمثل هذا النوع من الأسماك بقايا من عصور غابرة، فيُعتقد أنّه انفصل عن الأنواع الأخرى قبل 25 إلى 30 مليون سنة تقريباً، حسب «سي إن إن».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعثر على هذه السمكة منذ زمن طويل الباحثان مارك كينارد وبراد بوسي بالصدفة في نهر «بلومفيلد»، على امتداد الأجزاء الشمالية من غابة «دينتري» المطيرة، التي تُصنفها منظمة اليونسكو كأقدم غابة مطيرة في العالم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن هذا النوع من السمك، الذي لا يتجاوز طوله 10 سنتيمترات، مهدد اليوم بسبب الحيوانات المفترسة الدخيلة والعواصف العنيفة الناجمة عن الاحتباس الحراري، الذي يتسبّب به البشر، لذا يسابق العلماء الزمن لإنقاذ هذا النوع النادر جداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويُعد سمك «تولي غرونتر»، الذي يصل طوله إلى 35 سنتيمتراً، أكبر تهديد لهذه الأسماك من ناحية المفترسات. وتقوم الآن طائرات بدون طيار برسم خرائط للجداول والنباتات من الأعلى ما يوفر بيانات لحماية هذه السمكة. وينصبّ التركيز حالياً على جمع بيانات كافية لترشيح هذا النوع من السمك للحصول على الحماية القانونية الكاملة. </div></p>

علماء في سباق مع الزمن لإنقاذ سمكة القد الاستوائية

<p class='article-text'>"بار دي بري" Bar des Prés بإشراف الشيف الشهير "سيريل لينياك"، ينفرد بموقعه المميّز في الطابق 51 من برج "آي سي دي بروكفيلد بليس دبي"، ويشكل وجهةً لا مثيل، تستحضر الرقيّ الفرنسيّ والنكهات اليابانية المبتكرة إلى قلب "مركز دبي المالي العالمي" النابض بالحيوية، كما يتميّز بإطلالاته البانورامية على المدينة، وبأجوائه الأنيقة، وقائمة الطعام المبتكرة، وهي سماتٌ كفيلة بمنحكم تجربة طعامٍ لا تُنسى.</p><p class='article-text'>"سيريل لينياك" هو أحد أبرز الطهاة وأكثرهم موهبةً في العالم، ويشتهر ببراعته في ابتكار فنون طهي غير معهودة، كما ساهمت برامجه التلفزيونية المميّزة بانتشاره الواسع داخل فرنسا وخارجها. ينفرد "لينياك" بطريقته المبتكرة في المزج بين الإبداعات الفرنسية والشرق آسيوية بلمساتٍ عصرية، ما جعل من مطعم Bar des Prés وجهةً لا بد لمحبّي تجارب الطعام المتنوّعة من زيارتها. وفاءً منه لجذوره، ابتكر "لينياك" استوديو التصميم Lázaro Rosa-Violán الحائز على جوائز عالمية، ليجمع من خلاله ميزات التصميم الرئيسية التي يشتهر بها مطعمه في باريس.</p><p class='article-text'>يحتلّ اللون الأزرق المميّز موقع الصدارة في التصميم المستوحى من روعة شوارع باريس الساحرة وتعرجاتها ونسيجها التاريخي الغني، وتلاقيه درجاتٌ من اللون النحاسيّ ولمساتٌ من الخيزران والراتان، تعكس التأثير الشرق آسيويّ في Bar Des Prés. النقطة المحورية في الموقع هي طاولة "السوشي" التي تتسع لـ 10 أشخاص، حيث يستمتع الضيوف بتجربةٍ تفاعلية رائعة، مع تقديم الطهاة أطباقاً متنوّعة تلاقيها إطلالاتٌ مذهلة على أفق دبي، إلى جانب تجربةٍ تفاعلية لتذوّق لفافات "السوشي" الشهية والمحضّرة بخبرة وإتقان، والاستمتاع بأبعاد الجمع المتقن بين الخبرة الفرنسية في الطهي، والدقة اليابانية التي لا يجيدها سوى "لينياك". الأرزّ المميّز بقوامه المقرمش والتونة والسلمون والسمك ذو الذيل الأصفر، وفطيرة السلطعون المقرمشة بالأفوكادو- الطبق المفضّل لدى الشيف- تشكل البداية المثالية لجلسة الطعام، بفضل مذاقاتها الشهية، يليها طبق سمك القدّ الأسود المكرمل بالميسو وأوراق السبانخ الصغيرة والسمسم، أو دجاج "فولاي دي لاند" المقليّ مع مايونيز "سريراتشا"، وشرائح اللحم البقري الياباني واغيو A4 المشوية والمشبعة بصلصة الشواء.</p><p class='article-text'>في الانتقال إلى الحلوى، تحضر الإبداعات المتقنة التي تُبرز مهارة "لينياك" وخبرته التي اكتسبها من عمله كطاهٍ ماهر في صنع الحلويات، وتشمل "كيك ميل فوي بالفانيليا مع برالين جوز البقان"، و"برج بروفيترولس مع آيس كريم الفانيليا ورشّة من صلصة الشوكولا".</p><p class='article-text'>يقدّم Bar des Prés لضيوفه مجموعةً متنوّعة من تجارب الطعام، من الظهيرة حتى وقتٍ متأخر من الليل، ليستمتعوا بجلسة غداء هادئة، أو جلسة عشاء فاخرة، مع مشروباتٍ تسبق العشاء، وإطلالات مذهلة على المدينة عند مغيب الشمس، إلى جانب حضور "دي جي" موهوب ينشر الموسيقى المباشرة بدءاً من الساعة 9 مساءً، ليعيش الجميع تجربة طعام لا مثيل لها، تغمرها أجواء الفخامة والرقيّ.</p><p class='article-text'>أوقات العمل</p><p class='article-text'>من الاثنين إلى الأحد:</p><p class='article-text'>المطعم:</p><p class='article-text'>الغداء 12 ظهراً - 3 بعد الظهر | العشاء 7 مساءً – منتصف الليل</p><p class='article-text'>الصالة:</p><p class='article-text'>الغداء 12 ظهراً - 3 بعد الظهر | العشاء 7 مساءً - 1 بعد منتصف الليل</p><p class='article-text'>الموقع الإلكتروني: <a href="https://www.bardespres.com/dubai-restaurant" target="_blank">https://www.bardespres.com/dubai-restaurant</a>/</p><p class='article-text'>إنستغرام: Bar Des Prés</p><p class='article-text'>للمزيد من المعلومات يُرجى الاتصال بالرقم: 97144981616+</p><p class='article-text'>أو عبر البريد الإلكتروني:<a href="http://dream@bacchus.agency" target="_blank"> dream@bacchus.agency</a></p>

Bar des Prés من "سيريل لينياك"

<p class='article-text'> يواصل مطعم CLAP DIFC، التابع لمجموعة "AddmindHospitality"، وضع معايير جديدة لتجربة الطعام الياباني الفاخر. بقيادة الشيفرينالد إبي، المدير العالمي للطهي، يمزج المطعم بين تقاليد المطبخ اليابانيوالإبداع العصري، ليقدم للضيوف رحلة طهي استثنائية في أجواء أنيقة ومفعمةبالحيوية.</p><p class='article-text'><b>قيادة الطهي مع الشيف رينالد إبي</b> بخبرة تزيد عن 25 عامًا، يُقدّم الشيفرينالد إبي ثروة من المهارات والخبرات العالمية إلى مطعم CLAP. أتقن الشيف تقنياتالمطبخ الفرنسي الكلاسيكي واحتضن أساليب طهي متنوعة. تحت قيادته، قدم المطعممفاهيم استثنائية مثل تجربة الـ Omakase الأصيلة، بالإضافة إلى عروض حصرية مثل لحمكوبي بيف المعتمد، مما عزز مكانة CLAP كوجهة مميزة لعشاق الطعام الفاخر. للاطلاععلى سيرته الذاتية الكاملة:<a href="https://docs.google.com/document/d/1w3v_jIPkJicy39mznPpszX_cnzZLcfrh/edit?usp=share_link&ouid=112114798404546673581&rtpof=true&sd=true"> اضغط هنا.</a></p><p class='article-text'>حاز مطعم CLAP على تقديرعالمي بدخوله دليل ميشلان، وفوزه بجائزة "توك واحدة" ضمن Gault &Millau الشرق الأوسط، إلى جانب إدراجه في قائمة "أفضل 50 وجهة اكتشاف"المرموقة عالميًا. بتفرده في تقديم تجارب لا تُنسى، يواصل CLAP إلهام عشاق الطهيمن خلال الابتكار والجودة التي لا تضاهى.</p><p class='article-text'><b>استمتعوا بأفضل أطباق مشاوي روباتا</b> تتميز مشاوي روباتا الفريدة من مطعم CLAPبتناغم مثالي بين النكهات، مما يجعلها الخيار الأمثل لعشاق الأطباق المتقنةوالمطهية بعناية:</p><p class='article-text'>●       بلاك كود ميسو: سمك القد الأسود مغطى بصلصةالميسو الحلوة والحمضية، ليمنحك قوامًا طريًا ومذاقًا فاخرًا.</p><p class='article-text'>●       سلمون تيرياكي: شرائح سلمون مشوية بإتقان، تُقدممع سلطة "سونومونو" المنعشة.</p><p class='article-text'>●       لوبستر مشوي: يُقدم مع زبدة"أومامي" وصلصة مانجو بالفلفل الحار، باستخدام أجود المكونات.</p><p class='article-text'>●       تندرلوين لحم واجيو: قطعة لحم طرية وغنية بالنكهات،تعكس التزام CLAP بأعلى معايير الجودة.</p><p class='article-text'>●       شريحة لحم الضأن المتبل: طبق مميز بطعم جريء مع لمسة منالكيمتشي.</p><p class='article-text'><b>للاطلاع على القائمةالكاملة</b>: <a href="https://drive.google.com/drive/folders/1-xx3-JP4RHVIxPfwrIPtyW4JrJz_rGhE?usp=share_link">اضغط هنا</a></p><p class='article-text'>لمحبي التميز وتجارب الطهيالأسبوعية ولعشاق المقبلات الفريدة، يبرز CLAP بأطباق مميزة مثل: هوتايدو سكالوبوفوا جرا: مغطاة بصلصة ميسو الفانيليا لمزيج غني من النكهات. واجو بيف وفوا جراجيوزا: توليفة راقية تعكس الحرفية والإبداع في كل تفاصيلها.</p><p class='article-text'><b>عروض أسبوعية مميزة</b><b></b></p><p class='article-text'>يقدم CLAPDIFC مركز دبي المالي العالمي مجموعة متنوعة منتجارب تناول الطعام على مدار الأسبوع:</p><p class='article-text'>●       برانش السبت: برانش ياباني غني بالنكهات وأجواء حيوية لتبدأعطلتك بأسلوب مثالي.</p><p class='article-text'>●       غداء الأحد: قائمة يابانية حديثة مثالية لوقت مريح معأحبائك.</p><p class='article-text'>●       غداء العمل: خيار سريع وأنيق خلال أيام الأسبوع، يجمع بينالفخامة والسرعة لتناسب جدولك المزدحم.</p><p class='article-text'>تترافق هذه التجاربالأسبوعية مع إطلالات خلابة وخدمة استثنائية، مما يجعل كل زيارة إلى CLAP حدثًاطهويًا فريدًا لا يُنسى.</p><p class='article-text'><b>رؤية للتوسع العالمي</b> استمرارًا لنجاحه، افتتح CLAP مؤخرًا فرعه في لندن في يناير 2024، ليقدم تجربتهالطهوية الشهيرة في منطقة نايتسبريدج. وفي ربيع 2025، يستعد CLAP لإطلاق فرعهالمنتظر في إيبيزا، ليترك بصمته في منطقة البحر الأبيض المتوسط.</p><p class='article-text'><b>تجربة طعام راقية</b> مع إطلالات ساحرة من التراس العلوي على شكل حرف L، وتصاميم داخلية مميزة تجمع بينالتنوع والإبداع، يُقدّم CLAP مساحة تتلاقى فيها براعة الطهي مع جمال التصميمالفني. سواء كنت تبحث عن غداء عمل أنيق أو أمسية نابضة بالحياة، يَعِدُك CLAP DIFCبتجربة لا تُنسى.</p><p class='article-text'>للحجز ولمزيد من المعلومات،يُرجى زيارة الموقع: <a href="https://www.claprestaurant.com/">www.claprestaurant.com.</a></p>

CLAPDUBAI: سيمفونية من النكهات اليابانية بلمسة عصرية في قلب مركز دبي المالي العالمي

<p class='article-text'>تتنوع الاتجاهات العصرية في الإبداع بدبي، حيث ترسم خريطة غنى ثقافي يجمع أشكال فنون وعادات وقيم وتراثات وطقوس حياة جميع شعوب المعمورة.</p><p class='article-text'>ونجد أنه في كل مرحلة جديدة تبث أساليب الحياة الإبداعية في المدينة العالمية دماء تطور وتنوع تحتفي بها مع أشكال الموسيقى والفنون العصرية والثقافات والاتجاهات في التصميم والفن والأدب وثقافات الضيافة وأنماط الحياة العصرية، وفي كل أنواع الإبداع ومجالاته بالمجمل وثقافات الشعوب، ونرى ذلك واضحاً ومؤثراً عبر الفعاليات المتنوعة التي تنظمها مؤسسات دبي الثقافية والفنية العديدة من حكومية وخاصة، فهي تتضافر بجهودها لتربط وتنسج خيوط تلاقي الثقافات العالمية، وتعزز تجديد أوجه التبادل الثقافي العالمي وحواريات الفنون والآداب.</p><p class='article-text'>ومن أمثلة هذا التوجه تركيز أمسيات الفن في مركز دبي المالي العالمي على فتح آفاق مغايرة عصرية وفريدة لاتجاهات الفنون، من خلال احتضان رؤى عصرية مبتكرة تمزج التقاليد الفنية بالرقمنة، وتعزز قدرة دبي وتركيزها على رسم خريطة مميزة ومؤثرة للفنون العصرية، تمزج بين التقليدية والرقمية، في العالم أجمع، كما أن أشكال الإبداع الأخرى التي يحتضنها كل من معرضي «سكة» و«آرت دبي» في كل عام تسير في هذه الاتجاهات بشكل مبتكر، وتوازيها غيرها الكثير من الفعاليات.</p><p class='article-text'>وأما اللافت والجميل، فهو حضور ألوان الثقافات وتجسيداتها ونتاجاتها من خلال ما تتضمنه الأسواق العصرية والتقليدية في المدينة من ألوان سلع ومواد مبتكرة تسرد قصص الحضارات المتنوعة في المأكل والملبس والعادات الحياتية وفي فنون الضيافة. ونجد أن ألوان الطعام وتقاليده البانورامية في المدينة تجمع الاتجاهات العالمية كافة، حيث توجد فيها وتحضر في سياق بهي مؤثر تبدو معه المدينة أشبه بلوحة حافلة بالتنوع الثقافي.</p><p class='article-text'>وأبرز الشواهد في الصدد مهرجان دبي للمأكولات، الذي يستقطب أشهر الماركات العالمية في المجال، كما أنه غدا مطمحاً وهدفاً للمشاركة به من قبل أبرز الطهاة العالميين، وأهم شركات الطعام والمطاعم والفنادق، محققاً سمات تميز تعزز أهمية المدينة بوصفها واحة للتنوع الثقافي بأشكاله وسياقاته العديدة، كما أنه من بين التجارب الملهمة التي تبرز في الخصوص، حيث تتناغم مع روحية المدينة في توليفة ثقافاتها المتنوعة واحتفائها بالتقاليد العالمية كافة، فتتمثل في صنوف الإبداع الفاخرة المذهلة في عوالم الضيافة والابتكار في مطاعم وفنادق دبي، ومن بينها مطعم سفوماتو، في فندق «إم إي» دبي، من تصميم زها حديد، في الخليج التجاري، وفيه نجد تجارب مذهلة لعالم التذوق والطعام، حيث نحظى بأطعمة وأشربة هي مزيج صحي ومفعم بالحيوية، يعكس تقاليد وثقافات ونكهات العديد من الشعوب العالمية، ذلك مع لمسة إبداعية على الأطباق التقليدية من أنحاء العالم كافة، وكل ذلك يجتمع في أرجاء سفوماتو وإطلالاته، حيث يلتقي فيه الفن مع المطبخ في أحد الفنادق الأكثر شهرة في دبي.</p><p class='article-text'>وتشتمل قائمة الغداء المبتكرة على أطعمة تجمع بين المطبخ الأوروبي والنكهات الآسيوية لتقديم تجربة جديدة ومميزة.</p><p class='article-text'>وتقام وجبة غداء التذوق في سفوماتو، في إحدى روائع دبي المعمارية، وهي تجربة تم إعدادها بعناية لتجمع بين المحادثات الودية والابتكار من خلال دمج المطبخ العصري مع الأساليب التقليدية وقصص الطهي الفريدة. وتتميز قائمة الطعام المؤلفة من ستة أطباق بمزج مثالي بين النكهات المميزة والقوام الفريد، مع لمسة فنية خاصة، وهي مصممة لتكون منعشة لكل الحواس، سواء عند الاجتماع مع الأصدقاء أو عند استضافة العملاء.</p><p class='article-text'>واستمد الشيف جينس جوزيف، الذي أسهم في تطوير القائمة الجديدة، إلهامه من الثقافات والجنسيات المتنوعة التي تزور المطعم. وتبدأ التجربة بمقبلات من فطر تشاي، يليه خبز وزبدة العجين المخمر المحمص المقرمش مع الكيمتشي الناعم اللذيذ.</p><p class='article-text'>وتتضمن القائمة خيارين للأطباق، الأول: فيليه سمك القاروس مع كيمتشي رازينكا يقدم مع مزيج من الكيمتشي والزنجبيل المخمر، رازينكا مخبوزة، كاجو مقرمش، وأوراق الكاري العطرية، أو كباب الأفوكادو، حيث يتم تقديم شرائح الأفوكادو المشوية على خبز التورتيلا المقرمش مع صلصة الطماطم المخمرة، بطاطا مخبوزة وجبنة غرويير.</p><p class='article-text'>ويلي الطبق الأول خياران آخران من طبق «شيشو بيف ستروغانوف» على أوراق الشيزو المقرمشة المغطاة باللحم البقري الكريمي والفطر والبصل المخلل المغطى برشة من الوسابي، أو طبق «نيوكّي الأخضر التايلاندي» المجهز يدوياً والمضاف إليه مخلل الخضار المقرمش اللذيذ. وهناك تجربة مذهلة مع تذوق كومبوتشا التوت البري الخاصة بالمطعم، مع إبداعات ماريا تشورنوهريتسكا، شيف الحلويات.</p><p class='article-text'>كما توفر دبي رحلات اختبار متنوعة لأشكال الضيافة العالمية البانورامية، والفاخرة منها بشكل خاص، من بينها تلك الرحلة المذهلة المملوءة بالاسترخاء والراحة بين ربوع فندق سوفيتل دبي ذا أوبيليسك، حيث يوفر في شهر أكتوبر الجاري تجارب استثنائية مع الجلسات المذهلة والطعام الشهي لا تضاهى، فمع تجربة ديتوكوسو تتعزز طاقتنا الذهنية والبدنية والروحية، ومن ثم تجربة تناول طعام تزيل السموم من الجسم في مطعم تايكو.</p><p class='article-text'>ويشمل هذا العرض المميز قائمة طعام نباتية مؤلفة من 5 أطباق، محضرة من الأسماك أو من دونها، تتجلى فيها عناصر الجمال والنكهات والروائح والتصاميم التي يمتاز بها مطعم تايكو.</p><p class='article-text'>وتزداد الأمسية تميزاً مع موكتيل وشاي تيتوكس اللذيذين. ويوفر مطعم تايكو دبي أسفاراً ونكهات راقية لا تشبه سواها، مع التلذذ بلحم بقر واغيو الياباني الأصيل. وتضم قائمة الطعام النباتية 5 أطباق محضرة من الأسماك أو من دونها، وموكتيل وشاي تيتوكس اللذيذين.</p><p class='article-text'>وهناك تجربة أوماكازي، فمعها نختبر طعاماً لا يشبه سواه مع قائمة التذوق أوماكازي الموسمية المعدة بأنامل الشيف، مع أصناف الطعام اليابانية العصرية المؤلفة من 8 أطباق شهية ابتكرها الشيف شيلو فان كويفوردن، حيث تتلاقى نكهات الشرق الأوسط مع نكهات الشرق الأقصى. وسيكون فريق تايكو، وعلى رأسه الشيف بيدرو، دليل الزوار لمعرفة أسرار النكهات.</p><p class='article-text'>كما تحضر أطباق لأشهى لحوم الواغيو يوم الأربعاء وسط أجواء فن تحضير لحم بقر واغيو الياباني الأصيل.</p><p class='article-text'>وهناك الباتيسري بيجو، وجبة شاي بعد الظهر «لو غوتيه فولت»، مع تشكيلة فريدة من المعجنات الحلوة والمالحة في لو غوتيه فولت الراقي، ومعها نحتفل بالتقاليد البريطانية مع وجبة السمك والبطاطا المقلية مساء الجمعة.</p><p class='article-text'>وأيضاً أطلق «بارفلاي باي بوذا»، المكان الرائع على سطح فندق هيلتون دبي بالم جميرا، مجموعة ترفيهية جديدة الشهر الجاري، مع مجموعة من العروض والتجارب الآسرة، ومعها يقدم «بارفلاي باي بوذا» مجموعة متنوعة من الترفيه الحي كل يوم خميس وجمعة وسبت من الساعة 10 مساء حتى وقت متأخر، مع قوائم أطعمة وأشربة غنية متميزة.</p><p class='article-text'>ويمكن للضيوف التطلع إلى سلسلة من العروض التي تتميز بأعمال بورليسك غير عادية، وإنتاجات مستوحاة من غاتسبي، وعروض ترفيهية فريدة أخرى مصممة لجذب انتباه الجمهور، إضافة إلى الترفيه المسائي المتجدد، ويقوم المكان أيضاً بتوسيع عروض الغداء، حيث يمكن للضيوف الآن الاستمتاع بوجبة الغداء في عطلة نهاية الأسبوع مع إضافة ترفيه حي جديد، بما في ذلك عروض النار النابضة بالحياة، والعروض الموسيقية الفريدة من نوعها.</p><p class='article-text'>ومن المقرر أن تجعل هذه الإضافات الجديدة من المكان أحد أبرز أحداث الموسم الجديد، حيث يجمع بين تناول الطعام والترفيه المذهل ودي جي مباشر في أجواء توفر بعضاً من أفضل الإطلالات على نخلة جميرا.</p><p class='article-text'>وتبدو جلسات الشاي ممتعة تبعث الراحة في النفس في فندق باراماونت ميدتاون، إحدى أفضل الوجهات لتناول الطعام والترفيه في دبي، حيث أعلن أخيراً عن إطلاق شاي بعد الظهيرة، المستوحى من «Emily in Paris»، وتم إطلاق هذا الحدث الحصري بعرض فخم للموسم الرابع من المسلسل المحبوب، الذي تم الاحتفال به بأناقة ورقي من خلال تنظيم عرض خاص مع قائمة ضيوف منسقة حصرياً تضم أرقى الشخصيات الاجتماعية في دبي وشخصيات إعلامية رائدة.</p><p class='article-text'>ويعد فندق باراماونت ميدتاون أول فندق على الإطلاق يجسد التجربة الغامرة لـ«Emily in Paris». استعدوا للتألق بأجمل إطلالة لكم، واستمتعوا بأروع الأجواء الباريسية في صالة Malibu Sky Lounge، التي تتسم بالحلة الباريسية الحقيقية، بدءاً من الطاقم والوجبات اللذيذة وحتى الموسيقى المنسقة بعناية.</p><p class='article-text'>وسواء كانت المناسبة تمضية يوم مع الأصدقاء بالخارج، أم حفلة مغايرة، أم اجتماع عمل، أم مجرد فرصة للاسترخاء بعد أسبوع حافل من العمل، يمثل المكان الفرصة المثالية، حيث تتحول صالة Malibu Sky Lounge الشهيرة، كل يوم من الساعة 3 إلى 6 مساء، إلى ملاذ فرنسي مذهل، للاحتفال بأحد البرامج التلفزيونية الأكثر شعبية في عصرنا بأسلوب باراماونت الحقيقي.</p><p class='article-text'>ويتم نقل الضيوف إلى شوارع باريس الساحرة من خلال مجموعة من الأطباق الفرنسية الأصيلة المقدمة في أجواء راقية تتميز بإطلالات بانورامية رائعة على المدينة. تتميز القائمة المصممة بذوق رفيع بالأطباق الكلاسيكية الباريسية، مثل كروك مدام الرائعة، وفطائر بورغينيون الصغيرة اللذيذة من لحم البقر، وشطائر كبد الأوز والتين، وكروكيت الجبن الكريمي مع مربى التوت البري.</p><p class='article-text'>ولا تكتمل أي رحلة فرنسية دون لمسة من الحلاوة مع فطائر الفراولة الطازجة، والماكرون، والمادلين بالزبدة، والكرواسان مع مجموعة من الإضافات الفاخرة، والبروفيترول بالفواكه. ويعتبر شاي بعد الظهيرة هذا، المعد من قبل خبراء الطهي الحائزين جوائز عدة، بمثابة تكريم للحلويات الكلاسيكية وفن الطهي الفرنسي، باستخدام أجود المكونات فقط.</p><p class='article-text'>أما مطعم «أوانجو» OĀNJO، الذي فتح أبوابه من جديد في فندق شيراتون مول الإمارات، فيرتقي بمشهد المطاعم في دبي مع أروع الإطلالات، وأطيب المأكولات الفيوجن، إضافة إلى العروض الأسبوعية الرائعة، مثل عرض السوشي بكميات غير محدودة، من الجمعة إلى الأحد، وسهرة خاصة بالسيدات، تشمل قائمة مأكولات مميزة، وقائمة التذوق «أوماكاسي» التي تنقل الضيوف إلى عالم الأطايب مع 3 أطباق، وذلك وسط إطلالات بانورامية رائعة، وأجمل المناظر لغروب الشمس، حيث أعاد OĀNJO، المطعم الراقي الذي يقدم مزيجاً فريداً من المأكولات البرتغالية واليابانية، فتح أبوابه مع تجارب مذهلة، في موقعه بالطابق 24، حيث يقدم تجربة طعام استثنائية وإطلالات بانورامية رائعة على أفق مدينة دبي.</p><p class='article-text'>ويستعيد OĀNJO مكانته المرموقة بوصفه الوجهة المفضلة في المدينة للاحتفال بالمناسبات المميزة أو الاستمتاع بلحظات من العمر برفقة الأحباء. وبهذه المناسبة، قال وليد الصديق، مدير المأكولات والمشروبات: «يسعدنا أن نعلن عن إعادة افتتاح مطعم OĀNJO، فهو لا يعِد بتقديم تجربة طعام استثنائية فحسب، بل يؤمّن أروع الإطلالات من السطح على أفق مدينة دبي المتلألئ، ويقدم تجربة فيوجن فريدة مستوحاة من مطبخ Nikkei الياباني-البرتغالي».</p><p class='article-text'>ويتولى الشيف سيدارتا عمر إستيفيز دياز Siddartha Omar Estevez Diaz الإشراف على مطعم OĀNJO، ويضفي لمسته المميزة إلى القائمة التي تجمع بين الثقافتين البرتغالية واليابانية مع أطباق شهيرة، مثل لفائف سمك القد المملح مع البطاطا والبيض، ولفائف ماكي داينامايت، وطبق الستيك البرتغالي مع البيض والبطاطا والأرز، وطبق الأخطبوط المتبل مع الزيتون والثوم والبطاطا.</p><p class='article-text'>ويوفر مطعم سويريه «Soirée» تجارب ترفيه وطعام مذهلة، تحلو معها فرص لقاء الأصدقاء أو البحث عن ملاذ بعد العمل، حيث يتحول إلى مركز اجتماعي أنيق للسيدات في أوقات محددة، وللجميع في كل الأيام، مهيئاً مناخات حيوية للدردشة بهدوء، كما يرتقي مطعم Soiree بمشهد تناول الطعام في الحياة الليلية في دبي بقائمته التي تضم مجموعة راقية من الأطباق التي يمكن مشاركتها، بما في ذلك فوندو الجبن الفرنسي مع الخبز الطازج والعنب، وطبق جبن فرنسي فاخر مع كونتيه وروكفورت، وطبق لحوم بقري مقدد ولحم عجل مقدد، إضافة إلى خيارات المشاركة المثالية خلال الليلة المخصصة للسيدات، وتتوفر أيضاً أطباق رئيسية، مثل فيليه مينيون، وأخطبوط مع فوندان الطماطم، وذلك وسط ديكور مستوحى من مانهاتن الأنيقة ومع الإضاءة الناعمة والإيقاعات الخلفية، ما يجعل Soiree المكان المناسب لقضاء أمسية راقية في ليلة تلتقي فيها الأناقة بالإبداع. ويفتح Soiree أبوابه يومياً من الساعة 5 مساء حتى 1 صباحاً، ويقع في برج أوبس، من تصميم زها حديد في دبي.</p>

إبداعات مبتكرة تجمع بين التقاليد والمعاصرة

<p>وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية أوريغون أن سمك القد يواجه خطر الانقراض نتيجة موجات الحرارة في خليج ألاسكا التي عطلت الموائل الوقائية القريبة من الشاطئ لصغار سمك القد في المحيط الهادئ، ما أثر على وفرتها ومعدلات نموها ونظامها الغذائي.</p>

منوعات

Varieties

سمك القد في المحيط الهادئ يواجه خطر الانقراض

target4673941107408656023.jpg

وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية أوريغون أن سمك القد يواجه خطر الانقراض نتيجة موجات الحرارة في خليج ألاسكا التي عطلت الموائل

<p>تجارب متنوعة وأنشطة مفعمة بالحيوية يقدمها مركز دبي المالي العالمي لزواره خلال عطلة عيد الأضحى المبارك، ليعيشوا أجواء ترفيهية ممتعة، ويستمتعوا بأشهى النكهات والأطباق العالمية.</p>
<p>ويقدم مطعم «زوما» في مركز دبي المالي العالمي أيام السبت ابتداءً من الساعة 12:30 ظهراً في المبنى رقم 6 بقرية البوابة، وجبة «برانش بايكينغو» كما يمكن للزوار الاستمتاع بتناول بوفيه برانش عصري يضم أطباق السوشي و«الروباتا» التي يتم إعدادها على منصات الطهي المباشر، إلى جانب مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة والباردة.</p>
<p>ويستمتع زوار مركز دبي المالي العالمي بالمذاق الرائع لمأدبة البرانش في مطعم «أمازينكو» بأجوائه المستوحاة من الغابات الاستوائية، وذلك أيام السبت ابتداءً من الساعة 12 ظهراً وحتى 4 مساءً في «بافيليون» حي البوابة. وتقدم وجبات البرانش في «أمازونيكو» مفهوماً جديداً لهذا النوع من التجارب في دبي، حيث تضم قائمة الطعام أصنافاً غنية بالنكهات الأمريكية اللاتينية بما فيها «سيفيتشي» ولفائف «ماكي» والأطباق المميزة مثل «لانجوستينو ميلوسو» كما يستمتع الزوار بعروض «دي جي» الحية التي تغمر الأجواء بالإيقاعات المتناغمة.</p>
<p>ويقدم مطعم «روبيرتوز» في المبنى رقم 6 بحي البوابة، بمركز دبي المالي العالمي، لزواره نكهات رائعة وأجواء إيطالية أصيلة، ويتيح الاستمتاع ببرانش «سورينتو» بالإضافة إلى وجبة غداء خاصة بالعيد على وقع أنغام «دي جي» النابضة. علاوة على ذلك، يوفر مطعم «روبيرتوز» الحائز جوائز عديدة، عشاءً إيطالياً فاخراً ضمن أجواء عصرية مع إطلالة رائعة على معالم مدينة دبي.</p>
<p>ويستمتع رواد مركز دبي المالي العالمي خلال عطلة عيد الأضحى المبارك بالنكهات الرائعة للمأكولات الصينية الشمالية مع قائمة الساعة الذهبية الجديدة بإصدار محدود من مطعم «هوتونج» الواقع في حي البوابة. ويقدم المطعم وجبة عشاء مكونة من ثلاثة أطباق تجمع بين النكهات التقليدية واللمسات العصرية، وتضم أصنافاً مثل سمك القد المقرمش و«ترافل كو شوي تشيكن».</p>
<p>ولعشاق الطعام الهندي؛ يوفر مطعم «جازيبو» في المبنى رقم 5 بحي البوابة، تجربة رائعة لتناول المأكولات الهندية الشهيرة وخاصةً أطباق البرياني مثل برياني «دوم بوخت» وغيرها من الأطباق الهندية الأصيلة. ويمزج المطعم، الذي تم تجديده حديثاً، بين الذائقة العصرية والنكهات التقليدية.</p>

الثقافة

Culture & Art

ثقافة

Culture

مركز دبي المالي العالمي خلال العيد.. أجواء ترفيهية ونكهات عالمية

target6645880152030478570.jpg

<p>يعتبر الدماغ أهم وأبرز عضو في جسم الإنسان، ويتحمل يومياً عبئاً كبيراً خاصة عند تعامله مع المعلومات، ويحتاج لعدد من الأطعمة التي تساهم في تحفيز عمله بشكل سليم.</p>
<p>وأعلنت الدكتورة يلينا سولوماتينا خبيرة التغذية الروسية، أن مضادات الأكسدة ومجموعة فيتامين В والأحماض الدهنية أوميغا-3 غير المشبعة تحسن عمل الدماغ.</p>
<p>وللأحماض الدهنية أوميغا-3 غير المشبعة، وفقا لها، تأثير خاص في نشاط الدماغ.</p>
<p>وتقول: "تحمي هذه الأحماض النبضات العصبية الضرورية لنشاط الإنسان بصورة كاملة. كما أنها تخفف الالتهابات وتجعل الدم أكثر سيولة. وعند وجود لويحات تصلب الشرايين وارتفاع مستوى ضغط الدم أو انخفاضه تساعد الدم على المرور عبر الأوعية الدموية وتوقف تكون الجلطات". وفقا لروسيا اليوم.</p>
<p>وتضيف، توجد هذه الأحماض في الأسماك الدهنية والجوز وزيت الكتان. وأن فيتامين В12 مهم لعمل الدماغ. وهذا الفيتامين موجود في اللحوم والكبد. كما أن مضادات الأكسدة الروتين والكيرسيتين والريفيناتروز والبوليفينولين ضرورية لعمل الدماغ.</p>
<p>وتقول: "تحمي هذه المواد خلايا الدماغ من التلف وتحافظ على فيتامين C الذي يطيل مدة فعالية مضادات الأكسدة ويمنع تأكسدها".</p>
<p>ووفقا لها، لتعويض نقص مضادات الأكسدة يمكن تناول الرمان وثمار العنب البري. كما يجب تناول فيتامين D والألياف الغذائية والمغنيسيوم الذي يوجد بنسب جيدة في الجزر والسبانخ واللحوم. أما فيتامين D فموجود في كبد سمك القد والأسماك الدهنية والبيض.</p>
<p>وتقول: "يكفي تناول ملعقة من الكبد للحصول على حاجة الجسم اليومية من الفيتامين".</p>
<p>وتضيف: الألياف الغذائية موجودة في جميع أنواع الخضار، ولكنها أشارت إلى الثوم بصورة خاصة.</p>
<p>وتقول: "للثوم تأثير مضاد للالتهابات يماثل تأثير الأسبيرين. والثوم يحسن الدورة الدموية ويمنع التصاق اللويحات على جدران الأوعية الدموية وتكوّن الجلطات، ويخفف أيضا من التهابات الأوعية الدموية".</p>

أطعمة تعزز عمل الدماغ

<div>أكد مسؤولو جهات تجارية حكومية من دول عدة مشاركة في «جلفود 2023»، أن دبي تواصل تعزيز مساهمتها في نمو صناعة الأغذية والمشروبات عالمياً، ولفتوا، في تصريحات لـ «البيان»، على هامش فعاليات الحدث، إلى أن أهمية جلفود تأتي في ظل الدور المحوري الذي تلعبه دبي في تعزيز فرص عقد الصفقات، وفتح فرص التوسع في أسواق جديدة أمام الشركات العاملة في القطاع.</div>
<div> </div>
<div>وقالت فلافي باكويه مديرة مكتب الوكالة الوطنية لدعم تنمية الاقتصاد الفرنسي دولياً «بيزنس فرانس» في الإمارات، ومديرة قسم الأغذية في المكتب:</div>
<div> </div>
<div><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/987151_BYN_22-02-2023_p12-p13-1.jpg"/></div>
<div> </div>
<div>إن دبي تلعب دوراً مهماً كمركز تجاري ولوجستي لقطاع الأغذية والمشروبات العالمي لعدة أسباب، يأتي في مقدمتها الموقع الاستراتيجي الذي تتمتع به الإمارة على مفترق الطرق بين أوروبا، وآسيا وأفريقيا، ما يجعلها مركزاً لتوزيع السلع والخدمات، وما يسهل على شركات الأغذية والمشروبات الوصول إلى عدد كبير من العملاء والأسواق، إلى جانب البنية التحتية المتطورة، التي تتضمن نظام موانئ ومطارات وشبكات نقل حديثة، ما يسهل استيراد وتصدير البضائع والمنتجات.</div>
<div> </div>
<div>ولفتت باوكيه إلى أن الإمارات، في إطار سياستها الوطنية في مجال الأمن الغذائي، لا تركز فقط على استيراد منتجات الأطعمة والمشروبات فحسب، بل تقوم أيضاً بتحويل وتطوير إنتاجها الغذائي.</div>
<div> </div>
<div>وأضافت: في ما يخص الصادرات الفرنسية من الأغذية والمشروبات، تعد دبي بوابة رئيسة للشرق الأوسط وأفريقيا، ما يجعلها سوقاً مهمة للشركات الفرنسية.</div>
<div> </div>
<div>وتتيح البنية التحتية الحديثة للنقل والخدمات اللوجستية في دبي، لشركات الأغذية والمشروبات الفرنسية، وسيلة للوصول بكفاءة وفعالية إلى الأسواق في جميع أنحاء المنطقة.</div>
<div> </div>
<div>ولفتت إلى أن معرض جلفود يقدم منصة رائعة لعرض مختلف المنتجات من المأكولات والمشروبات على المشترين الإقليميين والدوليين، فضلاً عن تعزيز العلاقات مع الشركاء الحاليين.</div>
<div> </div>
<div><span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>مستقبل جديد للقطاع</strong></span></div>
<div> </div>
<div>وأشارت إيجي ديفون رئيسة ممثلي مؤسسة إستونيا «إستونيا إنتربرايز»، المعنية بصناعة الأطعمة والمشروبات في إستونيا، إلى أن معرض جلفود من المعارض التجارية الرائدة في مجال الأغذية والمشروبات في العالم، لافتةً إلى أن المعرض لا يركز على الحاضر فحسب، بل يسهم في صناعة مستقبل جديد لقطاع الأغذية والمشروبات، من خلال الاستعانة بخبراء عالميين لقيادة ورش العمل وحلقات النقاش.</div>
<div>وأضافت: «تفخر إستونيا بمشاركتها في المعرض للمرة السادسة، لعرض منتجاتها وتبادل الأفكار وبناء علاقات جديدة، ستعود في نهاية المطاف بالفائدة على المستهلك. نحن فخورون بالقول إنّه تمّ إدراج المنتجات الإستونية في القائمة النهائية، ضمن جوائز جلفود للابتكار، ونقدّم هذا العام مجموعة متنوعة من المنتجات.</div>
<div> </div>
<div><span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>استدامة الغذاء</strong></span></div>
<div> </div>
<div>ولفتت ديفون إلى أن الإمارات اتخذت خطوات مهمة في معالجة أجندة استدامة الغذاء، إدراكاً منها لأهمية النظام الغذائي المستدام بالنسبة لسكانها، وكذلك للعالم بأسره، من خلال القيام باستثمارات كبيرة في مجال تكنولوجيا الغذاء. وعلى سبيل المثال، تستثمر الدولة في تقنيات الزراعة الذكية، لتعزيز كفاءة واستدامة إنتاج الغذاء.</div>
<div> </div>
<div>وأضافت: «تعتبر إستونيا واحدة من الدول الرائدة في أوروبا في مجال الزراعة العضوية، مع تخصيص نسبة عالية من أراضيها للزراعة العضوية، فضلاً عن الطلب المتزايد على المنتجات العضوية في البلاد، بما في ذلك الألبان واللحوم والفواكه، على الصعيدين المحلي والدولي».</div>
<div> </div>
<div>وأوضحت أن «الإمارات تلبي احتياجات السكان من السائحين والمقيمين، من خلال التركيز على قطاعات غذائية جديدة ومبتكرة، مثل المنتجات النباتية والبروتينات البديلة، مشيرةً إلى أن إستونيا تعتبر مزوداً مثالياً، وهي في وضع يُمكّنها من تقديم مجموعة متنوعة من هذه المنتجات والتقنيات.</div>
<div> </div>
<div>وعلى سبيل المثال، من بين الشركات الإستونية المشاركة في معرض جلفود، هناك مركز لتقنيات الأغذية والتخمير (TFTAK)، الذي يركز على تطوير الأغذية والمشروبات الوظيفية واللحوم النباتية وبدائل الألبان. نحن نعتبر دولة الإمارات العربية المتحدة، شريكتنا في تصدير الابتكارات إلى منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا».</div>
<div> </div>
<div><span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>الوجهة الأولى</strong></span></div>
<div> </div>
<div>وأكد أورجان كجورفيك أولسن رئيس الأسواق الناشئة في المجلس النرويجي للمأكولات البحرية، أن دبي تعتبر مركزاً هاماً للمأكولات البحرية النرويجية بشكل عام، والسلمون بشكل خاص، كما تحظى المأكولات البحرية النرويجية بشعبية كبيرة في دبي.</div>
<div> </div>
<div>مشيراً إلى أن الإمارة شكلت الوجهة الأولى التي انطلقت منها المأكولات البحرية النرويجية، وبدأت تكتسب شعبيتها على المستوى الإقليمي، حيث تتمتع بموقع استراتيجي مميز، يجذب السياح والمقيمين من جميع أنحاء العالم، ما يجعلها وجهة فريدة لتصدير المأكولات البحرية النرويجية إلى مطاعمها وفنادقها ومحلاتها التجارية.</div>
<div> </div>
<div>وأشار كجورفيك إلى أن معرض جلفود 2023، يُعد أحد أكبر فعاليات توريد الأطعمة والمشروبات في المنطقة. والمشاركة في هذا الحدث الضخم، يعني القدرة على عرض السلع، والوصول إلى شبكة واسعة من الطهاة المحليين، وتجار التجزئة والهيئات الحكومية.</div>
<div> </div>
<div>وأضاف: شهدنا هذا العام، تسجيل رقم قياسي، يشمل مشاركة أكثر من 20 شركة نرويجية تختص في سمك السلمون وسمك القد والرنجة والماكريل وسلطعون البحر، وغيرها الكثير من أنواع المأكولات البحرية، يتميز جناحنا بسعة مساحته، وامتداده على 70 متراً مربعاً.</div>
<div> </div>
<div>كما سيتم عرض فقرات عن الطبيعة النرويجية ومصايد الأسماك، ومنتجات المأكولات البحرية، من خلال العديد من الشاشات الكبيرة المثبتة في الجناح. وأشار إلى أن المجلس النرويجي للمأكولات البحرية، يشارك للمرة الثانية في معرض جلفود 2023، ويعتبر من أبرز المعارض التي تقام في منطقة الشرق الأوسط، إذ يشكل منصة عالمية للتواصل مع الشركاء وأصحاب المصلحة من جميع أنحاء المنطقة.</div>
<p> </p>

هيئات تجارية حكومية لـ « البيان  »:  دبي مركز محوري لتحفيز نمو صناعة الأغذية عالمياً

4158625.jpg

<p>يبحث البرتغالي كريستيانو رونالدو لاعب النصر السعودي، عن تعيين طاهٍ في منزله الدائم، ويلبي مطالبه الصارمة الشهيرة، ويمثل هذا الأمر مشكلة حقيقية تواجه النجم الفائز بجائزة الكرة الذهبية 5 مرات، في إيجاد شخص ما لطهي الطعام له ولأحبائه في المنزل الذي بناه على شاطئ الريفييرا البرتغالي بقيمة 17 مليون جنيه استرليني.</p>
<p>وأطلق على القصر الذي كان من المقرر الانتهاء منه في يونيو الماضي، اسم منزل كريستيانو للتقاعد، حيث كان يتوقع أن يجعله سكن عائلته الرئيسي بمجرد أن يعلن اعتزاله والذي قد يكون قريباً، وكشفت صحيفة «ميل أون لاين» الإنجليزية، أن هناك بعض الوظائف الشاغرة للموظفين المرتبطة بالقصر الجديد، بما فيها الطاهي، فيما تم شغل وظيفة كبير الخدم، والبالغ راتبها 4800 جنيه استرليني شهرياً.</p>
<p>فيما أوضحت صحيفة «كوريو دا مانها» اليومية البرتغالية، أن مشكلة تأخر العثور على طاهٍ، سببها مطالب كريستيانو وشريكته جورجينا رودريغيز، وتدور حول معرفة كيفية طهي الطعام البرتغالي التقليدي، بالإضافة إلى المزيد من الأطباق العالمية مثل السوشي، والذي يعشقه كثيراً، رغم أن والدته دولوريس أفيرو، كشفت عن حبه لطبق برتغالي تقليدي مصنوع من سمك القد والبطاطا والبيض.</p>

رونالدو يبحث عن طاهٍ متخصص في «السوشي»

رونالدو

<p>قرّرت العلامة التجارية لمطعم روكا تدشين فرع ثالث في الشرق الأوسط، في أعقاب النجاح الذي حقّقه هذا المطعم في الإمارات والسعودية، وذلك في خطوة بارزة في خطط توسّع روكا خارج لندن وبين ربوع المنطقة.</p>
<p>ويُعتبر روكا المطعم «الشقيق» الأصغر لمطعم «زوما»، وأطلقه مؤسس المطعم راينر بيكر. وجرى افتتاح المطعم الياباني الشهير في فندق مي دبي بمبنى «أوبوس» في 2020.</p>
<p>ويحافظ المطعم على جوهر اسمه الذي يحمل معنى التجمّع حول مشواة روباتا، وهي أحد أساليب الطهي التقليديّة المستوحاة من صيّادي السمك الذين اعتادوا طهي الأسماك على قواربهم باستخدام الفحم في المياه الساحليّة الشماليّة في اليابان.  وتتضمن قائمة الروباتاياكي اليابانية شرائح لحم الضأن المتبّلة بالتوابل الكورية وصولاً إلى سمك القد الأسود المتبّل بصلصة اليوزو ميزو. </p>

مطعم «روكا» يواصل رحلة التوسع

target5585190125491392604.jpg

قرّرت العلامة التجارية لمطعم روكا تدشين فرع ثالث في الشرق الأوسط، في أعقاب النجاح الذي حقّقه هذا المطعم في الإمارات والسعودية.

<p>أظهر شريط مصور التقطته منظمة "رعاة البحر" غير الحكومية عشرات آلاف أسماك النازلي تطفو على سطح المحيط الأطلسي، على بعد حوالي 300 كيلومتر من مدينة لا روشيل الفرنسية في خليج بيكاي.</p>
<p>ويعتقد أن سفينة "مارجيريس"، وهي إحدى أكبر سفن الصيد في العالم، قد تخلصت من الأسماك النافقة بإلقائها في البحر.</p>
<p>وقد فتح تحقيق إداري في الغرض.</p>
<p>وتعدّ أسماك النازلي فصيلة من سمك يشبه القد، وتتضمن أغلب أنواع سمك النازلي.</p>
<p>وتعيش أسماك النازلي في الأساس في المياه الباردة في كلٍ من المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ، وتوجد عادةً في الأعماق التي تتجاوز 50 مترا في المناطق شبه الاستوائية والمعتدلة والمجاورة لمناطق الأركتيك أو أنتاركتيكا.</p>
<blockquote class="twitter-tweet">
<p dir="rtl" lang="ar">ألاف أسماك "النازلي" النافقة تطفو فوق سطح المحيط الأطلسي<a href="https://t.co/c6q8Lsig5O">https://t.co/c6q8Lsig5O</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/YdwjGKmdY5">pic.twitter.com/YdwjGKmdY5</a></p>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1489758932868677633?ref_src=twsrc%5Etfw">February 5, 2022</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

ألاف أسماك "النازلي" النافقة تطفو فوق سطح الأطلسي.. فيديو

أظهر شريط مصور التقطته منظمة "رعاة البحر" غير الحكومية عشرات آلاف أسماك النازلي تطفو على سطح المحيط الأطلسي.

<p>يحتوي زيت السمك على العديد من الفيتامينات ويقي من العديد من الأمراض فهو يعد كنزاً من الفوائد .</p>
<p>وكشفت الدكتورة يكتيرينا ميخائيلينكو، خبيرة التغذية الروسية، أن زيت السمك مفيد للعيون ويعزز منظومة مناعة الجسم.</p>
<p>وأشارت إلى التغيرات التي تحصل في الجسم نتيجة تناول زيت السمك الغني بفيتامين A وفيتامين D وكذلك بأحماض أوميغا-3 الدهنية.</p>
<p>وتقول، "فيتامين A ضروري لنضارة البشرة، ويعزز منظومة المناعة وصحة العيون. ونقص فيتامين D يؤدي إلى اضطراب عملية التمثيل الغذائي للبوتاسيوم والفوسفور في العظام، ما يؤدي بالتالي إلى الإصابة بهشاشة العظام".</p>
<p>ووفقا لها، أفضل مصدر للحصول على زيت السمك هي اسماك الرنجة والهلبوت والماكريل والسلمون والتونة وسمك القد.</p>
<p>وتقول، "إن كمية فيتامين A و D في زيت كبد أسماك القد عالية جدا، بالإضافة إلى ذلك يحتوي هذا الزيت على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. ولكن بالنظر إلى احتوائه على سعرات حرارية عالية، ينصح بعدم الإفراط بتناوله"، وفقاً لما نقله موقع روسيا اليوم.</p>
<p><strong>ما هو زيت السمك؟</strong></p>
<p>وزيت السمك هو أحد أنواع الزيوت الطبيعية ذات الفوائد الصحية المتعددة والذي يتم استخراجه من أنسجة الأسماك الدهنية، مثل سمك الرنجة، والتونة، والأنشوجة والماكريل، والسردين، والسلمون. وفي بعض الأحيان قد يتم استخراجه من كبد الأسماك الأخرى، كما هو الحال مع زيت كبد سمك القد.</p>
<p>تعد حبوب زيت السمك من أكثر المكملات الغذائية شيوعاً وذلك لغناها بأحماض الأوميغا 3 المهمة لصحة الجسم، حيث توصي منظمة الصحة العالمية بتناول 1-2 حصة من الأسماك كل أسبوعي من أجل الحصول على أحماض الأوميغا 3 الدهنية المتوفرة في الأسماك. ولكن في حال عدم مقدرة الفرد بالحصول على هذه الحصة الموصى بها من الأسماك أسبوعياً، عندها يمكن أن يساعد تناول حبوب زيت السمك الحصول على ما يكفي الفرد من أوميغا 3.</p>

زيت السمك.. كنز من الفيتامينات ووقاية من الأمراض

يحتوي زيت السمك على العديد من الفيتامينات ويقي من العديد من الأمراض فهو يعد كنزاً من الفوائد .

<p>يستعد أموس، المطعم اليوناني في فندق ريكسوس بريميوم دبي في جميرا بيتش ريزيدنس، للاحتفال بموسم الأعياد وإبهارنا بأطباقه اليونانية التقليدية الشهية.</p>
<p>وتتوفر هذه الأطباق المميزة من 24 ديسمبر إلى 30 ديسمبر من الساعة 12 ظهراً حتى الإغلاق، بالإضافة إلى غداء يوم 31 ديسمبر. ويقدم المطعم أشهى الأطباق اليونانية المستوحاة من موسم الأعياد، مثل حساء اليقطين ذي القوام الكريمي (المكون من حساء كريمة اليقطين وزيت الريحان والمزين بحبات الصنوبر)، أو طبق الدجاج بالأعشاب اللذيذ (المكون من الدجاج المشوي المعدّ على نار هادئة المتبل بالأعشاب اليونانية مع البطاطا الغنية بالزبدة)، بالإضافة إلى طبق سمك القد (المكون من سمك القد الأسود الطري المسلوق مع تشكيلة من الخضار البرية الطازجة والمغمس بصوص الليمون وزيت الشبت العطري).</p>
<p>ويقدم المطعم لعشاق الحلويات طبق ميل فوي بالشوكولا الداكنة المكون من ميل فوي كيك والشوكولاته الداكنة وناميلاكا وصوص الشوكولاته الغني، بالإضافة إلى تشكيلة من حلويات الأعياد المجانية من بينها طبق ميلوماكارونا وهو عبارة عن كعك العسل المخصص ليوم العيد؛ وكورابيديس وهو عبارة عن بسكويت الزبدة المغطى بمسحوق السكر واللوز المحمص. </p>
<p>أما عشاق المحار، فيمكنهم الاستماع بعرض الحصول على قطعتين بسعر قطعة واحدة، كل أربعاء، ويمكن لرواد المطعم الاستمتاع بالجو المعتدل والإطلالة الخلابة على الخليج العربي وعين دبي على التراس الخارجي، وأجواء المطعم اليوناني الأصيلة وسحر منطقة المتوسط، مع الالتزام الصارم بتطبيق قواعد التباعد الاجتماعي.</p>

«أموس» اليوناني يتوسع في تشكيلته للأعياد بدبي

<p>أعلن فندق كونراد دبي مؤخراً عن افتتاح مطعم أناسا الجديد، حيث يمكن للسياح والسكان المحليين كذلك الاستمتاع بتجربة لا مثيل لها أثناء تناول الطعام في موقع فريد من نوعه، واستكشاف المأكولات اليونانية الشهية مع الأطعمة الطازجة والبسيطة واللذيذة المستوحاة من أساسيات نمط الحياة جزر الإيجية الذي يتسم بالهدوء والاسترخاء.</p>
<p>وفي هذا الصدد، يقول تودوري كالاماريس، المدير العام لفندق كونراد دبي: «يسر فريقنا في كونراد دبي تقديم عروض مميزة بالمطعم الجديد والذي يضم قائمة طعام شهية وخدمة راقية وسلسة للزوار بأجواء مريحة تساعد على الاسترخاء.</p>
<p>فنحن نهدف إلى استضافة زوارنا ونزلائنا بطريقة لا مثيل لها، بأسلوب «الضيافة والترحيب اليوناني الحقيقي» أو «إظهار الحب ومظاهر الود للغرباء»، ويقدم مطعم أناسا تجربة طعام مريحة يصعب نسيانها، مع توفير أجواء مليئة بالحب والدفء وقائمة طعام مميزة». </p>
<p>أناسا تعني «التنفس»، وهو تنفس نسمة من الهواء النقي في واحة حضرية مريحة، والتي تتميز بالموسيقى اليونانية الحية لإضافة مزيد من الأجواء الهادئة، فاليونانيون يستمتعون بكل هدوء وتريث ولا يتعجلون أمرهم.</p>
<p>وسيستمتع الزوار بعروض الموسيقى الحية في نهاية الأسبوع مع خدمة مريحة وسلسة وطعاماً يتميز بالأصالة ويُعد فقط باستخدام مكونات عالية الجودة لكل طبق، وسيعمل الشيف التنفيذي لـ«أناسا» إلياس دولاميس على تقديم المأكولات اليونانية التقليدية الأكثر أصالة فقط، والتي توجد عادةً في جزر الإيجية.</p>
<p>وتتميز اختيارات قائمة الطعام التوازن المثالي بين النكهات الكلاسيكية والإبداعية، حيث سيتوفر للضيوف أطباق رئيسية طازجة مثل داكوس (سلطة بقسماط الخبز)، صلصة تزاتزيكي - تاراماسالاتا من أصناف المقبلات؛ ومن الأطباق الرئيسية، الأخطبوط المُعد على الشواية، ووصفة السمك اليوناني الكلاسيكية (سمك القد المشوي) وأستاكومكرونادا (الكركند والمكرونة)، لتنتهي بمذاق حلو من كيكة البرتقال التقليدية، بورتوكالوبيتا. </p>
<p>وإلى جانب عروض الطهي الخاصة بالمطعم، يمكن للضيوف الاختيار من بين مجموعة كبيرة من المشروبات اليونانية التقليدية، بالإضافة إلى مجموعة شاملة مختارة من الأصناف الأوروبية، ويقع مطعم أناسا في واحة حضرية تعكس أجواء الجزيرة اليونانية الساحرة بالكامل، وهو بمثابة مكان مثالي للمقيمين والزوار للاستمتاع بأجواء مميزة تُخلد في أذهانهم ذكريات ساحرة.</p>

كونراد دبي يتوسع في خدماته بافتتاح «أناسا»

<p>ينظم فيتامين "د" مستويات الكالسيوم، وهو أمر حيوي لصحة العظام، ويسهل وظيفة الجهاز المناعي الطبيعية.</p>
<p>وأعلن الدكتور ميخائيل غينسبورغ، أخصائي الغدد الصماء، خبير التغذية الروسي أن هناك أطعمة معينة يمكن أن تساعد الأشخاص الذين لا يمكنهم تناول أقراص فيتامين D.</p>
<p>وكشف الأخصائي في حديث لصحيفة "فيتشيرنايا موسكفا"، الأطعمة التي يمكن أن تكون بديلة لأقراص فيتامين D.</p>
<p>ويقول، يمكن حل مشكلة عدم تحمل البعض لأقراص فيتامين D بتناول أطعمة مثل كبد سمك القد والأسماك الدهنية وصفار البيض والحليب عالي الدسم". وفقا لروسيا اليوم.</p>
<p>ويضيف، كما يمكن لتعويض نقص فيتامين D في الجسم تناول زيت السمك وتعريض الجسم لأشعة الشمس (حمامات شمسية). كما يمكن تناول أقراص فيتامين D التي تذويب بالماء.</p>
<p>ويقول، "ويمكن تناول مركب كوليكالسيفيرول الذي يعتبر فيتامين D السائل".</p>
<p>ويضيف، كما أن هناك أقراص فيتامين D توضع تحت اللسان وكذلك بخاخ خاص.</p>

أطعمة بديلة لأقراص فيتامين "د"

<p>تُعد النسخة الرابعة من مهرجان «شهر الطهي» الذي يحظى بشعبية كبيرة، والمقام في منتجع أتلانتس النخلة بدبي، وجهة عشاق فنون الطبخ والنكهات، ونقطة التقاء الطهاة العالميين الحائزين على نجوم ميشلان، والتي ستستمر لغاية 25 نوفمبر، مما يمكن  المقيمين والضيوف من تناول وجبات العشاء في المطاعم الرائدة ضمن منتجع أتلانتس النخلة في دبي مقابل جزء بسيط من التكلفة خلال «أسبوع المطاعم في أتلانتس»، مع قوائم طعام خاصة مقدمة في سبعة مطاعم مميزة، بما فيها «نوبو»، و«هاكاسان»، و«سي فاير ستيك هاوس». </p>
<p>سيستضيف مهرجان «شهر الطهي» خلال الفترة من الخميس11 نوفمبر لغاية 25 نوفمبر، أسبوع المطاعم في أتلانتس، والذي يتيح للزوار فرصة الاستمتاع بقوائم طعام محددة من ثلاثة أطباق في أي من مطاعم المنتجع السبعة الشهيرة مقابل جزء بسيط من التكلفة. وتشمل الأطباق المميزة لحم بقر ويلنجتون من مطعم «بريد ستريت كيتشن»، وشريحة لحم البقر واغيو من أعلى الظهر من مطعم «روندا لوكاتيلي»، والأخطبوط الإسباني المشوي من مطعم «وايت» الشاطئي، بالإضافة إلى المقبلات والمشاوي المُشكَّلة من مطعم «أيامنا». </p>
<p>كما يمكن للضيوف تلذذ سمك القد الأسود من مطعم «نوبو»، وطبق الـ «ديم سوم» من مطعم «هاكاسان»، والأضلاع القصيرة من مطعم «سي فاير ستيك هاوس».</p>
<p><strong>مشاهير الطهاة</strong></p>
<p>سيحظى الضيوف بفرصة مثالية خلال مهرجان «شهر الطهي»، لتذوق مأكولات شهية من قائمة الـ «أوماكاسي» المكونة من تسعة أطباق، والتي تضم بعض المواد المفضلة من قائمة الشيف نوبو ماتسوهيسا. وسيتم تقديم قائمة الطعام من قبل الشيف نوبو في كل مساء، والتي تضم مجموعة مختارة من الساشيمي المُقدَّم بأربع طرق، وكوب السوشي على طريقة الشيف نوبو. وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكنهم تجربة كعكة الفوندان بالشاي الأخضر والآيس كريم بنكهة الموتشي. </p>
<p>ستتاح للزوار فرصة مقابلة أحد أشهر الطهاة الإيطاليين وحكم برنامج «ماستر شيف إيطاليا»، جورجيو لوكاتيللي، مع تذوق بعض أطباق الشيف جورجيو المفضلة، وذلك لمدة ست ليالٍ على مدار فترة مهرجان «شهر الطهي». وتضم الأطباق أفضل المأكولات الإيطالية الأصيلة، مثل لحم البقر بصوص التارتار مع بيض السمان، ومعكرونة الـ «تاليوليني» مع الكمأة البيضاء، ولحم العجل مع البطاطا المهروسة. </p>
<p>يجتمع اثنان من كبار الطهاة لتقديم تجربة لا تُنسى من شاي بعد الظهر، والتي تشمل تشكيلة مختارة من السندويشات اللذيذة التي يقدمها الشيف كريس مالون الشهير من مطعم «أوسيانو»، بالإضافة إلى مجموعة شهية من الكعكات والحلويات المُحضَّرة من قبل طاهي المعجنات الرائد عالمياً جريجوري دوايان. </p>
<p>يتعاون الشيف كريس مالون من مطعم «إلافن ماديسون بارك» التابع لدانييل هام مع الشيف ميكاييل فيليانين الحائز على نجمتين ميشلان من مطعم «تشابتر وان» في إيرلندا، لتقديم قائمة مكونة من 12 طبقاً مختارة بعناية، والتي ستوفر بالتأكيد تجربة طعام لا تُنسى. </p>
<p>سيتعاون الشيف المتخصص في طهي اللحوم ريموند وونج مع الشيف ليتيسيا روابا التي عملت تحت إشراف الشيف آلان دوكاس، وذلك لتقديم قائمة طعام فريدة مُكونَّة من ستة أطباق في أشهر مطاعم اللحوم في دبي. </p>
<p>سيتعاون الشيف علي البرجي، الطاهي العربي الرائد في منتجع أتلانتس النخلة في دبي، مع الشيف الشهير جريج معلوف لتقديم أفضل تجارب تناول الطعام الشرق أوسطي، بما في ذلك وجبات فريدة مثل كبة المأكولات البحرية مع الكركند، وبسطيلة الحمام المغربية. </p>
<p>سيحظى الضيوف بفرصة لمدة ليلتين فقط، لتجربة قائمة من ثمانية أطباق يتم فيها استخدام المكونات والمنتجات المأخوذة من مصادر محلية. وسيقوم الشيف ثيودور فالسر الحائز على نجمة ميشلان والذي يعمل في فندق وسبا إنجل في قرية ويلشنوفن بجنوب تيرول، بتحضير وتقديم أطباق لذيذة، مثل الريزوتو مع نبات القراص، وشرائح سمك الترس المسلوق بزبدة الجزر، والآيس كريم مع خبز الجاودار البني بالزبدة. </p>
<p>لأول مرة، يمكن للضيوف الاستمتاع بعشاء «الأيادي الست» الفريد المُقدَّم من الطاهيَيْن التنفيذيَيْن في مجموعة «تاو للضيافة»، الشيف أندرو يو وطاهي المعجنات التنفيذي الشيف رومان كورنو، واللذين سيتعاونان مع الشيف أندي توه من مطعم «هاكاسان دبي» لتقديم قائمة طعام فريدة مُكوَّنة من 11 طبقاً، والتي تدمج المواهب الإبداعية لثلاثة من أشهر خبراء التذوق. سيتلذذ محبو المأكولات الكانتونية بعددٍ كبيرٍ من الأطباق، مثل بطة بكين المميزة من مطعم «هاكاسان»، والمأكولات البحرية في مطعم «ما بو توفو»، وسوربيه البرغموت مع الكافيار.</p>

«شهر الطهي» ..نكهات ثقافات العالم تجتمع في دبي

<p>يسافر جناح كوريا الجنوبية في إكسبو 2020 دبي، بعشاق الأكل الكوري، إلى شوارع سيول المزدحمة والزاخرة بمختلف أنواع الوجبات التقليدية والحديثة، حيث نظم الجناح، معرضاً لأشهر المأكولات الكورية الطازجة، وغص الجناح بالزوار وعشاق الأكل الكوري.</p>
<p>وأشرف على المعرض الشيف الكوري جيمس كاونج، الذي قدم مجموعة من ألذ الأطباق ذات الطابع الشعبي، التي تلاقي اهتماما كبيرا من زوار الحدث الدولي من محبي الأكل الكوري، وخاصة طبق الكيمتشي بان كيك الشهير والمعد باستخدام العديد من أنواع الخضروات الطازجة مثل البصل والفلفل الحار والكراث، وطبق أسياخ الروبيان وغيرها من الأطباق التي يزخر بها المطبخ الكوري العريق.<br/>
 <br/>
وقال الشيف جيمس كاونج، الشيف الرئيس لفندق أسيانا في دبي: إن "الأطباق الكورية نجحت إلى حد كبير في الحفاظ على أصالتها أمام الغزو الكبير للمأكولات العالمية، التي أصبحت تستهوي الكثير من الشباب الكوري".<br/>
 <br/>
ولفت كاونج، إلى أن الأطباق الكورية التقليدية مثل الجابتشي والكيمتشي والكيمتشي بان كيك، هي أطباق تقليدية يحرص على تناولها الكبار وتقل شعبيتها بين الشباب الهاوي للوجبات العالمية السريعة، التي انتشرت كثيراً في كوريا الجنوبية في السنوات الأخيرة، كما هو الحال في بقية أرجاء العالم.<br/>
 <br/>
وحول الأطباق التي يقدمها لزوار الجناح الواقع في منطقة التنقل، أوضح كاونج، أن الجناح رغب في تقديم وجبات شعبية إلى حد بعيد، تحاكي تلك التي تطبخ وتباع في شوراع مدن كوريا المزدحمة، نظرا لسرعة تحضيرها، فهذه الأطباق لا تتطلب أدوات طبخ كبيرة بل مجرد طاولة وفرن كهربائي فقط، لذلك تناسب أصحاب المطاعم الصغيرة التي تقام على أرصفة الشوراع.<br/>
 <br/>
وقال كاونج: "اليوم ننقل النكهات الشعبية الأصيلة لجمهور إكسبو 2020، مثل أسياخ الروبيان، التي تمزج مع ثلاثة أنواع من الفلفل، الأحمر والأخضر والأصفر وحبة روبيان وقطعة من الفطر الأبيض، تمزج مع البيض والفرينة البيضاء ويتم قليها باستخدام القليل من الزيت."<br/>
 <br/>
وأضاف كاونج: "أما الطبق الثاني وهو الكيمتشي بان كيك، فهو عبارة عن خضار مشكلة مثل الكراث والبصل والفلفل واللفت، علما بأن الكيمتشي بان كيك يشبه إلى حد كبير طبق الأومليت المعروف، ولكن بنكهة كورية خالصة، ويعد هذا الطبق من بين أهم الأطباق الشعبية التي يتم تناولها يومياً في شوارع  المدن الكورية المزدحمة."<br/>
 <br/>
وقال مؤكدا: " جميع الخضروات المستخدمة لتحضير الأطباق في مطعم الجناح الكوري، طازجة ونحضرها من كوريا الجنوبية مباشرة، رغبةً منا في أن تكون اللمسة الكورية حاضرة في أطباقنا من البداية إلى النهاية."<br/>
 <br/>
يزخر المطبخ الكوري الجنوبي بأطباق تثير الشهية مثل طبق فليه سمك القد الأسود، وطبق توفو وكيمتشي وطبق بولداك بوكوميون وطبق التوفو اللين، وطبق هيمول دوينجانغ جيجيغي.<br/>
 </p>
<p> </p>

كوريا تغازل ذائقة الزوار بنكهات مطاعم سيول في إكسبو 2020

يسافر جناح كوريا الجنوبية في إكسبو 2020 دبي، بعشاق الأكل الكوري، إلى شوارع سيول المزدحمة والزاخرة بمختلف أنواع الوجبات التقليدية والحديثة، حيث نظم الجناح، معرضاً لأشهر المأكولات الكورية الطازجة

نتائج البحث عن: سمك القد