<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما تقشر ثمرة الموز، فإن أول ما يلفت الانتباه هو تلك الخيوط الرفيعة التي تلتصق بالثمرة، والتي يسارع كثيرون إلى إزالتها والتخلص منها قبل تناولها. لكن هذه الأجزاء الصغيرة ليست بقايا عديمة الفائدة كما يعتقد البعض، بل هي جزء طبيعي من تكوين الموز، ولها دور مهم داخل النبات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">السر الذي لا يعرفه كثيرون أن خيوط الموز هي أنسجة نباتية لها دور أساسي في نقل الغذاء داخل الثمرة، وقد تحمل أنواعًا إضافية من الألياف والمركبات النباتية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُعرف هذه الخيوط باسم حزم اللحاء، وهي أنسجة تعمل كشبكة نقل داخل الثمرة، إذ تساعد على توصيل السكريات والعناصر الغذائية الناتجة عن عملية البناء الضوئي إلى مختلف أجزاء النبات أثناء نموه. وبسبب هذه الوظيفة، تتميز هذه الأجزاء ببنية أكثر صلابة من لب الموز، لأنها مصممة لتحمل عملية النقل والحفاظ على سلامة الثمرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم عدم وجود دراسات كثيرة ركزت على القيمة الغذائية لحزم اللحاء بشكل مستقل، يرى خبراء التغذية أن تركيبها قد يختلف عن لب الموز العادي، لأنها تؤدي وظيفة مختلفة داخل النبات. كما أنها تحتوي على أنواع أكثر تنوعا من الألياف والمركبات النباتية التي تمنحها خصائص مختلفة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا تختلف هذه الخيوط عن بقية أجزاء الموز من حيث كونها صالحة للأكل، فهي لا تسبب ضررا عند تناولها، بل تضيف كمية إضافية من الألياف إلى النظام الغذائي. أما ثمرة الموز نفسها فتُعد مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية، فهي غنية بالبوتاسيوم، وفيتامين B6، وفيتامين C، والمغنيسيوم، والمنغنيز، إضافة إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يتوقف الأمر عند خيوط الموز فقط، فقشرة الموز أيضا تحتوي على عناصر غذائية، رغم أن قوامها القاسي وطعمها المر يجعلان تناولها غير شائع. ويمكن الاستفادة منها بطريقة أخرى، مثل نقعها في الماء لعدة أيام ثم استخدام الماء الناتج لري النباتات، ما يساعد على نقل بعض العناصر الموجودة فيها.</div></p>

تخفي سراً غذائياً.. لا ترمِ خيوط الموز

<p class='article-text'><div data-empty="false">لطالما ارتبطت القهوة بزيادة النشاط والتركيز، لكن يبدو أن فوائدها تتجاوز ذلك بكثير. فقد كشفت دراسة علمية واسعة النطاق أن شرب القهوة بانتظام قد يمنح الكبد حماية قوية ضد أخطر الأمراض، بما في ذلك سرطان الكبد وتليفه. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">والأكثر إثارة أن الفوائد لم تقتصر على القهوة العادية، بل ظهرت أيضا لدى من يفضلون القهوة منزوعة الكافيين، ما يفتح الباب أمام اعتمادها كجزء من نمط حياة صحي للوقاية من أمراض الكبد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكشفت الدراسة التي أجراها باحثون في مجال أمراض الكبد أن الأشخاص الذين يشربون القهوة يوميا يتمتعون بانخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بسرطان الكبد وأمراضه المزمنة، مقارنة بالأشخاص الذين لا يشربونها على الإطلاق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشملت الدراسة، التي نُشرت في مجلة Clinical Gastroenterology and Hepatology، متابعة 354,957 بالغا على مدار نحو 13 عامًا، ما يجعلها من أكبر الدراسات التي تناولت العلاقة بين استهلاك القهوة وصحة الكبد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا خمسة أكواب أو أكثر من القهوة يوميًا انخفض لديهم خطر الإصابة بسرطان الكبد بنسبة وصلت إلى 50% مقارنة بغير شاربي القهوة، كما انخفض خطر الإصابة بتليف الكبد بنحو الثلث.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويُعد تليف الكبد من أخطر الأمراض، إذ يؤدي إلى تلف دائم في أنسجة الكبد، ويزيد من احتمالات الإصابة بفشل الكبد والعدوى الخطيرة وهشاشة العظام، كما يرفع بشكل كبير خطر الإصابة بسرطان الكبد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولم تتوقف المفاجآت عند هذا الحد، إذ وجد الباحثون أن القهوة منزوعة الكافيين قدمت فوائد مشابهة، كما لم تتأثر النتائج بطريقة تحضير القهوة أو بإضافة السكر أو المحليات الصناعية، رغم أن الخبراء يوصون دائمًا بتناول القهوة غير المحلاة للحصول على أفضل الفوائد الصحية، وفقا لصحيفة "ديلي ميل" .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الباحث الرئيسي للدراسة، الدكتور هيونسوك كيم، المتخصص في زراعة الكبد، إن النتائج تقدم أدلة قوية على أن تناول القهوة يرتبط بتحسن صحة الكبد حتى قبل ظهور أي أعراض مرضية، مضيفا أن الدراسة تعد الأكثر شمولًا حتى الآن في تقييم تأثير القهوة على صحة الكبد على المدى الطويل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واعتمد الباحثون على استبيانات لتسجيل عدد أكواب القهوة التي يشربها المشاركون في بداية الدراسة، ثم أعادوا تقييمهم لاحقا بالتزامن مع إجراء فحوصات متقدمة للكبد باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأظهرت هذه الفحوص أن شاربي القهوة يمتلكون نسبة أقل من الدهون المتراكمة داخل الكبد وحوله، إضافة إلى انخفاض مؤشرات الالتهاب والتليف، وتحسن واضح في البروتينات المرتبطة بوظائف الكبد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم أن أكبر الفوائد ظهرت لدى من يشربون خمسة أكواب أو أكثر يوميا، فإن الدراسة أكدت أن حتى كوبا أو كوبين يوميا ارتبطا بانخفاض خطر تليف الكبد والوفاة الناتجة عن أمراضه مقارنة بالأشخاص الذين لا يشربون القهوة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويرى الباحثون أن القهوة قد تمثل وسيلة بسيطة ومنخفضة التكلفة للمساهمة في الوقاية من أمراض الكبد، بفضل احتوائها على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيا التي يُعتقد أنها تقلل الالتهابات وتحد من تكوّن الأنسجة الندبية داخل الكبد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتدعم هذه النتائج دراسة نُشرت عام 2025، أظهرت أن تناول ما يعادل 400 ملغ من الكافيين يوميا، أي نحو أربعة أكواب من القهوة، ساعد مرضى تليف الكبد على تحسين وظائف الكبد، كما خلصت مراجعة سابقة لمؤسسة الكبد البريطانية إلى أن الاستهلاك المعتدل للقهوة، سواء كانت عادية أو منزوعة الكافيين، قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم هذه النتائج الواعدة، تنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية بعدم تجاوز أربعة أكواب من القهوة يوميا، لأن الإفراط في الكافيين قد يرفع ضغط الدم، كما توصي النساء الحوامل بعدم استهلاك أكثر من 200 ملغ من الكافيين يوميًا لتقليل خطر الإجهاض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويُعد سرطان الكبد من أسرع أنواع السرطان زيادة في معدلات الوفيات، بينما أصبح مرض الكبد الدهني المرتبط بالسمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم من أكثر أمراض الكبد انتشارا في السنوات الأخيرة، ما يجعل تبني عادات صحية مثل الاعتدال في شرب القهوة والحفاظ على الوزن وممارسة النشاط البدني عوامل مهمة للحفاظ على صحة الكبد.</div></p>

مفاجأة مذهلة.. هذا ما تفعله 5 أكواب من القهوة يومياً بكبدك

<p class='article-text'>في عالم الأحياء، لا تعيش كل الكائنات في الظروف اللطيفة التي نعرفها. هناك كائنات تستطيع البقاء في أماكن تكاد تبدو مستحيلة للحياة: حرارة شديدة، برودة قاسية، ملوحة عالية، ضغط هائل، حموضة قاتلة، أو مستويات من الإشعاع تكفي لتدمير خلايا معظم الكائنات. هذه الكائنات تُعرف علمياً باسم الكائنات المتطرفة.</p><p class='article-text'>الكائن المتطرف ليس بالضرورة كائناً غريب الشكل أو كبير الحجم. في كثير من الأحيان، يكون ميكروباً صغيراً لا يُرى بالعين المجردة، لكنه يحمل داخله آليات بقاء مذهلة. ومن بين أشهر هذه الكائنات بكتيريا تحمل اسماً علمياً طويلاً: Deinococcus radiodurans، لكنها تُعرف إعلامياً بلقب أكثر إثارة "كونان البكتيريا".</p><p class='article-text'>حصلت هذه البكتيريا على لقبها لأنها تبدو بيولوجياً شبه غير قابلة للتدمير. فهي قادرة على مقاومة جرعات هائلة من الإشعاع المؤين، والجفاف، والبرد، وحتى بعض الظروف الكيميائية القاسية. وقد اكتُشفت للمرة الأولى عام 1956 أثناء تجارب على تعقيم الأغذية المعلبة بإشعاع غاما، حين نجت داخل علبة لحم كان يُفترض أن يكون الإشعاع قد قتل كل ما فيها.</p><p class='article-text'>ما يجعل "كونان" مدهشة ليس أنها لا تتضرر أبداً، بل أنها تعرف كيف تنجو من الضرر. فالإشعاع عادةً يهاجم الخلايا بطريقتين: يكسّر الحمض النووي، ويولّد جزيئات شديدة التفاعل تُعرف باسم الجذور الحرة، وهذه الجزيئات تدمّر البروتينات والإنزيمات التي تحتاجها الخلية لإصلاح نفسها. فإذا تعطلت أدوات الإصلاح، تموت الخلية حتى لو حاولت ترميم حمضها النووي.</p><p class='article-text'>في حالة "كونان"، لا يكمن السر في إصلاح الحمض النووي وحده، بل في حماية البروتينات التي تقوم بالإصلاح. ووفقاً لدراسة حديثة من جامعة "نورث وسترن" و"الجامعة الموحدة للخدمات الصحية" في الولايات المتحدة، فإن البكتيريا تعتمد على مضاد أكسدة قوي يتكون من جزيئات بسيطة تتحد مع المنغنيز، ما يمنحها قدرة استثنائية على حماية بروتيناتها من التلف الإشعاعي.</p><p class='article-text'>الدراسة ركزت على مضاد أكسدة اصطناعي مستوحى من هذه البكتيريا، يسمى "MDP". هذا المركب ليس نسخة مباشرة من البكتيريا، بل تصميم مخبري يحاكي منطقها الكيميائي. ويتكون من ثلاثة عناصر رئيسية: أيونات المنغنيز، والفوسفات، وببتيد صغير. ووجد الباحثون أن هذه العناصر لا تعمل بالقوة نفسها عندما تكون منفصلة، لكنها حين تجتمع تكوّن مركباً ثلاثياً أكثر قدرة على حماية البروتينات من الإشعاع.</p><p class='article-text'>مقاومة الإشعاع ليست مجرد "جلد سميك" حول الخلية، بل شبكة دفاع داخلية. إذا استطاعت الخلية أن تحافظ على إنزيماتها وبروتيناتها سليمة، تستطيع بعد ذلك إصلاح الأضرار الأخرى. لهذا يرى الباحثون أن فهم مضادات الأكسدة القائمة على المنغنيز قد يفتح باباً لصناعة مركبات واقية من الإشعاع، مصممة خصيصاً لاستخدامات بشرية.</p><p class='article-text'>أول استخدام محتمل هو الفضاء. خارج حماية الغلاف الجوي والمجال المغناطيسي للأرض، يتعرض رواد الفضاء لإشعاعات كونية وجسيمات شمسية عالية الطاقة. هذه الإشعاعات تمثل أحد أكبر التحديات أمام الرحلات الطويلة إلى القمر أو المريخ. وقد أظهرت أبحاث سابقة أن Deinococcus radiodurans، عندما تكون مجففة ومجمدة، يمكن أن تتحمل جرعات إشعاعية هائلة تصل إلى 140 ألف غراي، وهي جرعة تفوق بنحو 28 ألف مرة ما قد يقتل الإنسان. لذلك يرى العلماء أن دراسة آلياتها قد تساعد مستقبلاً في تطوير مركبات تحمي الخلايا البشرية خلال رحلات الفضاء العميق.</p><p class='article-text'>الاستخدام الثاني يرتبط بالطب. فالعلاج الإشعاعي للسرطان يعتمد على توجيه جرعات من الإشعاع لتدمير الخلايا السرطانية، لكن التحدي الدائم هو حماية الأنسجة السليمة المحيطة بالورم. إذا أمكن تطوير مضادات أكسدة قوية وموجهة، مستوحاة من “كونان”، فقد تساعد يوماً ما في تقليل الضرر الجانبي للإشعاع على الخلايا السليمة. هذا لا يعني أن MDP أصبح دواءً جاهزاً، لكنه يقدم نموذجاً كيميائياً يمكن البناء عليه.</p><p class='article-text'>هناك أيضاً تطبيق محتمل في الطوارئ النووية أو البيئات عالية الإشعاع. فالعاملون في بعض المنشآت النووية، أو فرق الاستجابة للحوادث الإشعاعية، يحتاجون إلى طرق أفضل للحماية من التلف الخلوي. المركبات المستوحاة من بكتيريا مقاومة للإشعاع قد تصبح جزءاً من أدوات الوقاية أو العلاج بعد التعرض، إذا أثبتت الدراسات المستقبلية سلامتها وفعاليتها في الإنسان.</p><p class='article-text'>أما الاستخدام الرابع فيتعلق بفهم الحياة نفسها في البيئات القصوى. فبكتيريا مثل هذه تساعد علماء الأحياء الفلكية على طرح سؤال كبير: هل يمكن أن تبقى الحياة، ولو في صورة ميكروبات خاملة، في أماكن مثل المريخ؟ إذا كانت بعض الميكروبات الأرضية تستطيع تحمل الجفاف والبرد والإشعاع لفترات طويلة، فهذا لا يثبت وجود حياة على كواكب أخرى، لكنه يوسع تصورنا للشروط التي يمكن أن تصمد فيها الحياة.</p><p class='article-text'>ولا تتوقف أهمية هذه البكتيريا عند الإشعاع فقط. فقد دُرست أيضاً في سياق المعالجة الحيوية، أي استخدام الكائنات الدقيقة للتعامل مع الملوثات. الفكرة هنا أن كائناً يستطيع العمل في بيئات ملوثة أو مشعة قد يُستخدم، بعد تعديلات وضوابط صارمة، للمساعدة في تفكيك بعض المواد السامة أو المساهمة في تنظيف مواقع يصعب على الكائنات العادية البقاء فيها. لكن هذا المجال يحتاج إلى حذر كبير، لأن استخدام كائنات حية في البيئات الملوثة يتطلب رقابة بيئية وتنظيمية دقيقة.</p><p class='article-text'>قصة "كونان البكتيريا" تكشف أن الطبيعة لا تقدم دائماً حلولها في شكل مباشر. أحياناً لا نستخدم الكائن نفسه، بل نتعلم منه المبدأ. يثبت "كونان" أن حدود الحياة أوسع مما نعتقد. فحيث يرى الإنسان بيئة قاتلة، قد تجد بعض الكائنات الصغيرة طريقة للبقاء، ثم تمنح العلم درساً جديداً في النجاة.</p>

"كونان" يحمي البشر من الإشعاع

<p class='article-text'><div data-empty="false"> تناول العصائر من أسهل الطرقللحصول على مزيد من العناصر الغذائية في النظام الغذائي، لكن بحثاً جديداً وجد أن إضافة الموز إلى عصائر التوت والعنب والكاكو يمكن أن يقلل بشكل كبير من قدرة الجسم على امتصاص مركبات الفلافانولات المفيدة، ويُظهر هذا الاكتشاف المثير للدهشة أن تركيبات الطعام البسيطة يمكن أن تُغير كمية العناصر الغذائية التي يحصل عليها الجسم فعلياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> المشكلة لا تكمن في كون الموز غير صحي، بل في كيفية تفاعل بعض المكونات بعد مزجها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ففي الدراسة التي نُشرت في مجلة " الغذاء والوظيفة" التابعة للجمعية الملكية للكيمياء، وجد الباحثون أن الفواكه الغنية بإنزيم يُسمى بوليفينول أوكسيداز (PPO) ُقلل بشكل كبير من كمية الفلافانولات وهو الإنزيم المسؤول عن اسمرار الفاكهة عند تعرضها للهواء، هذا الإنزيم قد يتداخل مع المركبات النباتية المفيدة الموجودة في التوت والعنب والكاكاو.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبيّنت نتائج التجارب أن خلط الموز مع عصير التوت أدى إلى انخفاض امتصاص الجسم لمركبات الفلافانولات بنسبة وصلت إلى 84% مقارنة بالمشروبات الأخرى، مما يشير إلى تأثير واضح لطريقة مزج الفواكه على القيمة الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أظهرت الدراسة أن عصائر التوت عند خلطها مع فواكه أخرى منخفضة النشاط الإنزيمي مثل الأناناس أو البرتقال أو المانجو لم تتأثر بنفس الشكل، وبقيت مستويات الفلافانولات قريبة من المعدل الطبيعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد الباحثون أن هذا لا يعني أن الموز غير صحي، فهو غني بالعناصر الغذائية المهمة مثل البوتاسيوم والألياف، لكنه ليس الأفضل عندما يكون الهدف من العصير هو تعزيز مضادات الأكسدة الموجودة في التوت.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وختمت الدراسة الصادرة عن جامعة كاليفورنيا – ديفيس في 24 مايو 2026  بالتأكيد على أن طريقة تحضير الطعام ومزج مكوناته تلعب دوراً مهماً في تحديد كمية العناصر الغذائية التي يمتصها الجسم فعلياً، وليس فقط نوع الطعام نفسه وفق ديلي ساينس.</div></p>

لماذا لا يُنصح بإضافة الموز إلى العصائر؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت أبحاث علمية حديثة أن فاكهة البطيخ، التي تُعد من أكثر الفواكه شعبية خلال فصل الصيف، تحمل فوائد صحية تتجاوز كونها مجرد مصدر للانتعاش والترطيب، حيث تشير دراسات متعددة إلى ارتباط استهلاكه بتحسين جودة النظام الغذائي ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقاً لما نشرته أبحاث في مجلة Nutrients، فإن الأشخاص الذين يتناولون البطيخ بشكل منتظم يميلون إلى اتباع أنظمة غذائية أكثر توازناً وجودة، إذ يحصلون على كميات أعلى من الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين C وفيتامين A، إضافة إلى المعادن المهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، فضلاً عن مضادات الأكسدة مثل الليكوبين والكاروتينات وفق ديلي ساينس. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، تبين أن هؤلاء الأشخاص يستهلكون كميات أقل من السكريات المضافة والدهون المشبعة، ما يعكس ارتباطاً إيجابياً بين تناول البطيخ وتحسين جودة الغذاء العام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير البيانات المستخلصة من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية في الولايات المتحدة إلى أن كلًّا من الأطفال والبالغين الذين يستهلكون البطيخ يتمتعون بأنماط غذائية أفضل مقارنة بغيرهم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويرى الباحثون أن هذا الارتباط لا يعود للبطيخ وحده، بل لطبيعة الأشخاص الذين يدرجونه ضمن نظامهم الغذائي الصحي، ما يعزز من قيمته كجزء من نمط حياة متوازن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي جانب آخر من الأبحاث، أجرت جامعة ولاية لويزيانا تجربة سريرية لاستكشاف تأثير عصير البطيخ على صحة الأوعية الدموية، خاصة خلال فترات ارتفاع سكر الدم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشملت الدراسة مجموعة صغيرة من الشباب الأصحاء، حيث أظهرت النتائج أن تناول عصير البطيخ قد يساعد في دعم وظائف الأوعية الدموية وتحسين بعض مؤشرات الدورة الدموية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويرجع الباحثون هذه الفوائد إلى احتواء البطيخ على مركبين طبيعيين مهمين هما إل-سيترولين وإل-أرجينين، اللذان يساهمان في إنتاج أكسيد النيتريك داخل الجسم، ويلعب هذا المركب دوراً أساسياً في توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، ما ينعكس إيجاباً على صحة القلب والأوعية الدموية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> كما يحتوي البطيخ على مضادات أكسدة قوية تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، وهو أحد العوامل المرتبطة بأمراض القلب المزمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالإضافة إلى ذلك، يتميز البطيخ بغناه بمادة الليكوبين، وهي من أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية التي تمنح الثمار الحمراء لونها المميز، وترتبط في العديد من الدراسات بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع الالتهابات، كما أن محتواه العالي من الماء، والذي يصل إلى نحو 92%، يجعله خياراً مثالياً للحفاظ على ترطيب الجسم، خاصة في الأجواء الحارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى الرغم من النتائج الإيجابية، يؤكد العلماء أن معظم الدراسات لا تزال بحاجة إلى مزيد من الأبحاث طويلة الأمد وعلى نطاق أوسع، لتأكيد التأثيرات المباشرة للبطيخ على صحة الإنسان بشكل قاطع. إلا أن الأدلة الحالية تشير إلى أنه يمثل إضافة غذائية مفيدة ضمن نظام صحي متوازن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن الناحية الغذائية، تحتوي الحصة الواحدة من البطيخ على سعرات حرارية منخفضة نسبياً، ما يجعله مناسباً للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على وزن صحي، كما يوفر كميات جيدة من فيتامين C الذي يدعم المناعة، وفيتامين B6 المهم لعمليات التمثيل الغذائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يرى خبراء التغذية أن إدراج البطيخ ضمن النظام الغذائي اليومي قد يكون خطوة بسيطة لكنها فعالة لتعزيز الصحة العامة، خاصة عند تناوله كبديل صحي للحلويات أو الوجبات الغنية بالسكر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يظل البطيخ فاكهة صيفية محبوبة بطعمها المنعش، تشير الأبحاث الحديثة إلى أنه قد يكون أيضاً خياراً غذائياً ذكياً يدعم صحة القلب ويحسن جودة النظام الغذائي بشكل عام، مما يجعله أكثر من مجرد فاكهة موسمية بل عنصراً غذائياً ذا قيمة صحية واضحة.</div></p>

البطيخ.. الفاكهة الأكثر شعبية في الصيف تكشف عن فوائد مذهلة

<p class='article-text'><div data-empty="false">الهوجيتشا هو نوع من الشاي الأخضر الياباني، لكنه يختلف جذرياً عن الماتشا في طريقة التحضير والطعم، فبدلاً من طحن أوراق الشاي الخضراء الطازجة كما في الماتشا، يتم تحميص أوراق أو سيقان الشاي على حرارة عالية، ما يمنحه لونه البني المائل إلى الأحمر ونكهته الدافئة المدخنة التي توصف غالباً بأنها قريبة من الكراميل أو المكسرات. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نشأ هذا النوع من الشاي في كيوتو في عشرينيات القرن الماضي، وكان في الأصل وسيلة لاستخدام الأوراق الأقل جودة أو المتبقية من الإنتاج، قبل أن يتحول اليوم إلى منتج مستقل يكتسب شعبية عالمية متزايدة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>اختلاف يتجاوز اللون</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم أن كلاهما ينتمي إلى نفس النبات (Camellia sinensis)، فإن الاختلاف بينهما عميق.</div></p><p class='article-text'>الماتشا يتميز بلونه الأخضر الزاهي ونكهته النباتية الغنية واحتوائه العالي على الكافيين ومضادات الأكسدة، نتيجة زراعته في الظل وطحنه الكامل. </p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، يتميز الهوجيتشا بنكهة محمصة خفيفة وقوام أكثر نعومة، مع نسبة كافيين أقل بكثير بسبب عملية التحميص، ما يجعله خياراً مناسباً للاستهلاك في المساء أو لمن يبحثون عن مشروب مهدئ. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا الاختلاف لا ينعكس فقط على الطعم، بل على تجربة الاستهلاك نفسها، فالماتشا يمنح المتذوق طاقة وتركيز، بينما تقوم الهوجيتشا على إضفاء الهدوء والاسترخاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>موجة صعود عالمية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في السنوات الأخيرة، بدأ الهوجيتشا يخرج من ظل الماتشا، ليصبح مكوناً أساسياً في المقاهي وصناعة الحلويات حول العالم، فقد دخل في منتجات مثل الآيس كريم، واللاتيه، والتشيزكيك، وحتى الكوكتيلات، بفضل نكهته الأكثر تقبلاً لدى الجمهور الغربي مقارنة بالطعم العشبي للماتشا. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن انخفاض الكافيين جعله خياراً مفضلاً لشريحة أوسع من المستهلكين، بما في ذلك من لا يتحملون المنبهات القوية أو يبحثون عن بدائل للقهوة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>قراءة اقتصادية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اقتصادياً، لا يتعلق صعود الهوجيتشا بالذوق فقط، بل بالتكلفة وسلاسل التوريد، فإنتاج الماتشا يتطلب ظروف زراعية دقيقة مثل التظليل اليدوي للأوراق وعمليات طحن تقليدية مكلفة، ما يجعله منتجاً مرتفع السعر نسبياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، يعتمد الهوجيتشا على أوراق ناضجة أو بقايا الإنتاج، ويتم تحميصها بدلاً من معالجتها بطرق معقدة، ما يقلل من تكلفته بشكل ملحوظ. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا الفارق يخلق ميزة اقتصادية واضحة تظهر في تكلفة الإنتاج الأقل، والسعر النهائي الأكثر تنافسية والقدرة الأعلى على التوسع في الأسواق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن بعض التحليلات تشير إلى أن الطلب العالمي المتزايد على الماتشا أدى إلى ضغوط على الإنتاج الزراعي، ما فتح المجال أمام بدائل أكثر استدامة مثل الهوجيتشا. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كان الماتشا يُنظر إليه لسنوات كمنتج فاخر مرتبط بالصحة والرفاهية، خاصة مع انتشاره في ثقافة "السوبر فود"، لكن دخول الهوجيتشا إلى السوق يعكس تحولاً مهماً: الانتقال من منتج عالي التكلفة وموجه لفئة محددة، إلى منتج أكثر بساطة وانتشاراً يمكن استهلاكه يومياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>خلفية صحية وثقافية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من الناحية الصحية، لا يزال الماتشا يتفوق من حيث تركيز مضادات الأكسدة، خصوصاً مركب (EGCG) المرتبط بتحسين التمثيل الغذائي وصحة القلب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن الهوجيتشا يقدم مزايا مختلفة، مثل كونه لطيفاً على المعدة وقليل الكافيين، ما يجعله مناسباً لفئات أوسع، بما في ذلك الأطفال وكبار السن أو من يعانون من حساسية تجاه الكافيين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ثقافياً، يعكس صعود الهوجيتشا أيضاً عودة الاهتمام بأنواع الشاي التقليدية الأقل شهرة، بعد سنوات من هيمنة الماتشا كرمز عالمي للثقافة اليابانية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>إعادة توازن</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم الحديث عن "استبدال" الماتشا، فإن الواقع يشير إلى تحول أكثر تعقيداً، الهوجيتشا لا يلغي الماتشا، بل يعيد توزيع الأدوار داخل السوق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فبينما يظل الماتشا رمزاً للطاقة والصحة والتركيز، يظهر الهوجيتشا كخيار يومي مريح وأكثر قابلية للوصول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا التوازن الجديد، لا يتعلق الاختيار بما هو أفضل، بل بما يناسب نمط الحياة.</div></p>

هل انتهى عصر الماتشا؟ "هوجيتشا" يدخل المشهد ويعيد رسم خريطة الشاي العالمية

<p class='article-text'><div data-empty="false">طور باحثون طريقة جديدة لتحسين الخبز عن طريق دمج مركبات من قشر فاكهة الـ "دراجون فروت" التنين الحمراء، وهو منتج ثانوي يتم التخلص منه عادةً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اكتشف فريق بقيادة البروفيسور تشو ويبياو في جامعة سنغافورة الوطنية طريقة لتحويل قشر فاكهة "دراجون فروت"، الذي عادة ما يتم التخلص منه، إلى مكون وظيفي للخبز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من خلال استخلاص المركبات النشطة بيولوجياً وإضافتها إلى العجين، زاد الباحثون من نشاط مضادات الأكسدة وأبطأوا عملية هضم النشا، مما يشير إلى طريقة بسيطة لتحسين طعام يستهلك على نطاق واسع وفق scitechdaily.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أضاف الباحثون مستخلصاً نقياً غنياً بالبيتاسيانين من قشر فاكهة التنين الحمراء إلى خبز القمح بنسب محددة، عند تركيز مثالي يبلغ 0.75%، حسّن المستخلص بنية العجين وملمس الخبز، مع توفير فوائد غذائية واضحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استناداً إلى دراسات سابقة أجريت على الأنثوسيانين، حوّل الفريق تركيزه إلى البيتايسيانين المستخلص من قشور فاكهة التنين الحمراء كبديل لتدعيم الخبز، ورغم تشابه عملية الاستخلاص، يتميز البيتايسيانين بثباته العالي عند مستويات الحموضة الغذائية المعتادة، كما أنه يذوب بسهولة في الماء، وهذا يسمح باستخدامه بكميات أقل وتفاعله بشكل أكثر اتساقاً مع الغلوتين أثناء الخبز، إضافةً إلى ذلك، تشير الدراسات المخبرية إلى أن البيتايسيانين يتمتع بتوافر حيوي أعلى من الأنثوسيانين، مما يعني أنه قد يُمتص بكفاءة أكبر ويُقدم فوائد صحية محتملة أوسع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال البروفيسور تشو، الذي يرأس قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية في جامعة سنغافورة الوطنية: "توفر الأطعمة الأساسية الوظيفية مثل الخبز المدعم بمستخلص بذور اللفت طريقة عملية لإدخال المركبات النشطة بيولوجياً في النظام الغذائي اليومي، ومع ارتفاع معدلات الإصابة بمرض السكري عالمياً فإن تحسين القيمة الغذائية للأطعمة الشائعة الاستهلاك قد يساعد في تقليل الحمل الجلايسيمي وتعزيز تناول مضادات الأكسدة دون الحاجة إلى تغييرات كبيرة في العادات الغذائية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهرت التجارب المخبرية أن البيتايسيانين يتفاعل مع بروتينات الغلوتين في العجين، عند مستويات معتدلة، يُحسّن البيتايسيانين من انتفاخ العجين، بينما عند التركيزات العالية، يُقلل من مرونته ويؤثر سلباً على جودة الخبز، وقد توصل الباحثون إلى أن إضافة 0.75% من البيتايسيانين تُحقق التوازن الأمثل بين جودة الخبز والقيمة الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهر الخبز المدعم مستويات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة مقارنةً بالخبز العادي، كما أنه أبطأ عملية هضم النشا، مما أدى إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مع ارتفاع مستويات هدر الطعام عالمياً، يُسلط الفريق الضوء على إمكانية تحويل المنتجات الثانوية الزراعية إلى مكونات غذائية مفيدة، فبدلاً من استخدام قشور الفاكهة الكاملة، استخدم الباحثون مستخلصًا مُنقّى لضمان نتائج أكثر دقة واتساقًا، مع تقديم طريقة عملية لإعادة استخدام مخلفات الطعام في إنتاج الغذاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يستكشف الفريق حالياً كيفية تطبيق مستخلصات طبيعية مماثلة على الأطعمة اليومية الأخرى بهدف دعم إنتاج غذائي أكثر كفاءة مع تحسين القيمة الغذائية وتقليل الهدر.</div></p>

ثورة في صناعة الخبز.. كيف تتحول قشور الفاكهة إلى قيمة غذائية؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">في خطوة علمية مبتكرة قد تغير مفهوم الأغذية اليومية، توصل باحثون إلى طريقة جديدة لتحسين القيمة الغذائية للخبز، أحد أكثر الأطعمة استهلاكاً حول العالم، من خلال الاستفادة من قشور فاكهة التنين الحمراء، التي تهدر عادة كنفايات غذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأظهرت الدراسة، التي قادها فريق بحثي من جامعة سنغافورة الوطنية، إمكانية تحويل هذه القشور إلى مكون غذائي فعال عبر استخراج مركبات حيوية وإضافتها إلى عجينة الخبز، ما أسهم في تعزيز مضادات الأكسدة وإبطاء هضم النشويات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فوائد صحية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح الباحثون أن إدخال مستخلص غني بمركبات "البيتا سيانين"، ضمن العجينة بنسبة مدروسة، أدى إلى تحسين خصائص الخبز من حيث القوام والبنية، إلى جانب تحقيق فوائد صحية واضحة، أبرزها تقليل المؤشر الجلايسيمي وزيادة القدرة المضادة للأكسدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويكتسب هذا الابتكار أهمية خاصة في ظل التحديات الصحية العالمية، مثل ارتفاع معدلات السكري، حيث يوفر وسيلة عملية لتحسين جودة الغذاء اليومي دون الحاجة إلى تغييرات جذرية في النظام الغذائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">و يتميز هذا النوع من المركبات بثباته العالي وسهولة ذوبانه، ما يجعله أكثر كفاءة في الاستخدام مقارنة ببدائل أخرى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأظهرت التجارب المخبرية أن هذه المركبات تتفاعل مع بروتينات الغلوتين داخل العجينة، حيث تسهم بكميات معتدلة في تحسين انتفاخ العجين، بينما قد تؤثر سلباً على جودته عند زيادتها، ما دفع الباحثين إلى تحديد نسبة مثالية تحقق التوازن بين الجودة والفائدة الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">خبز تقليدي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما بينت النتائج أن الخبز المدعم بهذه المستخلصات يحتوي على مستويات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة مقارنة بالخبز التقليدي، إضافة إلى إبطاء عملية هضم النشويات، وهو ما قد يسهم في تحسين التحكم بمستويات السكر في الدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يقتصر هذا الابتكار على الجانب الصحي فحسب، بل يحمل بعداً بيئياً مهماً، إذ يسلط الضوء على إمكانية تحويل النفايات الزراعية إلى مكونات غذائية ذات قيمة، بما يدعم جهود الاستدامة ويحد من الهدر الغذائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونشرت نتائج الدراسة في ( Food Chemistry)، حيث يعمل الفريق البحثي حالياً على توسيع نطاق استخدام هذه التقنية لتشمل أطعمة يومية أخرى، في إطار السعي نحو تطوير أنظمة غذائية أكثر كفاءة واستدامة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمثل هذا التوجه نموذجاً واعداً يجمع بين الابتكار الغذائي والحلول البيئية، ما قد يفتح آفاقاً جديدة لصناعة الأغذية الصحية في المستقبل.</div></p>

قشور فاكهة تتحول إلى خبز صحي

<p class='article-text'>كشفت دراسة علمية جديدة أجراها باحثون من جامعة جنيف وجامعة لوزان أن الأشخاص الذين يتجاوزون عمر 100 عام قد يمتلكون خصائص بيولوجية مختلفة بشكل لافت عن باقي الفئات العمرية، حيث تظهر لديهم أنماط بروتينية أقرب إلى ما يوجد لدى الشباب، ما يشير إلى أن بعض آليات الشيخوخة لديهم تكون أبطأ من المعدل الطبيعي.</p><p class='article-text'>وتأتي هذه النتائج ضمن مشروع SWISS100 البحثي الذي يهدف إلى فهم العوامل البيولوجية والاجتماعية والنفسية المرتبطة بطول العمر الاستثنائي في سويسرا، حيث لا تتجاوز نسبة من يصلون إلى عمر 100 عام نحو 0.02% من السكان.</p><p class='article-text'>تحليل شامل لثلاث فئات عمرية</p><p class='article-text'>اعتمد الباحثون على تحليل عينات دم لثلاث مجموعات: 39 شخصا معمّرا تتراوح أعمارهم بين 100 و105 سنوات (85% منهم من النساء)، و59 شخصا في العقد الثامن من العمر، إضافة إلى 40 شخصا تتراوح أعمارهم بين 30 و60 عاما.</p><p class='article-text'>وهدف إدراج مجموعة الثمانينات إلى توفير مقارنة دقيقة تسمح بتمييز التغيرات الطبيعية المرتبطة بالتقدم في العمر من تلك التي تُميز الشيخوخة الاستثنائية لدى المعمّرين.</p><p class='article-text'>دراسة 724 بروتينا في الدم</p><p class='article-text'>قام الفريق البحثي بتحليل 724 بروتينا موجودا في مصل الدم، من بينها 358 بروتينا مرتبطا بالالتهابات، و366 بروتينا ذا صلة بصحة القلب والأوعية الدموية.</p><p class='article-text'>وأسفرت النتائج عن تحديد 37 بروتينا أظهرت نمطا غير متوقع، إذ كانت مستوياتها لدى المعمّرين أقرب إلى مستويات الأشخاص في الفئة العمرية 30–60 عاما مقارنةً بكبار السن في الثمانينات، ما يمثل نحو 5% من إجمالي البروتينات التي تم تحليلها.</p><p class='article-text'>وقال الباحث فيلافين ديلهاي، المؤلف الرئيسي للدراسة، إن هذه النتائج تشير إلى أن "المعمّرين لا يتجاوزون الشيخوخة بالكامل، لكن بعض الآليات البيولوجية لديهم تتباطأ بشكل واضح".</p><p class='article-text'>انخفاض مؤشرات الإجهاد التأكسدي</p><p class='article-text'>ومن بين البروتينات الـ37، ارتبط خمسة بروتينات بظاهرة الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة، والتي تُعد من أبرز العوامل المساهمة في تسريع الشيخوخة، سواء نتيجة الالتهابات المزمنة أو خلل الميتوكوندريا.</p><p class='article-text'>وتساءل الباحث كارل-هاينز كراوزه: هل يعود ذلك إلى إنتاج أقل للجذور الحرة أم إلى قوة أكبر في أنظمة الدفاع المضاد للأكسدة؟</p><p class='article-text'>وأوضح أن النتائج تشير إلى أن المعمّرين لديهم مستويات أقل من بروتينات مضادات الأكسدة مقارنة بكبار السن، وهو ما يبدو للوهلة الأولى غير متوقع، لكنه يعكس في الواقع انخفاضا في مستوى الإجهاد التأكسدي لديهم، وبالتالي انخفاض الحاجة إلى إنتاج كميات كبيرة من هذه البروتينات الدفاعية.</p><p class='article-text'>توازن أيضي أقل اضطرابا</p><p class='article-text'>وأظهرت النتائج أيضا أن البروتينات المسؤولة عن الحفاظ على المصفوفة خارج الخلوية، وهي البنية الداعمة التي تربط خلايا الجسم، تظل لدى المعمّرين ضمن مستويات أقرب إلى الشباب، كما يُحتمل أن تلعب بعض هذه البروتينات دورا في الحماية من تطور الأورام.</p><p class='article-text'>وفي المقابل، فإن البروتينات المرتبطة باستقلاب الدهون عادة ما تزداد مع التقدم في العمر، إلا أن هذا الارتفاع كان أقل بكثير لدى المعمّرين.</p><p class='article-text'>كما سجلت الدراسة انخفاضا في مستويات بروتين "إنترلوكين-1 ألفا" المرتبط بالالتهابات، ما يشير إلى انخفاض المزمنة الالتهابية لديهم.</p><p class='article-text'>دور بروتين DPP-4 وتنظيم السكر</p><p class='article-text'>كما ركزت الدراسة على بروتين DPP-4 المسؤول عن تفكيك هرمون GLP-1، الذي يحفز إفراز الإنسولين ويُستخدم في علاجات السكري والسمنة.</p><p class='article-text'>وأوضحت النتائج أن مستويات DPP-4 لدى المعمّرين تبقى مستقرة نسبيا، وهو ما قد يساعد في الحفاظ على مستويات إنسولين منخفضة نسبيا، مما يساهم في الوقاية من فرط الإنسولين ومتلازمة الأيض.</p><p class='article-text'>وقال ديلهاي: "يبدو أن المعمّرين قادرون على الحفاظ على توازن جيد في استقلاب الجلوكوز دون الحاجة إلى إنتاج كميات كبيرة من الإنسولين، وهو ما يمثل آلية وقائية مهمة".</p><p class='article-text'>نمط حياة صحي كعامل حاسم</p><p class='article-text'>وخلص الباحثون إلى أن طول العمر الاستثنائي يرتبط بتوازن أيضي أكثر من ارتباطه بزيادة النشاط البيولوجي أو القوة الجسدية.</p><p class='article-text'>وأشار الفريق إلى أن العوامل الوراثية تفسر نحو 25% فقط من طول العمر، بينما يلعب نمط الحياة دورا أكبر بكثير خلال مرحلة البلوغ، بما في ذلك التغذية، والنشاط البدني، والعلاقات الاجتماعية.</p><p class='article-text'>وضرب الباحثون مثالا على ذلك بأن تناول الفاكهة بانتظام قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي في الدم، في حين يساهم النشاط البدني في الحفاظ على البنية الخلوية في حالة أقرب إلى الشباب، كما يساعد الحفاظ على وزن صحي في دعم التوازن الأيضي المشابه لما يُلاحظ لدى المعمّرين.</p>

لماذا يعيش بعض الناس 100 عام؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">اكتشف العلماء عن سببٍ مُفاجئٍ وراء عدم التئام بعض الجروح المُزمنة، حتى مع استخدام المضادات الحيوية، وذلك بسبب نوع شائع من البكتيريا الموجودة في الجروح لا يُقاوم الأدوية فحسب، بل يُطلق أيضاً جزيئاتٍ ضارةً تُرهق خلايا الجلد وتُعيق قدرتها على ترميم الأنسجة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووجد الباحثون أن تحييد هذه الجزيئات الضارة بمضادات الأكسدة يُتيح لخلايا الجلد التعافي واستئناف عملية الشفاء.</div></p><h2>لماذا ترفض بعض الجروح أن تلتئم؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حدد فريق بحث دولي بقيادة جامعة نانيانغ التكنولوجية في سنغافور طريقة واعدة للمساعدة في التئام الجروح المزمنة بشكل أسرع، بما في ذلك الجروح المصابة بالبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية وفق ديلي ساينس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُصاب حوالي 18.6 مليون شخص حول العالم بقرح القدم السكرية، وخلال حياتهم، قد يُصاب واحد من كل ثلاثة أشخاص مصابين بداء السكري بقرحة في القدم، تُعدّ هذه الجروح المزمنة سبباً رئيسياً لبتر الأطراف السفلية، وغالباً ما تُصعّب العدوى المستمرة عملية الشفاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كشف بحث مشترك بين جامعة جنيف وجامعة نانيانغ التكنولوجية عن أن بكتيريا المكورات المعوية البرازية (E. faecalis) يمكن أن تعيق شفاء الجروح عبر إنتاج بيروكسيد الهيدروجين الناتج عن عملية أيضية تسمى نقل الإلكترون خارج الخلية، هذا يؤدي إلى إجهاد تأكسدي في خلايا الجلد، ينشط استجابة وقائية تُبطئ نشاط الخلايا وتمنعها من الهجرة لإغلاق الجروح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استخدم الباحثون بكتيريا معدلة جينياً تنتج كمية أقل من بيروكسيد الهيدروجين، فاستعادت خلايا الجلد قدرتها على التئام الجروح. كما أظهر استخدام إنزيم الكاتالاز المضاد للأكسدة لتحييد بيروكسيد الهيدروجين خفض الإجهاد الخلوي وعزز الهجرة الخلوية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تشير النتائج إلى استراتيجية علاجية جديدة للجروح المزمنة، تعتمد على تحييد المنتجات الضارة للبكتيريا بدل قتلها بالمضادات الحيوية، مما يقلل خطر مقاومة المضادات الحيوية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اقترح الباحثون تطوير ضمادات تحتوي على مضادات أكسدة لاستخدامها سريرياً قريباً لتعزيز التئام الجروح.</div></p>

الجروح المزمنة لا تلتئم رغم المضادات الحيوية.. ما السبب الحقيقي؟

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تشترك العديد من أكثر المجتمعات صحةً حول العالم في عامل واحد أساسي: أنظمتها الغذائية الغنية بزيت الزيتون، هذا المكوّن، ولا سيما زيت الزيتون البِكر الممتاز، غنيّ بالأحماض الدهنية المفيدة ومركبات نباتية معزِّزة للصحة تُعرف باسم «البوليفينولات»، ما يجعله عنصراً قوياً مضاداً للالتهابات وله فوائد طويلة الأمد. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير دراسات علمية نشرتها صحيفة "نيويورك تايمز" إلى أن استهلاك زيت الزيتون قد يساهم في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب، والأمراض العصبية التنكسية، وحتى الوفاة المبكرة، خصوصاً عند تناوله ضمن النظام الغذائي المتوسطي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت كاثرين إيتسيوبولوس، الباحثة في التغذية بجامعة ملبورن بأستراليا، إن زيت الزيتون يُعد أحد «العوامل الرئيسية» وراء الفوائد الصحية للنظام الغذائي المتوسطي، واصفةً إياه بأنه «أصحّ أنواع الدهون» التي يمكن إدخالها في النظام الغذائي اليومي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>فوائد للقلب</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يتميّز زيت الزيتون، مقارنةً بالزيوت النباتية الأخرى، بارتفاع نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة، إضافة إلى احتوائه على البوليفينولات، وتعمل هذه المركبات خصوصاً حمض الأولييك، على موازنة مستويات الكوليسترول، وخفض ضغط الدم، وتعزيز صحة القلب على المدى الطويل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي تجربة سريرية واسعة أُجريت في إسبانيا عام 2018، تبيّن أن الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب الذين اتبعوا نظاماً غذائياً متوسطياً مدعّماً بزيت الزيتون البِكر الممتاز (ما لا يقل عن أربع ملاعق كبيرة يومياً) انخفض لديهم خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والوفاة القلبية بنسبة 30% مقارنةً بمن اتبعوا نظاماً غذائياً منخفض الدهون.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت إيتسيوبولوس أن «غذاءً واحدا لا يمكن أن يعادل تأثير المطبخ المتوسطي كاملاً»، لكنها شددت على أن بضع ملاعق يومياً من زيت الزيتون يمكن أن تُحدث فارقًا ملحوظًا في صحة القلب».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تقليل الالتهابات</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إلى جانب البوليفينولات، يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة أخرى مثل فيتامين E ومركب السكوالين، وهي عناصر تسهم في تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، وهما عاملان رئيسيان في تلف الخلايا وظهور الأمراض، بحسب إلينا يوبرّو–سيرانو، الباحثة في المجلس الوطني الإسباني للبحوث.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أشارت إلى أن زيت الزيتون قد يساعد في تحسين ضبط مستويات السكر في الدم، ما قد يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>فوائد للدماغ</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تلعب الدهون الصحية ومضادات الأكسدة في زيت الزيتون دوراً مهماً في حماية الدماغ والحد من التدهور المعرفي، وفقاً للباحثة مارتا غواش-فيريه، الأستاذة المشاركة في جامعة كوبنهاغن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبتحليل بيانات صحية لأكثر من 90 ألف شخص بالغ في الولايات المتحدة على مدى 28 عاماً، وجد فريقها أن من يستهلكون أكثر من نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يومياً تقل لديهم مخاطر الوفاة بسبب الخرف بنسبة 28% مقارنةً بمن نادراً ما يتناولونه، كما سُجّلت لديهم معدلات أقل للوفاة بسبب أمراض القلب والجهاز التنفسي والسرطان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>ما الطريقة الصحية المثلى لاستهلاكه؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُستخرج زيت الزيتون عبر سحق ثمار الزيتون، ويؤدي العصر على درجات حرارة منخفضة إلى إنتاج زيت الزيتون البِكر الممتاز، وهو الأعلى جودة، أما الأنواع المكرّرة أو المخلوطة، فتُستخلص جزئياً باستخدام الحرارة أو المواد الكيميائية أو المعالجة الميكانيكية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكلما زادت عمليات المعالجة، قلت الفوائد الغذائية، بحسب يوبرّو–سيرانو، ورغم أن زيت الزيتون العادي يظل مصدرًا جيدًا للدهون الصحية، فإن البِكر الممتاز يُعد «المعيار الذهبي» غذائيًا بفضل محتواه المرتفع من البوليفينولات ومضادات الأكسدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم احتوائه على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا (نحو 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة)، فإن تناوله باعتدال، وبديلًا عن الدهون الأقل صحة، لا يُعد مضرًا. ويوصي الخبراء بتناول ما بين ملعقة إلى أربع ملاعق كبيرة يوميًا لتعزيز الصحة وطول العمر.</div></p>

ما مدى صحة زيت الزيتون؟.. دراسة علمية جديدة تجيب

<p class='article-text'>تشهد الهند خلال السنوات الأخيرة تحولا زراعيا لافتا مع الصعود المتسارع لنبتة المخانا، أو ما يُعرف ببذور اللوتس، التي باتت تحتل مكانا بارزا في الحقول، خصوصا في ولاية بيهار شمال شرقي البلاد، ويأتي هذا الازدهار بعد تصنيف المخانا ضمن قائمة "السوبرفود" أو الغذاء الخارق لما تحتويه من قيمة غذائية عالية، جعلت الطلب عليها يتزايد محليا وعالميا.</p><p class='article-text'>ويُعرف "السوبرفود" بأنه طعام طبيعي عالي العناصر الغذائية وقليل السعرات، ويسهم في تعزيز المناعة والوقاية من الأمراض بفضل غناه بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.</p><p class='article-text'>وتتميّز بذور المخانا تحديدا باحتوائها على نسب مرتفعة من فيتامينات B، والبروتين، والألياف، إضافة إلى مضادات الأكسدة مثل فيتامين A والمغنيسيوم والسيلينيوم، وهي عناصر ترتبط بخفض مستوى السكر في الدم ودعم التحكم في الوزن ومكافحة الشيخوخة، وفقا لـ StarsInsider.</p><p class='article-text'>وتُعد بيهار المنتج الأكبر عالميً للمخانا، إذ يُزرع فيها نحو 90% من الإنتاج العالمي. وتنمو نبتة المخانا عادةً في المياه الراكدة، حيث تتطلب عملية جمع البذور غوص العمال إلى قاع البرك لجمع البذور المتساقطة، وهي مهمة شاقة ومرهقة وتتسبب بمتاعب جلدية للعمال بسبب الطين.</p><p class='article-text'>غير أن هذا المشهد بدأ يتغير مع اعتماد طرق زراعة جديدة تعتمد على الحقول ذات المياه الضحلة، ما خفّف من صعوبة الحصاد ورفع إنتاجية العمال.</p><p class='article-text'>وأتاح الحصاد من مياه لا يتجاوز عمقها 30 سنتيمترا للمزارعين تحقيق ضعف الدخل اليومي، في وقت دفعت فيه الفيضانات المتكررة في المنطقة كثيرا من مزارعي القمح والعدس والخردل إلى التحول نحو زراعة المخانا كبديل اقتصادي أكثر استقرارا.</p><p class='article-text'>وتُظهر البيانات الرسمية أن مساحة الأراضي المزروعة بالمخانا ارتفعت إلى 35,224 هكتارا في عام 2022، أي ما يقرب من ثلاثة أضعاف المساحة قبل عقد من الزمن.</p><p class='article-text'>ومكّن هذا التوسع من خلق فرص عمل جديدة، حيث وظّف عدد من المزارعين مجموعات كبيرة من النساء للعمل في زراعة البذور، بينهم المزارع ديريندرا كومار الذي يشغّل 200 امرأة محليا.</p><p class='article-text'>كما ساهم إدخال آلات حديثة لتحميص البذور وتفجيرها في تحسين الجودة وزيادة الإنتاج، فيما يعمل المركز القومي لأبحاث المخانا على تطوير آلة مخصّصة للحصاد لتقليل الاعتماد على العمل اليدوي.</p><p class='article-text'>وبفضل الطلب المتزايد، أصبحت الهند أكبر مصدر للمخانا عالميا، مع توجه معظم الصادرات إلى الولايات المتحدة وكندا وأستراليا.</p><p class='article-text'>وتنتشر زراعة المخانا أيضا في الصين، خصوصا في هاينان وتايوان، إذ تُستخدم على نطاق واسع في الطب الصيني التقليدي لمعالجة عدد من المشكلات الصحية.</p><p class='article-text'>فوائد المخانا</p><p class='article-text'>أول ما يميز المخانا هو غناها بمضادات الأكسدة مثل فيتامين A والسيلينيوم والمغنيسيوم، وهي عناصر تساعد على حماية الخلايا من التلف والحد من مظاهر الشيخوخة المبكرة، كما تسهم هذه المضادات في تعزيز عمل الجهاز المناعي وتقليل مخاطر الالتهابات.</p><p class='article-text'>وتحتوي المخانا على نسبة كبيرة من البروتين والألياف الغذائية، مما يجعلها خيارا ممتازا لمن يسعى للتحكم بالوزن، إذ تعزز الإحساس بالشبع وتحسن عملية الهضم. وتساعد الألياف أيضا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ما يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.</p><p class='article-text'>تُعد المخانا غذاءً مناسبا لمرضى السكري، إذ تساعد عناصرها الغذائية على تنظيم مستوى السكر في الدم ومنع تقلباته. كما أنها قليلة الدهون والسعرات الحرارية، ما يجعلها وجبة خفيفة صحية مقارنة بالوجبات المصنعة.</p><p class='article-text'>وتحتوي المخانا على معادن رئيسية مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، وهذه العناصر ضرورية للحفاظ على صحة العظام والعضلات، ودعم وظائف الجسم الحيوية. كما أن غناها بالمغنيسيوم يسهم في تحسين جودة النوم وتقليل التوتر.</p><p class='article-text'>ويُستخدم هذا الغذاء في الطب التقليدي الآسيوي منذ قرون، حيث تُنسب إليه خصائص تساعد في علاج مشكلات الجهاز الهضمي مثل الإسهال، إضافة إلى دوره المحتمل في تحسين صحة الكلى والمسالك البولية.</p><p class='article-text'>وتُعد المخانا خيارا متعدد الاستخدامات، حيث يمكن تناولها محمّصة كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى أطباق مثل الحساء والسلطات، دون أن تفقد قيمتها الغذائية الأساسية.</p>

المخانا… الغذاء الخارق الذي يجتاح الهند

<p class='article-text'><div data-empty="false">تحضّر قهوة الكركم بسهولة عبر مزج القهوة التقليدية مع لمسة من الكركم، في مشروب يجمع بين الطعم الفريد والفوائد الصحية المتعددة حيث يتمتعان بخصائص غذائية وطبية موثقة، وفقاً لموقع "هيلث".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُعرف القهوة بكونها غنية بمضادات الأكسدة، كما تساعد على رفع التركيز ومستويات الطاقة، فيما يحتوي الكركم على مادة الكركمين التي تمتاز بقدرتها العالية على مقاومة الالتهابات، ويعتقد الخبراء أن الجمع بين المكونين قد يساهم في تخفيف آلام المفاصل، وتعزيز صحة القلب، ودعم إدارة الوزن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مكافحة الالتهاب</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمتاز الكركم بخصائص قوية مضادة للالتهابات، ما يجعله فعالاً في الحد من الالتهاب المزمن المرتبط بأمراض مثل السرطان والزهايمر والسكري والتهاب المفاصل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تخفيف الألم</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تشير دراسات إلى أن الكركم قد يضاهي في فعاليته بعض مضادات الالتهاب الدوائية مثل الإيبوبروفين، خاصة في حالات هشاشة العظام وآلام العضلات بعد التمارين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">غني بمضادات الأكسدة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كلا المكونين، القهوة والكركم، يحتويان على مضادات أكسدة قوية تساعد في حماية الخلايا من التلف والإجهاد التأكسدي، الذي يُعد أحد مسببات الشيخوخة والأمراض المزمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعزيز صحة القلب</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُظهر الكركمين قدرة على الحد من تراكم اللويحات في الشرايين، مما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، إضافة إلى دوره في تحسين مستويات الزنك المرتبطة بصحة الأوعية الدموية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">دعم التحكم في الوزن</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعتقد أن مكونات القهوة مثل الكافيين وحمض الكلوروجينيك تساعد في حرق الدهون، بينما أظهرت بعض الأبحاث أن الكركمين قد يُساهم في تقليل الوزن ومؤشر كتلة الجسم، وإن كان التأثير محدوداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تحسين الهضم</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يساعد الكركم في تهدئة اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات، كما يعزز توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يُحسّن عملية الهضم ويخفف من أعراض القولون العصبي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رفع المزاج</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يرتبط شرب القهوة بانخفاض معدلات الاكتئاب والقلق، كما تشير بعض الدراسات إلى أن الكركمين قد يحسّن الحالة المزاجية بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والالتهاب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">دعم وظائف الدماغ</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تساعد القهوة على زيادة التركيز والطاقة، وقد تُقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل ألزهايمر وباركنسون، بينما يُعتقد أن الكركمين يعزز الذاكرة والتعلّم عبر زيادة مستويات عامل التغذية العصبية  في الدماغ.</div></p>

قهوة الكركم.. فنجان يحسّن المزاج ويقوّي المناعة

<p class='article-text'>أظهرت دراسات طبية حديثة أن شرب عصير الرمان بانتظام قد يحقق مجموعة من الفوائد الصحية المهمة، أبرزها خفض ضغط الدم وتعزيز صحة القلب بفضل احتوائه على نسب عالية من مضادات الأكسدة والمعادن الأساسية، إلا أن الخبراء يحذرون في المقابل من إمكانية تفاعله مع بعض الأدوية، ما يستدعي استشارة الطبيب قبل إدخاله إلى النظام الغذائي اليومي.</p><p class='article-text'>وبحسب مراجعة بحثية أجريت عام 2024، فإن الأشخاص الذين تجاوز ضغطهم الانقباضي 130 ملم زئبق سجلوا انخفاضاً ملحوظاً في مستويات الضغط بعد ثمانية أسابيع من تناول عصير الرمان بانتظام.</p><p class='article-text'>وتشير نتائج مشابهة إلى أن كوباً يومياً من العصير قد يساعد في تحسين مؤشرات القلب وتقليل خطر تصلب الشرايين وارتفاع الكوليسترول الضار، إلا أن الباحثين يؤكدون ضرورة إجراء دراسات بشرية أوسع لتأكيد تلك النتائج.</p><p class='article-text'>ويحتوي كوب واحد من عصير الرمان على نحو 134 سعرة حرارية و531 ملغ من البوتاسيوم، إلى جانب المغنيسيوم ومركبات فينولية ومضادات أكسدة تتجاوز الثلاثين نوعاً، ما يجعله مصدراً غذائياً غنياً يدعم وظائف الجسم الحيوية.</p><p class='article-text'>كما أظهرت أبحاث أن عصير الرمان قد يسهم في الحد من الالتهابات المزمنة، ويُحتمل أن يكون مفيداً لمرضى التهاب المفاصل الروماتويدي أو أمراض الأمعاء الالتهابية. وفي دراسة أُجريت على مرضى كوفيد-19، أشار الباحثون إلى تحسن طفيف في مؤشرات الالتهاب بعد تناول 500 مل من العصير يومياً.</p><p class='article-text'>ومن الفوائد المحتملة الأخرى، قدرة عصير الرمان على مقاومة العدوى وتحسين صحة الفم، إذ أظهرت تجربة صغيرة أن غسول الفم المستخلص من الرمان كان فعالاً في الحد من تكوّن البلاك ومسببات أمراض اللثة دون آثار جانبية تُذكر.</p><p class='article-text'>ورغم الفوائد المتعددة، يؤكد الأطباء أن عصير الرمان قد يتسبب في تفاعلات خطيرة مع بعض الأدوية، خاصة أدوية الكوليسترول (الستاتين) ومثبطات قنوات الكالسيوم، ما قد يؤدي إلى مشاكل عضلية أو كلوية خطيرة. كما يُحذر من تناوله لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الفواكه أو حبوب اللقاح، إذ قد يسبب الحكة أو ضيق التنفس في حالات نادرة.</p><p class='article-text'>ويُنصح باختيار العصير الطبيعي الخالي من السكريات المضافة، أو تحضيره في المنزل بخلط بذور الرمان وتصفيتها للحصول على عصير طازج غني بالفوائد، على أن يتم استهلاكه باعتدال وتحت إشراف طبي عند تناول أي أدوية مرافقة.</p>

ماذا يحدث لجسمك عند شرب كوب من عصير الرمان يومياً؟

<p class='article-text'><br>يبدو أن الشتاء يزيد من تعبك، أليس كذلك؟ في هذا الوقت بالذات، يسعى الناس لتناول المزيد من الليمون والبرتقال، فهما مفيدان في الشتاء. هناك مصدر جيد آخر لفيتامين سي، وهو فاكهة تُستخدم منذ زمن طويل لتعزيز جهاز المناعة في الشتاء. إنها فاكهة حمراء اللون، ولا تزال متوفرة بسهولة خلال فصل الشتاء.<br></p><p class='article-text'><b>غنية بفيتامين سي </b><br>هذه الفاكهة تُعدّ خياراً جيداً في الشتاء، وهي ليست مستوردة باهظة الثمن. إنها غنية بفيتامين سي، وتمنح الجسم مناعة أقوى ضد الإنفلونزا، كما تُفيد بشرتك. إنها داعم ومُقوٍّ للمناعة، ننصحك بتناولها هذا الشتاء، فهي ستفيدك بالتأكيد. فما هذه الفاكهة المُميزة المُعززة لجهاز المناعة؟.<br>ربما لا تعرف هذه الفاكهة، لكنها تُسمى ثمر الورد. توجد على شجيرات الورد البري عند سقوط أزهارها. إنها ثمرة مستديرة غنية بفيتامين سي، وفقاً لموقع WebMD. تحتوي على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في برتقالة مثلاً. يُعد ثمر الورد معززاً مثالياً للمناعة في الشتاء للوقاية من الإنفلونزا.<br>يحتوي ثمر الورد أيضاً على الكثير من مضادات الأكسدة، وهي مفيدة جداً للجهاز المناعي. كما أنه يساعد على علاج شيخوخة البشرة التالفة، ولذلك يُستخدم بكثرة في منتجات العناية بالبشرة. فهو يساعد على منع جفاف البشرة وبهتانها.<br></p><p class='article-text'><b>عناصر غذائية مفيدة </b><br>عندما يبرد الشتاء، يحتاج جسمك إلى عناصر غذائية مفيدة. ثمر الورد البري يُحقق ذلك بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج والكولاجين. يُساعد الكولاجين على التئام الجروح بسرعة، بينما يُفيد فيتامين ج الجهاز المناعي. كما يُساعد ثمر الورد البري على امتصاص الحديد، إذ يُساعد فيتامين ج الموجود فيه جسمك على امتصاص الحديد، الذي يُمكن الحصول عليه من الأطعمة الأخرى.<br></p><p class='article-text'><b>ثمر الورد </b><br>حتى ثمر الورد المجفف يُناسب الشاي. فهو خالٍ من الكافيين، وهذه ميزة إضافية. يُمكنك إضافة مسحوق ثمر الورد إلى العصائر وغيرها. كما يُمكنك إضافة مربى ثمر الورد وشرابه إلى الخبز المحمص، وهو خيار رائع، يُناسب الخبز المحمص. يُستمتع به كثيراً في أجزاء من أوروبا. ويُفضل عالم التجميل زيت ثمر الورد، لما له من فوائد جمة للبشرة، فهو يُحافظ على ترطيبها ومظهرها الصحي. قد تُسبب التدفئة في الشتاء جفاف البشرة، ويُمكن لثمر الورد مُحاربة ذلك.<br>نعتقد أن أفضل الطرق لتعزيز جهاز المناعة، تكمن في الأدوية باهظة الثمن، لكن عادةً ما تجد الطبيعة حلاً أفضل من ذلك. لا تحتاج إلى معدات باهظة الثمن للاستمتاع بفوائد ثمر الورد، فهو ينمو في البرية.</p>

ثمر الورد فاكهة خارقة تعزز مناعتك وتحمي بشرتك

<p class='article-text'><div data-empty="false">يُعد الموز من أكثر الفواكه استهلاكا في العالم، فهو غني بالعناصر الغذائية وسهل الهضم وحلو المذاق بطبيعته. ومع ذلك، تختلف فوائده وتأثيراته الصحية بشكل كبير تبعا لدرجة نضجه. فالموز الأخضر الصلب والموز الأصفر الطري يختلفان في القيمة الغذائية وتأثيرهما على الهضم ومستويات السكر في الدم والشعور بالشبع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>اختلافات في التركيب الغذائي</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمرّ الموز بتحولات كيميائية واضحة خلال مراحل نضجه. في بدايته، يحتوي الموز الأخضر على نسبة عالية من النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يُهضم بسهولة، بل يعمل بطريقة مشابهة للألياف. هذا النشا يُغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة، ويساعد على ثبات مستويات السكر في الدم، ويمنح شعورًا بالشبع لفترات أطول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع نضوج الثمرة، يتحول هذا النشا تدريجيا إلى سكريات بسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز، ما يجعل الموز أكثر حلاوة وليونة وسهولة في الهضم، لكنه يرفع أيضًا المؤشر الجلايسيمي (GI)، أي معدل ارتفاع سكر الدم بعد تناوله.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية، يزداد المؤشر الجلايسيمي للموز كلما زادت درجة نضجه، بسبب تحلل النشا المقاوم إلى سكريات طبيعية، مما يجعل الموز الناضج مصدرًا سريعًا للطاقة، على عكس الموز الأخضر الذي يطلق الطاقة ببطء وثبات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>أيهما أفضل للهضم؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من حيث الهضم، يُعتبر الموز الناضج ألطف على المعدة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل القولون العصبي أو الارتجاع المعدي. أما الموز الأخضر، فرغم فوائده للأمعاء، قد يُسبب الانتفاخ أو الغازات عند بعض الأشخاص غير المعتادين على النشا المقاوم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لذلك، يُنصح بتناول الموز الناضج أثناء التعافي من الأمراض أو بعد التمارين الرياضية، في حين أن الموز الأخضر قد يكون خيارًا أفضل لمن يسعون إلى طاقة مستقرة وشعور أطول بالشبع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تأثير الموز على سكر الدم والطاقة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعد الفرق الأكبر بين النوعين هو تأثيرهما على مستويات سكر الدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الموز الأخضر يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنه يرفع سكر الدم ببطء، ويدعم الشعور بالشبع لفترة أطول — وهو خيار مثالي لمرضى السكري أو لمن يسعون إلى تثبيت مستويات الطاقة على مدار اليوم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الموز الناضج، فيُطلق السكر بسرعة أكبر في الدم، فيوفر دفعة طاقة فورية، لكنه قد يسبب ارتفاعا مؤقتا في سكر الدم، خصوصا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>فقدان الوزن والسيطرة على الشهية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعتبر الموز الأخضر خيارا أفضل لمن يريدون إنقاص الوزن، إذ يحتوي على كمية أكبر من النشا المقاوم الذي يقلل الشهية ويُبطئ الهضم. في المقابل، فإن الموز الناضج أكثر قابلية للهضم ويمنح شعورا سريعًا بالشبع، لكنه قد يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية أعلى بسبب حلاوته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالتالي، إذا كان هدفك هو التحكم في الوزن، فقد يكون الموز الأخضر أو الناضج جزئياً الخيار الأمثل، بينما يُفضل الموز الناضج للحصول على طاقة سريعة قبل التمارين أو بعدها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مضادات الأكسدة والفوائد الإضافية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من المثير للاهتمام أن الموز كلما نضج أكثر، زادت محتوياته من مضادات الأكسدة، خاصة المركبات الفينولية، التي تساعد على محاربة الالتهابات والإجهاد التأكسدي. تظهر هذه الزيادة في شكل البقع البنية على قشر الموز الناضج جدًا، والتي تشير إلى ارتفاع مستوى مضادات الأكسدة، وفقا لـ " timesofindia".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع ذلك، فإن الموز الناضج جدا قد يفقد جزءا من فيتامين C بسبب حساسيته للحرارة والأكسدة. لذا، يعتبر الموز الأصفر مع بقع بنية صغيرة الخيار الأكثر توازنًا بين الطعم والفائدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>التوازن هو المفتاح</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">للحصول على أقصى فائدة غذائية، يُنصح بتناول الموز في مراحل نضج مختلفة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن استخدام الموز الأخضر في أطباق الإفطار أو الوصفات المالحة الغنية بالألياف، بينما يُعدّ الموز الأصفر الناضج وجبة خفيفة مثالية وسريعة.</div></p>

الموز الناضج أم الأخضر .. أيهما أفضل للتحكم في السكر والوزن؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">توفر السلطة مجموعة واسعة من العناصر الغذائية لدعم الصحة العامة والوقاية من الأمراض، فهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وتساعد على الشعور بالشبع وتعزز صحة الأمعاء بشكل طبيعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تناول السلطة يومياً - أو عدة مرات أسبوعياً - يُعدّ طريقة ممتازة لزيادة استهلاك الألياف والحصول على كمية وفيرة من مضادات الأكسدة والبوليفينولات النباتية، التي تعمل على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتحسين صحتها، مما يقلل خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.</div></p><h2>المكونات الرئيسية لمعظم السلطات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تتكون معظم السلطات من الخضراوات والفواكه والفاصوليا والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور، وهي غنية بالألياف والمغذيات الأساسية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">توصي بريتاني دي لورينتيس، أخصائية التغذية، بإضافة بروتين مثل الجبن أو التوفو أو الفاصوليا أو الدجاج أو البيض المسلوق لتعزيز الشبع، موضحةً أن الاعتقاد الشائع بأن السلطة لا تشبع هو خطأ شائع، وأن إضافة البروتين تجعلها وجبة متكاملة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تؤكد باتريشيا كوليسا، الحاصلة على ماجستير العلوم وأخصائية تغذية، أن الألياف مفيدة لمرضى السكري وأمراض القلب، وتساهم في وظائف الجسم مثل انتظام حركة الأمعاء ومستويات الشبع.</div></p><h2>تعزز صحة الأمعاء</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ترى جولي بالسامو، أخصائية تغذية مسجلة، أن التنوع النباتي أمر بالغ الأهمية لصحة الأمعاء، مشيرةً إلى أن البوليفينولات الموجودة في السلطة تُعزز نمو البكتيريا النافعة، وتحمي الجسم بخصائص مضادة للأكسدة والميكروبات، ما يؤثر إيجابياً على الجهاز الهضمي، الدماغ، القلب والجهاز المناعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تشير دراسة نُشرت عام 2022 في مجلة "مضادات الأكسدة" إلى أن تأثير البوليفينولات على ميكروبات الأمعاء يعزز الصحة العامة ويؤثر على جسمك بأكمله بشكل إيجابي.</div></p><h2>هل السلطة آمنة للجميع؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">نظرًا لتنوع مكوناتها، يمكن تعديل السلطة لتناسب احتياجات كل شخص، مع الانتباه لتجنب المكونات المسببة للحساسية أو التي قد تؤثر على الهضم، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، ومن الأفضل اختيار الفواكه والخضراوات الملائمة للحالة الشخصية لكل فرد.</div></p>

ماذا يحدث لجسمك عند تناول السلطة كل يوم؟.. اكتشف الفوائد المدهشة

<p class='article-text'><br><br>في زاوية النسيان من المطبخ العربي، تكمن «ملكة البذور» التي لطالما ارتبطت بالفوائد التقليدية «الحلبة»، لكن ما أثبتته الدراسات العلمية الحديثة، التي تجاوزت حدود الطب الشعبي، هو أن شرب منقوع الحلبة يومياً، وبشكل خاص لمدة أسبوعين متتاليين، ليس مجرد إضافة صحية، بل هو أشبه بـ«إعادة ضبط مصنع» (Reset) بيولوجية للجسم. بحسب (National Institutes of Health - NIH).<br></p><p class='article-text'><b>لمدة 14 يوماً </b><br>ماذا يحدث بالتحديد عندما تجعل من «ماء الحلبة» رفيقك اليومي لمدة 14 يوماً؟ الإجابة تكمن في سلسلة من التغيرات الدراماتيكية التي تحدث من مستوى السكر في الدم، وصولاً إلى نضارة بشرتك وهدوء هرموناتك. سلاح فتاك ضد «مقاومة الإنسولين»، حيث يعتبر هذا الأثر هو الأبرز والأكثر أهمية. في غضون أسبوعين، يبدأ ماء الحلبة في لعب دور محوري في تنظيم سكر الدم. ويستمد ماء الحلبة قوته من مركب الغالاكتومانان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تعمل كـ«فرامل» طبيعية، حيث تبطئ من سرعة امتصاص السكر في الدم.<br>كما وجدت الأبحاث أن الحلبة تسهم في تحسين حساسية الإنسولين في الجسم. هذا يعني أن الجسم يصبح أكثر كفاءة في استخدام السكر كمصدر للطاقة بدلاً من أن يتم تخزينه كدهون متراكمة، مما يقدم أملاً حقيقياً لمرضى مقاومة الإنسولين. وتحتوي الحلبة على مركبات طبيعية تعمل على تعزيز عملية الأيض، ما يشعل محرك حرق الدهون المتراكمة في الجسم.<br></p><p class='article-text'><b>تنظيف المعدة وتخفيف الحموضة</b><br>أكدت دراسات منشورة في مؤسسات مثل المعاهد الوطنية للصحة (NIH)، أن ماء الحلبة يسهم في الحفاظ على استقرار عملية الأيض، ما يضمن أن يكون حرق السعرات الحرارية عملية مستدامة وليست متقلبة.<br>كما أن شرب ماء الحلبة يومياً، خاصة على الريق، يعمل كعملية «تنظيف شامل» للجهاز الهضمي. ويساعد المشروب على تنظيف المعدة بشكل فعال وتحسين حركة الأمعاء، والأهم من ذلك، المساعدة في تخفيف مشكلة الحموضة المزعجة.<br>وفي غضون الأسبوعين، تبدأ الفوائد الجمالية والهرمونية في الظهور، خاصة لدى النساء.</p><p class='article-text'><b>هرمون الإستروجين</b><br>وتحتوي الحلبة على مركبات تحاكي هرمون الإستروجين، ما يساعد بشكل طبيعي على تنظيم هرمونات الجسم. هذا التنظيم يؤدي إلى تحسين في المزاج، وتقليل الانتفاخ، وزيادة الشعور بالراحة أثناء الدورة الشهرية.<br>أيضاً تعمل الحلبة كـ«مزيل سموم» داخلي، بفضل خصائصها المضادة للالتهابات والمحتوى العالي من مضادات الأكسدة، ما يساعد على إصلاح خلايا الجلد التالفة ويمنح البشرة نضارة وحيوية ملحوظة.<br>في نهاية الأسبوعين، لا يحصل الجسم على ترطيب خارجي أو علاج موضعي، بل يمر بعملية إعادة توازن داخلي شاملة: سكر دم أكثر استقراراً، جهاز هضمي أكثر هدوءاً، أيض أقوى، وتوازن هرموني وبشرة أكثر نضارة.</p>

«الجرعة السحرية» لمدة أسبوعين.. كيف يُعيد ماء الحلبة برمجة جسمك من الداخل؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">تستعد علامة الأساي البرازيلية الرائدة، <a href="https://polpanorte.com.br/en/" target="_blank">بولبانورتي</a>، لخطف الأضواء في الشرق الأوسط مع إطلاقها في دولة الإمارات العربية المتحدة. تأسست العلامة عام 1995 في جابورا بالبرازيل، وتشتهر بمنتجها المميز من<a href="https://polpanorte.com.br/en/origem" target="_blank"> الأساي</a>، بالإضافة إلى لب الفواكه المجمدة والمثلجات الكريمية. امتدت سمعة بولبانورتي في الجودة إلى ما هو أبعد من البرازيل، حيث كسبت ثقة العملاء في جميع أنحاء الأمريكتين وأوروبا وآسيا. والآن، صناعة القهوة والمقاهي المزدهرة في الإمارات جاهزة للترحيب بهذه العلامة الشهيرة.</div></p><h2>علامة عالمية بجذور برازيلية</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938418.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">بدأت قصة بولبانورتي كعمل عائلي صغير يخدم المجتمعات المحلية. على مر السنين، توسعت بسرعة، واستثمرت في الابتكار والمنشآت الحديثة، بما في ذلك مصنع جديد بمساحة 20 ألف متر مربع في بينيفيديس عام 2021. ساهم تقديم منتجها الكريمي اللذيذ من الأساي عام 2015 في ترسيخ مكانتها كشركة رائدة في السوق. والآن، في عام 2025، وصلت العلامة إلى شواطئ الإمارات، لتفتتح فصلًا جديدًا يعكس جودة الأساي الأصيلة في المنطقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تمتلك مصانع بولبانورتي في بينيفيديس وجابورا قدرة إنتاجية مجتمعة تصل إلى 160 طنًا من الأساي يوميًا. ونتيجة لذلك، أصبحت بولبانورتي أكبر منتج للأساي في البرازيل منذ سنوات. كما تتواجد العلامة في أكثر من 20 دولة، بما في ذلك أوروبا وأمريكا اللاتينية والولايات المتحدة. ما يميز بولبانورتي هو التزامها الثابت بالجودة. على عكس العديد من المنتجات التي تعتمد على أسواق مفتوحة مجزأة بمصادر غير متسقة وانقطاعات في سلسلة التبريد، تتحكم بولبانورتي بكل خطوة في عمليتها. من الحصاد الدقيق في غابات الأمازون إلى التجميد العميق السريع في منشآتها في جابورا وبينيفيديس، تضمن الشركة النضارة، النكهة، والسلامة الغذائية في كل دفعة، مع إمكانية التتبع الكامل حتى المزارع. بفضل احتوائها على واحد من أعلى معدلات الفاكهة في الصناعة، يقدم أساي بولبانورتي تجربة أصيلة متميزة: أخف ملمسًا، وأنقى طعمًا، ومعيارًا للتميز في سوق الشرق الأوسط.</div></p><h2>لماذا الشرق الأوسط؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تشكل دول مجلس التعاون الخليجي مركزًا للابتكار في الطهي والتنوع الثقافي. مع استمتاع السكان والسياح بمحلات القهوة المختصة ومحلات العصائر يوميًا، فإن السوق مثالي للأغذية الفائقة مثل الأساي. تناول الطعام الصحي لم يعد مجرد اتجاه، بل أصبح أسلوب حياة. سواء أكان مخفوقًا بعد التمرين، أو وجبة إفطار متأخرة في عطلة نهاية الأسبوع، أو زيارة سريعة لمقهى، أصبح الأساي خيارًا مفضلاً، يحظى بحب السكان المحليين والوافدين على حد سواء. منتجات بولبانورتي النباتية والمعتمدة (حلال) مصممة لتلبية احتياجات هذا الجمهور المتنوع.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938421.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">"تضم العديد من المقاهي الآن الأساي ضمن قوائمها لأنه طعام فائق يحظى بشعبية كبيرة بين المهتمين بالصحة"، تقول<a href="https://www.instagram.com/kikiparangue" target="_blank"> كيا بارانغو</a>، خبيرة القهوة والبطلة: "إنه مثالي لتحضير المخفوقات وأطباق الأساي، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يحبون تجربة وصفات متنوعة مثلي. كما أنه منعش للغاية، وهو خيار مثالي للطقس الدافئ في الإمارات". </div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938423.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">"لقد أصبح الأساي طقسًا نابضًا بالحياة يعكس الحياة الحديثة"، يوضح<a href="https://www.instagram.com/s_aee_d1" target="_blank"> سعيد البلوشي</a>، مؤسس محمصة الماتادور ومقهى لاما. "ملعقة من الطاقة الاستوائية في كل طبق تعبر عن حب المنطقة للعافية، الألوان، والحيوية". إنها فاكهة فائقة تتناغم تمامًا مع أسلوب حياتنا: طازجة، عالمية، ومتطلعة إلى المستقبل. من الصباحات المزدحمة في دبي إلى فترات ما بعد الظهر الهادئة في مقاهي أبوظبي، يجسد الأساي كيف تجتمع الصحة والمتعة في ملعقة نابضة بالحياة". </div></p><h2>ما وراء الطبق</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تتميز منتجات بولبانورتي بتعدد استخداماتها، حيث يمكن استخدامها في الحلويات والمشروبات. وستعتمد المقاهي في دول مجلس التعاون الخليجي الأساي بشكل رئيسي في تحضير الأطباق والمخفوقات، سواء المخلوطة أو المقدمة مع الفواكه، زبدة الفول السوداني، وإضافات أخرى. هذه المرونة تجعل بولبانورتي شريكًا مثاليًا لأصحاب المقاهي والمستهلكين في المنازل الراغبين في الابتكار وصنع تجارب فريدة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938420.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">"بالنسبة لي، يُعد الأساي دائمًا البديل الصحي عندما لا أرغب في تناول وجبة إفطار ثقيلة أو أسعى لتجنب المعجنات"، تقول<a href="https://www.instagram.com/el.waqar" target="_blank"> وقار الحمادي</a>، بطلة الإمارات في الإيروبريس 2022 ومؤسسة محمصة ريلام. "أستمتع به إما كطبق أو كمخفوق. ما يميزه هو احتواؤه على مضادات الأكسدة، الألياف، والدهون الصحية، مما يجعله وجبة مثالية قبل التمرين". "يمنحني الطاقة دون الشعور بالثقل، بينما يضيف خليط الفواكه والمكسرات تنوعًا ويحافظ على التوازن. إنه خيار خفيف، منعش، ومغذٍ في آن واحد". </div></p><h2>وعد بولبانورتي</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938422.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">من غابات الأمازون المطيرة إلى دبي، مهمتنا هي تقديم النكهات الأصيلة والخيارات الصحية لكل طاولة، يقول متحدث باسم بولبانورتي. "ثقافة المقاهي في الإمارات نابضة بالحياة، ونحن متحمسون لأن نكون جزءًا منها"." قريبًا جدًا، ستتوفر منتجات بولبانورتي في مواقع التجزئة الرائدة في الإمارات أيضًا".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بولبانورتي، إحدى شركات مجموعة زيبوني، تمتلك مصنعين في جابورا بولاية بارانا وبينيفيديس بولاية بارا، وتبيع أكثر من 130 منتجًا في حوالي 40 ألف نقطة بيع في البرازيل عبر شبكة تضم أكثر من 80 موزعًا، مما يعزز ريادتها الوطنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ستتوفر منتجات بولبانورتي قريبًا في المقاهي ومحلات التجزئة الرائدة في جميع أنحاء الإمارات، مقدمةً للمستهلكين طعمًا أصيلًا من الأمازون وللشركات شريكًا موثوقًا لتمييز قوائمها. أضف بولبانورتي، علامة الأساي البرازيلية الرائدة، إلى عملك —<a href="https://forms.gle/t5EZ59MfrVypNQCG9" target="_blank"> انقر هنا للتواصل معنا</a>.</div></p>

بولبانورتي .. علامة الأساي البرازيلية الرائدة في المبيعات تنطلق في الشرق الأوسط

<p class='article-text'>كشفت دراسة إيطالية أن «الدايت» الكيتوني الغني بالدهون والمنخفض بالكربوهيدرات – قد يحمي الصغار من الآثار النفسية طويلة الأمد للتوتر قبل الولادة، على الأقل وفقاً لتجارب أُجريت على الفئران. وتظهر النتائج أن الحمية الكيتونية قد تحسن كفاءة الميتوكوندريا وتنظيم الهرمونات وتقليل الالتهاب أو تعزيز مضادات الأكسدة.</p>

نتائج البحث عن: مضادات الأكسدة