<p class='article-text'>في واحدة من أغرب القصص المرتبطة بالجامعات الأمريكية، لا يزال حرم جامعة إلينوي في أوربانا-شامبين، يحتفظ بقبر حقيقي لبقرة وسط منشآته التعليمية والزراعية، في مشهد يثير دهشة الزوار والطلاب الذين يكتشفون أن الحيوان المدفون هناك لم يكن عاديا، بل تحول إلى رمز تاريخي في مجال إنتاج الألبان داخل الولايات المتحدة.</p><p class='article-text'>القصة تعود إلى البقرة الشهيرة المعروفة باسم "إيليني نيلي"، وهي بقرة من سلالة "براون سويس" عاشت بين عامي 1927 و1940 داخل المزارع البحثية التابعة للجامعة.</p><p class='article-text'>وخلال تلك الفترة، حققت أرقاما قياسية غير مسبوقة في إنتاج الحليب والزبدة، الأمر الذي جعلها تحظى بمكانة استثنائية دفعت الجامعة لاحقا إلى دفنها داخل الحرم الجامعي تكريما لها.</p><p class='article-text'>وبحسب ما أورده الصحفي الكندي Mathew Ingram في تقرير تناول القصة، فإن "إيليني نيلي" أصبحت ثاني كائن فقط يُدفن رسميا داخل الجامعة، بعد أول رئيس للمؤسسة التعليمية جون ميلتون جريجوري، وهو ما يعكس القيمة الرمزية والعلمية التي اكتسبتها البقرة في تاريخ الجامعة والزراعة الأمريكية.</p><p class='article-text'>وخلال سنوات نشاطها، كانت "إيليني نيلي" جزءا من برنامج تطوير الألبان والأبحاث الزراعية الذي كانت الجامعة تعمل عليه في تلك الفترة، بهدف تحسين إنتاج الحليب ورفع كفاءة السلالات المستخدمة في مزارع الألبان الأمريكية.</p><p class='article-text'>ووفقا لبيانات جمعية خريجي جامعة إلينوي، سجلت البقرة في إحدى أفضل سنواتها إنتاجا تجاوز 29 ألف رطل من الحليب وأكثر من 1200 رطل من الزبدة خلال عام واحد فقط، وهي أرقام اعتُبرت استثنائية في ثلاثينات القرن الماضي، عندما كانت صناعة الألبان تعتمد بشكل أساسي على الإنتاج التقليدي.</p><p class='article-text'>كما تشير اللوحة التذكارية الموجودة بالقرب من قبرها إلى أن كمية الحليب التي أنتجتها طوال حياتها كانت كافية لتوفير لتر يومي من الحليب لأكثر من 23 عائلة لمدة تجاوزت عشر سنوات، وهو ما جعلها نموذجا ناجحا في مجال تربية الأبقار الحلوب.</p><p class='article-text'>ويقع قبر "إيليني نيلي" حتى اليوم بالقرب من منشآت الأبحاث الزراعية ومزارع الألبان التابعة للجامعة في شارع لينكولن، حيث تحول الموقع إلى محطة معروفة للطلاب والزوار الذين يحرصون على قراءة قصتها والتقاط الصور بجانب النصب التذكاري الخاص بها.</p><p class='article-text'>وتقول الجامعة إن قصة هذه البقرة لا تتعلق بالإنتاج الزراعي فقط، بل تمثل أيضا جزءا من تاريخ التطور العلمي في الولايات المتحدة، خاصة في مجال الأبحاث المرتبطة بالغذاء والزراعة وتحسين السلالات الحيوانية.</p><p class='article-text'>ومع مرور العقود، تحولت "إيليني نيلي" إلى واحدة من أشهر الرموز الشعبية داخل الجامعة، بينما لا تزال قصتها تثير فضول كثيرين يتساءلون عن السبب الحقيقي وراء وجود قبر بقرة داخل واحدة من أبرز الجامعات الأمريكية.</p>

بجانب أول رئيس للجامعة.. لماذا دُفنت بقرة داخل حرم جامعة إلينوي؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">في منتصف القرن السابع عشر، تسلم تشارلز دي لوكلوس، باحث هولندي في الزراعة، من صديقه التركي أوجير دي بوسبيق، مجموعة من أبصال زهرة التوليب الشهيرة، رمز الجمال والأناقة، وتمكن من تحسين نوعية خاصة منها، فصارت قادرة على تحمل مناخ المناطق الباردة، لكن هذه الزهرة تسببت في أزمة اقتصادية كبيرة في القرن السابع عشر (تحديداً ما بين عامي 1635 و1637) ما زال التاريخ يذكرها بعد مضيّ مئات السنين، وأُطلق عليها اسم «جنون التوليب»، وصارت مرجعاً للاقتصاديين في تأكيد أن السلعة، التي ترتفع قيمتها بسرعة، مصيرها الانهيار، وبناء على تلك النظرية، ظهر منذ ذلك الحين مصطلح «الفقاعة المالية» أو «فقاعات المضاربة».</div></p><h2>الأسعار والمضاربة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال هذه الفترة ارتفعت أسعار أبصال التوليب بشكل مبالغ فيه، حيث وصلت قيمة البصلة الواحدة في بعض الأحيان إلى ما يعادل ثمن منزل فاخر في أمستردام أو أضعاف دخل حرفي ماهر سنوياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُعد هذه الأزمة نموذجاً كلاسيكياً لدراسة سيكولوجية الجماهير والمضاربة غير العقلانية، حيث تم تداول عقود آجلة لشراء أبصال التوليب، ما سمح للمضاربين بالمشاركة في السوق دون امتلاك البصيلات فعلياً، وهو ما ضاعف من حجم الفقاعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي فبراير 1637 انهار الطلب فجأة، عندما أدرك المستثمرون أن الأسعار غير واقعية، ما أدى إلى انخفاض حاد في الأسعار، وخسائر كبيرة للمستثمرين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في ذلك الوقت، تزايد الإقبال على الزهرة لندرتها وتمتعها بجمال خاص، وسرعان ما تحولت إلى موضوع تفاخر ورمز للرفعة، وحملت أصناف محددة منها أسماء خاصة مميزة، اشتق بعضها من أدميرالات البحرية الهولندية، وظهرت أكثرها روعة بما حملته من ألوان حية وخطوط بدت كألسنة اللهب، واتجه معظم الهولنديين، حتى عامة الناس، إلى الاستثمار فيها ببيعها وجني أرباح كبيرة من ورائها تصل إلى 4000 فلورينة (العملة السائدة آنذاك) في حين كان متوسط دخل الفرد لا يتجاوز 150 فلورينة، واختص علية القوم أنفسهم بشراء الأبصال النادرة منها بأسعار مبالغ فيها جداً، فأشعلوا المنافسة، وكانوا سبباً في الأزمة التي حدثت بسببها خلال عامين، حيث بلغ سعر الواحدة منها نحو ألف فلورينة، وكان من لا يملك المال يلجأ إلى المقايضة بالأراضي والمواشي والبيوت، أملاً بتحقيق أرباح، تصل إلى 60 ألف فلورينة في الشهر الواحد.</div></p><h2>أرقام قياسية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تذكر سجلات الأسواق في تلك الفترة أنه في العام 1635 أُبرمت صفقة تم فيها تداول 40 بصلة مقابل 100.000 فلورينة، وعقد المؤرخون بناء على ذلك مقارنة بينت أن طناً من الزبدة لم يكن يكلف سوى 100 فلورينة، وأن 240 فلورينة كان يمكنها شراء ثمانية خنازير سمينة، كما تم تسجيل رقم قياسي ببيع بصلة شهيرة باسم «سمبر أوغسطين» مقابل 6.000 فلورينة.</div></p><h2>انهيار الأسعار</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">مع استمرار أسعار التوليب في الارتفاع بدأ التجار تخزينها بغرض «تعطيش» السوق، فارتفعت الأسعار أكثر من قيمتها الحقيقية حتى تجاوزت أسعار المواشي والعقارات، لكن في شهر فبراير سنة 1637 تراجعت عروض شراء الزهرة وأبصالها، فانهارت الأسعار مع زيادة المعروض منها للبيع، وحدث «إغراق» السوق بها، ومع حلول شهر أبريل من السنة نفسها، أي خلال شهرين فقط، تحولت تلك الأسعار الجنونية إلى وهم كبير، وتكبد المستثمرون خسائر فادحة طالت بيوتهم وعقاراتهم ومواشيهم، وخسروا ثرواتهم، ولم يستطع كثيرون منهم التعافي طوال سنوات عديدة، وبُذلت محاولات لتصحيح الأوضاع، لكنها باءت بالفشل، ومثُل كثيرون أمام المحاكم، بسبب عجزهم عن تسديد قيمة العقود الآجلة، التي اعتبرها القضاة «عقود مقامرة لا تحظى بحماية القانون».</div></p><h2>«جنون القطيع»</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بعد قرنين من تلك الحادثة الشهيرة، كتب عنها صحفي بريطاني مختص في الاقتصاد كتاباً بعنوان «جنون القطيع، وأوهام العامة» عام 1843، وتناولها بالنقد والتحليل، لكن أُخذ عليه أنه تجنّب الحديث عن الطاعون الذي أصاب البلاد في المرحلة نفسها، وأنه غضّ النظر أيضاً في تحليله عن آثار حرب الثلاثين عاماً في أوروبا (1618 – 1648).</div></p><p class='article-text'>وقعت نسخة مشابهة لحادثة «جنون التوليب» اجتاحت بقية مناطق أوروبا، لكنها لم تبلغ ما بلغته الأمور في هولندا؛ ففي إنجلترا في العام 1800 كان من الشائع أن يشتري المرء بصيلة توليب واحدة بمبلغ يكفي عاملاً وعائلته حاجتهم من الطعام والشراب والملبس طوال 6 أشهر.</p>

قصة خبرية

«الفقاعة المالية».. مصطلح بدأ من أزمة «جنون التوليب»

<p class='article-text'><div data-empty="false">حذرت بلدية دبي من مخاطر تجميد الأغذية في أكياس بلاستيكية غير مخصصة لأغراض التخزين، نظراً للمخاطر التي قد تسببها المواد الكيميائية في حال انتقالها إلى الطعام، خصوصاً الأطعمة الحمضية والدهنية، موضحة أن الأكياس البلاستيكية تختلف في المواد المصنّعة منها والمخصّصة لملامسة الأغذية، وفقاً لنوع البلاستيك والاستخدام المقصود وطبيعة الغذاء، مشددة على ضرورة استخدام أكياس مخصصة للتجميد ومصنّفة على أنها ذات رتبة غذائية وفق معايير محددة لضمان السلامة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبيّنت أن تجميد الطعام في أكياس غير مخصصة، مثل أكياس البقالة، قد يشكّل خطراً صحياً، إذ إن البلاستيك المستخدم فيها قد لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة، ويكون رقيقاً وسهل التشقق أو التمزق عند التجميد، ما قد يؤدي إلى تلوث الأطعمة، علاوة على أن هذه الأكياس لديها قدرة نفاذية عالية للهواء والرطوبة، الأمر الذي يؤثر سلبًا على الخصائص الحسية للأغذية مثل الطعم والرائحة والقوام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوصت البلدية باستخدام أكياس مخصصة للتجميد ذات سماكة عالية وإغلاق محكم، أو علب بلاستيكية أو زجاجية مدوّن عليها أنها آمنة للتجميد، إضافة إلى استخدام الأكياس المفرغة من الهواء لإطالة مدة الحفظ، إضافة إلى لف الطعام بورق مناسب مثل ورق الزبدة قبل وضعه في أكياس التجميد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودعا أطباء إلى ضرورة توخي الحذر عند تجميد بعض الأطعمة، مثل الخضراوات الورقية كالخس التي قد تذبل، والفواكه الغنية بالماء مثل البطيخ، والصلصات الكريمية، والزبادي، والبيض بقشره، والأرز المطبوخ، الذي قد يحتوي إذا لم يُبرّد جيداً على جراثيم بكتيريا العصوية الشمعية، مشددين على وجوب تجميد المأكولات البحرية، خاصة الروبيان والمحار، بسرعة وحفظها في درجات حرارة ثابتة لتجنب الإصابة ببكتيريا الضمة، وتغليف اللحوم النيئة والمأكولات البحرية والدواجن بإحكام لمنع التلوث المتبادل، مع عدم إعادة تجميد طعام الأطفال بعد إذابته أو إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدوا أن تجميد أطعمة الأطفال يتطلب عناية خاصة نظراً لضعف مناعتهم. والعمل على تبريد الطعام المطبوخ خلال ساعتين قبل تجميده، وتخزينه في حصص صغيرة داخل عبوات محكمة الإغلاق ومناسبة للتجميد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل، مع وضع ملصق يوضح تاريخ التجميد. وبالنسبة للأطفال، خصوصاً الرضع، إذ ينبغي تحضير الطعام بطريقة صحية، وتجميده في حصص تكفي لوجبة واحدة، وتخزينه لفترات قصيرة لا تتجاوز عادة شهراً إلى شهرين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أخطاء شائعة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا الإطار أوضحت سوابنا ماري جون، أخصائية التغذية السريرية، أن هناك أخطاء شائعة يرتكبها البعض عند التجميد، منها وضع الطعام الساخن مباشرة في المجمد دون تبريده، وتكديس المجمد فوق طاقته، وعدم تدوين تاريخ التجميد، وتخزين الطعام لفترات طويلة جداً، واستخدام عبوات غير مناسبة تؤدي إلى حروق التجميد. كما أن إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة أو إعادة تجميده بعد إذابته من الأخطاء المتكررة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت أن أفضل طريقة لإذابة الطعام المجمد تكون داخل الثلاجة. ويمكن أيضاً إذابته في ماء بارد إذا كان محفوظاً في عبوة محكمة الإغلاق، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة. كما يمكن استخدام الميكروويف بشرط طهي الطعام فوراً بعد الإذابة. وشددت على أنه لا يُنصح بإذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك يسمح للبكتيريا بالتكاثر بسرعة. وبعد إذابة الطعام يجب طهيه فوراً، ولا يُعاد تجميده إلا إذا كان قد أُذيب بأمان داخل الثلاجة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تلوث وتسمم</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي السياق ذاته، قال الدكتور ساني كومار، طبيب عام، إن التجميد غير السليم قد يؤدي إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، محذراً من ترك الطعام ضمن ما يُعرف بـ «منطقة الخطر الحرارية» بين 5 و60 درجة مئوية قبل التجميد، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة وتُطلق سموماً قد لا يُزيلها الطهي لاحقاً. حيث إن بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية، على سبيل المثال، تنتج سموماً مقاومة للحرارة قد تسبب القيء حتى بعد إعادة تسخين الطعام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أنه يزداد خطر التلوث إذا لم تُنقل المواد الغذائية بسرعة من المتجر إلى المجمد. كما أن تكرار إذابة الطعام وإعادة تجميده، وهو أمر شائع في بعض المنازل، لا يؤدي فقط إلى تلف القوام، بل يضاعف فرص نمو البكتيريا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف، أن حالات تفشٍّ غذائي موثقة سُجلت عالمياً نتيجة تخزين أو تجميد غير سليم. ففي الولايات المتحدة وأوروبا تسببت خضراوات مجمدة ملوثة ببكتيريا الليستيريا المستوحدة في حالات عدوى خطيرة، كما ارتبطت توتات مجمدة مستوردة إلى ألمانيا بتفشي التهاب الكبد الوبائي (أ). وفي عدد من البلدان، تسببت دواجن مجمدة مخزنة بشكل غير صحيح في الإصابة بالسالمونيلا.</div></p>

أطباء: إعادة تجميد الأطعمة تضاعف من نمو البكتيريا

تحذيرات من مخاطر تجميد الأطعمة في أكياس غير مخصصة لأغراض التخزين

<p class='article-text'>اجتاحت موجة عاتية من "المحتوى الرقمي المضلل" منصات التواصل الاجتماعي ومحركات البحث، حيث باتت خوارزميات الذكاء الاصطناعي تضخ آلاف الوصفات والمخبوزات التي تبدو "مثالية" في الصور ولكنها "مستحيلة" في الواقع.</p><p class='article-text'>هذه الظاهرة، التي باتت تُعرف تقنياً بـ "إيه آي سلوب"، تحولت إلى فخ حقيقي لهواة الطبخ، حيث يتم توليد صور مخبوزات فاتنة بصرياً لا يمكن لأي فرن بشري إنتاجها، مما يؤدي إلى إهدار المكونات باهظة الثمن، وضياع الوقت، وفقدان الثقة في المحتوى الرقمي التعليمي.</p><p class='article-text'>إننا لا نواجه مجرد خطأ تقني، بل عملية "سطو رقمي منظم" تستهدف اقتصاد الانتباه وميزانيات الأسر على حد سواء.</p><p class='article-text'>وتبرز خيوط هذه المؤامرة الرقمية عبر مواقع وهمية تنتحل أسماء براقة لخبراء لا وجود لهم، مثل الشخصية الافتراضية "آنا كيلي" التي يدعي موقعها "ديسيرتس برو أنها شيف معجنات مدربة احترافياً. وتُعرض في هذه المواقع صور لمخبوزات تتميز بلمعة بلاستيكية مريبة وتفاصيل تتحدى قوانين الفيزياء؛ كأن تظهر حبات التوت داخل الكعك بشكل هندسي غريب لا يتأثر بالحرارة.</p><p class='article-text'>ويؤكد الخبير آدم غالاغر، الذي يدير مدونة الطعام الشهيرة "إنسبايرد تيستI منذ عام 2009، أن هذه المواقع هي "مصانع للنقرات" تسرق مجهود الخبازين الحقيقيين عبر "كشط" محتواهم وإعادة صياغته آلياً بأسلوب يفتقر لأبسط قواعد السلامة الغذائية أو الدقة العلمية في كيمياء العجين.</p><p class='article-text'>وما لا يدركه الكثيرون هو أن هذه الوصفات تعتمد على ما يُسمى "خوارزميات التجميع العشوائي"؛ فهي لا تفهم معنى "التخمير" أو "درجة حرارة الزبدة"، بل تقوم بدمج أسطر من وصفات مختلفة لمجرد أن الكلمات تبدو متشابهة برمجياً، مما ينتج ما يسميه الخبراء "وصفات فرانكشتاين".</p><p class='article-text'>هذه النصوص الهجينة قد تطلب منك أحياناً وضع كميات غير منطقية من الخميرة أو السوائل، مما قد يؤدي ليس فقط لفساد الطعام، بل لخطر انفجار الأواني أو تصاعد أبخرة ضارة داخل المطبخ بسبب التفاعلات الكيميائية الخاطئة نتيجة غياب الرقابة البشرية على النسب والمقادير.</p><p class='article-text'>وتمتد خطورة هذه المواقع لتشمل استغلال "الأنماط النفسية المظلمة" للمستخدمين، حيث تُصمم صور فائقة الجاذبية تثير مراكز الجوع بشكل يفوق قدرة الطعام الحقيقي، مقترنة بقصص عاطفية "مزيفة" حول "ذكريات الطفولة" كما في موقع "مافن آيدياز"، مما يساهم في نشر هذه النفايات الرقمية كالنار في الهشيم.</p><p class='article-text'>وتتجاوز خسائر هذه الظاهرة الجانب الفني لتتحول إلى نزيف مالي حقيقي في اقتصاد صناعة المحتوى، الذي تُقدر قيمته عالمياً بنحو 250 مليار دولار. وتكشف التقارير أن المواقع الوهمية تستهدف عوائد الإعلانات الرقمية التي تبلغ في المتوسط 30 إلى 50 دولاراً لكل ألف مشاهدة للصفحة ؛ وهو مبلغ يجنيه أصحاب المواقع الآلية بجهد صِفري، بينما يتكلف المدون الحقيقي ما معدله 200 إلى 500 دولار لإنتاج وتجربة وصفة واحدة.</p><p class='article-text'>هذا التفاوت أدى إلى انخفاض حركة المرور (Traffic) للمدونين المستقلين بنسبة تتراوح بين 30% و50% خلال العام الأخير وحده، مما يهدد بإغلاق آلاف المشاريع الصغيرة التي تعتمد على منصات مثل "بينتيريست" كمصدر أساسي للدخل.</p><p class='article-text'>ومن الناحية التقنية، تترك هذه الصور "بصمة رقمية" يمكن للمستخدم الحذق اكتشافها؛ إذ تفتقر صور الذكاء الاصطناعي إلى "العيوب الطبيعية" التي تميز المخبوزات البشرية، مثل التوزيع غير المتساوي للحرارة.</p><p class='article-text'>بدلاً من ذلك، تظهر الصور بتفاصيل "مثالية زيادة عن اللزوم" مع تداخلات غير منطقية في الخلفيات، حيث قد تندمج حافة الطبق مع الكعكة، وهي علامات تؤكد أن المحتوى بصري بحت ولا يستند إلى تجربة فعلية.</p><p class='article-text'>وكشف توم كريتشلو، نائب الرئيس التنفيذي لنمو الجمهور في شركة "رابتيف" ، أن شركته حظرت نحو 600 موقع مخالف في عام 2025، إلا أن التقديرات تشير إلى أن هذا الرقم لا يمثل سوى قمة جبل الجليد، حيث تفشل المنصات الكبرى بنسبة 45% في تمييز هذه الصور المزيفة وفقاً لتدقيق موقع "ذا إنديكيتور" (The Indicator) المختص بالأمن الرقمي.</p><p class='article-text'>إن تآكل المصداقية هذا دفع الخبيرة جوان غالاغر، الشريكة المؤسسة لمدونة "إنسبايرد تيست"، للتحذير من أن "هراء الذكاء الاصطناعي" يقتل الإبداع البشري، فالمستخدم الذي يفشل في إعداد وصفة بسيطة بسبب تعليمات "روبوت" سيصاب بالإحباط ويتوقف عن المحاولة.</p><p class='article-text'>وفي ظل هذا التزييف الممنهج، تبرز الحاجة الملحة للعودة إلى "المصادر الحية" والكتب المطبوعة لخبراء عالميين موثوقين مثل دوري جرينسبان وديفيد ليبوفيتز؛ حيث تظل التجربة البشرية والخطأ والصواب داخل المطبخ الحقيقي هي الضمانة الوحيدة ضد "بلاستيك الشاشات" ووصفات الأشباح التي تغزو عالمنا الافتراضي، محولةً الإنترنت من مصدر للمعرفة إلى متاهة من الوعود الكاذبة.</p>

"وصفات فرانكشتاين"...مخبوزات بالذكاء الاصطناعي تستنزف أموالك

<p class='article-text'>في ردهات المنازل الإنجليزية العريقة، حيث كانت الدفء ينساب من أباريق الفضة اللامعة، نشأت فلسفة كاملة للحياة.</p><p class='article-text'>وكما كتب هنري جيمس، فإن "قليلة هي الساعات في الحياة الأكثر متعة من تلك المكرسة لاحتفال شاي العصر".</p><p class='article-text'>لكن هذا الطقس، الذي يستحضر صوراً مباشرة من عالم "داونتون آبي "وثرثرة الطبقة الأرستقراطية خلف طبقات الكعك وسندويشات الأصابع، هو أبعد ما يكون عن البساطة.</p><p class='article-text'>إنه نظام معقد، غارق في طقوس صارمة، وتفسيرات متعددة، وتاريخ لغوي متطور، من سندويشات الخيار التي كانت رمزاً للثراء، إلى صرخة دوقة جائعة، وحتى أكواب الشارب، تتكشف هنا قصة "وقت الشاي"، الطقس الذي ارتفع من كونه مجرد فاصل بين الوجبات ليصبح علامة فارقة في الهوية البريطانية.</p><div id='ميلاد-شاي-العصر'><h4><b> ميلاد شاي العصر</b></h4></div><p class='article-text'>تعود بداية هذا التقليد، وفقاً للرواية المتداولة، إلى إحساس بالجوع،ففي عام 1840، حوالي الساعة الرابعة مساءً، اشتكت آنا راسل، دوقة بيدفورد، من  الجوع   ووصفته انه "شعور بالغرق" في معدتها، حيث كان لا يزال يفصلها عن موعد العشاء أربع ساعات طويلة!!</p><p class='article-text'>رفضت الدوقة الأرستقراطية الجائعة الانتظار، وطلبت من خادمتها تعزيز إبريق الشاي المعتاد بمجموعة من الوجبات الخفيفة، لم تُوثَّق هذه الوجبات بدقة، ولكن يُعتقد أنها كانت تتكون من الخبز، والزبدة، والمربى، والبسكويت، وهكذا، وُلد شاي العصر (Afternoon Tea).</p><p class='article-text'>لم يكن الشاي، كمشروب، جديداً في إنجلترا، فقد اكتسب شعبية فورية عندما أحضرت كاثرين من براغانزا (ملكة إنجلترا) العادة اليومية لتناوله معها من البرتغال في عام 1662.</p><p class='article-text'>بعد قرنين، رفعت الدوقة آنا راسل مكانة "وقت الشاي"، حيث تحولت الوجبات الخفيفة الأصلية بسرعة إلى قائمة متنوعة من الأطايب الحلوة والمالحة.</p><p class='article-text'>شملت الحشوات الفاخرة للسندويشات،المقطوعة بدقة إلى أصابع رقيقة، الطماطم، والهليون، والروبيان، والكافيار، وحتى المحار. وتنوعت أصناف الكعك لتشمل كعك البذور، والجوز الروسي، و"داندي"، ولفائف السويسرول، وغيرها.</p><p class='article-text'>وقد جسدت رواية ريبيكا لدافني دو مورييه هذا التنوع الشهي بوصف "سندويشات ذات طبيعة مجهولة... لذيذة تماماً".</p><div id='من-الخيار-إلى-الكعكة-الملكية'><h4><b>من  الخيار إلى الكعكة الملكية</b></h4></div><p class='article-text'>برزت من بين هذا الحشد اللذيذ حشوات مفضلة، أبرزها الخيار (المقشَّر والمقطع إلى شرائح رقيقة مع الجبن الكريمي).</p><p class='article-text'>كان الخيار، رغم بساطته، رمزاً للمكانة؛ إذ كان يشير إلى قدرة المضيف على تحمل تكلفة البيوت الزجاجية الساخنة لزراعته.</p><p class='article-text'>وقد نال شاي العصر تأييداً ملكياً من الملكة فيكتوريا، حتى أن كعكتها المفضلة المحشوة بالمربى وكريمة الزبدة أُعيد تسميتها تكريماً لها باسم "فيكتوريا سبونج".</p><p class='article-text'>ساعد مسحوق الخبز الحديث، الذي وصل عام 1843، في جعل كعكة فيكتوريا الإسفنجية خفيفة ورقيقة، فيما ساهم اختراع القطار البخاري في تعميم دعامة أخرى من دعائم شاي العصر: الكعك الإسفنجي (Scone).</p><p class='article-text'>فبعد أن كان يُعتقد أن أصله يعود إلى دير تافيستوك في ديفون عام 997 م، أصبحت السكك الحديدية تنقل المصطافين إلى جنوب غرب إنجلترا لاستهلاك "شاي الكريمة"، الذي يضم سكونز محشواً بالمربى والكريمة المتخثرة (Clotted Cream).</p><div id='طقوس-الإتيكيت'><h4><b>طقوس الإتيكيت</b></h4></div><p class='article-text'>لم يكن شاي العصر مجرد استراحة إنعاش، بل كان وسيلة للتواصل الاجتماعي وتثبيت المكانة. فرضت الليدي كونستانس هوارد قواعد صارمة، منها ضرورة خلع القفازات عند تناول الطعام.</p><p class='article-text'>وتم تخصيص أدوات شاي فاخرة، وارتدت السيدات فساتين الشاي المُزينة بالدانتيل، بينما استخدم الرجال أكواب الشارب لحماية شواربهم من البلل.</p><p class='article-text'>سرعان ما انتقل شاي العصر من صالونات الأرستقراطية إلى شوارع لندن الراقية، و ادّعى فندق لانغهام أنه أول من قدّمه للجمهور في عام 1865، وتلاه فندق ريتز عام 1906.</p><p class='article-text'>هذا التحول جعل من وقت الشاي "مناسبة" اجتماعية، بل وظهرت رقصات الشاي (thé dansants) التي دمجت بين رقصات القاعة وكوب الشاي. وفي الوقت نفسه، انتقد لويس كارول طقوس شاي العصر في رواية أليس في بلاد العجائب، مؤكداً بعبارة "إنه دائماً وقت الشاي" على أن هذا الطقس أصبح جزءاً خالداً من الحياة البريطانية.</p><p class='article-text'>مع تراجع ضريبة الاستيراد على الشاي، أصبح المشروب متاحاً للطبقات العاملة خلال الثورة الصناعية.</p><p class='article-text'>وهنا ظهرت نسخة مختلفة: شاي العشاء (High Tea)، الذي سُمّي كذلك لأنه كان يُقدَّم على طاولات العشاء المرتفعة، وكان يُستهلك في وقت متأخر من بعد الظهر.</p><p class='article-text'>كان هذا الشاي وجبة عشاء فعلية للعمال بعد يوم شاق، يتضمن أطعمة قوية وشهية مثل الجبن، وفطائر لحم ، واللحوم المقددة، بدلاً من السندويشات الرقيقة.</p><p class='article-text'>هذا التمايز هو ما يفسر استمرار بعض البريطانيين، خاصة في الشمال، في الإشارة إلى وجبة العشاء باسم "شاي" حتى اليوم.</p><p class='article-text'>على الرغم من تراجعه خلال سنوات الحرب، عاد شاي العصر بقوة، وربما يشهد عصره الذهبي حالياً، تستمر الفنادق الكبرى في تقديمه كـ "طريقة مثالية للاحتفال بالمناسبات الخاصة"، حيث يخلق توازناً بين تجربة الطعام اللذيذة والمحيط الفخم، ليمنح الضيف شعوراً ملكياً.</p><p class='article-text'>ومع صعود وسائل التواصل الاجتماعي، اكتسب العرض البصري لشاي العصر أهمية أكبر، مما أدى إلى ظهور موضوعات لا حصر لها ، منها  "  شاي هاري بوتر"، و"شاي شرلوك هولمز"،  إلى جانب " شاي المتاحف العلمية، وحتى "شاي الكوكتيلات ".</p><p class='article-text'>اليوم، تلاشت الخطوط الفاصلة بين شاي العصر، وشاي الكريمة، وشاي العشاء، وغالباً ما تتضمن قائمة شاي العصر التقليدية سندويشات الخيار، وكعكات "سكونز" بالكريمة، وفطائر مالحة، في مزيج كانت الدوقة آنا راسل لتعجب به بشدة، وتتناوله بسعادة.</p><p class='article-text'><b>سوق الشاي </b><br></p><p class='article-text'>على الصعيد الاقتصادي، لا يزال الشاي يحافظ على مكانته كجزء حيوي من الاستهلاك البريطاني، رغم التحولات في نمط الشرب.</p><p class='article-text'>يُتوقع أن تصل قيمة سوق الشاي في المملكة المتحدة إلى حوالي 1.42 مليار دولار أمريكي في عام 2024، مع توقعات بنمو مطرد ليصل إلى أكثر من ملياري دولار بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.5%.</p><p class='article-text'>ويحافظ البريطانيون على هذا التقليد باستهلاك حوالي 53 مليون كوب من الشاي يوميًا.</p><p class='article-text'>هذا النمو مدفوع بشكل أساسي بـ "التخصص"  حيث يبتعد المستهلكون عن الشاي السائب لصالح الخلطات عالية الجودة، والشاي العضوي، وشاي أولونغ (الأسرع نموًا.</p><p class='article-text'>كما يُعد قطاع شاي الفقاعات (Bubble Tea) محركًا للنمو، حيث بلغت قيمته حوالي 64 مليون دولار في 2023.</p><p class='article-text'>وعلى الصعيد العالمي، تظل بريطانيا لاعبًا رئيسيًا، حيث تُصنَّف كـ ثالث أكبر مستورد للشاي في العالم، مما يؤكد دورها المستمر كمركز لتجارة الشاي وتصنيعه.</p><p class='article-text'>تفكيك الرموز</p><p class='article-text'>إن تعدد مصطلحات "وقت الشاي" يعكس تاريخاً طبقياً واجتماعياً معقداً. فـ "شاي العصر" (Afternoon Tea / Low Tea) هو تشكيلة رقيقة من الحلويات والسندويشات للطبقات الراقية تُقدَّم على طبق مُتدرج.</p><p class='article-text'>أما "شاي الكريمة" (Cream Tea) فهو نوع محدد يقتصر على كعكات "سكونز" والمربى والكريمة المتخثرة (Clotted Cream)، مع جدل لا ينتهي حول ترتيب وضع المكونات.</p><p class='article-text'>في المقابل، يمثل "شاي العشاء" (High Tea) الوجبة الأقل رقة للطبقة العاملة، تُقدَّم على طاولات مرتفعة وتشمل أطعمة قوية كاللحوم والفطائر، وقد تطور ليعني "وجبة العشاء" في بعض المناطق.</p><p class='article-text'>وبينما تتراوح "استراحة الشاي" (Tea Break) بين 10-15 دقيقة لكسر روتين العمل، يظل مصطلح "وقت الشاي" (Teatime) مصطلحاً واسعاً يمكن أن يشير إلى كل هذه الممارسات، حتى لو لم يتضمن بالضرورة كوب شاي أو كعكة "سكونز".</p>

بـــــ 1.4 مليار دولار و53 مليون كوب "سندويشات الخيار" تحكم الاقتصاد البريطاني رغم ثورة "الفقاعات"!!

<p class='article-text'>نجحت دولة الإمارات في الفوز بالمركز الأول عربياً في مسابقة أولمبياد كرة قدم الروبوتات 2025، التي أقيمت في الأردن، بعد أداء رفيع المستوى قدمه فريق مدارس البحث العلمي للعام الثاني على التوالي.</p><p class='article-text'>وتمكن فريق مدارس البحث العلمي، الممثل لدولة الإمارات العربية المتحدة في المسابقة، من اقتناص الصدارة في البطولة التي شهدت مشاركة 104 فرق من 12 دولة هم: الإمارات، والأردن، ومصر، والسعودية، وتونس، والجزائر، وقطر، وسوريا، وفلسطين، والعراق، ولبنان، والبحرين.</p><p class='article-text'>واستطاع فريق مدارس البحث العلمي تحقيق أكبر عدد من النقاط في فئتي الناشئين والكبار، والتفوق على الفرق المنافسة عن جدارة واستحقاق، واجتياز الدولة المضيفة الأردن في المباريات النهائية، والتربع على القمة، وسط احتفاء من لجان التحكيم.</p><p class='article-text'>وفريق مدارس البحث العلمي مكون من مهرة ناصر آل علي، وشيخة حمدان بن كدفور المهيري، وعمر محمد قاسم، ونضال هاني عبدالله، وأسامة عمرو الزبدة، وعائشة فؤاد الهاشمي، وشيخة فيصل التميمي، ومحمد حمدان خان، ومحمد عدنان كريمة، وأزلان خان، ويوسف ماكين، وعمر مؤيد وقيادة المدرب عبدالله حرب.</p><p class='article-text'>ومسابقة أولمبياد كرة قدم الروبوتات، هي بطولة سنوية تجمع بين الطلاب الموهوبين في مباريات كرة قدم روبوتات مشوقة وتعرض مشاريع مبتكرة من مختلف الدول العربية، احتفاءً بالتقاطع الديناميكي بين التقنية والإبداع.</p><p class='article-text'>وبهذا الإنجاز العربي غير المسبوق، تستكمل مدارس البحث العلمي مسيرتها المضيئة في المحافل العربية والمحلية، حيث فازت بالعديد من المسابقات الكبرى، من أبرزها: المركز الأول بدولة الإمارات العربية المتحدة في مسابقة مبرمج الإمارات 2025 في نوفمبر الماضي والمركز الثاني في مسابقة Makex للروبوتكس في الصين.</p><p class='article-text'>كما فازت مدارس البحث العلمي بالمركز الأول في مسابقة الابتكار الرقمي مبرمج 50 بالإمارات، والمركز الأول في المسابقة العالمية MakeX«Starter» في أبوظبي، والمركز الأول عربياً في مسابقة أولمبياد كرة قدم الروبوتات بالأردن خلال مايو الماضي.</p><p class='article-text'>وتعد مدارس البحث العلمي، باعتبارها واحدة من أكبر وأعرق مدارس دبي، حاضنة للتميز، حيث تدعم طلابها في تحقيق الإنجازات في مختلف المجالات، ومنها مسابقات الذكاء الاصطناعي والروبوتات، عبر توفير كل ما يلزم من إمكانات وأدوات وسبل التفوّق، بما يعزّز قدرتهم على المنافسة المستمرة والصعود إلى المراكز الأولى محلياً وعالمياً.</p>

للمرة الثانية على التوالي.. الإمارات تتصدر عربياً وتفوز بأولمبياد الروبوتات في الأردن

<p class='article-text'>قالت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (فاو)، إن أسعار السلع الغذائية العالمية انخفضت في أكتوبر للشهر الثاني على التوالي، مدفوعة بشكل كبير بوفرة المعروض العالمي.</p><p class='article-text'>وسجل متوسط مؤشر الفاو لأسعار الغذاء الذي يتتبع سلة من السلع الغذائية المتداولة عالمياً 126.4 نقطة في أكتوبر بانخفاض من قراءة معدلة لسبتمبر بلغت 128.5 نقطة.</p><p class='article-text'>وانخفض المؤشر بشكل طفيف مقارنة بمستواه في أكتوبر 2024، ويقل 21.1 % عن أعلى مستوياته على الإطلاق المسجل في مارس 2022.<br>وارتفع المؤشر في يوليو إلى أعلى مستوى له في عامين قبل أن يستقر في أغسطس وينخفض ​​في سبتمبر إلى حد كبير بسبب انخفاض أسعار السكر.</p><p class='article-text'><b>تراجع السكر<br></b>وانخفض مؤشر الفاو لأسعار السكر مجدداً في أكتوبر 5.3 %، مسجلاً أدنى مستوى له منذ ديسمبر 2020 في ظل إنتاج البرازيل القوي وتوقعات بنمو الإنتاج في تايلاند والهند وانخفاض أسعار النفط الخام.</p><p class='article-text'>وتراجع مؤشر أسعار منتجات الألبان 3.4 % مقارنة بسبتمبر نتيجة لانخفاض أسعار الحليب المجفف ونزول أسعار الزبدة التي تراجعت نتيجة توفر كميات كبيرة من الصادرات من الاتحاد الأوروبي ونيوزيلندا.</p><p class='article-text'>وفقد مؤشر أسعار اللحوم 2 % في أكتوبر بعد 8 أشهر من الزيادة، مع انخفاض حاد في أسعار لحوم الدواجن، في حين واصلت أسعار لحوم الأبقار ارتفاعها بفضل الطلب العالمي القوي.</p><p class='article-text'>وزادت أسعار الزيوت النباتية 0.9 % لتصل إلى أعلى مستوياتها منذ يوليو 2022.</p><p class='article-text'><b>إنتاج الحبوب<br></b>وفي تقرير منفصل، توقعت الفاو أن يبلغ الإنتاج العالمي من الحبوب في 2025 مستوى غير مسبوق عند 2.990 مليار طن بعد أن كانت تتوقع 2.971 مليار طن الشهر الماضي.</p><p class='article-text'>وتنطوي أحدث التوقعات على زيادة 4.4 % عن مستوى الإنتاج في 2024، ومن المتوقع أن ترتفع أسعار جميع الحبوب الرئيسية، وأن يصل إنتاج الذرة والأرز إلى مستويات غير مسبوقة.</p>

فاو: تراجع أسعار الغذاء العالمية للشهر الثاني في أكتوبر

<p class='article-text'>رويترز</p><p class='article-text'><br>قالت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (فاو)، الجمعة: إن أسعار السلع الغذائية العالمية انخفضت في سبتمبر، متأثرة بهبوط أسعار السكر ومنتجات الألبان، متجاوزة ارتفاعاً في أسعار اللحوم.</p><p class='article-text'>وبلغ متوسط مؤشر المنظمة لأسعار الغذاء، الذي يتتبع التغيرات الشهرية في سلة من السلع الغذائية المتداولة دولياً، 128.8 نقطة في سبتمبر بانخفاض عن قراءة معدلة بلغت 129.7 نقطة في أغسطس.</p><p class='article-text'>وارتفع المؤشر 3.4% عن الشهر نفسه من العام الماضي، مسجلاً انخفاضاً بنحو 20% من مستوى قياسي سُجل في مارس 2022 في أعقاب الحرب بين روسيا وأوكرانيا.<br> <br><b>أسعار السكر<br></b>وانخفض مؤشر أسعار السكر التابع للفاو 4.1% الشهر الماضي، بعد أن ارتفع المؤشر إلى أعلى مستوى له في عامين في يوليو قبل أن يستقر في أغسطس، ليصل إلى أدنى مستوى منذ مارس 2021.</p><p class='article-text'>وأفادت الفاو بأن انخفاض أسعار السكر يعكس تحسناً في توقعات المعروض، مع إنتاج أعلى من المتوقع في البرازيل وتوقعات حصاد جيدة في الهند وتايلاند.</p><p class='article-text'>وانخفض مؤشر أسعار الألبان 2.6% على أساس شهري، مدفوعاً بدوره بانخفاض حاد في أسعار الزبدة وسط زيادة آفاق الإنتاج في أوقيانوسيا.</p><p class='article-text'><b>لحوم البقر<br></b>وارتفع مؤشر أسعار اللحوم 0.7% مسجلاً مستوى قياسياً جديداً، مع ارتفاع أسعار لحوم البقر والأغنام.</p><p class='article-text'>وحققت لحوم البقر ذروة سعرية جديدة، مدعومة بالطلب القوي في الولايات المتحدة في ظل محدودية المعروض المحلي.</p><p class='article-text'>وفي تقرير منفصل، رفعت منظمة الأغذية والزراعة توقعاتها للإنتاج العالمي من الحبوب عام 2025 إلى 2.971 مليار طن من 2.961 مليار طن كانت توقعتها الشهر الماضي.</p><p class='article-text'>وقالت المنظمة إن التقديرات الأحدث تعني زيادة 3.8% عن إنتاج العام الماضي وتشكل أكبر صعود سنوي منذ 2013. وعزت التعديل بالرفع إلى زيادة توقعات إنتاج القمح والذرة والأرز.</p>

مع هبوط أسعار السكر ومنتجات الألبان

الفاو: تراجع أسعار الأغذية العالمية في سبتمبر

<p class='article-text'><div data-empty="false">أصبح شرب القهوة الممزوجة بزيت الزيتون أحدث الصيحات الغذائية التي تجمع بين طعم القهوة المحبب وفوائد زيت الزيتون الصحية المعروفة، ويشير خبراء التغذية إلى أن هذا المزيج يمكن أن يكون وسيلة طبيعية لتعزيز صحة القلب والدماغ والجهاز الهضمي عند تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">زيت الزيتون، المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة وغناه بالدهون الأحادية غير المشبعة، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. فقد أظهرت الدراسات أن تناول نصف ملعقة طعام من زيت الزيتون يوميا يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15% وأمراض الشرايين التاجية بنسبة 21%. كما تساهم مضادات الأكسدة في الوقاية من تصلب الشرايين عبر تقليل الالتهابات وحماية الجسم من الكوليسترول المؤكسد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا تقتصر الفوائد على القلب فقط، فزيت الزيتون قد يقلل أيضا من خطر السكتة الدماغية. أظهرت مراجعات علمية أن تناول 1.5 إلى 2.2 ملعقة طعام يوميا يمكن أن يخفض احتمال الإصابة بالسكتة وأمراض القلب، كما يرتبط استهلاكه اليومي بكميات بسيطة بانخفاض معدلات الوفاة المرتبطة بالخرف بنسبة 28%، حتى بين الأشخاص الأكثر عرضة بسبب عوامل وراثية أو نظام غذائي غير صحي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهرت الدراسات أن الاستهلاك العالي لزيت الزيتون يقلل من خطر الإصابة بأنواع متعددة من السرطان، بما في ذلك سرطانات المسالك البولية والثدي والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي، ويعود ذلك جزئيا إلى المركبات الفينولية المضادة للأكسدة الموجودة فيه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالإضافة إلى ذلك، يساعد تناول زيت الزيتون على تحسين صحة الجهاز الهضمي عبر زيادة تنوع البكتيريا المفيدة وتقليل التهابات الأمعاء، وهو ما قد يكون مفيدا لمن يعانون من أمراض مثل القولون التقرحي ومرض كرون. وتشير الدراسات أيضا إلى أن زيت الزيتون قد يخفف أعراض الاكتئاب الحاد ويقلل من نشاط التهاب المفاصل الروماتويدي لدى المصابين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع ذلك، يحذر خبراء التغذية من الإفراط في تناول زيت الزيتون في القهوة، نظرا لارتفاع السعرات الحرارية في الملعقة الواحدة (حوالي 119 سعرة حرارية)، وقد يسبب ذلك زيادة الوزن أو اضطرابات هضمية مثل الانتفاخ والإسهال. كما أن الطعم والقوام قد لا يكونان مناسبين لجميع الأذواق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتختلف القهوة بزيت الزيتون عما يُعرف بـ«القهوة المقاومة للرصاص» أو Bulletproof Coffee، التي تحتوي على الزبدة وزيت MCT. فبينما توفر الأخيرة طاقة سريعة، تُعد القهوة بزيت الزيتون خيارا غنيا بمضادات الأكسدة ودهون صحية تدعم القلب وتقلل الالتهابات دون رفع الكوليسترول الضار لدى معظم الأشخاص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يذكر أن Bulletproof Coffee هي نوع من القهوة يُقدّم بشكل مختلف عن القهوة التقليدية، وتهدف إلى زيادة الطاقة والتركيز وتحفيز الشعور بالشبع. تم ابتكارها على يد ديف أسبري، مؤسس علامة Bulletproof، وهي مشهورة ضمن أسلوب الحياة المرتبط بـ حمية الكيتو أو الصيام المتقطع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويُوصى بتجربة القهوة بزيت الزيتون للأشخاص الباحثين عن تجربة جديدة لتعزيز الصحة، مع الحرص على استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز لتحقيق أفضل تأثيرات مضادة للأكسدة. ورغم ارتباطها بنمط الحياة المتوسطي، لا تزال هذه الممارسة غير شائعة في المنطقة، لكنها تكتسب شعبية تدريجيا بين الراغبين في تحسين صحتهم بطريقة طبيعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> من جهة أخرى، أعلنت ستاربكس أنها ستتوقف عن تقديم مشروبات Oleato المنكّهة بزيت الزيتون في قائمتها الأساسية اعتبارا من أوائل نوفمبر المقبل، بعد أقل من عام على إطلاقها على مستوى الولايات المتحدة.</div></p>

ماذا يفعل كوب واحد يومياً من القهوة بزيت الزيتون في صحتك؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">لاحظ العلماء وجود نقاط التقاء بين مدمني وسائل التواصل الاجتماعي «تيك توك» و«إنستغرام ريلز» ولعب القُمار من ناحية ضعف نفورهم من الخسارة، حيث إن المكافأة الفورية التي يحصل عليها المدمنون تجعلهم يتشبثون بتلك الأجهزة. والمقصود بالمكافأة الفورية هي الفيديوهات القصيرة والمشوقة التي فيها الزبدة والمعلومة الصادمة أو المضحكة وغيرها من مسليات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الجزئية الأهم فكانت أن مدمني منصات الفيديوهات القصيرة، يصبحون أقل حساسية تجاه الخسائر المالية بل ويقدمون على اتخاذ قرارات سريعة واندفاعية، بحسب الدراسة المنشورة في مجلة «نيورو إمج». وظهر ذلك بعد فحص العلماء المشاركين في الدراسة فوجدوا أن الانخفاض في الحساسية تجاه الخسائر ذو صلة بمناطق دماغية تنشط وتحمسهم لمواصلة هذا السلوك بغض النظر عن عواقبه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بعبارة أخرى، حينما يفرط مستخدمو وسائل التواصل الاجتماعي ذات الفيديوهات القصيرة جداً فإنهم قد يدخلون في نوع جديد من الإدمان، ومع مرور الوقت قد ينعكس ذلك على مضار محتملة نتيجة تحفيز إفراز الدوبامين الذي يشجع على مواصلة الانشغال بالشاشات الصغيرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">المعضلة تكمن في ما قاله الباحث، تشيانغ وانغ، أستاذ علم النفس في جامعة تيانجين نورمال، من أن إدمان الفيديوهات القصيرة يشكل تهديداً عالمياً، حيث يقضي المستخدمون في الصين نحو ساعتين ونصف الساعة يومياً فيها، ويشارك في ذلك نحو 95 % من مستخدمي الانترنت. وما يقلقني قوله إن هذا الانكباب على الفيديوهات القصيرة لا يضعف الانتباه والنوم والصحة العقلية فحسب، بل يزيد أيضاً من خطر الاكتئاب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تلك الدراسة بدأت تجيب عن تساؤلات تتزاحم في ذهني تجاه محاولة فهم الجيل الجديد، الذي نلاحظه يفقد تدريجياً المقدرة على التركيز، ولم يعد يريد عمق المعلومة.. فتجد البعض منهم هو من يسأل عن مسألة مهمة لكنه ما أن تأتيه الإجابة العميقة حتى تجده يفقد اهتمامه وتركيزه وكأنه يريد الزبدة في كل شيء، غير أن واقع الحال يشير إلى أن فهم الظواهر الاجتماعية والأحداث اليومية وسلوكيات البعض ودوافعهم وغيرها من قيم ومبادئ وقصص تاريخية تحتاج شيئاً من التعمق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكثيراً ما أتساءل إذا كانت المتعة السريعة قد شكلت لنا جيلاً يتقبل الطرح السطحي ولا يحتمل العمق، فكيف سيربي ذلك الجيل أبناءه، وكيف سيكون حال أحفادهم الذين تأتيهم المعلومة على طبق من ذهب من تطبيقات الذكاء الاصطناعي. </div></p><p class='article-text'>هي بلا شك معضلة تتطلب مزيداً من التعمق والبحث العلمي، ومشاركة ذوي الخبرات التربوية والتعليمية لمحاولة وضع حلول في مناهجنا، لتنشئة جيل أكثر عمقاً، ومنحه آليات واقعية تساعده على حسن اتخاذ القرارات والتفكير والتعلم في ظل عالم متغير.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">قبل أيام شاهدت فيديو لرئيس شركة «أوبن إي آي» مالكة منصة «تشات جي بي تي»، يقول فيها إن النسخة الخامسة من منصتهم ستذهل العالم.</div></p><p class='article-text'>ويضيف لو أخبرتك (يقصد مقدمة البرنامج) بقدرات النسخة الأولية من منصتنا، قبل 5 سنوات فلن تصدقي أبداً احتمالية حدوث ذلك، ما سيأتي سيكون شيئاً يصعب للعقل أن يستوعبه. وألمح إلى أن الجيل الحالي لن يكتفي بالنسخة الخامسة بل سيطالب بالمزيد من الدهشة والسرعة والإتقان، وهذا بالطبع سيدفع العلماء إلى العمل جاهدين على تقديم حلول مذهلة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">نحن نعيش في واقع غير مسبوق بمعنى الكلمة، فلا بد أن نعيد النظر في كل وسائلنا التقليدية في التعلم واتخاذ القرار ومواجهة المشكلات في مدارسنا وبيئات العمل وحياتنا الخاصة، مع الكثير من الحذر من تداعيات هذا التغير الذي نعيشه، فجودة التكنولوجيا لا تعني أنها خالية من المشكلات النفسية والاجتماعية.</div></p>

جيل الزبدة الرقمية !

<p class='article-text'><div data-empty="false">شهد معرض أبوظبي الدولي للصيد والفروسية 2025، والذي يقام في مركز أبوظبي الوطني للمعارض «أدنيك»، وتستمر فعالياته حتى 7 سبتمبر الجاري، حضوراً لافتاً لبرامج وأنشطة تعليمية موجهة للأطفال، صُمّمت بعناية لتكون جسراً يربط الأجيال الناشئة بتراث الإمارات وقيمها الأصيلة، وسط أجواء جمعت بين عبق الماضي وروح الحاضر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى مدار أيام المعرض، خصصت مجموعة من الفعاليات التي تهدف إلى إلهام الزوار الصغار، وتعريفهم بموروث دولة الإمارات الثقافي العريق بطرق تفاعلية ممتعة تجمع بين المعرفة والمرح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن أبرز هذه الأنشطة جلسات تدريب عملية على فنون الصقارة، تتيح للأطفال فرصة التعرّف إلى هذا الإرث العريق الذي ارتبط ارتباطاً وثيقاً بحياة الأجداد، مع إكسابهم مهارات أولية في كيفية التعامل مع الصقور وفهم قيم الصبر والشجاعة المصاحبة لهذه الهواية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واشتملت الفعاليات أيضاً على تخصيص مواقع لاستخدام تقنيات الواقع الافتراضي « VR » والتي عملت على منح الطفل تجربة افتراضية للواقع والمناطق التي قد تواجهه في حال تواجده في البرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتأتي منطقة «الحديرة» للأطفال على رأس المناطق المخصصة، والتي تعمل على تعليم آداب الضيافة الإماراتية، بما فيها الطريقة الصحيحة للترحيب بالضوف ومقابلتهم، وكيفية التصرف داخل المجلس، والطريقة الصحيحة لتقديم القهوة العربية، ومن يتم تقديمها له أولاً، ثم ترتيب تقديمها بحسب الأقدمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقدم الورش أحمد الحبابي، وهو مدرب معتمد من دائرة الثقافة والسياحة – أبوظبي في إعداد القهوة العربية بالطريقة الإماراتية التقليدية، وكذلك في آداب الضيافة الإماراتية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما شهد جناح «محاكاة الرماية» إقبالاً كبيراً من الأطفال المهتمين بفنون الرماية، حيث قدمت لهم الأجنحة ألعاب التصويب والمحاكاة في تجربة مليئة بالإثارة والحماس، حيث يختبر الطفل دقته وقدرته على الحفاظ على هدوئه تحت الضغط، ومهاراته في إصابة الأهداف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتضمن الفعاليات ورشاً مخصصة تهدف إلى غرس السلوكيات الاجتماعية الراقية في نفوس الصغار، بما يعكس أصالة القيم الإماراتية في احترام الآخر وتقدير العادات والتقاليد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن جهة أخرى، شرعت بعض الأجنحة في تحديد زوايا للفنون والإبداعات لفئة الأطفال، لتشجيعهم على التعبير عن أنفسهم من خلال الرسم والحرف اليدوية المستوحاة من البيئة المحلية، وبالتالي تنمية قدراتهم الفنية وتعزيز ارتباطهم بالهوية الوطنية. هذه الفعاليات لا تقتصر على كونها برامج تعليمية فحسب، بل تمثل تجربة شاملة تسعى إلى ترسيخ الوعي بالتراث، وصناعة ذكريات جميلة للأجيال الجديدة، إلى جانب تعزيز روح الانتماء والفخر بالهوية الإماراتية.</div></p><h2>منصة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤكد معرض أبوظبي الدولي للصيد والفروسية مكانته كمنصة ثقافية وتعليمية متكاملة، لا تقتصر على عرض ملامح التراث فحسب، بل تمتد لتصنع جيلاً جديداً قادراً على حمل هذه الرسالة، مستلهماً من الماضي ومبدعاً في الحاضر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما تتنوع الفعاليات الفنية لتضم ورش عمل فن الترخيم وتجربة أنشطة الرسم الجداري التي تعكس مختلف القطاعات في المعرض، حيث يمكن للمشاركين استكشاف حسهم الإبداعي في الرسم، بالإضافة إلى متعة تجربة «charm station» لتصميم أساورهم الإبداعية وصنعها بأنفسهم، ليحمل كل مشارك قطعة فنية من صنع يديه إلى منزله والتي تعكس أفكاره وإبداعه الشخصي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكذلك اشتملت الأنشطة على فن الديكودين، وهو من أشكال الفني الياباني يقوم على استخدام غراء يشبه كريمة الزبدة، حيث يطبق يدوياً لابتكار تصاميم ممتعة وزخرفية، ثم توضع الأعمال الفنية بعناية فوق الغراء الكريمي لتشكيل التصميم، ويستخدم هذا الفن في تزيين الحقائب وأغطية الهواتف والمحافظ والإكسسوارات من خلال تثبيت قطع فنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكذلك تجربة تلوين المصابيح الليلية، ويمكن للمشاركين تزيين مصباح ليلي بتصاميم ذات ألوان ذهبية ومفعمة بالحياة باستخدام ورق استنسل، وأيضاً ورش عمل الفسيفساء، إذ يمكن للمشاركين أن يطلقوا لإبداعاتهم العنان لصناعة قواعد أكواب بتصميمهم الفريد.</div></p>

أنشطة «أبوظبي الدولي للصيد والفروسية» تعزز الموروث الثقافي بين الأجيال

<p class='article-text'><div data-empty="false">هل تعلم أن إنتاج الغذاء العالمي مسؤول عن ربع انبعاثات غازات الدفيئة التي تغذي أزمة الاحتباس الحراري؟ في مواجهة هذا الواقع المقلق، يبحث الكثيرون عن طرق للمساهمة في حماية البيئة، ويُعد تغيير النظام الغذائي نقطة انطلاق مثالية وفعّالة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقاً لـ"دايلي ميل" البريطانية فإنه إذا كنت ترغب في لعب دور إيجابي لإنقاذ الكوكب، فابدأ بتقليل استهلاكك لهذه القائمة من الأطعمة الضارة بالمناخ، والتي تترك وراءها بصمة كربونية مدمرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>1. لحم البقر: العدو الأول للمناخ</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفقًا لشبكة CNN، يتربع لحم البقر على عرش "الأطعمة الأكثر ضررًا بالمناخ"، حيث ينتج كل كيلوغرام منه ما يعادل 26.5 كغ من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. تُطلق الأبقار كميات هائلة من غاز الميثان، وهو من أقوى غازات الدفيئة، كما أن تربيتها تتطلب استهلاكًا هائلاً للمياه والأراضي. لترك أكبر أثر إيجابي على الكوكب، فإن الخطوة الأولى هي استبعاد لحم البقر من قائمة طعامك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>2. اللحوم الحمراء والأسمدة: الخطر الخفي</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يأتي لحم الضأن في المرتبة الثانية، مُصدرًا 22.9 كغ من غازات الدفيئة لكل كيلوغرام. كالحيوانات المجترة الأخرى، تنتج الأغنام كميات كبيرة من الميثان. وتشكل صناعة لحوم الأبقار والضأن معًا حوالي 50% من إجمالي الانبعاثات الناتجة عن تربية الحيوانات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعتبر اللحوم الحمراء بشكل عام صناعة مستنزفة للموارد، حيث تتطلب كميات ضخمة من الأسمدة والمبيدات لزراعة الأعلاف. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتطلق الأسمدة المستخدمة في زراعة الذرة وفول الصويا غاز أكسيد النيتروز، وهو غاز دفيئة أقوى بـ 298 مرة من ثاني أكسيد الكربون.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى الرغم من أن بصمته الكربونية أقل من لحم البقر (7.8 كغ لكل كيلوغرام) لأن العجول تُذبح في عمر أصغر، إلا أنه لا يزال يُعتبر غذاءً ذا كثافة كربونية عالية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>3. منتجات الألبان والبصمة الكربونية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">على الرغم من أن النباتيين يتركون بصمة كربونية أقل، إلا أن استهلاكهم لـمنتجات الألبان لا يزال له تأثير سلبي. تحتل الزبدة المرتبة الثالثة في القائمة، بإنتاجها 12 كغ من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام، مما يجعلها منتج الألبان الأكثر ضرراً بالمناخ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتميل الأطعمة الحيوانية إلى أن يكون لها تأثير مناخي أعلى، والجبن ليس استثناءً، إذ ينتج 9.8 كغ من الانبعاثات لكل كيلوغرام. إذا كنت لا تستطيع التخلي عنه، يمكنك تقليل بصمتك الكربونية باختيار الأجبان المحلية بدلاً من المستوردة جوًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وإذا كنت تتجنب منتجات الألبان، فإن حليب اللوز ليس البديل البيئي الأمثل. يُزرع أكثر من 80% من لوز العالم في كاليفورنيا التي تعاني من الجفاف، حيث يتطلب إنتاج حبة لوز واحدة 12 لترًا من الماء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>4. الهليون: خضروات تسافر جوًا</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">حتى الخضروات يمكن أن تترك بصمة كربونية ثقيلة إذا تم نقلها جوًا من بلدان بعيدة، كما هو الحال مع الهليون الذي ينتج 8.9 كغ من الانبعاثات لكل كيلوغرام، لأنه عادةً ما يُشحن بالطائرة من البيرو. الحل؟ اشترِ المنتجات الموسمية من المزارعين المحليين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>5. الأسماك غير بريئة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">للسلمون الذي تتم تربيته في المزارع بصمة كربونية أعلى من السلمون البري بسبب احتياجاته العالية للطاقة، حيث ينتج الكيلوغرام الواحد حوالي 2.5 كغ من مكافئ ثاني أكسيد الكربون.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتختلف بصمة التونة الكربونية باختلاف نوعها وطريقة صيدها. تونة "السكيبجاك" لها بصمة صغيرة نسبيًا، بينما يتطلب صيد تونة "البكورة" أو "ذات الزعانف الزرقاء" وقودًا أكثر بكثير. يعتبر الرنجة والسردين والأنشوجة خيارات أكثر صداقة للمناخ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينما تتصدر الأبقار والأغنام القائمة بانبعاثات الميثان، فإن المحار يساهم هو الآخر بشكل كبير، حيث ينتج 11.7 كغ من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام. يعتقد العلماء أن هذه الانبعاثات تفاقمت بسبب تسرب الأسمدة الزراعية إلى المياه الساحلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>6. زيت النخيل: المكون الخفي المدمر للغابات</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُستخدم هذا الزيت الاستوائي في حوالي 50% من منتجات السوبر ماركت. ينتج 6.3 كغ من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام، وهو مسؤول عن إزالة الغابات وفقدان الموائل بمعدل يعادل 300 ملعب كرة قدم كل ساعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>7. الموز والأفوكادو: فواكه بأميال سفر طويلة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تتطلب هذه الفواكه نقلًا مكثفًا من بلدان بعيدة، مما يحرق كميات هائلة من الوقود. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب الأفوكادو كميات كبيرة من المياه والمواد الكيميائية، ويساهم في إزالة الغابات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>8. الشوكولاتة والغابات </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يتسبب إنتاج الشوكولاتة في إزالة الغابات على نطاق واسع، كما أن مسحوق الحليب المستخدم فيها يساهم بشكل كبير في انبعاثات غازات الدفيئة. إذا كنت لا تستطيع التخلي عنها، فاختر الشوكولاتة الداكنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>9. السكر: صناعة تستنزف الموارد الطبيعية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يؤثر إنتاج السكر على البيئة من خلال فقدان الموائل الطبيعية، والاستخدام المكثف للمياه والمواد الكيميائية الزراعية، وتلوث الهواء والماء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>10. الأرز: محصول أساسي بانبعاثات ميثان هائلة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تنتج زراعة الأرز غاز الميثان القوي، وتساهم بنحو 1.5% من إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة العالمية، وهو رقم مرشح للزيادة مع نمو سكان العالم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الجاني الأكبر </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي العموم يعد هدر الطعام المساهم الأكبر في الإضرار بالبيئة والمناخ، بنسبة هائلة تبلغ 8% من إجمالي الانبعاثات العالمية. "لو كان هدر الطعام دولة، لاحتلت المرتبة الثالثة بعد الولايات المتحدة والصين من حيث التأثير على الاحتباس الحراري". لذا، إذا كنت ستجري تغييرًا واحدًا فقط، فليكن باستخدام كل الطعام الموجود في ثلاجتك. إن الاستهلاك المسؤول يبدأ من مطبخك.</div></p><iframe class="instagram-media instagram-media-rendered" id="instagram-embed-0" src="https://www.instagram.com/p/DNYmKi7zn_T/embed" allowtransparency="true" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="834" data-instgrm-payload-id="instagram-media-payload-0"  style="background: white; max-width: 540px; width: calc(100% - 2px); border-radius: 3px; border: 1px solid rgb(219, 219, 219); box-shadow: none; display: block; margin: 0px 0px 12px; min-width: 326px; padding: 0px;"></iframe>

وجبتك المفضلة تدمر كوكب الأرض.. 10 أطعمة تسرّع وتيرة التغير المناخي

<p class='article-text'><div data-empty="false">نجاحات لافتة حققها برنامج «شارك تانك دبي» في موسمه الثالث الذي يعرض على شاشة تلفزيون دبي التابعة لمؤسسة دبي للإعلام، وذلك بعد تحقيقه استثمارات تجاوزت حاجز 42 مليون درهم، استفاد منها 25 مشروعاً من دولة الإمارات والمنطقة، ما يبرز أهمية البرنامج ودوره في فتح الآفاق أمام رواد الأعمال ودعمهم، وحجم الفرص التي يقدّمها لهم لتمكينهم من تحقيق طموحاتهم، وتطوير مشاريعهم، وتوسيع نطاق استثماراتهم، إلى جانب تعزيز مساهماتهم في دفع عجلة التنمية الاقتصادية في دبي. ويأتي ذلك انسجاماً مع توجهات مؤسسة دبي للإعلام وجهودها الرامية إلى دعم اقتصاد دبي القائم على الابتكار والمعرفة، وتحقيق مستهدفات «أجندة دبي الاقتصادية» (D33) الهادفة إلى مضاعفة حجم اقتصاد دبي، وزيادة الاستثمار الأجنبي المباشر، وجعل الإمارة واحدة من أفضل ثلاث مدن اقتصادية في العالم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى مدار 13 حلقة تلفزيونية، تمكن الموسم الثالث من البرنامج من استقطاب أكثر من 77 رائد أعمال من الإمارات والعالم، ممن وجدوا في دبي أرضاً للفرص وتحقيق النجاح، حيث تنافسوا جميعاً في عرض مشاريعهم وأفكارهم المتفردة خلال البرنامج أمام لجنة من كبار المستثمرين، الذين يتمتعون بخبرات واسعة في قطاع الاستثمار.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/07/29/4856559.jpg" alt="سارة الجرمن: البرنامج أصبح منصة مبتكرة لدعم رواد الأعمال وهو يجسد رؤية دبي ومكانتها بوصفها بيئة حاضنة للفرص والإبداعات" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>سارة الجرمن: البرنامج أصبح منصة مبتكرة لدعم رواد الأعمال وهو يجسد رؤية دبي ومكانتها بوصفها بيئة حاضنة للفرص والإبداعات</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>قيمة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت سارة الجرمن، رئيسة القنوات التلفزيونية والإذاعية في «دبي للإعلام» أن برنامج «شارك تانك دبي» يشكّل علامة فارقة في دعم أصحاب المشاريع الصغيرة والمتوسطة من الإمارات والمنطقة، ما يعكس أهميته ودوره في تحفيز قطاع ريادة الأعمال في دبي والإمارات، وتمكين رواد الأعمال من تحقيق طموحاتهم. </div></p><p class='article-text'>وقالت: «على مدار حلقات الموسم الثالث من البرنامج، تابعنا عروضاً مميزة لمشاريع قدّمها رواد أعمال طموحون، نجحوا في جذب اهتمام لجنة المستثمرين، ما يعكس جودة أفكارهم وقابليتها للتوسع في الأسواق المحلية والإقليمية، حيث تُعدّ هذه المشاريع نواة مهمة لمستقبل اقتصادي أكثر ابتكاراً واستدامة»، وأشارت الجرمن إلى أن البرنامج تحوّل إلى منصة مبتكرة لدعم رواد الأعمال وتشجيعهم على تحقيق النجاح.</p><p class='article-text'>وأضافت: «يجسّد البرنامج رؤية دبي كبيئةٍ حاضنةٍ للفرص، ويُسهم في تشجيع تدفق الاستثمار الأجنبي المباشر إلى الإمارة، وتعزيز ما تشهده من نمو اقتصادي في مختلف القطاعات، وهو ما يجعل من البرنامج مصدر إلهام للأجيال القادمة من رواد الأعمال الذين يطمحون إلى تحويل أفكارهم إلى مشاريع رائدة تنطلق من دبي نحو آفاق أوسع».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقاً لتقارير مؤسسة دبي للإعلام، فقد جاء مشروع «ميدي تشيب» (MediChip) لرائدة الأعمال خديجة علي على رأس قائمة المشاريع الأعلى استثماراً، بعد حصوله على تمويل بقيمة 7 ملايين و200 ألف درهم، ويتميّز المشروع بفكرته المبتكرة التي تقوم على تطوير جهاز يشبه اللاصقة الطبية يُستخدم لعلاج السرطان عبر تثبيته مباشرة على الأنسجة المتضررة، دون التسبب في الآثار الجانبية المعتادة المرتبطة بالعلاج الكيميائي التقليدي.</div></p><p class='article-text'>وتلاه مشروع (Health Nag)، المتخصص في تقديم منتجات صحية متطورة تشمل المكملات الغذائية، والفيتامينات، والمستحضرات العلاجية، حيث حصل مؤسّساه، ناتاشا روداستينكو وبرادلي واريك براون من إستونيا والمملكة المتحدة، على تمويل بلغ 3 ملايين و750 ألف درهم.</p><p class='article-text'>ونال مشروع (Shake Your Plants)، الذي أطلقته ليا دي سوزا وجاستن دامبت، دعماً بقيمة 3 ملايين و200 ألف درهم، وتمكنت رائدة الأعمال الإماراتية ليلى المرعشي من تأمين تمويل بقيمة مليوني درهم لمشروعها (Cado Gifting)، وهو نفس المبلغ الذي حصل عليه كل من نويل كاتيس من الفلبين صاحب مشروع (Chef Nouel Catis)، وسونيا آشر من الهند المالكة لمشروع (Nutrical).</p><p class='article-text'>أما رائد الأعمال اللبناني جوزيف شعيا، فلفت الانتباه بمشروعه (Pet Bae)، ليحصل على تمويل بلغ مليوناً و850 ألف درهم.</p><p class='article-text'>وحصلت مها وندى صفا على مليون و750 ألف درهم لتوسيع مشروعهما «باستيل كيكس» المتخصص بإنتاج الحلويات باستخدام مكوّنات عالية الجودة.</p><h2>6 مشاريع نوعية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وشهد الموسم الثالث من البرنامج تمويل 6 مشاريع نوعية، حيث حصل كل مشروع منها على مليون ونصف المليون درهم. </div></p><p class='article-text'>وتضمنت هذه القائمة: مشروع تطبيق (Save Me) الذي أسسته زينب الحاج من المغرب، ويتيح للمستخدمين شراء أطعمة طازجة بأسعار مخفضة، ومشروع (MIAM) للفرنسي سيلفان بيريت المتخصص في إنتاج الآيس كريم الخالي من اللاكتوز، إضافة إلى تطبيق (Trainmate) الذي يوفّر خطط لياقة بدنية شخصية باستخدام الذكاء الاصطناعي، ومشروع «إن أر» (NR) لرائد الأعمال السعودي ناصر الخان، وكذلك مشروع «ليوا كافيه» (Liwa Coffee) للإماراتي راشد الفلاسي، والذي يُقدم قهوة عالية الجودة بأسعار مناسبة، إضافة إلى مشروع «يلا كومبوتشا» (Yala Kombucha) لأوريليا لابلينيني من ليتوانيا.</p><p class='article-text'>كما حصل رائد الأعمال اللبناني باولو خياط على تمويل قدره مليون و200 ألف درهم لمشروعه (Libas)، وهي منصة رقمية لبيع وشراء الأزياء الفاخرة المستعملة.</p><p class='article-text'>ونالت مشاريع أخرى تمويلاً بقيمة مليون درهم لكل منها، وهي: مشروع (Sip) لجوليا وستيفاني مارتن، ومشروع (Bijou Butter) لصاحبته العنود جاسم، وهو أول علامة تجارية إماراتية متخصصة بإنتاج الزبدة، إلى جانب مشروع (Jamali Box) للسوري حيدر الزيات، ومشروع (The Creative Train) لرزان شرعب من الأردن.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وضمّت قائمة المشاريع الممولة في هذا الموسم أيضاً مشروع (Deborah Hanning Official)، الذي حصل على تمويل قدره 920 ألف درهم. </div></p><p class='article-text'>كما حصلت كل من هاجر اليوسفي وزين علي خان على 850 ألف درهم لتطوير منصتهما (Following) المعنية بربط المؤثرين بالعلامات التجارية.</p><p class='article-text'>فيما تلقى مصطفى خطاب من مصر تمويلاً بقيمة 800 ألف درهم لمشروعه (Bloomspoon)، وحصلت جنيفر عواد من لبنان على 750 ألف درهم لمشروعها (Ata3allam)، كما تم دعم مشروع (L&L SKIN) لصاحبته رائدة الأعمال الروسية إيرينا بوجوريفيتش بمبلغ 700 ألف درهم، وحظيت البريطانية ستيسي لويس، مؤسسة مشروع (Fudgee Kids)، بتمويل قدره 400 ألف درهم.</p><h2>لجنة المستثمرين</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وضمت لجنة المستثمرين في الموسم الثالث من «شارك تانك دبي» نخبة مميزة من كبار المستثمرين ورواد الأعمال في الإمارات والعالم، حيث ضمت اللجنة الأساسية كلاً من إيلي خوري، الرئيس التنفيذي لشركة «فيفيوم هولدينج» ورئيس مجلس إدارة مجموعة «أومنيكوم الإعلامية» في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وفيصل بن جمعة بلهول، رائد أعمال ومستثمر إماراتي ونائب رئيس مجلس إدارة غرف دبي، أسّس سابقاً «إثمار كابيتال بارتنرز» وأمانات القابضة التي تعدّ واحدة من أكبر شركات الرعاية الصحية والتعليم المتكاملة في دول مجلس التعاون الخليجي، ورائدة الأعمال الإماراتية أميرة سجواني، العضو المنتدب للمبيعات والتطوير في «داماك العقارية» والمؤسس والرئيس التنفيذي لشركة «بريبكو».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في حين شهدت كل حلقة من «شارك تانك دبي» انضمام اثنين من رجال الأعمال المعروفين إلى لجنة المستثمرين الأساسية، ليعكس ذلك أهمية البرنامج ودوره في دعم رواد الأعمال الشباب وأصحاب المشاريع، وضمت القائمة كلاً من عادل ساجان، مدير عام مجموعة دانوب، ومحمد بلوط، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Kitopi، المنصة السحابية الرائدة والمتخصصة في عالم الطهي، ونور سويد، المُؤسس والشريك الإداري لشركة «غلوبال فينتشرز»، وتدير محفظة استثمارية متنوعة من الشركات الناشئة، وتوفيق كرديدية، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لمجموعة «براندز فور لس»، وسيما فيد، مؤسس ورئيس مجلس إدارة مجموعة «أباريل»، ومنى قطان، مؤسس شركة «كيالي»، ومنى عطايا، رائدة أعمال ومؤسس موقع «ممز وورلد» والمؤسس الشريك لـ«بيت. كوم»، وكورديل برودوس، رجل أعمال ومستثمر في اقتصاد المبدعين، وهو نجل مغني الراب المعروف سنوب دوج، ويتولى إدارة مكتب العائلة للاستثمارات، وأحمد السويدي، الرئيس التنفيذي لشركة «السويدي إليكتريك»، ومات هيغنز، الرئيس التنفيذي لشركة الاستثمار الخاصة RSE Ventures.</div></p>

استقطب في موسمه الثالث 77 رائد أعمال من حول العالم

«شارك تانك دبي» يحقق نجاحاً لافتاً ويدعم 25 مشروعاً بـ 42 مليوناً

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لم يعد الكاجو مجرد مكسرات فاخرة، بل أصبح اليوم أحد المحاصيل الاستراتيجية التي تُحرك مليارات الدولارات سنويًا، وتربط بين مزارعي أفريقيا، ومصانع آسيا، وأسواق أوروبا وأمريكا، في شبكة تجارية عالمية معقّدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b> من أفريقيا تبدأ القصة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تشير بيانات منظمة الأغذية والزراعة (FAOSTAT) إلى أن العالم أنتج أكثر من 3.9 ملايين طن من الكاجو عام 2023، تتصدره ساحل العاج بأكثر من 1.04 مليون طن، تليها الهند وفيتنام .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع ذلك، تُصدر الدول الأفريقية معظم إنتاجها كمواد خام دون أي معالجة، محققة أرباحًا محدودة رغم امتلاكها نحو 55 % من الإنتاج العالمي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>آسيا تصنع وتربح</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تلعب كل من فيتنام والهند دورًا محوريًا في تحويل الكاجو الخام إلى منتج نهائي عالي القيمة. في عام 2024، صدّرت فيتنام ما يزيد على 730 ألف طن من الكاجو المعالج، بقيمة 4.37 مليارات دولار، بزيادة سنوية تجاوزت 20%، وبمتوسط سعر للطن بلغ 6003 دولارات. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا الفارق في القيمة بين الكاجو الخام والمُصنّع يعكس كيف تحقق آسيا الأرباح الأكبر عبر "القيمة المضافة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b> السوق العالمي يتسع</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بحسب تقارير شركة "Straits Research"،  بلغت قيمة سوق الكاجو العالمي نحو 7.78 مليارات دولار في 2024، مع توقعات بالوصول إلى 11.67 مليار دولار بحلول 2033، بمعدل نمو سنوي مركب 4.6%  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تتفق تقديرات أخرى مثل Business Research Insights التي تشير إلى نمو السوق من 8 مليارات دولار في 2024 إلى 15.87 مليار دولار في 2033، بدعم من الطلب المتزايد على المكسرات الصحية والبدائل النباتية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b> التوترات الجمركية تعيد خلط الأوراق</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في عام 2025، فرضت الولايات المتحدة رسومًا جمركية على واردات الكاجو من فيتنام وصلت إلى 46%، بعد تصعيد تجاري شمل عدة سلع زراعية. القرار أثّر بشدة على ساحل العاج، التي كانت تعتمد على فيتنام لمعالجة وتصدير الكاجو الخاص بها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بحسب وكالة "رويترز" ، انخفضت مشتريات فيتنام من الكاجو الإيفواري من 700–800 ألف طن إلى 200 ألف فقط، مما تسبب في تكدّس مخزونات محلية وركود الأسعار .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b> نحو التصنيع المحلي</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بدأت بعض الدول الأفريقية في اتخاذ خطوات جدية لبناء مصانع معالجة محلية للكاجو، بهدف الاحتفاظ بالقيمة المضافة. نيجيريا، تنزانيا، وغانا تستثمر الآن في مصانع التقشير والتعبئة، بدعم من منظمات دولية وبرامج تنموية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b> الكاجو في كل مكان</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا يقتصر استخدام الكاجو على المكسرات التقليدية، بل يدخل اليوم في: صناعة الحليب النباتي والجبن النباتي ،الزبدة النباتية، الحلويات الصحية، ومستحضرات التجميل والعناية بالبشرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُقدّر قيمة سوق الكاجو كوجبات خفيفة بنحو 3.23 مليارات دولار في 2024، ومن المتوقع أن تصل إلى 5.01 مليارات دولار بحلول 2035، وفقًا لتقرير "Spherical Insights".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الكاجو مثال حي على كيف يمكن لمنتج زراعي بسيط أن يُصبح جزءًا من اقتصاد عالمي معقّد. من أفريقيا إلى آسيا، ومن المزارع إلى المصانع، ومن الأسواق المحلية إلى سلاسل التجزئة العالمية، تواصل هذه المكسرات الصغيرة تحريك مليارات الدولارات سنويًا – وتفتح الباب أمام فرص كبيرة للدول النامية إذا ما استثمرت في التصنيع المحلي والابتكار في التوزيع.</div></p>

الكاجو.. مكسرات تحرك مليارات الدولارات عبر القارات

<p class='article-text'><div data-empty="false">تعتمد كعكات الشوكولاتة والكرواسون الشهيرة على الزبدة كمكون أساسي ولكنه أصبح نادراً بشكل متزايد، ما يجعل المخابز تكافح من أجل توفيرها، وتتحمل تكلفة كبيرة في إيجاد بدائل مناسبة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فالمخابز الشهيرة في فرنسا مثل مخابز ماميش الباريسية لم تعد قادرة على توفير كمية ثابتة من زبدة التوراج الفرنسية، وهي نوع من الزبدة المسطحة المستخدمة في صنع المعجنات،  والمصادر البديلة تأتي بتكلفة أعلى ما يرفع أسعار الكرواسون والشيكولاتة وفقاً لوكالة "بلومبيرغ".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تقترب أسعار الزبدة في معظم أنحاء العالم من مستويات قياسية، ويعود ذلك إلى تفاعل معقد بين عدة عوامل، منها التحديات التي يواجهها مزارعو الألبان من فرنسا إلى نيوزيلندا، والتغيرات في شهية المستهلكين الآسيويين التي تُحفّز الطلب العالمي، والقرارات التجارية التي يتخذها مُصنّعو الحليب دفاعاً عن أرباحهم، وهو ما يزيد الضغوط على تكلفة الأطعمة المفضلة لدى المستهلكين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يأتي حوالي 70% من الزبدة المُصدّرة عالمياً من مكانين: أوروبا ونيوزيلندا، في عام 2025 سجلت المخزونات لديهما انخفاضاً تاريخياً، وقد أدّى هذا النقص في المعروض إلى ارتفاع الأسعار إلى مستويات قياسية، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة.</div></p><p class='article-text'><b>جذور الأزمة</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن إرجاع جذور هذه الأزمة إلى عام 2022، عندما بلغ سعر الحليب في أوروبا ذروته حيث أثر التضخم وتكاليف الوقود بشدة على المزارعين، مما دفع مصنعي الألبان إلى البحث عن أفضل طريقة لتحقيق أقصى قدر من الأرباح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُصنع الزبدة بإزالة الكريمة من الحليب الخام وخضّها، بعد اكتمال العملية، يتبقى لدينا الزبدة واللبن الرائب، واللبن الرائب "له بعض الاستخدامات الصناعية، وإن كانت محدودة نسبياً"، وفقًا لمونيكا توثوفا، الخبيرة الاقتصادية في منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، ويُستخدم في بعض أغراض الطهي، وفي صنع منتجات ألبان أخرى، وكعلف للماشية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، يقول توثوفا: "عند صنع الجبن، تُعالَج كمية الحليب كاملةً"، حتى المُنتَج الثانوي من صناعة الجبن، والذي يُسمى مصل اللبن، مطلوبٌ بشدة من قِبَل مُصنِّعي الأغذية التجارية لإضفاء النكهة والتغذية، أو من قِبَل مُمارسي الرياضة لزيادة البروتين في أنظمتهم الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُنتج مُصنّعو الألبان في الاتحاد الأوروبي كميات متزايدة من الجبن. ونتيجةً لذلك، انخفض إنتاج الزبدة في الاتحاد الأوروبي بشكلٍ مُطرد، ومن المُتوقع أن يصل هذا الموسم إلى أدنى مستوى له في ثماني سنوات، وفقًا لتقديرات وزارة الزراعة الأمريكية.</div></p><p class='article-text'><b>تقلص قطعان المزارعين</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن إنتاج الحليب نفسه أصبح أكثر صعوبة، ففي أوروبا، تتقلص أحجام قطعان المزارعين بسبب الضغوط المالية، ويواجهون الآن مخاطر متزايدة على أبقارهم بسبب فيروس اللسان الأزرق، وفقًا لخوسيه سايز، محلل سوق الألبان في وكالة إكسبانا لتقارير الأسعار، كما ينتشر مرض الجلد العقدي، الذي قد يحد من إنتاج حليب الأبقار المصابة، في إيطاليا وفرنسا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكما فقدت الزبدة شعبيتها لدى مصنعي منتجات الألبان، فإن المستهلكين أصبحوا يفضلونها بشكل أكبر، وخاصة في آسيا.</div></p><p class='article-text'>نمو الاستهلاك العالمي</p><p class='article-text'><div data-empty="false">من المتوقع أن ينمو الاستهلاك العالمي للزبدة بنسبة 2.7% في عام 2025، متجاوزًا الإنتاج، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. في الصين، نما الطلب بنسبة 6% في عام واحد فقط، وارتفع الاستخدام في تايوان بين عامي 2024 و2025 بنسبة 4%، بينما ارتفع في الهند، أكبر مستهلك في العالم، بنسبة 3%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تحرص سلسلة مخابز "بيكهاوس" الفرنسية في هونغ كونغ على مواكبة تغير أذواق المستهلكين الآسيويين، ويبلغ استهلاكها السنوي من الزبدة حالياً حوالي 180 طناً، بزيادة قدرها 96 طناً عن العام السابق بعد افتتاح متجرين جديدين، بالإضافة إلى 180 طناً أخرى من الكريمة، وفقًا للمؤسس المشارك غريغوار ميشو. وتشتري الشركة منتجاتها فقط من موردين معروفين، حيث تتمتع نيوزيلندا بسمعة ممتازة.</div></p><p class='article-text'><b>نيوزيلندا ومنتجات الألبان</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي نيوزيلندا، التي تعد من كبار مصدري منتجات الألبان وتنتج نحو 2.5% من إمدادات الحليب العالمية، لم يعد إنتاج الزبدة بعد إلى مستويات ما قبل الجائحة، حيث يتقلب حول 500 ألف طن سنويا منذ عام 2020.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما هو الحال في باريس، أجبرت ندرة المعروض وارتفاع أسعار الزبدة مخبز هونغ كونغ على التعامل مع ثلاثة موردين مختلفين خلال فترة وجيزة - من أستراليا إلى نيوزيلندا ثم بلجيكا. والآن، يتطلعون على الأرجح إلى مورد رابع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتناول المستهلكون الغربيون أيضًا كميات أكبر من الزبدة، والتي كانت محظورة لسنوات عديدة بسبب كونها غير صحية، حيث يتطلعون إلى إزالة الأطعمة فائقة المعالجة من أنظمتهم الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قالت سوزي ستانارد، كبيرة محللي منتجات الألبان في مجلس تنمية الزراعة والبستنة في المملكة المتحدة، إن مشتريات الزبدة الخام في المملكة المتحدة قد شهدت نمواً، وأضافت: "المستهلكون القادرون على تحمل التكاليف سيظلون يشترون الزبدة"، لكنهم ليسوا بمنأى عن ضغوط الأسعار.</div></p><p class='article-text'><b>بديل الزبدة</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في مطعم مورشيلا الذي تم افتتاحه حديثًا في منطقة كليركينويل في لندن، تم استبدال الزبدة البنية والخبز اللذين كانا شائعين جداً في مطعمه، بيريلا في نيوينجتون جرين، بزيت الزيتون.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قبل ارتفاع الأسعار الأخير، قال بن ماركس، مدير مطابخ بيريلا: "كان من المفترض أن نضع كمية كبيرة من الزبدة في المقلاة لتحضير قطعة السمك واللحم، أما الآن، فقد أصبح الأمر أكثر ذكاءً".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من غير المتوقع أن ينعم المستهلكون براحة البال قريباً. كما تتأثر أسعار الزبدة بالصراعات العالمية، وانقطاعات سلاسل التوريد، وحروب الرسوم الجمركية التي أضرت بسائر السلع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ظل "هذه السوق الساخنة للغاية"، أصبحت شركة بيكهاوس في هونج كونج تعطي الأولوية الآن للزبدة من الموردين الأقرب لتجنب فقدان الإمدادات، حسبما قال ميشود.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال أورسوني إن ماميش سوف تتحمل التكلفة الأعلى للزبدة للحفاظ على أسعار المواد الغذائية الفرنسية الأساسية في متناول عملائها، لكن ماركس من بيريلا قال إنه "أمر لا مفر منه" أن يواجه رواد المطاعم أسعاراً أعلى.</div></p><p class='article-text'><b>الحر يضرب الزبدة</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما قد تُفاقم موجة الحر التي شهدتها أوروبا في الأسابيع الأخيرة الوضع. إذ قد يُقلل ارتفاع درجات الحرارة من إنتاج الأبقار الحلوب، ويزيد الطلب على منتجات أخرى تُنافس الزبدة على الكريمة الدهنية المُستخرجة من سطح الحليب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال ستانارد إن قيام مشجعي التنس بتناول الكريمة مع الفراولة أثناء مشاهدتهم لبطولة ويمبلدون، أو قيام العمال بتناول الآيس كريم في ساحات المدينة، "لا يمكن إلا أن يؤدي إلى ارتفاع أسعار الزبدة".</div></p>

"أزمة الذهب الأصفر".. الكرواسون والشوكولاتة يدفعان الثمن

<p class='article-text'><b>إعداد: موسى علي</b></p><p class='article-text'>يعيش كثير منا بعد انتهاء شهر رمضان المبارك، معاناة من زيادة في الوزن، نتيجة تغيرات كبيرة في النظام الغذائي، نتيجة تكدس موائدنا في وجبتي الإفطار والسحور، بأطعمة غنية بالدهون والسكريات، ما يترك أثراً واضحاً على الجسم.</p><p class='article-text'>ويبحث الكثير بمجرد انتهاء الشهر الفضيل، عن طرق فعالة ومضمونة للتخلص من الوزن الزائد بأسرع وقت، أبرزها الصيام المتقطع جرياً على ما اعتاده الجسم، إضافة إلى طرق أخرى نستعرض تالياً أبرزها.</p><p class='article-text'><b>الصيام المتقطع</b></p><p class='article-text'>يعد الصيام المتقطع من أكثر الوسائل توافقاً مع الفترة التالية لشهر رمضان، لاعتياد الجسم على الامتناع عن الطعام لفترة طويلة يومياً تتجاوز 12 ساعة أحياناً.</p><p class='article-text'>يرتكز هذا النظام على تناول الطعام خلال فترة زمنية تتراوح بين 10 إلى 16 ساعة، والامتناع عن الأكل خلال باقي اليوم، واشرب الماء والمشروبات غير المحلاة.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>البروتينات مثل الدجاج المشوي، السمك، البيض، التونة.</p><p class='article-text'>الخضار الطازجة أو المطهية على البخار.</p><p class='article-text'>الدهون الصحية مثل زيت الزيتون، والأفوكادو.</p><p class='article-text'>الفواكه قليلة السكر كالفراولة والتوت.</p><p class='article-text'>شرب الشاي الأخضر والقهوة السوداء بدون سكر.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>خلال فترة الإفطار يسمح بتناول وجبتين فقط شاملتين الأطعمة المسموحة، ويمنع تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.</p><p class='article-text'>الامتناع عن تناول السكريات الصناعية، وجميع أنواع الخبز المصنوعة من الدقيق الأبيض والمعجنات، الأكلات عالية الكربوهيدرات.</p><p class='article-text'>ونشرت مجلة "ذا نيو إنغلاند جورنال أوف ميدسن" في 2019 دراسة تؤكد أن هذا النظام يُساعد على فقدان الوزن وتحسين مقاومة الإنسولين، إلى جانب فوائده في تقليل الالتهاب وتحسين ضغط الدم.</p><p class='article-text'><b>حمية البحر المتوسط</b></p><p class='article-text'>الهدف من حمية البحر الأبيض المتوسط ليس فقط إنقاص الوزن، بل أسلوب حياة غذائي صحي ومتوازن لتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل، من خلال نمط غذائي غني بالمكونات الطبيعية وغير المعالجة، يعتمد على التوازن بين المجموعات الغذائية المختلفة مثل الخضراوات، الفواكه، الحبوب الكاملة، زيت الزيتون، والمأكولات البحرية، مع تقليل اللحوم الحمراء والمنتجات المعالجة.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>الخضراوات بجميع أنواعها.</p><p class='article-text'>زيت الزيتون والمكسرات النيئة.</p><p class='article-text'>البقوليات مثل العدس والفاصولياء.</p><p class='article-text'>الخبز الأسمر أو المصنوع من الحبوب الكاملة.</p><p class='article-text'>الفواكه الطازجة، خاصة الموسمية.</p><p class='article-text'>الأسماك مرتين أسبوعيا.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>السكريات المكررة والصناعية.</p><p class='article-text'>الزيوت المهدرجة والمقليات.</p><p class='article-text'>اللحوم المصنعة مثل اللانشون والنقانق.</p><p class='article-text'>وتشدد كلية الطب في جامعة هارفارد على أهمية هذه الحمية لمزاياها الصحية، وتشير إلى أن من اتبعوا هذا النظام فقدوا وزناً بشكل مستمر مقارنة بمن اتبعوا حميات منخفضة الدهون.</p><p class='article-text'><b>الحمية منخفضة الكربوهيدرات</b></p><p class='article-text'>يقوك هذا النظام على تقليل تناول الكربوهيدرات مع التركيز على البروتينات والدهون الصحية، ما يساعد الجسم على الدخول في مرحلة "الكيتوز" وهي حالة استقلابية يدخل فيها الجسم عندما يقلل بشكل كبير من تناول الكربوهيدرات، فيبدأ في استخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلا من الغلوكوز.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>اللحوم، الدجاج، البيض، الأسماك.</p><p class='article-text'>الخضراوات الورقية مثل السبانخ والجرجير.</p><p class='article-text'>الزبدة الطبيعية، زيت جوز الهند، المكسرات.</p><p class='article-text'>الجبن كامل الدسم، الأفوكادو.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>الخبز، الأرز، المعكرونة، البطاطا، فلا يجب أن تتناول أكثر من 25 غراما من الكربوهيدرات يوميا.</p><p class='article-text'>العصائر والمشروبات الغازية.</p><p class='article-text'>الفواكه عالية السكر والكربوهيدرات مثل الموز والعنب.</p><p class='article-text'>وتؤكد دراسة نُشرت في (BMJ) عام 2018 أن هذا النوع من الحمية يسهم في إنقاص الوزن بشكل أسرع ويحافظ على النتائج لفترة أطول، بشرط ألا يُتبع لفترات طويلة دون إشراف طبي.</p><p class='article-text'><b>حمية تقليل السعرات</b></p><p class='article-text'>الأساس في هذه الحمية هو تناول كميات طعام تضمن سعرات أقل من الاحتياج اليومي للجسم، مما يخلق عجزا في الطاقة، فيلجأ الجسم إلى استخدام الدهون المختزنة.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>أي طعام طبيعي غير معالج، بشرط حساب السعرات.</p><p class='article-text'>الخضار المطهوة بدون زيت أو بكميات قليلة جدًا.</p><p class='article-text'>البروتينات المشوية أو المسلوقة.</p><p class='article-text'>الفواكه بكميات معتدلة.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>الأطعمة العالية بالسعرات مثل الحلويات، المقليات والمقرمشات، المشروبات السكرية، والوجبات السريعة.</p><p class='article-text'>أظهرت دراسة نشرت في مجلة "سيل ميتابوليزم" عام 2015 أن تقليل السعرات بنسبة 25% أدى إلى نتائج ملحوظة في خسارة الوزن وتحسين مؤشرات الشيخوخة البيولوجية.</p><p class='article-text'><b>أطعمة تسرّع الحرق وتدعم التخسيس</b></p><p class='article-text'>إضافة إلى الأنظمة الغذائية السابقة، ينصح خبراء التغذية بتضمين الأطعمة التالية لتحسين معدلات الحرق بالجسم للتخلص من الدهون والوزن الزائد في فترة وجيزة:</p><p class='article-text'>الزنجبيل: ينشّط الدورة الدموية ويسرّع الأيض.</p><p class='article-text'>الفلفل الحار: يحتوي على الكابسيسين، يرفع حرارة الجسم ويزيد الحرق.</p><p class='article-text'>الشاي الأخضر: غني بمضادات الأكسدة ويحفز التمثيل الغذائي.</p><p class='article-text'>شوربة الكرنب (الملفوف) تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وتعزز من عملية الأيض، وتساعد في الشعور بالشبع.</p><p class='article-text'>القهوة (دون سكر): الكافيين يعزز الحرق والتركيز.</p><p class='article-text'>خل التفاح: يقلل الشهية ويساعد على التحكم بالسكر في الدم.</p><p class='article-text'>البيض: غني بالبروتين ويساعد على الشبع وزيادة الحرق.</p><p class='article-text'>السمك (خاصة السلمون والتونة): يحتوي على أوميغا 3 ويزيد من معدل التمثيل الغذائي.</p><p class='article-text'>الشوفان: بطيء الهضم، يحافظ على الطاقة ويقلل الشعور بالجوع.</p><p class='article-text'>الخضراوات الورقية (كالسبانخ والجرجير): غنية بالألياف وتقلل السعرات.</p><p class='article-text'>الماء البارد: شربه بكثرة يحفّز الجسم على الحرق لتنظيم الحرارة.</p><p class='article-text'>يعتمد اختيار الحمية المناسبة بعد رمضان على طبيعة الجسم واحتياجاته، لكن الصيام المتقطع مع نظام البحر الأبيض المتوسط يبقى الخيار الأمثل لمعظم الناس، بفضل توافقه مع نمط الصيام الرمضاني واحتوائه على عناصر غذائية متنوعة.</p><p class='article-text'>من المهم كذلك الابتعاد عن أنظمة التخسيس القاسية المنتشرة عبر الإنترنت، والحرص على شرب كميات كافية من الماء والنوم الجيد، لأن خسارة الوزن الصحية تبدأ من توازن الجسم.</p>

بعد رمضان.. كيف تتخلص من الوزن الزائد؟

<p class='article-text'>يُعدّ الفستق الحلبي من أقدم أنواع المكسرات حيث يعود تاريخه إلى نحو 9 آلاف عام، ويتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله إضافة مميزة للعديد من الأطباق.</p><p class='article-text'><b>أصل الفستق ومناطق زراعته</b></p><p class='article-text'>ينتمي الفستق الحلبي إلى الفصيلة البطمية، التي تشمل أيضًا الكاجو، ويتميز بلونه الأخضر الفريد وقشرته شبه المفتوحة، ويُزرع في سوريا وإيران، وتركيا، واليونان، وإيطاليا، بالإضافة إلى بعض الولايات الأمريكية مثل كاليفورنيا، وأريزونا، ونيومكسيكو.</p><p class='article-text'><b>شجرة الفستق الحلبي</b></p><p class='article-text'>وتعتبر شجرة الفستق الحلبي من الأشجار القديمة والمتجذرة بأعماق الحضارة السورية، وكانت معروفة زمن مملكة ماري والحضارات الأخرى.</p><p class='article-text'>وقد نُسبت هذه الثمرة لمدينة حلب وأصبحت علامة فارقة لها، ويسمى الفستق في بلاد الشام بالفستق الحلبي، حيث تنتشر زراعته بشكل كبير في منطقة حلب وصولاً إلى مورك بمحافظة حماه مروراً بمعظم المناطق كإدلب ومعرة النعمان وخان شيخون والتمانعة وسكيك… وغيرها.</p><p class='article-text'><b>استخدامات الفستق في المطبخ</b></p><p class='article-text'>يتم تناوله عادةً كوجبة خفيفة، لكنه يُستخدم أيضًا في تحضير السلطات، والحلويات، والمعكرونة، وأطباق رئيسية أخرى، حيث يضيف نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.</p><p class='article-text'><b>الفوائد الصحية للفستق الحلبي</b></p><p class='article-text'>وفقًا لموقع Cleveland Clinic، يتمتع الفستق بفوائد صحية عديدة، منها:</p><p class='article-text'><b>مصدر غني بالبروتين:</b></p><p class='article-text'>يحتوي على 6 غرامات من البروتين لكل أونصة، مما يجعله خيارًا مغذيًا للنباتيين.</p><p class='article-text'><b>غني بالعناصر الغذائية</b></p><p class='article-text'>يحتوي على فيتامين B6، الذي يُساهم في نقل الأكسجين عبر الدم وتعزيز صحة الجهاز المناعي والعصبي.</p><p class='article-text'><b>يحتوي على مضادات الأكسدة</b></p><p class='article-text'>يحتوي الفستق على مركبات مثل فيتامين E، والبوليفينول، واللوتين، وزياكسانثين، التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالتقدم في العمر.</p><p class='article-text'><b>يدعم صحة القلب والأوعية الدموية</b></p><p class='article-text'>يحتوي على الأرجينين، الذي يحفّز إنتاج أكسيد النيتريك، وهو ضروري للحفاظ على مرونة الأوعية الدموية وتعزيز وظائف القلب.</p><p class='article-text'><b>يُساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدم</b></p><p class='article-text'>أظهرت الدراسات أن الفستق قد يُساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وخفض ضغط الدم، مما يعزز صحة القلب.</p><p class='article-text'><b>يُحافظ على مستويات السكر في الدم</b></p><p class='article-text'>يتميز الفستق بمؤشر جلايسيمي منخفض، ما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر بالدم.</p><p class='article-text'><b>يُساعد في التحكم بالوزن</b></p><p class='article-text'>بفضل غناه بالألياف والبروتينات، يُساهم في تعزيز الشعور بالشبع ودعم عملية فقدان الوزن.</p><p class='article-text'><b> يُعزز صحة الأمعاء</b></p><p class='article-text'>تعمل الألياف الموجودة في الفستق على تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث يتم تحويلها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، مثل حمض الزبدة، الذي يُغذي خلايا القولون.</p><p class='article-text'><b>تحذيرات عند تناول الفستق</b></p><p class='article-text'>وعلى لارغم من فوائده العديدة، إلا انه يجب استهلاك الفستق بكميات معتدلة كجزء من نظام غذائي صحي، إذ قد يكون عرضة للتلوث بالسموم الفطرية في بعض الأحيان، وفقا لشبكة " سي إن إن ".</p><p class='article-text'>الفستق ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هو مصدر غذائي متكامل يُعزز الصحة ويمنح الجسم فوائد استثنائية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن نظام غذائي متوازن ومغذٍ.</p>

الفستق الحلبي.. كنز غذائي بفوائد مذهلة وتاريخ يمتد لآلاف السنين

<p class='article-text'>في عالم الأطعمة التي تُوصف بأنها "معجزة صحية"، تبرز بذور الشيا كواحدة من الأطعمة القليلة التي تستحق هذا الوصف، على عكس بعض المنتجات التي يتم الترويج لها بشكل مبالغ فيه عبر وسائل التواصل الاجتماعي، تتمتع بذور الشيا بفوائد صحية مثبتة. هذه البذور الصغيرة يمكن أن تكون إضافة قوية لنظامك الغذائي، حيث تقدم مجموعة من الفوائد الصحية.</p><p class='article-text'><b>ما هي فوائد بذور الشيا؟</b></p><p class='article-text'>تقول ماريسا مور، أخصائية التغذية وخبيرة الطبخ من أتلانتا: "بذور الشيا غنية بالألياف وأحماض أوميجا 3 والبروتين، ما يدعم صحة القلب والهضم ويساعد على الشعور بالشبع".</p><p class='article-text'>وتضيف لورا إيو، أخصائية التغذية من نيويورك، أن بذور الشيا تحتوي أيضًا على معادن مهمة مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.</p><p class='article-text'><b>الفوائد الصحية المدعومة بالأبحاث</b></p><p class='article-text'>أظهرت دراسة حديثة أن بذور الشيا يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول، وتقليل الوزن، والوقاية من أمراض مثل السكري وأمراض القلب. كما أشار باحثون صينيون إلى أن بذور الشيا تحتوي على مركبات حيوية مثل الزيوت والبروتينات، والتي يمكن أن تقلل الالتهاب وتنظم مستويات الجلوكوز والأحماض الدهنية في الجسم، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الشيا على مضادات الأكسدة والبوليفينول، التي قد تكون مفيدة في الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والقولون.</p><p class='article-text'><b>كيف يمكن إضافة بذور الشيا إلى نظامك الغذائي؟</b></p><p class='article-text'>يمكن تناول بذور الشيا يوميًا، حيث توصي أخصائية التغذية أنيتا ميرشانداني بتناول ملعقة كبيرة يوميًا، ومع ذلك، يجب الحذر من الإفراط في تناولها، حيث يمكن أن تسبب الغازات والانتفاخ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل القولون العصبي.</p><p class='article-text'><b>طرق مبتكرة لاستخدام بذور الشيا</b></p><p class='article-text'>يمكن إضافة بذور الشيا إلى العصائر أو دقيق الشوفان، أو حتى نقعها في الحليب أو الماء لتحضير بودنغ الشيا، كما يمكن رشها على الزبادي أو السلطات لإضافة قرمشة لذيذة. ويُنصح بتجنب إضافة كميات كبيرة من السكر أو الزبدة إلى أطباق الشيا للحفاظ على فوائدها الصحية.</p><p class='article-text'><b>من يجب أن يتجنب بذور الشيا؟</b></p><p class='article-text'>على الرغم من فوائدها العديدة، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بذور الشيا أو السمسم تجنبها. كما ينبغي الحذر عند تقديمها للأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من صعوبات في البلع، حيث يمكن أن تشكل خطرًا للاختناق.</p><p class='article-text'>باختصار، بذور الشيا هي إضافة صحية ومتعددة الاستخدامات لنظامك الغذائي، ولكن كما هو الحال مع أي طعام، الاعتدال هو المفتاح.</p>

دراسة جديدة: تناول هذه البذور يفعل العجائب لصحتك

<p class='article-text'>أعلنت مجموعة «سيلفر لاين جيت»، إحدى أبرز شركات الأغذية والمشروبات، عن البدء بأعمال إنشاء مصنعها المتكامل الجديد بقيمة 200 مليون درهم في مدينة دبي الصناعية، وهي الوجهة الرائدة إقليمياً لشركات التصنيع والخدمات اللوجستية وتعد من مجمعات الأعمال العشرة المتخصصة التابعة لمجموعة تيكوم في دبي.<br>ومن المقرر افتتاح هذا المصنع الجديد بمساحة تبلغ 1.37 مليون قدم مربع خلال العام المقبل، حيث جرى الإعلان عن ذلك على هامش فعاليات معرض الأغذية العالمي «سيال» باريس 2024 الذي أقيم في الفترة من 19 إلى 23 أكتوبر 2024 في مركز المعارض «باريس نورد فيلبينت» في فرنسا.<br>وسوف يتمتع مصنع مجموعة «سيلفر لاين جيت» التي تملك العلامات التجارية البارزة «لانسي» و«جاردو» و«سيلڤا» و«سما» و«زين»، بالقدرة على إنتاج 90 ألف طن من مسحوق الحليب و10 ألف طن من الزبدة سنوياً. ومن شأن هذا المصنع أن يسهم في تعزيز منتجات هذه الشركة المصنعة للحليب ومصل اللبن والمنتجات الخاصة مثل التوابل المصنوعة من الفواكه والخضار.<br>وقال سعود أبو الشوارب، النائب التنفيذي لرئيس مجموعة تيكوم – القطاع الصناعي، متحدثاً نيابة عن مدينة دبي الصناعية، إن الأمن الغذائي هو من الركائز الأساسية لتحقيق الازدهار الاقتصادي، حيث تلعب سلاسل القيمة المستدامة لقطاع الأغذية والمشروبات دوراً بارزاً في ضمان مستقبل أفضل للجميع حول العالم. وقال: «تلعب الصناعات المتقدمة دوراً محورياً في تحقيق هذه الرؤية، حيث تم تصميم منظومتنا الصناعية الرائدة لدعم خطط توسع الشركات القائمة في مدينة دبي الصناعية ونموها».<br>وأضاف: «يأتي انضمام عملاء على غرار مجموعة «سيلفر لاين جيت» إلى وجهتنا الصناعية الرائدة تأكيداً على حرص مدينة دبي الصناعية على المساهمة بشكل كبير في دعم أجندة الأمن الغذائي في دولة الإمارات. كما يعكس التزامنا الراسخ في بناء شراكات استراتيجية مع أهم وأبرز المصنعين والمبتكرين للمساهمة في دفع مسيرة التنمية المستدامة قدماً وضمان مستقبل يقوم على الأمن الغذائي العالمي، بما يتماشى مع مستهدفات استراتيجية «مشروع 300 مليار» ومبادرة «اصنع في الإمارات» وأجندة دبي الاقتصادية D33».<br>ومن جانبها، قالت شيرين سعيد، المدير العام لمجموعة «سيلفر لاين جيت»: «يعد البدء بأعمال الإنشاء في مصنعنا الجديد في مدينة دبي الصناعية مرحلة مفصلية في مسيرتنا، حيث سيسهم في تعزيز سلسلة قيمة منتجات الأغذية والمشروبات على مستوى منطقة الشرق الأوسط. وبالطبع، سيستفيد مصنعنا المتقدم من البنية التحتية المتطورة لمدينة دبي الصناعية، بما يسهم في دفع عجلة الاقتصاد الصناعي في المنطقة لضمان إمدادات مرنة وسريعة من المنتجات الأساسية المصنوعة من الحليب. ولا شك في أن مكانة دبي المتنامية كوجهة صناعية بارزة عالمياً يجعل منها موقعاً استراتيجياً لنمونا، علماً أننا نطمح من خلال مصنعنا الجديد اليوم إلى التوسع أكثر ضمن أسواق جديدة».<br>ويعكس وضع حجر الأساس في المصنع المتكامل لمجموعة «سيلفر لاين جيت» مكانة دبي ودولة الإمارات وجهة صناعية عالمية بارزة، بما يتماشى مع رؤية الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي 2051 الطموحة. وعند البدء بتشغيل عملياته التجارية، سيقدم هذا المصنع خدماته لمجموعة واسعة من العملاء، بما في ذلك المخابز والمطاعم وشركات تصنيع المثلجات والفنادق وشركات تعهد الطعام ضمن أسواق منطقة الخليج وأفريقيا وجنوب شرق آسيا.<br>وسيكون مصنع مجموعة «سيلفر لاين جيت» الجديد مجهزاً بأحدث الآلات والمعدات لضمان التميز في الجودة والعمليات التشغيلية. ومن المتوقع أن يسهم هذا المصنع في إيجاد 300 فرصة عمل جديدة، بما يدعم بدوره الاقتصاد الصناعي والخدمات اللوجستية في دبي ودولة الإمارات بشكل ملحوظ. وسوف تستفيد المجموعة من الموقع الاستراتيجي الذي تمتاز به مدينة دبي الصناعية على مقربة من شبكات النقل الحيوية، بما في ذلك مطار آل مكتوم الدولي وميناء جبل علي ومحطة الشحن التابعة لشركة «قطارات الاتحاد» والطرق الإقليمية الرئيسية، لتسهيل ربطها بالجهات المعنية على مستوى المنطقة دعماً لخططها التوسعية في السوق.<br>وتضم مدينة دبي الصناعية أكثر من ألف عميل من أبرز الشركات العالمية والإقليمية و300 مصنع قائم، بما يعزز عمليات تصنيع المنتجات محلياً وتصديرها إلى كل أنحاء العالم وفقاً لأهداف مبادرة «اصنع في الإمارات». وتضم قاعدة عملاء مدينة دبي الصناعية قادة القطاع الصناعي على غرار شركات «إيه بي مولر – ميرسك» و«باتشي» و«تمور البركة». <br>وقد ألقت مدينة دبي الصناعية، على هامش مشاركتها في فعاليات معرض «سيال» باريس 2024 ضمن وفد من دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي، الضوء على الدور البارز لحملتها العالمية «لنُبدع بصناعتنا» التي تهدف إلى رفع الوعي بالصناعة المحلية والارتقاء بالتميز الصناعي في دولة الإمارات. وكانت قد أطلقت مدينة دبي الصناعية حملة «لنُبدع بصناعتنا» في مايو 2023 بعد إبرامها شراكة استراتيجية مع وزارة التغير المناخي والبيئة في دولة الإمارات لدعم الصناعات المتقدمة ضمن قطاع الأغذية من جهة، ودائرة الاقتصاد والسياحة بدبي من جهة أخرى لاستقطاب شركات التصنيع العالمية وتسهيل إجراءات افتتاح مصانعها الإقليمية في دبي ودولة الإمارات وتصدير منتجاتها إلى المنطقة والعالم.<br>تعد مدينة دبي الصناعية من أكبر وجهات التصنيع على مستوى المنطقة. وهي من مجمعات الأعمال العشرة المتخصصة التابعة لمجموعة تيكوم، والتي تضم مدينة دبي للإنترنت ومدينة دبي للإعلام ومدينة دبي للاستوديوهات ومدينة دبي للإنتاج ومجمع دبي للمعرفة ومدينة دبي الأكاديمية العالمية وحي دبي للتصميم ومجمع دبي للعلوم.</p>

«سيلفر لاين جيت» تؤسس مصنعاً في مدينة دبي الصناعية بـ 200 مليون درهم

<p align="center" dir="RTL"><strong>شيفان شهيران من هوتنغ هونغ كونغ وهوتنغ دبي يتعاونان على ابتكارها</strong></p>
<p align="center" dir="RTL"><strong>"هوتنغ - هاي نا باي تشوان"</strong></p>
<p align="center" dir="RTL"><strong>قائمة تحتفل بتنوّع نكهات المطبخ الصيني</strong></p>
<p dir="RTL"> </p>
<p dir="RTL">استعدّ لخوض تجربة طعام صينية لا مثيل لها حيث يقدم كبار الطهاة في كلّ من مطعمَي هوتنغ هونغ كونغ وهوتنغ دبي الحائزَين على جوائز قائمة طعام حصرية مؤلّفة من 8 أطباق، تتوفّر لفترة محدودة في مطعم هوتنغ ضمن مركز دبي المالي العالمي من 1 إلى 30 سبتمبر. </p>
<p dir="RTL">يشتهر مطعم هوتنغ بتسليط الضوء على جوهر المطبخ الصيني التقليدي بنكهاته العميقة المعقدة وتنوّعه الثقافي وتاريخه العريق في شنغهاي وسيتشوان وبكين ويونان، إلّا أنّه أعاد ابتكار كافة الأطباق الصينية الأصيلة بحرفية عالية على مدى تاريخه الممتد على عشرين سنة. وتضمّ قائمة طعام <strong>هاي نا باي تشوان</strong> التي تعني "الإشادة بالثقافات المتنوعة"، أطباق هوتنغ الشهيرة إلى جانب ابتكارات جديدة، فتجمع أشهى أطايب شنغهاي مع أشهر مأكولات سيتشوان.</p>
<p dir="RTL">يتولى فريق العمل في فرع هونغ كونغ، بقيادة الشيف يونغ كيونغ تشونغ، تحضير الأطباق المستوحاة من ثقافة شنغهاي، بينما يقوم فريق العمل في فرع دبي، تحت قيادة الشيف دينغزو رين من مدينة تشنغدو، بإعداد الأطباق المستوحاة من أجواء سيتشوان. وقد عمل كلّ من الطاهيَين على صياغة مزيج متناغم من نكهات شنغهاي وسيتشوان، لتجسيد التقاليد الصينية الغنية بطريقة عصرية مبتكرة. كما سيقدّم مطعم هوتنغ هونغ كونغ قائمة الطعام هذه ابتداءً من 29 أغسطس حتى نهاية شهر سبتمبر بحضور الشيف رين، ليعزز مكانة مطعم هوتنغ كوجهة رائدة لتناول أشهى المأكولات الصينية بلمسة عصرية. ويواصل مطعم هوتنغ إرساء أعلى المعايير لقطاع المطاعم في أبرز المدن حول العالم، وذلك من خلال فروعه المتواجدة في كل من هونغ كونغ، ولندن، ونيويورك، وميامي ودبي.</p>
<p dir="RTL">وفي هذا السياق، علّق الشيف رين من مطعم هوتنغ دبي قائلاً: "من خلال تحضير سمك القاروص التشيلي على طريقة سيتشوان وقطع لحم بقر واغيو الحارّ والمشوي، أردت الإشادة بالنكهات الجريئة والمعقّدة التي يتميّز بها المطبخ السيتشواني، وتمثّل هذه الأطباق تكريماً منّي لتراث الطهي الديناميكي لمسقط رأسي سيتشوان".</p>
<p dir="RTL">ومن جهته، شارك الشيف تشونغ من هوتنغ دبي مصدر إلهامه في الطهي، قائلاً: "لقد سعيت إلى تجسيد جوهر المطبخ في شنغهاي، الذي يشتهر بنكهاته الغنية اللذيذة وتقنيات التحضير فائقة الدقة. ومن خلال هذه الأطباق أقدّم إشادةً بتقاليد الطهي في شنغهاي، وأطعّمها ببصمة تحاكي تجارب الطعام الحصرية."</p>
<p dir="RTL">تبدأ تجربة الطعام مع تقديم أحد أشهر أطباق شنغهاي وهو طبق <strong>الحمام المدخّن فوق أوراق الشاي</strong> الغني بالنكهات الجريئة مع لحم الحمام الطري المتبّل بفلفل سيشتوان الحارّ العطري. ثم يليه <strong>طبق معجّنات الديم سام</strong> المؤلّف من ثلاثة أصناف مبهرة تدلّل الحواس وتشمل <strong>الكركند</strong>، الذي يدمج لحم الكركند الحلو والشهي مع لمسة من ثمار البحر الحارة، و<strong>فطائر صمغ الخوخ بالفطر</strong> المستوحاة من النصوص الطبية الصينية القديمة حيث يتلاقى قوام صمغ الخوخ اللزج مع نكهة الفطر الترابية، و<strong>لحم بقر واغيو مع الفلفل الأخضر الحار</strong>، الذي يجمع ما بين لحم بقر الواغيو الفاخر مع فلفل جلد النمر الأخضر من سيتشوان.</p>
<p dir="RTL">ويستطيع الضيوف بعد ذلك، التلذّذ بطبق <strong>الأنقليس المتبّل بصلصة الصويا والمطهو على نار هائدة بحسب طريقة شنغهاي</strong>، حيث يتميّز بقوامه الطري ونكهته القوية، لأنّه يُطهى على نار هادئة مع صلصة الصويا المركّزة الفاخرة، فيعكس جوهر مطبخ شنغهاي. وتُشكّل إضافة براعم الفاصولياء المقلية نكهة مقرمشة وطازجة على الطبق، فتبتكر سيمفونية متناغمة من القوامات المتنوّعة ونكهات أومامي الغنية. بعد ذلك، يتمّ تقديم <strong>سمك القاروص التشيلي مع الفلفل الحبّ على طريقة سيتشوان</strong> بلمسة عصرية، حيث تغلّف صلصة الجياو ماو المعدّة في مطبخنا سمك القاروص المنقوع والمشوي بإتقان، وتزيّنه حفنة من براعم الخيزران للحصول على قوام مقرمش.</p>
<p dir="RTL">تستمر التجربة مع طبق <strong>الدجاج المسلوق بالفلفل والليتشي</strong>، الذي يوازن بحرفية ما بين نكهة الليتشي الحلوة وحبوب فلفل سيتشوان الحارة، مما يُظهر براعة مطعم هوتونج في مزج النكهات الصينية التقليدية مع اللمسات المبتكرة. ويُقدّم طبق <strong>الروبيان الأحمر مع الأرزّ المعدّ بمرقة الكركند</strong> الذي تُعرف به مدينة شنغهاي بطريقة غير مسبوقة، حيث يُنقع الروبيان الأحمر الإسباني اللذيذ في مرق الكركند المعزّز بالبصل المجفف، ويُقدّم مع الأرزّ المقرمش ليزخر بالنكهات اللذيذة والقوام القرمش. ثم يُقدّم طبق <strong>قطع لحم بقر واغيو الحارّ والمشوي</strong> بطريقة فاخرة، حيث يتمّ تحضير أضلاع لحم بقر واغيو القصيرة مع عنب مسقط والكمكوات قبل إضافة الليكور الروزيه والرُم إليها لتشتعل بالنار. ويُشكّل تقديم هذا الطبق تجربة طعام تفاعلية مذهلة، حيث يتمّ تعزيز طعم لحم البقر الفاخر بنكهات الفاكهة الحلوة والحامضة.</p>
<p dir="RTL">يبقى ختام التجربة مسكاً مع طبق الحلوى <strong>غولدن فورتشون</strong> الذي يرمز إلى الازدهار والأجواء الاحتفالية. وتتميّز هذه الوصفة المستوحاة من أصناف الليتشي في مقاطعة لينغشان، بسيمفونية من موس الليتشي، وغاناش الكمكوات، وسوربيه الزنجبيل وبسكويت الزبدة الذهبي، لتنتهي تجربة الطعام الاستثنائية بمذاق عطري منعش.</p>
<p dir="RTL"><strong><u>قائمة التذوّق هاي نا باي تشوان في مطعم هوتنغ </u></strong></p>
<p dir="RTL"><strong>التاريخ والوقت</strong>: من 1 حتى 30 سبتمبر <strong>الأسعار:</strong> 498 درهماً إماراتياً للشخص الواحد يشمل 8 أطباق <br/>
 </p>
<p dir="RTL"><strong>للحجز</strong>:<br/>
الاتصال على الرقم <span dir="LTR">+971 4 220 0868</span><br/>
 التواصل عبر الواتساب<a href="tel:+971561339868"><span dir="LTR">+971 56 133 9868 </span></a><br/>
المراسلة عبر البريد الإلكتروني<a href="mailto:hutongreservations@aqua-dubai.com"><span dir="LTR"> hutongreservations@aqua-dubai.com</span></a></p>

نتائج البحث عن: الزبدة