<p class='article-text'>كشفت دراسة علمية حديثة أن ارتفاع مستويات ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي قد يؤدي إلى تغيّرات ملحوظة في تركيبة البروتينات الموجودة في القمح، بما قد يؤثر في جودة الخبز وخصائص منتجات القمح ومدى تحمل بعض الأشخاص لها.</p><p class='article-text'><br>وأشارت الدراسة، التي نُشرت في مجلة «Food Chemistry»، إلى أن تكيف المحاصيل الزراعية مع تغير المناخ ينبغي ألا يقتصر على زيادة الإنتاجية، بل يجب أن يشمل أيضاً الحفاظ على جودة المحاصيل وتركيبتها الغذائية.</p><p class='article-text'><br>وأوضح باحثون بقيادة معهد لايبنيز لبيولوجيا أنظمة الأغذية، بالتعاون مع الجامعة التقنية في ميونيخ بألمانيا، أن تركيز ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي ارتفع من نحو 340 جزءاً في المليون عام 1980 إلى قرابة 425 جزءاً في المليون عام 2024، فيما يُتوقع أن يصل إلى نحو 600 جزء في المليون بحلول عام 2050، حسب شبكة «سي إن بي سي».</p><p class='article-text'><br>ولرصد تأثير هذه التغيّرات، زرع الباحثون عشرة أصناف من القمح الشتوي في ظروف زراعية وبيئية تحاكي الواقع، وعرّضوا بعضها لتركيز مرتفع من ثاني أكسيد الكربون بلغ 546 جزءاً في المليون، فيما نمت الأصناف الأخرى في ظل التركيزات الحالية.</p><p class='article-text'><br>وبعد حصاد المحصول، حلّل الفريق تركيبة البروتينات في حبوب القمح باستخدام تقنية مطياف الكتلة عالية الدقة، مع التركيز على مثبطات الأميلاز والتربسين، والبروتينات المعروفة باسم «بيورواندولين»، وبروتينات الغلوتين، إلى جانب الببتيدات المرتبطة بمرض السيلياك، المعروف أيضاً باسم الداء البطني.</p><p class='article-text'><br>وأظهرت النتائج ارتفاع مستويات مثبطات الأميلاز والتربسين عند زيادة تركيز ثاني أكسيد الكربون، في مقابل انخفاض مستويات بروتينات البيورواندولين والغلوتين، فضلاً عن تراجع بعض الببتيدات المرتبطة بالسيلياك، التي قد تتكوّن من بروتينات الغلوتين أثناء عملية الهضم.</p><p class='article-text'><br>وحذّر الباحثون من أن ارتفاع مستويات مثبطات الأميلاز والتربسين قد تكون له آثار سلبية محتملة على صحة الإنسان، ما يسلّط الضوء على أهمية دراسة التأثيرات الغذائية والصحية لتغيّر المناخ، إلى جانب تأثيراته المعروفة في إنتاج المحاصيل.</p>

تغيّر المناخ يؤثر في جودة الخبز

<p class='article-text'>أظهرت نتائج تجربة صغيرة في ​مرحلة مبكرة لدواء تصنعه شركة (فيرست تراكس ‌بايوثيرابيوتيكس) أن دوره ​لم يقتصر فحسب على تخفيف الأعراض الناتجة عن التعرض للغلوتين لدى مرضى الداء البطني المعروف باسم (سيلياك)، بل تعدى ذلك ليصبح أول دواء تثبت قدرته على الحماية من الأضرار المعوية ⁠التي يسببها الغلوتين.<br>وتم تشخيص إصابة المشاركين في الدراسة، التي شملت 32 مريضاً، بالداء البطني قبل عام على الأقل، وكانوا يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من ‌الغلوتين، لكن الخزعات أظهرت أنهم ما زالوا يعانون من مشاكل طفيفة في أمعائهم.<br>وأشار الباحثون إلى أن التعرض حتى لأدنى قدر من الغلوتين قد يتسبب في تلف الأمعاء وأعراض الوهن على الرغم من الالتزام العام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.<br>وتلقى المرضى ثلاث حقنات تحت ​الجلد من عقار (إيه.إن.بي.033) من تصنيع شركة ​فيرست تراكس أو من ⁠دواء وهمي.<br>أُعطيت الحقنة الأولى في بداية التجربة والأخريان في الأسبوعين الثاني والرابع. وتلا ذلك فترة أسبوعين ​من ⁠الاستهلاك اليومي ⁠لستة غرامات من الغلوتين، أو ما يعادل تقريباً شريحتين من الخبز.<br>وذكرت الشركة أن المرضى الذين تلقوا ⁠الدواء تمتعوا بوقاية واضحة من تلف الأمعاء مقارنة بمن تلقوا الدواء الوهمي.<br>وعلاوة على ذلك، وجد الباحثون أن العقار إيه.إن.بي.033 منع تفاقم الأعراض طوال فترة التعرض للغلوتين، في حين عانى المرضى في مجموعة الدواء الوهمي من زيادة ملحوظة في الأعراض.<br>ولم يحتج ​سوى ستة بالمئة ممن تلقوا العقار إلى الأدوية المسموح بها لتخفيف الأعراض المعوية، مقارنة مع 47 بالمئة من المرضى الذين تلقوا الدواء الوهمي. <br></p>

دواء يحمي من أضرار الغلوتين

<p class='article-text'><div data-empty="false">تحولت عائلة كارامازوف عبر الزمن من مجرد شخوص في رواية فيودور دوستويفسكي إلى مرآة تاريخية مستمرة تعكس تشظي النفس البشرية في مواجهة التحولات الكبرى، ونرى تجليات هذا البيت المأزوم بوضوح في مجتمعاتنا المعاصرة.</div></p><p class='article-text'>حيث تخلت العلاقات الإنسانية عن دفئها الفطري لتغرق في منظومة نفعية جافة تحركها المادة، وصار الفرد يعيش اغتراباً حاداً يمزقه بين نداء الغريزة المادية الشرهة وبين توق وجداني غامض إلى قيم افتقدها في زحام الحياة اليومية، ما يجعل أزمة التفكك الأسري والاجتماعي التي رصدها النص قبل قرون تبدو وكأنها تفصيل من واقعنا اليوم.</p><p class='article-text'>حيث تتآكل الروابط العميقة لصالح علاقات عابرة وقائمة على المصلحة الفردية المحضة، التي تلغي الآخر وتكرّس الأنانية المفرطة في عالم مادي معقد، إن بيت فيودور بات يمثل واقعنا المعاصر الذي يقدس المتعة العابرة ويهمل تماسك الأسرة الحقيقي.</p><p class='article-text'>يطل علينا إيفان كارامازوف اليوم في صورة جيل مشحون بالتمرد والشك والعدمية التي تغذيها المنصات الرقمية بشكل مستمر، فالعقل البارد الذي حذر منه دوستويفسكي تحوّل إلى أداة لتفكيك المسلمات والروابط الأخلاقية تحت شعارات التنوير والوعي الفردي المطلق، وتتجسد المفارقة في أن المجتمعات الحديثة التي ظنت أنها تخلصت من قيود الماضي وتبنت العقلانية المحضة، انتهت إلى حالة من الهشاشة النفسية والوجودية.</p><p class='article-text'>فالجرأة على تجاوز الثوابت لم تمنح الإنسان المعاصر الطمأنينة المنشودة، بل رمته في غياهب قلق مزمن، وصراعات عبثية لا تنتهي خلف شاشات الهواتف الباردة، التي تعزل البشر وتوهمهم بالاتصال وتدفعهم نحو هاوية التيه الأخلاقي المستمر، الذي يهدد السلام الروحي والاستقرار المجتمعي، وأصبح الاغتراب سمة أساسية في تفاعلات الفرد اليومية مع محيطه الثقافي والاجتماعي.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">تتجلى نبوءة فصل المفتش الأكبر بوضوح مرعب في تهافت إنسان القرن الحادي والعشرين على تسليم إرادته وخصوصيته وأنظمة تفكيره للخوارزميات والذكاء الاصطناعي بحثاً عن الراحة واليقين الجاهز، فالإنسان المعاصر يضيق بعبء المسؤولية الأخلاقية والحرية الواعية التي تتطلب جهداً فكرياً ونفسياً، ويفضل مقايضة استقلاله الذاتي وضميره الحي بالرفاهية المضمونة والأمن الرقمي المؤقت.</div></p><p class='article-text'>وهو المأزق الوجودي والعميق ذاته الذي طرحه دوستويفسكي حين أكد أن البشر يميلون غريزياً إلى استبدال حريتهم المؤلمة بعبودية مريحة تؤمّن لهم الخبز وتزيح عن كاهلهم عناء الاختيار، واتخاذ المواقف الأخلاقية الصعبة في مواجهة تحديات العصر، والتحولات الاجتماعية المتسارعة والمستمرة.</p><p class='article-text'>في مواجهة هذا الجفاف العاطفي والتصحر الأخلاقي، تبرز حاجة واقعنا الملحة إلى النقاء الفاعل الذي مثله أليوشا، تلك المحبة المتسامحة التي لا تضع شروطاً ولا تنتظر مقابلاً في عالم تحكمه لغة الصفقات والمصالح العابرة، ويثبت التشريح الفلسفي للرواية أن إنقاذ المجتمعات المعاصرة من التآكل الداخلي والضياع، لن يتحقق بتشديد القوانين الجافة أو بالاكتفاء بالتقدم المادي والتقني، بل يبدأ من استعادة التضامن الإنساني العميق، والاعتراف بالمسؤولية الأخلاقية المشتركة، حيث لا ينجو الفرد وحيداً في هذا العالم الصاخب، بل بنجاة المجموع وعودة الروح الإنسانية إلى جوهرها النبيل والأصيل، الذي يرفض الظلم والشر ويسعى للبناء الحقيقي في واقعنا اليوم..!</p><p class='article-text'>ولا يمكننا قراءة المشهد المعاصر دون الالتفات إلى ديمتري كرامازوف الذي يتجسد في اندفاع الإنسان الحديث نحو اللذات اللحظية والهروب من مواجهة الذات، هذا النزوع المستمر نحو الاستهلاك والترفيه السريع يعكس عمق الأزمة النفسية التي تعيشها الأجيال الحالية التي تبحث عن التطهر الداخلي دون امتلاك الشجاعة لمواجهة آلامها الحقيقية، إن صرخة ديمتري في المحكمة ليست مجرد دفاع عن النفس، بل هي صرخة الضمير الإنساني المثقل بالذنوب، والذي يبحث عن العدالة الروحية الحقيقية، وسط عالم يكتفي بالقوانين الظاهرية الجافة.</p><p class='article-text'>كما أن الخلاص الذي يطرحه دوستويفسكي يتجاوز حدود الفرد، ليصل إلى صياغة عقد اجتماعي جديد وقائم على المحبة والاعتراف المتبادل بالضعف الإنساني المشترك، والقدرة على التجاوز وبناء مستقبل يتسع للجميع دون أي إقصاء أو عنصرية أو تهميش أخلاقي أو فكري، في ظلال هذا العصر الحديث المعقد، لتبقى هذه الرواية شاهداً حياً على مأزق الإنسان المعاصر، ونظرة فلسفية تنمو مع تبدل الأزمنة والأمكنة..!</p>

«الإخوة كارامازوف».. هل نعيش اليوم في بيت فيودور؟

<p class='article-text'><br>تحولت عائلة كرامازوف عبر الزمن من مجرد شخوص في رواية فيودور دوستويفسكي إلى مرآة تاريخية مستمرة تعكس تشظي النفس البشرية في مواجهة التحولات الكبرى، ونرى تجليات هذا البيت المأزوم بوضوح في مجتمعاتنا المعاصرة، حيث تخلت العلاقات الإنسانية عن دفئها الفطري لتغرق في منظومة نفعية جافة تحركها المادة، وصار الفرد يعيش اغتراباً حاداً يمزقه بين نداء الغريزة المادية الشرهة وبين توق وجداني غامض إلى قيم افتقدها في زحام الحياة اليومية، ما يجعل أزمة التفكك الأسري والاجتماعي التي رصدها النص قبل قرون تبدو وكأنها تفصيل من واقعنا اليوم، حيث تتآكل الروابط العميقة لصالح علاقات عابرة وقائمة على المصلحة الفردية المحضة، التي تلغي الآخر وتكرس الأنانية المفرطة في عالم مادي معقد، إن بيت فيودور بات يمثل واقعنا المعاصر الذي يقدس المتعة العابرة ويهمل تماسك الأسرة الحقيقي.</p><p class='article-text'><br>وباء العدمية</p><p class='article-text'><br>يطل علينا إيفان كرامازوف اليوم في صورة جيل مشحون بالتمرد والشك والعدمية التي تغذيها المنصات الرقمية بشكل مستمر، فالعقل البارد الذي حذر منه دوستويفسكي تحول إلى أداة لتفكيك المسلمات والروابط الأخلاقية تحت شعارات التنوير والوعي الفردي المطلق، وتتجسد المفارقة في أن المجتمعات الحديثة التي ظنت أنها تخلصت من قيود الماضي وتبنت العقلانية المحضة، انتهت إلى حالة من الهشاشة النفسية والوجودية، فالجرأة على تجاوز الثوابت لم تمنح الإنسان المعاصر الطمأنينة المنشودة، بل رمته في غياهب قلق مزمن، وصراعات عبثية لا تنتهي خلف شاشات الهواتف الباردة، التي تعزل البشر وتوهمهم بالاتصال وتدفعهم نحو هاوية التيه الأخلاقي المستمر، الذي يهدد السلام الروحي والاستقرار المجتمعي، وأصبح الاغتراب سمة أساسية في تفاعلات الفرد اليومية مع محيطه الثقافي والاجتماعي.</p><p class='article-text'><br>فخ الخوارزميات</p><p class='article-text'><br>تتجلى نبوءة فصل المفتش الأكبر بوضوح مرعب في تهافت إنسان القرن الحادي والعشرين على تسليم إرادته وخصوصيته وأنظمة تفكيره للخوارزميات والذكاء الاصطناعي بحثاً عن الراحة واليقين الجاهز، فالإنسان المعاصر يضيق بعبء المسؤولية الأخلاقية والحرية الواعية التي تتطلب جهداً فكرياً ونفسياً، ويفضل مقايضة استقلاله الذاتي وضميره الحي بالرفاهية المضمونة والأمن الرقمي المؤقت، وهو المأزق الوجودي والعميق ذاته الذي طرحه دوستويفسكي حين أكد أن البشر يميلون غريزياً إلى استبدال حريتهم المؤلمة بعبودية مريحة تؤمن لهم الخبز وتزيح عن كاهلهم عناء الاختيار، واتخاذ المواقف الأخلاقية الصعبة في مواجهة تحديات العصر، والتحولات الاجتماعية المتسارعة والمستمرة.</p><p class='article-text'><br>طوق النجاة</p><p class='article-text'><br>في مواجهة هذا الجفاف العاطفي والتصحر الأخلاقي، تبرز حاجة واقعنا الملحة إلى النقاء الفاعل الذي مثله أليوشا، تلك المحبة المتسامحة التي لا تضع شروطاً ولا تنتظر مقابلاً في عالم تحكمه لغة الصفقات والمصالح العابرة، ويثبت التشريح الفلسفي للرواية أن إنقاذ المجتمعات المعاصرة من التآكل الداخلي والضياع، لن يتحقق بتشديد القوانين الجافة أو بالاكتفاء بالتقدم المادي والتقني، بل يبدأ من استعادة التضامن الإنساني العميق، والاعتراف بالمسؤولية الأخلاقية المشتركة، حيث لا ينجو الفرد وحيداً في هذا العالم الصاخب، بل بنجاة المجموع وعودة الروح الإنسانية إلى جوهرها النبيل والأصيل، الذي يرفض الظلم والشر ويسعى للبناء الحقيقي في واقعنا اليوم..!</p><p class='article-text'><br>وهم التطهر</p><p class='article-text'><br>ولا يمكننا قراءة المشهد المعاصر دون الالتفات إلى ديمتري كرامازوف الذي يتجسد في اندفاع الإنسان الحديث نحو اللذات اللحظية والهروب من مواجهة الذات، هذا النزوع المستمر نحو الاستهلاك والترفيه السريع يعكس عمق الأزمة النفسية التي تعيشها الأجيال الحالية التي تبحث عن التطهر الداخلي دون امتلاك الشجاعة لمواجهة آلامها الحقيقية، إن صرخة ديمتري في المحكمة ليست مجرد دفاع عن النفس، بل هي صرخة الضمير الإنساني المثقل بالذنوب والذي يبحث عن العدالة الروحية الحقيقية، وسط عالم يكتفي بالقوانين الظاهرية الجافة، كما أن الخلاص الذي يطرحه دوستويفسكي يتجاوز حدود الفرد، ليصل إلى صياغة عقد اجتماعي جديد وقائم على المحبة والاعتراف المتبادل بالضعف الإنساني المشترك، والقدرة على التجاوز وبناء مستقبل يتسع للجميع دون أي إقصاء أو عنصرية أو تهميش أخلاقي أو فكري، في ظلال هذا العصر الحديث المعقد، لتبقى هذه الرواية شاهداً حياً على مأزق الإنسان المعاصر، ونظرة فلسفية تنمو مع تبدل الأزمنة والأمكنة..!</p>

مختبر النص

الإخوة كرامازوف.. هل نعيش اليوم في بيت فيودور؟

<p class='article-text'>في قلب صحراء ناميب بجنوب ناميبيا، تقف مدينة كولمانسكوب شاهدا على ثروة صنعت الازدهار ثم تركت المكان فريسة للنسيان، بعدما هجرها سكانها منذ عام 1956، لتبدأ الرمال تدريجيا في استعادة منازلها وشوارعها، حتى غمرت بعض الغرف إلى منتصف الجدران.</p><p class='article-text'>وتقع المدينة على بُعد نحو 10 كيلومترات من ميناء لودريتز، وقد أنشأها المستعمرون الألمان مطلع القرن العشرين، عقب اكتشاف الألماس في المنطقة عام 1908.</p><p class='article-text'>وسرعان ما تحولت إلى مستوطنة تعدين مزدهرة، ضمت منازل حجرية ومدرسة ومحطة كهرباء ومستشفى، إلى جانب مسرح وكازينو وحوض سباحة.</p><p class='article-text'>وكانت الحياة في المدينة، رغم موقعها وسط الصحراء القاحلة، تتمتع بوسائل رفاهية لافتة في ذلك الوقت، فقد كانت الكهرباء تصل إلى المنازل، وتُوزع كتل الثلج يوميا على السكان، فيما كان الخباز يوصل الخبز الطازج، وتوفر وسائل النقل خدماتها داخل المدينة، كما امتلك المستشفى جهازا للأشعة السينية، عُدّ الأول من نوعه في جنوب أفريقيا.</p><p class='article-text'>اكتشاف غيّر مصير المنطقة</p><p class='article-text'>بدأت قصة الألماس في أبريل 1908، عندما عثر عامل سكك حديدية يُدعى زكريا لوالا على حجر لامع أثناء إزالة الرمال من خط السكة الحديدية بين لودريتز وأوس.</p><p class='article-text'> وعرض الحجر على مشرفه أوغست شتاوخ، الذي اختار استغلال الاكتشاف بعيدا عن الأضواء، قبل أن يحصل مع شريك له على حقوق التنقيب في مساحة واسعة من المنطقة.</p><p class='article-text'>وفي سبتمبر من العام نفسه، أعلنت السلطات الاستعمارية الألمانية المنطقة نطاقا محظورا عُرف باسم "سبرغبيت"، وهو الاسم الذي لا يزال يُستخدم حتى اليوم، مع استمرار فرض قيود على الدخول إليها.</p><p class='article-text'>في البداية، جُمعت الأحجار الكريمة يدويا من الرمال، قبل أن تتطور عمليات التعدين لتشمل غربلة الحصى وغسله في منشآت متخصصة، ومع اندلاع الحرب العالمية الأولى، بلغ إنتاج المنطقة نحو طن من الألماس، بما يعادل قرابة خمسة ملايين قيراط.</p><p class='article-text'>مدينة مترفة وسط الصحراء</p><p class='article-text'>على الرغم من وفرة الألماس، واجهت كولمانسكوب تحديا أساسيا تمثل في شح المياه.</p><p class='article-text'>وكانت مياه الشرب تُنقل من كيب تاون عبر السفن، ثم تُشحن بالقطارات إلى لودريتز، قبل نقلها إلى مناطق التعدين على ظهور البغال.</p><p class='article-text'>وخلال عشرينات القرن الماضي، بلغ عدد سكان المدينة نحو 300 ألماني بالغ و40 طفلا، إلى جانب قرابة 800 عامل من شعب أوشيوامبو تولوا أعمال التعدين.</p><p class='article-text'>وكان العمال يعملون تسع ساعات يوميا، ستة أيام في الأسبوع، مع اقتصار إجازاتهم على عيدي الفصح والميلاد، وفقا للرواية التاريخية الواردة عن المدينة.</p><p class='article-text'>اكتشافات جديدة تكتب نهاية المدينة</p><p class='article-text'>بدأت أهمية كولمانسكوب تتراجع مع انخفاض إنتاج الألماس خلال الحرب العالمية الأولى، ثم جاءت نقطة التحول الحاسمة عام 1928، عندما اكتُشفت رواسب أغنى بالألماس على امتداد الشواطئ بالقرب من مصب نهر أورانج، في المنطقة التي تقع فيها مدينة أورانجموند حاليا، على بُعد نحو 270 كيلومترا إلى الجنوب.</p><p class='article-text'>ومع انتقال نشاط التعدين إلى المواقع الجديدة، نُقلت المعدات من كولمانسكوب عام 1938، وغادرت شركة التعدين عام 1943، قبل أن تتوقف أعمال التنقيب نهائيا عام 1950. وبحلول عام 1956، كان آخر السكان قد غادروا المدينة.</p><p class='article-text'>ومع غياب السكان، فقدت المدينة الحاجز البشري الذي كان يحول دون تراكم الرمال داخل المنازل. وبدأت الرياح الجنوبية تدفع الكثبان عبر الأبواب والنوافذ، لتتراكم الرمال داخل الغرف والممرات، وتغطي أجزاء واسعة من المباني التي كانت يوما رمزا للثراء والازدهار.</p><p class='article-text'>وجهة سياحية تحكي قصة الماضي</p><p class='article-text'>رغم تحولها إلى مدينة أشباح، لا تزال كولمانسكوب تستقطب الزوار المهتمين بالتاريخ والتصوير، وتخضع لإدارة شركة نامديب، المملوكة بصورة مشتركة للحكومة الناميبية وشركة دي بيرز. وتُنظم الجولات السياحية فيها منذ عام 1980، مع اشتراط الحصول على تصريح للدخول بسبب وقوعها داخل المنطقة المحظورة.</p><p class='article-text'>وتمنح المباني المهجورة، التي غمرتها الرمال حتى مستويات متفاوتة، الزوار مشهدا استثنائيا يجسد الصراع المستمر بين العمران والطبيعة، فيما تتيح تصاريح التصوير الخاصة الدخول خارج ساعات الزيارة المعتادة للاستفادة من الإضاءة المناسبة.</p><p class='article-text'>وتحمل المدينة اسم سائق عربة يُدعى كولمان، علقت عربته في الرمال خلال عاصفة عام 1905، قبل اكتشاف الألماس الذي غيّر مصير المنطقة بعد ثلاث سنوات.</p><p class='article-text'>واليوم، تبدو كولمانسكوب مثالا واضحا على مدن ازدهرت بفضل مورد طبيعي ثم فقدت أهميتها مع انتقال الثروة إلى مكان آخر، لتترك للصحراء مهمة طمس معالمها، غرفة بعد أخرى، في مشهد تختلط فيه آثار الثراء القديم بقوة الطبيعة وقدرتها على استعادة المكان.</p>

مدينة الألماس.. منازل فاخرة وكنوز أسطورية ابتلعتها صحراء أفريقيا

<p class='article-text'>بدأت وزارة الصحة ووقاية المجتمع في الدولة، تنفيذ القرار الخاص بتحديد نسب "الصوديوم ، والسكريات، والدهون" في بعض المنتجات الغذائية في الدولة، بنسبة 16.7 %، في  خطوة تهدف إلى تعزيز الصحة العامة والحد من معدلات السمنة والأمراض غير السارية الأخرى المرتبطة بالغذاء غير الصحي، وذلك ضمن خطة مرحلية تصل إلى حدودها النهائية في موعد أقصاه 31 ديسمبر 2030.</p><p class='article-text'>وتسري أحكام القرار على الأغذية المعبأة المصنّعة محلياً أو المستوردة والمحددة ضمن فئاته، وعلى المنشآت الغذائية العاملة في الدولة التي تتداول تلك المنتجات، بما في ذلك المنشآت العاملة في المناطق الحرة.</p><p class='article-text'>ويشمل التداول مختلف مراحل السلسلة الغذائية، من الإنتاج والتصنيع والتحضير والمعالجة والتعبئة، إلى النقل والاستيراد والتخزين والتوزيع والتقديم والعرض والبيع.</p><p class='article-text'>ولا تسري أحكام القرار على المنتجات الغذائية التي يتم تصنيعها أو استيرادها لأغراض التصدير المباشر أو إعادة التصدير خارج الدولة، ما لم يتم تداولها داخل الدولة.</p><p class='article-text'>وحسب محددات القرار بلغت النسبة المستهدفة في خفض المكونات لكل السلع الغذائية المختارة نسبة 16.7 %.</p><p class='article-text'>وحدد القرار مرحلتين للامتثال بالحدود القصوى للمكونات المستهدفة لكل 100 غرام من المنتج. وتشمل المجموعة الأولى الخبز المخمر، على ألا يتجاوز في المرحلة الأولى 444 ملغم من الصوديوم و6 غرامات من إجمالي السكريات و8.4 غرام من الدهون الكلية، وصولاً في المرحلة النهائية إلى 370 ملغم من الصوديوم و5 غرامات من إجمالي السكريات و7 غرامات من الدهون الكلية.</p><p class='article-text'>وحدد القرار للخبز المسطّح في المرحلة الأولى 384 ملغم من الصوديوم و6 غرامات من إجمالي السكريات و8.4 غرام من الدهون الكلية، وصولاً في المرحلة النهائية إلى 320 ملغم من الصوديوم و5 غرامات من إجمالي السكريات و7 غرامات من الدهون الكلية.</p><p class='article-text'>كما حدد القرار إجمالي السكريات بالنسبة لمشروبات الحليب المحلّاة، بما فيها بدائل الحليب، عند 9.6 غرام في المرحلة الأولى و8 غرامات في المرحلة النهائية، فيما حددها في الزبادي أو اللبن المحلّى أو المنكّه عند 12 غراماً في المرحلة الأولى و10 غرامات في المرحلة النهائية.</p><p class='article-text'>وشملت الحدود الخاصة بالوجبات الخفيفة عالية الملوحة خفض الصوديوم في البسكويت المملّح من 696 ملغم في المرحلة الأولى إلى 580 ملغم في المرحلة النهائية، وفي المكسرات والبذور المملحة من 336 ملغم إلى 280 ملغم، وفي البريتزل من 912 ملغم إلى 760 ملغم، وفي الوجبات الخفيفة المصنّعة بالبثق والرقائق المصنوعة من البطاطس، أو البطاطا أو الخضار أو الحبوب من 564 ملغم إلى 470 ملغم.</p><p class='article-text'>وتضم المجموعة الثانية الجبن المُعالج؛ حيث حدد القرار الحد الأقصى للصوديوم في الجبن القابل للدهن عند 864 ملغم في المرحلة الأولى و720 ملغم في المرحلة النهائية، وفي أنواع الجبن المُعالج الأخرى عند 1200 ملغم في المرحلة الأولى و1000 ملغم في المرحلة النهائية.</p><p class='article-text'>وألزم القرار المنشآت الغذائية بالوصول إلى الحدود القصوى للمرحلة الأولى لمنتجات المجموعة الأولى خلال مدة لا تتجاوز 9 أشهر من تاريخ العمل به، ثم مواصلة الخفض التدريجي وصولاً إلى الحدود القصوى المحددة للمرحلة النهائية في موعد أقصاه 31 ديسمبر 2030.</p><p class='article-text'>أما منتجات المجموعة الثانية، فتلتزم منشآتها بالوصول إلى حدود المرحلة الأولى خلال مدة لا تتجاوز سنتين و3 أشهر من تاريخ العمل بالقرار، مع مواصلة الخفض التدريجي والالتزام بالحدود القصوى المحددة للمرحلة النهائية في موعد أقصاه 31 ديسمبر 2030.</p><p class='article-text'>وأجاز القرار استمرار تداول مخزون المنتجات الغذائية المستهدفة التي تم تصنيعها أو استيرادها قبل سريان أحكامه لمدة لا تتجاوز سنة واحدة من تاريخ سريانه أو حتى انتهاء صلاحيتها، أيهما أقرب، على ألا يتم بعد انقضاء تلك المدة تداول أي منتج غير مطابق للحد الأقصى واجب التطبيق.</p><p class='article-text'>ونظم القرار حالات الاستثناء من الحد الأقصى للمرحلة الأولى، إذا كان امتثال المنشأة يستلزم خفض محتوى أحد المكونات المستهدفة بنسبة تزيد على 20% من محتواه الثابت في المنتج، ويجوز للمنشأة التقدم إلى وزارة الصحة ووقاية المجتمع بطلب استثناء خلال 30 يوماً من تاريخ سريان القرار بالنسبة إلى المنتجات التي كانت تُصنع أو تُستورد أو تتداول داخل الدولة قبل ذلك التاريخ، على أن ترفق بالطلب البيانات الفنية وبيانات البطاقة الغذائية المسجلة ونتائج فحوص صادرة عن مختبر معتمد، مع التزام المنشأة بخفض المكون المستهدف بنسبة لا تقل عن 20% خلال المدة المقررة للمرحلة الأولى.. ولا يعفي الاستثناء المنشأة أو المنتج من بلوغ الحدود القصوى، ولا يمدد موعد الامتثال إلى ما بعد 31 ديسمبر 2030.</p><p class='article-text'>التزامات المنشآت والرقابة على التنفيذ.</p><p class='article-text'>وألزم القرار المنشآت الغذائية بالتقيد بالحدود القصوى وفقاً للمراحل والمواعيد المحددة، وعدم تداول أي منتج غذائي مستهدف غير مطابق للحدود القصوى واجبة التطبيق، إلى جانب تزويد وزارة الصحة ووقاية المجتمع أو الجهة الصحية أو الجهة المعنية، بالبيانات والمعلومات والوثائق اللازمة للتحقق من الامتثال.</p><p class='article-text'>وتتولى الجهات الصحية الحكومية الاتحادية والمحلية والجهات المعنية تطبيق أحكام القرار، ومراقبة التزام المنشآت بالتنسيق مع وزارة الصحة ووقاية المجتمع وتلتزم بتزويد الوزارة بالبيانات والمعلومات اللازمة للتنفيذ، وفق التشريعات النافذة بشأن حماية البيانات الشخصية وسرية المعلومات.</p><p class='article-text'>وحدد القرار مجموعة من الجزاءات الإدارية عند ثبوت عدم التزام المنشأة الغذائية بالحدود القصوى للمكونات المستهدفة أو تداول منتج غير مطابق، تُفرض بحسب جسامة المخالفة وظروف ارتكابها ومدى تكرارها.</p><p class='article-text'>وتشمل الجزاءات الإنذار، والغرامة الإدارية التي لا تقل عن 5 آلاف درهم ولا تتجاوز 500 ألف درهم، والإغلاق الإداري للمنشأة المخالفة لمدة لا تزيد على 6 أشهر قابلة للتجديد، أو إلغاء الترخيص أو الموافقة الصادرة لها بالتنسيق مع سلطة الترخيص المختصة، ويصدر مجلس الوزراء، بناءً على اقتراح وزير الصحة ووقاية المجتمع وبعد التنسيق مع الجهات المعنية، لائحة المخالفات والجزاءات الإدارية، كما يصدر وزير الصحة ووقاية المجتمع، بالتنسيق مع الجهات الصحية والجهات المعنية، القرارات اللازمة لتنفيذ أحكام القرار.</p><h2>لماذا الآن؟</h2><p class='article-text'>نتائج المسح الوطني للصحة والتغذية، وفق تقرير منشور عن بيانات وزارة الصحة ووقاية المجتمع، أظهرت أن 96.2% ممن شملتهم البيانات من الفئة العمرية بين 18 و69 عاماً يتجاوزون الكمية الموصى بها من الصوديوم، فيما يتجاوز 27.3% الكمية الموصى بها من السكر، وأكثر من نصف المشمولين يتجاوزون الكمية الموصى بها من الدهون. كما أفاد واحد من كل أربعة باستهلاك مشروبات تحتوي على السكر يومياً. </p><p class='article-text'>وهذه الأرقام تعطي القرار سياقه الأهم: الانتقال من التوعية الغذائية وحدها إلى وضع حدود كمية على مكونات بعض الأغذية المتداولة في الأسواق.</p>

الإمارات تخفض نسب مكونات غذائية 16.7% للحد من السمنة والأمراض غير السارية

<p class='article-text'><div data-empty="false">تبدأ وزارة الصحة ووقاية المجتمع تنفيذ القرار الخاص بتحديد نسب المكونات المستهدفة في بعض المنتجات الغذائية في الدولة، في خطوة تهدف إلى تعزيز الصحة العامة والحد من معدلات السمنة والأمراض غير السارية الأخرى المرتبطة بالغذاء غير الصحي.</div></p><p class='article-text'>ويضع القرار إطاراً وطنياً للخفض التدريجي لمحتوى مجموعة من المنتجات الغذائية من الصوديوم من جميع مصادره وإجمالي السكريات والدهون الكلية، بما يسهم في تحسين قيمتها الغذائية، ويدعم توفير خيارات غذائية أكثر توازناً لأفراد المجتمع، وفق مراحل زمنية واضحة تمتد حتى نهاية عام 2030.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتسري أحكام القرار على الأغذية المعبأة المصنّعة محلياً أو المستوردة والمحددة ضمن فئاته، وعلى المنشآت الغذائية العاملة في الدولة التي تتداول تلك المنتجات، بما في ذلك المنشآت العاملة في المناطق الحرة. </div></p><p class='article-text'>ويشمل التداول مختلف مراحل السلسلة الغذائية، من الإنتاج والتصنيع والتحضير والمعالجة والتعبئة، إلى النقل والاستيراد والتخزين والتوزيع والتقديم والعرض والبيع.</p><p class='article-text'>ولا تسري أحكام القرار على المنتجات الغذائية التي يتم تصنيعها أو استيرادها لأغراض التصدير المباشر أو إعادة التصدير خارج الدولة، ما لم يتم تداولها داخل الدولة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحدد القرار مرحلتين للامتثال بالحدود القصوى للمكونات المستهدفة لكل 100 غرام من المنتج. وتشمل المجموعة الأولى:</div></p><p class='article-text'>الخبز المخمر، على ألا يتجاوز في المرحلة الأولى 444 ملغم من الصوديوم و6 غرامات من إجمالي السكريات و8.4 غرامات من الدهون الكلية، وصولاً في المرحلة النهائية إلى 370 ملغم من الصوديوم و5 غرامات من إجمالي السكريات و7 غرامات من الدهون الكلية.</p><p class='article-text'>كما حدد القرار للخبز المسطّح في المرحلة الأولى 384 ملغم من الصوديوم و6 غرامات من إجمالي السكريات و8.4 غرامات من الدهون الكلية، وصولاً في المرحلة النهائية إلى 320 ملغم من الصوديوم و5 غرامات من إجمالي السكريات و7 غرامات من الدهون الكلية.</p><p class='article-text'>كما حدد القرار إجمالي السكريات بالنسبة لمشروبات الحليب المحلّاة، بما فيها بدائل الحليب، عند 9.6 غرامات في المرحلة الأولى و8 غرامات في المرحلة النهائية، فيما حددها في الزبادي أو اللبن المحلّى أو المنكّه عند 12 غراماً في المرحلة الأولى و10 غرامات في المرحلة النهائية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشملت الحدود الخاصة بالوجبات الخفيفة عالية الملوحة خفض الصوديوم في البسكويت المملّح من 696 ملغم في المرحلة الأولى إلى 580 ملغم في المرحلة النهائية، وفي المكسرات والبذور المملحة من 336 ملغم إلى 280 ملغم، وفي البريتزل من 912 ملغم إلى 760 ملغم، وفي الوجبات الخفيفة المصنّعة بالبثق والرقائق المصنوعة من البطاطس، أو البطاطا أو الخضار أو الحبوب من 564 ملغم إلى 470 ملغم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتضم المجموعة الثانية الجبن المُعالج؛ حيث حدد القرار الحد الأقصى للصوديوم في الجبن القابل للدهن عند 864 ملغم في المرحلة الأولى و720 ملغم في المرحلة النهائية، وفي أنواع الجبن المُعالج الأخرى عند 1200 ملغم في المرحلة الأولى و1000 ملغم في المرحلة النهائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وألزم القرار المنشآت الغذائية بالوصول إلى الحدود القصوى للمرحلة الأولى لمنتجات المجموعة الأولى خلال مدة لا تتجاوز 9 أشهر من تاريخ العمل به، ثم مواصلة الخفض التدريجي وصولاً إلى الحدود القصوى المحددة للمرحلة النهائية في موعد أقصاه 31 ديسمبر 2030.</div></p><p class='article-text'>أما منتجات المجموعة الثانية، فتلتزم منشآتها بالوصول إلى حدود المرحلة الأولى خلال مدة لا تتجاوز سنتين و3 أشهر من تاريخ العمل بالقرار، مع مواصلة الخفض التدريجي والالتزام بالحدود القصوى المحددة للمرحلة النهائية في موعد أقصاه 31 ديسمبر 2030.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأجاز القرار استمرار تداول مخزون المنتجات الغذائية المستهدفة التي تم تصنيعها أو استيرادها قبل سريان أحكامه لمدة لا تتجاوز سنة واحدة من تاريخ سريانه أو حتى انتهاء صلاحيتها، أيهما أقرب، على ألا يتم بعد انقضاء تلك المدة تداول أي منتج غير مطابق للحد الأقصى واجب التطبيق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما نظم القرار حالات الاستثناء من الحد الأقصى للمرحلة الأولى، إذا كان امتثال المنشأة يستلزم خفض محتوى أحد المكونات المستهدفة بنسبة تزيد على 20% من محتواه الثابت في المنتج.</div></p><p class='article-text'>ويجوز للمنشأة التقدم إلى الوزارة بطلب استثناء خلال 30 يوماً من تاريخ سريان القرار بالنسبة إلى المنتجات التي كانت تُصنع أو تُستورد أو تتداول داخل الدولة قبل ذلك التاريخ. ولا يعفي الاستثناء المنشأة أو المنتج من بلوغ الحدود القصوى، ولا يمدد موعد الامتثال إلى ما بعد 31 ديسمبر 2030.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وألزم القرار المنشآت الغذائية بالتقيد بالحدود القصوى وفقاً للمراحل والمواعيد المحددة، وعدم تداول أي منتج غذائي مستهدف غير مطابق للحدود القصوى واجبة التطبيق، إلى جانب تزويد الوزارة أو الجهة الصحية أو الجهة المعنية، بالبيانات والمعلومات والوثائق اللازمة للتحقق من الامتثال. </div></p><p class='article-text'>وتتولى الجهات الصحية الحكومية الاتحادية والمحلية والجهات المعنية تطبيق أحكام القرار، ومراقبة التزام المنشآت بالتنسيق مع الوزارة . كما تلتزم بتزويد الوزارة بالبيانات والمعلومات اللازمة للتنفيذ، وفق التشريعات النافذة بشأن حماية البيانات الشخصية وسرية المعلومات.</p><p class='article-text'>وحدد القرار مجموعة من الجزاءات الإدارية عند ثبوت عدم التزام المنشأة الغذائية بالحدود القصوى للمكونات المستهدفة أو تداول منتج غير مطابق، تُفرض بحسب جسامة المخالفة وظروف ارتكابها ومدى تكرارها.</p><p class='article-text'>وتشمل الجزاءات الإنذار، والغرامة الإدارية التي لا تقل عن 5 آلاف درهم ولا تتجاوز 500 ألف درهم، والإغلاق الإداري للمنشأة المخالفة لمدة لا تزيد على 6 أشهر قابلة للتجديد، أو إلغاء الترخيص أو الموافقة الصادرة لها بالتنسيق مع سلطة الترخيص المختصة، ويصدر مجلس الوزراء، بناءً على اقتراح وزير الصحة ووقاية المجتمع وبعد التنسيق مع الجهات المعنية، لائحة المخالفات والجزاءات الإدارية.</p>

يستهدف تحسين القيمة الغذائية وتوفير خيارات أكثر توازناً لأفراد المجتمع

«الصحة» تضع حدوداً للصوديوم والسكريات والدهون في الأغذية

<p class='article-text'><br>في الأيام الأولى من ديسمبر 2023، بدأ المستشفى الميداني الإماراتي في غزة يفتح أبوابه للجرحى، لم تكن قصة المستشفى يومها تُقاس بعدد الأسرّة أو غرف العمليات، بل بمريضين.</p><p class='article-text'>كان الأول عبدالكريم وائل في السابعة عشرة، وقد نُقل مصاباً بكسر في الكاحل وجرح مفتوح في الركبة جراء سقوط كتلة خرسانية ثقيلة عليه خلال القتال، وكان يحتاج إلى تدخل جراحي عاجل. وبعده وصل أسامة برهوم، في الثالثة عشرة، مصاباً بكسر مفتوح في الفخذ بسبب شظية، ويحتاج هو الآخر إلى تدخل جراحي. كانا أول مريضين يستقبلهما المستشفى الإماراتي.</p><p class='article-text'>قبل ذلك بأقل من شهر، لم يكن المستشفى موجوداً.</p><p class='article-text'>في السادس من نوفمبر 2023، أقلعت خمس طائرات من مطار أبوظبي الدولي تحمل المعدات والمتطلبات اللازمة لإنشائه وتشغيله، متجهة إلى العريش تمهيداً لنقل حمولتها إلى قطاع غزة. وفي اليوم السابق، وجّه صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، رئيس الدولة، حفظه الله، ببدء عملية «الفارس الشهم 3» الإنسانية لدعم الشعب الفلسطيني في القطاع.</p><p class='article-text'>بين تلك الطائرات الخمس وأول جريحين دخلا المستشفى، كانت الاستجابة الإماراتية قد بدأت تتحول من مساعدات طارئة فرضتها الساعات الأولى للحرب، إلى عملية إنسانية ستتسع، على مدى ما يقرب من ثلاثة أعوام، لتشمل الغذاء والمياه والعلاج والإجلاء الطبي والإيواء وإعادة التأهيل.</p><div id='قبل-الفارس-الشهم-بدأت-الاستجابة'><h2>قبل «الفارس الشهم».. بدأت الاستجابة</h2></div><p class='article-text'>كانت البداية في العاشر من أكتوبر 2023، حين أمر صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، رئيس الدولة، حفظه الله، بتقديم مساعدات عاجلة إلى الفلسطينيين بقيمة 20 مليون دولار عبر وكالة الأمم المتحدة لإغاثة وتشغيل اللاجئين الفلسطينيين «الأونروا». وبعد ثلاثة أيام، أطلقت الإمارات حملة «تراحم من أجل غزة».</p><p class='article-text'>وفي 15 أكتوبر من العام نفسه، تجمع أكثر من 4500 متطوع في قاعة موانئ أبوظبي بميناء زايد. في ذلك اليوم وحده، جهزوا 13 ألف حزمة إغاثية، ضمت سلالاً غذائية وحزماً مخصصة للأطفال والنساء والأمهات. وستكبر الحملة لاحقاً ليشارك فيها أكثر من 24 ألف متطوع، ويتم خلالها إعداد 71 ألف حزمة إغاثية عبر فعاليات أقيمت في مختلف إمارات الدولة.</p><p class='article-text'>وبالتوازي، تحركت مؤسسات إماراتية أخرى، فوجّه صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، بتقديم 50 مليون درهم مساعدات عاجلة عبر مؤسسة «مبادرات محمد بن راشد آل مكتوم العالمية»، فيما وجهت قرينة صاحب السمو حاكم الشارقة سمو الشيخة جواهر بنت محمد القاسمي رئيسة مؤسسة القلب الكبير بتقديم 30 مليون درهم مساعدات إغاثية.</p><p class='article-text'>لكن اتساع الأزمة كان يفرض سؤالاً أكبر من إرسال الغذاء والدواء: ماذا عن الذين لم يعد العلاج ممكناً لهم داخل القطاع؟<br>في الأول من نوفمبر 2023، وجّه صاحب السمو رئيس الدولة باستضافة ألف طفل فلسطيني برفقة عائلاتهم من غزة لتلقي الرعاية الطبية في مستشفيات الإمارات. وفي 18 نوفمبر، تبع ذلك توجيه من سموه باستضافة ألف مريض سرطان من مختلف الفئات العمرية للعلاج في الدولة.</p><div id='5-نوفمبر-عملية-بحجم-أزمة'><h2>5 نوفمبر.. عملية بحجم أزمة</h2></div><p class='article-text'>مع إطلاق «الفارس الشهم 3»، دخلت الاستجابة مرحلة جديدة. كان المستشفى الميداني أحد أوائل ملامحها. ثم امتدت العملية براً وبحراً وجواً، مع استمرار تدفق المواد الغذائية والطبية والإغاثية ومستلزمات الإيواء إلى القطاع.</p><p class='article-text'>وعندما تعذر الوصول براً إلى بعض المناطق، بدأت «طيور الخير» في 29 فبراير 2024، بعمليات إسقاط جوي للمساعدات. وبحلول أغسطس 2026، كانت قد نفذت 81 عملية إسقاط جوي، حملت أكثر من أربعة آلاف طن من المساعدات الإنسانية إلى مناطق تعذر الوصول إليها براً.</p><p class='article-text'>وفي العريش، تطور العمل إلى منظومة لوجستية تستقبل المساعدات وتفرزها وتجهزها قبل تحريكها نحو غزة. وعلى الطرق تحركت آلاف الشاحنات، وفي البحر توالت سفن المساعدات، بينما استمر الجسر الجوي في نقل الإمدادات. لم تعد هناك طريق واحدة إلى غزة.</p><div id='عندما-دخل-الماء-عبر-أنبوب'><h2>عندما دخل الماء عبر أنبوب</h2></div><p class='article-text'>ومع امتداد الحرب، تغيرت طبيعة الاحتياجات، لم يعد الأمر يتعلق فقط بوصول شحنة غذاء أو دواء، بل بتأمين ما يحتاجه السكان كل يوم: الماء والخبز والعلاج.</p><p class='article-text'>في 31 ديسمبر 2023، دشنت الإمارات ست محطات لتحلية المياه في رفح المصرية، بطاقة إجمالية بلغت آنذاك 1.2 مليون غالون يومياً. ومع توسع المشروع، أصبحت المحطات تنتج نحو مليوني غالون يومياً.</p><p class='article-text'>لكن المشروع لم يتوقف عند محطات التحلية. في 29 أغسطس 2025، أعلنت «الفارس الشهم 3» بدء ضخ المياه المحلاة عبر خط ناقل من المحطات الإماراتية في مصر إلى جنوب قطاع غزة. يمتد الخط 7.5 كيلومترات، بطاقة تصل إلى نحو مليوني غالون يومياً، ويخدم أكثر من مليون شخص، كما تم ربطه بخزان البراق في خان يونس بسعة خمسة آلاف متر مكعب.</p><p class='article-text'>هنا تغيرت صورة المساعدة مرة أخرى. في البداية وصلت داخل صناديق وعلى متن الطائرات والشاحنات. ثم بدأت تصل إلى غزة عبر أنبوب.</p><p class='article-text'>وبجانب التحلية والخط الناقل، شملت مشروعات المياه حفر وصيانة الآبار، ودعم شبكات توزيع المياه والصرف الصحي، وتوفير الخزانات والصهاريج.</p><div id='الخبز-والوجبة-اليومية'><h2>الخبز والوجبة اليومية</h2></div><p class='article-text'>وعلى جبهة الغذاء، اتخذت الاستجابة شكلاً مشابهاً. في فبراير 2024، أنشأت الإمارات خمسة مخابز أوتوماتيكية لتوفير الاحتياجات اليومية لأكثر من 72 ألف شخص، إلى جانب توفير الطحين لمخابز قائمة داخل غزة. ومع مرور الوقت، توسعت منظومة الأمن الغذائي لتشمل تشغيل ودعم المخابز والمطابخ الميدانية والتكايا الخيرية.</p><p class='article-text'>وبحلول 2025، كانت الإمارات تدعم أكثر من 50 تكية تقدم الوجبات الساخنة يومياً. وخلال شهر رمضان، نفذت هيئة الهلال الأحمر الإماراتي برامج تضمنت توزيع 13 مليون وجبة إفطار، وتوفير احتياجات 44 تكية طوال الشهر، إلى جانب دعم عدد من المخابز.</p><p class='article-text'>هكذا اتسعت العملية من توفير المواد الغذائية إلى دعم القدرة على إنتاج الخبز والوجبات داخل القطاع نفسه.</p><div id='جبهة-أخرى-للحرب-العلاج'><h2>جبهة أخرى للحرب.. العلاج</h2></div><p class='article-text'>كان القطاع الصحي، منذ البداية، أحد أكثر مسارات الاستجابة الإماراتية اتساعاً. إلى جانب المستشفى الميداني داخل غزة، أبحر في فبراير 2024 مستشفى إماراتي عائم إلى مدينة العريش، بسعة 100 سرير، مزوداً بغرف عمليات وعناية مركزة وأشعة ومختبر وصيدلية، إضافة إلى قدرات للإخلاء الطبي.</p><p class='article-text'>ومع مرور الوقت، استمر المستشفيان في استقبال المرضى وإجراء العمليات وتقديم الرعاية المتخصصة. وحتى 5 أكتوبر 2026، كان المستشفى الإماراتي العائم قد قدم 35,030 خدمة علاجية للمرضى والمصابين القادمين من قطاع غزة.<br>وفي الوقت نفسه، كانت هناك رحلة علاج أخرى تجري خارج غزة.</p><p class='article-text'>توالت عمليات الإجلاء الطبي إلى الإمارات بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية، لنقل الأطفال والجرحى ومرضى السرطان ومرافقيهم. وبحلول ديسمبر 2025، بلغ عدد الذين أجلتهم الإمارات من المرضى ومرافقيهم للعلاج في الدولة نحو ثلاثة آلاف شخص.</p><p class='article-text'>لكن بعض الإصابات لم يكن علاجها ينتهي بإغلاق الجرح. في فبراير 2024، افتتح مركز للأطراف الصناعية في المستشفى الميداني داخل غزة. ثم توسعت برامج إعادة التأهيل، ومن بينها «خطوة أمل» في المستشفى الإماراتي العائم، الذي وصل عدد المستفيدين منه من مبتوري الأطراف إلى 198 مستفيداً بحلول سبتمبر 2026.</p><p class='article-text'>كان ذلك انتقالاً آخر في معنى الإغاثة: من إنقاذ المصاب إلى مساعدته على استعادة الحركة.</p><p class='article-text'>وفي صيف 2024، ظهر تهديد صحي جديد. بعد تسجيل أول إصابة بشلل الأطفال في غزة منذ 25 عاماً، وجّه صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان رئيس الدولة، حفظه الله، بتقديم خمسة ملايين دولار لدعم حملة تطعيم طارئة بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية و«اليونيسف» و«الأونروا».</p><p class='article-text'>استهدفت الحملة الأطفال دون سن العاشرة، ونفذت لاحقاً حملة تطعيم شاملة شملت أكثر من 640 ألف طفل في القطاع.<br>في حرب كان التركيز فيها على الجروح والقصف ونقص الدواء، أصبحت حماية مئات الآلاف من الأطفال من مرض كان قد غاب عن غزة ربع قرن جزءاً من الاستجابة الإنسانية نفسها.</p><div id='دعم-يتجاوز-الفارس-الشهم'><h2>دعم يتجاوز «الفارس الشهم»</h2></div><p class='article-text'>ورغم أن «الفارس الشهم 3» بقيت العمود الفقري للعمل الإنساني الإماراتي في غزة، فإن الدعم لم يقتصر عليها.<br>في يناير 2024، تعهدت مؤسسة «مبادرات محمد بن راشد آل مكتوم العالمية» بتقديم 10 ملايين دولار لدعم القطاع الصحي في غزة بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية، ثم قدمت 11.7 مليون دولار مساعدات غذائية مباشرة بالتعاون مع برنامج الأغذية العالمي، يستفيد منها مليون شخص.</p><p class='article-text'>وفي فبراير من العام نفسه، خصصت الإمارات خمسة ملايين دولار لدعم جهود كبيرة منسقي الأمم المتحدة للشؤون الإنسانية وإعادة الإعمار في غزة. وفي أبريل 2024، ساهمت بـ15 مليون دولار في صندوق «أمالثيا» الداعم للممر البحري الإنساني من قبرص إلى غزة.</p><p class='article-text'>كما نقلت «دبي الإنسانية» في سبتمبر 2024 شحنة عاجلة ضمت 71.6 طناً من الإمدادات الطبية الأساسية، في واحد من مسارات الدعم الإماراتي عبر المنظمات والمؤسسات الإنسانية الدولية.</p><div id='4-مليارات-دولار-والصورة-أكبر-من-الرقم'><h2>4 مليارات دولار.. والصورة أكبر من الرقم</h2></div><p class='article-text'>بعد ما يقرب من ثلاثة أعوام، يصعب رؤية المسافة بين أولى حزم «تراحم من أجل غزة» وما أصبحت عليه الاستجابة من خلال مبادرة واحدة أو رقم واحد.</p><p class='article-text'>في 26 سبتمبر 2026، تجاوزت قيمة المساعدات الإنسانية الإماراتية المقدمة منذ انطلاق «الفارس الشهم 3» أربعة مليارات دولار، ومثلت 46% من المساعدات الإنسانية العالمية المقدمة إلى غزة منذ عام 2023.</p><p class='article-text'>وبحلول ذلك التاريخ، كانت المساعدات قد نُقلت عبر 796 طائرة و25 سفينة وأكثر من 14 ألف شاحنة، إضافة إلى 81 عملية إسقاط جوي.</p><p class='article-text'>ثم واصلت القوافل الدخول. وفي أحدث حصيلة نشرت في 4 أكتوبر 2026، بلغ إجمالي عدد الشاحنات التي دخلت قطاع غزة ضمن «الفارس الشهم 3» 14,442 شاحنة، فيما تجاوز حجم المساعدات، وفق الأرقام المنشورة، 136 ألف طن. <br>لكن الأرقام، على ضخامتها، لا تقول وحدها كيف اتسعت القصة.</p><p class='article-text'>بدأت بمساعدات مالية عاجلة، ومتطوعين يملأون الصناديق، وطائرات تحمل أجزاء مستشفى لم يكن موجوداً. ثم أصبح هناك مستشفى داخل غزة، وآخر في العريش، سفن وشاحنات وطائرات، إسقاطات جوية عندما يتعذر الوصول براً، محطات تحلية وخط مياه، مخابز وتكايا، لقاحات، أطراف صناعية، وإجلاء مرضى إلى مستشفيات الإمارات.</p><p class='article-text'>وبين أول جريح استقبله المستشفى الإماراتي وبين آلاف الشاحنات التي عبرت إلى القطاع، تغير الحجم والأدوات والاحتياجات مرات كثيرة.</p><p class='article-text'>أما الفكرة التي ربطت كل تلك المراحل، فبقيت واحدة وهي: أن يجد الإنسان، وسط الحرب، ماءً يشربه، وخبزاً يأكله، ودواءً يعالجه، وطريقاً آخر إلى الحياة.</p>

من أول سرير إلى شريان الماء.. الإمارات تبني جسراً للحياة في غزة

من تفاحة نيوتن إلى كعكة أنطوانيت.. 5 أكاذيب خدعت العالم وصدقها الملايين

<p class='article-text'>لو أُتيح للشيف غابرييلا تشامورو أن تختار ألف مرة المدينة التي تريد العيش فيها، فستكون إجابتها في كل مرة دبي.</p><p class='article-text'>وصلت ابنة نيكاراغوا إلى الإمارة في 2008، تحمل 200 دولار وعقد عمل مع طيران الإمارات، وتتحدث الإنجليزية بصعوبة، فيما بقي حلم الطفولة بأن تصبح طاهية مؤجلاً في مكان بعيد من ذاكرتها.</p><p class='article-text'>وبعد سنوات، أصبحت تستقبل ضيوفاً لا تعرفهم على مائدة داخل شقتها في جميرا بيتش ريزيدنس، وتقدم لهم وصفات تعلمتها من جدتها، قبل أن تتحول المائدة المنزلية الصغيرة إلى مطعم يضم 125 مقعداً، وتصبح غابرييلا «شيف العام 2026» في دبي.</p><p class='article-text'>وتقول تشامورو، البالغة 41 عاماً، إن دبي أصبحت وطنها، وإنها المدينة التي ستختارها ألف مرة، لأنها منحتها فرصة إعادة اكتشاف نفسها، وتحويل مطبخ بلد صغير في أمريكا الوسطى إلى قصة تصل إلى جمهور عالمي.</p><h2>ذاكرة الجدة</h2><p class='article-text'>بدأت علاقتها بالطعام في نيكاراغوا خلال ثمانينات القرن الماضي، وسط الثورة والظروف الاقتصادية القاسية، إذ انضمت والدتها إلى الجيش للعمل والمشاركة في القضية السياسية، فتولت جدتها تيريسيتا تربيتها حتى بلغت الثامنة.</p><p class='article-text'>كانت الجدة تعمل طاهية في مطبخ تابع للجيش وفي مستشفى ولدى بعض العائلات، وتأخذ حفيدتها معها، وهناك ارتبط الطعام في ذهن غابرييلا بالحب والرعاية قبل أن يصبح مهنة.</p><p class='article-text'>تتذكر أنها أعدت الأرز للمرة الأولى في السادسة، وتعلمت لاحقاً وصفات تعتمد على الذرة والموز والكسافا والفاصولياء والمكونات التي تشكل مطبخ نيكاراغوا، فيما أصبحت جدتها، التي لا تقرأ ولا تكتب، مدرستها الأولى ومستودعاً لتقنيات طهي توارثتها أجيال المنطقة.</p><p class='article-text'>وعاشت الأسرة أياماً لم يتوافر فيها سوى الخبز والحليب، ولذلك بقي وصولها إلى دبي محفوراً في ذاكرتها، فقد وجدت في مسكنها سلة ترحيبية تحتوي على الأرز والمعكرونة والحليب والتونة، وكانت بالنسبة إلى فتاة لا تملك سوى 200 دولار أول درس عملي في معنى الضيافة.</p><h2>رحلة مختلفة</h2><p class='article-text'>لم تتجه غابرييلا مباشرة إلى دراسة الطهي، وإنما درست العلاقات الدولية والدبلوماسية بعد حصولها على منحة ثقافية، ثم عملت لدى الخطوط الجوية الأمريكية في نيكاراغوا.</p><p class='article-text'>وخلال إجازة في مدينة قرطبة الأرجنتينية، شاهدت إعلاناً ليوم توظيف مفتوح تنظمه طيران الإمارات، ودخلت القاعة من دون معرفة سابقة بالشركة أو بدبي، ثم حصلت على وظيفة مضيفة جوية وهي في الرابعة والعشرين.</p><p class='article-text'>أتاح لها العمل السفر إلى مدن كثيرة، لكنها تعاملت مع الرحلات كمدرسة ثانية للطهي، فكانت تستغل إجازاتها في تايلاند وفيتنام لتتعلم من طهاة الشوارع، وتشارك في إعداد الطعام نهاراً وطهوه مساءً، ثم تعود إلى عملها في الطائرة.</p><h2>مائدة الشقة</h2><p class='article-text'>في 2019 شجعها زوجها وصديقة لها على إطلاق نادٍ منزلي للعشاء، فبدأت تستقبل نحو 10 أو 15 شخصاً في شقتها، وتقدم لهم أطباقاً من نيكاراغوا وأمريكا الوسطى تحت اسم «The Girl and the Goose».</p><p class='article-text'>كانت لا تزال تعمل مضيفة جوية بمعدل يصل إلى 120 ساعة طيران شهرياً، ثم تعود إلى منزلها لتخطط للقوائم وتعد الطعام وتستقبل الغرباء على مائدتها.</p><p class='article-text'>وخلال 5 سنوات أطعمت نحو 5000 شخص من شقتها، ووصل الضيوف إليها عن طريق التوصيات المتبادلة، فتكون حول المشروع جمهور قبل وجود مطعم أو فريق محترف أو صالة ثابتة.</p><p class='article-text'>لم يكن الهدف الأول افتتاح مطعم، وإنما اختبار قدرتها على الطهي وتعريف الناس بمطبخ يكاد يغيب عن المشهد العالمي، كما أصبحت الوجبات وسيلة لمقاومة الحنين إلى الوطن وبناء مجتمع جديد في دبي.</p><h2>دراسة متأخرة</h2><p class='article-text'>بعد جائحة «كوفيد 19»، حصلت غابرييلا على إجازة لمدة عام ونصف، ثم تركت عملها في طيران الإمارات واستخدمت مستحقاتها للسفر مع زوجها إلى برشلونة مدة 5 أشهر ودراسة الطهي بصورة احترافية.</p><p class='article-text'>وتلقت تدريباً في مطاعم حاصلة على نجوم ميشلان، وعملت في مطابخ محترفة، قبل أن تعود إلى دبي وتقدم تجارب مؤقتة داخل مطاعم وفنادق، لتختبر انتقال مشروعها من عشاء منزلي صغير إلى خدمة عشرات الضيوف في وقت واحد.</p><p class='article-text'>وتؤكد أن استقبال 10 أشخاص في غرفة المعيشة يختلف تماماً عن إدارة مطعم يضم 125 مقعداً، لذلك رفضت القفز سريعاً إلى المشروع الأكبر، واختارت أن تتعلم قبل أن توسع حلمها.</p><h2>مطعم الحلم</h2><p class='article-text'>افتتح مطعم «The Girl and the Goose» في فندق أنانتارا داون تاون دبي بمنطقة الخليج التجاري، ليقدم أطباق أمريكا الوسطى بأسلوب معاصر، مع الحفاظ على المكونات والذكريات التي حملتها غابرييلا من منزل جدتها.</p><p class='article-text'>وتضم القائمة أطباقاً تستعيد تقنيات يتجاوز عمر بعضها 500 عام، إلى جانب ابتكارات مثل «نيوكي» الكسافا مع حساء جراد البحر والميرمية المحروقة، فيما يستلهم تصميم المطعم البيوت الاستعمارية القديمة التي عرفتها في طفولتها.</p><p class='article-text'>أما الاسم، فجاء بعد حلم طاردتها فيه إوزة، ثم اكتشفت أن هذه الطيور تتميز بالانضباط والقدرة على السفر لمسافات طويلة، وهي صفات رأت فيها شيئاً من رحلتها الشخصية.</p><p class='article-text'>وفي 2026 حصلت تشامورو على لقب «شيف العام» ضمن جوائز «What’s On Dubai»، بعد مسيرة لم تبدأ في معهد مرموق أو مطعم شهير، وإنما على مائدة تتسع لعشرة غرباء داخل شقة.</p><p class='article-text'>وتعتبر أن نجاح المشروع لم يكن ممكناً في مكان آخر بالطريقة نفسها، فدبي، وفق وصفها، تجمع الفضول تجاه الثقافات المختلفة مع احترام الأصالة وتشجيع الابتكار، وتمنح أصحاب المشروعات شعوراً بالأمان والنظام وفرصة للنمو.</p><p class='article-text'>وصلت غابرييلا إلى المدينة بـ200 دولار، ثم صنعت من وصفات جدتها صوتاً لبلدها وقارتها، وبين سلة الطعام الأولى ومطعمها اليوم، وجدت في دبي أكثر من فرصة عمل، وجدت المكان الذي اختارته وطناً.</p>

نقلت وصفات جدتها من نيكاراغوا إلى مطعم يتسع لـ125 ضيفاً

«شيف العام» غابرييلا تشامورو: "لو خُيّرت ألف مرة لاخترت دبي"

<p class='article-text'>قبل أن تعرف المطابخ المصرية تطبيقات توصيل الطعام، وقبل أن تتحول الوجبات السريعة إلى جزء من إيقاع الحياة اليومية، كانت هناك سفرة أخرى أكثر بساطة، تتصدرها أكلات صنعتها الجدات بما توفر في البيت والحقل، وحفظتها الأمهات جيلاً بعد جيل.</p><p class='article-text'>لكن كثيراً من هذه الأطباق بدأ يتراجع أمام تغير أنماط الحياة، وانتشار المطاعم والوجبات الجاهزة، وتراجع الوقت المخصص للطهي المنزلي، حتى أصبح بعضها لا يعيش إلا في ذاكرة كبار السن أو في قرى ومناطق محدودة.</p><p class='article-text'>وتشير تقارير مصرية متخصصة في المطبخ التراثي إلى أن عدداً من الأكلات المصرية القديمة بات قريباً من الاندثار أو أقل حضوراً لدى الأجيال الجديدة، بينما لا تزال أطباق أخرى مستمرة ولكن بصورة محدودة أو مرتبطة بمناسبات معينة.</p><p class='article-text'>الخبيزة</p><p class='article-text'>ربما تبدو الخبيزة لجيل ألفا أقرب إلى اسم نبات منه إلى طبق يمكن أن يوضع على مائدة الغداء، لكنها كانت من الأكلات المعروفة في الريف وصعيد مصر.</p><p class='article-text'>وتُحضّر الخبيزة من أوراق نبات أخضر، وتُطهى بطرق تختلف من منطقة إلى أخرى، ومن بينها إعدادها مع المرق والتوابل، فيما تشبه في قوامها وطريقة تناولها بعض أطباق الخضراوات الورقية. وتشير مصادر مصرية إلى أن الخبيزة كانت معروفة منذ عصور قديمة، واستخدمها المصريون في الطعام وغيره.</p><p class='article-text'>واليوم، لا تزال موجودة في بعض المناطق، لكنها لم تعد من الأطباق اليومية المعروفة لدى قطاعات واسعة من المصريين.</p><p class='article-text'>الفول النابت</p><p class='article-text'>قبل أن يختزل الفول المصري في طبق الفول المدمس والطعمية، كان هناك الفول النابت، وهو من الأطباق القديمة التي ما زالت حاضرة في بعض البيوت والمناطق، لكنها أصبحت أقل انتشاراً.</p><p class='article-text'>وتقوم فكرته على إنبات حبوب الفول ثم إعدادها بطريقة تختلف عن الفول المدمس التقليدي.</p><p class='article-text'>وقد أدرجته مصادر صحفية ضمن مجموعة من الأكلات المصرية التي لم تعد معروفة لدى قطاعات كبيرة من الأجيال الحديثة.</p><p class='article-text'>الويكة</p><p class='article-text'>إذا كان جيل ألفا يعرف البامية في صورتها التقليدية، فقد لا يعرف أن للصعيد طريقة أخرى في إعدادها تحمل اسم الويكة.</p><p class='article-text'>وتُعد الويكة من البامية، لكن بطريقة مختلفة، إذ تطهى مع المرق ثم تُضرب أو تُفرك حتى تصل إلى قوامها المعروف، وتضاف إليها «التقلية» أو «الطشة»، في طريقة تشبه في بعض تفاصيلها إعداد الملوخية. وتُعد من الأطباق الصعيدية التراثية التي ما زالت موجودة، وإن كان انتشارها خارج مناطقها الأصلية محدوداً.</p><p class='article-text'>الشلولو</p><p class='article-text'>من أكثر الأطباق إثارة للدهشة بالنسبة إلى الأجيال الجديدة الشلولو، فكيف يمكن إعداد طبق من الملوخية من دون نار؟.</p><p class='article-text'>الشلولو يعتمد على الملوخية الجافة، والثوم والبصل والليمون والماء، وتُحضّر مكوناته بطريقة بسيطة من دون طهي تقليدي. وتشير مصادر ثقافية مصرية إلى ارتباطه بالمطبخ الشعبي في صعيد مصر، وإلى جذوره القديمة في طرق تناول المصريين للخضراوات الورقية.</p><p class='article-text'>وقد عاد اسم الشلولو إلى الظهور إعلامياً خلال السنوات الماضية، لكنه لا يزال طبقاً غير مألوف بالنسبة إلى كثير من الشباب.</p><p class='article-text'>المفروكة</p><p class='article-text'>في زمن لم يكن فيه إهدار الطعام أمراً مقبولاً، ظهرت أطباق اعتمدت على إعادة استخدام مكونات متاحة في البيت، ومن بينها المفروكة التي ارتبطت بمناطق مصرية مختلفة وطرق إعداد شعبية قديمة.</p><p class='article-text'>وتأتي المفروكة ضمن قائمة أكلات تراثية ما زالت معروفة في بعض المناطق، بينما أصبحت أقل حضوراً على الموائد الحديثة.</p><p class='article-text'>العصيدة</p><p class='article-text'>العصيدة أيضاً من الأطعمة التي تراجعت من المائدة اليومية، رغم ارتباطها بالمطبخ الشعبي في عدد من المناطق.</p><p class='article-text'>وتختلف طريقة إعدادها ومكوناتها بحسب المنطقة، لكنها تقوم في جوهرها على مكونات بسيطة، وهو ما يعكس طبيعة المطبخ المصري القديم الذي اعتمد بدرجة كبيرة على الحبوب والمواد الزراعية المتاحة محلياً.</p><p class='article-text'>كشك ألماظية</p><p class='article-text'>ومن الأسماء التي قد تثير ارتباكاً لدى الأجيال الجديدة الكشك ألماظية، إذ تختلف وصفته من منطقة إلى أخرى، كما تختلف مكوناته وطريقة إعداده.</p><p class='article-text'>ومع أن الاسم لا يزال معروفاً لدى المصريين، فإن بعض طرق إعداد الكشك التراثية أصبحت أقل تداولاً، شأنها شأن مجموعة من الأطباق الريفية والصعيدية التي كانت جزءاً من الحياة اليومية ثم تحولت تدريجياً إلى وصفات موسمية أو عائلية.</p><p class='article-text'>وقد أدرجت مصادر مصرية الكشك ضمن الأكلات التراثية التي اقترب بعضها من الاختفاء.</p><p class='article-text'>سد الحنك</p><p class='article-text'>من الأسماء التي قد تبدو لجيل ألفا أقرب إلى «مادة فكاهية» منها إلى وصفة منزلية سد الحنك، وهي حلوى مصرية قديمة تعتمد على مكونات بسيطة وهي الدقيق والسكر وماء الورد، واشتهرت بها البيوت المصرية في أوقات سابقة.</p><p class='article-text'>ومع تغير الذوق وانتشار الحلويات الجاهزة، تراجع حضورها بصورة كبيرة، حتى أصبحت من الأطباق التي يعرفها البعض من خلال حكايات الأمهات والجدات أكثر مما يعرفونها من تجربة تناولها.</p><p class='article-text'>وقد أدرجت مصادر صحفية «سد الحنك» ضمن قائمة أكلات مصرية قديمة لم تعد معروفة على نطاق واسع لدى الأجيال الحديثة.</p><p class='article-text'>الجابوري</p><p class='article-text'>ومن الأطعمة التراثية التي ارتبطت بمناطق مصرية معينة الجابوري، وهو أحد أنواع الخبز الشعبي القديم الذي تراجع حضوره مع انتشار المخابز الحديثة وتنوع منتجاتها.</p><p class='article-text'>ويظهر الجابوري ضمن قائمة طويلة من الأطعمة والمشروبات التراثية التي ما زالت موجودة في بعض المناطق، لكنها لم تعد جزءاً من المائدة اليومية لغالبية المصريين.</p><p class='article-text'>أطباق أخرى لا تزال تقاوم النسيان</p><p class='article-text'>ولا تتوقف القائمة عند هذه الأسماء، إذ تضم ذاكرة المطبخ المصري أطباقاً أخرى مثل المدفونة، وشوربة أبوقرن، والسرمباق، والنجاري، والملوخية الناشفة، والإبراي، والفراشيح، وهي أسماء قد تبدو غريبة على مسامع كثير من أبناء الأجيال الجديدة، بينما لا تزال معروفة في مناطق أو مجتمعات محلية محددة.</p><p class='article-text'>وصفة مصورة</p><p class='article-text'>المفارقة أن بعض هذه الأكلات بدأت تعود إلى الظهور من خلال مواقع التواصل الاجتماعي وبرامج الطبخ، لكن في صورة مختلفة، فبدلاً من أن تنتقل الوصفة من الجدة إلى الابنة ثم الحفيدة، أصبحت تنتقل عبر فيديو قصير أو وصفة مصورة.</p><p class='article-text'>وهنا تكمن إحدى مفارقات العصر  فالتكنولوجيا التي ساهمت في تغيير عادات الطعام يمكن أن تصبح أيضاً وسيلة لإنقاذ وصفات كانت مهددة بالنسيان.</p><p class='article-text'>فالمشكلة ليست في أن المطبخ المصري تغير، فالمطبخ بطبيعته كائن يتطور ويتأثر بالاقتصاد والهجرة والمدينة والموضة وتوافر المكونات، لكن الخطر يبدأ عندما تختفي الوصفة الأصلية واسمها وقصتها وطريقة إعدادها، فلا يبقى منها سوى ذكرى عابرة.</p><p class='article-text'>جيل ألفا، الذي نشأ في عالم مختلف تماماً عن عالم الجدات، يعرف أسماء علامات الطعام العالمية، ويشاهد وصفات من مطابخ مختلفة عبر الهاتف، وربما يستطيع إعداد طبق من مطبخ آسيوي أو أوروبي قبل أن يعرف كيف كانت جدته تطهو الخبيزة أو الويكة أو الفول النابت.</p><p class='article-text'>وهنا لا تصبح القضية مجرد حنين إلى «أكل زمان»، وإنما سؤال عن الذاكرة الغذائية بوصفها جزءاً من الهوية الثقافية.</p><p class='article-text'>فالمطبخ المصري لم يكن مجرد وصفات، كان انعكاساً للبيئة والزراعة والمواسم والاقتصاد والعادات الاجتماعية، فيما تؤكد مصادر ثقافية مصرية أن الطعام ارتبط عبر التاريخ بطبيعة كل منطقة ومواردها، وأن بعض طرق إعداد الأطعمة القديمة لا تزال محفوظة في صعيد مصر ومناطق أخرى.</p>

أطباق كانت حاضرة في البيوت المصرية.. واليوم لا يعرف كثيرون أسماءها أو طريقة إعدادها

أكلات مصرية على حافة النسيان.. ماذا تبقّى من «سفرة الجدات» في زمن جيل ألفا؟

<h2>عماد أديب: الذكاء الاصطناعي بلا ضمير أو إبداع</h2><h2>نيشان: الإنسان سيبقى أساس المهنة</h2><h2>بيبي الخضري: المذيع الافتراضي لا يمتلك الروح</h2><h2>رامي رضوان: مواكبة الذكاء الاصطناعي ضرورة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من كتابة الأخبار والترجمة وإنتاج الفيديو والصوت إلى المذيع الافتراضي.. تتوسع استخدامات الذكاء الاصطناعي في الإعلام، في معادلة تجمع بين سرعة الإنتاج وخفض التكاليف ومستقبل الوظائف. </div></p><p class='article-text'>وفي الصين والهند وكوريا الجنوبية واليابان، دخل المذيع الافتراضي المشهد الإعلامي، مع قدرته على تقديم المحتوى على مدار الساعة.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/09/18/5334848.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>إعلاميون يرون أن الذكاء الاصطناعي أصبح أداة مهمة، لكن المذيع الافتراضي قد ينجح في تقديم نشرات الأخبار والطقس، في حين يصعب عليه أن يحل محل المحاور البشري بما يتطلبه الحوار من سرعة بديهة وحس إنساني وتفاعل.</p><h2>إشكاليات كبرى</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">عن ذلك يقول الإعلامي عماد الدين أديب: الذكاء الاصطناعي مثل السكين يمكن أن تقطع به رغيف الخبز، ويمكن أن تؤذي به إنساناً؛ فهو قادر على الإسهام في تطوير العمل والإدارة، وتحسين طرق التفكير والبحث عن المعلومات، وله استخدامات إيجابية كثيرة جداً، لكن في المقابل إذا استُخدم بشكل سيئ في الإعلام، فمن الممكن أن يزيّف الحقائق والمعلومات، ويُستخدم في انتحال الشخصيات، وهنا تظهر إشكاليات كبرى.</div></p><p class='article-text'>يضيف أديب: أنا أستخدم الذكاء الاصطناعي بنسبة 15 % فقط؛ فما زلت من أنصار المدرسة القديمة، وأفضّل البحث عن المعلومة بنفسي.</p><p class='article-text'>وعن إمكانية استخدام مذيعين بالذكاء الاصطناعي في العالم العربي يقول: هذا ممكن، لكنّ ذكاءه في النهاية يعتمد على المعلومات والمدخلات التي يُزود بها.</p><p class='article-text'>كما أنه لا يمتلك ضميراً أو إبداعاً أو حساً إنسانياً، ولا يستطيع أن يكون خفيف الظل أو سريع البديهة في جلسة حوار.</p><p class='article-text'>وقد يكون استخدامه مناسباً في مجالات محددة، مثل نشرات الأخبار أو النشرات الجوية التي تعتمد على محتوى ثابت، فمن الممكن للإنسان أن يبتكر أدوات وعناصر تساعده، لكنها تظل «أدوات مساعدة» ولا تستطيع أن تحل محل الإنسان.</p><h2>الإنسان هو الأساس</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الإعلامي نيشان فيقول: نترقب ما يمكن أن يفعله الذكاء الاصطناعي بالبشرية، ولا شك في أن تأثيره سيمتد إلى الإعلام؛ فهو اليوم حاضر في كل مكان، وقد يؤدي إلى استبدال بعض الوظائف والأدوار، لكن الإنسان سيبقى الأساس. </div></p><p class='article-text'>وأضاف: الحس الإنساني، والدهشة، والروح، والضمير، كلها عناصر لا يمكن للذكاء الاصطناعي أن يحل محلها.</p><p class='article-text'>وأنا شخصياً أستخدم أدوات الذكاء الاصطناعي بنسبة تصل إلى 40 %، وقد ترتفع هذه النسبة مستقبلاً، وقد نصل إلى مرحلة نجد فيها مذيعاً بالذكاء الاصطناعي، بل قد يكون هناك «نيشان بالذكاء الاصطناعي»، لكنه بالتأكيد لن يشبهني في شخصيتي وطبيعتي وروحي؛ فالكثير من المحتوى قد يصبح مدعوماً بالذكاء الاصطناعي، لكنه لن يمتلك روح الإنسان، وحتى على مستوى الشفافية والمصداقية، تبقى مقابلة الشخص الحقيقي مختلفة تماماً عن التعامل مع شخصية افتراضية.</p><h2>مهام محددة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بينما تقول الإعلامية بيبي الخضري، إنها تستخدم الذكاء الاصطناعي بنسبة لا تتجاوز 5 % في عملها، مؤكدةً أنها لا تزال تميل إلى المدرسة التقليدية في الإعلام والبحث عن المعلومات بنفسها، موضحةً أنها تلجأ إليه في بعض المهام، مثل الترجمة وإنتاج الصور والمحتوى. </div></p><p class='article-text'>ولفتت إلى تجربة نشرت خلالها مقطع فيديو صُنع باستخدام الذكاء الاصطناعي عبر حسابها على «إنستغرام»، وحقق نحو 600 ألف مشاهدة، وهو ما فاجأها وأظهر اهتمام الجمهور بالمحتوى الجديد والمختلف.</p><p class='article-text'>وحول إمكانية أن يحل المذيع الافتراضي محل الإعلامي، قالت بيبي: قد يستبدل الذكاء الاصطناعي بعض الوظائف، لكن من الصعب أن يستبدل المذيع، لأنه لا يمتلك روحاً، ولا يزال يخطئ في اللغة واللهجات.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وترى أن المذيع الافتراضي قد يكون مناسباً لبعض أنواع المحتوى الثابت - مثل نشرات الأخبار - لكن الحوار والتفاعل يحتاجان إلى الحس وسرعة البديهة والقدرة على طرح الأسئلة، وهي عناصر يصعب أن يقدمها الذكاء الاصطناعي بالطريقة نفسها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إلا أنها لا ترى أن المؤسسات الإعلامية بلغت مرحلة تمكّنها من الاستغناء عن المذيع بهدف خفض التكاليف، معتبرةً أن الذكاء الاصطناعي يمكن أن يساعد في بعض مهام غرف الأخبار، لكنه ليس بديلاً عن الإعلامي. </div></p><p class='article-text'>في حين قال الإعلامي رامي رضوان، إنه يستخدم الذكاء الاصطناعي في نحو 50 % من عمله، ولكن بهدف التجربة والاختبار والاستفادة من أدواته، مؤكداً أن استخدام التكنولوجيا لا يعني الاعتماد الكامل عليها.</p><p class='article-text'>وعن المذيع الافتراضي يرى رضوان أن التجربة يمكن أن تتوسع في المؤسسات الإعلامية، لكنه يستبعد أن تحل الآلة محل الإنسان بشكل كامل، قائلاً: التفاعل البشري يحتاج إلى روح ودم، وهذه أشياء غير موجودة في الآلة؛ ما يجعل الجمهور يرتبط بمقدم برنامج أو مؤثر هو شخصيته و«الكاريزما» الخاصة به وطريقته وروحه.</p><p class='article-text'>وأضاف قد تتجه المؤسسات الإعلامية إلى تجربة المذيعين الافتراضيين، وخصوصاً مع تطور التكنولوجيا، لكن نجاح التجربة هو ما سيحدد مدى استمرارها.</p><p class='article-text'>ويرى رضوان أن الذكاء الاصطناعي سيحل بالفعل محل بعض الوظائف، كما حدث مع التحولات التكنولوجية السابقة، لكنه في المقابل سيدفع العاملين إلى تطوير مهاراتهم وإمكاناتهم.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/09/18/5334847.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div>

استطلاع « البيان »

المذيع الافتراضي يقتحم الإعلام.. والإنسان يحتفظ بالروح

<h2>ضغوط اقتصادية متفاقمة على طهران.. والملاحة في «هرمز» تهبط إلى 3 سفن</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تتزايد مؤشرات الضغط على إيران عسكرياً واقتصادياً، فيما أعاد الرئيس الأمريكي دونالد ترامب الحديث عن اقتراب نهاية الحرب وإمكان التوصل إلى اتفاق مع طهران، قائلاً إن الإيرانيين يريدون اتفاقاً وإن واشنطن تلقت تواصلاً منهم «مباشرة»، من دون أن يقدم تفاصيل عن طبيعة الاتصالات أو الأطراف المشاركة فيها، بالتزامن مع اجتماع مرتقب لترامب مع قادة خليجيين على هامش اجتماعات الجمعية العامة للأمم المتحدة في نيويورك، الثلاثاء المقبل، لمناقشة المرحلة التالية من الحرب على إيران.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال ترامب لموقع « أكسيوس» أمس، «نقترب من منعطف حاسم في المواجهة مع إيران يتعلق باستئناف هجمات واسعة النطاق لإنهاء الصراع.. أواجه قراراً كبيراً قريباً بشأن ما إذا كنت أريد الدخول والقضاء على النظام الإيراني.. وكل الاحتمالات واردة معي». </div></p><p class='article-text'>وأضاف الرئيس الأمريكي «أريد استغلال اجتماع الأمم المتحدة للاستماع مباشرة للحلفاء الإقليميين بشأن الخطوات التالية في الحرب.. أريد معرفة موقف الحلفاء الإقليميين وقد كنا حريصين على حمايتهم».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار موقع «أكسيوس» إلى أن وزارة الخارجية الأمريكية وجهت دعوات أولية إلى قادة أو وزراء خارجية الدول الست الأعضاء في مجلس التعاون الخليجي: الإمارات والسعودية وقطر والبحرين والكويت وسلطنة عُمان.</div></p><p class='article-text'>وأضافت المصادر أن المناقشات ستتناول الرؤية الأمريكية للمرحلة التالية من الصراع مع إيران، بما في ذلك خيارات التهدئة والترتيبات السياسية والأمنية المحتملة بعد الحرب، وأن نطاق المحادثات قد يتوسع لاحقاً ليشمل قادة دول عربية وإسلامية أخرى.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال ترامب مساء الأربعاء خلال زيارته ولاية نورث كارولاينا، وهو يعيد التأكيد على موقف أعلنه في الأيام الماضية بشأن رغبة طهران في التسوية، لكنها تضمنت مؤشراً جديداً بشأن التوقيت، إذ قال إن الحرب قد تنتهي حتى قبل انتخابات التجديد النصفي الأمريكية في نوفمبر، بعدما كان يتحدث سابقاً عن انتهائها بعدها. ولم تعلن طهران حتى الآن استئناف مفاوضات مباشرة مع واشنطن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال ترامب إن إيران ترغب في التوصل إلى اتفاق مع الولايات المتحدة، مضيفاً: «سنرى كيف ستسير الأمور». </div></p><p class='article-text'>ورداً على سؤال بشأن ما إذا كان قد تلقى تواصلاً مباشراً من الإيرانيين، أجاب ترامب: «نعم».</p><p class='article-text'>وأضاف إن الإيرانيين «يتعرضون لخسائر فادحة» وإن الولايات المتحدة تستطيع التوصل إلى اتفاق «في أي وقت»، مجدداً التأكيد أن واشنطن لن تسمح لإيران بامتلاك سلاح نووي.</p><p class='article-text'>كما قال إن القوات البحرية الإيرانية تعرضت لخسائر كبيرة وإن الحصار الذي تفرضه بلاده منع السفن من الوصول إلى إيران.</p><p class='article-text'>وفي كلمته الانتخابية في نورث كارولاينا، قال إن الحرب «ستنتهي قريباً»، رابطاً ذلك أيضاً بانخفاض متوقع في أسعار النفط والوقود.</p><h2>خناق اقتصادي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويأتي الحديث الأمريكي عن التسوية في وقت تتكثف فيه الضغوط داخل إيران، حيث تظهر أحدث البيانات اتساع تداعيات الحرب والعقوبات والحصار على الحياة اليومية.</div></p><p class='article-text'>وأظهرت بيانات مركز الإحصاء الإيراني أن أسعار المستهلكين ارتفعت بنحو 90 % على أساس سنوي، فيما اقترب تضخم أسعار الغذاء من 130 %، ما جعل سلعاً أساسية مثل الخبز والحليب أكثر صعوبة في متناول شرائح واسعة من السكان.</p><p class='article-text'>وتزامن ذلك مع هبوط حاد في قيمة الريال وتراجع فرص العمل وتآكل المدخرات.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووجدت «رويترز»، خلال تحقيق ميداني نشر أمس، أن الأزمة دفعت آلاف المهاجرين الأفغان إلى مغادرة إيران والعودة إلى أفغانستان رغم الأوضاع الصعبة هناك. </div></p><p class='article-text'>وقال كثير من العائدين إنهم ظلوا أشهراً بلا عمل وإن مدخراتهم فقدت جانباً كبيراً من قيمتها، فيما وصف بعضهم الاقتصاد الإيراني بأنه بات في حالة شديدة الصعوبة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت مصادر إيرانية رفيعة أبلغت «رويترز» في وقت سابق من سبتمبر أن الحصار والعقوبات الثانوية باتا يضغطان بصورة غير مسبوقة على قدرة طهران على الحصول على العملة الصعبة وتمويل الواردات.</div></p><p class='article-text'>وأظهرت البيانات حينها أن متوسط الأجر الشهري لا يغطي سوى أقل من ثلث تكاليف الاحتياجات الأساسية للأسرة، فيما قال الرئيس الإيراني مسعود بزشكيان إن إجمالي التجارة تراجع بين 25 و35 %، مع تضرر الواردات بصورة أكبر.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتزداد الأزمة صعوبة مع تعثر محاولات إيران تحويل جانب من تجارتها إلى الطرق البرية. </div></p><p class='article-text'>وذكرت صحيفة «وول ستريت جورنال» أن مئات الشاحنات عالقة على الحدود مع باكستان، مع اختناقات مماثلة عند الحدود مع تركيا وتركمانستان وأفغانستان، وارتفاع كبير في تكاليف النقل، ما يقلص البدائل المتاحة أمام التجارة الإيرانية.</p><p class='article-text'>وفي مضيق هرمز، أظهرت بيانات أولية لتتبع السفن أن 3 سفن شحن فقط عبرت المضيق الأربعاء، مقابل 12 سفينة في اليوم السابق، وأقل بكثير من متوسط الأيام العشرة الأخيرة البالغ نحو 17 سفينة، مع عدم احتساب السفن التي ربما عبرت بعد إغلاق أجهزة التتبع.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما قالت القيادة المركزية الأمريكية «سنتكوم»، أمس، إن قواتها أعادت توجيه 104 سفن تجارية في إطار ما وصفته بفرض «الامتثال الصارم» للحصار الأمريكي المفروض على إيران.</div></p><h2>قمع وأزمة داخلية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويواجه النظام الإيراني، إلى جانب الأزمة الاقتصادية، ضغوطاً داخلية مرتبطة بتداعيات الاحتجاجات الأخيرة. </div></p><p class='article-text'>وقالت بعثة الأمم المتحدة المستقلة لتقصي الحقائق، أمس، إن السلطات الإيرانية ارتكبت خلال قمع الاحتجاجات عمليات قتل غير مشروعة وتعذيباً واحتجازاً تعسفياً واختفاءات قسرية، معتبرة أن جانباً من الانتهاكات يرقى إلى «جرائم ضد الإنسانية».</p><p class='article-text'>وبحسب البعثة، أعلنت السلطات الإيرانية مقتل 3038 شخصاً وإصابة نحو 25 ألفاً خلال الاضطرابات، إلا أن المحققين الأمميين قالوا إن الحصيلة الحقيقية قد تكون أعلى، مشيرين إلى استخدام قطع الإنترنت وعقوبة الإعدام في إطار تشديد حملة القمع.</p><p class='article-text'>ورفضت طهران في السابق اتهامات بارتكاب انتهاكات ممنهجة، وحمّلت من وصفتهم بـ«الإرهابيين ومثيري الشغب» المدعومين من الخارج مسؤولية أعمال العنف.</p><p class='article-text'>وفي المقابل، قالت البعثة نفسها إن لديها أسباباً معقولة للاعتقاد بأن ضربات أمريكية على منشآت مدنية في فبراير قد ترقى إلى جرائم حرب، فيما لم ترد البعثة الأمريكية في جنيف فوراً على نتائج التقرير، وكانت واشنطن قد أكدت سابقاً التزام عملياتها بقانون النزاعات المسلحة.</p>

الرئيس الأمريكي: نقترب من منعطف حاسم باستئناف هجمات واسعة لإنهاء الصراع

ملف إيران على طاولة لقاء ترامب ودول الخليج في نيويورك

<p class='article-text'><div data-empty="false">من كتابة الأخبار والترجمة وإنتاج الفيديو والصوت إلى المذيع الافتراضي؛ تتوسع استخدامات الذكاء الاصطناعي في الإعلام، في معادلة تجمع بين سرعة الإنتاج وخفض التكاليف ومستقبل الوظائف. وفي الصين والهند وكوريا الجنوبية واليابان، دخل المذيع الافتراضي المشهد الإعلامي، مع قدرته على تقديم المحتوى على مدار الساعة. إعلاميون يرون أن الذكاء الاصطناعي أصبح أداة مهمة، لكن المذيع الافتراضي قد ينجح في تقديم نشرات الأخبار والطقس، بينما يصعب عليه أن يحل محل المحاور البشري بما يتطلبه الحوار من سرعة بديهة وحس إنساني وتفاعل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إشكاليات كبرى</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عن ذلك الإعلامي يقول عماد أديب: الذكاء الاصطناعي مثل السكين؛ يمكن أن تقطع به رغيف الخبز، ويمكن أن تؤذي به إنساناً؛ فهو قادر على الإسهام في تطوير العمل والإدارة، وتحسين طرق التفكير والبحث عن المعلومات، وله استخدامات إيجابية كثيرة جداً، لكن في المقابل إذا استُخدم بشكل سيئ في الإعلام، فمن الممكن أن يزيّف الحقائق والمعلومات، ويُستخدم في انتحال الشخصيات، وهنا تظهر إشكاليات كبرى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يضيف أديب: أنا أستخدم الذكاء الاصطناعي بنسبة 15% فقط؛ فما زلت من أنصار المدرسة القديمة، وأفضّل البحث عن المعلومة بنفسي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعن إمكانية استخدام مذيعين بالذكاء الاصطناعي في العالم العربي يقول: هذا ممكن، لكن ذكاءه في النهاية يعتمد على المعلومات والمدخلات التي يتم تزويده بها. كما أنه لا يمتلك ضميراً أو إبداعاً أو حساً إنسانياً، ولا يستطيع أن يكون خفيف الظل أو سريع البديهة في جلسة حوار. وقد يكون استخدامه مناسباً في مجالات محددة، مثل نشرات الأخبار أو النشرات الجوية التي تعتمد على محتوى ثابت، فمن الممكن للإنسان أن يبتكر أدوات وعناصر تساعده، لكنها تظل "أدوات مساعدة" ولا تستطيع أن تحل محل الإنسان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الإنسان هو الأساس</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الإعلامي نيشان فيقول: نترقب ما يمكن أن يفعله الذكاء الاصطناعي بالبشرية، ولا شك في أن تأثيره سيمتد إلى الإعلام؛ فهو اليوم حاضر في كل مكان، وقد يؤدي إلى استبدال بعض الوظائف والأدوار، لكن الإنسان سيبقى الأساس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف: الحس الإنساني، والدهشة، والروح، والضمير، كلها عناصر لا يمكن للذكاء الاصطناعي أن يحل محلها. وأنا شخصياً أستخدم أدوات الذكاء الاصطناعي بنسبة تصل إلى 40%، وقد ترتفع هذه النسبة مستقبلاً، وقد نصل إلى مرحلة نجد فيها مذيعاً بالذكاء الاصطناعي، بل قد يكون هناك "نيشان بالذكاء الاصطناعي" لكنه بالتأكيد لن يشبهني في شخصيتي وطبيعتي وروحي؛ فالكثير من المحتوى قد يصبح مدعوماً بالذكاء الاصطناعي، لكنه لن يمتلك روح الإنسان، وحتى على مستوى الشفافية والمصداقية، تبقى مقابلة الشخص الحقيقي مختلفة تماماً عن التعامل مع شخصية افتراضية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مهام محددة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بينما تقول الإعلامية بيبي الخضري إنها تستخدم الذكاء الاصطناعي بنسبة لا تتجاوز 5% في عملها، مؤكدةً أنها لا تزال تميل إلى المدرسة التقليدية في الإعلام والبحث عن المعلومات بنفسها، موضحةً أنها تلجأ إليه في بعض المهام، مثل الترجمة وإنتاج الصور والمحتوى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفتت بيبي إلى تجربة نشرت خلالها مقطع فيديو صُنع باستخدام الذكاء الاصطناعي عبر حسابها على "إنستغرام"، وحقق نحو 600 ألف مشاهدة، وهو ما فاجأها وأظهر اهتمام الجمهور بالمحتوى الجديد والمختلف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحول إمكانية أن يحل المذيع الافتراضي محل الإعلامي، قالت بيبي: قد يستبدل الذكاء الاصطناعي بعض الوظائف، لكن من الصعب أن يستبدل المذيع، لأنه لا يمتلك روحاً، ولا يزال يخطئ في اللغة واللهجات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وترى الخضري أن المذيع الافتراضي قد يكون مناسباً لبعض أنواع المحتوى الثابت - مثل نشرات الأخبار - لكن الحوار والتفاعل يحتاجان إلى الحس وسرعة البديهة والقدرة على طرح الأسئلة، وهي عناصر يصعب أن يقدمها الذكاء الاصطناعي بالطريقة نفسها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما لا ترى بيبي أن المؤسسات الإعلامية بلغت مرحلة تمكّنها من الاستغناء عن المذيع بهدف خفض التكاليف، معتبرةً أن الذكاء الاصطناعي يمكن أن يساعد في بعض مهام غرف الأخبار، لكنه ليس بديلاً عن الإعلامي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">للتجربة والاختبار فقط</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في حين قال الإعلامي رامي رضوان إنه يستخدم الذكاء الاصطناعي في نحو 50% من عمله، ولكن بهدف التجربة والاختبار والاستفادة من أدواته، مؤكداً أن استخدام التكنولوجيا لا يعني الاعتماد الكامل عليها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعن المذيع الافتراضي يرى رضوان أن التجربة يمكن أن تتوسع في المؤسسات الإعلامية، لكنه يستبعد أن تحل الآلة محل الإنسان بشكل كامل، قائلاً: التفاعل البشري يحتاج إلى روح ودم، وهذه أشياء غير موجودة في الآلة؛ ما يجعل الجمهور يرتبط بمقدم برنامج أو مؤثر هو شخصيته و"الكاريزما" الخاصة به وطريقته وروحه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف قد تتجه المؤسسات الإعلامية إلى تجربة المذيعين الافتراضيين، خصوصاً مع تطور التكنولوجيا، لكن نجاح التجربة هو ما سيحدد مدى استمرارها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويرى رضوان أن الذكاء الاصطناعي سيحل بالفعل محل بعض الوظائف، كما حدث مع التحولات التكنولوجية السابقة، لكنه في المقابل سيدفع العاملين إلى تطوير مهاراتهم وإمكاناتهم، مضيفاً: مهمتنا أن نطور من قدراتنا حتى نجد لأنفسنا مكاناً آخر يحتاج إلينا ولا يستطيع الذكاء الاصطناعي أن يحل محلنا فيه.</div></p>

مذيع افتراضي بلا راتب ولا إجازة.. هل يهدد وظائف الإعلاميين؟

مذيع افتراضي بلا راتب ولا إجازة…. هل يهدد وظائف الإعلاميين؟

<p class='article-text'>يعود بعض الأميركيين من عطلاتهم الأوروبية حاملين مفارقة تبدو عصية على التفسير، فقد تناولوا الخبز والمعكرونة والجبن والحلوى وتخلوا مؤقتاً عن حساب السعرات، ومع ذلك أصبحت ملابسهم أوسع وشعروا بخفة ونشاط أكبر.</p><p class='article-text'>وتحولت هذه التجارب الشخصية إلى ظاهرة على منصات التواصل الاجتماعي وإلى فكرة يصفها البعض باسم «حمية أوروبا».</p><p class='article-text'>ويقوم الادعاء على أن الطعام الأوروبي أفضل للصحة والوزن، أو أن مكوناته تختلف جذرياً عن نظيرتها الأميركية.</p><p class='article-text'>ولكن قد يكون التفسير الأبسط موجوداً في الطريق الذي قطعه المسافر سيراً للوصول إلى المطعم، وليس في طبق المعكرونة نفسه، ففي مدن أوروبية كثيرة تصبح الحركة جزءاً طبيعياً من يوم السائح، فهو يمشي إلى محطة القطار ويتنقل بين الشوارع والساحات والمتاحف ويصعد السلالم ويمضي فترات أطول واقفاً ويكتشف المدينة على قدميه.</p><p class='article-text'>لا تبدو هذه الأنشطة تمريناً رياضياً منظماً، لكنها ترفع إجمالي الحركة اليومية مقارنة بنمط الحياة المعتاد المعتمد على السيارة.</p><p class='article-text'><b>حركة يومية</b></p><p class='article-text'>وفقاً لمنظمة الصحة العالمية، يسهم التنقل النشط مثل المشي وركوب الدراجة في خفض خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب، إضافة إلى فوائده للصحة النفسية وجودة الحياة.</p><p class='article-text'>وتشير المنظمة إلى أن تصميم الشوارع بطريقة تشجع على المشي وركوب الدراجات يضيف النشاط البدني إلى الحياة اليومية ويقلل الاعتماد على السيارات ويحسن جودة الهواء ويجعل المدن أكثر حيوية.</p><p class='article-text'>ووفقاً للمنظمة، تبلغ مسافة نحو 30 في المئة من رحلات السيارات في أوروبا أقل من ثلاثة كيلومترات، بينما تقل مسافة نصف الرحلات تقريباً عن خمسة كيلومترات.</p><p class='article-text'>بالنسبة إلى السائح يحدث هذا الاستبدال بصورة شبه تلقائية، فيبدأ يومه بالمشي إلى المقهى ويواصل التنقل بين المعالم والأحياء حتى المساء، بدلاً من الانتقال من المنزل إلى السيارة ثم إلى المكتب أو مركز التسوق.</p><p class='article-text'>وقد يقطع المسافر آلاف الخطوات الإضافية من دون أن يقرر ممارسة الرياضة أو يشعر بأنه يتبع برنامجاً لإنقاص الوزن.</p><p class='article-text'><b>غذاء مختلف</b></p><p class='article-text'>وساهمت مواقع التواصل في نشر روايات لأشخاص يقولون إنهم يستطيعون تناول الخبز والمعكرونة في إيطاليا أو فرنسا من دون الشعور بالانتفاخ أو زيادة الوزن التي يربطونها بتناول الأطعمة نفسها في الولايات المتحدة.</p><p class='article-text'>ووفقاً لصحيفة «الغارديان»، أصبحت هذه الروايات واسعة الانتشار، وقد تقدم زيادة المشي في المدن الأوروبية تفسيراً أبسط من النظريات التي تمنح الدقيق أو المعكرونة الأوروبية خصائص استثنائية. </p><p class='article-text'>ولا يعني ذلك أن تركيبة الغذاء ليست مهمة، فالوجبات التي يتناولها المسافر قد تكون مختلفة في حجمها ودرجة تصنيعها وطريقة تقديمها، حتى عندما تحمل الأسماء نفسها.</p><p class='article-text'>وقد لا تكون المسألة أن الخبز الأوروبي يحرق الدهون، فالتفسير الأقرب هو أن النمط الغذائي الكامل للمسافر أصبح مختلفاً، مع عدد أقل من الوجبات العشوائية ومزيد من الطعام الطازج ووقت أطول لتناول الوجبة وحركة أكثر قبلها وبعدها.</p><p class='article-text'>وتتغير طريقة تناول الطعام خلال العطلات أيضاً، فقد تصبح الوجبة حدثاً اجتماعياً له بداية ونهاية، بدلاً من أن تكون نشاطاً جانبياً يرافق العمل أو القيادة أو مشاهدة الهاتف.</p><p class='article-text'><b>نتائج متفاوتة</b></p><p class='article-text'>لا تثبت التجارب المتداولة أن السفر يؤدي عموماً إلى خسارة الوزن، فقد توصلت دراسة مستقبلية شملت 122 بالغاً قضوا عطلات تراوحت بين أسبوع وثلاثة أسابيع إلى زيادة متوسطة في الوزن بلغت 0.32 كيلوغرام أثناء العطلة، واستمر جزء من الزيادة بعد ستة أسابيع.</p><p class='article-text'>ووفقاً للدراسة، ارتفع النشاط البدني لدى المشاركين بدرجة محدودة أثناء الإجازة، لكن زيادة استهلاك الطاقة كانت أكبر وأدت إلى ارتفاع الوزن في المتوسط. المكتبة الوطنية الأميركية للطب</p><p class='article-text'>يعني ذلك أن «حمية أوروبا» ليست نتيجة تلقائية للسفر، فقد تعكس القصص المنتشرة تجارب أشخاص مشوا كثيراً أو غيروا نمط أكلهم، ولا تمثل قاعدة تنطبق على جميع السياح.</p><p class='article-text'>إذا كان المشي هو العنصر الخفي في التجربة، فلا يحتاج الشخص إلى تذكرة طيران للاستفادة منه، فيمكن إعادة إنتاج جزء كبير من «حمية أوروبا» من خلال إدخال الحركة في تفاصيل اليوم.</p><p class='article-text'>يشمل ذلك المشي إلى الأماكن القريبة واستخدام السلالم والنزول قبل محطة واحدة والمشي بعد الوجبات وتقليل الساعات المتواصلة في السيارة أو أمام المكتب.</p><p class='article-text'>ويمكن استعادة الجانب الآخر من التجربة بتناول وجبات واضحة بدلاً من الأكل المتواصل وتقليل الأغذية فائقة المعالجة وإبطاء الوجبة ومنح الطعام وقتاً منفصلاً عن العمل والشاشات.</p><p class='article-text'>وتكمن جاذبية «حمية أوروبا» في أنها لا تشبه الحميات المعتادة، حيث لا توجد قائمة طويلة من الممنوعات أو حاجة إلى حساب كل لقمة أو اعتبار النشاط البدني عقوبة مقابل الطعام.</p>

السر الأوروبي في خسارة المسافرين للوزن

انس الحمية واحجز رحلة إلى أوروبا

<p class='article-text'>أكواب الزبادي وأرغفة الخبز والخضروات قد ينتهي بها المطاف في القمامة لمجرد رقم على العبوة.. لكن هل يعني ذلك فعلًا أنها أصبحت غير صالحة للأكل؟</p><p class='article-text'>أصبح التخلص من الأطعمة التي تجاوزت التاريخ المطبوع على عبواتها عادة شبه تلقائية لدى كثير من الناس، فبمجرد رؤية عبارة «انتهت الصلاحية» أو تاريخ مضى، ينتهي الأمر بأطعمة لم تُفتح أحيانًا إلى سلة المهملات، انطلاقًا من اعتقاد بسيط وهو" ما تجاوز التاريخ المحدد لم يعد آمنًا للأكل"، إلا أن الواقع مغاير لذلك.</p><p class='article-text'>فليس كل تاريخ مطبوع على عبوة الطعام يعني بالضرورة أن المنتج يصبح فاسدًا أو خطرًا بمجرد حلول اليوم التالي. إذ تختلف دلالة التواريخ بحسب نوع العبوة والمنتج واللوائح المعمول بها، وقد تشير بعض العبارات إلى أفضل فترة للحفاظ على الجودة والطعم، وليس إلى لحظة يصبح فيها الطعام غير صالح للاستهلاك.</p><h2>مشكلة الهدر</h2><p class='article-text'>أدى التركيز الشديد على تواريخ المنتجات إلى تفاقم مشكلة هدر الطعام، إذ يتخلص المستهلكون من كميات كبيرة من الأغذية التي ربما كان يمكن استخدامها بأمان في ظروف التخزين المناسبة.</p><h2>المفتاح</h2><p class='article-text'>ولا يقتصر أثر هذا الهدر على خسارة الطعام نفسه، بل يمتد إلى الموارد التي استُخدمت لإنتاجه ونقله وتخزينه، بما في ذلك المياه والطاقة والأراضي، فضلًا عن الانبعاثات الناتجة عن التخلص من الأغذية، والمفتاح هو عدم التعامل مع جميع التواريخ بالطريقة نفسها.</p><p class='article-text'>فبعض التواريخ ترتبط بجودة المنتج، بينما ترتبط تواريخ أخرى بسلامته أو بفترة يوصى خلالها باستخدامه. كما أن ظروف التخزين تلعب دورًا أساسيًا؛ فالطعام المحفوظ بطريقة غير صحيحة قد يصبح غير آمن حتى قبل التاريخ المطبوع، بينما يمكن لبعض المنتجات أن تظل جيدة بعده إذا جرى تخزينها بالشكل المناسب.</p><p class='article-text'>وهنا تظهر أهمية قراءة العبوة وفهم العبارة المصاحبة للتاريخ، بدل الاعتماد على الرقم وحده.</p><h2>الرائحة والقوام</h2><p class='article-text'>قبل التخلص من أي منتج، قد يكون من المفيد معرفة نوع التاريخ المكتوب على العبوة، والتأكد من طريقة حفظ الطعام، وفحص حالته من حيث الرائحة والمظهر والقوام عندما يكون ذلك مناسبًا وآمنًا.</p><p class='article-text'>لكن هذا لا يعني تجاهل تواريخ السلامة أو تناول أي طعام لمجرد أنه يبدو طبيعيًا؛ فبعض الأغذية قد تحمل مخاطر لا يمكن اكتشافها بالحواس، خصوصًا المنتجات سريعة التلف.</p><p class='article-text'>وفي النهاية، لا يتعلق الأمر بالاحتفاظ بالطعام مهما طال عمره، وإنما بـالتمييز بين الطعام الذي أصبح غير آمن، والطعام الذي تجاوز تاريخًا مرتبطًا بالجودة فقط.</p><p class='article-text'>فهل كل ما نرميه بسبب التاريخ المطبوع على العبوة يستحق فعلًا أن ينتهي في سلة القمامة؟ الحقيقة قد تجعلك تعيد التفكير قبل التخلص من طعامك في المرة المقبلة.</p>

متى يصبح الطعام غير آمن ؟ تعرف على الحقيقة الصادمة

إمدادات مستقرة تغلق منافذ الاستغلال

السلع الأساسية في الإمارات..أسواق مرنة ومحصنة ضد الأزمات

<p class='article-text'><div data-empty="false">الرجل الذي أغضب القرية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كان في إحدى القرى خباز صغير يصنع الخبز كل صباح، كان خبزه جيداً، لكنه لم يكن مختلفاً كثيراً عن غيره، وفي أحد الأيام قرر أن يغير كل شيء، اشترى فرناً أفضل، واستيقظ قبل الجميع، حسن جودة الدقيق، وبدأ يوصل الخبز إلى البيوت.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بعد أشهر، أصبح أمام متجره طابور طويل، ثم فتح متجراً ثانياً وثالثاً، واشترى بيتاً جديداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهنا بدأت المشكلة، لم يعد أهل القرية يتحدثون عن جودة خبزه، بل بدؤوا يتحدثون عن أرباحه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال أحدهم: «يكسب أكثر من اللازم»، وقال آخر: «يجب أن نضع حداً لهذا».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الرجل العجوز الذي كان يجلس أمام المقهى فسأل سؤالاً بسيطاً: «هل أجبر أحداً على شراء خبزه؟»</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قالوا: لا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال: «إذن لماذا لا تصنعون خبزاً أفضل منه؟».. ساد الصمت.. هذه ليست قصة خباز، إنها واحدة من أقدم الأسئلة في الاقتصاد: هل الربح مشكلة؟ في الاقتصاد الحر، الربح ليس مجرد مال يدخل جيب المستثمر.. إنه إشارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إشارة تقول إن المستهلك وجد قيمة فيما قُدم له، وأن رأس المال والعمل والمخاطرة اجتمعت بطريقة نجحت في إقناعه بأن يدفع طواعية، وكلما ارتفع الربح، دخل منافسون جدد يحاولون الحصول على جزء منه، فيتحسن المنتج، وتنخفض الأسعار، ويزداد الابتكار، هذه - ببساطة - إحدى أهم الآليات التي تحرك السوق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن ليس كل ربح فضيلة.. المشكلة تبدأ عندما لا يأتي الربح من إرضاء المستهلك، بل من منع المنافس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">احتكار، امتياز خاص، معلومة لا يملكها الآخرون، أو قواعد صُممت لحماية لاعب بعينه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هنا لا يكافئ السوق الابتكار.. بل يكافئ النفوذ.. ولهذا، فإن الاقتصاد الحر الحقيقي لا يحارب الربح، بل يحارب الطريق غير العادل إليه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">دعوه يربح.. نحتاج إلى تغيير سؤالنا.. بدلاً من: «لماذا يربح كل هذا؟»</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نسأل: «كيف ربحه؟»</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا ابتكر، وخاطر، ووظف الناس، وقدم منتجاً اختاره المستهلك في سوق مفتوحة للمنافسة.. فدعوه يربح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بل لعلنا نحتاج إلى المزيد مثله، لأن المجتمعات لا تصبح أكثر ثراءً عندما تمنع الناجحين من النجاح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بل عندما تجعل الطريق مفتوحاً أمام الآخرين لينافسوهم.. لا تخف من رجل يربح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">خف من سوق لا يستطيع أحد فيه أن ينافسه.</div></p>

وجهة نظر

حين يصبح الربح فضيلة

<p class='article-text'>تشهد حقن وحبوب إنقاص الوزن حاليا رواجا كبيرا. فكيف تعمل؟ وما الذي ينبغي مراعاته بعد استخدامها؟</p><p class='article-text'>الشعور بالشبع</p><p class='article-text'>للإجابة عن هذين السؤالين، قالت خبيرة التغذية الألمانية هايكه نيماير إن أدوية إنقاص الوزن، التي تحتوي على المواد الفعالة "سيماجلوتيد" أو "تيرزيباتيد"، تُحاكي هرمونا معويا معينا؛ فهي تثبط الشهية وتضمن بقاء الطعام في المعدة لفترة أطول، وبالتالي فإن كميات الطعام الصغيرة تساعد على الشعور بالشبع التام.</p><p class='article-text'>وتعد أدوية إنقاص الوزن مناسبة للأشخاص ذوي مؤشر كتلة الجسم 30 أو أعلى، كما أنها تُعد خيارا مناسبا للأشخاص، الذين يبلغ مؤشر كتلة الجسم لديهم 27 أو أعلى، في حال معاناتهم من أمراض مصاحبة مرتبطة بالوزن مثل ارتفاع ضغط الدم.</p><p class='article-text'>وأكدت نيماير أن مجرد أخذ الحقن أو تناول الحبوب لن يؤدي إلى نتائج طويلة الأمد؛ حيث يتعين على أي شخص يرغب في الحفاظ على وزنه بعد ذلك تغيير نمط حياته.</p><p class='article-text'>خضراوات وبروتينات</p><p class='article-text'>ولهذا الغرض، ينبغي أن تُشكّل الخضراوات الجزء الأكبر من الوجبة، إلى جانب البروتينات المتوفرة بكميات كبيرة وقليل السعرات الحرارية في أطعمة مثل الأسماك واللحوم والبيض.</p><p class='article-text'>وبشكل أدق، ينبغي أن تُشكّل الخضراوات والبروتينات معا 80% من الوجبة. أما النسبة المتبقية (20%) فتُخصص لأطعمة أخرى مثل المعكرونة أو الأرز أو الخبز، مع مراعاة استخدام زيوت عالية الجودة لإكمال كل وجبة.</p><p class='article-text'>الكتلة العضلية</p><p class='article-text'>وعند إنقاص الوزن، يجب الانتباه جيدا لضمان عدم فقدان الكثير من الكتلة العضلية؛ فصحيح أن بعض الأشخاص يفقدون وزنا كبيرا بواسطة الحقن والحبوب، إلا أنهم يفقدون الكثير من العضلات لدرجة تؤثر سلبا على جودة حياتهم. وفي الحالات القصوى، يحتاجون إلى أدوات مساعدة على المشي.</p><p class='article-text'>وعندما يفقد المرء الوزن، فإنه يفقد دائما بعض الكتلة العضلية، التي تتمتع بأهمية كبيرة للصحة؛ فهي تحمي المفاصل، فضلا عن أهميتها لجهاز المناعة.</p><p class='article-text'>ويمكن الحفاظ على الكتلة العضلية من خلال ممارسة تمارين تقوية العضلات بانتظام.</p><p class='article-text'>وللحفاظ على الكتلة العضلية، ينبغي أيضا إمداد الجسم بكمية كافية من البروتين؛ فهو العنصر الأساسي لبناء العضلات.</p>

نتائج البحث عن: الخبز